|
|
| biē de bié míng。 qīng lì quán《 shì wù yì míng lù · shuǐ zú · biē》： “《 shì wù yuán shǐ》： ‘ biē， yī míng jiá yú 。 ’ ” |
|
| biē。 |
|
jiá yú yòu chēng biē huò tuán yú， shì yī zhǒng luǎn shēng liǎng qī pá xíng dòng wù， qí tóu xiàng guī， dàn bèi jiá méi yòu wū guī bān de tiáo wén， biān yuán chéng róu ruǎn zhuàng qún biān， yán sè mò lǜ。 jiá yú cháng zài shuǐ dǐ de ní shā zhōng shēng huó， xǐ shí yú、 xiā děng xiǎo dòng wù， guā pí guǒ xiè、 qīng cǎo yǐ jí gǔ wù děng yě tūn shí。 jiāng xī gè dì de jiāng hé húpō zhōng dū yòu jiá yú de zōng jì。 qí zhōng yǐ quán guó dì yī dà dàn shuǐ hú de pó yáng hú wéi zuì duō， pǐn zhì yì zuì jiā。 shí nián qián， nán chāng shì jiāo qū dà jí lǐng shuǐ kù jiàn qǐ liǎo rén gōng fán zhí jiá yú jī dì， xiàn yòu jiá yú shù yǐ yú wàn zhǐ， chéng liǎo yī xiàng pō yòu qián tú de yǎng zhí yè。
jiá yú yíng yǎng fēng fù， hán yòu dàn bái zhì、 zhī fáng、 gài、 tiě、 dòng wù jiāo、 jiǎo dàn bái jí duō zhǒng wéi shēng sù， shì bù kě duō dé de zī bǔ pǐn。 jiá yú hái kě rù yào， qí bèi ké jù yòu zī yīn bǔ yáng、 sàn jié píng gān zhī gōng xiào， kě yī zhì ké sòu、 dào hàn、 shèn kuī、 bì jīng děng zhèng， jiá yú dǎn kě zhì gāo xuè yā； luǎn néng zhì jiǔ xiè jiǔ lì； xuè néng zhì xiǎo 'ér gān jī， mín jiān hái liú chuán zhe jiá yú néng yī zhì 'ái zhèng zhī shuō。
yíng yǎng fēn xī
1. jiá yú ròu jí qí tí qǔ wù néng yòu xiào dì yù fáng hé yì zhì gān 'ái、 wèi 'ái、 jí xìng lín bā xìng bái xuè bìng， bìng yòng yú fáng zhì yīn fàng liáo、 huà liáo yǐn qǐ de xū ruò、 pín xuè、 bái xì bāo jiǎn shǎo děng zhèng；
2. jiá yú yì yòu jiào hǎo de jìng xuè zuò yòng， cháng shí zhě kě jiàng dī xuè dǎn gù chún， yīn 'ér duì gāo xuè yā、 guān xīn bìng huàn zhě yòu yì；
3. jiá yú hái néng“ bǔ láo shāng， zhuàng yáng qì， dà bǔ yīn zhī bù zú”；
4. shí jiá yú duì fèi jié hé、 pín xuè、 tǐ zhì xū ruò děng duō zhǒng bìng huàn yì yòu yī dìng de fǔ zhù liáo xiào。
jiá yú de sì yǎng
1。 ěr liào tái de 'ān fàng yǔ qīng xǐ 'ěr liào tái zuì hǎo 'ān fàng zài yǎng zhí chí sì zhōu de chí biān shàng， bìng yǔ shuǐ miàn chéng 30 héng 45 dù de jiǎo， zhè yòu lì yú jiá yú zhǎo dào shí wù hé duǒ bì gān rǎo。 měi cì tóu liào qián yìng yòng cì jī xìng xiǎo de xiāo dú yè hé xiāo guò dú de shuà zǐ qīng xǐ 'ěr liào tái jí qí sì zhōu， měi 3 tiān xiāo dú 1 cì。
2 ． ěr liào de zhì zuò yǔ tóu fàng xiān liào de tiān jiā liàng yī bān wéi 10 ％ héng 40％。 shǐ yòng xiān liào shí， bì xū jīng guò xiāo dú、 qīng xǐ chǔlǐ， bìng xiàn pèi xiàn yòng， yǐ miǎn fǔ bài biàn zhì。 tóu liào shí yìng cǎi qǔ tóu wèi de xíng shì， ěr liào lí shuǐ miàn 2 héng 3 lí mǐ jí kě。 jiá yú dǎn xiǎo， tóu liào shí yìng jìn liàng jiǎn shǎo duì tā de gān rǎo。 tóu liào liàng yǐ 1 héng 1.5 xiǎo shí chī wán wéi biāo zhǔn， shèng yú 'ěr liào yìng jí shí shōu jiǎn， yǐ zuò tā yòng。 gāo wēn jì jié de tóu liào shí jiān yìng zài rì chū qián tóu wán hé rì luò shí kāi shǐ tóu wèi wéi yí。
3． shuǐ zhì tiáojié yǎng zhí shuǐ tǐ yìng dìng qī huàn shuǐ pái wū， měi cì huàn shuǐ liàng yǐ bù chāo guò 1 ／ 3 wéi yí， rú yòu tiáo jiàn cǎi yòng wēi liú shuǐ yǎng zhí xiào guǒ huì gèng hǎo。 zài yǎng zhí guò chéng zhōng， dìng qī shǐ yòng 'èr yǎng huà lǜ zhì jì 0.5 héng 1ppm、 piào bái fěn 2 héng 3ppm、 qiáng lǜ jīng 1 héng 2ppm、 shēng shí huī 15 héng 40ppm quán chí pō sǎ xiāo dú， shī yào 2 héng 3 tiān hòu quán chí pō sǎ 5ppm zuǒ yòu de guāng hé jūn zhì jì， néng qǐ dào diào shuǐ zuò yòng， měi yuè 1 héng 2 cì jí kě。
4． shuǐ miàn zhǒng qīng， dā jiàn shài bèi tái zài chí táng zhōng lí 'ěr liào tái 1 mǐ zuǒ yòu chù wéi yī gè 1.5 mǐ cháng kuān de kuàng， zhòngzhí shuǐ hú lú。 shuǐ hú lú gēn xì fā dá， néng xī shōu shuǐ zhōng de yòu hài wù zhì 'ér qǐ dào diào shuǐ de zuò yòng， hái yòu lì yú jiá yú yǐn cáng、 shài bèi、 chéng liáng děng。 chí táng biān pō dì jiào shǎo de yǎng zhí chí yìng zài chí zhōng dā jiàn shài bèi tái。
5． dìng shí xún táng， jí shí qīng chú bìng sǐ jiá yú xún táng shì wéi liǎo jí shí liǎo jiě jiá yú shè shí、 shēngzhǎng huó dòng、 bìng hài jí chí táng shuǐ zhì、 shè shī děng qíng kuàng。 chí zhōng sǐ jiá yú yìng jí shí lāo chū shēn mái huò fén huà， bìng jiá yú yě yìng jí shí gé lí zhì liáo。
jiá yú de tiǎo xuǎn
yī kàn zhù yào kàn jiá yú de gè gè bù wèi。 fán wài xíng wán zhěng， wú shāng wú bìng， jī ròu féi hòu， fù jiá yòu guāng zé， bèi jiǎ lē gǔ mó hú， qún hòu 'ér shàng qiáo， sì tuǐ cū 'ér yòu jìn， dòng zuò mǐn jié de wéi yōu děng jiá yú ； fǎn zhī， wéi liè děng jiá yú 。
èr zhuā yòng shǒu zhuā zhù jiá yú de fǎn tuǐ yè wō chù， rú huó dòng xùn sù、 sì jiǎo luàn dèng、 xiōng měng yòu lì de wéi yōu děng jiá yú ； rú huó dòng bù líng huó、 sì jiǎo wēi dòng shèn zhì bù dòng de wéi liè děng jiá yú 。
sān chá zhù yào jiǎn chá jiá yú jǐng bù yòu wú gōu、 zhēn。 yòu gōu、 zhēn de jiá yú ， bù néng jiǔ yǎng hé cháng tú yùn shū。 jiǎn chá de fāng fǎ： kě yòng yī yìng zhú kuài cì jī jiá yú tóu bù， ràng tā yǎo zhù， zài yī shǒu lā kuài zǐ， yǐ lā cháng tā de jǐng bù， lìng yī shǒu zài jǐng bù xì mō。
sì shì bǎ jiá yú yǎng fān guò lái píng fàng zài dì， rú néng hěn kuài fānzhuàn guò lái， qiě táo páo xùn sù、 xíng dòng líng huó de wéi yōu děng jiá yú ； rú fānzhuàn huǎn màn、 xíng dòng chí dùn de wéi liè děng jiá yú 。
jiá yú de pēngtiáo
qīng dùn jiá yú tānɡ
wǒ xiàn mín jiān yòu“ lǐ yú chī ròu， wáng bā hē tānɡ” de shuō fǎ， yì sī shì chī lǐ yú mùdì zài shí qí ròu， ér chī jiá yú （ sú míng“ wáng bā”） mùdì zé zài yú hē tānɡ， yīn wéi jiá yú yíng yǎng quán miàn， zuì shì yí yú zuò tānɡ hē， zhè yàng gèng néng qǐ dào dà bǔ de zuò yòng， suǒ yǐ jiá yú de yī bān chī fǎ shì zuò tānɡ。
jiá yú tānɡ de jī běn zuò fǎ shì， qǔ hú chǎn huó jiá yú 1 zhǐ（ yuē 1 gōng jīn zuǒ yòu）。 qǔ shēng jī bàn zhǐ（ yuē 200 kè） cōng、 jiāng、 suàn piàn gè shǎo xǔ zuò wéi pèi liào。 zhǔn bèi qīng tānɡ 50 kè， liào jiǔ 10 kè， jīng yán 3 kè， wèi jīng 2 kè， huā shēng yóu 30 kè， xiāng yóu 5 kè， bā jiǎo 2 lì， zuò wéi tiáoliào。
jiāng huó jiá yú duǒ tóu， kòng jìng xuè， xǐ jìng hòu fàng rù fèi shuǐ zhōng shāo tàng lāo chū， guā jìng hēi pí， zài fàng rù fèi shuǐ zhǔ yuē 5 fēn zhōng lāo chū， jiē kāi yìng gài， qǔ chū wǔ zàng， duǒ qù zhǎo jiān， jiāng jiá yú 、 jī duǒ chéng fāng kuài， yòng fèi shuǐ tǔn guò。 guā qù yìng gài shàng de zàng wù bó pí。
sháo nèi fàng rù huā shēng yóu， yòng wàng huǒ shāo rè， xià rù cōng、 jiāng、 suàn piàn、 bā jiǎo qiàng guō， chū xiāng wèi hòu pēng rù qīng tānɡ、 liào jiǔ， xià jiá yú 、 jī kuài， shāo fèi qù fú mò， gǎi yòng zhōng huǒ shāo yuē 45 fēn zhōng， zhì jiá yú 、 jī kuài shú làn， tānɡ chéng rǔ bái sè shí， yí zhì wàng huǒ， fàng rù jīng yán、 wèi jīng、 xiāng yóu， diào hǎo kǒu wèi jí chéng。
fēng wèi tè diǎn : tānɡ zhī bái zhōng tòu huáng、 xiān xiāng yì cháng。
wū jī dùn jiá yú
suǒ xū cái liào
jiá yú 500 kè wū gǔ jī 1000 kè。 yán 20 kè wèi jīng 2 kè hú jiāo fěn 2 kè liào jiǔ 25 kè jiāng 25 kè dà cōng 25 kè gè shì liàng。
wū jī dùn jiá yú de zhì zuò guò chéng
1. jiāng jiá yú zǎi shā fàng xuè hòu， xiān yòng 70 ℃ de shuǐ tàng yī xià；
2. zài fàng zài 90℃ de shuǐ zhōng tàng yī xià lāo qǐ；
3. guā qù jǐng、 zhǎo、 qún biān shàng de cū pí， yòng dāo shùn zhe qún biān jiāng qí huá chuān， chú qù nèi zàng piào xǐ gān jìng
4. yòng dāo jiāng jiá yú zhuǎjiān zǎi qù， rán hòu yòng fèi shuǐ chāo， chū shuǐ hòu xǐ jìng， wū jī xǐ jìng zǎi chéng kuài， yòng fèi shuǐ chú jìn xuè shuǐ .
5. guō xǐ jìng càn rù xiān tānɡ， fàng rù wū jī、 jiá yú 、 yán、 hú jiāo fěn、 jiāng、 cōng、 liào jiǔ， yòng xiǎo huǒ màn dùn zhì jī kuài yǔ jiá yú zhì dì ruǎn tòu；
6. jiǎn qù jiāng、 cōng， diào hǎo wèi jí kě。
tiē shì： 1. tàng jiá yú shí， bù néng yòng fèi shuǐ， bù rán jiá yú shàng de hēi mó bù yì guā jìng；
2. jiá yú yǔ wū jī zhōng yī zhǒng de zhì dì ruǎn shí， jiù dé xiān cóng tānɡ zhōng lāo chū， liú xià lìng yī zhǒng jì xù dùn zhì；
3. dài qí yì ruǎn shí， zài jiāng lāo chū de fàng rù， shāo fèi hòu jí kě；
4. zhè yàng de mù de shì bǎo chí 'èr zhǒng yuán liào de zhì dì yī zhì， xíng tài wán zhěng；
5. càn rù de tānɡ liàng yìng yǔ yuán liào de yòng liàng wěn hé， tānɡ yào yī cì xìng jiā zú， fǒu zé tānɡ wèi bù hǎo。
wū jī dùn jiá yú zhè dào cài de yíng yǎng jià zhí
wū jī - yòu míng wū gǔ jī、 yào jī、 wǔ shān jī、 yáng máo jī、 róng máo jī、 sōng máo jī、 hēi jiǎo jī、 cóng guān jī、 chuān kù jī、 zhú sī jī。 wū gǔ jī wéi zhì kē dòng wù， yīn pí、 ròu、 gǔ zuǐ jūn wéi hēi sè， gù 'ér dé míng， ...||
jiá yú - yòu míng biē、 shuǐ yú、 tuán yú、 yuán yú、 yuán yú、 lǎo biē、 wáng bā。 jiá yú ， xué míng biē， yòu chēng shuǐ yú、 tuán yú、 yuán yú， shì rén men xǐ 'ài de zī bǔ shuǐ chǎn jiā yáo， tā wú lùn zhēng zhǔ、 qīng dùn， hái shì shāo lǔ、 ...|| |
jiá yú de shēng huó xí xìng |
jiá yú de shēng huó xí xìng kě jiǎn dān de guī nà wéi“ sān xǐ sān pà”， jí： xǐ jié pà zàng， xǐ yīn pà fēng， xǐ jìng pà jīng。 zài zì rán huán jìng zhōng， jiá yú xǐ huān qī xī yú shuǐ zhì qīng jié de jiāng hé、 húpō、 shuǐ kù、 chí táng děng shuǐ yù， fēng píng làng jìng de bái tiān cháng pā zài xiàng yáng de 'àn biān shài tài yáng（ sú chēng shài bèi）， lì yòng yáng guāng zhōng de zǐ wài xiàn shā sǐ tǐ biǎo de zhì bìng jūn， cù jìn shòu shāng tǐ biǎo de yù hé， bìng tōng guò shài bèi tí gāo tǐ wēn， cù jìn shí wù xiāo huà。 jiá yú fēi cháng dǎn xiǎo， duì zhōu wéi huán jìng zhōng de shēng xiǎng hé wù tǐ de yí dòng hěn mǐn gǎn， yī yòu fēng chuī cǎo dòng jiù qián rù shuǐ dǐ。 jiá yú shēng xìng xiōng měng hàodòu， qún tǐ jiān shì qiáng líng ruò xiàn xiàng hěn pǔ biàn， shí wù quē fá shí huì cán shí tóng lèi。 shēngzhǎng qī jiān zhù yào yǐ fèi hū xī， dāng shuǐ wēn dī yú 15℃ shí， jiá yú jiù qián rù chí dǐ yū ní kāi shǐ dōng mián， kào hóu lóng bù de sāi zhuàng zǔ zhì děng fǔ zhù hū xī qì guān jìn xíng hū xī。 háng jiā hú dì qū měi nián 11 yuè zhōng xún dào cì nián de 4 yuè zhōng xún qián hòu shì jiá yú de dōng mián qī。
yíng yǎng fēn xī 1. jiá yú ròu jí qí tí qǔ wù néng yòu xiào dì yù fáng hé yì zhì gān 'ái、 wèi 'ái、 jí xìng lín bā xìng bái xuè bìng， bìng yòng yú fáng zhì yīn fàng liáo、 huà liáo yǐn qǐ de xū ruò、 pín xuè、 bái xì bāo jiǎn shǎo děng zhèng；
2. jiá yú yì yòu jiào hǎo de jìng xuè zuò yòng， cháng shí zhě kě jiàng dī xuè dǎn gù chún， yīn 'ér duì gāo xuè yā、 guān xīn bìng huàn zhě yòu yì；
3. jiá yú hái néng“ bǔ láo shāng， zhuàng yáng qì， dà bǔ yīn zhī bù zú”；
4. shí jiá yú duì fèi jié hé、 pín xuè、 tǐ zhì xū ruò děng duō zhǒng bìng huàn yì yòu yī dìng de fǔ zhù liáo xiào。 |
jiá yú de yíng yǎng jià zhí |
shí yòng jià zhí
zài wǒ guó hěn zǎo yǐ qián de jìzǎi zhōng jiù yòu“ biē kě bǔ láo shāng， zhuàng yáng qì， dà bǔ yīn zhī bù zú”， zì gǔ yǐ lái jiù bèi rén men shì wéi zī bǔ de yíng yǎng bǎo jiàn pǐn。 biē de yíng yǎng jià zhí shòu dào shì rén gōng rèn， shì shuǐ chǎn pǐn zhī zhēn pǐn， gāo dàng jiǔ yàn zhī jiā yáo， shì shēn shòu rén men huān yíng hé xǐ 'ài de shí pǐn， tā bù dàn wèi dào xiān měi、 gāo dàn bái、 dī zhī fáng， ér qiě shì hán yòu duō zhǒng wéi shēng sù hé wēi liàng yuán sù de zī bǔ zhēn pǐn。 yīn biē de zhǒng lèi hé shēng huó dì qū de bù tóng， qí yíng yǎng chéngfèn bù jìn wán quán yī zhì。 jù fēn xī， měi bǎi kè xiān biē ròu hán： shuǐfèn 73-83 kè， dàn bái zhì 15.3-17.3 kè， zhī fáng 0.1-3.5 kè， tàn shuǐ huà hé wù 1.6-1.49 kè， huī fēn 0.9-1 kè， měi 3.9 háo kè， gài 1-107 háo kè， tiě 1.4-4.3 háo kè， lín 0.54-430 háo kè， wéi shēng sù A13-20 guó jì dān wèi， wéi shēng sù B10.02 háo kè， wéi shēng sù B20.037-0.047 háo kè， ní kè suān 3.7-7 háo kè， liú 'àn sù 0.62 háo kè， hé huáng sù 0.37 háo kè， rè liàng 288-744 qiān jiāo 'ěr。 biē de zhī fáng yǐ bù bǎo hé zhī fáng suān wéi zhù， zhàn 75.43%， qí zhōng gāo dù bù bǎo hé zhī fáng suān zhàn 32.4%， shì niú ròu de 6.54 bèi， luó fēi yú de 2.54 bèi， tiě děng wēi liàng yuán sù shì qí tā shí pǐn de jǐ bèi shèn zhì jǐ shí bèi。
yào yòng jià zhí
biē hún shēn dōushì bǎo， biē de tóu、 jiá、 gǔ、 ròu、 luǎn、 dǎn、 zhī fáng jūn kě rù yào。《 míng yī bié lù》 zhōng chēng biē ròu yòu bǔ zhōng yì qì zhī gōng xiào。 jù《 běn cǎo gāng mù》 jìzǎi， biē ròu yòu zī yīn bǔ shèn， qīng rè xiāo yū， jiàn pí jiàn wèi děng duō zhǒng gōng xiào， kě zhì xū láo dào hàn， yīn xū yáng kàng， yāo suān tuǐ téng， jiǔ bìng xiè xiè， xiǎo 'ér jīng xián， fù nǚ bì jīng、 nán chǎn děng zhèng。《 rì yòng běn cǎo》 rèn wéi， biē xuè wài fū néng zhì miàn shén jīng， kě chú zhòngfēng kǒu kě， xū láo cháo rè， bìng kě zhì liáo gǔ jié hé。 biē xuè hán yòu dòng wù jiāo、 jiǎo dàn bái、 diǎn hé wéi shēng sù D děng chéng fèn， kě zī bǔ qián yáng、 bǔ xuè、 xiāo zhǒng、 píng gān huǒ， néng zhì liáo gān yìng huà hé gān pí zhǒng dà， zhì liáo bì jīng、 jīng lòu hé xiǎo 'ér chǐ diān děng zhèng。 biē dǎn kě zhì zhì lòu。 biē luǎn kě zhì jiǔ lì。 biē tóu bèi gān yán mò， huáng jiǔ chōng fú， kě zhì tuō gāng。 biē de zhī fáng kě zī yīn yǎng yáng， zhì liáo báifà。 xiàn dài kē xué rèn wéi， biē fù hán wéi shēng sù A、 wéi shēng sù E、 jiāo yuán dàn bái hé duō zhǒng 'ān jī suān、 bù bǎo hé zhī fáng suān、 wēi liàng yuán sù， néng tí gāo rén tǐ miǎn yì gōng néng， cù jìn xīn chén dài xiè， zēng qiáng rén tǐ de kàng bìng néng lì， yòu yǎng yán měi róng hé yán huǎn shuāi lǎo de zuò yòng。 |
|
1． ěr liào tái de 'ān fàng yǔ qīng xǐ 'ěr liào tái zuì hǎo 'ān fàng zài yǎng zhí chí sì zhōu de chí biān shàng， bìng yǔ shuǐ miàn chéng 30 héng 45 dù de jiǎo， zhè yòu lì yú jiá yú zhǎo dào shí wù hé duǒ bì gān rǎo。 měi cì tóu liào qián yìng yòng cì jī xìng xiǎo de xiāo dú yè hé xiāo guò dú de shuà zǐ qīng xǐ 'ěr liào tái jí qí sì zhōu， měi 3 tiān xiāo dú 1 cì。
2． ěr liào de zhì zuò yǔ tóu fàng xiān liào de tiān jiā liàng yī bān wéi 10％ héng 40％。 shǐ yòng xiān liào shí， bì xū jīng guò xiāo dú、 qīng xǐ chǔlǐ， bìng xiàn pèi xiàn yòng， yǐ miǎn fǔ bài biàn zhì。 tóu liào shí yìng cǎi qǔ tóu wèi de xíng shì， ěr liào lí shuǐ miàn 2 héng 3 lí mǐ jí kě。 jiá yú dǎn xiǎo， tóu liào shí yìng jìn liàng jiǎn shǎo duì tā de gān rǎo。 tóu liào liàng yǐ 1 héng 1.5 xiǎo shí chī wán wéi biāo zhǔn， shèng yú 'ěr liào yìng jí shí shōu jiǎn， yǐ zuò tā yòng。 gāo wēn jì jié de tóu liào shí jiān yìng zài rì chū qián tóu wán hé rì luò shí kāi shǐ tóu wèi wéi yí。
3． shuǐ zhì tiáojié yǎng zhí shuǐ tǐ yìng dìng qī huàn shuǐ pái wū， měi cì huàn shuǐ liàng yǐ bù chāo guò 1／ 3 wéi yí， rú yòu tiáo jiàn cǎi yòng wēi liú shuǐ yǎng zhí xiào guǒ huì gèng hǎo。 zài yǎng zhí guò chéng zhōng， dìng qī shǐ yòng 'èr yǎng huà lǜ zhì jì 0.5 héng 1ppm、 piào bái fěn 2 héng 3ppm、 qiáng lǜ jīng 1 héng 2ppm、 shēng shí huī 15 héng 40ppm quán chí pō sǎ xiāo dú， shī yào 2 héng 3 tiān hòu quán chí pō sǎ 5ppm zuǒ yòu de guāng hé jūn zhì jì， néng qǐ dào diào shuǐ zuò yòng， měi yuè 1 héng 2 cì jí kě。
4． shuǐ miàn zhǒng qīng， dā jiàn shài bèi tái zài chí táng zhōng lí 'ěr liào tái 1 mǐ zuǒ yòu chù wéi yī gè 1.5 mǐ cháng kuān de kuàng， zhòngzhí shuǐ hú lú。 shuǐ hú lú gēn xì fā dá， néng xī shōu shuǐ zhōng de yòu hài wù zhì 'ér qǐ dào diào shuǐ de zuò yòng， hái yòu lì yú jiá yú yǐn cáng、 shài bèi、 chéng liáng děng。 chí táng biān pō dì jiào shǎo de yǎng zhí chí yìng zài chí zhōng dā jiàn shài bèi tái。
5． dìng shí xún táng， jí shí qīng chú bìng sǐ jiá yú xún táng shì wéi liǎo jí shí liǎo jiě jiá yú shè shí、 shēngzhǎng huó dòng、 bìng hài jí chí táng shuǐ zhì、 shè shī děng qíng kuàng。 chí zhōng sǐ jiá yú yìng jí shí lāo chū shēn mái huò fén huà， bìng jiá yú yě yìng jí shí gé lí zhì liáo。 |
jiá yú bìng de jǐ zhǒng cháng yòng zhì liáo fāng fǎ |
zhù shè fǎ
(1) shì yòng fàn wéi shì yòng yú bìng qíng yán zhòng de biē， shì yī zhǒng cù jìn bìng biē kuài sù xī shōu yào wù， fā huī yào wù liáo xiào de gěi yào fāng shì。
(2) shǐ yòng fāng fǎ zhù shè bù wèi yī bān zài hòu zhī jī bù， zhù shè qián， yìng xiān yòng jiǔ jīng mián qiú duì zhù shè bù wèi xiāo dú， gēn jù biē de dà xiǎo， xuǎn yòng 25mL de zhù shè qì， 5 hào ～ 7 hào zhēn tóu， zhēn tóu yǔ zhù shè bù wèi biǎo miàn chéng yuē 10 dù jiǎo， zhù rù shēn dù wéi 1cm～ 1.5cm。 zhù shè de fāng shì yòu jī ròu zhù shè hé fù qiāng zhù shè， qián zhě shì jiāng yào wù zhù rù dào biē hòu zhī de jī ròu nèi， hòu zhě shì yóu hòu zhī yǔ fù jiá xiāng jiē chù zhù rù fù qiāng， zhēn tóu yìng bù shāng nèi zàng qì guān。 èr zhě xiào guǒ jī běn xiāng tóng。
(3) yōu diǎn yòng yào jìn rù biē tǐ yào liàng zhǔn què， xī shōu kuài， liáo xiào hǎo。
(4) quē diǎn má fán， yì sǔn shāng biē tǐ。
(5) zhù yì shì xiàng zhù rù biē tǐ yào yè bù kě tài duō， yī bān 500g tǐ zhòng de biē zhù shè liàng wéi 0.5mL zuǒ yòu， 200g yǐ xià de biē wéi 0.1mL～ 0.2mL； duō cì zhù shè shí， bù yìng zài tóng yī bù wèi zhù shè。
kǒu guàn fǎ
(1) shì yòng fàn wéi zhè shì kǒu fú fǎ de yī zhǒng bǔ chōng fāng fǎ， shì yòng yú bìng zhòng yǐ shī qù shè shí néng lì de gè bié bìng biē。
(2) shǐ yòng fāng fǎ yòng kuài zǐ huò mù gùn sài rù bìng biē kǒu zhōng， rán hòu jiāng yào shuǐ yòng zhù shè qì guàn rù。
(3) yōu diǎn kě yǐ bǎo zhèng bìng biē huò dé yī dìng de yào wù liàng， wǎn jiù bìng zhòng de biē。
(4) quē diǎn cāo zuò má fán； yì shǐ biē chǔyú yìng jī zhuàng tài， jiā zhòng bìng qíng。
(5) zhù yì shì xiàng cāo zuò yìng xiǎo xīn， bù yào shǐ bìng biē zào chéng sǔn shāng； dòng zuò jìn liàng kuài jié， bì miǎn bìng biē guò cháng shí jiān chǔyú yìng jī zhuàng tài； yào wù yī dìng yào zhù rù dào bìng biē de yān hóu bù wèi， bì miǎn guàn rù de yào wù cóng kǒu zhōng liú chū； kǒu guàn yào wù shí， yìng pèi yǐ yī dìng de yíng yǎng yào wù， yǐ huī fù bìng biē de tǐ zhì。
kǒu fú fǎ
(1) shì yòng fàn wéi shā miè tǐ nèi de bìng yuán tǐ； jí yǐ yào wù de xī shōu hé fēn bù， duì tǐ biǎo bìng yuán tǐ de gǎn rǎn yě yòu shā miè zuò yòng。 kě yòng yú yù fáng hé bìng qíng qīng de biē bìng zhì liáo。
(2) shǐ yòng fāng fǎ jiāng yào wù yǔ biē xǐ huān chī de pèi hé sì liào hùn hé， bàn yǐ shì liàng de zhānhé jì， zhì chéng yào miàn、 yào tuán huò dà xiǎo shì kǒu de kē lì， tóu wèi dào biē shí tái shàng； jiāng yào wù yǔ shì liàng de zhānhé jì hùn hé， yòng shuǐ diào chéng hú zhuàng， rán hòu yòng biē xǐ shí de huó xiān sì liào nián shàng yào wù， liáng gān hòu tóu wèi。
(3) yōu diǎn fāng biàn、 ān quán、 yì yú shí shī； duì shuǐ tǐ wú wū rǎn， yě bù huì duì biē zào chéng yào hài。
(4) quē diǎn zhè shì yī zhǒng zì yuàn gěi yào fāng shì， duì bìng zhòng yǐ tíng zhǐ shè shí de biē， méi yòu liáo xiào； gāi gěi yào fāng shì yǔ biē de shè shí néng lì mìqiè yòu guān， qí shè shí néng lì yǔ biē de nián líng、 dà xiǎo、 tǐ zhì děng yòu guān， gù gěi yào liàng bù jūn yún。
(5) zhù yì shì xiàng wèile tí gāo liáo xiào， shǐ gèng duō de biē néng chī dào yào 'ěr， yìng zài tóu yào qián tíng shí 1 tiān zuǒ yòu。 yào 'ěr yìng duō tóu jǐ gè diǎn； yú biē hùn yǎng chí， yīn yú de shè shí néng lì bǐ biē qiáng， yìng shǒu xiān tóu gòu yú suǒ chī de sì liào， ràng yú chī bǎo hòu zài tóu biē de yào sì； huò zhě jiāng sì liào tóu dào shí tái shuǐ miàn shàng yú bù néng chī dào de dì fāng； yào sì de tóu wèi zhòng yào bǐ píng shí tóu wèi liàng shǎo 10%～ 20%， yǐ biàn biē néng quán bù jiāng yào sì chī wán。 yào sì suǒ yòng sì liào， zuì hǎo xuǎn zé biē xǐ huān chī de sì liào。 bù yìng cháng qī shǐ yòng tóng yī zhǒng kàng shēng sù huò huáng 'àn lèi yào wù tóu wèi， bìng yán gé kòng zhì kàng shēng sù huò huáng 'àn lèi yào wù de tóu wèi liàng， yǐ miǎn chǎn shēng kàng yào xìng。
tú mǒ fǎ
(1) shì yòng fàn wéi bìng qíng yán zhòng de tǐ wài gǎn rǎn bìng biē， yóu qí shì bìng zào shēn rù dào biē tǐ shēn céng zhě。
(2) shǐ yòng fāng fǎ zài bìng biē bìng zào bù wèi tú mǒ jiào nóng de yào yè huò yào gāo， jí yǐ shā miè bìng yuán tǐ， cù shǐ shāng kǒu yù hé。 tú mǒ qián， zuì hǎo yòng yī dìng de yào yè huò rén gōng de fāng fǎ qīng xǐ bìng zào biǎo miàn de wū wù。 tú mǒ hòu， jiāng bìng biē zhì yú wú shuǐ chù yuē bàn xiǎo shí， ràng yào yè huò yào gāo liáng gān。 zuì hòu zài wài biǎo tú mǒ shì liàng de fán shì lín yǐ bǎo hù yào wù bù yīn biē fàng rù shuǐ zhōng hòu lì jí bèi xǐ diào。
(3) yōu diǎn yòng yào liàng shǎo， fù zuò yòng xiǎo， duì bìng qíng shí fēn yán zhòng de biē liáo xiào jiào hǎo。
(4) quē diǎn cāo zuò má fán。
(5) zhù yì shì xiàng zhì liáo dòng xué bìng hé jiē chuāng bìng shí， yào jiāng yào wù tú mǒ zài bìng zào de shēn céng bù wèi； tú mǒ yào yè de nóng dù yào shì dù， bù kě guò gāo； fáng zhì yào yè liú rù bìng biē kǒu bù， yǐ miǎn chǎn shēng yào hài。
jìn yù fǎ
(1) shì yòng fàn wéi tǐ wài bìng yuán tǐ gǎn rǎn， cháng yòng yú xiāo dú hé bìng zhòng de biē de zhì liáo。
(2) shǐ yòng fāng fǎ jiāng jiào gāo nóng dù de yào yè zhì yú jiào xiǎo de róng qì zhōng， qiǎngpò bìng biē zài yī dìng de shí jiān lǐ yào yù， yǐ biàn shā miè tǐ biǎo de bìng yuán tǐ huò cù shǐ tǐ biǎo bìng zào shōu liǎn、 yù hé。
(3) yōu diǎn yòng yào nóng dù gāo， zuò yòng jiào qiáng， zhì liáo xiào guǒ jiào hǎo； yòng yào liàng jiào shǎo， bǐ jiào jīng jì； zhì liáo guò chéng zhí guān， néng guān chá dào bìng biē duì yào wù de fǎn yìng， kě jí shí cǎi qǔ xiāng yìng de cuò shī。
(4) quē diǎn xū yào gān chí jiāng bìng biē lāo chū， yì zào chéng biē de sǔn shāng， bǐ jiào má fán； shuǐ tǐ zhōng de bìng yuán tǐ bù néng shā miè。
(5) zhù yì shì xiàng shǐ yòng běn fǎ zuì hǎo zài gān chí， zhuǎn chí huò yùn shū qián hòu jié hé shǐ yòng； jìn yù shí yìng zhù yì jìn yù shuǐ tǐ de wēn dù。 wēn dù gāo shí， yìng shìdàng suō xiǎo yào wù de nóng dù huò suō duǎn jìn yù de shí jiān， fǎn zhī yì rán。 cǐ wài， hái yìng zhù yì bìng biē de bìng chéng yǔ tǐ zhì duì yú tǐ zhì xū ruò de biē yìng cǎi qǔ duǎn shí jiān duō cì jìn yù de fāng fǎ； fā xiàn biē zài yào yè zhōng yòu bù xià chén de fǎn yìng， yìng jí shí jiāng qí zhuǎn rù qīng shuǐ zhōng； yào yù shuǐ tǐ de shuǐ wēn yìng yǔ bìng biē suǒ chù shuǐ tǐ de shuǐ wēn jī běn bǎo chí yī zhì。 liǎng zhě xiāngchà bù yìng chāo guò 2℃； jì yòng jīn shǔ róng qì jìn yù； ruò róng qì zhōng de yào yè yào duō cì jìn yù shí， zé měi cì jìn yù hòu， yào shìdàng tiān jiā yī dìng liàng de yào wù， yǐ biàn wéi chí yuán yòu de nóng dù； jìn yù hòu de yào yè bù yào dǎo rù biē chí。
guà lǒu ( dài ) fǎ
(1) shì yìng fàn wéi shì yòng yú fā bìng qián qī yù fáng hé jí bìng de zǎo qī zhì liáo。
(2) shǐ yòng fāng fǎ jiāng yào wù zhuāng rù lǒu ( dài ) nèi， lǒu ( dài ) guà zài biē de shí tái huò shài tái jīng cháng chū rù de dì fāng， gēn jù shí tái huò shài tái de dà xiǎo 'ér què dìng lǒu ( dài ) shù， lǒu ( dài ) yī bān fàng zài shuǐ xià 10cm zuǒ yòu chù， měi cì chí xù guà 3 tiān～ 4 tiān。
(3) yōu diǎn yóu yú shí tái huò shài tái zhōu wéi guà lǒu ( dài ) hòu， zhōu wéi chí shuǐ xíng chéng yī dìng yào wù nóng dù de xiāo dú qū， biē jīng cháng chū rù cǐ chù， kě dá dào xiāo miè tǐ wài bìng yuán tǐ de mùdì。 yīn shí tái zhōu wéi cán 'ěr chén jī duō， shuǐ zhì jiào chā， shì bìng yuán tǐ niè shēng chǎng suǒ， tōng guò guà lǒu ( dài )， zēng jiā liǎo gāi zhòng diǎn qū yù de yào wù nóng dù， kě yì zhì hé shā miè bìng yuán tǐ。 yòng yào liàng shǎo， méi yòu wēi xiǎn， fù zuò yòng xiǎo。 fāng fǎ jiǎn biàn， yì yú shí shī。
(4) quē diǎn zhǐ néng shā miè shí wù chǎng děng guà lǒu ( dài ) qū de bìng yuán tǐ jí cháng lái cǐ qū yù de biē tǐ biǎo de bìng yuán tǐ。
(5) zhù yì shì xiàng biē duì gāi yào de huí bì nóng dù gāo yú gāi yào de zhì liáo nóng dù， fǎn zhī， zé bù néng yòng cǐ fǎ。 lǒu ( dài ) suǒ yòng yào wù zǒng liàng díquè dìng： ① gēn jù guà lǒu ( dài ) hòu， biē de chī shí hé shài jiá qíng kuàng jìn xíng héng liàng， ruò biē bù lái chī shí huò shài jiá， zé yào wù nóng dù tài dà， yìng jiǎn shǎo lǒu ( dài ) shù liàng， zhì biē chū rù cǐ chù 'ér lǒu ( dài ) zhōng yào wù méi yòu róng wán wéi shì dù； ② gè lǒu ( dài ) suǒ yòng yào wù de zǒng liàng yìng bù chāo guò gāi yào quán chí pō sǎ shí de yòng liàng。 guà lǒu huò guà dài yìng gēn jù yào wù de lǐ huà xìng zhì 'ér dìng， rú piào bái fěn děng yòu fǔ shí zuò yòng。 yìng cǎi yòng guà lǒu； ér liú suān tóng děng jiào yì róng jiě， zé yìng yòng guà dài。 wèile bǎo zhèng guà lǒu ( dài ) shí biē lái chī shí， guà lǒu ( dài ) qián yìng tíng zhǐ tóu sì yī tiān； zài guà yào qī jiān xuǎn zé biē zuì 'ài chī de sì liào tóu wèi， tóu wèi liàng yìng bǐ píng shí lüè shǎo， yǐ bǎo zhèng biē dì 'èr tiān réng lái chī shí。 xià yǔ、 guā fēng tiān bù yí cǎi yòng。 |
|
yī kàn zhù yào kàn jiá yú de gè gè bù wèi。 fán wài xíng wán zhěng， wú shāng wú bìng， jī ròu féi hòu， fù jiá yòu guāng zé， bèi jiǎ lē gǔ mó hú， qún hòu 'ér shàng qiáo， sì tuǐ cū 'ér yòu jìn， dòng zuò mǐn jié de wéi yōu děng jiá yú ； fǎn zhī， wéi liè děng jiá yú 。
èr zhuā yòng shǒu zhuā zhù jiá yú de fǎn tuǐ yè wō chù， rú huó dòng xùn sù、 sì jiǎo luàn dèng、 xiōng měng yòu lì de wéi yōu děng jiá yú ； rú huó dòng bù líng huó、 sì jiǎo wēi dòng shèn zhì bù dòng de wéi liè děng jiá yú 。
sān chá zhù yào jiǎn chá jiá yú jǐng bù yòu wú gōu、 zhēn。 yòu gōu、 zhēn de jiá yú ， bù néng jiǔ yǎng hé cháng tú yùn shū。 jiǎn chá de fāng fǎ： kě yòng yī yìng zhú kuài cì jī jiá yú tóu bù， ràng tā yǎo zhù， zài yī shǒu lā kuài zǐ， yǐ lā cháng tā de jǐng bù， lìng yī shǒu zài jǐng bù xì mō。
sì shì bǎ jiá yú yǎng fān guò lái píng fàng zài dì， rú néng hěn kuài fānzhuàn guò lái， qiě táo páo xùn sù、 xíng dòng líng huó de wéi yōu děng jiá yú ； rú fānzhuàn huǎn màn、 xíng dòng chí dùn de wéi liè děng jiá yú 。 |
|
qīng dùn jiá yú tānɡ
wǒ xiàn mín jiān yòu“ lǐ yú chī ròu， wáng bā hē tānɡ” de shuō fǎ， yì sī shì chī lǐ yú mùdì zài shí qí ròu， ér chī jiá yú （ sú míng“ wáng bā”） mùdì zé zài yú hē tānɡ， yīn wéi jiá yú yíng yǎng quán miàn， zuì shì yí yú zuò tānɡ hē， zhè yàng gèng néng qǐ dào dà bǔ de zuò yòng， suǒ yǐ jiá yú de yī bān chī fǎ shì zuò tānɡ。
jiá yú tānɡ de jī běn zuò fǎ shì， qǔ hú chǎn huó jiá yú 1 zhǐ（ yuē 1 gōng jīn zuǒ yòu）。 qǔ shēng jī bàn zhǐ（ yuē 200 kè） cōng、 jiāng、 suàn piàn gè shǎo xǔ zuò wéi pèi liào。 zhǔn bèi qīng tānɡ 50 kè， liào jiǔ 10 kè， jīng yán 3 kè， wèi jīng 2 kè， huā shēng yóu 30 kè， xiāng yóu 5 kè， bā jiǎo 2 lì， zuò wéi tiáoliào。
jiāng huó jiá yú duǒ tóu， kòng jìng xuè， xǐ jìng hòu fàng rù fèi shuǐ zhōng shāo tàng lāo chū， guā jìng hēi pí， zài fàng rù fèi shuǐ zhǔ yuē 5 fēn zhōng lāo chū， jiē kāi yìng gài， qǔ chū wǔ zàng， duǒ qù zhǎo jiān， jiāng jiá yú 、 jī duǒ chéng fāng kuài， yòng fèi shuǐ tǔn guò。 guā qù yìng gài shàng de zàng wù bó pí。
sháo nèi fàng rù huā shēng yóu， yòng wàng huǒ shāo rè， xià rù cōng、 jiāng、 suàn piàn、 bā jiǎo qiàng guō， chū xiāng wèi hòu pēng rù qīng tānɡ、 liào jiǔ， xià jiá yú 、 jī kuài， shāo fèi qù fú mò， gǎi yòng zhōng huǒ shāo yuē 45 fēn zhōng， zhì jiá yú 、 jī kuài shú làn， tānɡ chéng rǔ bái sè shí， yí zhì wàng huǒ， fàng rù jīng yán、 wèi jīng、 xiāng yóu， diào hǎo kǒu wèi jí chéng。
fēng wèi tè diǎn : tānɡ zhī bái zhōng tòu huáng、 xiān xiāng yì cháng。
wū jī dùn jiá yú
suǒ xū cái liào
jiá yú 500 kè wū gǔ jī 1000 kè。 yán 20 kè wèi jīng 2 kè hú jiāo fěn 2 kè liào jiǔ 25 kè jiāng 25 kè dà cōng 25 kè gè shì liàng。
wū jī dùn jiá yú de zhì zuò guò chéng
1. jiāng jiá yú zǎi shā fàng xuè hòu， xiān yòng 70℃ de shuǐ tàng yī xià；
2. zài fàng zài 90℃ de shuǐ zhōng tàng yī xià lāo qǐ；
3. guā qù jǐng、 zhǎo、 qún biān shàng de cū pí， yòng dāo shùn zhe qún biān jiāng qí huá chuān， chú qù nèi zàng piào xǐ gān jìng
4. yòng dāo jiāng jiá yú zhuǎjiān zǎi qù， rán hòu yòng fèi shuǐ chāo， chū shuǐ hòu xǐ jìng， wū jī xǐ jìng zǎi chéng kuài， yòng fèi shuǐ chú jìn xuè shuǐ .
5. guō xǐ jìng càn rù xiān tānɡ， fàng rù wū jī、 jiá yú 、 yán、 hú jiāo fěn、 jiāng、 cōng、 liào jiǔ， yòng xiǎo huǒ màn dùn zhì jī kuài yǔ jiá yú zhì dì ruǎn tòu；
6. jiǎn qù jiāng、 cōng， diào hǎo wèi jí kě。
tiē shì： 1. tàng jiá yú shí， bù néng yòng fèi shuǐ， bù rán jiá yú shàng de hēi mó bù yì guā jìng；
2. jiá yú yǔ wū jī zhōng yī zhǒng de zhì dì ruǎn shí， jiù dé xiān cóng tānɡ zhōng lāo chū， liú xià lìng yī zhǒng jì xù dùn zhì；
3. dài qí yì ruǎn shí， zài jiāng lāo chū de fàng rù， shāo fèi hòu jí kě；
4. zhè yàng de mù de shì bǎo chí 'èr zhǒng yuán liào de zhì dì yī zhì， xíng tài wán zhěng；
5. càn rù de tānɡ liàng yìng yǔ yuán liào de yòng liàng wěn hé， tānɡ yào yī cì xìng jiā zú， fǒu zé tānɡ wèi bù hǎo。
wū jī dùn jiá yú zhè dào cài de yíng yǎng jià zhí
wū jī - yòu míng wū gǔ jī、 yào jī、 wǔ shān jī、 yáng máo jī、 róng máo jī、 sōng máo jī、 hēi jiǎo jī、 cóng guān jī、 chuān kù jī、 zhú sī jī。 wū gǔ jī wéi zhì kē dòng wù， yīn pí、 ròu、 gǔ zuǐ jūn wéi hēi sè， gù 'ér dé míng， ...||
jiá yú - yòu míng biē、 shuǐ yú、 tuán yú、 yuán yú、 yuán yú、 lǎo biē、 wáng bā。 jiá yú ， xué míng biē， yòu chēng shuǐ yú、 tuán yú、 yuán yú， shì rén men xǐ 'ài de zī bǔ shuǐ chǎn jiā yáo， tā wú lùn zhēng zhǔ、 qīng dùn， hái shì shāo lǔ、 ...|| |
|
yī bān rén qún jūn kě shí yòng
1. shì yí tǐ zhì shuāi ruò， gān shèn yīn xū， gǔ zhēng láo rè， yíng yǎng bù liáng zhī rén shí yòng； shì yí fèi jié hé jí fèi wài jié hé dī shāo bù tuì zhī rén shí yòng； shì yí màn xìng gān yán， gān yìng huà fù shuǐ， gān pí zhǒng dà， táng niào bìng， yǐ jí shèn yán shuǐ zhǒng zhī rén shí yòng； shì yí gè zhǒng lèi xíng de 'ái zhèng huàn zhě jí fàng liáo huà liáo hòu shí yòng； shì yí gān zào zōng hé zhēng huàn zhě shí yòng； shì yí gāo xuè zhī， dòng mài yìng huà， guān xīn bìng， gāo xuè yā huàn zhě shí yòng； shì yí dī dàn bái xuè zhèng huàn zhě shí yòng； shì yí jiǎo qì bìng huàn zhě shí yòng；
2. jiá yú zī nì， jiǔ shí bài wèi shāng zhōng， dǎo zhì xiāo huà bù liáng， gù shí yù bù zhèn、 xiāo huà gōng néng jiǎn tuì、 yùn fù huò chǎn hòu xū hán、 pí wèi xū ruò fù xiè zhī rén jì shí； huàn yòu màn xìng cháng yán、 màn xìng lì jí、 màn xìng fù xiè biàn táng zhī rén jì shí； gān yán huàn zhě shí yòng huì jiā zhòng gān zàng fù dān， yán zhòng shí zhí yòu fā gān hūn mí， gù yìng shǎo shí； yùn fù chī liǎo huì yǐng xiǎng tāi 'ér jiàn kāng； lìng wài tán shí yōng shèng zhě shèn shí。 |
|
1. sǐ jiá、 biàn zhì de jiá yú bù néng chī； jiān zhǔ guò de biē jiá méi yòu yào yòng jià zhí；
2. shēng jiá yú xuè hé dǎn zhī pèi jiǔ huì shǐ yǐn yòng zhě zhòngdú huò lí huàn yán zhòng pín xuè zhèng；
3. jiá yú ròu de xīng wèi jiào nán chú diào， guāng kào xǐ huò jiā cōng、 jiāng、 jiǔ děng tiáoliào， dōubù néng dá dào lìng rén mǎn yì de xiào guǒ； zài zǎi shā jiá yú shí， cóng jiá yú de nèi zàng zhōng jiǎn chū dǎn náng， qǔ chū dǎn zhī， dài jiāng jiá yú xǐ dí hòu， jiāng jiá yú dǎn zhī jiā xiē shuǐ， tú mǒ yú jiá yú quán shēn； shāo dài piàn kè， yòng qīng shuǐ piào xǐ gān jìng， jiá yú dǎn zhī bù kǔ， bù yòng dān xīn huì shǐ jiá yú ròu biàn kǔ；
4. jiá yú de zhōu shēn jūn kě shí yòng， tè bié shì jiá yú sì zhōu xià chuí de róu ruǎn bù fēn， chēng wéi“ biē qún”， qí wèi dào xiān měi wú bǐ， bié jù yī gé， shì jiá yú zhōu shēn zuì xiān、 zuì nèn、 zuì hǎochīde bù fēn， jiá yú ròu jí yì xiāo huà xī shōu， chǎn shēng rè liàng jiào gāo， yíng yǎng jí wéi fēng fù， yī bān duō zuò chéng“ jiá yú tānɡ” yǐn yòng， yòu kě zuò chéng měi wèi de jiā yáo， gōng rén xiǎng yòng。 |
|
jiá yú ròu xìng píng、 wèi gān； guī gān jīng。
jù yòu zī yīn liáng xuè、 bǔ yì diào zhōng、 bǔ shèn jiàn gǔ、 sàn jié xiāo pǐ děng zuò yòng；
kě fáng zhì shēn xū tǐ ruò、 gān pí zhǒng dà、 fèi jié hé děng zhèng。
【 xìng wèi】 xìng hán， wèi xián。
【 yíng yǎng chéngfèn】 dàn bái zhì、 zhī fáng、 tiě、 gài、 dòng wù jiāo、 jiǎo zhì bái jí duō zhǒng wéi shēng sù děng。
【 gōng xiào】 zī yīn qīng rè， bǔ xū yǎng shèn， bǔ xuè bǔ gān。
yí & jì： shì yí shēn tǐ xū ruò zhě shí yòng。 gān bìng huàn zhě jì shí； huàn yòu cháng wèi yán、 wèi kuì yáng、 dǎn náng yán děng xiāo huà xì tǒng jí bìng zhě bù yí shí yòng； shī mián、 yùn fù jí chǎn hòu fù xiè zhě bù yí shí yòng。 jiá yú hán gāo dàn bái zhì hé zhī fáng， tè bié shì tā de biān yuán ròu qún bù fēn hái hán yòu dòng wù jiāo zhì， bù róng yì xiāo huà xī shōu， yī cì bù yí chīde tài duō。 |
|
táng . mèng shēn： fù rén lòu xià wǔ sè， yíng shòu， yí cháng shí zhī。
《 suí huàn jū yǐn shí pǔ》： biē gān píng， zī gān shèn zhī yīn， qīng xū láo zhī rè， yí zhēng zhǔ shí zhī。 |
|
1. hǎo de jiá yú dòng zuò mǐn jié， fù bù yòu guāng zé， jī ròu féi hòu， qún biān hòu 'ér xiàng shàng qiáo， tǐ wài wú shāng bìng hén jì； bǎ jiá yú fānzhuàn， tóu tuǐ huó dòng líng huó， hěn kuài néng fān huí lái， jì wéi zhì liàng jiào yōu de jiá yú ； xū gé wài zhù yì de shì， mǎi jiá yú bì xū mǎi huó de， qiān wàn bù néng tú piányí mǎi sǐ jiá yú ， jiá yú sǐ hòu tǐ nèi huì fēn jiě dà liàng dú wù， róng yì yǐn qǐ shí wù zhòngdú， jí shǐ lěng cáng yě bù kě shí yòng。
2. rén men xǐ 'ài shí yòng jiá yú ， yīn wéi tā shì yī zhǒng gāo dàn bái、 dī zhī fáng de zī bǔ pǐn， yóu yǐ 500 duō kè zhòng de mǔ biē wéi jiā。 mǔ biē tǐ hòu wěi bā duǎn， jiá qún hòu， ròu féi， wèi zuì měi， gōng biē zé tǐ bó wěi bā cháng。 |
|
chuí zhě yào xué huì guān chá jiá yú de huó dòng guī lǜ。 fāng fǎ yòu：
（ 1） kàn pào mò（ yú xīng）。 tā de qì pào mì jí 'ér chéng shuāng xíng dài zhuàng huò chéng juàn zhuàng， dà xiǎo bù děng， yí sù huǎn màn， xiāo shī jiào kuài。
（ 2） kàn fú tóu。 fēng píng làng jìng de yán rè tiān qì， jiá yú cháng fú dào shuǐ miàn xī qì， sú chēng“ fú tóu”。 qí wěn bù hé yǎn bù tū chū shuǐ miàn， sì jiǎo shēn kāi， zài shuǐ miàn bàn tiān bù dòng。（ 3） kàn zhǎo yìn。 cóng shuǐ biān qǐ， zǎi xì guān chá ní shā biǎo miàn、 jiē zhuàng léng kǎn shàng xià、 shù kē、 cǎo cóng zhī jiān。 guān chá jiá yú de zuì hǎo shí jiān shì zài rì chū zhì 9 diǎn zhōng yǐ qián。
zhù yào diào fǎ cǎi yòng chā diào fǎ。
yòng shāo cū de xiàn cháng 3 mǐ zuǒ yòu。 yú gōu yòng féng yī zhēn， yú xiàn chuān qù zhēn kǒng。 jiāng yú xiàn shuāng jiāo zài zhēn de zhōng bù shuān hǎo hòu yòng lì lā jǐn， shǐ xiàn bù cuàn dòng。 zhū gān huò gǒu gān qiē chéng tiáo zhuàng， zhēn zhí jiē chā jìn qù， zhēn bù kě lù chū， qīng shuǎi rù shuǐ zhōng， yú yī chī shí， zhēn zì rán kǎ jìn hóu lóng。 yú xiàn de lìng yī tóu shuān zài yī kuài zhú kuài shàng。 yī bān shì tóu tiān wǎn shàng fàng diào， dì 'èr tiān shōu qǔ。 zhè zhǒng diào fǎ， kě duō zhǔn bèi jǐ fù yú xiàn。
zhù yì de shì： qǔ yú xiān yòng jiǎo cǎi zhù jiá yú de bèi， lā jǐn xiàn， dài yú tóu shēn chū lái hòu， yòng shǒu niē zhù jǐng bù， jiǎo réng cǎi zhù bù fàng， yòng zhāi gōu qì jiāng diào qǔ chū lái； fàng jiá yú zuì hǎo yòng zhú yú lǒu huò tǒng děng bǐ jiào jiān gù de qì jù。 qièbù kě bǎ tā fàng jìn yú hù lǐ， yǐ fáng tā yǎo pò táo páo。 |
shí yòng jiá yú zhù yì shì xiàng |
1. jiá yú bù yí yǔ táo zǐ、 xiàn lāi、 jī dàn、 zhū ròu、 tù ròu、 bòhé、 qín cài、 yā dàn、 yā ròu、 jiè mò、 jī ròu、 huáng shàn、 xiè yī tóng shí yòng。
2. sǐ jiá、 biàn zhì de jiá yú bù néng chī； jiān zhǔ guò de biē jiá méi yòu yào yòng jià zhí；
3. shēng jiá yú xuè hé dǎn zhī pèi jiǔ huì shǐ yǐn yòng zhě zhòngdú huò lí huàn yán zhòng pín xuè zhèng； |
|
- n.: snapper, turtle, soft-shelled turtle
|
|
- n. tortue molle
|
|
| tuán yú , biē , zhōng huá biē , yuán yú , wáng bā , jiǎo yú , shuǐ yú |
|
| cài pǔ | liào lǐ | měi shí | sì chuān cài | yǐn shí | sù | shēng wù | dòng wù | | liǎng qī | jiá yú jié gòu | luóbo | hēi jiāo | tiě bǎn | jìn cài | guī biē | jiāo yì píng tái | | shāng wù wǎng | gōng qiú mǎi mài | |
|