méi shān dōng pō zhǒu zǐ ( chuàng xīn chuān cài)
méi shān de dōng pō zhǒu zǐ zhì zuò, bǐ sū dōng pō de zuò fǎ yòu jiào dà de gǎi jìn: shǒu xiān zài xuǎn liào shàng, zhǐ xuǎn zhū tí bǎng, xǐ jìng hòu fàng rù qīng shuǐ zhōng dùn, dùn zhì bā fēn huǒ sè, jiāng zhǒu zǐ lāo qǐ lái, zài shàng zhēng lóng zhēng。 jīng liǎng cì tuō zhī hòu, zhǒu zǐ yǐ dá féi 'ér bù nì, bā 'ér bù làn de jìng dì。
shí yòng shí yòu liǎng zhǒng xíng shì: yī shì qīng tānɡ shì。 jí jiāng zhēng shú de zhǒu zǐ qǔ chū, fàng wǎn nèi, guàn yǐ dùn jī de tānɡ, ruò wú jī tānɡ, bái kāi shuǐ yě xíng。 jiā shǎo liàng yán、 shǎo xǔ cōng, jí kě。 zuì hǎo lìng wǎn shèng jiàng yóu, shí shí zhàn diǎn jiàng yóu, qí wèi gèng xiān。 èr shì zuǒ liào shì。 jí jiāng zhēng shú de zhǒu zǐ qǔ chū tíng wǎn nèi, jiāng pèi hǎo de zuǒ liào jiāo shàng, jí kě shí yòng。 méi shān de dōng pō zhǒu zǐ zuǒ liào shí fēn jiǎng jiū, yóu 17 zhǒng yuán liào zǔ chéng, jù yòu xiān míng de tè diǎn, qiě shì hé dōng、 nán、 xī、 běi de kè rén。
sì chuān dāng dì dōng pō zhǒu zǐ de zuò fǎ, tōng cháng yòu sān zhǒng。
dì yī zhǒng zuò fǎ shì xuǎn zhū qián bǎng ( zhǒu zǐ ) yī kuài yuē 2000 kè, fàng rù tānɡ guō zhǔ tòu, lāo chū lái tī jìng gǔ, rán hòu xià rù yuán tānɡ zhōng, jiā xuě dòu、 cōng jié、 shào jiǔ děng, zhì wén huǒ shàng wēi dùn yuē sān xiǎo shí, chī shí jiā yán, lián tānɡ dài dòu yǎo rù wǎn zhōng, zhàn jiàng yóu shí zhī。
dì 'èr zhǒng zuò fǎ shì jiāng zhǒu zǐ zhǔ zhì liù fēn shú shí lāo chū, lì gān。 zhū yóu shāo zhì jiǔ chéng rè shí fàng rù zhǒu zǐ, jiāng zhū zhǒu pí zhà zhì jīn huáng sè shí, lāo chū lái jiāng ròu de yī miàn qiē chéng wǔ fēn jiàn fāng de huā dāo kuài, dàn bù kě gē duàn pí。 lìng yòng zhà jī dàn、 cài xīn、 sǔn piàn jiā jiàng yóu、 cōng、 jiāng、 dà liào、 gāo tānɡ děng shāo kāi, diào rù yán hé wèi jīng, zuì hòu gòu qiàn yī bìng jiāo zài zhǒu zǐ shàng jí kě。
dì sān zhǒng zuò fǎ biàn shì dōng pō gù lǐ sì chuān méi shān de zuò fǎ。 xiān jiāng zhǒu zǐ rù guō zhǔ chéng bā fēn shú, bì qù yuán tānɡ ( cǐ nǎi dì yī cì tuō zhī ), zài rù lóng zhēng shú zhēng , cǐ nǎi dì 'èr cì tuō zhī。 xuǎn shàng děng dòu bàn là jiàng zài chǎo guō lǐ yòng rè yóu chǎo jǐ xià, rán hòu jiā suàn、 jiāng、 jiāo、 cōng、 táng、 cù、 yán、 yán suī hé ròu tānɡ, tuī yún hòu qǐ guō jiāo zài pán zhōng zhǒu zǐ shàng, jí chéng。
zhì zuò:
( 1) zhū zhǒu yòng huǒ shāo qù cán máo, rù rè shuǐ qīn pào guā xǐ gān jìng, tī xià gǔ tóu, fāng jìn fèi shuǐ zhōng tǔn yī xià, chú qù xuè shuǐ lāo chū。 dòu bàn duǒ xì, huā jiāo zhá xì, jiāng suàn qiē chéng mǐ, cōng qiē chéng cōng huā。 zhū zhǒu gǔ qiāo pò fàng rù rù shā guàn nèi。
( 2) chǎo guō zhì wàng huǒ shàng, dǎo hùn hé yóu shāo zhì qī chéng rè, xià zhǒu zǐ zhà zhì pí chéng jīn huáng sè lāo chū, fàng rù shā guàn nèi。
( 3) chǎo guō nèi fàng hùn hé yóu, shāo zhì wǔ chéng rè xià dòu bàn、 pào là jiāo, nán chū xiāng wèi, jiā rú bīng táng、 yán、 xiān tānɡ shāo fèi hòu dǎo rú shā guàn nèi, jiā rù wèi jīng, yòng wàng huǒ shōu zhì zhī nóng yóu liàng, sǎ xià cōng huā qǐ guō, jiāo zài zhǒu zǐ shàng jí chéng。 |
|
|