|
|
| zhōng guó cài xì zhī yī , yǐ guǎng dōng fēng wèi wéi dài biǎo de cài yáo。 |
|
yuè cài ， jí guǎng dōng dì fāng fēng wèi cài， shì wǒ guó zhù míng sì dà cài xì zhī yī， tā yǐ tè yòu de cài shì hé yùn wèi， dú shù yī zhì， zài guó nèi wài xiǎng yòu shèng yù。
guǎng dōng dì chù wǒ guó nán duān yán hǎi， jìng nèi gāo shān píng yuán lín cì zhì bǐ， jiāng hé húpō zòng héng jiāo cuò， qì hòu wēn hé， yǔ liàng chōng pèi， gù dòng zhí wù lèi de shí pǐn yuán jí wéi fēng fù。 tóng shí， guǎng zhōu yòu shì lì shǐ yōu jiǔ de tōng shāng kǒu 'àn chéng shì， xī qǔ liǎo wài lái de gè zhǒng pēng rèn yuán liào hé pēng rèn jì yì， shǐ yuè cài rì jiàn wán shàn。 jiā zhī lǚ jū hǎi wài huá qiáo bǎ 'ōu měi、 dōng nán yà de pēngtiáo jì shù chuán huí jiā xiāng， fēng fù liǎo guǎng dōng cài pǔ de nèi róng， shǐ yuè cài zài pēngtiáo jì yì shàng liú xià liǎo xiān míng de xī fāng pēng rèn de hén jì。
“ yuè cài ” guǎng zhōu cài、 cháo zhōu cài、 dōng jiāng cài zǔ chéng， ér yǐ guǎng zhōu cài wéi dài biǎo。， tā yòu zhe yōu jiǔ de lì shǐ。 zǎo zài 'èr qiān nián qián xī hàn rén suǒ zhù de《 huái nán zǐ》 yī shū zhōng， jiù yòu“ yuè rén dé rán shé yǐ wéi shàng yáo” de jìzǎi， nán sòng rén yě kuā zhāng miáo shù： yuè rén“ bù wèn niǎo shòu shé， wú bù shí zhī”， zài gōng yuán qián 122 nián zuǒ yòu de nán yuè wáng dì 'èr dài wáng zhào hú mù zhōng yǐ yòu shāo rǔ zhū yòng de lú、 chā hé rǔ zhū cán gǔ děng wù。 1956 nián， jǔ bàn liǎo dì yī cì dà xíng“ guǎng zhōu míng cài měi diǎn zhǎn lǎn huì”， zhǎn chū hé jiè shào de cài pǐn yòu 5457 zhǒng， diǎn xīn 825 zhǒng， jìn xiǎn guǎng dōng yǐn shí wén huà zhī jīng huá。
guǎng zhōu cài shì zài huì jí wǒ shěng gè dì yōu xiù mín jiān měi shí de jī chǔ shàng bù duàn dì xī qǔ wǒ guó gè dà cài xì zhī jīng huá， jiè jiàn xī fāng shí pǔ zhī suǒ cháng， róng huì guàn tōng 'ér chéng yī jiā de。 guǎng zhōu cài yòng liào guǎng bó， xuǎn liào jīng xì， jì yì jīng liáng， shàn yú biàn huà， pǐn zhǒng duō yàng。 1956 nián“ guǎng zhōu míng cài měi diǎn zhǎn lǎn huì” shàng jiè shào de lāi pǐn biàn yòu 5447 gè。 yǔ cài pǐn yòu yuān yuán guān xì de diǎn xīn 815 kuǎn， xiǎo chī pǐn shù bǎi gè。 guǎng zhōu cài shì yuè cài de zhù tǐ hé dài biǎo。 guǎng zhōu cài de pēngtiáo fāng fǎ yòu 'èr shí yī zhǒng zhī duō， yóu yǐ chǎo、 jiān、 mèn、 zhà、 bāo、 dùn、 kòu děng jiàn cháng， jiǎng jiū huǒ hòu， zhì chū de cài yáo zhù zhòng sè、 xiāng、 wèi、 xíng。 kǒu wèi shàng yǐ qīng、 xiān、 nèn、 cuì wéi zhù， jiǎng jiū qīng 'ér bù dàn， xiān 'ér bù sú， nèn 'ér bù shēng， yóu 'ér bù nì。 shí lìng xìng qiáng， xià qiū lì qiú qīng dàn， dōng chūn piān zhòng nóng yù。 jiào wéi cháng jiàn de guǎng zhōu cài sè yòu bái qiē jī、 bái zhuó hǎi xiā、 míng lú rǔ zhū、 guà lú shāo yā、 shé gēng、 yóu pào xiā rén、 hóng shāo dà qún chì、 qīng zhēng hǎi xiān、 xiā zǐ bā pó cān děng ……
cháo shàn dì qū de yǐn shí xí guàn yǔ mǐn nán jiē jìn， tóng shí yòu shòu guǎng zhōu dì qū de yǐng xiǎng， jiàn jiàn dì huì liǎng jiā zhī suǒ cháng， fēng wèi zì chéng yī gé。 jìn nián lái xīn pài cháo cài xī shōu liǎo shì jiè gè dì měi shí de jīng huá， shēng míng dà zhèn， chéng wéi wén míng zhōng wài de cài xì。 cháo cài zhù zhòng dāo gōng hé zào xíng， pēngtiáo jì yì yǐ mèn、 dùn、 shāo、 zhà、 zhēng、 chǎo、 pào děng fǎ shàn cháng。 yǐ pēng zhì hǎi xiān、 tānɡ lèi hé tián cài zuì jù tè sè。 wèi shàng qīng xiān， yù 'ér bù nì。 ài yòng yú lù、 shā chá jiàng、 méi gāo jiàng、 hóng cù děng tiáowèi pǐn。 fēng wèi míng cài yòu shāo yàn 'é、 hù guó lāi、 qīng tānɡ xiè wán、 yóu pào luó qiú、 zhòu shā tián ròu、 tài jí yù ní děng。
dōng jiāng cài yòu chēng kè jiā cài。 kè jiā yuán shì zhōng yuán rén， nán qiān hòu， qí fēng sú xí shí réng bǎo liú zhe yī dìng de zhōng yuán fēng mào。 cài pǐn duō yòng ròu lèi， jí shǎo shuǐ chǎn， zhù liào tū chū， jiǎng qiú xiāng nóng， xià yóu zhòng， wèi piān xián， yǐ shā guō cài jiàn cháng。 dài biǎo cài yòu yán jú jī、 huáng dào yā、 méi cài kòu ròu、 niú ròu wán、 hǎishēn sū wán…… děng。
chú liǎo zhèng shì cài diǎn， guǎng dōng de xiǎo shí、 diǎn xīn yě zhì zuò jīng qiǎo， ér gè dì de yǐn shí fēng sú yě yòu qí dú dào zhī chù， rú guǎng zhōu de zǎo chá， cháo shàn de gōng fū chá， zhè xiē yǐn shí fēng sú yǐ jīng chāo chū“ chī” de fàn chóu， chéng wéi guǎng dōng de yǐn shí wén huà。
yuè cài shí pǔ xuàn lì duō zī， pēngtiáo fǎ jì yì jīng liáng， bìng yǐ qí yòng liào guǎng bó 'ér zá zhù chēng。 jù cū lüè gū jì， yuè cài de yòng liào dá shù qiān zhǒng， jǔ fán gè dì cài xì suǒ yòng de jiā yǎng qín chù， shuǐ zé yú xiā， yuè cài wú bù yòng zhī； ér gè dì suǒ bù yòng de shé、 shǔ、 māo、 gǒu、 shān jiān yě wèi， yuè cài zé shì wéi shàng yáo。 zǎo zài nán sòng zhōu qù fēi《 lǐng wài dài dá》 jiù yòu jīng bì de jìzǎi：“ shēn guǎng jí xī dòng rén， bù wèn niǎo shòu shé chóng， wú bù shí zhī。 qí jiān yě wèi， yòu hǎo yòu chǒu。 shān yòu biē míng zhé， zhú yòu shǔ míng yóu。 gē guàn zhī zú， liè 'ér zhǔ zhī； xún yú zhī chún， huó 'ér luán zhī， wèi zhī yú hún， cǐ qí zhēn yě。 zhì yǔ yù shé bì bǔ， bù wèn cháng duǎn， yù shǔ bì zhuō， bù wèn dà xiǎo。 biān fú zhī kěwù， há jiè zhī kě wèi， huáng chóng zhī wēi shēng， xī qǔ 'ér liáo shí zhī； fēng fáng zhī dú， má chóng zhī huì， xī chǎo 'ér shí zhī； huáng chóng zhī luǎn， tiān xiā zhī yì， xī chǎo 'ér shí zhī。” yuè cài zá shí zhī fēng， cháng lìng yī xiē wài rén chēng mù jié shé。 táng dài hán yù bèi biǎn zhì cháo zhōu shí， jiàn dào dāng dì qún zhòng shì shí háo、 biē、 shé、 zhāng yú、 qīng wā、 jiāng yáo zhù děng jǐ shí zhǒng yì wù， dà wéi jīng yì， hài pà dé“ sào xīng shǐ fā yuè， jǔ tūn miàn hàn qiú。” fā zhǎn zhì xiàn zài， bào、 cān、 chì、 dù、 shān zhēn hǎi wèi yǐ shì xǔ duō dì fāng cài zhī shàng pǐn liǎo， ér shé、 shǔ、 māo、 lí děng yě wèi réng wéi yuè cài zhōng jù yòu dú tè fēng wèi de jiā yáo huòyào shàn。
yuè cài de yǐng xiǎng jiào wéi guǎng fàn。 jù jìn nián lái de yī xiē bào kān jiè shào， mù qián de měi guó yòu zhōng guó cān guǎn de jìn wàn jiā； yīng guó yòu 4000 jiā； fǎ guó、 hé lán gè yòu 'èr qiān duō jiā； rì běn bù xià shù qiān jiā。 zhè xiē dì fāng de zhōng guó cān guǎn， duō shù shì yuè shì chá lóu、 cài guǎn， shēng yì hěn wàng。 ào dà lì yà de xī ní shì， zài“ táng rén jiē” de yǐng xiǎng xià， yǐn chá yǐ chéng wéi yī gè zhuān mén míng cí， fán dào xī ní shì yóu lǎn de rén， dū yǐ yī dào“ táng rén jiē” xiǎng shòu yī xià yuè shì yǐn chá yòng cān de yùn wèi wéi shí shàng。 yuè cài de qí dú tè de qīng dàn fēng wèi， dú lǐng fēng sāo， yǐ“ shí zài guǎng zhōu” de shēng yù chí míng zhōng wài。
“ shí zài guǎng zhōu” hái lí bù kāi guǎng dōng yǐn chá， tā shí jì shì biàn xiāng de chī fàn， gè jiǔ lóu、 jiǔ diàn， chá lóu jūn shè zǎo、 wǔ、 wǎn chá， yǐn chá yě jiù yǔ tán shēng yì、 tīng xiāo xī、 huì péng yǒu lián zài yī qǐ liǎo。 guǎng dōng yǐn chá lí bù kāi chá、 diǎn xīn、 yù、 fěn、 miàn， hái yòu yī xiē xiǎo cài。 zhí dé yī tí de shì cháo shàn gōng fū chá， tā bèi yòng tè zhì de wēi xíng chá hú、 bái cí xiǎo bēi hé wū lóng chá， zhēn chá shí yòu“ guān gōng xún chéng” hé“ hán xìn diǎn bīng” liǎng bù， suǒ chōng chá nóng xiāng dài kǔ， huí wèi wú qióng。 guǎng dōng diǎn xīn shì zhōng guó miàn diǎn sān dà tè shì zhī yī， lì shǐ yōu jiǔ、 pǐn zhǒng fán duō， wǔ guāng shí sè， zào xíng jīng měi qiě kǒu wèi xīn yíng， bié jù tè sè。
guǎng dōng yù tè diǎn shì yù mǐ zhǔ kāi huā hé zhù yì tiáowèi， yòu huá jī yù、 yú shēng yù、 jí dì yù hé tǐng zǎi yù。 guǎng dōng fěn wéi shā hé fěn， ruǎn zhōng dài rèn。 guǎng dōng miàn yǐ“ yī fǔ miàn” zuì wéi chū míng。
zǒng zhī， yuè cài guǎng cǎi“ jīng dū fēng wèi”，“ gū sū fēng wèi” hé“ yáng zhōu chǎo mài” zhī cháng， guàn tōng zhōng xī， yáng míng hǎi nèi wài。
guǎng zhōu wén chāng jī 「 tè diǎn 」 zhù míng guǎng zhōu cài yáo。 yǐ hǎi nán dǎo wén chāng jī wéi zhù liào， pèi yǐ huǒ tuǐ、 jī gān、 jiāo cài， jīng zhǔ、 zhēng、 chǎo 'ér chéng。 cǐ cài zào xíng měi guān， qiàn zhī míng liàng， háo huáng fèng zhǎo「 tè diǎn」 zhù míng guǎng zhōu cài。 guǎng dōng rén shì shí jīzhuǎ， chī fǎ pō duō。 dàn cǐ cài pēngtiáo fāng fǎ zhì zuò jīng xì， xiān zhǔ hòu zhà zài dùn 'ér chéng， chéng cài sè zé jīn huáng。
qí lín lú yú「 tè diǎn」 zhù míng guǎng zhōu cài， cǐ cài zhuāng pán shí fēn jiǎng jiū， jǐ zhǒng pèi liào qiē pí piàn rǔ zhū「 tè diǎn」 zhì zuò yì shù jīng xì， sè zé dà hóng yóu liàng， pí sōng ruǎn ròu nèn huá， fēng wèi dú tè yōu měi， chí míng zhōng wài jiā yáo。
dōng jiāng yán jú jī「 tè diǎn」 zhì fǎ dú tè， wèi xiāng nóng yù， pí shuǎng ròu huá， sè zé wēi huáng， pí cuì ròu nèn， gǔ ròu xiān xiāng， fēng wèi yòu rén huā diāo jī「 tè diǎn」 zhì fǎ dú tè， sè rú hǔ pò， xiān měi kě kǒu， wén míng xiá 'ěr。
zhà zǐ jī「 tè diǎn」 zhà zǐ jī kě shuō shì guǎng dōng cài de zhāo pái jī， pí cuì ròu nèn， shòu yán xǐ yàn bù kě quē shǎo。
shí jǐn dōng guā mào「 tè diǎn」 zào xíng měi guān， sè zé yàn lì， wèi dào qīng shuǎng， yíng yǎng fēng fù。
qīng fēng sòng shuǎng「 tè diǎn」 zào xíng bié zhì， yī qīng 'èr chǔ， shǎng xīn yuè mù。
xióng yīng zhǎn chì「 tè diǎn」 zào xíng bī zhēn， kě shí xìng yǔ xīn shǎng xìng bìng jǔ。
chuī tài jí xiā「 tè diǎn」 zào xíng měi guān、 xiān nèn qīng fù。
dùn níng méng yā「 tè diǎn」 yuán zhī yuán tānɡ、 tānɡ qīng ròu làn bāo zǎi yú wán「 tè diǎn」 yú wán shì guǎng dōng rén xǐ 'ài de rì cháng shí pǐn。 yī bān yǐ dàn shuǐ yú wéi zhù liào， jiāng yú ròu jiǎo suì zhì chéng wán zhuàng。 yú wán kě zhǔ、 zhēng、 zhà、 liū、 chǎo， yǐ zhǔ zhì yóu pào yú qīng wán「 tè diǎn」 yú wán bái jié， xiān nèn shuǎng huá， xiān xián shì zhōng。
bǎi huā yú dù「 tè diǎn」 yú dù ruǎn gǔ jié bái， wèi dào qīng dàn xiān nèn， yuán pán shèng zhuāng diǎn yǎ， yàn kè měi guān dà fāng。
guǎng shì shāo tián yā「 tè diǎn」 yòng cháng yú pán shèng zhuāng， zào xíng měi guān dà fāng， sè zé jīn huáng yuè mù， shí zhī pí cuì ròu xiāng。
hǎi táng dōng gū「 tè diǎn」 yán sè jīng zhì， xiān nèn qīng xiāng， yíng yǎng fēng fù， sì jì xián yí。
dōng guā yì mǐ bāo yā「 tè diǎn」 yā mián ruǎn， tānɡ wèi měi。
xián dàn zhēng ròu bǐng「 tè diǎn」 yā dàn jīng yán yān yī duàn rì liǎo， jù yòu tè bié de xián xiāng wèi， yǔ zhū ròu méi bàn zài yī qǐ， zhēng chéng ròu bǐng， shì guǎng dōng gè dì jiā tíng cháng yòng cài yáo。
chí táng lián huā「 tè diǎn」 xíng sì lián huā。 qīng shuǎng kě kǒu， shí zhī bù nì。
fó shǒu pái gǔ「 tè diǎn」 xíng sì fó shǒu， wài xiāng lǐ nèn， xiān měi kě kǒu。
yī fān fēng shùn「 tè diǎn」 xiè xiān、 guǒ xiāng、 qīng kǒu。
mǔ dān jiān niàng shé fǔ「 tè diǎn」 xiè huáng chēng yù“ mǔ dān”， xiā jiāo měi míng“ bǎi huā”， xiān nèn shuǎng huá wèi měi。 |
|
yuè cài ， jí guǎng dōng dì fāng fēng wèi cài， shì wǒ guó zhù míng bā dà cài xì zhī yī， tā yǐ tè yòu de cài shì hé yùn wèi， dú shù yī zhì， zài guó nèi wài xiǎng yòu shèng yù。
guǎng dōng dì chù wǒ guó nán duān yán hǎi， jìng nèi gāo shān píng yuán lín cì zhì bǐ， jiāng hé húpō zòng héng jiāo cuò， qì hòu wēn hé， yǔ liàng chōng pèi， gù dòng zhí wù lèi de shí pǐn yuán jí wéi fēng fù。 tóng shí， guǎng zhōu yòu shì lì shǐ yōu jiǔ de tōng shāng kǒu 'àn chéng shì， xī qǔ liǎo wài lái de gè zhǒng pēng rèn yuán liào hé pēng rèn jì yì， shǐ yuè cài rì jiàn wán shàn。 jiā zhī lǚ jū hǎi wài huá qiáo bǎ 'ōu měi、 dōng nán yà de pēngtiáo jì shù chuán huí jiā xiāng， fēng fù liǎo guǎng dōng cài pǔ de nèi róng， shǐ yuè cài zài pēngtiáo jì yì shàng liú xià liǎo xiān míng de xī fāng pēng rèn de hén jì。
xíng chéng
qí xíng chéng hé fā zhǎn yǔ guǎng dōng de dì lǐ huán jìng、 jīng jì tiáo jiàn hé fēng sú xí guàn mìqiè xiāng guān。 guǎng dōng dì chù yà rè dài， bīn lín nán hǎi， yǔ liàng chōng pèi， sì jì cháng qīng， wù chǎn fù ráo。 gù guǎng dōng de yǐn shí， yī xiàng dé tiān dú hòu。 zǎo zài xī hàn《 huái nán zǐ · jīng shén piān》 zhōng zài yòu yuè cài xuǎn liào de jīng xì hé guǎng fàn， ér qiě kě yǐ xiǎng jiàn qiān yú nián qián de guǎng dōng rén yǐ jīng duì yòng bù tóng pēngtiáo fāng fǎ pēng zhì bù tóng de yì wèi yǐ yóu rèn yòu yú。 zài cǐ yǐ qián， táng dài shī rén hán yù bèi biǎn zhì cháo zhōu， zài tā de shī zhōng miáo shù cháo zhōu rén shí hòu、 shé、 pú yú、 qīng wā、 zhāng yú、 jiāng yáo zhù děng shù shí zhǒng
“ yuè cài ” yóu guǎng zhōu cài、 cháo zhōu cài、 dōng jiāng cài děng zǔ chéng， ér yǐ guǎng zhōu cài wéi dài biǎo。 tā yòu zhe yōu jiǔ de lì shǐ。 zǎo zài 'èr qiān nián qián xī hàn rén suǒ zhù de《 huái nán zǐ》 yī shū zhōng， jiù yòu“ yuè rén dé rán shé yǐ wéi shàng yáo” de jìzǎi， nán sòng rén yě kuā zhāng miáo shù：（ yuè rén）“ bù wèn niǎo shòu shé， wú bù shí zhī”。 zài gōng yuán qián 122 nián zuǒ yòu de nán yuè wáng dì 'èr dài wáng zhào hú mù zhōng yǐ yòu shāo rǔ zhū yòng de lú、 chā hé rǔ zhū cán gǔ děng wù。
1956 nián， jǔ bàn liǎo dì yī cì dà xíng“ guǎng zhōu míng cài měi diǎn zhǎn lǎn huì”， zhǎn chū hé jiè shào de cài pǐn yòu 5457 zhǒng， diǎn xīn 825 zhǒng， jìn xiǎn guǎng dōng yǐn shí wén huà zhī jīng huá。
guǎng zhōu cài shì zài huì jí wǒ shěng gè dì yōu xiù mín jiān měi shí de jī chǔ shàng bù duàn dì xī qǔ wǒ guó gè dà cài xì zhī jīng huá， jiè jiàn xī fāng shí pǔ zhī suǒ cháng， róng huì guàn tōng 'ér chéng yī jiā de。 guǎng zhōu cài yòng liào guǎng bó， xuǎn liào jīng xì， jì yì jīng liáng， shàn yú biàn huà， pǐn zhǒng duō yàng。 1956 nián“ guǎng zhōu míng cài měi diǎn zhǎn lǎn huì” shàng jiè shào de lāi pǐn biàn yòu 5447 gè。 yǔ cài pǐn yòu yuān yuán guān xì de diǎn xīn 815 kuǎn， xiǎo chī pǐn shù bǎi gè。 guǎng zhōu cài shì yuè cài de zhù tǐ hé dài biǎo。 guǎng zhōu cài de pēngtiáo fāng fǎ yòu 'èr shí yī zhǒng zhī duō， yóu yǐ chǎo、 jiān、 mèn、 zhà、 bāo、 dùn、 kòu děng jiàn cháng， jiǎng jiū huǒ hòu， zhì chū de cài yáo zhù zhòng sè、 xiāng、 wèi、 xíng。 kǒu wèi shàng yǐ qīng、 xiān、 nèn、 cuì wéi zhù， jiǎng jiū qīng 'ér bù dàn， xiān 'ér bù sú， nèn 'ér bù shēng， yóu 'ér bù nì。 shí lìng xìng qiáng， xià qiū lì qiú qīng dàn， dōng chūn piān zhòng nóng yù。 jiào wéi cháng jiàn de guǎng zhōu cài sè yòu bái qiē jī、 bái zhuó hǎi xiā、 míng lú rǔ zhū、 guà lú shāo yā、 shé gēng、 yóu pào xiā rén、 hóng shāo dà qún chì、 qīng zhēng hǎi xiān、 xiā zǐ bā pó cān děng……
cháo shàn dì qū de yǐn shí xí guàn yǔ mǐn nán jiē jìn， tóng shí yòu shòu guǎng zhōu dì qū de yǐng xiǎng， jiàn jiàn dì huì liǎng jiā zhī suǒ cháng， fēng wèi zì chéng yī gé。 jìn nián lái xīn pài cháo cài xī shōu liǎo shì jiè gè dì měi shí de jīng huá， shēng míng dà zhèn， chéng wéi wén míng zhōng wài de cài xì。 cháo cài zhù zhòng dāo gōng hé zào xíng， pēngtiáo jì yì yǐ mèn、 dùn、 shāo、 zhà、 zhēng、 chǎo、 pào děng fǎ shàn cháng。 yǐ pēng zhì hǎi xiān、 tānɡ lèi hé tián cài zuì jù tè sè。 wèi shàng qīng xiān， yù 'ér bù nì。 ài yòng yú lù、 shā chá jiàng、 méi gāo jiàng、 hóng cù děng tiáowèi pǐn。 fēng wèi míng cài yòu shāo yàn 'é、 hù guó lāi、 qīng tānɡ xiè wán、 yóu pào luó qiú、 zhòu shā tián ròu、 tài jí yù ní děng。
dōng jiāng cài yòu chēng kè jiā cài， shì chuán tǒng de guǎng dōng cài qǐ yuán。 kè jiā yuán shì zhōng yuán rén， zhēng fú nán yuè hòu dìng jū， qí fēng sú xí shí réng bǎo liú zhe yī dìng de zhōng yuán fēng mào。 cài pǐn duō yòng ròu lèi、 yān cài（ yě yòu běn dì de xiān yú、 xián yú děng）， zhù liào tū chū， jiǎng qiú xiāng nóng， xià yóu zhòng， wèi piān xián， yǐ shā guō cài jiàn cháng。 dài biǎo cài yòu yán jú jī、 huáng dào yā、 méi cài kòu ròu、 niú ròu wán、 hǎishēn sū wán…… děng。
chú liǎo zhèng shì cài diǎn， guǎng dōng de xiǎo shí、 diǎn xīn yě zhì zuò jīng qiǎo， ér gè dì de yǐn shí fēng sú yě yòu qí dú dào zhī chù， rú guǎng zhōu de zǎo chá， cháo shàn de gōng fū chá， zhè xiē yǐn shí fēng sú yǐ jīng chāo chū“ chī” de fàn chóu， chéng wéi guǎng dōng de yǐn shí wén huà。 |
|
yuè cài shí pǔ xuàn lì duō zī， pēngtiáo fǎ jì yì jīng liáng， bìng yǐ qí yòng liào guǎng bó 'ér zá zhù chēng。 jù cū lüè gū jì， yuè cài de yòng liào dá shù qiān zhǒng， jǔ fán gè dì cài xì suǒ yòng de jiā yǎng qín chù， shuǐ zé yú xiā， yuè cài wú bù yòng zhī； ér gè dì suǒ bù yòng de shé、 shǔ、 māo、 gǒu、 shān jiān yě wèi， yuè cài zé shì wéi shàng yáo。 zǎo zài nán sòng zhōu qù fēi《 lǐng wài dài dá》 jiù yòu jīng bì de jìzǎi：“ shēn guǎng jí xī dòng rén， bù wèn niǎo shòu shé chóng， wú bù shí zhī。 qí jiān yě wèi， yòu hǎo yòu chǒu。 shān yòu biē míng zhé， zhú yòu shǔ míng yóu。 gē guàn zhī zú， liè 'ér zhǔ zhī； xún yú zhī chún， huó 'ér luán zhī， wèi zhī yú hún， cǐ qí zhēn yě。 zhì yǔ yù shé bì bǔ， bù wèn cháng duǎn， yù shǔ bì zhuō， bù wèn dà xiǎo。 biān fú zhī kěwù， há jiè zhī kě wèi， huáng chóng zhī wēi shēng， xī qǔ 'ér liáo shí zhī； fēng fáng zhī dú， má chóng zhī huì， xī chǎo 'ér shí zhī； huáng chóng zhī luǎn， tiān xiā zhī yì， xī chǎo 'ér shí zhī。” yuè cài zá shí zhī fēng， cháng lìng yī xiē wài rén chēng mù jié shé。 táng dài hán yù bèi biǎn zhì cháo zhōu shí， jiàn dào dāng dì qún zhòng shì shí háo、 biē、 shé、 zhāng yú、 qīng wā、 jiāng yáo zhù děng jǐ shí zhǒng yì wù， dà wéi jīng yì， hài pà dé“ sào xīng shǐ fā yuè， jǔ tūn miàn hàn qiú。” fā zhǎn zhì xiàn zài， bào、 cān、 chì、 dù、 shān zhēn hǎi wèi yǐ shì xǔ duō dì fāng cài zhī shàng pǐn liǎo， ér shé、 shǔ、 māo、 lí děng yě wèi réng wéi yuè cài zhōng jù yòu dú tè fēng wèi de jiā yáo huòyào shàn。
yuè cài de yǐng xiǎng jiào wéi guǎng fàn。 jù jìn nián lái de yī xiē bào kān jiè shào， mù qián de měi guó yòu zhōng guó cān guǎn de jìn wàn jiā； yīng guó yòu 4000 jiā； fǎ guó、 hé lán gè yòu 'èr qiān duō jiā； rì běn bù xià shù qiān jiā。 zhè xiē dì fāng de zhōng guó cān guǎn， duō shù shì yuè shì chá lóu、 cài guǎn， shēng yì hěn wàng。 ào dà lì yà de xī ní shì， zài“ táng rén jiē” de yǐng xiǎng xià， yǐn chá yǐ chéng wéi yī gè zhuān mén míng cí， fán dào xī ní shì yóu lǎn de rén， dū yǐ yī dào“ táng rén jiē” xiǎng shòu yī xià yuè shì yǐn chá yòng cān de yùn wèi wéi shí shàng。 yuè cài de qí dú tè de qīng dàn fēng wèi， dú lǐng fēng sāo， yǐ“ shí zài guǎng zhōu” de shēng yù chí míng zhōng wài。
“ shí zài guǎng zhōu” hái lí bù kāi guǎng dōng yǐn chá， tā shí jì shì biàn xiāng de chī fàn， gè jiǔ lóu、 jiǔ diàn， chá lóu jūn shè zǎo、 wǔ、 wǎn chá， yǐn chá yě jiù yǔ tán shēng yì、 tīng xiāo xī、 huì péng yǒu lián zài yī qǐ liǎo。 guǎng dōng yǐn chá lí bù kāi chá、 diǎn xīn、 yù、 fěn、 miàn， hái yòu yī xiē xiǎo cài。 zhí dé yī tí de shì cháo shàn gōng fū chá， tā bèi yòng tè zhì de wēi xíng chá hú、 bái cí xiǎo bēi hé wū lóng chá， zhēn chá shí yòu“ guān gōng xún chéng” hé“ hán xìn diǎn bīng” liǎng bù， suǒ chōng chá nóng xiāng dài kǔ， huí wèi wú qióng。 guǎng dōng diǎn xīn shì zhōng guó miàn diǎn sān dà tè shì zhī yī， lì shǐ yōu jiǔ、 pǐn zhǒng fán duō， wǔ guāng shí sè， zào xíng jīng měi qiě kǒu wèi xīn yíng， bié jù tè sè。
guǎng dōng yù tè diǎn shì yù mǐ zhǔ kāi huā hé zhù yì tiáowèi， yòu huá jī yù、 yú shēng yù、 jí dì yù hé tǐng zǎi yù。 guǎng dōng fěn wéi shā hé fěn， ruǎn zhōng dài rèn。 guǎng dōng miàn yǐ“ yī fǔ miàn” zuì wéi chū míng。
zǒng zhī， yuè cài guǎng cǎi“ jīng dū fēng wèi”，“ gū sū fēng wèi” hé“ yáng zhōu chǎo mài” zhī cháng， guàn tōng zhōng xī， yáng míng hǎi nèi wài。 |
|
guǎng zhōu wén chāng jī「 tè diǎn」 zhù míng guǎng zhōu cài yáo。 yǐ hǎi nán dǎo wén chāng jī wéi zhù liào， pèi yǐ huǒ tuǐ、 jī gān、 jiāo cài， jīng zhǔ、 zhēng、 chǎo 'ér chéng。 cǐ cài zào xíng měi guān， qiàn zhī míng liàng， háo huáng fèng zhǎo「 tè diǎn」 zhù míng guǎng zhōu cài。 guǎng dōng rén shì shí jīzhuǎ， chī fǎ pō duō。 dàn cǐ cài pēngtiáo fāng fǎ zhì zuò jīng xì， xiān zhǔ hòu zhà zài dùn 'ér chéng， chéng cài sè zé jīn huáng。
qí lín lú yú「 tè diǎn」 zhù míng guǎng zhōu cài， cǐ cài zhuāng pán shí fēn jiǎng jiū， jǐ zhǒng pèi liào qiē pí piàn rǔ zhū「 tè diǎn」 zhì zuò yì shù jīng xì， sè zé dà hóng yóu liàng， pí sōng ruǎn ròu nèn huá， fēng wèi dú tè yōu měi， chí míng zhōng wài jiā yáo。
dōng jiāng yán jú jī「 tè diǎn」 zhì fǎ dú tè， wèi xiāng nóng yù， pí shuǎng ròu huá， sè zé wēi huáng， pí cuì ròu nèn， gǔ ròu xiān xiāng， fēng wèi yòu rén huā diāo jī「 tè diǎn」 zhì fǎ dú tè， sè rú hǔ pò， xiān měi kě kǒu， wén míng xiá 'ěr。
zhà zǐ jī「 tè diǎn」 zhà zǐ jī kě shuō shì guǎng dōng cài de zhāo pái jī， pí cuì ròu nèn， shòu yán xǐ yàn bù kě quē shǎo。
shí jǐn dōng guā mào「 tè diǎn」 zào xíng měi guān， sè zé yàn lì， wèi dào qīng shuǎng， yíng yǎng fēng fù。
qīng fēng sòng shuǎng「 tè diǎn」 zào xíng bié zhì， yī qīng 'èr chǔ， shǎng xīn yuè mù。
xióng yīng zhǎn chì「 tè diǎn」 zào xíng bī zhēn， kě shí xìng yǔ xīn shǎng xìng bìng jǔ。
chuī tài jí xiā「 tè diǎn」 zào xíng měi guān、 xiān nèn qīng fù。
dùn níng méng yā「 tè diǎn」 yuán zhī yuán tānɡ、 tānɡ qīng ròu làn bāo zǎi yú wán「 tè diǎn」 yú wán shì guǎng dōng rén xǐ 'ài de rì cháng shí pǐn。 yī bān yǐ dàn shuǐ yú wéi zhù liào， jiāng yú ròu jiǎo suì zhì chéng wán zhuàng。 yú wán kě zhǔ、 zhēng、 zhà、 liū、 chǎo， yǐ zhǔ zhì yóu pào yú qīng wán「 tè diǎn」 yú wán bái jié， xiān nèn shuǎng huá， xiān xián shì zhōng。
bǎi huā yú dù「 tè diǎn」 yú dù ruǎn gǔ jié bái， wèi dào qīng dàn xiān nèn， yuán pán shèng zhuāng diǎn yǎ， yàn kè měi guān dà fāng。
guǎng shì shāo tián yā「 tè diǎn」 yòng cháng yú pán shèng zhuāng， zào xíng měi guān dà fāng， sè zé jīn huáng yuè mù， shí zhī pí cuì ròu xiāng。
hǎi táng dōng gū「 tè diǎn」 yán sè jīng zhì， xiān nèn qīng xiāng， yíng yǎng fēng fù， sì jì xián yí。
dōng guā yì mǐ bāo yā「 tè diǎn」 yā mián ruǎn， tānɡ wèi měi。
xián dàn zhēng ròu bǐng「 tè diǎn」 yā dàn jīng yán yān yī duàn rì liǎo， jù yòu tè bié de xián xiāng wèi， yǔ zhū ròu méi bàn zài yī qǐ， zhēng chéng ròu bǐng， shì guǎng dōng gè dì jiā tíng cháng yòng cài yáo。
chí táng lián huā「 tè diǎn」 xíng sì lián huā。 qīng shuǎng kě kǒu， shí zhī bù nì。
fó shǒu pái gǔ「 tè diǎn」 xíng sì fó shǒu， wài xiāng lǐ nèn， xiān měi kě kǒu。
yī fān fēng shùn「 tè diǎn」 xiè xiān、 guǒ xiāng、 qīng kǒu。
mǔ dān jiān niàng shé fǔ「 tè diǎn」 xiè huáng chēng yù“ mǔ dān”， xiā jiāo měi míng“ bǎi huā”， xiān nèn shuǎng huá wèi měi。 |
|
| yuè cài zhōng jiào wéi zhù míng de yòu guì lián shēng de mǎn hàn quán xí、 xiāng zāo lú yú qiú， jù fēng yuán de zuì xiā、 zuì xiè， nán yáng táng de shí jǐn lěng pán、 yī pǐn guō， pǐn róng shēng de zhī má qiú， yù bō lóu de bàn zhāi zhà guō bā， fú lái jū de sū jì yú， wàn zhàn táng de guà lú yā， wén yuán de jiāng nán bǎi huā jī， nán yuán de hóng shāo bào piàn， xī yuán de dǐng hú shàng sù， dà sān yuán de hóng shāo dà qún chì， shé wáng mǎn de lóng hǔ huì， liù guó de tài yé jī， yú yuán de bō lí xiā rén， huá yuán de guì huā chì， běi guó de yù shù jī， wàng jì de shāo rǔ zhū， xīn yuǎn lái de yú yún gēng， jīn líng de piàn pí yā， guān zhēn de qīng tānɡ yú dù， táo táo jū de chǎo xiè， cài gēn xiāng de sù shí， lù yǔ jū de huà pí rǔ zhū、 bái yún zhū shǒu， tài píng guǎn de xī zhī rǔ gē děng。 |
|
- n.: Cantonese food
|
|
- n. cuisine cantonnaise
|
|
| guǎng dōng cài |
|
| wén huà | yǐn shí | cài pǔ | cài yáo | shí pǔ | shēng huó | měi shí | jiàn kāng | | pēng rèn | gèng duō jiēguǒ ... |
|
|
| yuè xiù jī | guǎng zhōu wén chāng jī | |
|