jiào yòng : shí pǐn yǐn liào > bái jiǔ
mùlù
No. 1
  yòu chēng bái gān shāo jiǔ”。 tòu míng de zhǒng zhēng liú jiǔ de zǒng chēngjiǔ jīng hán liàng bān zài 30% shàngyòu de shèn zhì néng diǎn rán máo tái jiǔ liáng fén jiǔ děng
bái jiǔ bái jiǔ
  zhōng guó tōng cháng yòng gāo liáng děng tōng guò niàng zào zhēng liú suǒ de zhǒng liè jiǔ
No. 3
   dài jiǔ fēn qīng jiǔ bái jiǔ liǎng zhǒngjiàn · nèi 》。《 tài píng lǎnjuàn yǐn sān guó wèi huànwèi lüè》: tài shí jìn jiǔér rén qiè yǐn zhī nán yán jiǔ bái jiǔ wéi xián rénqīng jiǔ wéi shèng rén。”
No. 4
  fàn chēng měi jiǔnán cháo liáng shí · xià 》:“ pán zhù zhū jīn bēi shèng bái jiǔ 。” táng báinán líng bié 'ér tóng jīngshī:“ bái jiǔ chū shú shān zhōng guīhuáng zhuó shǔ qiū zhèng féi。” sòng shìguǎng líng huì sān tóng shèshī zhī :“ guǎng líng sān yǐnxiāng duì huǎng mèngkuàng féng xián zhù rén bái jiǔ chūn wèng。”
No. 5
   zhǐ shāo jiǔyòu chēng bái gān。《 huā chéng》 1981 nián 2 :“ fāng méi yòu zài xiǎo mài diàn mǎi liǎo guàn tóu píng bái jiǔfēi yào jiā zài gāng gāng xiū hǎo de xīn fáng chī dùn wǎn fàn 。”
míng chēng
   bái jiǔ [báijǐu]
   yīng fān : spiritusuallydistilledfromsorghumormaizewhitespirit
gài shù
   bái jiǔ de dìng shì : lèijiǔ wéi táng huà jiào yòng diàn fěn zhì ( táng zhì ) yuán liàojīng zhēng zhǔtáng huà jiàozhēng liúchén niàng gòu duì 'ér niàng zhì 'ér chéng de lèi bái jiǔ
   zhōng guó yòu de zhǒng zhēng liú jiǔyóu diàn fěn huò táng zhì yuán liào zhì chéng jiǔ pēi huò jiào láo jīng zhēng liú 'ér yòu chēng shāo jiǔlǎo bái gānshāo dāo děngjiǔ zhì huò wēi huángtòu míng wèi fāng xiāng chún zhèng kǒu mián tián shuǎng jìngjiǔ jīng hán liàng jiào gāojīng zhù cún lǎo shú hòu yòu zhǐ lèi wéi zhù de xiāng wèi
   yōu zhì bái jiǔ yòu shìdàng de zhù cún bái jiǔ de zhù cún nóng xiāng xíng jiǔ zhì shǎo zhù cún 3 6 yuèduō zài nián shàngqīng xiāng xíng jiǔ zhù cún wéi nián zuǒ yòujiàng xiāng xíng jiǔ yào qiú zhù cún sān nián shàng
   bái jiǔ shì zhōng guó chuán tǒng zhēng liú jiǔyòu chēng shāo jiǔ bái gān」。 běn cǎo gāng zài:「 shāo jiǔ fēi yuán shí chuàng shǐ yòng nóng jiǔ zāo zèngzhēng lìng shàngyòng 。」 yóu chū guó bái jiǔ de shēng chǎn yòu hěn cháng de shǐzhōng guó bái jiǔ shǔ lèi děng hán diàn fěn de zuò wéi yuán liàojīng guò jiào zhēng liú 'ér chéngjiǔ bān dōuzài 40 shàngdàn qián yòu 40 xià zhī jiǔ
   zhōng guó bái jiǔ zhī jiǔ qīng chè tòu míngzhì chún jìng húnzhuókǒu wèi fāng xiāng nóng chún róu mián xìng jiào qiángyǐn hòu xiānghuí wèi yōu jiǔzhōng guó jūn yòu shēng chǎn shān chuān guì zhōu děng chǎn pǐn zuì wéi zhù míng tóng de míng jiǔ yòu chū de fēng
   zhōng guó bái jiǔ huáng jiǔ yǎn huà 'ér láisuī rán zhōng guó zǎo yòng jiǔ jiǔ yào niàng jiǔdàn zài zhēng liú chū xiàn qián hái zhǐ néng niàng zào jiǔ jiào de huáng jiǔzhēng liú chū xiàn hòuyòng jiǔ jiǔ yào niàng chū de jiǔ zài jīng guò zhēng liú dào jiǔ jiào gāo de zhēng liú jiǔ zhōng guó bái jiǔ
chéngfèn
   bái jiǔ de zhù yào chéngfèn shì chún shuǐzhàn zǒng liàng de 98 99%), ér róng zhōng de suānzhǐchúnquán děng zhǒng lèi zhòng duō de wēi liàng yòu huà zhàn zǒng liàng de 1%- 2%) zuò wéi bái jiǔ de chéng xiāng chéng wèi zhìquè jué dìng zhe bái jiǔ de fēng yòu chēng diǎn xíng xìngzhǐ jiǔ de xiāng kǒu wèi xié diào píng héng yòu de xiāng wèi zhì liàng chún huà xué néng de 70% bèi rén yòng, 1 chún gōng néng 5 qiān suānzhǐchúnquán děng zhè xiē bìng méi yòu duō shǎo yòu yíng yǎng dezhǐ shì xiāng wèi 'ér
xiāng wèi
   bái jiǔ xiāng wèi chéngfèn zhǒng lèi yòuchún lèizhǐ lèisuān lèiquán tóng lèi huà suō quán lèifāng xiāng huà hán dàn huà tái nán huà děng
   chún lèi chú chún wàizuì zhù yào de shì chún dīng chún zhèng bǐng chúnzài nóng xiāng xíng jiàng xiāng xíng bái jiǔ zhōng hái hán yòu dìng liàng de zhèng dīng chúnshǔ chún tián zhù xiāng de zhù yào zhì lái yuánduì xíng chéng jiǔ de fēng wèi shǐ jiǔ fēng mǎnnóng hòu zhe zhòng yào de zuò yòngchún lèi shì zhǐ lèi de qián zhì
   zhǐ lèi shì yòu fāng xiāng de huà zài zhǒng xiāng xíng bái jiǔ zhōng zhe zhòng yào zuò yòngshì xíng chéng jiǔ xiāng nóng de zhù yào yīn suān zhǐ suān zhǐ suān zhǐ shì bái jiǔ de zhòng yào xiāng wèi chéngfèn
   suān lèi zhù yào shì suān suāndīng suān suān děng yòu suān lèiyǐng xiǎng bái jiǔ de kǒu gǎn hòu wèishì yǐng xiǎng kǒu wèi de zhù yào yīn
   quán tóng lèi huà bāo kuò quán、 2, 3- dīng 'èr tóng 3- qiǎnɡ dīng tóng děngsuō quán lèi suō quán hán liàng zuì duō。 4- chuàng fēnběn jiá quán xiāng cǎo quán lào chún děng fāng xiāng huà tái shì jiàng xiāng xíng bái jiǔ de zhòng yào xiāng wèi chéngfèn, β- běn chún zài chǐ xiāng xíng bái jiǔ zhōng hán liàng zuì gāoér zài xiāng xíng jiǔ zhōng zhī
   hán dàn huà zhù yào shì jiá qínsān jiá qín 2, 6- èr jiá qín nán huà zhōng nán jiá quán jiào wéi chūshì jiàng xiāng xíng bái jiǔ de zhēng chéngfèn zhī
xiāng xíng
  zhōng guó bái jiǔ chǎn pǐn zhǒng lèi fán duō。 1979 nián quán guó sān píng jiǔ huì shàng shǒu chūàn jiǔ de xiāng xíng jiāng bái jiǔ huàfēn wéi 5 zhǒng xiāng xíngyòu chēng 5 zhǒng fēng
   jiàng xiāng xíng guì zhōu máo tái jiǔ chuān láng jiǔ wéi dài biǎoyòu chēng máo xíngkǒu gǎn fēng wèi yòu jiàng xiāng chún hòuhuí wèi cháng jiǔ děng diǎn
   qīng xiāng xíng shān fén jiǔ wéi dài biǎoyòu chēng fén xíng yòu qīng xiāngchún tiánróu děng diǎnshì zhōng guó běi fāng de chuán tǒng chǎn pǐn
   nóng xiāng xíngdàqǔ xiāng xíng): chuān zhōu lǎo jiào dàqǔ jiǔ wéi dài biǎoyòu chēng xíngkǒu gǎn fēng wèi yòu fāng xiāngmián tiánxiāng wèi xié diào děng diǎn
   xiāng xíng guǎng guì lín sān huā jiǔ、、 bīng zhuāng yuán yuán jiāng jiǔ xīn zhuāng yuán yuán jiāng jiǔ wéi dài biǎokǒu gǎn fēng wèi yòu xiāngqīng mián róu děng diǎn
   fèng xiāng xíngdài biǎo chǎn pǐn shì fèng jiǔ suān zhǐ wéi zhù dìng de suān zhǐ xiāng wéi diǎnqīng 'ér dànnóng 'ér yàn kǒu chū chún de nóng hòutǐng lièdàn shì bào lièluò kǒu gān jìngshuǎng kǒu
   zhī xiāng xíng shān dōng jǐng zhī de pǐn jǐng zhī wéi dài biǎo lèi jiǔ dàn xiāng jiāo xiāng chū kǒu fāng xiāng jiāo xiāng xiāng wèi wéi zhù qīng liàng tòu míngkǒu wèi jiào chún hòushuǎng kǒuyòu lèi lǎo bái gān jiǔ de kǒu wèihòu wèi shāo yòu wèi
   chǐ xiāng xíng bīng shāo wéi dài biǎo wéi yuán liàoxiǎoqǔ wéi táng huà jiào biān tài tài táng huà biān jiào niàng zhì 'ér chéng de bái jiǔ
   xiāng xíng wéi yuán liào hán jīshù xiāng xiāng wèi xié diào wèi yōu cháng
   jiān xiāng xíng dǒng jiǔ wéi dài biǎo diǎn yòu nóng xiāngjiàng xiāng jiān 'ér yòu zhī de fēng wèi zhēngzhè gōng suǒ cǎi yòng de fāng yòu guān
fēn lèi
  xīn zhōng guó chéng hòuyòng bái jiǔ zhè míng chēng dài liǎo qián suǒ shǐ yòng deshāo jiǔhuògāo liáng jiǔděng míng chēngyóu niàng jiǔ yuán liào duō zhǒng duō yàngniàng zào fāng yòu jiǔ de xiāng zhēng yòu qiān qiū bái jiǔ fēn lèi fāng yòu hěn duō
   àn zuì xīn de guó jiā biāo zhǔnjiāng zhēng liú jiǔ fēn wéi zhōng guó bái jiǔ zhēng liú jiǔ
   bái jiǔ de dìng shì : lèijiǔ wéi táng huà jiào yòng diàn fěn zhì ( táng zhì ) yuán liàojīng zhēng zhǔtáng huà jiàozhēng liúchén niàng gòu duì 'ér niàng zhì 'ér chéng de lèi bái jiǔ
   zhēng liú jiǔ de dìng shì shǔ lèi táo shuǐ guǒ wéi yuán liàojīng jiàozhēng liú 'ér niàng zhì 'ér chéng degāo jiǔ jīng ( hán jiǔ jīng 18~40%) de jiǔ . àn suǒ yòng de yuán liào tóng , yòu yòu bái lán wēi shì é zhēng liú jiǔ ( lǎo jiǔ )。  xià miàn zhù yào jiè shào zhōng guó de bái jiǔ zhǒng lèixiàn dài jiāng bái jiǔ fēn wéi tài bái jiǔ jié bái jiǔ tài bái jiǔ sān lèi
  1、 àn suǒ yòng jiǔ zhù yào gōng fēn lèi
   zài tài bái jiǔ zhōng zhù yào de zhǒng lèi wéi
    (1) dàqǔ jiǔ
   dàqǔ jiǔ dàqǔ wéi táng huà jiào de yuán liào zhù yào shì xiǎo mài màijiā shàng dìng shù liàng de wān dòudàqǔ yòu fēn wéi zhōng wēn gāo wēn chāo gāo wēn bān shì tài jiàodàqǔ jiǔ suǒ niàng de jiǔ zhì liàng jiào hǎoduō shù míng yōu jiǔ jūn dàqǔ niàng chéng
  (2) xiǎoqǔ jiǔ
   xiǎoqǔ shì dào wéi yuán liào zhì chéng deduō cǎi yòng bàn tài jiàonán fāng de bái jiǔ duō shì xiǎoqǔ jiǔ
  (3) jiǔ
   zhè shì jiě fàng hòu zài yān tái cāo zuò de chǔ shàng zhǎn lái defēn bié chún péi yǎng de méi jūn chún péi yǎng de jiǔ zuò wéi táng huà jiào jiào shí jiān jiào duǎnyóu shēng chǎn chéng běn jiào wéi duō shù jiǔ chǎng wéi cǎi yòng zhǒng lèi xíng de jiǔ chǎn liàng zuì zhòng wéi xiāo fèi duì xiàng
  (4) hùn bái jiǔ
   zhù yào shì dàqǔ xiǎoqǔ hùn yòng suǒ niàng chéng de jiǔ
  (5) táng huà bái jiǔ
   zhè shì táng huà méi wéi táng huà jiā niàng jiǔ huó xìng gān jiào ( huò shēng xiāng jiào ) jiào niàng zhì 'ér chéng de bái jiǔ
    jié bái jiǔ de zhǒng lèi yòu
  (1) bàn bàn jiào bái jiǔ
   zhè zhǒng jiǔ shì wéi yuán liàoxiǎoqǔ wéi táng huà jiào xiān zài tài tiáo jiàn xià táng huàzài bàn tàibàn tài xià jiàoér hòu zhēng liú zhì chéng de bái jiǔ diǎn xíng dài biǎo shì guì lín sān huā jiǔ
  (2) chuàn xiāng bái jiǔ
   zhè zhǒng bái jiǔ cǎi yòng chuàn xiāng gōng zhì chéng dài biǎo yòu chuān tuó pái jiǔ děng
   hái yòu zhǒng xiāng jīng chuàn zhēng bái jiǔ jiǔ zài xiāng pēi zhōng jiā xiāng jīng hòu chuàn zhēng 'ér
  (3) gòu duì bái jiǔ
   zhè zhǒng jiǔ shì jiāng tài bái jiǔ ( shǎo 10%) tài bái jiǔ huò shí yòng jiǔ jīng 'àn shìdàng jìn xíng gòu duì 'ér chéng de bái jiǔ
    tài jiào bái jiǔ
   yòu chēng bái jiǔshēng chǎn gōng lèi jiǔ jīng shēng chǎndàn zài gōng shàng liǎo bái jiǔ de xiē chuán tǒng gōng jiǔ zhì bān jiào wéi dàn yòu de gōng cǎi yòng shēng xiāng jiào jiā
   wài hái yòu diào xiāng bái jiǔzhè shì shí yòng jiǔ jīng wéi jiǔ yòng shí yòng xiāng jīng zhì de diào xiāng bái jiǔ jīng tiáopèi 'ér chéng
  2、 àn jiǔ de xiāng xíng fēn
   zhè zhǒng fāng 'àn jiǔ de zhù xiāng chéngfèn de zhēng fēn lèizài guó jiā píng jiǔ zhōngwǎng wǎng 'àn zhè zhǒng fāng duì jiǔ jìn xíng guī lèi
  (1) jiàng xiāng xíng bái jiǔ
   chēng wéi jiàng xiāng xíng bái jiǔ máo tái jiǔláng jiǔ wéi dài biǎojiàng xiāng róu rùn wéi zhù yào diǎn jiào gōng zuì wéi suǒ yòng de dàqǔ duō wéi chāo gāo wēn jiǔ
  (2) nóng xiāng xíng bái jiǔ
   zhōu lǎo jiào liáng yáng dàqǔ děng jiǔ wéi dài biǎo nóng xiāng gān shuǎng wéi diǎn jiào yuán liào shì duō zhǒng yuán liào gāo liáng wéi zhù jiào cǎi yòng hùn zhēng zhā gōng jiào cǎi yòng chén nián lǎo jiào yòu rén gōng péi yǎng de lǎo jiàozài míng yōu jiǔ zhōngnóng xiāng xíng bái jiǔ de chǎn liàng zuì chuānjiāng děng de jiǔ chǎng suǒ chǎn de jiǔ jūn shì zhè zhǒng lèi xíng
  (3) qīng xiāng xíng bái jiǔ
   chēng wéi qīng xiāng xíng bái jiǔ fén jiǔ wéi dài biǎo diǎn shì qīng xiāng chún zhèngcǎi yòng qīng zhēng qīng zhā jiào gōng jiào cǎi yòng gāng
  (4) xiāng xíng bái jiǔ
   guì lín sān huā jiǔbīng zhuāng yuán yuán jiāng jiǔ xīn zhuāng yuán yuán jiāng jiǔ wéi dài biǎo diǎn shì xiāng chún zhèng wéi yuán liàoxiǎoqǔ wéi táng huà
  (5) xiāng xíng bái jiǔ
   zhè lèi jiǔ de zhù yào dài biǎo yòu fèng jiǔdǒng jiǔbái shā děngxiāng xíng yòu zhēngzhè xiē jiǔ de niàng zào gōng cǎi yòng nóng xiāng xíngjiàng xiāng xínghuò fén xiāng xíng bái jiǔ de xiē gōng yòu de jiǔ de zhēng liú gōng cǎi yòng chuàn xiāng
  3、 àn jiǔ zhì fēn
  (1) guó jiā míng jiǔ
   guó jiā píng dìng de zhì liàng zuì gāo de jiǔ bái jiǔ de guó jiā píng gòng jìn xíng guò 5 máo tái jiǔfén jiǔ zhōu lǎo jiào liáng děng jiǔ zài guó jiā píng jiǔ huì shàng dōubèi píng wéi míng jiǔ
  (2) guó jiā yōu zhì jiǔ
   guó jiā yōu zhì jiǔ de píng míng jiǔ de píng tóng shí jìn xíng
  (3) shěng píng de míng yōu jiǔ
  (4) bān bái jiǔ   bān bái jiǔ zhàn jiǔ chǎn liàng de duō shùjià liánwéi bǎi xìng suǒ jiē shòuyòu de zhì liàng cuòzhè zhǒng bái jiǔ duō shì yòng tài shēng chǎn de
  4、 àn jiǔ de gāo fēn
  (1) gāo bái jiǔ
   zhè shì guó chuán tǒng shēng chǎn fāng suǒ xíng chéng de bái jiǔjiǔ zài 41 shàngduō zài 55 shàng bān chāo guò 65
  (2) bái jiǔ
   cǎi yòng liǎo jiàng gōng jiǔ bān zài 38 yòu de 20 duō
shí bái jiǔ
  máo tái jiǔ
   máo tái jiǔ shì shì jiè sān míng jiǔ zhī yòu 800 duō nián de shǐ。 1915 nián zài wàn guó lǎn huì shàng róng huò jīn zhì jiǎng zhāngjiǎng zhuàngjiàn guó hòumáo tái jiǔ yòu duō huò jiǎngyuǎn xiāo shì jiè bèi wéi shì jiè míng jiǔ、“ guó zhī guāng”。 niàng zhì máo tái jiǔ de yòng shuǐ zhù yào shì chì shuǐ de shuǐchì shuǐ shuǐ zhì hǎoyòng zhè zhǒng kǒu wēi tián róng jiě zhì de shuǐ jīng guò zhēng liú niàng chū de jiǔ bié gān měi qīng dài shī rén céng yòu líng quán shēnhuì xiù shuǐ dōng xiàde yǒng zàn měi chì shuǐ
   máo tái zhèn hái yòu shū de rán huán jìng hòu tiáo jiàn wèi guì zhōu gāo yuán zuì diǎn de pén hǎi jǐn 440 yuǎn gāo yuán liúzhōng yún xià chí 35~ 39 de gāo wēn cháng 5 yuè nián yòu bàn shí jiān lǒngzhào zài mèn cháo shī de zhī zhōngzhè zhǒng shū hòushuǐ zhì rǎng tiáo jiànduì jiǔ liào de jiàoshú huà fēi cháng yòu tóng shí fēn duì máo tái jiǔ zhōng xiāng chéngfèn de wēi shēng chǎn shēngjīng huàzēng jiǎn liǎo jué dìng xìng de zuò yòng shuō guǒ kāi zhè de shū hòu tiáo jiànjiǔ zhōng de yòu xiē xiāng chéngfèn jiù gēn běn chǎn shēngjiǔ de wèi dào jiù qiàn quē liǎozhè jiù shì wèishénme cháng láimáo tái zhèn zhōu wéi huò quán guó fēn jiàng xiāng xíng jiǔ de chǎng jiā fǎng zhì máo tái jiǔ 'ér chéng gōng de dào máo tái jiǔ de chuán tǒng zhì zuò fāng zhǐ yòu zài máo tái zhèn zhè kuài fāng yuán de fāng zuòcái néng zào chū zhè jīng měi jué lún de hǎo jiǔ
   èr liáng
   tiān xià sān qiān nián liáng chéng liáng jiǔ shì nóng xiāng xíng dàqǔ jiǔ de diǎn xíng dài biǎo tiānrén zhī líng cǎi yòng chuán tǒng gōng jīng xuǎn yōu zhì gāo liángnuò xiǎo mài zhǒng liáng shí niàng zhì 'ér chéng yòuxiāng yōu jiǔwèi chún hòu kǒu gān měi hóu jìng shuǎng wèi xié diàoqià dào hǎo chùde fēng shì dāng jīn jiǔ lèi chǎn pǐn zhōng chū lèi cuì de jīng pǐn . liáng jiǔ chán liánguó jiā míng jiǔjīn jiǎngjiǔ nián bèi píng wéi zhōng guóshí chí míng shāng biāo”; 1915 nián huò jiǎng shí nián zhī hòu, 1995 nián yòu huò guó mào lǎn huì jiǔ lèi wéi jīn jiǎng
   sānjiàn nán chūn
   chǎn chuān shěng mián zhú shì qián shēn dāng tuī táng dài míng jiǔjiàn nán shāo chūn”。 1958 nián jiǔ chǎng shì yàn chū zhǒng mián zhú niàng jiǔ shǐ shàng cóng wèi yòu guò de xīn yuán liàoniàng chū liǎofāngliègānchúnqià dào hǎo chù fēng wèi gèng wéi wán shàn de jiǔzhè jiù shì jīn tiān shēng zhuó zhù de zhōng guó míng jiǔjiàn nán chūn”。 2002 nián jiàn nán chūn jiā niàng bèi zhōng guó shǐ guǎn zhèng shì shōu cángzhè shì shǐ guǎn guó jiǔ máo tái hòu shōu cáng de wéi shǐ míng jiǔbìng xuān shōu cáng jiàn nán chūn hòu jiāng zài shōu cáng rèn bái jiǔ
   láng jiǔ
   láng jiǔ shǐ 1903 niánchǎn chuān qián jiāo jiè yòuzhōng guó měi jiǔ zhī chēng de chì shuǐ pàncóng zhì jiǔ chǎng”、“ huì chuān zāo fángdào zāo fángdehuí shā láng jiǔkāi shǐ yòu 100 nián yōu jiǔ shǐ lìn láng jiǔ zài niàng zào liú chéng shàng chéng yáng chuán tǒng gōng cǎi fēn liǎng tóu liàofǎn jiào zhēng liú jiǔ shēng chǎn zhōu wéi 9 yuèměi jiǔ hòufēn fēn zhì zhù cúnfēng gāng sòng tiān rán yán dòngtiān bǎo dòng”“ bǎo dòngzhōngdài 3 nián hòujiǔ zhì xiāng tiánzài jiāng jiǔ gòu duì tiáowèijīng guò zhì liàng jiàn dìng hòufāng zhuāng píng bāo zhuāng chū chǎng
   fèng jiǔ
   fèng jiǔ chǎn shǎn shěng fèng xiáng xiàn liǔ lín zhèn fèng jiǔ chǎng fèng jiǔ shǔ xiāng xíng ( fèng xíng )。 céng bèi píng wéi guó jiā míng jiǔ
   liùyáng dàqǔ
   yáng dàqǔ shì jiāng shěng yáng xiàn de yáng jiǔ chǎng suǒ chǎncéng bèi liè wéi zhōng guó de míng jiǔ zhī zhì jīn yòu sān bǎi duō nián de shǐ。“ tiánmiánruǎnjìngxiāngshì yáng dàqǔ de xiàn yáng dàqǔ de zhù yào pǐn zhǒng yòu yáng dàqǔ yáng dàqǔ( 38 )、 yáng dūn huáng dàqǔ yáng dūn huáng
   jǐng gòng jiǔ
   gāi jiǔ chǎn 'ān huī shěng xiàn jǐng jiǔ chǎngwèi wáng cáo cāo zài dōng hàn nián céng xiàng hàn xiàn shàng biǎo xiàn guò gāi xiàn xiàn lìng jiā chuán dejiǔ niàng chūn jiǔ ”。 dāng shǐ zhì jìzǎigāi niàng jiǔ yòng de shuǐlái nán běi cháo shí cún de kǒu jǐngmíng dài wàn nián jiāndāng de měi jiǔ yòu céng gòng xiàn huáng yīn 'ér jiù yòu liǎo jǐng gòng jiǔ měi chēng jǐng gòng jiǔ shǔ nóng xiāng xíng bái jiǔ yòu qīng shuǐ jīngxiāng chún yōu lán kǒu gān měi chún huí wèi jīng jiǔ de diǎn
   zhōu lǎo jiào jiǔ
   zhōu lǎo jiào 1952 nián bèi guó jiā què dìng wéi nóng xiāng xíng bái jiǔ de diǎn xíng dài biǎo zhōu lǎo jiào jiào chí 1996 nián bèi guó yuàn què dìng wèiwǒ guó bái jiǔ hángyè wéi de quán guó zhòng diǎn bǎo wén wéiguó bǎo jiào chí”。 zhōu lǎo jiào guó bǎo jiǔ shì jīng guó bǎo jiào chí jīng xīn niàng zhì 'ér chéngshì dāng jīn zuì hǎo de nóng xiāng xíng bái jiǔ
   jiǔfén jiǔ
  1915 nián róng huò wàn guó lǎn huì jiá děng jīn zhì jiǎng zhānglián jiè bèi píng wéi guó jiā míng jiǔshì guó qīng xiāng xíng bái jiǔ de diǎn xíng dài biǎo qīng xiāngchún zhèng de fēng zhù chēng shì jiǔ diǎn xíng fēng shì kǒu miánluò kǒu tiányǐn hòu xiāngshì liàng yǐn yòng néng fēng hánxiāo zhì jìn xuè xún huánzhù shāng biāoxìng huā cūn jǐng tíngcháng chéngfén pái
   shídǒng jiǔ
   dǒng jiǔ chǎn guì zhōu shěng zūn shì dǒng jiǔ chǎng, 1929 nián zhì 1930 nián yóu chéng shì niàng jiǔ zuōfáng niàng chū dǒng gōng jiào jiǔ, 1942 nián dìng míng wéidǒng jiǔ”。 1957 nián jiàn zūn dǒng jiǔ chǎng, 1963 nián bèi píng wéi guó jiā míng jiǔ, 1979 nián hòu dōubèi píng wéi guó jiā míng jiǔdǒng jiǔ de xiāng xíng tóng nóng xiāng xíng tóng jiàng xiāng xínggāi jiǔ de shēng chǎn fāng jiāng dàqǔ jiǔ xiǎoqǔ jiǔ de shēng chǎn gōng róng zài
yíng yǎng fēn
   bái jiǔ tóng huáng jiǔ jiǔ guǒ jiǔchú liǎo hán yòu shǎo liàng de tóngxīnjīhū hán wéi shēng gàilíntiě děngsuǒ hán yòu de jǐn shì shuǐ chún ( jiǔ jīng )。 chuán tǒng rèn wéi bái jiǔ yòu huó xuè tōng màizhù yào zēng jìn shí xiāo chú láotáo qíng cāoshǐ rén qīng kuài bìng yòu hán shén de gōng néngyǐn yòng shǎo liàng bái jiǔ kuò zhāng xiǎo xuè guǎn jìn xuè xún huányán huǎn dǎn chún děng zhī zhì zài xuè guǎn de chén duì xún huán tǒng xīn nǎo xuè guǎn yòu
zhì zuò zhǐ dǎo
  1. pēngtiáo cài yáo shí guǒ jiā guò duōwèi dào tài suānzhǐ yào zài wǎng cài diǎn bái jiǔ jiǎn qīng suān wèi
  2. pēng diào zhōngyòng jiǔ shí fēn zhòng yàojiǔ néng jiě xīng xiāngshǐ cài yáo xiān měi kǒudàn yào yòng qià dǎo hǎo chùfǒu nán dào xiào guǒshèn zhì huì shì fǎn
  3. bái jiǔ duì mǒu xiē zhōng yào cái zhōng de yíng yǎng chéngfèn yòu róng jiě zuò yòngyòu yǐn yòng zhě de jiàn kāng
  4. kōng shí yǐn jiǔ gèng róng huàn gān yìng huàzhè dàn bái zhì shè liàng gèng shǐ gān zàng shòu sǔn yòu guān
  5. yǐn bái jiǔ qián hòu néng yòng zhǒng zhèn jìng lèijiàng táng lèikàng shēng kàng jié lèi yào fǒu huì yǐn tóu tòngǒu xiè xuè táng fǎn yìng shèn zhì wáng
shí liáo zuò yòng
   bái jiǔ wèi gānxīnxìng wēnyòu xīngānfèiwèi jīng
   tōng xuè mài hán xǐng wēn zhōngxíng yào shì
   zhù zhì fēng hán tòngjīn luán xiōng xīn lěng tòng
bái jiǔ wén huà
  zhōng guó shì zhuó shì jiè de wén míng guóshì jiǔ de xiāngzhōng huá mín qiān nián shǐ cháng zhōngjiǔ jiǔ lèi wén huà zhí zhàn zhuózhòng yào wèijiǔ shì zhǒng shū de shí pǐnshì shǔ zhì dedàn yòu tóng shí róng rén men de jīng shén shēng huó zhī zhōng
   jiǔ wén huà zuò wéi zhǒng shū de wén huà xíng shìzài chuán tǒng de zhōng guó wén huà zhōng yòu de wèizài qiān nián de wén míng shǐ zhōngjiǔ shèn tòu dào shè huì shēng huó zhōng de lǐng shǒu xiānzhōng guó shì nóng guó de guó jiāyīn qiē zhèng zhìjīng huó dòng nóng zhǎn wéi diǎnér zhōng guó de jiǔjué duō shù shì liáng shí niàng zào dejiǔ jǐn jǐn nóng chéng wéi nóng jīng de fēnliáng shí shēng chǎn de fēng qiàn shì jiǔ xīng shuāi de qíng biǎo cháo dài tǒng zhì zhě gēn liáng shí de shōu chéng qíng kuàngtōng guò jiǔ jìn huò kāi jìnlái diào jié jiǔ de shēng chǎncóng 'ér què bǎo mín shízài xiē jiǔ de fán róng duì dāng shè huì shēng huó shuǐ píng de gāo dào liǎo zuò yòngjiǔ shè huì jīng huó dòng shì mìqiè xiāng guān dehàn shí shí xíng guó jiā duì jiǔ de zhuān mài zhèng láicóng niàng jiǔ shōu de zhuān mài fèi huò jiǔ de zhuān shuì jiù chéng wèile guó jiā cái zhèng shōu de zhù yào lái yuán zhī jiǔ shuì shōu zài shǐ shàng hái jūn fèizhàn zhēng yòu guānzhí jiē guān dào guó jiā de shēng cún wángzài yòu de cháo dàijiǔ shuìhuò jiǔ de zhuān mài shōu hái yáo shuì xíng shì yòu guānjiǔ de hòu wǎng wǎng yòu chéng wéi guó jiāshāng jiǎ háo mín zhòng zhēng duó de féi ròu tóng jiǔ zhèng de gēnghuàn jiāo fǎn yìng liǎo jiē céng liàng de duì biàn huàjiǔ de lìng de wǎng wǎng yòu cháo dài biàn huà wáng gēngtì xiē zhòng de huáng shì huó dòng yòu guānjiǔ zuò wéi zhǒng shū de shāng pǐngěi rén mín de shēng huó zhōng zēng tiān liǎo fēng de cǎizhōng guó rén jiāng jiǔ de zuò yòng guī wéi sān lèijiǔ zhì bìngjiǔ yǎng lǎojiǔ chéng qiān nián láijiǔ de zuò yòng yuǎn xiàn sān tiáo hái bāo kuòjiǔ chéng huānjiǔ wàng yōujiǔ zhuàng dǎn
   jiǔzài rén lèi wén huà de shǐ cháng zhōng jǐn jǐn shì zhǒng guān de zhì cún zàiér shì zhǒng wén huà xiàng zhēng jiǔ shén jīng shén de xiàng zhēng
   zài zhōng guójiǔ shén jīng shén dào jiā zhé xué wéi yuán tóuzhuāng zhōu zhù zhāng tiān rén shēng zhuāng zhōu gāo chàng jué duì yóu zhī chàng dǎochéng 'ér yóu”、“ yóu hǎi zhī wài”、“ yòu zhī xiāng”。 zhuāng nìngyuàn zuò yóu de zài làn táng yáo tóu bǎi wěi de guīér zuò shòu rén shù de 'áng tóu kuò de qiān zhuī qiú jué duì yóuwàng què shēng róng shì zhōng guó jiǔ shén jīng shén de jīng suǐ suǒ zài
   yīn zuì jiǔ 'ér huò shù de yóu zhuàng tàizhè shì lǎo zhōng guó de shù jiā jiě tuō shù huò shù chuàng zào de zhòng yào jìng。“ zhì kuàng zhòu wéi xiáde wèi jìn míng shì zuì guǐliú líng zàijiǔ sòngzhōng yòu yán:“ yòu rén xiān shēng tiān wéi yīzhāowàn wéi yuè yòu jiōng yǒu huāng wéi tíng 。”“ tiān zòng suǒ 。”“ rán 'ér zuìhuò 'ěr 'ér xǐngjìng tīng wén léi tíng zhī shēngshú shì tài shān zhī xíng jué hán shǔ zhī qiē zhī gǎn qíng guān wàn rǎo rǎo yān jiāng hàn zhī zài píng。” zhè zhǒngzhì rénjìng jiè jiù shì zhōng guó jiǔ shén jīng shén de diǎn xíng xiàn
  “ bái dǒu shī bǎi piāncháng 'ān shì shàng jiǔ jiā miántiān lái shàng chuán chēng chén shì jiǔ zhōng xiān。”( yǐn zhōng xiān 》)“ zuì cóng wéi shī chéng jué yòu shén。”( zhuó chéng shī》)“ yǎng yòu tài jiǔ shī chéng。”( shì táo yuān míng yǐn jiǔ 》)“ bēi wèi jìn shī chéngyǒng shī xiàng tiān tiān jīng。”( yáng wàn chóngjiǔ hòu 'èr yuè dēng wàn huā chuān yuè xià chuán shāng》)。 nán sòng zhèng zhì shī rén zhāng yuán nián shuō:“ hòu fēi huā zhī shùzuì lái yíng yóu shēn。” jiǔ zuì 'ér chéng chuán shì shī zuòzhè yàng de zài zhōng guó shī shǐ zhōng shí jiē shì
   jǐn wéi shī shìzài huì huà zhōng guó wén huà yòu de shù shū zhōngjiǔ shén de jīng líng gèng shì huó wàn duānhuà jiā zhōngzhèng bǎn qiáo de huà néng qīng dào shì qiú zhě gǒu ròu měi jiǔ kuǎn dàizài zhèng bǎn qiáo de zuì zhōng qiú huà zhě yuànzhèng bǎn qiáo zhī dào qiú huà zhě de dàn nài zhù měi jiǔ gǒu ròu de yòu huòzhǐ hǎo xiě shī cháo:“ kàn yuè fáng rén jìnduì yuè zhǐ hèn jiǔ lái chíxiào jiān qiú shū bèiyòu yào xiān shēng làn zuì shí。”“ dài dāng fēngde huà shèng dào zuò huà qián hān yǐn zuì fāng dòng zuì hòu wéi huàhuī háo jiù。“ yuán jiāzhōng de huáng gōng wàng shìjiǔ zuì néng huà”。“ shū shèngwáng zhī zuì shí huī háo 'ér zuòlán tíng 》,“ qiú mèi jìn jiànjué dài suǒ ”, ér zhì jiǔ xǐng shígèng shū shù shí běnzhōng néng zhī”。 bái xiě zuì sēng huái :“ shī zuì hòu chuáng sǎo jìn shù qiān zhāngpiāo fēi zhòu jīng luò huā fēi xuě máng máng。” huái jiǔ zuì fāng liú shén guǐ jiē jīng de tiē》。 cǎo shèng zhāng měi zuì jiào kuáng zǒunǎi xià ”, shì yòu huī háo luò zhǐ yún yānde shī tiē》。
   bái jiǔ shì guó shì dài xiāng chuán de jiǔ jīng yǐn liàotōng guò gēn zōng yán jiū zǒng jié gōng zuòduì chuán tǒng gōng jìn xíng liǎo gǎi jìncóng zuōfáng shì cāo zuò dào gōng huà shēng chǎncóng jiān tiǎo bèi káng dào bàn xiè zuò cóng kǒu shòu xīn chuánlíng huó zhǎng dào yòu wén liào chuán shòuzhè xiē shǐ bái jiǔ gōng duàn dào zhǎn chuàng xīn gāo liǎo shēng chǎn shù shuǐ píng chǎn pǐn zhì liàng chǎng jiā chéng wèiwǒ guó niàng jiǔ de xíng gǔgàn wèiguó jiā zuò chū liǎo zhòng yào de gòng xiàn men yìng chéng zhǎn zhè fèn bǎo guì mín chǎnhóng yáng zhōng huá mín yōu xiù jiǔ wén huàshǐ bái jiǔ hángyè yáng guāng
bái jiǔ xīn gōng
  suí zhe rén men shēng huó jié zòu de jiā kuài xiāo fèi shuǐ píng de gāo chuán tǒng fāng shì shēng chǎn de bái jiǔ yīn shēng chǎn zhōu cháng děng yuán yīn yuǎn yuǎn néng mǎn rén men de yàoyīn xīn gōng bái jiǔ biàn yòu liǎo zhǎn de kōng jiān
   hěn cháng duàn shí jiānyóu fēn shāng fàn de wéi shì shǐ bái jiǔ shì chǎng huàn shàng liǎo jiǔ jīng kǒng zhèngshèn zhì tán jiǔ jīng biàn tóng shíyòng gāo chún jìng shí yòng jiǔ jīng zuò wéi běn zhì jiǔ yuán liào de wài guó jiǔ jiāhán guó shāo jiǔ děngquè gāo dàng de xíng xiàngáng guì de jià dēng liǎo zhōng guó shì chǎng
   me yǐn dǎo xiāo fèi zhě zhèng què kàn dài xīn gōng bái jiǔ guānyán jǐn xué de tài duì dài xīn gōng bái jiǔ chuàng xīn zhǎn de gǎi jìn xīn gōng bái jiǔchéng wéi bái jiǔ shù gōng zuò zhě de zhòng yào
   bái jiǔ xīn gōng de chuàng xīncóng lùn fāng miàn jiǎngyòu shēng dehuà xué de huà xué dediàn xìn děng shù de chuàng xīncóng gōng fāng miàn jiǎngbāo hán shēng zhì shù jiàoxiāng xíngzhù cúngòu duì děng fāng miàn de chuàng xīn huà bái jiǔ xīn gōng kāi chuàng xīn
   bái jiǔ xīn gōng de chuàng xīnshǒu xiān shì xiāng xíng de chuàng xīnzhōng guó bái jiǔ de xiāng xíng cóng shàng shì 70 nián dài de nóng xiāngqīng xiāngjiàng xiāng xiāng zhù xiāng xíng bái jiǔdào shàng shì 80 nián dàijiān xiāngfèng xiāng de dàn shēngzài yóu shàng shì 90 nián dài dào běn shì chūzài liù xiāng xíng de chǔ shàngyòu pài shēng chū liǎo xiāngyào xiāngchǐ xiāngzhī xiāng xiānglǎo bái gān děng shí 'èr xiāng xíngsuí zhe niàng zào shù de zhǎn bái jiǔ xiāng xíng jīng zhǎn dào zhè shì gōng chuàng xīn de jié jīng zhǒng bái jiǔ xiāng xíng zhī jiān xiāng jiè jiànróng zài shòu chuán tǒng de shù bái jiǔ de xiāng xíng gèng yòu
    1. bái jiǔ xīn gōng de chuàng xīn zhǎn
  1.1 shēng shù de yìng yòng
   shēng zhì shù xīn gōng zhōng de qiáng huà gōng néng jūn shēng xiāng zhì ;“ suān jūnjiá wán jūnèr yuán jūn rén gōng péi yǎng jiào de lǎo jiào shú huà shù;“ hóng zhǐ huà méijiào nèijiào wài jiào zēng xiāng shùzhè xiē shù de shǐ yòng lìng bái jiǔ de yōu zhì pǐn shuài dào hěn de gāo
  1.2 méi cuī huà gōng chéng de yǐn jìn
   huà xué cuī huà xiāng méi gāo xiào xìng gǎi shàn huán jìng děng yōu shì zài shí pǐn yào jīng huà gōng děng lǐng dào liǎo guǎng fàn yìng yòngxiàn dài fènzǐ shēng xué yīn xuéwēi shēng xué děng xué de zhǎn wèiwǒ men gōng liǎo xīn de shù shǒu duànméi gōng chéng bái jiǔ shù chuàng xīn xiàn fēn fāng miàn men cóng rán jiè zhōng huò fēng de xīn méi yuánlìng fāng miànnéng gòu duì xiàn yòu méi jìn xíng fènzǐ gǎi zàocóng 'ér huò shì gōng yìng yòng de yòu yōu liáng xìng néng de gōng chéng méiyīn shēng cuī huà chéng wéi shēng gōng chéng de xīn nèi róng zhī
   zhì jiào shù zài zhōng guó yòu liǎng qiān duō nián de shǐ de péi yǎng shí zhì shàng shì yóu rán jiēzhòngtōng guò kòng zhì wēn shī kōng wēi shēng zhǒng lèi děng yīn lái kòng zhì wēi shēng zài mài shàng de shēngzhǎngzhì zào méi de guò chéngchún zhǒng wēi shēng qiáng huà zhì yòu liǎo shí nián de jīng yàngěi bái jiǔ gōng dài lái liǎo xīn de shù jìn suí zhe shù de jìn méi gōng chéng de duàn chuàng xīngāo xiào méi zhì jīng biàn jìn niàng zào jiào lǐng
  1.3 huà xué de chuàng xīn
   huà xué de chuàng xīnzhǐ zài bái jiǔ zhù cúnguò děng yòng fènzǐ yùn dòng lùnjiāo lùn děng liè duì bái jiǔ zhì liàng gāo gǎi jìn de shù cuò shī
   chén huàjiù shì jiǔ fènzǐ jiān shēng láng yùn dòngchǎn shēng dīng 'ěr xiàn xiàng de guò chéng。 10 duō nián qián bái jiǔ zhuān jiā jiù chū liǎo chuán tǒng bái jiǔ de jiāo lùnzhōng guó chuán tǒng bái jiǔchéng fēn sàn xiāng( 2% de wēi liàng chéngfèn), fènzǐ huò de xíng shì fēn sàn dào 98% shuǐ chún de róng róng wéi fēn sàn jiè zhì de fēn sàn zhuān jiā rèn wéi bái jiǔ shì zhǒng jiāo jiāo yóu zōng suān zhǐyóu suān zhǐ yóu suān zhǐ de hùn gòu chéng bái jiǔ zhōng jiāo de xíng chéng shì jiǎn dān de fènzǐ xiāng duī shì bái jiǔ zhōng de jīn shǔ yuán yóu yòu bǎo diàn céng de guò yuán xiāng jié jīn shǔ yuán de huò yuán pèi wèi jiàn fāng shì jié láixíng chéng yòu dìng xìng de huà xué zhì diǎn 'ér gòu chéng liǎo bái jiǔ zhōng de jiāo
  1.4 měi fǎn yìng
    měi fǎn yìng shì bái jiǔ zhuān jiā zhuāng míng yáng zuì zǎo chàng dǎo de bái jiǔ zēng xiāng xīn gōng de lùn shù tuī dòng liǎo bái jiǔ de yán jiūshǐ cóng jiào bié de zhǐsuānchún děng jià chéng fēn xiàng gèng gāo bié de wēi liàng chéngfèn jìn měi fǎn yìngshì guǎng fàn cún zài shí pǐn gōng de zhǒng fēi méi biàn chēng wéi tānɡ ān fǎn yìngshì 'ān suān hái yuán táng hái yuán táng de fēn jiě fǎn yìng duì bái jiǔ de yǐng xiǎng shì néng chǎn shēng rén men suǒ yào de xiāng shì suō fēn jiětuō suōtuō 'āntuō qīng děng liè fǎn yìng de jiāo chā fǎn yìngměi fǎn yìng chǎn jǐn shì jiǔ xiāng wèi de wēi liàng zhìtóng shí shì xiāng wèi zhì de qián zhì hán hán liú xiāng wèi zhìzài xiāng wèi chéng fēn zhōng zhàn zhòng yào wèifán shì néng shì fàng chū liú huà qīng de zhì dōukě chéng wéi hán liú xiāng wèi zhì de qián zhōng guó bái jiǔ zài niàng zào guò chéng zhōngyóu shì nóng xiāng xíng bái jiǔ shēng chǎn guò chéng zhōngyòu shǎo liàng liú huà qīng cún zài néng zhuǎn huà wéi wán liú chúnliú děngzhè xiē zhì hán liàng gāo chéng wèi chòudàn hén wēi liàng shí zēng qiáng xiāng wèishǐ xiāng gèng nóng gèng chū huò jìn zhuǎn huà wéi hán liú de huán xiāng wèi zhì
   měi fǎn yìng fēn wéi shēng méi cuī huà fēi méi cuī huà zhōng dàqǔ zhōng de shì bāo gǎnjūn dài xiè de suān xìng shēng méi cǎo bāo gǎnjūn fēn de bāo wài suān xìng dàn bái méidōushì hěn hǎo de cuī huà fēi méi cuī huà bāo kuò jīn shǔ wéi shēng děng
  1.5 bái jiǔ shù chuàng xīn
   jiě jué bái jiǔ gōng shù nán zhù yào cóng bái jiǔ huò jià de wěn dìng xìng yán jiū shǒuyòu xiào jiě jué jiǔ huò jià de wěn dìng xìng wèn cóng xià fāng miàn shǒu:( 1) jiǔ shuǐ jiě de yán jiū;( 2) gāo chǔ jiǔ zhì liàngtiáowèi jiǔ zhì liàng gòu duì yòng shuǐ zhì liàng;( 3) gòu duì shù yán jiū;( 4) bái jiǔ chǔlǐ shù yán jiūyòu liǎo hǎo de shuǐ chǔlǐ shè bèichāo shè bèi zhì zhǐ shuǐ jiě fǎn yìng de fāng 'àn bái jiǔ de zhì liàng wèn jiù hěn hǎo jiě juécóng xiàn zhuàng fēn zuì yòu xiào de bái jiǔ shēngwén zhāng lái yuánhuá xià jiǔ bào · zhōng guó jiǔ xīn wén wǎngchǎn shù de zhù yào hái zài xīn gōng bái jiǔ de shù
  1.6 dàn xíng bái jiǔ xīn fēng
    zhù míng bái jiǔ zhuān jiā shěn fāng zhǐ chūdàn xíng bái jiǔnóng 'ér lièxiāng 'ér yàn de yōu xiāng dàn xíng bái jiǔ xīn fēng shì guó jìn nián lái bái jiǔ shì chǎng de de chuàng xīndàn shí zhì shì jiǎn shǎo jiǔ zhōng de fēn zhìqiáng diào de shì wèi xiāng róng wèi zhōngzài zhǒng xiāng xíng de chǔ shàng bǎo chí yuán xiāng xíng de fēng yòu róng xiāng xíng de cháng chù bié shì xiāo fèi zhě kǒu wèixiàn zài bái jiǔ dōuzài cháo zhè shì zhǎnzhè fēng de bái jiǔzhì liàng hǎokǒu gǎn hǎojiāng huì yòu fēi cháng hǎo de qián
  1.7 niàng zào shè bèi kòng zhì de chuàng xīn
  1.7.1 bái jiǔ shēng chǎn xiè huà
   chuán tǒng gōng bái jiǔ de zuōfáng shì cāo zuò yán zhòng zhì yuē zhe shēng chǎn de guī huà chéng xiāng xíngchǐ xiāng xíng zài gōng de zhǎn zhōngjiàn liǎo tào jiào xiāng jié de táng huà jiàozhēng liú xiè huà cāo zuò tǒng jié shěng liǎo rén yuánér qiě zhè xiē chuàng xīn xiāng xíng de bái jiǔ gèng róng bèi dōng nán guó shì chǎng suǒ jiē shòu
  1.7.2 niàng zào guò chéng shù huà kòng zhì guǎn
   shù huà niàng zào shìcóng wēn jiào wēn )、 liáng jiào diàn fěn nóng )、 shuǐ jiào shuǐfèn)、 dàqǔ yòng liàng)、 suān jiào suān )、 kāng yòng liàng)、 zāoliáng zāo děng yīn de jiān kòng zhuóshǒuzhǎo chū tóng jié tóng tiáo jiàn xià zuì jiā cān shù què chǎn liàng zhì liàng de píng héng diǎnxíng chéng biāo zhǔn huà de niàng zào shì
   shù huà jiào chí guǎn shìcóng měi jiào chí tóu yuán liào de tái zhàng zhuóshǒujiàn jiào chí shù huà dàng 'àn yòng diàn kòng guī diàn jìliáng bèngliú chéng kòng zhì tǒngjiàn wēi zhōng duān tǒngquè shēng chǎn guò chéng de zhēn shí shù gěi liào pèi zhì jiàn zhǔn què de guǎn wéi zhōng guó bái jiǔ chuàng jiàn xué de guǎn cuò shī
  1.7.3 bái jiǔ gòu diào guò chéng shù huà guǎn tǒng
   cóng yuán jiǔ chǔ jiǔtiáowèi jiǔchéng pǐn jiǔ děng de huà chéngfèn tǒng chǔlǐ děng jiǎo zhuóshǒujiàn jiǔ zhǐ wén zhuān jiā jiàn píng děng tǒng jiǎn qīng shǒu gōng shù chá xún de láo dòng liàngkòng zhì gòu diào chéng běnwěn dìng chǎn pǐn pǐn zhìwéi gòu diào rén cái péi yǎng cóng jīng yàn xíng xiàng shù xíng zhuǎn biàn gōng xué jiàn zhōng guó bái jiǔ gòu diào de xué lùn
    2. xīn gōng bái jiǔ
  2.1 jīng guò liǎo zhé zhǎn guò chéngxīn gōng bái jiǔ qián zǒng jié chū tào jiào wéi wán zhěng de shēng chǎn gōng zhōng shí yòng jiǔ jīng de chún shù shuǐ píng dào liǎo shì jiè lǐng xiān shuǐ píngduì zhì jiǔ de zhì liàng liǎo xīn jiē duàn chuán tǒng bái jiǔ xiāng xīn gōng bái jiǔ jié shěng liǎo niàng jiǔ yòng liángjīng guò shū gōng chǔlǐ hòu de gāo chún jìng shí yòng jiǔ jīng zhōnghěn shǎo yòu zào chéng jiǔ lèi jiā shuǐ húnzhuó de gāo zhī fáng suān zhǐ fēn chéngfènyīn zài bái jiǔ shēng chǎn guò chéng zhōng xué yòng shí yòng jiǔ jīng jǐn huì duì rén lèi zào chéng wēi hàifǎn 'ér huì shǐ bái jiǔ de jiàn kāng chéngfèn gǎi shàn
  2.2 xīn gōng bái jiǔ dào xiāng jīngxiāng liàorén men biàn huì xiǎng dàosān jīng shuǐ”, shí zhè shì cuò de guān niàn guó xīn gōng bái jiǔ de gòu duì yuán liào jiǔ jīngyìng guó biāo GB10343- 2002 shí yòng jiǔ jīng biāo zhǔn yào qiúxiāng jīngxiāng liào GB2760 biāo zhǔnduō shù tiān jiā FCC( měi guó shí pǐn huà xué pǐn diǎn FoodChemicalsCodex), FDA( měi guó shí pǐn yào pǐn guǎn FoodandDrugAdmistraton) guī dìng dezhǐ yào yán 'àn zhào biāo zhǔn zhí xíng jiù huì duì rén zào chéng shāng hài
  2.3 xīn gōng bái jiǔ chún liáng niàng zào méi yòu běn zhì de biéchún liáng niàng zào shì hángyè duì xíng bái jiǔ chuán tǒng gōng bái jiǔ de zhǒng shù guī fànchún liáng tài jiào bái jiǔ de shēng chǎn bèi liáng hǎo de huán jìng tiáo jiànshēng chǎn bèi quán de chún liáng tài jiào bái jiǔ shēng chǎn zhuāng bèi yào jiǎn shǒu duànyìng yán 'àn zhào ISO9000 zhì liàng bǎo zhèng 、 ISO14000 huán jìng bǎo zhèng HACCP shí pǐn 'ān quán bǎo zhèng wán shàn de chǎn pǐn zhì liàng jiǎn tǒng shēng chǎn chū chún liáng tài jiào bái jiǔshǐ yòng chún liáng tài jiào bái jiǔ biāo zhì de chǎn pǐn yòu gòu de shēng chǎn néng jiào chí shù liàng děngxiāng pèi
   chún liáng niàng zào bìng shì yào fǒu dìng xīn gōng bái jiǔyòu duō xiǎo xíng chuán tǒng xiǎoqǔ jiǔ jiǔ wán quán cǎi yòng chún liáng jiào men yòu de liáng xiāng hángyè zài zhè xiē zǒu xiàng guī fàn
  2.4 guān tiān jiā guó biāo zhì dìng liǎo zhēng liú jiǔ biāo zhǔnqīng gōng hángyè zhì dìng liǎo QB1498- 92 tài bái jiǔ biāo zhǔn shì shì chǎng shàng bái jiǔ jīhū dōuzài pèi liào biǎo zhòngbiāo zhùshuǐgāo liángxiǎo mài zhēng liú jiǔ)。 tài duì zhì bái jiǔ cháng huí jiǔ jīng xiāng liàotiān jiā bái jiǔ biāo zhǔn zhòngbiāo zhù dejūn jiā fēi shēn jiào chǎn xiǎn rán zhǐ shì duō de huàdāng rán xiē diào xiāng gōng hǎo de tài bái jiǔgǎn guān huà zhì liàng zhǐ biāo jūn chuán tǒng gōng zhēng liú bái jiǔ xiāng měi bié shì guǎng xiāo fèi zhě qiúquè yīnpèi zhìèr zǒng ràng zhè xiē shēng chǎn zhě bèi chuán tǒng guān niàn de tóng xíng kàn zuò lìng lèi
   méi yòu hǎo de jiǔ jīngjiù néng gòu duì chū hǎo de bái jiǔguān jiàn shì yào cǎi yòng xué de jiǔ jīng chǔlǐ fāng jiàng jiǔ jīng zhōng de chún hán liàngjìng huà jiǔ jīngwéi duì zhì bái jiǔ zào biāo zhǔn de zhè hái yào chú rèn wéi suǒ yòu de duì zhì bái jiǔ dōushì dàng jiǔjià wèi gāo jiù shì hǒngpiàn xiāo fèi zhě shígāo chún jìng de xīn xíng bái jiǔ shì gāo dàng jiǔzhè shì tóng guó jiē guǐ de zuò zhǐ yòu zhè yàngzhōng guó de gāo chún jìng xiàn dài bái jiǔ cái néng chū xiànbìng shēng cún zhǎn xià
   shíshí pǐnyān cǎo hángyè cún zài tiān jiā wèihé fēi guòfèn yào qiú bái jiǔ bái jiǔ hángyè zhōng lùn chún liáng niàng zàohái shì tài jiàojīhū quán xíng dōuzài zhí GB10781 zhè biāo zhǔnzhí xíng tài bái jiǔ biāo zhǔn de jīhū méi yòu zhě céng zài shù huì shàng bái jiǔ zhuān jiā zēngzǔ xùn gāo gōng tán xīn gōng bái jiǔrèn wéi tiān jiā zhǐ yào rén shēn 'ān quánjiàn kāng chāo biāo shǐ yòng yīnggāi shì yǔn de zhě dào yào yòng gāo měng suān jiǎ chǔlǐ jiǔ jīng cǎi huó xìng tàn huò cái liào jiǎn shǎo zhòng jīn zhǔduì rén de wēi hàicéng gāo gōng tīng hòuhěn shì zàn tóng
  3. gòu duì xīn gōng bái jiǔ yìng yòng
   gòu duì gōng zhǐ shǐ yòng dìng tài yōu zhì bái jiǔ shì de shí yòng jiǔ jīng gòu duì 'ér chénghuò zài jiā xiāng jīng jìn xíng gòu duì chéng xíngyōu zhì tài bái jiǔ yòng liàng gòu duì jiǔ chéng běn xiāng yìng gāoyòng huà xué xiāng jīng suān zhǐ děng xiāng liào diào xiāng wèi duǎnxiāng wèi zài kǒu zhōng tíng liú shí jiān cháng chéng xiāng”, quē zhēn zhèng dejiào xiāng”、“ zāo xiāng tài jiǔ fēng
   yào xiǎng zuò hǎo jié xīn gōng bái jiǔ yòu xià de cuò shī bǎo zhàng
   chuán tǒng de tài yōu zhì bái jiǔ shēng chǎn néng gōng yōu zhì de jiǔ diào wèi jiǔyòu yōu zhì shí yòng jiǔ jīng yòu wán shàn de fēn shù duì yuán liào jiǔ jīng tài jiǔshí yòng xiāng liàochéng pǐn jiǔ děng quán miàn fēn shēng méi yòu jié chéng bái jiǔ fāng xiāng zhǐ de shùyòu jiào wài měi fǎn yìng de zēng xiāng cuò shī shàng zhè xiē bǎo zhàng cuò shī chéng gōng de gòu duì chū yōu zhì gùxiàng jié xīn gōng bái jiǔ
  2007 niánzhōng guó bái jiǔ hángyè zhì dìngzhōng guó bái jiǔ 169 jìhuà》: zhōng guó bái jiǔ jiàn kāng chéngfèn yán jiūzhōng guó bái jiǔ zhēng xiāng wèi zhì de yán jiūzhù cún duì bái jiǔ pǐn zhì de yǐng xiǎng yán jiū bái jiǔ zhòng yào chéng xiāngchéng wèi zhì xíng chéng de yán jiūzhōng guó bái jiǔ xiāng wèi zhì zhí de dìng bái jiǔ nián fèn jiǔ yán jiūzhè xiē xiàng jìhuà de shí shīchōng fēn zhǎn xiàn liǎo zhōng guó bái jiǔ gōng zhèng zài chuán tǒng chǔ shàng xiàng zhe xīn de fāng xiàng zhǎn
   bái jiǔ xīn gōng xīn gōng bái jiǔ de zhǎn shì zuì zhōng hái shì xiāo fèi de zhǎn fāng xiàngjiàn kāng huàshí shàng huàshāng huà huà jiāng shì bái jiǔ zuì zhōng de luò jiǎo diǎnzhè yàngzhōng guó bái jiǔ cái yòu zhēn zhèng de néng jiǔhuáng jiǔguǒ jiǔyáng jiǔ jìng zhēng
   zhōng fēn lèi hào 262.3; TS261.4 biān hào 1001-9286( 2008) 07-0065-04
   běn wén lái yuánniàng jiǔ 》 2007 nián 7 zuò zhě míng sōng
   yòu hài chéngfèn
   zài bái jiǔ shēng chǎn zhōng rán huì chǎn shēng xiē yòu hài zhìyòu xiē shì yuán liào dài deyòu xiē shì zài jiào guò chéng zhōng chǎn shēng deduì zhè xiē yòu hài zhì cǎi cuò shījiàng men zài bái jiǔ zhōng de hán liàng
  ( ) chún yóu chún yóu shì jiǔ de fāng xiāng chéngfèn zhī dàn hán liàng guò gāoduì rén men yòu hài zuò yòng de zhòngdú zuì zuò yòng chún qiángnéng shǐ shén jīng tǒng chōng xuèshǐ rén tóu tòng xìng suí fēn liàng zēng 'ér jiā chún yóu zài nèi de yǎng huà chún mànzài nèi tíng liú shí jiān jiào cháng chún yóu de zhù yào chéngfèn shì chún chún dīng chúnbǐng chún děng zhōng dīng chún chún de xìng jiào yuán liào zhōng dàn bái zhì hán liàng duō shíjiǔ zhōng chún yóu de hán liàng gāo chún yóu de fèi diǎn bān gāo chún ( chún fèi diǎn wéi 78℃, bǐng chún wéi 97℃, chún wéi 13l℃ ), zài bái jiǔ zhēng liú shíyìng zhǎng wēn jìn xíng qiā tóu wěijiǎn shǎo chéng pǐn jiǔ de chún yóu hán liàng
  ( èr ) quán( quán) lèi jiǔ zhōng quán lèi shì fènzǐ xiǎo xiāng yìng de chún de yǎng huà shì bái jiǔ jiào guò chéng zhōng chǎn shēng de fèi diǎn de quán lèi yòu jiá quán quán děnggāo fèi diǎn de quán lèi yòu kāng quándīng quán quán quán děngquán lèi de xìng chún lèi zhōng xìng jiào de shì jiá quán xìng jiá chún 30 bèi zuǒ yòushì zhǒng yuán shēng zhì néng shǐ dàn bái zhì níng , 10 jiá quán shǐ rén zhì zài shēng xìng zhòngdú shíchū xiàn sòuxiōng tòngzhuó shāo gǎntóuyūn shí sàng shī 'ǒu děng xiàn xiàng
   kāng quán duì yòu hàishǐ yòng xìn kāng zuò liào shízhēng liú chū de bái jiǔ zhōng kāng quán quán lèi hán liàng jiē jiào gāo bái jiǔ shēng chǎn zhōng wèile jiàng quán lèi hán liàngyìng shǎo yòng kāngdào huò duì liào xiān jìn xíng qīng zhēng chǔlǐzài zhēng jiǔ shíyán kòng zhì liú jiǔ wēn jìn xíng qiā tóu wěi jiàng jiǔ zhōng zǒng quán de hán liàng
  ( sān ) jiá chún guǒ jiāo zhì duō de yuán liào lái niàng zhì bái jiǔjiǔ zhōng huì hán yòu duō liàng de jiá chúnjiá chún duì rén de xìng zuò yòng jiào , 4 héng 10 yǐn yán zhòng zhòngdúyóu shì jiá chún de yǎng huà jiá suān jiá quán xìng gèng jiá chúnjiá suān de xìng jiá chún 6 bèiér jiá quán de xìng jiá chún 30 bèi bái jiǔ yǐn yòng guò duōjiá chún zài nèi yòu zuò yòng pái chū wài zài nèi de dài xiè chǎn shì jiá suān jiá quánsuǒ shǎo liàng de jiá chún néng yǐn màn xìng zhòngdú shēng xìng zhòngdú shíhuì chū xiàn tóu tòngěxīnwèi téng tòngshì děng zhèng zhuàng zhǎn chū xiàn kùn nán zhōng shū hūn shèn zhì wángmàn xìng zhòngdú zhù yào biǎo xiàn wéi nián zhèng zhuànghuàn yùnhūn shuìtóu tòngxiāo huà zhàng 'àishì 'ěr míng děng zhì shuāng shī míng
   jiá chún chǎn shēng de shù liàng zhì jiǔ yuán liào yòu mìqiè guān wèile jiàng bái jiǔ de jiá chún hán liàng cǎi xià cuò shī
  (1) xuǎn yuán liào guò shú de huò bài de shuǐ guǒshǔ lèi shēng zhí ( xiàng ), guǒ jiāo zhì hán liàng jiào gāoyòng zhè xiē yuán liào lái niàng jiǔjiá chún hán liàng huì gāoyìng xuǎn hán guǒ jiāo zhì shǎo de yuán liào lái niàng jiǔ biàn jiàng jiá chún de hán liàng
  (2) shǐ yòng hēi zuò táng huà shíyóu hēi méi suǒ hán guǒ jiāo méi jiào duōyīn chéng pǐn jiǔ de jiá chún hán liàng gāoruò shǐ yòng huáng zuò táng huà yóu suǒ hán guǒ jiāo méi shǎoyīn 'ér chéng pǐn jiǔ de jiá chún hán liàng
  (3) yòng jiá chún zài jiǔ jīng nóng gāo shí fēn de diǎn tōng guò zēng jiā bǎn shù huò gāo huí liú de fāng gāo jiǔ jīng nóng jiá chún cóng jiǔ jīng zhōng chū láijīng liú shíruò kòng zhì huí liú zài 1 10 héng 1∶ 20, jiá chún fēn chū lái hán yòu 0.18 héng 0.2% jiá chún de bái jiǔzhǐ yào fēn liú chū 3% de jiǔ jīng jiá chún hán liàng jiàng dào 0.12% xià lìng shè jiá chún fēn liú chú diào jiá chún
  ( ) qiān qiān shì zhòngdú xìng hěn qiáng de zhòng jīn shǔhán liàng 0.04 yǐn xìng zhòngdú, 20 zhì qiān tōng guò jiǔ yǐn xìng zhòngdú shì jiào shǎo dezhù yào shì màn xìng zhòngdú měi rén měi shè 10 háo qiānduǎn shí jiān jiù néng chū xiàn zhòngdú qián guī dìng měi 24 xiǎo shí nèijìn rén de zuì gāo qiān liàng wéi 0.2 héng 0.25 háo suí zhe jìn rén qiān liàng de zēng jiā chū xiàn tóu tòngtóu hūn jiǎn tuìshuì mián hǎoshǒu de jiǎn ruòpín xuè zhàng biàn děng
   bái jiǔ hán de qiān zhù yào shì yóu zhēng liú lěng níng dǎo guǎnzhù jiǔ róng zhōng de qiān jīng róng shí 'ér lái shàng de hán qiān liàng yuè gāojiǔ de suān yuè gāo de qiān róng shí yuè
   wèile jiàng bái jiǔ de hán qiān liàngyào jìn liàng shǐ yòng hán qiān pǐn jīn shǔ lái shèng jiǔ huò zhì zuò shè bèitóng shí yào jiā qiáng shēng chǎn guǎn miǎn chǎn suān jūn de rǎnyīn wéi jiǔ de suān yuè gāoqiān de róng shí zuò yòng duì hán qiān liàng guò gāo de bái jiǔ yòng shēng shí gāo huò jìn xíng tuō qiān chǔlǐshǐ jiǔ zhōng de qiān yán [Pb(CH3COO)2] níng 'ér gòng tóng chūzài bái jiǔ zhōng jiā 0.2% de shēng shí gāo huò jiǎo bàn jūn yúnjìng zhì 1 xiǎo shí hòu zài yòng duō céng róng guò néng chú jiǔ zhōng de qiāndàn zhè yàng chǔlǐ huì shǐ jiǔ de fēng wèi shòu dào yǐng xiǎng zài jìn xíng tiáowèi
  ( ) qíng huà bái jiǔ zhōng de qíng huà zhù yào lái yuán liào shǔ shēng zhí děngzài zhì jiǔ guò chéng zhōng jīng shuǐ jiě chǎn shēng qīng qíng suānzhòngdú shí qīng zhě liú xiánǒu xiè jiào zhòng shí kùn nánquán shēn chōu chùhūn zài shù fēn zhōng zhì liǎng xiǎo shí nèi wáng chú fāng yìng duì yuán liào xiān chǔlǐ yòng shuǐ chōng fēn jìn pàozhēng zhǔ shí jìn liàng duō pái huī jiāng yuán liào shài gānshǐ qíng huà fēn xiāo shī zài yuán liào zhōng jiā 2% zuǒ yòu de hēi bǎo chí 40% zuǒ yòu de shuǐfènzài 50℃ zuǒ yòu jiǎo bàn jūn yúnduī bǎo wēn 12 xiǎo shírán hòu qīng zhēng 45 fēn zhōngpái chū qīng qíng suānyuán liào fěn suì pái chú xiào guǒ jiào hǎo
  ( liù ) huáng méi mài lèi huā shēng děng yóu méi làn biàn zhìhuì rǎn shàng huáng méiyòu xiē huáng méi jūn huì dài xiè chǎn shēng chū yòu zhìrén men shí yòng zhè xiē yuán liào zhì chéng de shí pǐn hòuhuì chǎn shēng zhì 'ái zhìduì jiào shí pǐn yóu yào yǐn zhù jiào shí pǐn zhōng huáng méi ( huáng méi B1 ) chāo guò 5 wēi gōng jīnduì yuán liào yào cǎi tuǒ shàn de guǎn cuò shīfáng zhǐ méi biàn zhìchāo guò huáng méi yǔn liàng de yuán liào zhí jiē shǐ yòng jiào yòng de jūn zhǒng yìng jīng yòu guān mén jiàn dìngquè rèn chǎn shēngcái néng shǐ yòng
  ( ) nóng yào lèi shǔ lèi zài shēngzhǎng guò chéng zhōngyóu guò duō shī yòng nóng yàojīng shōu hòuhuì cán liú zài guǒ shí huò kuài gēn zhōngzài zhì jiǔ shízhè xiē yòu zhì huì jìn jiǔ bié shì yòu yòu lín nóng yàogèng yìng zhù àn wèi shēng guī dìngměi gōng jīn liáng shíliù liù liù chāo guò 0.3 háo chāo guò 0.2 háo
   wèile fáng zhǐ nóng yào zhòngdúduì yuán liào yào jiā qiáng jiǎn yàn tuī guǎng shēng fáng zhì děng hài de miè chóng bàn nóng yào yào shǐ yòngtuī guǎng gāo xiào nóng yào zhì sān fèi yòng yòu yòu hài de fèi shuǐ guàn gài nóng tiánfáng zhǐ yòu nóng yào sān fèi rǎn nóng zuò duì yuán liào yào tuī guǎng quē yǎng bǎo guǎn wēn bǎo guǎnshǎo yòng yào xūn zhēng néng yòu yòu hài zhì yuán liào tóng zhù cún。【 bái jiǔ guàn zhuāngzhòng suǒ zhōu zhīpíng zhuāng bái jiǔ zài jiào wēn xià fàng zhì duàn shí jiānróng chǎn shēng húnzhuóchén diàn děng xiàn xiàngzhí jiē yǐng xiǎng dào bái jiǔ de gǎn guān zhì liàng de jīng xiào xiàn jiù bái jiǔ guàn zhuāng shí yìng zhù de wèn jiǎn shù xià
   húnzhuóchén diàn de yuán yīn
  1. bái chén diàn
   zhù yào shì yīn wéi bái jiǔ jiā jiāng diào de yòng shuǐ yìng guò gāojiāng gài měi děng dài jiǔ zhōngzhì shǐ zài chún zhōng de róng jiě xià jiàng 'ér zhú jiàn chūshēng chéng gài měi de yán lèi bái chén diàn
  2. bái zhuàng chén diàn
   zhù yào chū xiàn zài wēn jiào de dōng gāo zhī fáng suān méi lèi děng fēn zhì hán liàng jiào gāo de bái jiǔzài jiǔ jīng jiào wēn jiàng zhì 0℃ zuǒ yòu shíhuì chū xiàn shī guānghúnzhuó xiàn xiàngwēn xià jiàng huò jīng duàn shí jiān cún fàngbiàn chǎn shēng zhuàng chén diàndāng wēn huí shēng shí xiàn xiàng suí zhī xiāo shī
  3. chén diàn
   dāng jiǔ zhōng róng jìn jiào duō de tiě chǔ cún shí 'èr jià tiě yǎng huà wéi sān jià tiě shēng chéng zōng huáng chén diànjiǔ zhōng ruò jīng cháng jiē chù tóng huì róng jìn tóng 'ér chǎn shēng qiǎn lán chén diàn
   èrguàn zhuāng shí zhù de wèn
  1. diào jiā jiāng duì shuǐ zhì de yào qiú
   guàn zhuāng de bái jiǔ ruò jiā jiāng diào shíwèile miǎn chǎn shēng chén diànyìng yòng ruǎn shuǐ yào yòng wèi chǔlǐ guò de yìng shuǐ
  2. yòng jiǔ wěi jiàng yào zhù de wèn
   jiǔ wěi jǐn hán yòu dìng liàng de jiǔ jīng fènzǐér qiě hái hán yòu fēng de xiāng wèi zhìcǎi yòng jiǔ wěi jiàng shì gāo tōng bái jiǔ zhì liàng de zhǒng yòu xiào fāng dàn yóu zhōng hán yòu de gāo zhī fáng zhī hán liàng jiào gāoróng shǐ suǒ pèi zhì de bái jiǔ zài wēn shí chǎn shēng shī guānghúnzhuóchén diàn děng xiàn xiàngsuǒ dōng zài yòng jiǔ wěi jiàng shí dìng yào zhuó qíng chǔlǐduì gāozhōng dàng bái jiǔ yòng jiǔ wěi jiàng cǎi yòng gāo zhāi jiǔ jiàng jiā jiāng de fāng
  3. bái jiǔ shēng chǎn shí yào yán fēn duàn zhāi jiǔ
   zhēng liú bái jiǔ shí yào zhù qiā tóu wěi néng jiāng jiǔ wěi de guò chángyào bǎo chí dìng de shùfǒu jǐn huì shǐ bái jiǔ wèi ér qiě huì shǐ bái jiǔ chǎn shēng húnzhuóchén diàn
  4. bái jiǔ chǔ cún huò guàn zhuāng shíyào jìn liàng miǎn tóng zhìtiě zhì děng jiē chùchǔ jiǔ de róng zuì hǎo yòng táo huò xiù gāng guànjiǔ bèng yòng xiù gāng de liú jiǔ guǎn dàozuì hǎo yòng jiǎo guǎn huò xiù gāng guǎn fáng zhǐ bái jiǔ róng jìn tóng tiě 'ér chǎn shēng biàn huò chén diànyǐng xiǎng bái jiǔ de gǎn guān zhì liàng
   sān jiù cuò shī
  1. guǒ ruǎn shuǐ yuán yòu shuǐ zhì chǔlǐ shè bèijiā jiāng yòng shuǐ liàng yòu jiào xuǎn yòng jīng guò hòu jiào qīng jié de shuǐsuǒ pèi zhì de bái jiǔ jīng guò duàn shí jiān de cún fàngdài chén diàn quán chén dào róng shàng qīng guò guàn zhuāng
  2. shù jiào de bái jiǔdōng guàn zhuāng chǎn shēng húnzhuó chén diàn yòng diàn fěn jiě juézài bái jiǔ zhōng jiā 2% de diàn fěnjiǎo bàn jūn yúnjìng zhì 24 xiǎo shí hòuguò guàn zhuāng。 2009 zhōng guó bái jiǔ 20 qiáng 1 máo tái guó jiǔ zhōng guó guì zhōu máo tái jiǔ chǎng yòu xiàn rèn gōng 2 liáng huá guān liáng tuán yòu xiàn gōng 3 láng jiǔ chuān láng jiǔ tuán yòu xiàn rèn gōng 4 xìng huā fén xiāng shān fén jiǔ fèn yòu xiàn gōng 5 zhōu lǎo jiào zhōu lǎo jiào tuán yòu xiàn rèn gōng 6 fèng cháo yáng shǎn shěng fèng xiáng xiàn fèng jiǔ chǎng 7 jiàn nán chūn nóng chuān jiàn nán chūn tuán yòu xiàn rèn gōng 8 dǒng jiǔ diǎn cáng guì zhōu zūn zhèn dǒng jiǔ tuányòu xiàn gōng 9 jǐng suì gòng 'ān huī jǐng gòng jiǔ fèn yòu xiàn gōng 10 yuè lóng shān zhè jiāng yuè lóng shān shào xīng jiǔ fèn yòu xiàn gōng 11 zhāng wàng zhòng yān tái zhāng tuán yòu xiàn gōng 12 lóng yán chén gāng jiàn shěng lóng yán chén gāng niàng jiǔ yòu xiàn gōng 13 qīng dǎo míng qīng dǎo jiǔ fèn yòu xiàn gōng 14 shēng gǎng xiāng gǎng shēng jiǔ yòu xiàn gōng 15 jīn xīng hǎi liàng nán jīn xīng jiǔ tuán yòu xiàn gōng 16 xīn tiān xiù zhuāng xīn tiān guó táo jiǔ yòu xiàn gōng 17 xiāng yún nán xiāng jiǔ fèn yòu xiàn gōng 18 tuó pái mián cháng zhōng guó chuān tuó pái tuán yòu xiàn gōng 19 yáng pǐn wèi jiāng yáng jiǔ fèn yòu xiàn gōng shù yáng fēn gōng 20 shuāng gōu zuì yuán zhōng guó jiāng shuāng gōu jiǔ tuán yòu xiàn gōng
  【 bái jiǔ shāng biāo
   máo táiláng jiǔ lǎo jiàotáo 'ér fén jiǔqīng jiǔ jǐng gòngjīn liù bān dǎo jǐngzhú qīngliú yáng niú lán shān 'ér hóngyáng yuè lóng shān tàoquán xīng fèng jiǔ sānglóng shé lán jiǔguì zhōu lǎo jiàohéng shuǐ lǎo bái gānshén xiān jiǔshī xiān tài bái jiǔhóng xīng 'èr guō tóu zhù qīng jiǔ shuāng gōubǎn chéngbào quángāo jiā jiǔlán líng bái jiǔ zhī shí jiè shào bái jiǔ shì shì jiè zhēng liú jiǔ zhōng de jiǔ lèiwéi mài shǔgāo liáng hóng shǔ kāng děng liáng shí huò guǒ pǐn jiào niàngzhēng liú 'ér chéng de zhǒng yǐn liào jiǔ tòu míng chēng wéi bái jiǔ bái jiǔ fāng xiāng nóng chún ruǎn rùnfēng wèi duō yàngyīn zhù yào cǎi yòng shāo ( zhēng ) gōng chēng shāo jiǔyīn hán jiǔ jīng liàng jiào gāosuǒ yòu yòu xiē fāng zhí wéi liè xìng jiǔ huò gāo jiǔ guó de míng bái jiǔ shǐ yōu jiǔzài shì jiè shàng shù zhì
   bái jiǔ shì zhǒng gāo nóng de jiǔ jīng yǐn liàogēn suǒ yòng táng huà jiào jūn zhǒng niàng zào gōng de tóng fēn wéi dàqǔ jiǔxiǎoqǔ jiǔ jiǔ sān lèi zhōng jiǔ yòu fēn wéi tài jiào jiǔ tài jiào jiǔ 'èr zhǒng bái jiǔ de yuán wǎn huáng jiǔdàn yuán shí shuō jīn dài chū wén , tào tóng zhì shāo ( zhēng ) jiǔ míng kǎo zhèng shǐ zuì chí zài 800 nián shàngběn liào de yíng yǎng chéngfèn zhī 50 chóng míng lǎo bái jiǔ bái jiǔ yíng yǎng fēn bái jiǔ tóng huáng jiǔ jiǔ guǒ jiǔchú liǎo hán yòu shǎo liàng de tóngxīnjīhū hán wéi shēng gàilíntiě děngsuǒ hán yòu de jǐn shì shuǐ chún ( jiǔ jīng )。 chuán tǒng rèn wéi bái jiǔ yòu huó xuè tōng màizhù yào zēng jìn shí xiāo chú láotáo qíng cāoshǐ rén qīng kuài bìng yòu hán shén de gōng néngyǐn yòng shǎo liàng bái jiǔ kuò zhāng xiǎo xuè guǎn jìn xuè xún huányán huǎn dǎn chún děng zhī zhì zài xuè guǎn de chén duì xún huán tǒng xīn nǎo xuè guǎn yòu bái jiǔ shì rén qún bān rén jūn shí yòng
  1.35 suì shàng de nán xìng guò liǎo jué jīng de měi tiān xiǎo bēi bái jiǔduì fáng zhì xīn xuè guǎn bìng yòu diǎn dìng de zhù zuò yòng
  2. yīn shī xuè wēn shèn zhě shēng de nán zuì hǎo jiǔ bái jiǔ shí liáo zuò yòng bái jiǔ wèi gānxīnxìng wēnyòu xīngānfèiwèi jīng
   tōng xuè mài hán xǐng wēn zhōngxíng yào shì
   zhù zhì fēng hán tòngjīn luán xiōng xīn lěng tòng bái jiǔ zuò zhǐ dǎo: 1. pēngtiáo cài yáo shí guǒ jiā guò duōwèi dào tài suānzhǐ yào zài wǎng cài diǎn bái jiǔ jiǎn qīng suān wèi
  2. pēng diào zhōngyòng jiǔ shí fēn zhòng yàojiǔ néng jiě xīng xiāngshǐ cài yáo xiān měi kǒudàn yào yòng qià dǎo hǎo chùfǒu nán dào xiào guǒshèn zhì huì shì fǎn
  3. bái jiǔ duì mǒu xiē zhōng yào cái zhōng de yíng yǎng chéngfèn yòu róng jiě zuò yòngyòu yǐn yòng zhě de jiàn kāng
  4. kōng shí yǐn jiǔ gèng róng huàn gān yìng huàzhè dàn bái zhì shè liàng gèng shǐ gān zàng shòu sǔn yòu guān
  5. yǐn bái jiǔ qián hòu néng yòng zhǒng zhèn jìng lèijiàng táng lèikàng shēng kàng jié lèi yào fǒu huì yǐn tóu tòngǒu xiè xuè táng fǎn yìng shèn zhì wáng
bǎi quán
  baijiu
   bái jiǔ
  chineseliquor
   zhōng guó yòu de zhǒng zhēng liú jiǔyóu diàn fěn huò táng zhì yuán liào zhì chéng jiǔ pēi huò jiào láo jīng zhēng liú 'ér yòu chēng shāo jiǔlǎo bái gānshāo dāo děngjiǔ zhì huò wēi huángtòu míng wèi fāng xiāng chún zhèng kǒu mián tián shuǎng jìngjiǔ jīng hán liàng jiào gāojīng zhù cún lǎo shú hòu yòu zhǐ lèi wéi zhù de xiāng wèi
   fēn lèi  zhōng guó bái jiǔ chǎn pǐn zhǒng lèi fán duōshàng tǒng de fēn lèi fāng
   àn shǐ yòng de zhù yào yuán liào fēn  yòu liáng shí jiǔ gāo liáng jiǔ jiǔ děngshǔ gān jiǔshān dōng yòu chēng guā gān jiǔdài yòng yuán liào jiǔ gāo liáng kāngfěn zhā shǔxiàng děng niàng zhì de bái jiǔ
   àn shēng chǎn gōng jiàozhēng liúfēn  yòu tài bái jiǔ jiàozhēng liú tài fāng shì jìn xíngshì zhōng guó bái jiǔ de chuán tǒng gōng fāng tài bái jiǔ , jiàozhēng liú tài fāng shì jìn xíngchuàn xiāng bái jiǔ , yòng shí yòng jiǔ jīng tài jiào xiāng pēi chuàn zhēngdiào xiāng bái jiǔyòng shí yòng jiǔ jīng jiā tóng xiāng wèi liào huò xiāng jīng jìn xíng tiáopèigòu duì bái jiǔ tài bái jiǔ tài bái jiǔ huò shí yòng jiǔ jīng 'àn shìdàng gòu duì
   àn táng huà jiào fēn  yòu xiǎoqǔ jiǔshǐ yòng xiǎoqǔ wéi táng huà jiào dàqǔ jiǔshǐ yòng dàqǔ wéi táng huà jiào jiǔshǐ yòng wéi táng huà jiā jiǔ děng
   àn jiǔ de xiāng xíng fēn  1979 nián , sān jiè quán guó píng jiǔ huì què dìng , jiāng bái jiǔ huàfēn wéi 5 zhǒng xiāng xíng chēng 5 zhǒng fēng
  ① jiàng xiāng xíng guì zhōu máo tái jiǔ wéi dài biǎoyòu chēng máo xíngzhù xiāng wèi chéngfèn jiào zhù xiāng shàng wèi què dìngkǒu gǎn fēng wèi yòu jiàng xiāng chún hòuhuí wèi cháng jiǔ děng diǎn
  ② qīng xiāng xíng shān fén jiǔ wéi dài biǎoyòu chēng fén xíngzhù xiāng chéng fēn wéi suān zhǐ suān zhǐ yòu qīng xiāngchún tiánróu děng diǎnshì zhōng guó běi fāng de chuán tǒng chǎn pǐn
  ③ nóng xiāng xíng chuān zhōu lǎo jiào dàqǔ jiǔ wéi dài biǎoyòu chēng xíngzhù xiāng chéng fēn wéi suān zhǐ shì liàng de dīng suān zhǐkǒu gǎn fēng wèi yòu fāng xiāngmián tiánxiāng wèi xié diào děng diǎn
  ④ xiāng xíng guǎng guì lín sān huā jiǔ wéi dài biǎozhù xiāng chéng fēn wéi suān zhǐ suān zhǐ shì liàng de β- běn chúnkǒu gǎn fēng wèi yòu xiāngqīng mián róu děng diǎn
  ⑤ xiāng xíng yòu de shēng chǎn gōng kǒu gǎn fēng wèi zhù xiāng xiāng xíng shàng wèi què dìng guì zhōu dǒng jiǔshǎn fèng jiǔ děng kǒu gǎn fēng wèi jiǔ de xìngfēng chū zhě wéi jiā pǐn
   yuán liào shè bèi  bái jiǔ yóu shǐ yòng yuán liào shēng chǎn gōng tóngniàng chéng liǎo fán duō de yòu de chǎn pǐn
   yuán liào  fán shǔ lèinóng chǎn shēng zhí děng hán diàn fěn táng zhì de yuán liào jūn niàng zào bái jiǔyōu zhì bái jiǔ yuán liào gāo liáng wéi zhùyòu de pèi liáng xiǎo mài nuò děngniàng jiǔ yuán liào yào qiú xīn xiān méi biàn zhì yòu hài zhì qīng qíng suānhuáng méi nóng yào děng
   gāo liáng diàn fěn hán liàng fēng dàn bái zhì shì zhōngyòu niàng jiǔxiàn dài de jiāo gāo liáng yīn hán dān níng jiào duōniàng jiǔ shí dài jiǔ nèihuì shǐ jiǔ chéng wèi
   diàn fěn hán liàng zài 60% zuǒ yòu , hán yóu shuài yuē 4%, zhōng pēi de hán yóu shuài gāo 15~ 20%。 guò liàng de yóu zhī fēn jiě hòu huì gěi bái jiǔ dài lái wèi jiāng pēi tuō gōng zhà yóu hán zhí suānzài jiào guò chéng zhōng fēn jiě wéi huán liù chún chún gān yóuyīn niàng chéng de jiǔ wèi jiào tián jiào chóu
   píqiàozhì chún zhèngdiàn fěn hán liàng gāodàn bái zhìzhī fáng xiān wéi děng hán liàng jiào shǎoyòu huàchǎn jiǔ chún jìngdàn xìng ruǎn niánniàng jiǔ shí jiā liào liào shǐ yòng guò duōróng gěi jiǔ dài lái liào de wèi
   gān shǔ jīng qiē piàn shài gān chéng shǔ gān hán diàn fěnshì niàng jiǔ de hǎo yuán liàodàn gān shǔ róng gǎn rǎn hēi bān bìngrǎn bìng de shǔ gān chéng hēi qīng yòu xìngyóu shǔ kuài suǒ xíng chéngyòu qiáng liè de wèishì huài shǔ gān bái jiǔ wèi de gēn yuán
   mài chú hán diàn fěn wàihái hán yòu tángā táng děng tàn táng shàng yòu guǎ táng cún zàiyòu de gòu wéi táng huà suǒ néng táng huàjiào suǒ néng jiàopíqiào xiān wéi duōchū jiǔ shuài piān jiǔ wèi cāo mài zuò zhì yuán liàoduō wān dòu děng yuán liào hùn shǐ yòng
   liào  bái jiǔ shēng chǎn zhōng tiān jiā liàoyòu chēng tián chōng de shì tiáozhěng jiào diàn fěn nóng chōng dàn suān shōu jiǔ jīngbǎo chí jiāng shuǐshǐ jiào pēi yòu dìng de shū sōng wéi zhēng liào jiàozhēng jiǔ chuàng zào yào de tiáo jiàn
   cháng yòng liào yòu
yīngwénjièshì
  1. n.:  samshu,  arrack,  white spirit mainly distilled from sorghum or maize,  spirit usu,  distilled from sorghum or maize,  white spirit
fǎwénjièshì
  1. n.  eau-de-vie
xiàngguāncí
chuān bīn míng pái jiǔ wén huà yǐn shí míng jiǔ zhōng guó míng jiǔ jiǔ
kuài xiāo fèi pǐn yǐn liào pǐn pái gōng shān dōng shěng jūn jiǔ yòu xiàn gōng lín
fèi xiàn zhōng guó yǐn pǐn chá jiǔ zhī shí gān shí pǐn gèng duō jiēguǒ ...