yuán lín zhí wù : zhōng cǎo yào : bèi zǐ zhí wù : yù shǔ shǔ zú > yù mǐ



mùlù ·No. 1 ·yù shǔ shǔ de sú míng Common name corn ·No. 3 ·No. 4 ·míng zì ·jiǎn jiè ·xíng tài ·fēn bù ·tè xìng ·lèi xíng ·zhòngzhí jì shù、 bìng hài ·yù mǐ suì fǔ bìng ·cháng jiàn bìng hài ·cháng jiàn chóng hài ·fáng zhì ·yíng yǎng ·sì yòng jià zhí ·yào yòng ·shí liáo jià zhí ·qí tā zhī shí ·gē mí ·dì lǐ fēn bù ·jī běn fēn lèi ·zhòngzhí zāi péi ·zhòngzhí jì shù ·yìng yòng jià zhí ·bǎi kē cí diǎn ·cǎo yè bǎi kē ·yīngwénjièshì ·fǎwénjièshì ·jìnyící ·xiàngguāncí ·bāo hán cí ·gèngduōjiéguǒ... No. 1 　　yòu chēng “ yù shǔ shǔ ”、“ zhēn zhū mǐ”、“ bāo gǔ”。 dān zǐ yè zhí wù， hé běn kē。 yī nián shēng cǎo běn。 jīng gǎn cū zhuàng yòu jié， yè cháng 'ér kuān dà。 yíng guǒ yòu huáng、 bái、 hóng、 zǐ děng sè。 yuán chǎn nán měi zhōu， wéi shì jiè xìng liáng shí zuò wù。 yíng yǎng jià zhí gāo。 zǐ lì kě shí yòng， yě kě zhì diàn fěn、 jiǔ jīng děng。 jīng、 yè、 suì kě zuò sì liào。 yù shǔ shǔ de sú míng Common name corn 　　yù shǔ shǔ de sú míng。 sūn jǐn biāo《 tōng sú cháng yán shū zhèng · zhí wù》：“《 hǎi mén wù zhì》 …… mǐ zhī yòu jiá zhě， yī míng shǔ shǔ。 shǔ sù yīn jìn，《 běn cǎo》 wèi zhī yù shǔ shǔ， jīn sú chēng yù mǐ 。” guō mò ruò《 hóng bō qū》 dì shí zhāng wǔ：“ wǔ hòu zhèng gōng dà duì sòng lái zhǔ yù mǐ ， dà xǐ guò wàng， fēn xiǎng zhī。” No. 3 　　zhǒng zhōng wén míng： yù shǔ shǔ 　　 zhǒng lā dīng míng： zeamaysl. 　　 zhǒng bié míng： yù mǐ 、 bāo gǔ、 bāo lú 　　 kē zhōng wén míng： hé běn kē 　　 kē lā dīng míng： gramineae 　　 shǔ zhōng wén míng： yù shǔ shǔ shǔ 　　 shǔ lā dīng míng： zea 　　 ① ( yī） yù mǐ yòu míng yù shǔ shǔ、 dà shǔ shǔ、 bàng zǐ、 bāo mǐ、 bāo gǔ、 yù líng、 yù mài、 liù gǔ、 lú shǔ hé zhēn zhū mǐ děng， shǔ hé běn kē yù mǐ shǔ。 quán shì jiè yù mǐ bōzhòng miàn jī jǐn cì yú xiǎo mài、 shuǐ dào 'ér jū dì sān wèi。 zài wǒ guó yù mǐ de bōzhòng miàn jī hěn dà， fēn bù yě hěn guǎng， shì wǒ guó běi fāng hé xī nán shān qū jí qí tā hàn gǔ dì qū rén mín de zhù yào liáng shí zhī yī。 　　 zhōng guó de yù mǐ chǎn liàng jū shì jiè dì 2 wèi。 　　 yù mǐ xǐ wēn， zhǒng zǐ fā yá de zuì shì wēn dù wéi 25 ～ 30 ℃。 bá jié qī rì jūn 18℃ yǐ shàng。 cóng chōu xióng dào kāi huā rì jūn 26～ 27℃。 　　 guàn jiāng hé chéng shú xū bǎo chí zài 20～ 24℃； dī yú 16℃ huò gāo yú 25℃， diàn fěn méi huó dòng shòu yǐng xiǎng， dǎo zhì zǐ lì guàn jiāng bù liáng。 　　 yù mǐ wéi duǎn rì zhào zuò wù , rì zhào shí shù zài 12 xiǎo shí nèi , chéng shú tí zǎo。 cháng rì zhào zé kāi huā yán chí， shèn zhì bù néng jié suì。 　　 yù mǐ zài shā rǎng、 rǎng tǔ、 nián tǔ shàng jūn kě shēngzhǎng。 　　 yù mǐ shì yí de tǔ rǎng ph wéi 5～ 8， yǐ 6.5～ 7.0 zuì shì。 nài yán jiǎn néng lì chā， tè bié shì lǜ lí zǐ duì yù mǐ wéi hài dà。 　　（ èr） yíng yǎng tè xìng yù mǐ shì gǔ shí lèi sì liào de zhù tǐ， yě shì wǒ guó zhù yào de néng liàng sì liào。 yù mǐ de shì kǒu xìng hǎo， méi yòu shǐ yòng xiàn zhì。 qí yíng yǎng tè xìng rú xià： 　　1. kě lì yòng néng liàng gāo。 yù mǐ de dài xiè néng wéi 14.06mj ／ k8， gāo zhě kě dá 15.06mj／ kg， shì gǔ shí lèi sì liào zhōng zuì gāo de。 zhè zhù yào yóu yú yù mǐ zhōng cū xiān wéi hěn shǎo， jǐn 2%； ér wú dàn jìn chū wù gāo dá 72%， qiě xiāo huà shuài kě dá 90%； lìng yī fāng miàn， yù mǐ de cū zhī fáng hán liàng gāo， zài 3.5% zhì 4.5% zhī jiān。　 yù mǐ wéi yī nián shēng hé běn kē zhí wù， yòu míng bāo gǔ、 bàng zǐ、 liù gǔ děng。 jù yán jiū cè dìng， měi 100 kè yù mǐ hán rè liàng 196 qiān kǎ， cū xiān wéi 1.2 kè， dàn bái zhì 3.8 kè， zhī fáng 2.3 kè， tàn shuǐ huà hé wù 40.2 kè， lìng hán kuàng wù zhì yuán sù hé wéi shēng sù děng。 yù mǐ zhōng hán yòu jiào duō de cū xiān wéi， bǐ jīng mǐ、 jīng miàn gāo 4-10 bèi。 yù mǐ zhōng hái hán yòu dà liàng měi， měi kě jiā qiáng cháng bì rú dòng， cù jìn jī tǐ fèi wù de pái xiè。 yù mǐ shàng shù de chéng fèn yǔ gōng néng， duì yú jiǎn féi fēi cháng yòu lì。 yù mǐ chéng shú shí de huā suì yù mǐ xū， yòu lì niào zuò yòng， yě duì jiǎn féi yòu lì。 　　 yù mǐ kě zhǔ tānɡ dài chá yǐn， yě kě fěn suì hòu zhì zuò chéng yù mǐ fěn、 yù mǐ gāo bǐng děng。 péng huà hòu de yù mǐ huā tǐ jī hěn dà， shí hòu kě xiāo chú féi pàng rén de jī 'è gǎn， dàn shí hòu hán rè liàng hěn dī， yě shì jiǎn féi de dài yòng pǐn zhī yī 　　2. yà yóu suān hán liàng jiào gāo。 yù mǐ de yà yóu suān hán liàng dá dào 2%， shì gǔ shí lèi sì liào zhōng hán liàng zuì gāo zhě。 rú guǒ yù mǐ zài rì liáng zhōng de pèi bǐ dá 50% yǐ shàng， jǐn yù mǐ jí kě mǎn zú zhū、 jī duì yà yóu suān de xū yào liàng (1%)。 　　3. dàn bái zhì hán liàng piān dī， qiě pǐn zhì qiàn jiā。 yù mǐ de dàn bái zhì hán liàng yuē wéi 8.6% zuǒ yòu， qiě 'ān jī suān bù píng héng， lài 'ān suān、 sè 'ān suān hé dàn 'ān suān de hán liàng bù zú。 　　4. kuàng wù zhì kuàng wù zhì yuē 80% cún zài yú pēi bù， gài hán liàng hěn shǎo， yuē 0.02%； lín yuē hán 0.25%， dàn qí zhōng yuē yòu 63% de lín yǐ zhí suān lín de xíng shì cún zài， dān wèi dòng wù de lì yòng shuài hěn dī。 qí tā kuàng wù yuán sù de hán liàng yě jiào dī。 　　5. wéi shēng sù zhī róng xìng wéi shēng sù zhōng wéi shēng sù e jiào duō， yuē wéi 20mg/kg， huáng yù mǐ zhōng hán yòu jiào duō de hú luóbo sù， wéi shēng sù d hé k jīhū méi yòu。 shuǐ róng xìng wéi shēng sù zhōng hán liú 'àn sù jiào duō， hé huáng sù hé yān suān de hán liàng jiào shǎo， qiě yān suān shì yǐ jié hé xíng cún zài。 　　6. yè huáng sù huáng yù mǐ zhōng suǒ hán yè huáng sù píng jūn wéi 22mg／ kg， zhè shì huáng yù mǐ de tè diǎn zhī yī， tā duì dàn huáng、 jìng、 zhǎo děng bù wèi zhuósè yòu zhòng yào yì yì。 　　（ sān） sì yòng jià zhí 　　1. jī yù mǐ shì jī zuì zhòng yào de sì liào yuán liào， qí néng zhí gāo， zuì shì yú ròu yòng zǎi jī de féi yù yòng， ér qiě huáng yù mǐ duì dàn huáng、 zhǎo、 pí fū děng yòu liáng hǎo de zhuósè xiào guǒ。 zài jī de pèi hé sì liào zhōng， yù mǐ de yòng liàng gāo dá 50%~70%。 　　2. zhū yù mǐ yǎng zhū de xiào guǒ yě hěn hǎo， dàn yào bì miǎn guò liàng shǐ yòng， yǐ fáng rè néng tài gāo 'ér shǐ bèi biāo hòu dù zēng jiā。 yóu yú yù mǐ zhōng quē shǎo lài 'ān suān， suǒ yǐ rèn hé tǐ zhòng de zhū rì liáng zhōng jūn yìng tiān jiā lài 'ān suān。 　　3. fǎn chú dòng wù yù mǐ shì kǒu xìng hǎo， néng liàng gāo， kě dà liàng yòng yú niú de hùn hé jīng liào zhōng， dàn zuì hǎo yǔ qí tā tǐ jī dà de kāng fū lèi sì liào bìng yòng， yǐ fáng jī shí hé yǐn qǐ péng zhàng。 　　（ sì） gāo lài 'ān suān yù mǐ wéi jiě jué yù mǐ dàn bái zhì pǐn zhì chā de wèn tí， gè guó yù zhǒng gōng zuò zhě dū zhì lì yú péi yù gāo lài 'ān suān yù mǐ pǐn zhǒng。 měi guó zài 20 shì jì 50 nián dài jiù yǐ yù chéng liǎo 'ào pà kè 2 hào（ opaque-2） hé fú luò lǐ -2 hào（ floury-2） děng gāo lài 'ān suān yù mǐ pǐn zhǒng， qí zǐ lì zhōng lài 'ān suān hán liàng zài 0.5% yǐ shàng， sè 'ān suān hán liàng zài 0.2% yǐ shàng。 wǒ guó yě céng yǐn zhǒng shì zhǒng， jūn yīn chǎn liàng dī， zǐ lì róng zhòng xiǎo jí jià gé děng wèn tí 'ér wèi néng dà miàn jī tuī guǎng。 bù guò， guó nèi wài de dà liàng shì yàn zhèng míng， gāo lài 'ān suān yù mǐ kě yǐ quán bù huò bù fēn dài tì dòu bǐng， shì jiě jué bì xū 'ān jī suān gōng yìng bù zú de zhòng yào tú jìng 　　 yù mǐ yòu míng yù shǔ shǔ、 dà shǔ shǔ、 bàng zǐ、 bāo mǐ、 bāo gǔ、 yù líng、 yù mài、 liù gǔ、 lú shǔ hé zhēn zhū mǐ děng， shǔ hé běn kē yù mǐ shǔ。 quán shì jiè yù mǐ bōzhòng miàn jī jǐn cì yú xiǎo mài、 shuǐ dào 'ér jū dì sān wèi。 zài wǒ guó yù mǐ de bōzhòng miàn jī hěn dà， fēn bù yě hěn guǎng， shì wǒ guó běi fāng hé xī nán shān qū jí qí tā hàn gǔ dì qū rén mín de zhù yào liáng shí zhī yī。 shān dōng shěng lāi xī shì wéi yù mǐ de zhòng yào chǎn qū zhī yī . yīng wén shì corn 　　 yù mǐ zǐ lì gēn jù qí xíng tài、 pēi rǔ de jié gòu yǐ jí yíng ké de yòu wú kě fēn wéi yǐ xià 9 zhǒng lèi xíng。 　　1 ． yìng lì xíng yě chēng suì shí xíng。 zǐ lì duō wéi fāng yuán xíng， dǐng bù jí sì zhōu pēi rǔ dōushì jiǎo zhì， jǐn zhōng xīn jìn pēi bù fēn wéi fěn zhì， gù wài biǎo bàn tòu míng yòu guāng zé、 jiān yìng bǎo mǎn。 lì sè duō wéi huáng sè， jiànhuò yòu yóu、 hóng、 zǐ děng sè。 zǐ lì pǐn zhì hǎo， shì wǒ guó cháng qī yǐ lái zāi péi jiào duō de lèi xíng， zhù yào zuò shí liáng yòng。 　　2． mǎ chǐ xíng yòu jiào mǎ yá xíng。 zǐ lì biǎn píng chéng cháng fāng xíng， yóu yú fěn zhì de dǐng bù bǐ liǎng cè jiǎo zhì gān zào dé kuài， suǒ yǐ dǐng bù de zhōng jiān xià 'āo， xíng sì mǎ chǐ， gù míng。 zǐ lì biǎo pí zhòu wén cū cāo bù tòu míng， duō wéi huáng、 bái sè， shǎo shù chéng zǐ huò hóng sè、 shí yòng pǐn zhì jiào chā。 tā shì shì jiè shàng jí wǒ guó zāi péi zuì duō de yī zhǒng lèi xíng， shì yí zhì zào diàn fěn hé jiǔ jīng huò zuò sì liào。 　　3． bàn mǎ chǐ xíng yě jiào zhōng jiān xíng。 tā shì yóu yìng lì xíng hé mǎ chǐ xíng yù mǐ zá jiāo 'ér lái。 zǐ lì dǐng duān 'āo xiàn jiào mǎ chǐ xíng qiǎn， yòu de bù 'āo xiàn jǐn chéng bái sè bān diǎn zhuàng。 dǐng bù de fěn zhì pēi rǔ jiào mǎ chǐ xíng shǎo dàn bǐ yìng lì xíng duō， pǐn zhì jiào mǎ chǐ xíng hǎo， zài wǒ guó zāi péi jiào duō。 　　4． fěn zhì xíng yòu míng ruǎn zhì xíng。 pēi rǔ quán bù wéi fěn zhì， zǐ lì rǔ bái sè， wú guāng zé。 zhǐ néng zuò wéi zhì qǔ diàn fěn de yuán liào， zài wǒ guó hěn shǎo zāi péi。 　　5． tián zhì xíng yì chēng tián yù mǐ 。 pēi rǔ duō wéi jiǎo zhì， hán táng fēn duō， hán diàn fěn jiào dī， yīn chéng shú shí shuǐfèn zhēng fā shǐ zǐ lì biǎo miàn zhòu suō， chéng bàn tòu míng zhuàng。 duō zuò shū cài yòng， wǒ guó zhòngzhí hái bù duō。 　　6． tián fěn xíng zǐ lì shàng bàn bù wéi jiǎo zhì pēi rǔ； xià bàn bù wéi fěn zhì pēi rǔ。 wǒ guó hěn shǎo zāi péi。 　　7． là zhì xíng yòu míng nuò zhì xíng。 zǐ lì pēi rǔ quán bù wéi jiǎo zhì dàn bù tòu míng 'ér qiě là zhuàng， pēi rǔ jīhū quán bù yóu zhī liàn diàn fěn suǒ zǔ chéng。 shí xìng sì nuò mǐ， nián róu shì kǒu。 wǒ guó zhǐ yòu líng xīng zāi péi。 　　8． bào liè xíng zǐ lì jiào xiǎo， mǐ lì xíng huò zhēn zhū xíng， pēi rǔ jīhū quán bù shì jiǎo zhì， zhì dì jiān yìng tòu míng， zhǒng pí duō wéi bái sè huò hóng sè。 yóu qí shì yí jiā gōng bào mǐ huā děng péng huà shí pǐn。 wǒ guó yòu líng xīng zāi péi。 　　9． yòu fū xíng zǐ lì bèi jiào cháng de fū ké bāo guǒ， zǐ lì jiān yìng， nán tuō lì， shì yī zhǒng yuán shǐ lèi xíng， wú zāi péi jià zhí。 　　 wǒ guó yù mǐ zhì liàng de guó jiā biāo zhǔn， gēn jù yù mǐ de lì sè hé lì zhì fēn wéi sì lèi： 　　 huáng yù mǐ ： zhǒng pí wéi huáng sè de yù mǐ 。 　　 bái yù mǐ ： zhǒng pí wéi bái sè de yù mǐ 。 　　 nuò yù mǐ ： fù hán nián xìng de yù mǐ 。 　　 zá yù mǐ ： yǐ shàng sān lèi yù mǐ zhōng hùn yòu běn lèi yǐ wài de yù mǐ chāo guò 5.0 ％ de yù mǐ 。 　　 yù mǐ zhòngzhí jí lì yòng shǐ 　　 yī、 zhòngzhí shǐ 　　 yù mǐ ， yì chēng“ yù shǔ shǔ”、“ bāo gǔ”、“ bāo lú”、“ zhēn zhū mǐ” děng。 jù kǎo zhèng， yù mǐ yuán chǎn yú nán měi zhōu。 7000 nián qián měi zhōu de yìn dì 'ān rén jiù yǐ jīng kāi shǐ zhòngzhí yù mǐ 。 yóu yú yù mǐ shì hé hàn dì zhòngzhí， yīn cǐ xī 'ōu zhí mín zhě qīn rù měi zhōu hòu jiāng yù mǐ zhǒng zǐ dài huí 'ōu zhōu， zhī hòu zài yà zhōu hé 'ōu zhōu bèi guǎng fàn zhòngzhí。 dà yuē zài shí liù shì jì zhōng qī， zhōng guó kāi shǐ yǐn jìn yù mǐ ， shí bā shì jì yòu chuán dào yìn dù。 dào mù qián wéi zhǐ， shì jiè gè dà zhōu jūn yòu yù mǐ zhòngzhí， qí zhōng běi měi zhōu hé zhōng měi zhōu de yù mǐ zhòngzhí miàn jī zuì dà。 　　 èr、 yù mǐ fēn lèi 　　 yù mǐ fēn lèi zhù yào yòu liǎng zhǒng fāng fǎ： àn zhǒng pí yán sè fēn lèi hé 'àn pǐn zhì fēn lèi。 jù tǐ rú xià： 　　1、 zhōng guó xīn xiū dìng de guó jiā biāo zhǔn hé měi guó biāo zhǔn dōushì yǐ jù zhǒng pí yán sè jiāng yù mǐ fēn wéi huáng yù mǐ 、 bái yù mǐ hé hùn hé yù mǐ 。 　　 huáng yù mǐ 。 zhǒng pí wéi huáng sè， bìng bāo kuò lüè dài hóng sè de huáng yù mǐ 。 měi guó biāo zhǔn zhōng guī dìng huáng yù mǐ zhōng qí tā yán sè yù mǐ hán liàng bù chāo guò 5.0%。 　　 bái yù mǐ 。 zhǒng pí wéi bái sè， bìng bāo kuò lüè dài dàn huáng sè huò fěn hóng sè de yù mǐ 。 měi guó biāo zhǔn zhōngjiàng dàn huáng sè biǎo shù wéi qiǎn dào cǎo sè， bìng guī dìng bái yù mǐ zhōng qí tā yán sè yù mǐ hán liàng bù chāo guò 2.0%。 　　 hùn hé yù mǐ 。 wǒ guó guó jiā biāo zhǔn zhōng dìng yì wéi hùn rù běn lèi yǐ wài yù mǐ chāo guò 5.0% de yù mǐ 。 měi guó biāo zhǔn zhōng biǎo shù wéi yán sè jì bù néng mǎn zú huáng yù mǐ de yán sè yào qiú， yě bù fú hé bái yù mǐ de yán sè yào qiú， bìng hán yòu bái dǐng huáng yù mǐ 。 　　2、 àn pǐn zhì fēn lèi， yù mǐ kě fēn wéi cháng guī yù mǐ hé tè yòng yù mǐ 。 suǒ wèi tè yòng yù mǐ ， zhǐ de shì chú cháng guī yù mǐ yǐ wài de gè zhǒng lèi xíng yù mǐ 。 chuán tǒng de tè yòng yù mǐ yòu tián yù mǐ 、 nuò yù mǐ hé bào liè yù mǐ ， xīn jìn fā zhǎn qǐ lái de tè yòng yù mǐ yòu yōu zhì dàn bái yù mǐ （ gāo lài 'ān suān yù mǐ ）、 gāo yóu yù mǐ hé gāo zhí liàn diàn fěn yù mǐ děng。 yóu yú tè yòng yù mǐ bǐ pǔ tōng yù mǐ jù yòu gèng gāo de jì shù hán liàng hé gèng dà de jīng jì jià zhí， guó wài bǎ tā men chēng zhī wéi“ gāo zhí yù mǐ ”。 　　 tián yù mǐ 。 tōng cháng fēn wéi pǔ tōng tián yù mǐ 、 jiā qiáng tián yù mǐ hé chāo tián yù mǐ 。 tián yù mǐ duì shēng chǎn jì shù hé cǎi shōu qī de yào qiú bǐ jiào yán gé， qiě huò jià shòu mìng duǎn。 wǒ guó xiàn zài yǐ jīng zhǎng wò liǎo quán tào yù zhǒng jì shù bìng jī lěi liǎo yī xiē zhǒng zhì zī yuán， guó nèi yù chéng de gè zhǒng tián yù mǐ lèi xíng jī běn néng gòu mǎn zú shì chǎng xū qiú。 　　 nuò yù mǐ 。 tā de shēng chǎn jì shù bǐ tián yù mǐ jiǎn dān dé duō， yǔ pǔ tōng yù mǐ xiāng bǐ jīhū méi yòu shénme tè shū yào qiú， cǎi shōu qī bǐ jiào líng huó， huò jià shòu mìng yě bǐ jiào cháng， bù xū yào tè shū de zhù cáng、 jiā gōng tiáo jiàn。 nuò yù mǐ chú xiān shí wài， hái shì diàn fěn jiā gōng yè de zhòng yào yuán liào。 wǒ guó de nuò yù mǐ yù zhǒng hé shēng chǎn fā zhǎn fēi cháng kuài。 　　 bào liè yù mǐ 。 　　 gāo yóu yù mǐ 。 hán yóu liàng jiào gāo， tè bié shì qí zhōng yà yóu suān hé yóu suān děng bù bǎo hé zhī fáng suān de hán liàng dá dào 80%， jù yòu jiàng dī xuè qīng zhōng de dǎn gù chún、 ruǎn huà xuè guǎn de zuò yòng。 cǐ wài， gāo yóu yù mǐ bǐ pǔ tōng yù mǐ dàn bái zhì gāo 10-12%， lài 'ān suān gāo 20%， wéi shēng sù hán liàng yě jiào gāo， shì liáng、 sì、 yóu sān jiān gù de duō gōng néng yù mǐ 。 　　 yōu zhì dàn bái yù mǐ （ gāo lài 'ān suān yù mǐ ）。 chǎn liàng bù dī yú pǔ tōng yù mǐ ， ér quán zǐ lì lài 'ān suān hán liàng bǐ pǔ tōng yù mǐ gāo 80-100%， zài wǒ guó de yī xiē dì qū， yǐ jīng shí xiàn liǎo gāo chǎn yōu zhì de jié hé。 　　 zǐ yù mǐ 。 shì yī zhǒng fēi cháng zhēn xī de yù mǐ pǐn zhǒng， wèiwǒ guó tè chǎn， yīn kē lì xíng sì zhēn zhū， yòu“ hēi zhēn zhū” zhī chēng。 zǐ yù mǐ de pǐn zhì suī yōu liáng tè yì， dàn bàng xiǎo， lì shǎo， mǔ chǎn zhǐ yòu 50 gōng jīn zuǒ yòu。 　　 qí tā tè yòng yù mǐ hé pǐn zhǒng gǎi liáng yù mǐ 。 bāo kuò gāo diàn fěn zhuān yòng yù mǐ 、 qīng zhù yù mǐ 、 shí yòng yù mǐ zá jiāo pǐn zhǒng děng。 　　 sān、 lì yòng shǐ 　　1、 yù mǐ lì yòng gài shù 　　 jiù yù mǐ lì yòng 'ér yán， dà tǐ jīng lì liǎo zuò wéi rén lèi kǒu liáng、 shēng chù sì liào hé gōng yè shēng chǎn yuán liào de sān gè jiē duàn。 　　 kǒu liáng xiāo fèi zhàn yù mǐ zǒng xiāo fèi de bǐ zhòng dà yuē zài 5% zuǒ yòu， dàn shì suí zhe shí dài de fā zhǎn， zhè gè bǐ lì yòu zhú bù jiàng dī de qū shì。 yù mǐ shì sān dà liáng shí pǐn zhǒng zhī yī， wéi jiě jué rén lèi de wēn bǎo wèn tí qǐ dào hěn dà zuò yòng。 shí zhì jīn rì， yù mǐ réng rán shì quán shì jiè gè guó rén mín cān zhuō shàng bù kě huò quē de shí pǐn： zài“ yù mǐ de gù xiāng” mò xī gē，“ guó cài” yù mǐ bǐng de nián xiāo hào liàng dá dào 1200 wàn dūn zhī duō， rén men wú lùn pín fù guì jiàn dū fēi cháng xǐ huān shí yòng； zài fā dá guó jiā hé dì qū， yù mǐ yě bèi zuò wéi bǔ chōng rén tǐ suǒ bì xū de tiě、 měi děng kuàng wù zhì de lái yuán wéi rén men guǎng fàn shí yòng； zài mǒu xiē pín kùn guó jiā hé dì qū， yù mǐ yǐ rán shì rén men lián jià de guǒ fù zhī wù。 　　 sì liào xiāo fèi shì yù mǐ zuì zhòng yào de xiāo fèi qú dào， yuē zhàn xiāo fèi zǒng liàng de 70% zuǒ yòu。 gāi xiàng xiāo fèi kě yǐ kàn zuò shì shēng huó shuǐ píng hé rén kǒu shù liàng suí shí jiān biàn huà de yī gè hán shù： zài rén men shēng huó shuǐ píng tí gāo chū qī， ēn gé 'ěr xì shù jiào gāo， rén men duì ròu、 dàn、 qín、 nǎi de qiángjìng xū qiú lā dòng liǎo xùmù yè hé sì liào yè de dà fā zhǎn， dǎo zhì sì yòng yù mǐ xū qiú dà fú dù zēng jiā， chéng wéi yù mǐ zēng chǎn de zhù yào dòng lì； zài shēng huó dá dào yī dìng shuǐ píng hòu， ēn gé 'ěr xì shù xià jiàng， duì ròu、 dàn、 qín、 nǎi děng de xū qiú jiāng bǎo chí píng wěn， cǐ shí sì yòng yù mǐ xiāo fèi jiāng jǐn yǔ rén kǒu shù liàng chéng zhèng bǐ。 　　 zuò wéi gōng yè yuán liào shǐ yòng yě shì yù mǐ xiāo fèi de zhù yào qú dào。 yù mǐ bù jǐn shì“ sì liào zhī wáng”， ér qiě hái shì liáng shí zuò wù zhōng yòng tú zuì guǎng， kě kāi fā chǎn pǐn zuì duō， yòng liàng zuì dà de gōng yè yuán liào。 yǐ yù mǐ wéi yuán liào shēng chǎn diàn fěn， kě dé dào huà xué chéng fèn zuì jiā， chéng běn zuì dī de chǎn pǐn， fù jiā zhí chāo guò yù mǐ yuán zhí jǐ shí bèi， guǎng fàn yòng yú zào zhǐ、 shí pǐn、 fǎng zhì、 yī yào děng hángyè。 yǐ yù mǐ diàn fěn wéi yuán liào shēng chǎn de jiǔ jīng shì yī zhǒng qīng jié de“ lǜ sè” rán liào， yòu kě néng zài 21 shì jì qǔ dài chuán tǒng rán liào 'ér bèi guǎng fàn shǐ yòng。 　　 kù cún yì shì yù mǐ xū qiú de yī zhǒng xíng shì。 chǔyú liáng shí 'ān quán de kǎo lǜ， gè guó zǒng yào chǔ bèi yī xiē liáng shí。 shì jiè yù mǐ kù cún liàng yī bān zhàn xiāo fèi liàng bǐ zhòng de 20% zuǒ yòu。 jìn nián lái wǒ guó yù mǐ kù cún yuē 600～ 700 wàn dūn。 　　2、 shì jiè yù mǐ lì yòng xiàn zhuàng 　　 yù mǐ lì yòng zǒng de qíng kuàng shì zài gōng yè fā dá guó jiā yòng zuò sì liào de bǐ lì dà， ér zài fā zhǎn zhōng guó jiā yòng zuò kǒu liáng de bǐ lì dà。 　　 suí zhe quán shì jiè xùmù yè de dà fā zhǎn， sì liào gōng yè dé yǐ xùn sù fā zhǎn， quán shì jiè sì liào yòng yù mǐ xū qiú chéng xiàn zēngzhǎng qū shì。 zài fā zhǎn zhōng guó jiā biǎo xiàn wéi gōng yè sì liào xiāo hào yù mǐ zēng jiā， tóng shí cǎi yòng chuán tǒng fāng shì wèi sì chù qín de sì liào yù mǐ xiāo hào yì zài zēng jiā。 zài fā dá guó jiā hé dì qū biǎo xiàn wéi dà liàng de yù mǐ yuán liáng bèi jiā gōng wéi gōng yè sì liào。 　　 cóng quán shì jiè hào yòng yù mǐ qū shì kàn， jìn 15 nián lái， wú lùn shì fā zhǎn zhōng guó jiā hái shì fā dá guó jiā qí yòng zuò sì liào de yù mǐ dū zhú nián zēng jiā， yòng zuò kǒu liáng de shù liàng zài jiǎn shǎo， yòng zuò gōng yè yuán liào hé shí pǐn jiā gōng de yù mǐ zài zēng jiā。 yǐ wǒ guó wéi lì： 90 nián dài qián qī， sì liào gōng yè hé xùmù yè xùn sù fā zhǎn， 1993 nián， sì yòng yù mǐ xiāo fèi liàng dá dào 6200 wàn dūn， zhàn yù mǐ zǒng xiāo fèi liàng de 67%， 1995 nián gāi xiàng zhǐ biāo xùn sù dá dào 77%， yù mǐ zǒng xiāo fèi zēng liàng jīhū quán bù yóu sì yòng yù mǐ xiāo fèi zēng liàng tǐ xiàn。 　　80 nián dài quán shì jiè yòng zuò gōng yè sì liào de yù mǐ 2.64 yì dūn， yòng zuò kǒu liáng de yù mǐ 0.66 yì dūn， yòng zuò gōng yè yuán liào de yù mǐ 0.44 yì dūn。 jìn rù 90 nián dài， shàng shù sān gè zhǐ biāo fēn bié wéi 3.52 yì dūn、 0.59 yì dūn、 0.56 yì dūn。 　　1996 nián měi guó shēng chǎn gōng yè sì liào hào yòng yù mǐ 12700 wàn dūn， zhàn yù mǐ zǒng chǎn liàng de 53%。 ōu zhōu dì qū xiāo fèi sì liào yù mǐ 6600 wàn dūn， zhōng guó shēng chǎn gōng yè sì liào hào yòng yù mǐ 3498 wàn dūn， rì běn xiāo fèi yù mǐ 1662 wàn dūn， bā xī shēng chǎn sì liào hào yòng yù mǐ 1520 wàn dūn， fǎ guó sì liào yòng yù mǐ 1326 wàn dūn， hán guó sì liào yòng yù mǐ 852 wàn dūn。 　　 měi guó de yù mǐ chǎn liàng zhàn quán shì jiè zǒng chǎn liàng de 40%。 zòng guān jǐ shí nián lái měi guó de yù mǐ shì chǎng xiāo fèi qū shì kě jiàn， 50 nián dài měi guó de yù mǐ chǎn pǐn yòng zuò sì liào de zhàn 85.7%， gōng yè yuán liào、 shí pǐn zhàn 8.08%， chū kǒu zhàn 5.17%； 60 nián dài sì liào yòng yù mǐ zhàn 81.76%， gōng yè yuán liào、 shí pǐn zhàn 8.23%， chū kǒu zhàn 12.38%； 70 nián dài sì liào zhàn 66.02%， gōng yè yuán liào、 shí pǐn zhàn 8.77%， chū kǒu zhàn 25.21%； 80 nián dài zhì 90 nián dài chū， yòng zuò sì liào de yù mǐ zhàn 59.36%（ 12237 wàn dūn）， yòng zuò gōng yè yuán liào、 shí pǐn zhàn 11.65%（ 2401 wàn dūn）， chū kǒu zhàn 28.63%（ 5902 wàn dūn）。 yóu cǐ kě jiàn， zài měi guó suī rán yòng zuò sì liào de yù mǐ bǐ lì zài xià jiàng， dàn sì liào réng shì xiāo hào yù mǐ zuì duō de chǎn yè， chū kǒu liàng zēng jiā xùn sù， yòng zuò gōng yè yuán liào hé shí pǐn jiā gōng de yù mǐ xiāo fèi liàng jiào wéi wěn dìng． 　　 wǒ guó gǎi gé kāi fàng yǐ lái suí zhe xùmù yè de dà fā zhǎn， rén mín shēng huó shuǐ píng de tí gāo， yù mǐ gōng yè de fā zhǎn， yù mǐ yǐ chéng wéi liáng shí、 sì liào、 gōng yè yuán liào hé chū kǒu shāng pǐn de duō yòng tú zuò wù． 　　 wǒ guó de yù mǐ xiāo fèi shì 80 nián dài kǒu liáng bǐ lì zhàn 38%， xiāo fèi yù mǐ 2588 wàn dūn， sì liào yòng yù mǐ zhàn 48%（ gōng yè sì liào hé chuán tǒng sì liào）， xiāo hào yù mǐ 3269 wàn dūn， chū kǒu zhàn 11%， chū kǒu yù mǐ 749 wàn dūn， gōng yè yuán liào hé shí pǐn jiā gōng zhàn 3%， hào yòng yù mǐ 205 wàn dūn zuǒ yòu。 　　 jìn rù 90 nián dài， rén men zhí jiē xiāo fèi de yù mǐ bǐ zhòng zài xià jiàng。 quán guó kǒu liáng xiāo fèi yù mǐ dà yuē zhàn yù mǐ zǒng chǎn liàng de 19%， xiāo fèi yù mǐ liàng yuē wéi 1870 wàn dūn； yù mǐ zuò wéi sì liào xiāo fèi zài wǒ guó yòu liǎng zhǒng qíng kuàng。 yī shì jiā gōng shēng chǎn chéng pèi hé sì liào。 wǒ guó jìn nián pèi hé sì liào chǎn liàng yuē 4800 wàn dūn， àn 60% bǐlǜ zhé suàn， nián xiāo hào yù mǐ 2880 wàn dūn。 èr shì chuán tǒng de bǎ yù mǐ zhí jiē yòng yú sì liào de xiāo fèi。 zài nóng cūn zhōng， zhù yào shì bǎ yù mǐ zhí jiē zuò sì liào wèi sì dà shēng chù、 zhū hé jiā qín。 jù zhuān jiā gū jì， zhè zhǒng chuán tǒng de sì wèi fāng shì měi nián gū jì xiāo hào yù mǐ 3500 wàn dūn zuǒ yòu， zhè liǎng xiàng měi nián xiāo fèi yù mǐ yuē 6380 wàn dūn， zhàn yù mǐ zǒng chǎn liàng de 68%。 　　 yù mǐ shì zhòng yào de gōng yè yuán liào， yě kě jiā gōng chéng jīng zhì de yù mǐ shí pǐn。 wǒ guó mù qián yòng yú gōng yè yuán liào hé shí pǐn gōng yè de yù mǐ dà yuē zhàn yù mǐ zǒng chǎn liàng de 5% zuǒ yòu， nián xiāo hào yù mǐ 250 wàn dūn zuǒ yòu。 wǒ guó 1990～ 1994 nián píng jūn chū kǒu yù mǐ 820 wàn dūn， zhàn yù mǐ zǒng chǎn liàng de 8% zuǒ yòu。 1995 nián zhī hòu yòu zhuànxiàng dà liàng jìn kǒu yù mǐ 。 jìn 10 nián lái， wǒ guó yù mǐ xiāo fèi qū shì shì yòng yú shēng chǎn pèi hé sì liào de yù mǐ shù liàng měng zēng， yòng yú kǒu liáng de yù mǐ zhú nián jiǎn shǎo， yòng zuò gōng yè yuán liào hé shí pǐn jiā gōng de yù mǐ zēngzhǎng huǎn màn， cóng yù mǐ chū kǒu guó biàn wéi yù mǐ jìn kǒu guó jiā。 　　3、 wǒ guó yù mǐ lì yòng xīn qū shì 　　80 nián dài yǐ lái， wǒ guó kāi shǐ zhòng shì bìng fā zhǎn yù mǐ shēn jiā gōng gōng yè， xiān hòu yǐn jìn jì shù hé shè bèi， xīng jiàn liǎo yī pī shēng chǎn guī mó zài 10 wàn dūn yǐ shàng de yù mǐ shēn jiā gōng qǐ yè。 jí lín shěng shí shī liǎo“ bǎi wàn dūn yù mǐ shēn jiā gōng gōng chéng”， bǎ yù mǐ shēn jiā gōng gōng yè zuò wéi zhī zhù chǎn yè。 jí fā jí tuán yǔ gǎng shāng hé zī jiàn lì de yī gè gōng sī nián jiā gōng yù mǐ néng lì yǐ dá dào 40 wàn dūn， chéng wéi yà zhōu zuì dà de yù mǐ jiā gōng qǐ yè。 jìn guǎn wǒ guó yù mǐ shēn jiā gōng gōng yè yǐ qǔ dé chū bù jìn zhǎn， dàn bǐ zhào shì jiè xiān jìn guó jiā， réng yòu hěn dà chā jù。 yǐ jí lín shěng wéi lì： 1979 nián dào 1998 nián， jí lín shěng liáng shí jiā gōng zhuǎn huà liàng yóu 159 wàn dūn zēng cháng dào 600 wàn dūn（ bāo kuò qín chù guò fù hé sì liào jiā gōng yòng liáng 440 wàn dūn）， nián jūn zēngzhǎng 23 wàn dūn， tóng qī， jí lín shěng yù mǐ zhù chǎn liàng què yóu 903 wàn dūn zēng cháng dào 2506 wàn dūn， nián jūn zēngzhǎng 84 wàn dūn。 èr zhě bǐ jiào， qián zhě zhǐ shì hòu zhě de 28%， chǎn liàng yuǎn dà yú hào liàng。 yǔ měi guó děng guó de yù mǐ shēn jiā gōng chǎn pǐn yǐ dá 4000 duō zhǒng， chǎn zhí shàng qiān yì měi yuán xiāng bǐ， chā jù míng xiǎn。 ér wǒ guó biàn xìng diàn fěn、 guǒ pú táng jiāng děng shēng chǎn gāng gāng qǐ bù， jiǔ jīng chǎn liàng yě bù gāo， yù mǐ shēn jiā gōng qián jǐng shí fēn guǎng kuò。 　　 cài pǔ míng chēng《 zhōng guó yì shòu shí pǔ》 zhī yì shòu shí wù -- yù shǔ shǔ（ yù mǐ ） 　　 suǒ shǔ cài xì qí tā cài xì 　　 suǒ shǔ lèi xíng jiàn kāng cài pǔ 　　 yù shǔ shǔ wéi hé kē zhí wù yù shǔ shǔ de zhǒng zǐ， yòu míng yù mǐ 、 yù mài、 hóng yán mài、 yì mǐ bāo děng。 wèi gān xìng píng。 jù yòu diào zhōng kāi wèi， yì fèi níng xīn， qīng shī rè， lì gān dǎn， yán huǎn shuāi lǎo děng gōng néng。 　　 xiàn dài yán jiū zhèng shí， yù mǐ zhōng hán yòu fēng fù de bù bǎo hé zhī fáng suān， yóu qí shì yà yóu suān de hán liàng gāo dá 60％ yǐ shàng， tā hé yù mǐ pēi yá zhōng de wéi shēng sù e xié tóng zuò yòng， kě jiàng dī xuè yè dǎn gù chún nóng dù bìng fáng zhǐ qí chén jī yú xuè guǎn bì。 yīn cǐ， yù mǐ duì guān xīn bìng、 dòng mài yù yàng yìng huà、 gāo zhī xuè zhèng jí gāo xuè yā děngdōu yòu yī dìng de yù fáng hé zhì liáo zuò yòng。 wéi shēng sù e hái kě cù jìn rén tǐ xì bāo fēn liè， yán huǎn shuāi lǎo。 yù mǐ zhōng hái hán yòu yī zhǒng cháng shòu yīn zǐ ---- gǔ guāng gān tài， tā zài xī de cānyù xià， shēng chéng gǔ guāng gān tài yǎng huà méi， jù yòu huī fù qīng chūn， yán huǎn shuāi lǎo de gōng néng。 yù mǐ zhōng hán de xī hé měi yòu fáng 'ái kàng 'ái zuò yòng， xī néng jiā sù tǐ nèi guò yǎng huà wù de fēn jiě， shǐ 'è xìng zhǒng liú dé bù dào fènzǐ yǎng de gōng yìng 'ér shòu dào yì zhì。 měi yī fāng miàn yě néng yì zhì 'ái xì bāo de fā zhǎn， lìng yī fāng miàn néng cù shǐ tǐ nèi fèi wù pái chū tǐ wài， zhè duì fáng 'ái yě yòu zhòng yào yì yì。 qí hán yòu de gǔ 'ān suān yòu yī dìng jiàn nǎo gōng néng。 　　 hé běn kē yù mǐ shǔ yī nián shēng cǎo běn。 sú chēng yù mǐ 、 bāo gǔ、 bàng zǐ、 zhēn zhū mǐ děng。 zhòng yào de liáng shí hé sì liào zuò wù。 yuán chǎn mò xī gē huò zhōng měi zhōu。 zāi péi lì shǐ 4500～ 5000 nián。 dàn qí qǐ yuán hé jìn huà guò chéng réng wú dìng lùn。 zhōng guó yù mǐ zāi péi yǐ yòu 400 duō nián lì shǐ。 xiāng chuán yú 15 shì jì chū chuán rù。 fēn bù yú běi wěi 58° zhì nán wěi 40° zhī jiān de wēn dài、 yà rè dài hé rè dài dì qū。 cóng dī yú hǎi píng miàn de pén dì dào hǎi bá 3600 mǐ yǐ shàng dì qū， dōunéng zhòngzhí。 yǐ běi měi zhōu zuì duō， cì wéi yà zhōu、 lā dīng měi zhōu hé 'ōu zhōu。 zài shì jiè gè lèi zuò wù zhōng， yù mǐ zhòngzhí zǒng miàn jī hé zǒng chǎn liàng， jǐn cì yú xiǎo mài、 shuǐ dào 'ér jū dì sān， dān wèi miàn jī chǎn liàng jū shì jiè gǔ lèi zuò wù zhī shǒu。 zhòngzhí miàn jī hé chǎn liàng yǐ měi guó dì yī， zhōng guó cì zhī， bā xī jū sān。 zhōng guó jí zhōng fēn bù zài cóng dōng běi jīng huá běi zǒu xiàng xī nán de xié cháng xíng dì dài nèi， qí zhòngzhí miàn jī yuē zhàn quán guó zǒng miàn jī de 85％。 zhōng guó kě fēn wéi 6 gè yù mǐ zhòngzhí qū： běi fāng chūn yù mǐ qū； huáng huái hǎi píng yuán xià yù mǐ qū； yù mǐ zhí zhū xíng tài xī nán shān dì yù mǐ qū； nán fāng qiū líng yù mǐ qū； xī běi guàn gài yù mǐ qū hé qīngzàng gāo yuán yù mǐ qū。 　　 gēn wéi xū gēn xì， fēn pēi gēn hé jié gēn。 huā wéi dān xìng， cí xióng tóng zhū。 zǐ lì wéi yíng guǒ， yóu guǒ pí、 zhǒng pí、 pēi hé pēi rǔ zǔ chéng。 zǐ lì yòu huáng、 bái、 zǐ、 hóng huò chéng huā bān sè。 yù mǐ xǐ wēn。 zhǒng zǐ fā yá de zuì shì wēn dù wéi 25～ 30℃。 yù mǐ wéi duǎn rì zhào de sì tàn zhí wù， zài shā rǎng、 rǎng tǔ hé nián rǎng tǔ jūn néng shēngzhǎng， 　　ph6.5～ 7.0 zuì shì yí。 nài yán jiǎn lì jiào chā， yǐ lǜ lí zǐ wéi hài jiào dà。 yù mǐ quán shēng yù qī 90～ 150 tiān。 kě fēn wéi miáo qī、 suì qī、 huā lì qī 3 gè shēng yù jiē duàn。 　　 gēn jù zǐ lì xíng zhuàng、 pēi rǔ diàn fěn xìng zhì jí fū ké dà xiǎo， kě fēn wéi mǎ chǐ xíng、 yìng lì xíng、 tián zhì xíng、 nuò zhì xíng、 bào liè xíng、 fěn zhì xíng、 yòu fū xíng 7 gè lèi xíng。 　　 pǐn zhǒng gǎi liáng xiān hòu cǎi yòng suì xíng xuǎn zhǒng、 hùn hé xuǎn zhǒng、 pǐn zhǒng jiān zá jiāo hé zì jiāo xì jiān zá jiāo děng fāng fǎ。 zì jiāo xì jiān de zá jiāo zhǒng， qí zá zhǒng yōu shì qiáng， zēng chǎn qián lì dà。 wéi shì jiè gè guó guǎng fàn yìng yòng。 　　 zhōng guó gè yù mǐ qū de zhù yào zhòngzhí zhì dù： dōng běi、 huá běi běi bù jí xī běi bù fēn dì qū wéi yī nián yī shú chūn yù mǐ qū； huá běi píng yuán yǐ yī nián 'èr shú xià yù mǐ wéi zhù； xī nán hé nán fāng qiū líng shān qū dì xíng fù zá， gāo hán shān qū yǐ yī nián yī shú chūn yù mǐ 、 qiū líng shān qū yǐ yī nián 'èr shú xià yù mǐ ， píng yuán hé qiǎn shān qū yǐ yī nián sān shú qiū yù mǐ wéi zhù。 zāi péi fāng shì yòu dān zuò， huò yǔ dòu lèi、 shǔ lèi jiànzuò hé mài lǒng tào zhǒng děng。 shì qī zǎo bō duì qí zēng chǎn shí fēn zhòng yào。 gēn jù féi、 shuǐ tiáo jiàn hé pǐn zhǒng tè xìng， hé lǐ mì zhí， bǎo zhèng zú gòu miáo shù hé suì shù shì gāo chǎn de guān jiàn。 yù mǐ xū dàn、 jiǎ jiào duō， xū lín jiào shǎo， bìng kě lì yòng shàng chá shèng yú lín sù， dàn tǔ rǎng yòu xiào lín liàng dī yú 10ppm shí， shī lín xiǎn zhù zēng chǎn。 duì xīn féi mǐn gǎn， quē xīn shí shēngzhǎng shòu yì zhì。 quán shēng yù xū shuǐ liàng 5600～ 6100 háo mǐ／ gōng qǐng。 miáo qī xū shuǐ jiào shǎo， bá jié yùn suì qī zēng duō， chōu xióng kāi huā qī zuì duō， guàn jiāng chéng shú qī jiào duō。 yù mǐ bù nài lào， duō yǔ dì qū yìng zhù yì pái shuǐ。 guǒ suì bāo yè biàn huáng， jī bù hēi sè céng xíng chéng， zǐ lì biàn yìng shí shōu huò。 　　 yù shǔ shǔ bìng hài yòu 30 duō zhǒng， zhù yào yòu dà、 xiǎo bān bìng， sī hēi suì bìng， qīng kū bìng， bìng dú bìng hé jīng fǔ bìng děng。 tōng guò xuǎn yòng kàng bìng pǐn zhǒng hé jiā qiáng guǎn lǐ yù fáng zhī。 chóng hài yòu yù mǐ míng、 dì lǎo hǔ、 lóu gǔ、 hóng zhī zhū、 gāo liáng tiáo míng hé nián chóng děng。 cǎi yòng yào jì fáng zhì。 　　 zǐ lì hán diàn fěn 73％、 dàn bái zhì 8.5％、 zhī fáng 4.3％ zuǒ yòu； hán wéi shēng sù（ liú 'àn sù， hé huáng sù） jiào duō。 yù mǐ zǐ lì zhù yào gōng shí yòng hé sì yòng， kě shāo zhǔ、 mó fěn huò zhì péng huà shí pǐn。 gōng yè shàng yòng zhì jiǔ jīng、 pí jiǔ、 yǐ quán、 cù suān、 bǐng tóng、 dīng chún děng。 yù mǐ diàn fěn zhì chéng de táng jiāng wú sè tòu míng， guǒ táng hán liàng gāo， kě zhì táng guǒ、 gāo diǎn、 miàn bāo、 guǒ jiàng jí yǐn liào。 suì zhóu kě zhì kāng quán； jīng gǎn kě zào zhǐ hé gé yīn bǎn； guǒ suì bāo yè kě biān zhì shǒu gōng yì pǐn。 zǐ lì kě zuò jīng sì liào。 là shú qī shōu huò de jīng yè、 guǒ suì， shì shēng chù tè bié shì nǎi niú de liáng hǎo qīng zhù sì liào。 sì yòng shí de yíng yǎng jià zhí hé xiāo huà shuài jūn gāo yú dà mài、 yàn mài hé gāo liáng。 　　 yóu yú gè zhǒng yán sè zhī jiān de yù mǐ kě yǐ xiāng hù zhuǎn bō huā fěn， dāng fēng lì dà shí， dāng xiāng lín de liǎng kuài yù mǐ tián jiān xiāng hù shòu fěn yǐ zhì yú chǎn shēng liǎo yī suì duō zhǒng sè cǎi de yù mǐ 。 　　 yòu shí， yù mǐ kāi huā hòu pèng shàng yǔ tiān huò dà fēng tiān， jiù huì yǐng xiǎng yù mǐ de shòu fěn， zào chéng liǎo quē lì hé guǒ shí bù bǎo mǎn de xiàn xiàng。 　　 ② zì cóng yòu liǎo chāo nǚ hòu， tā yòu yòu liǎo dì 'èr zhǒng yì sī， jiù shì chāo nǚ lǐ yǔ chūn de gē mí， yīn wéi tā de míng zì zhōng yòu“ yǔ” zì， gē mí yòu yòu“ mí” zì， qǔ xié yīn de yì sī， jiù shì“ yù mǐ ”。 　　 ③“ yù mǐ ” zhè gè cí， zài wǎng luò shàng， yóu qí shì zài“ yù míng tóu zī 'àihào zhě” qún luò zhōng， shì“ yù míng” de qù chēng . tā men gèng xǐ huān bǎ yù míng jiào zuò“ yù mǐ ”， bǎ zhù yù míng jiào zuò“ zhǔ yù mǐ ”。 zhè qún zhuān mén“ zhǔ yù mǐ ” de rén， yě jiù zì rán 'ér rán dì chéng liǎo“ yù mǐ chóng” liǎo。 lìng wài“ yù mǐ ” yī cí zài wǎng luò zhōng yě cháng zhǐ yù míng。 　　 zuì jìn， dé guó yíng yǎng bǎo jiàn xié huì de yī xiàng yán jiū biǎo míng， zài suǒ yòu zhù shí zhōng， yù mǐ de yíng yǎng jià zhí hé bǎo jiàn zuò yòng shì zuì gāo de。 　　 kě yù fáng xīn zàng bìng hé 'ái zhèng 　　 zài zhè xiàng chí xù yī nián de yán jiū zhōng， zhuān jiā men duì yù mǐ 、 dào mǐ、 xiǎo mài děng duō zhǒng zhù shí， jìn xíng liǎo yíng yǎng jià zhí hé bǎo jiàn zuò yòng de gè xiàng zhǐ biāo duì bǐ。 jiēguǒ fā xiàn， yù mǐ zhōng de wéi shēng sù hán liàng fēi cháng gāo， wéi dào mǐ、 xiǎo mài de 5 héng 10 bèi。 　　 tóng shí， yù mǐ zhōng hán yòu dà liàng de yíng yǎng bǎo jiàn wù zhì yě ràng zhuān jiā men gǎn dào jīng xǐ。 chú liǎo hán yòu tàn shuǐ huà hé wù、 dàn bái zhì、 zhī fáng、 hú luóbo sù wài， yù mǐ zhōng hái hán yòu hé huáng sù、 wéi shēng sù děng yíng yǎng wù zhì。 zhè xiē wù zhì duì yù fáng xīn zàng bìng、 ái zhèng děng jí bìng yòu hěn dà de hǎo chù。 　　 yán jiū hái xiǎn shì， tè zhǒng yù mǐ de yíng yǎng jià zhí yào gāo yú pǔ tōng yù mǐ 。 bǐ rú， tián yù mǐ de dàn bái zhì、 zhí wù yóu jí wéi shēng sù hán liàng jiù bǐ pǔ tōng yù mǐ gāo 1 héng 2 bèi；“ shēng mìng yuán sù” xī de hán liàng zé gāo 8 héng 10 bèi； qí suǒ hán yòu de 17 zhǒng 'ān jī suān zhōng， yòu 13 zhǒng gāo yú pǔ tōng yù mǐ 。 cǐ wài， xiān yù mǐ de shuǐfèn、 huó xìng wù、 wéi shēng sù děng gè zhǒng yíng yǎng chéngfèn yě bǐ lǎo shú yù mǐ gāo hěn duō， yīn wéi zài zhù cún guò chéng zhōng， yù mǐ de yíng yǎng wù zhì hán liàng huì kuài sù xià jiàng。 No. 4 　　 yù mǐ 　　(《 nóng zhèng quán shū》 ) 　　【 yì míng】 yù gāo liáng (《 gāng mù》 )， fān mài、 yù mài (《 liú qīng rì zhá》 )， xī fān mài (《 xué pǔ zá shū》 )， yù mài、 yù shǔ shú (《 nóng zhèng quán shū》 )， yù shǔ shǔ (《 gāng mù》 )， róng shū (《 guǎng qún fāng pǔ》 )， hóng xū mài (《 méng huà fǔ zhì》 )， yì mǐ bāo (《 yī lín zuǎn yào》 )， zhēn zhū lú sù、 bāo lú、 lù jiǎo shǔ、 yù mǐ (《 shuāng xī wù chǎn shū》 )， bāo gǔ、 lù gǔ、 yù shǔ (《 qí mín sì mù》 )， xī tiān mài (《 píng liáng xiàn zhì》 )， yù lù shú shú (《 zhí wù míng shí tú kǎo》 )， xiān sù (《 suí xī jū yǐn shí pǔ》 )， zhēn zhū mǐ (《 ěr yǎ gǔ míng kǎo》 )， sù mǐ、 bāo sù (《 lǐng nán cǎi yào lù》 )， bāo mài mǐ (《 zhōng guó yào zhí zhì》 )， bāo mǐ (《 guǎng xī zhōng shòu yī yào zhí》 )。 　　【 lái yuán】 wéi hé běn kē zhí wù yù shǔ shǔ de zhǒng zǐ。 　　【 zhí wù xíng tài】 yù shǔ shǔ 　　 yī nián shēng cǎo běn。 gǎn cū zhuàng， zhí lì， gāo 1～ 4 mǐ， jié jiān yòu suǐ， jī bù gè jié jù qì shēng gēn。 yè piàn zhǎngdà， biǎn píng， jiàn xíng huò pī zhēn xíng， xiān duān jiàn jiān， biān yuán chéng bō zhuàng zhòu zhé， jù qiáng zhuàng zhī zhōng mài。 xióng xìng yuán zhuī huā xù dǐng shēng， xióng xiǎo suì luán shēng， cháng dá 1 lí mǐ， hán 2 xiǎo huā； liǎng yíng jǐ xiāng děng cháng， mó zhì， bèi bù lóng qǐ， jù 9～ 10 mài； wài fū yǔ nèi fū jūn tòu míng mó zhì， jǐ děng cháng yú yíng； huā yào chéng huáng sè， cháng dá 5 háo mǐ； cí xiǎo suì luán shēng， chéng 8～ 30 xíng pái liè yú cū zhuàng 'ér chéng hǎi mián zhuàng zhī suì zhóu shàng； liǎng yíng xiāng děng， shèn kuān， wú mài， jù xiān máo， dì yī xiǎo huā bù yù； wài fū tòu míng mó zhì， sì yíng dàn jiào xiǎo 'ér wú máo， jù nèi fū huò fǒu； dì 'èr xiǎo huā wài fū sì dì yī xiǎo huā zhě， jù yī nèi fū； cí ruǐ jù jí cháng 'ér xì ruò zhī huā zhù。 yíng guǒ lüè chéng qiú xíng， chéng shú hòu chāo chū yíng piàn hé fū piàn zhī wài。 huā guǒ qī 6～ 9 yuè。 　　 quán guó gè dì jūn yòu zāi péi。 　　 běn zhí wù de gēn ( yù shǔ shǔ gēn )， yè ( yù shǔ shǔ yè )、 huā zhù ( yù mǐ xū )、 suì zhóu ( yù mǐ zhóu ) yì gōng yào yòng， gè xiáng zhuān tiáo。 　　【 xìng wèi】①《 gāng mù》： " gān， píng， wú dú。 " 　　②《 yī lín zuǎn yào》： " gān， dàn， wēi hán。 " 　　【 guī jīng】《 běn cǎo cuō yào )： " rù shǒu、 zú yáng míng jīng。 " 　　【 gōng yòng zhù zhì】①《 gāng mù》： " diào zhōng kāi wèi。 " 　　②《 yī lín zuǎn yào》： " yì fèi níng xīn。 " 　　③《 běn cǎo tuī chén》： " wéi jiàn wèi jì。 jiān fú yì yòu lì niào zhī gōng。 " 　　【 yòng fǎ yǔ yòng liàng】 nèi fú： jiān tānɡ、 zhǔ shí huò mó chéng xì fěn zuò bǐng 'ěr。 míng zì 　　lā dīng míng / xué míng： ZeamaysL. 　　 yīng wén míng zì： Maize， corn 　　 bié míng： yù mǐ 、 bāo lú、 yù shǔ shǔ、 dà shǔ shǔ、 　　 bàng zǐ、 bāo mǐ、 bāo gǔ、 yù líng、 yù mài、 xī mài、 yù dòu、 　　 liù gǔ、 lú shǔ、 zhēn zhū mǐ、 hóng yán mài、 yì mǐ bāo， 　　 bāo gǔ、 yuè yǔ chēng wéi sù mǐ， shàng hǎi huà hé tái wān huà chēng zuò fān mài。 　　 ān huī lú jiāng fāng yán wéi“ liù gǔ zǐ（ fāng yán yīn leguzi）”。 　　 yù běi jiào yù jiāo cǎo、 yù jiāo 　　Fans míng： gē shǒu lǐ yǔ chūn de yōng dǔn。 　　 kē shǔ 　　 jiè： zhí wù jiè Plantae 　　 mén： bèi zǐ zhí wù mén Magnoliophyta 　　 gāng： dān zǐ yè zhí wù gāng Liliopsida 　　 mù： hé běn mù Poales 　　 kē： hé běn kē Poaceae 　　 shǔ： yù mǐ shǔ Zea 　　 zhǒng： yù mǐ Z.mays jiǎn jiè 　　zǎo shú hé kē (Poaceae) yù shǔ shǔ zú (Maydeae) yī nián shēng gǔ lèi zhí wù， xué míng Zeamays， qǐ yuán yú běi、 zhōng、 nán měi zhōu。 zhí zhū gāo dà， jīng qiáng zhuàng， tǐng zhí。 yè zhǎi 'ér dà， biān yuán bō zhuàng， yú jīng de liǎng cè hù shēng。 xióng huā huā xù suì zhuàng dǐng shēng。 cí huā huā suì yè shēng， chéng shú hòu chéng gǔ suì， yù mǐ jù cū dà zhōng zhóu， xiǎo suì chéng duì zòng liè hòu fā yù chéng liǎng pái zǐ lì。 gǔ suì wài bèi duō céng biàn tài yè， chēng zuò bāo pí。 zǐ lì kě shí。 　　 shāng yè děng jí zhù yào gēn jù zǐ lì de zhì dì huàfēn， fēn wéi mǎ chǐ zhǒng、 yìng zhì zhǒng、 fěn zhì zhǒng、 bào liè zhǒng jí nuò yù mǐ 、 tián yù mǐ děng。 zǐ lì dǐng duān 'āo xiàn， yīn zǐ lì yìng diàn fěn hé ruǎn diàn fěn de gān zào dù bù xiāng děng 'ér zhì de。 yìng lì yù mǐ hán ruǎn diàn fěn shǎo， gān zào hòu dǐng bù 'āo xiàn。 fěn zhì yù mǐ zhù yào hán ruǎn diàn fěn， fěn zhì， yì niǎn suì。 tián yù mǐ fā zhòu， tòu míng， táng fēn bù zhuǎn huà wéi diàn fěn。 bào liè yù mǐ shì yìng yù mǐ de jí duān xíng， zǐ lì xiǎo 'ér yìng， bù hán ruǎn diàn fěn， jiā rè shí xì bāo nèi shuǐfèn péng zhàng， zǐ lì bào liè。 yòng yōu liáng zì jiāo xì zá jiāo kě gǎi liáng yù mǐ lèi xíng。 　　 yù mǐ yòng zuò sì liào、 shí wù hé gōng yè yuán liào， zài xǔ duō dì qū zuò wéi zhù yào shí wù， dàn yíng yǎng jià zhí dī yú qí tā gǔ wù， dàn bái zhì hán liàng yě dī， bìng quē fá yū cǎo suān， ruò yǐ yù mǐ wéi zhù yào shí wù zé yì huàn cāo pí bìng。 yù mǐ de gǔ dàn bái zhì dī， bù shì yú zhì zuò miàn bāo。 zài lā dīng měi zhōu， yù mǐ guǎng fàn yòng zuò bù fā jiào de yù mǐ bǐng。 měi guó gè dì jūn shí yòng yù mǐ ， zuò chéng zhǔ（ huò kǎo） yù mǐ bàng zǐ、 nǎi yóu yù mǐ piàn、 yù mǐ sǎn ( zài nán fāng zhì chéng yù mǐ cū fěn )、 yù mǐ bù dīng、 yù mǐ hú、 yù mǐ yù、 kǎo bǐng、 yù mǐ ròu bǐng、 bào yù mǐ huā、 gāo bǐng děng gè shì shí pǐn。 　　 chú shí yòng wài， yù mǐ yě shì gōng yè jiǔ jīng hé shāo jiǔ de zhù yào yuán liào。 zǐ lì jiā gōng fāng shì yòu duō zhǒng ︰ shī mó fǎ shì jiāng zǐ lì zài xī de yà liú suān róng yè zhōng jìn pào 40～ 60 xiǎo shí； qián mó fǎ shì yòng pēn wù huò zhēng qì shǐ zǐ lì duǎn qī rú shī； fā jiào fǎ shì jiāng diàn fěn zhuǎn huà wéi táng， yòu jiā jiào mǔ shǐ táng zhuǎn biàn wéi jiǔ jīng。 zhí zhū de qí tā bù fēn yòng tú yě xiāng dāng guǎng fàn： yù mǐ gǎn yòng yú zào zhǐ hé zhì qiáng bǎn； bāo pí kě zuò tián chōng cái liào hé cǎo yì biān zhì； yù mǐ suì zhóu kě zuò rán liào， yě yòng lái zhì gōng yè róng jì， jīng yè chú yòng zuò shēng chù sì liào wài， hái shì zhǎo qì chí hěn hǎo de yuán liào。 　　 yù mǐ shì shì jiè shàng fēn bù zuì guǎng fàn de liáng shí zuò wù zhī yī， zhòngzhí miàn jī jǐn cì yú xiǎo mài hé shuǐ dào。 zhòngzhí fàn wéi cóng běi wěi 58°( jiā ná dà hé 'é luó sī ) zhì nán wěi 40°( nán měi )。 shì jiè shàng zhěng nián měi gè yuè dōuyòu yù mǐ chéng shú。 yù mǐ shì měi guó zuì zhòng yào de liáng shí zuò wù， chǎn liàng yuē zhàn shì jiè chǎn liàng de yī bàn， qí zhōng yuē 2/5 gōng wài xiāo。 zhōng guó nián chǎn yù mǐ zhàn shì jiè dì 'èr wèi， qí cì shì bā xī、 mò xī gē、 ā gēn tíng。 xíng tài 　　yù shǔ shǔ (Zea mays) de suì 　　 yù mǐ de gēn wéi xū gēn xì， chú pēi gēn wài， hái cóng jīng jié shàng cháng chū jié gēn： cóng dì xià jié gēn cháng chū de chēng wéi dì xià jié gēn， yī bān 4~7 céng； cóng dì shàng jīng jié cháng chū de jié gēn yòu chēng zhī chí gēn、 qì shēng gēn， yī bān 2~3 céng。 zhū gāo 1~4.5 mǐ， gǎn chéng yuán tǒng xíng。 quán zhū yī bān yòu yè 15~22 piàn， yè shēn kuān 'ér cháng， yè yuán cháng chéng bō làng xíng。 huā wéi dān xìng， cí xióng tóng zhū。 xióng huā shēng yú zhí zhū de dǐng duān， wéi yuán zhuī huā xù； cí huā shēng yú zhí zhū zhōng bù de yè yè nèi， wéi ròu suì huā xù。 xióng suì kāi huā yī bān bǐ cí huā tù sī zǎo 3~5 tiān。 fēn bù 　　yī nián shēng， cǎo běn， hé běn kē zhí wù。 yuán chǎn yú zhōng měi zhōu， shì yìn dì 'ān rén péi yù de zhù yào liáng shí zuò wù， xǐ gāo wēn， 17 shì jì shí chuán rù zhōng guó， 　　 yù mǐ shǔ hé běn kē yù mǐ shǔ。 quán shì jiè yù mǐ bōzhòng miàn jī jǐn cì yú xiǎo mài、 shuǐ dào 'ér jū dì sān wèi。 zài wǒ guó yù mǐ de bōzhòng miàn jī hěn dà， fēn bù yě hěn guǎng， shì wǒ guó běi fāng hé xī nán shān qū jí qí tā hàn gǔ dì qū rén mín de zhù yào liáng shí zhī yī。 shān dōng shěng lāi xī shì wéi yù mǐ de zhòng yào chǎn qū zhī yī . kāi lǔ xiàn de yù mǐ zhì liàng fēi cháng gāo 　　 zhōng guó de yù mǐ chǎn liàng jū shì jiè dì 2 wèi。 tè xìng 　　 yù mǐ xǐ wēn， zhǒng zǐ fā yá de zuì shì wēn dù wéi 25～ 30℃。 bá jié qī rì jūn 18℃ yǐ shàng。 cóng chōu xióng dào kāi huā rì jūn 26～ 27℃。 　　 guàn jiāng hé chéng shú xū bǎo chí zài 20～ 24℃； dī yú 16℃ huò gāo yú 25℃， diàn fěn méi huó dòng shòu yǐng xiǎng， dǎo zhì zǐ lì guàn jiāng bù liáng。 　　 yù mǐ wéi duǎn rì zhào zuò wù , rì zhào shí shù zài 12 xiǎo shí nèi , chéng shú tí zǎo。 cháng rì zhào zé kāi huā yán chí， shèn zhì bù néng jié suì。 　　 yù mǐ zài shā rǎng、 rǎng tǔ、 nián tǔ shàng jūn kě shēngzhǎng。 　　 yù mǐ shì yí de tǔ rǎng pH wéi 5～ 8， yǐ 6.5～ 7.0 zuì shì。 nài yán jiǎn néng lì chā， tè bié shì lǜ lí zǐ duì yù mǐ wéi hài dà。 　　 yù mǐ de gēn wéi xū gēn xì， chú pēi gēn wài， hái cóng jīng jié shàng cháng chū jié gēn： cóng dì xià jié gēn cháng chū de chēng wéi dì xià jié gēn， yī bān 4~7 céng； cóng dì shàng jīng jié cháng chū de jié gēn yòu chēng zhī chí gēn、 qì shēng gēn， yī bān 2~3 céng。 zhū gāo 1~4.5 mǐ， gǎn chéng yuán tǒng xíng。 quán zhū yī bān yòu yè 15~22 piàn， yè shēn kuān 'ér cháng， yè yuán cháng chéng bō làng xíng。 huā wéi dān xìng， cí xióng tóng zhū。 xióng huā shēng yú zhí zhū de dǐng duān， wéi yuán zhuī huā xù； cí huā shēng yú zhí zhū zhōng bù de yè yè nèi， wéi ròu suì huā xù。 xióng suì kāi huā yī bān bǐ cí huā tù sī zǎo 3~5 tiān。 lèi xíng 　　 yù mǐ zǐ lì gēn jù qí xíng tài、 pēi rǔ de jié gòu yǐ jí yíng ké de yòu wú kě fēn wéi yǐ xià 9 zhǒng lèi xíng。 　　1． yìng lì xíng yě chēng suì shí xíng。 zǐ lì duō wéi fāng yuán xíng， dǐng bù jí sì zhōu pēi rǔ dōushì jiǎo zhì， jǐn zhōng xīn jìn pēi bù fēn wéi fěn zhì， gù wài biǎo bàn tòu míng yòu guāng zé、 jiān yìng bǎo mǎn。 lì sè duō wéi huáng sè， jiànhuò yòu yóu、 hóng、 zǐ děng sè。 zǐ lì pǐn zhì hǎo， shì wǒ guó cháng qī yǐ lái zāi péi jiào duō de lèi xíng， zhù yào zuò shí liáng yòng。 　　2． mǎ chǐ xíng yòu jiào mǎ yá xíng。 zǐ lì biǎn píng chéng cháng fāng xíng， yóu yú fěn zhì de dǐng bù bǐ liǎng cè jiǎo zhì gān zào dé kuài， suǒ yǐ dǐng bù de zhōng jiān xià 'āo， xíng sì mǎ chǐ， gù míng。 zǐ lì biǎo pí zhòu wén cū cāo bù tòu míng， duō wéi huáng、 bái sè， shǎo shù chéng zǐ huò hóng sè、 shí yòng pǐn zhì jiào chā。 tā shì shì jiè shàng jí wǒ guó zāi péi zuì duō de yī zhǒng lèi xíng， shì yí zhì zào diàn fěn hé jiǔ jīng huò zuò sì liào。 　　3． bàn mǎ chǐ xíng yě jiào zhōng jiān xíng。 tā shì yóu yìng lì xíng hé mǎ chǐ xíng yù mǐ zá jiāo 'ér lái。 zǐ lì dǐng duān 'āo xiàn jiào mǎ chǐ xíng qiǎn， yòu de bù 'āo xiàn jǐn chéng bái sè bān diǎn zhuàng。 dǐng bù de fěn zhì pēi rǔ jiào mǎ chǐ xíng shǎo dàn bǐ yìng lì xíng duō， pǐn zhì jiào mǎ chǐ xíng hǎo， zài wǒ guó zāi péi jiào duō。 　　4． fěn zhì xíng yòu míng ruǎn zhì xíng。 pēi rǔ quán bù wéi fěn zhì， zǐ lì rǔ bái sè， wú guāng zé。 zhǐ néng zuò wéi zhì qǔ diàn fěn de yuán liào， zài wǒ guó hěn shǎo zāi péi。 　　5． tián zhì xíng yì chēng tián yù mǐ 。 pēi rǔ duō wéi jiǎo zhì， hán táng fēn duō， hán diàn fěn jiào dī， yīn chéng shú shí shuǐfèn zhēng fā shǐ zǐ lì biǎo miàn zhòu suō， chéng bàn tòu míng zhuàng。 duō zuò shū cài yòng， wǒ guó zhòngzhí hái bù duō。 　　6． tián fěn xíng zǐ lì shàng bàn bù wéi jiǎo zhì pēi rǔ； xià bàn bù wéi fěn zhì pēi rǔ。 wǒ guó hěn shǎo zāi péi。 　　7． là zhì xíng yòu míng nuò zhì xíng。 zǐ lì pēi rǔ quán bù wéi jiǎo zhì dàn bù tòu míng 'ér qiě là zhuàng， pēi rǔ jīhū quán bù yóu zhī liàn diàn fěn suǒ zǔ chéng。 shí xìng sì nuò mǐ， nián róu shì kǒu。 wǒ guó zhǐ yòu líng xīng zāi péi。 　　8． bào liè xíng zǐ lì jiào xiǎo， mǐ lì xíng huò zhēn zhū xíng， pēi rǔ jīhū quán bù shì jiǎo zhì， zhì dì jiān yìng tòu míng， zhǒng pí duō wéi bái sè huò hóng sè。 yóu qí shì yí jiā gōng bào mǐ huā děng péng huà shí pǐn。 wǒ guó yòu líng xīng zāi péi。 　　9． yòu fū xíng zǐ lì bèi jiào cháng de fū ké bāo guǒ， zǐ lì jiān yìng， nán tuō lì， shì yī zhǒng yuán shǐ lèi xíng， wú zāi péi jià zhí。 　　B.。 wǒ guó yù mǐ zhì liàng de guó jiā biāo zhǔn， gēn jù yù mǐ de lì sè hé lì zhì fēn wéi wǔ lèi： 　　 huáng yù mǐ ： zhǒng pí wéi huáng sè， bāo kuò lüè dài hóng sè de huáng yù mǐ 。 měi guó biāo zhǔn zhōng guī dìng huáng yù mǐ zhōng qí tā yán sè yù mǐ hán liàng bù chāo guò 5.0%。 　　 bái yù mǐ ： zhǒng pí wéi bái sè， bāo kuò lüè dài dàn huáng sè huò fěn hóng sè de yù mǐ 。 měi guó biāo zhǔn zhōngjiàng dàn huáng sè biǎo shù wéi qiǎn dào cǎo sè， bìng guī dìng bái yù mǐ zhōng qí tā yán sè yù mǐ hán liàng bù chāo guò 2.0%。 　　 hēi yù mǐ ： hēi yù mǐ shì yù mǐ de yī zhǒng tè shū lèi xíng， qí zǐ lì jiǎo zhì céng bù tóng chéng dù dì chén diàn hēi sè sù， wài guān wū hēi fā liàng。 　　 nuò yù mǐ ： fù hán nián xìng de yù mǐ 。 　　 zá yù mǐ ： yǐ shàng sān lèi yù mǐ zhōng hùn yòu běn lèi yǐ wài de yù mǐ chāo guò 5.0％ de yù mǐ 。 wǒ guó guó jiā biāo zhǔn zhōng dìng yì wéi hùn rù běn lèi yǐ wài yù mǐ chāo guò 5.0% de yù mǐ 。 měi guó biāo zhǔn zhōng biǎo shù wéi yán sè jì bù néng mǎn zú huáng yù mǐ de yán sè yào qiú， yě bù fú hé bái yù mǐ de yán sè yào qiú， bìng hán yòu bái dǐng huáng yù mǐ 。 　　 àn pǐn zhì fēn lèi 　　 cháng guī yù mǐ ： zuì pǔ tōng zuì pǔ biàn zhòngzhí de yù mǐ 。 　　 tè yòng yù mǐ ： zhǐ de shì chú cháng guī yù mǐ yǐ wài de gè zhǒng lèi xíng yù mǐ 。 chuán tǒng de tè yòng yù mǐ yòu tián yù mǐ 、 nuò yù mǐ hé bào liè yù mǐ ， xīn jìn fā zhǎn qǐ lái de tè yòng yù mǐ yòu yōu zhì dàn bái yù mǐ （ gāo lài 'ān suān yù mǐ ）、 gāo yóu yù mǐ hé gāo zhí liàn diàn fěn yù mǐ děng。 yóu yú tè yòng yù mǐ bǐ pǔ tōng yù mǐ jù yòu gèng gāo de jì shù hán liàng hé gèng dà de jīng jì jià zhí， guó wài bǎ tā men chēng zhī wéi“ gāo zhí yù mǐ ”。 　　 tián yù mǐ 　　 tōng cháng fēn wéi pǔ tōng tián yù mǐ 、 jiā qiáng tián yù mǐ hé chāo tián yù mǐ 。 tián yù mǐ duì shēng chǎn jì shù hé cǎi shōu qī de yào qiú bǐ jiào yán gé， qiě huò jià shòu mìng duǎn。 wǒ guó xiàn zài yǐ jīng zhǎng wò liǎo quán tào yù zhǒng jì shù bìng jī lěi liǎo yī xiē zhǒng zhì zī yuán， guó nèi yù chéng de gè zhǒng tián yù mǐ lèi xíng jī běn néng gòu mǎn zú shì chǎng xū qiú。 　　 nuò yù mǐ 　　 tā de shēng chǎn jì shù bǐ tián yù mǐ jiǎn dān dé duō， yǔ pǔ tōng yù mǐ xiāng bǐ jīhū méi yòu shénme tè shū yào qiú， cǎi shōu qī bǐ jiào líng huó， huò jià shòu mìng yě bǐ jiào cháng， bù xū yào tè shū de zhù cáng、 jiā gōng tiáo jiàn。 nuò yù mǐ chú xiān shí wài， hái shì diàn fěn jiā gōng yè de zhòng yào yuán liào。 wǒ guó de nuò yù mǐ yù zhǒng hé shēng chǎn fā zhǎn fēi cháng kuài。 　　 gāo yóu yù mǐ 　　 hán yóu liàng jiào gāo， tè bié shì qí zhōng yà yóu suān hé yóu suān děng bù bǎo hé zhī fáng suān de hán liàng dá dào 80%， jù yòu jiàng dī xuè qīng zhōng de dǎn gù chún、 ruǎn huà xuè guǎn de zuò yòng。 cǐ wài， gāo yóu yù mǐ bǐ pǔ tōng yù mǐ dàn bái zhì gāo 10-12%， lài 'ān suān gāo 20%， wéi shēng sù hán liàng yě jiào gāo， shì liáng、 sì、 yóu sān jiān gù de duō gōng néng yù mǐ 。 　　 yōu zhì dàn bái yù mǐ （ gāo lài 'ān suān yù mǐ ）。 chǎn liàng bù dī yú pǔ tōng yù mǐ ， ér quán zǐ lì lài 'ān suān hán liàng bǐ pǔ tōng yù mǐ gāo 80-100%， zài wǒ guó de yī xiē dì qū， yǐ jīng shí xiàn liǎo gāo chǎn yōu zhì de jié hé。 　　 zǐ yù mǐ 　　 shì yī zhǒng fēi cháng zhēn xī de yù mǐ pǐn zhǒng， wèiwǒ guó tè chǎn， yīn kē lì xíng sì zhēn zhū， yòu“ hēi zhēn zhū” zhī chēng。 zǐ yù mǐ de pǐn zhì suī yōu liáng tè yì， dàn bàng xiǎo， lì shǎo， mǔ chǎn zhǐ yòu 50 gōng jīn zuǒ yòu。 　　 qí tā tè yòng yù mǐ hé pǐn zhǒng gǎi liáng yù mǐ 。 bāo kuò gāo diàn fěn zhuān yòng yù mǐ 、 qīng zhù yù mǐ 、 shí yòng yù mǐ zá jiāo pǐn zhǒng děng。 　　 yù mǐ zhòngzhí jí lì yòng shǐ 　　 yī、 zhòngzhí shǐ 　　 jù kǎo zhèng， yù mǐ yuán chǎn yú nán měi zhōu。 7000 nián qián měi zhōu de yìn dì 'ān rén jiù yǐ jīng kāi shǐ zhòngzhí yù mǐ 。 yóu yú yù mǐ shì hé hàn dì zhòngzhí， yīn cǐ xī 'ōu zhí mín zhě qīn rù měi zhōu hòu jiāng yù mǐ zhǒng zǐ dài huí 'ōu zhōu， zhī hòu zài yà zhōu hé 'ōu zhōu bèi guǎng fàn zhòngzhí。 dà yuē zài shí liù shì jì zhōng qī， zhōng guó kāi shǐ yǐn jìn yù mǐ ， shí bā shì jì yòu chuán dào yìn dù。 dào mù qián wéi zhǐ， shì jiè gè dà zhōu jūn yòu yù mǐ zhòngzhí， qí zhōng běi měi zhōu hé zhōng měi zhōu de yù mǐ zhòngzhí miàn jī zuì dà。 　　 èr、 lì yòng shǐ 　　1、 yù mǐ lì yòng gài shù 　　 jiù yù mǐ lì yòng 'ér yán， dà tǐ jīng lì liǎo zuò wéi rén lèi kǒu liáng、 shēng chù sì liào hé gōng yè shēng chǎn yuán liào de sān gè jiē duàn。 　　 kǒu liáng xiāo fèi zhàn yù mǐ zǒng xiāo fèi de bǐ zhòng dà yuē zài 5% zuǒ yòu， dàn shì suí zhe shí dài de fā zhǎn， zhè gè bǐ lì yòu zhú bù jiàng dī de qū shì。 yù mǐ shì sān dà liáng shí pǐn zhǒng zhī yī， wéi jiě jué rén lèi de wēn bǎo wèn tí qǐ dào hěn dà zuò yòng。 shí zhì jīn rì， yù mǐ réng rán shì quán shì jiè gè guó rén mín cān zhuō shàng bù kě huò quē de shí pǐn： zài“ yù mǐ de gù xiāng” mò xī gē，“ guó cài” yù mǐ bǐng de nián xiāo hào liàng dá dào 1200 wàn dūn zhī duō， rén men wú lùn pín fù guì jiàn dū fēi cháng xǐ huān shí yòng； zài fā dá guó jiā hé dì qū， yù mǐ yě bèi zuò wéi bǔ chōng rén tǐ suǒ bì xū de tiě、 měi děng kuàng wù zhì de lái yuán wéi rén men guǎng fàn shí yòng； zài mǒu xiē pín kùn guó jiā hé dì qū， yù mǐ yǐ rán shì rén men lián jià de guǒ fù zhī wù。 　　 sì liào xiāo fèi shì yù mǐ zuì zhòng yào de xiāo fèi qú dào， yuē zhàn xiāo fèi zǒng liàng de 70% zuǒ yòu。 gāi xiàng xiāo fèi kě yǐ kàn zuò shì shēng huó shuǐ píng hé rén kǒu shù liàng suí shí jiān biàn huà de yī gè hán shù： zài rén men shēng huó shuǐ píng tí gāo chū qī， ēn gé 'ěr xì shù jiào gāo， rén men duì ròu、 dàn、 qín、 nǎi de qiángjìng xū qiú lā dòng liǎo xùmù yè hé sì liào yè de dà fā zhǎn， dǎo zhì sì yòng yù mǐ xū qiú dà fú dù zēng jiā， chéng wéi yù mǐ zēng chǎn de zhù yào dòng lì； zài shēng huó dá dào yī dìng shuǐ píng hòu， ēn gé 'ěr xì shù xià jiàng， duì ròu、 dàn、 qín、 nǎi děng de xū qiú jiāng bǎo chí píng wěn， cǐ shí sì yòng yù mǐ xiāo fèi jiāng jǐn yǔ rén kǒu shù liàng chéng zhèng bǐ。 　　 zuò wéi gōng yè yuán liào shǐ yòng yě shì yù mǐ xiāo fèi de zhù yào qú dào。 yù mǐ bù jǐn shì“ sì liào zhī wáng”， ér qiě hái shì liáng shí zuò wù zhōng yòng tú zuì guǎng， kě kāi fā chǎn pǐn zuì duō， yòng liàng zuì dà de gōng yè yuán liào。 yǐ yù mǐ wéi yuán liào shēng chǎn diàn fěn， kě dé dào huà xué chéng fèn zuì jiā， chéng běn zuì dī de chǎn pǐn， fù jiā zhí chāo guò yù mǐ yuán zhí jǐ shí bèi， guǎng fàn yòng yú zào zhǐ、 shí pǐn、 fǎng zhì、 yī yào děng hángyè。 yǐ yù mǐ diàn fěn wéi yuán liào shēng chǎn de jiǔ jīng shì yī zhǒng qīng jié de“ lǜ sè” rán liào， yòu kě néng zài 21 shì jì qǔ dài chuán tǒng rán liào 'ér bèi guǎng fàn shǐ yòng。 　　 kù cún yì shì yù mǐ xū qiú de yī zhǒng xíng shì。 chǔyú liáng shí 'ān quán de kǎo lǜ， gè guó zǒng yào chǔ bèi yī xiē liáng shí。 shì jiè yù mǐ kù cún liàng yī bān zhàn xiāo fèi liàng bǐ zhòng de 20% zuǒ yòu。 jìn nián lái wǒ guó yù mǐ kù cún yuē 600～ 700 wàn dūn。 　　2、 shì jiè yù mǐ lì yòng xiàn zhuàng 　　 yù mǐ lì yòng zǒng de qíng kuàng shì zài gōng yè fā dá guó jiā yòng zuò sì liào de bǐ lì dà， ér zài fā zhǎn zhōng guó jiā yòng zuò kǒu liáng de bǐ lì dà。 　　 suí zhe quán shì jiè xùmù yè de dà fā zhǎn， sì liào gōng yè dé yǐ xùn sù fā zhǎn， quán shì jiè sì liào yòng yù mǐ xū qiú chéng xiàn zēngzhǎng qū shì。 zài fā zhǎn zhōng guó jiā biǎo xiàn wéi gōng yè sì liào xiāo hào yù mǐ zēng jiā， tóng shí cǎi yòng chuán tǒng fāng shì wèi sì chù qín de sì liào yù mǐ xiāo hào yì zài zēng jiā。 zài fā dá guó jiā hé dì qū biǎo xiàn wéi dà liàng de yù mǐ yuán liáng bèi jiā gōng wéi gōng yè sì liào。 　　 cóng quán shì jiè hào yòng yù mǐ qū shì kàn， jìn 15 nián lái， wú lùn shì fā zhǎn zhōng guó jiā hái shì fā dá guó jiā qí yòng zuò sì liào de yù mǐ dū zhú nián zēng jiā， yòng zuò kǒu liáng de shù liàng zài jiǎn shǎo， yòng zuò gōng yè yuán liào hé shí pǐn jiā gōng de yù mǐ zài zēng jiā。 yǐ wǒ guó wéi lì： 90 nián dài qián qī， sì liào gōng yè hé xùmù yè xùn sù fā zhǎn， 1993 nián， sì yòng yù mǐ xiāo fèi liàng dá dào 6200 wàn dūn， zhàn yù mǐ zǒng xiāo fèi liàng de 67%， 1995 nián gāi xiàng zhǐ biāo xùn sù dá dào 77%， yù mǐ zǒng xiāo fèi zēng liàng jīhū quán bù yóu sì yòng yù mǐ xiāo fèi zēng liàng tǐ xiàn。 　　80 nián dài quán shì jiè yòng zuò gōng yè sì liào de yù mǐ 2.64 yì dūn， yòng zuò kǒu liáng de yù mǐ 0.66 yì dūn， yòng zuò gōng yè yuán liào de yù mǐ 0.44 yì dūn。 jìn rù 90 nián dài， shàng shù sān gè zhǐ biāo fēn bié wéi 3.52 yì dūn、 0.59 yì dūn、 0.56 yì dūn。 　　1996 nián měi guó shēng chǎn gōng yè sì liào hào yòng yù mǐ 12700 wàn dūn， zhàn yù mǐ zǒng chǎn liàng de 53%。 ōu zhōu dì qū xiāo fèi sì liào yù mǐ 6600 wàn dūn， zhōng guó shēng chǎn gōng yè sì liào hào yòng yù mǐ 3498 wàn dūn， rì běn xiāo fèi yù mǐ 1662 wàn dūn， bā xī shēng chǎn sì liào hào yòng yù mǐ 1520 wàn dūn， fǎ guó sì liào yòng yù mǐ 1326 wàn dūn， hán guó sì liào yòng yù mǐ 852 wàn dūn。 　　 měi guó de yù mǐ chǎn liàng zhàn quán shì jiè zǒng chǎn liàng de 40%。 zòng guān jǐ shí nián lái měi guó de yù mǐ shì chǎng xiāo fèi qū shì kě jiàn， 50 nián dài měi guó de yù mǐ chǎn pǐn yòng zuò sì liào de zhàn 85.7%， gōng yè yuán liào、 shí pǐn zhàn 8.08%， chū kǒu zhàn 5.17%； 60 nián dài sì liào yòng yù mǐ zhàn 81.76%， gōng yè yuán liào、 shí pǐn zhàn 8.23%， chū kǒu zhàn 12.38%； 70 nián dài sì liào zhàn 66.02%， gōng yè yuán liào、 shí pǐn zhàn 8.77%， chū kǒu zhàn 25.21%； 80 nián dài zhì 90 nián dài chū， yòng zuò sì liào de yù mǐ zhàn 59.36%（ 12237 wàn dūn）， yòng zuò gōng yè yuán liào、 shí pǐn zhàn 11.65%（ 2401 wàn dūn）， chū kǒu zhàn 28.63%（ 5902 wàn dūn）。 yóu cǐ kě jiàn， zài měi guó suī rán yòng zuò sì liào de yù mǐ bǐ lì zài xià jiàng， dàn sì liào réng shì xiāo hào yù mǐ zuì duō de chǎn yè， chū kǒu liàng zēng jiā xùn sù， yòng zuò gōng yè yuán liào hé shí pǐn jiā gōng de yù mǐ xiāo fèi liàng jiào wéi wěn dìng。 　　 wǒ guó gǎi gé kāi fàng yǐ lái suí zhe xùmù yè de dà fā zhǎn， rén mín shēng huó shuǐ píng de tí gāo， yù mǐ gōng yè de fā zhǎn， yù mǐ yǐ chéng wéi liáng shí、 sì liào、 gōng yè yuán liào hé chū kǒu shāng pǐn de duō yòng tú zuò wù。 　　 wǒ guó de yù mǐ xiāo fèi shì 80 nián dài kǒu liáng bǐ lì zhàn 38%， xiāo fèi yù mǐ 2588 wàn dūn， sì liào yòng yù mǐ zhàn 48%（ gōng yè sì liào hé chuán tǒng sì liào）， xiāo hào yù mǐ 3269 wàn dūn， chū kǒu zhàn 11%， chū kǒu yù mǐ 749 wàn dūn， gōng yè yuán liào hé shí pǐn jiā gōng zhàn 3%， hào yòng yù mǐ 205 wàn dūn zuǒ yòu。 　　 jìn rù 90 nián dài， rén men zhí jiē xiāo fèi de yù mǐ bǐ zhòng zài xià jiàng。 quán guó kǒu liáng xiāo fèi yù mǐ dà yuē zhàn yù mǐ zǒng chǎn liàng de 19%， xiāo fèi yù mǐ liàng yuē wéi 1870 wàn dūn； yù mǐ zuò wéi sì liào xiāo fèi zài wǒ guó yòu liǎng zhǒng qíng kuàng。 yī shì jiā gōng shēng chǎn chéng pèi hé sì liào。 wǒ guó jìn nián pèi hé sì liào chǎn liàng yuē 4800 wàn dūn， àn 60% bǐlǜ zhé suàn， nián xiāo hào yù mǐ 2880 wàn dūn。 èr shì chuán tǒng de bǎ yù mǐ zhí jiē yòng yú sì liào de xiāo fèi。 zài nóng cūn zhōng， zhù yào shì bǎ yù mǐ zhí jiē zuò sì liào wèi sì dà shēng chù、 zhū hé jiā qín。 jù zhuān jiā gū jì， zhè zhǒng chuán tǒng de sì wèi fāng shì měi nián gū jì xiāo hào yù mǐ 3500 wàn dūn zuǒ yòu， zhè liǎng xiàng měi nián xiāo fèi yù mǐ yuē 6380 wàn dūn， zhàn yù mǐ zǒng chǎn liàng de 68%。 　　 yù mǐ shì zhòng yào de gōng yè yuán liào， yě kě jiā gōng chéng jīng zhì de yù mǐ shí pǐn。 wǒ guó mù qián yòng yú gōng yè yuán liào hé shí pǐn gōng yè de yù mǐ dà yuē zhàn yù mǐ zǒng chǎn liàng de 5% zuǒ yòu， nián xiāo hào yù mǐ 250 wàn dūn zuǒ yòu。 wǒ guó 1990～ 1994 nián píng jūn chū kǒu yù mǐ 820 wàn dūn， zhàn yù mǐ zǒng chǎn liàng de 8% zuǒ yòu。 1995 nián zhī hòu yòu zhuànxiàng dà liàng jìn kǒu yù mǐ 。 jìn 10 nián lái， wǒ guó yù mǐ xiāo fèi qū shì shì yòng yú shēng chǎn pèi hé sì liào de yù mǐ shù liàng měng zēng， yòng yú kǒu liáng de yù mǐ zhú nián jiǎn shǎo， yòng zuò gōng yè yuán liào hé shí pǐn jiā gōng de yù mǐ zēngzhǎng huǎn màn， cóng yù mǐ chū kǒu guó biàn wéi yù mǐ jìn kǒu guó jiā。 　　3、 wǒ guó yù mǐ lì yòng xīn qū shì 　　80 nián dài yǐ lái， wǒ guó kāi shǐ zhòng shì bìng fā zhǎn yù mǐ shēn jiā gōng gōng yè， xiān hòu yǐn jìn jì shù hé shè bèi， xīng jiàn liǎo yī pī shēng chǎn guī mó zài 10 wàn dūn yǐ shàng de yù mǐ shēn jiā gōng qǐ yè。 jí lín shěng shí shī liǎo“ bǎi wàn dūn yù mǐ shēn jiā gōng gōng chéng”， bǎ yù mǐ shēn jiā gōng gōng yè zuò wéi zhī zhù chǎn yè。 jí fā jí tuán yǔ gǎng shāng hé zī jiàn lì de yī gè gōng sī nián jiā gōng yù mǐ néng lì yǐ dá dào 40 wàn dūn， chéng wéi yà zhōu zuì dà de yù mǐ jiā gōng qǐ yè。 jìn guǎn wǒ guó yù mǐ shēn jiā gōng gōng yè yǐ qǔ dé chū bù jìn zhǎn， dàn bǐ zhào shì jiè xiān jìn guó jiā， réng yòu hěn dà chā jù。 yǐ jí lín shěng wéi lì： 1979 nián dào 1998 nián， jí lín shěng liáng shí jiā gōng zhuǎn huà liàng yóu 159 wàn dūn zēng cháng dào 600 wàn dūn（ bāo kuò qín chù guò fù hé sì liào jiā gōng yòng liáng 440 wàn dūn）， nián jūn zēngzhǎng 23 wàn dūn， tóng qī， jí lín shěng yù mǐ zhù chǎn liàng què yóu 903 wàn dūn zēng cháng dào 2506 wàn dūn， nián jūn zēngzhǎng 84 wàn dūn。 èr zhě bǐ jiào， qián zhě zhǐ shì hòu zhě de 28%， chǎn liàng yuǎn dà yú hào liàng。 yǔ měi guó děng guó de yù mǐ shēn jiā gōng chǎn pǐn yǐ dá 4000 duō zhǒng， chǎn zhí shàng qiān yì měi yuán xiāng bǐ， chā jù míng xiǎn。 ér wǒ guó biàn xìng diàn fěn、 guǒ pú táng jiāng děng shēng chǎn gāng gāng qǐ bù， jiǔ jīng chǎn liàng yě bù gāo， yù mǐ shēn jiā gōng qián jǐng shí fēn guǎng kuò。 yòng yú bào mǐ huā de yù mǐ , zì shēn jià zhí tí shēng jù dà。 zhòngzhí jì shù、 bìng hài 　　zhòngzhí 　　 yù mǐ shì gāo chǎn zuò wù， xū féi liàng jiào dà， bì xū hé lǐ shī féi cái néng mǎn zú yù mǐ zài zhěng gè shēng yù qī duì yǎng fēn de xū yào。 jù shì yàn， shēng chǎn 100 gōng jīn yù mǐ zǐ shí， xū dàn 2.5 gōng jīn， xū lín 1 gōng jīn， xū jiǎ 2.1 gōng jīn。 ruò mǔ chǎn 500 gōng jīn yù mǐ ， mǔ xū niào sù ３３ gōng jīn zuǒ yòu， huò xiāo 'ǎn 50 gōng jīn， guò lín suān gài 31 gōng jīn， liú suān jiǎ 13 gōng jīn。 　　 yù mǐ shēngzhǎng de sān gè jiē duàn， xū féi shù liàng bǐ lì bù tóng， miáo qī zhàn xū féi zǒng liàng de ２％， suì qī zhàn 85％， lì qī zhàn 13％。 yù mǐ cóng bá jié dào dà sòu bà kǒu qī， shì xū féi de gāo fēng qī， shī féi shí zuò dào hé lǐ shī féi， jí dǐ féi、 zhǒng féi、 zhuī féi jié hé； dàn féi、 lín féi、 jiǎ féi jié hé； nóng féi、 huà féi、 shēng wù jūn féi jié hé。 dǐ féi yào shī zú， zhè shì jī chǔ， yī bān mǔ shī fǔ shú de yòu jī féi 2000 gōng jīn， wǔ yǎng huà 'èr lín 7.5 gōng jīn， jiǎ féi 5.5 gōng jīn zuò dǐ féi。 　　 zài dǐ féi、 zhǒng féi shī rù shuǐ píng bù gāo， dì lì tiáo jiàn jiào chā， zhòngzhí wǎn shú pǐn zhǒng de dì kuài， kě zài yù mǐ ６～ ７ yè qī， jìn xíng zhuī féi， mǔ zhuī niào sù 15 gōng jīn zuǒ yòu， shēn zhuī 15 lí mǐ yǐ shàng， tí gāo huà féi lì yòng shuài； dǐ féi、 zhǒng féi shī rù shuǐ píng gāo de dì kuài， mǔ zhuī niào sù 10 gōng jīn zuǒ yòu。 　　 yù mǐ zhuī féi yào jí zǎo jìn xíng， fāng fǎ yī shì qián biān zhuī féi， hòu biān tàng dì， zhuī féi hé tàng dì yào jié hé； èr shì yòng gǎo páokēng， shēn zhuī 15 lí mǐ yǐ shàng； zhuī féi shí， yào huà féi hé shēng wù féi xiāng jié hé， cù jìn gēn xì liáng hǎo fā yù， yī bān qíng kuàng xià， mǔ zhuī niào sù 10～ 15 gōng jīn， jiā shēng wù jūn féi １ gōng jīn， néng cù jìn yù mǐ tí zǎo chéng shú。 　　 zài chōu suì qī guàn jiāng qī， mǔ yòng 0.25 gōng jīn lín suān 'èr qīng jiǎ hé 0.5 gōng jīn niào sù， duì shuǐ 50 gōng jīn， jìn xíng yè miàn pēn shī， kě fáng tū jiān、 quē lì， zēng jiā chǎn liàng， tí gāo zhì liàng。 yòu jī shí pǐn yù mǐ ， bù néng yòng huà féi zuì hǎo yòng fā jiào hǎo de yòu jī féi， zuò dǐ féi， zhuī féi yòng bǐng féi， féi xiào píng wěn 'ér chí jiǔ， xiào guǒ hǎo yú huà féi， ér qiě hòu jìn cháng， dàn zhuī féi shí， bǐng féi yǔ zuò wù yòu miáo bǎo chí shìdàng jù lí， yǐ miǎn bǐng féi fā jiào shí chǎn shēng de rè liàng zhuó shāo yòu miáo。 　　 bìng hài 　　 yòu 30 duō zhǒng， zhù yào yòu dà、 xiǎo bān bìng， sī hēi suì bìng， qīng kū bìng， bìng dú bìng hé jīng fǔ bìng děng。 tōng guò xuǎn yòng kàng bìng pǐn zhǒng hé jiā qiáng guǎn lǐ yù fáng zhī。 chóng hài yòu yù mǐ míng、 dì lǎo hǔ、 lóu gǔ、 hóng zhī zhū、 gāo liáng tiáo míng hé nián chóng děng。 cǎi yòng yào jì fáng zhì。 yù mǐ suì fǔ bìng 　　 yù mǐ suì fǔ bìng (FusariumgraminearumSchw)， yòu chēng chì méi bìng、 guǒ suì gān fǔ bìng， zài quán guó gè yù mǐ zhù chǎn qū jūn yòu fā shēng， qí bìng yuán zǎo zài shàng gè shì jì 70-80 nián dài yǐ gǎo qīng， dàn duì qí wēi hài sǔn shī、 fā bìng guī lǜ jí fáng zhì jì shù wèi jiàn xiáng xì bào dào， gān sù shěng 1958 nián pǔ chá， zhèng níng xiàn、 níng xiàn、 hé shuǐ xiàn、 xī hé xiàn、 lǐ xiàn、 kāng xiàn fā bìng shuài dá 5%-8%。 zhuāng làng xiàn 1980 nián yǐ qián zhòngzhí jīn huáng hòu， yīng lì zǐ děng pǐn zhǒng shí jūn fā bìng jiào zhòng， yǐ hòu suí zhe zhōng dān 2 hào kàng bìng pǐn zhǒng de dà miàn jī tuī guǎng， gāi bìng dé dào kòng zhì， dàn jìn nián yīn yǐn jìn zhòngzhí shěn dān 10、 shěn dān 16、 jiǔ shì 20、 fù nóng 998 děng“ qīng gǎn chéng shú” de liáng sì jiān yòng yù mǐ pǐn zhǒng， suì fǔ bìng fā shēng yòu jiā zhòng qū shì， gěi zhì zhǒng qǐ yè zhòngzhí yè jí yǎng zhí yè zào chéng yán zhòng sǔn shī。 1. wēi hài sǔn shī chéng dù 　　 fā shēng qíng kuàng 　　 yù mǐ suì fǔ bìng zài zhuāng làng xiàn de fā shēng miàn jī suí gǎn bìng pǐn zhǒng zhòngzhí miàn jī hé nián fèn 'ér biàn huà， 2003 nián fā bìng miàn jī 3500hm2, bìng suì shuài 46%； 2004 nián fā bìng miàn jī 3000hm2， bìng suì shuài 26.5%， 2005 nián fā bìng miàn jī 4500hm2， bìng suì shuài 44.3%， 2006 nián fā bìng miàn jī 5300hm2， bìng suì shuài 23..9%。 　　 wēi hài xìng 　　 shòu bìng zǐ lì hēi hè sè huò hóng hè sè， bǎi lì zhòng jiàng dī 1/2 yǐ shàng， pǐn zhì biàn huài。 rén chù shí yòng hòu huì yǐn qǐ zhòngdú fǎn yìng， shì yàn guān chá： yuán liáng nèi hùn rù 20% yòu bìng zǐ lì shí， rén shí yòng shí kǒu gǎn sè kǔ、 wèi suān chòu， guò liàng shí yòng huì chū xiàn sì zhī wú lì、 fā rè、 ěxīn、 ǒu tù、 fù zhǎng、 fù tòng、 tóuyūn děng zhèng zhuàng； mǎ、 luó、 lǘ、 zhū děng jiā chù sì yòng shí chū xiàn fù xiè、 jù shí， shēngzhǎng sù dù jiǎn màn děng xiàn xiàng； yáng、 jī sì yòng hòu shí liàng jiǎn tuì， bìng chū xiàn mǔ jī chǎn dàn shuài xià jiàng děng xiàn xiàng； yuán liáng zhōng dài yòu bìng lì， shāng pǐn jià zhí jiàng dī 0.2-0.4 yuán /kg， zhǒng zǐ zhōng dài yòu bìng lì， bōzhòng liàng zēng jiā 1 bèi。 　　 sǔn shī chéng dù 　　 wèile cè dìng suì fǔ bìng zào chéng de jīng jì sǔn shī， jiāng shěn dān 10 àn guǒ suì dà xiǎo， bìng hài chéng dù fēn lèi， bǎ yòu bìng guǒ suì fēn chéng 5 jí， cè dìng gè jí guǒ suì cháng dù， wú bìng guǒ suì lì zhòng (w)， yòu bìng guǒ suì zhōng jiàn kāng lì zhòng (y)， gè jí sǔn shī qíng kuàng yǐ gōng shì sǔn shī shuài（ %） =[(w-y)/w]×100 jì suàn。 cè suàn jiēguǒ biǎo míng , guǒ suì shòu hài hòu 0、 1、 2、 3、 4 jí de sǔn shī shuài fēn bié wéi 0、 18.4%、 27.3%、 45.0%、 68.2%。 　　 zhèng zhuàng 　　 yù mǐ suì fǔ bìng zài tián jiān zì yòu miáo zhì chéng shú qī dōukě fā shēng， zuì diǎn xíng de zhèng zhuàng wéi zhǒng zǐ méi làn、 ruò miáo、 jīng fǔ、 suì fǔ， yù mǐ suì fǔ bìng zhèng zhuàng qí zhōng yǐ suì fǔ de jīng jì sǔn shī zuì wéi yán zhòng。 　　 zhǒng zǐ méi làn yǔ ruò miáo： bìng jūn wū rǎn nián fù zài zhǒng zǐ biǎo miàn， jīng bōzhòng hòu， shòu hài zhòng zhě bù néng fā yá 'ér méi làn， zào chéng quē miáo duàn lǒng； qīng zhě chū miáo hòu shēngzhǎng xì ruò huǎn màn， xíng chéng ruò miáo。 　　 suì fǔ： dà tián zài qīn rǎn fā bìng chū qī guǒ suì huā sī hēi hè sè， shuǐ jìn zhuàng， suì zhóu dǐng duān jí zǐ lì biàn chéng huáng hè sè， fěn hóng sè huò hēi hè sè， bìng kuò zhǎn dào guǒ suì de 1/3-1/2 chù， dāng duō yǔ huò shī dù dà shí kě kuò zhǎn dào quán bù guǒ suì。 huàn bìng de zǐ lì biǎo miàn shēng yòu huī bái sè huò dàn hóng sè méi céng， bái xù zhuàng huò róng zhuàng， guǒ suì sōng ruǎn， suì zhóu hēi hè sè， suǐ bù qiǎn huáng sè huò fěn hóng sè， zhé duàn lù chū wéi guǎn shù zǔ zhì。 　　 biǎo 1 yù mǐ suì fǔ bìng wéi hài sǔn shī shuài cè suàn biǎo 　　 bìng jí bìng hài chéng dù wú bìng guǒ suì shù 　　 bìng yuán jūn 　　 tōng guò duì zhuāng làng xiàn cǎi jí dào de yù mǐ bìng guǒ suì bù tóng bù wèi jìng jiǎn， bìng 'àn zhēn jūn de fēn lí hé péi yǎng fāng fǎ jìn xíng bìng yuán jūn fēn lí jìng jiǎn [5。 9]， fā xiàn shǔ diǎn xíng de lián dāo jūn fēn shēng bāo zǐ， duì zhào yòu guān wén xiàn zī liào bǐ jiào jiàn dìng [1-8]， shǔ bàn zhī jūn lèi、 liú zuò bāo kē、 lián dāo jūn shǔ (Fusarium)、 xiǎo mài chì méi bìng jūn (F.graminearumSchw)， yòu xìng jiē duàn shǔ zǐ náng jūn gāng、 ròu zuò jūn mù、 chì méi shǔ (Gibberella) de xiǎo mài chì méi bìng jūn（ G..zeae(schw)petch） , wéi jiān xìng jì shēng jūn， jì zhù fàn wéi guǎng， wéi hài xiǎo mài、 yù mǐ děng duō zhǒng hé běn kē zhí wù， yǐn qǐ miáo kū， jīng fǔ， jī fǔ hé suì fǔ。 　　 fā bìng guī lǜ 　　 bìng yuán jūn cóng yù mǐ miáo qī zhì zhǒng zǐ zhù cáng qī jūn kě qīn rù yǔ wéi hài， ér méi làn sǔn shī zài guǒ suì shōu huò fēng gān guò chéng zhōng。 bìng jūn yǐ jūn sī tǐ、 fēn shēng bāo zǐ huò zǐ náng bāo zǐ fùzhuó zài zhǒng zǐ、 yù mǐ gēn chá、 jīng gǎn、 suì zhóu děng zhí wù bìng cán tǐ shàng fǔ shēng yuè dōng， yì nián zài duō yǔ cháo shī de tiáo jiàn xià， zǐ náng bāo zǐ chéng shú fēi sàn， luò zài yù mǐ huā sī shàng jiān xìng jì shēng， rán hòu jīng huā sī qīn rù suì zhóu jí zǐ lì yǐn qǐ suì fǔ。 suì fǔ de fā bìng chéng dù shòu pǐn zhǒng、 qì hòu、 yù mǐ míng wéi hài、 nóng yì huó dòng、 guǒ suì（ yuán liáng、 zhǒng zǐ） zhù cáng tiáo jiàn děng duō zhǒng yīn sù yǐng xiǎng。 　　 yù mǐ pǐn zhǒng jiān kàng bìng xìng chā yì dà 　　 zhuāng làng xiàn dà miàn jī zhòngzhí de zhōng dān 2 hào、 jiǔ dān 4 hào、 jiǔ dān 2 hào kàng bìng xìng jiào qiáng， bìng suì shuài zài 0-3%， ér shěn dān 10（ zǔ hé Q1261/ shěn 137）、 shěn dān 16（ zǔ hé 137/K12） bù kàng bìng， bìng suì shuài gāo dá 31.2%-46%, zì jiāo xì 478（ zǔ hé 8112/5003） jí qí zá jiāo zhǒng yè dān 12、 yè dān 13 děng gāo dù gǎn bìng， bìng suì shuài dá 50% zuǒ yòu。 jù guān chá yì gǎn bìng pǐn zhǒng“ qīng gǎn chéng shú”， guǒ suì huā sī duō， bāo yè cháng 'ér hòu， zǐ lì pái liè jǐn mì， suì zhóu hán shuǐ liàng gāo， shuǐfèn sàn shī màn； ér kàng bìng pǐn zhǒng guǒ suì huā sī shǎo， bāo yè bó， dǐng bù zǐ lì wài lù， zài shōu huò qián yǐ chéng shú xià chuí， yǔ shuǐ bù yì lín rù。 lìng wài， dì 2、 3 guǒ suì fā bìng shuài míng xiǎn gāo yú dì 1 guǒ suì， bìng hài jí shù gāo， sǔn shī chéng dù yì dà。 　　9-10 yuè fèn jiàng yǔ liàng jí yīn yǔ tiān shù shì fā bìng de guān jiàn 　　 yù mǐ shōu huò qī jí shōu huò hòu yóu yú qiū yǔ lián mián， zào chéng nóng hù duì guǒ suì bù néng jí shí shōu huò hé bāopí liàng shài， gěi bìng jūn de fā shēng fā zhǎn tí gōng liǎo liáng hǎo de shī dù tiáo jiàn， 1999-2005 nián 9-10 yuè shěn dān 10 fā bìng chéng dù (y) yǔ jiàng yǔ liàng (x) de guān xì jīng huí guī tǒng jì fēn xī： y=-0.751+0.311x， xiāng guān xì shù r=0.908>P0.01=0.874， shuō míng x yǔ y zhī jiān cún zài zhe jí xiǎn zhù de xiāng guān xìng。 　　 wēn dù tiáo jiàn shì hé bìng jūn de shēngzhǎng fā yù 　　 jù zī liào jiè shào [2.4-5]： xiǎo mài chì méi bìng jūn shēngzhǎng fā yù wēn dù 4-32℃， kōng qì xiāng duì shī dù 80%-100% shí fā yù zuì hǎo； fēn shēng bāo zǐ zài shī dù tiáo jiàn shì yí shí， 8℃ zuǒ yòu jí kě chǎn shēng， yǐ 25℃ shí chǎn shēng sù dù zuì kuài， wēn dù dī yú 4℃， fā yá sù dù jí màn， zhì shǎo xū yào 1d yǐ shàng； xíng chéng zǐ náng bāo zǐ de zuì dī wēn dù 9-10℃， zǐ náng bāo zǐ méng fā de wēn dù fàn wéi 4-35℃， yǐ 25-30℃ wéi zuì shì yí wēn dù。 ér zhuāng làng xiàn 9/ xià -11/ shàng shì yù mǐ chéng shú dào guǒ suì liàng shài qī， gāi duàn shí jiān lì nián zhú xún píng jūn qì wēn 12.6-6.5℃， néng gòu mǎn zú bìng jūn shēngzhǎng fā yù。 rú guǒ guǒ suì duī jī zài yī qǐ， hū xī guò chéng zhōng chǎn shēng de rè liàng gèng yòu lì yú bìng jūn zài qīn rǎn， kuò dà bìng hài chéng dù。 　　 yù mǐ míng wéi hài yán zhòng de dì kuài fā bìng zhòng 　　 zài diào chá zhōng fā xiàn， fán bèi yù mǐ míng wéi hài de guǒ suì huò jīng gǎn， suì fǔ yǔ jīng fǔ tóng shí fā shēng， jīng jì sǔn shī zhòng。 jīng tǒng jì fēn xī， suì fǔ bìng fā shēng shuài（ %、 y） yǔ yù mǐ míng chóng zhū shuài（ %、 x） chéng y=axb mì hán shù qū xiàn guān xì [12。 13]， y bìng =1.3712x0.9549 chóng， F=323.82**>F0.01=10.04, huí guī guān xì jí xiǎn zhù； yù mǐ míng fáng zhì yǔ bù fáng zhì de suì fǔ bìng fā shēng shuài（ %） jīng t cè yàn， t=5.589**>df0.01=3.106 de jí xiǎn zhù biāo zhǔn。 zhè shì yīn wéi yù mǐ míng zuàn zhù suǒ pái fèn biàn wū rǎn liǎo jīng gǎn yǔ suì zhóu， gěi bìng jūn de zī shēng tí gōng liǎo yòu lì chǎng suǒ。 　　 fā bìng chéng dù yǔ zhòngzhí fāng shì hé bō qī yòu guān 　　 gēn jù diào chá， dì mó fù gài zhòngzhí de shěn dān 16 dì 1 guǒ suì fā bìng shuài 18.5%， dì 2 guǒ suì fā bìng shuài 31.3%， fēn bié bǐ lù dì fā bìng shuài dī 16.1、 19.2 gè bǎi fēn diǎn；“ gǔ yǔ” qián bōzhòng bìng 1 cì quán miáo de shěn dān 10 fā bìng shuài 21.7%， bǐ“ lì xià” hòu bǔ miáo de fā bìng shuài dī 21.6 gè bǎi fēn diǎn。 zǒng jié qí fā bìng shuài dī de yuán yīn shì dì mó fù gài hé shì qī zǎo bō， néng tí zǎo yù mǐ de chéng shú qī， shǐ yì gǎn bìng pǐn zhǒng de suì zhóu hé zǐ lì hán shuǐ liàng jiào dī de yuán gù。 　　 fáng zhì cuò shī 　　 yù mǐ suì fǔ bìng de chū qīn rǎn lái yuán guǎng， shī dù shì guān jiàn， yīn cǐ zài fáng zhì cè lüè shàng， bì xū yǐ nóng yè cuò shī wéi jī chǔ， chōng fēn lì yòng kàng（ nài） bìng pǐn zhǒng， gǎi shàn zhù cún tiáo jiàn， nóng yào guàn xīn yǔ pēn shī bǎo hù xiāng jié hé de zōng hé fáng zhì cuò shī。 　　 xuǎn yòng kàng bìng qīn běn（ zhì zhǒng） huò pǐn zhǒng 　　 jiàn yì kē yán dān wèi、 zhì zhǒng qǐ yè xuǎn yòng duì suì fǔ bìng jù yòu yōu liáng kàng xìng de qīn běn jí zǔ hé， jiàn lì wú bìng zhì zhǒng jī dì， péi yù jiàn kāng zhǒng zǐ。 tóng shí xiàn shì zhǒng zǐ gōng sī、 nóng jì zhōng xīn zài yù mǐ xīn pǐn zhǒng yǐn jìn shì yàn zhōng， yìng bǎ duì gāi bìng de kàng xìng liè wéi jiàn xuǎn zhòng diǎn， duì kàng xìng chā de pǐn zhǒng bù yú yǐn zhǒng； mù qián zhuāng làng xiàn yìng zài tuī guǎng kàng bìng pǐn zhǒng zhōng dān 2 hào、 jiǔ dān 2 hào、 jiǔ dān 4 hào de jī chǔ shàng， jī jí yǐn jìn gāo chǎn、 kàng bìng de xīn pǐn zhǒng。 　　 dì mó fù gài， shì qī zǎo bō 　　 cǎi yòng dì mó quán fù gài huò bàn fù gài、 shì qī zǎo bō kě shǐ yù mǐ tí zǎo chéng shú， jiàng dī gǎn bìng pǐn zhǒng de suì zhóu hé zǐ lì hán shuǐ liàng， néng yòu xiào jiǎn qīng shōu huò hé zhù cún qī de bìng jūn gǎn rǎn。 　　 jí shí bō diào bāo yè， fáng yǔ lín shī shòu cháo 　　 yù mǐ shōu huò qī duō qiū yǔ， shōu huò hòu de guǒ suì bù yào duī jí guò hòu， yìng jí zǎo bō qù bāo yè， dǎ jié chéng chuàn guà zài tōng fēng xiàng yáng chù liàng shài， duì bù néng dǎ jié chéng chuàn de guǒ suì yìng tān bó liàng shài， bìng jīng cháng fān dòng， fáng zhǐ shòu rè 'ér fā bìng， rú yòu jiàng yǔ jí shí zhē dǎng， fáng zhǐ yǔ lín。 zhé duàn bìng guǒ suì méi làn dǐng duān， fáng zhǐ suì fǔ bìng zài xīn kuò zhǎn 　　 zài bō bāo yè guò chéng zhōng， duì fā xiàn yòu bìng de guǒ suì， yìng zài fā bìng yǔ jiàn kāng jiāo jiē bù wèi zhé qù méi làn de dǐng duān， fáng zhǐ bìng hài jìn yī bù kuò zhǎn， zēng jiā sǔn shī。 jù shì yàn guān chá： guǒ suì shòu yǔ lín bù bō bāo yè duī jī 3d， guǒ suì dǐng duān méi làn cháng dù yóu 3cm kuò zhǎn dào 7cm； bō diào bāo yè rú bù qīng chú bìng guǒ suì dǐng duān méi làn bù fēn， zài tuō lì qián qī， suì fǔ bìng hái huì yóu 5cm kuò zhǎn dào 15cm； duì guǒ suì méi làn bù fēn qīng chú bù chè dǐ， tuō lì qián qī， suì fǔ bìng hái huì kuò zhǎn 2-5cm； ér qīng chú chè dǐ gān jìng， suì fǔ bìng jiù bù zài fā zhǎn。 　　 zǎo tuō lì， fáng méi biàn 　　 shōu huò hòu jiāng bìng guǒ suì tiǎo jiǎn chū， jìn zǎo tuō lì， bìng zài rì guāng xià liàng shài huò zài tǔ kēng shàng hōng gān， yǐ fáng zǐ lì jìn yī bù shòu bìng jūn gǎn rǎn méi làn。 　　 chǔlǐ yù mǐ jiē gǎn， yā dī chū qīn rǎn yuán 　　 yù mǐ jiē gǎn、 suì zhóu、 gēn chá dà liàng lěi jī shì lián dāo jūn、 yù mǐ míng yuè dōng de yòu lì chǎng suǒ。 suǒ yǐ， bì xū duì yù mǐ jiē gǎn、 suì zhóu、 gēn chá jí shí cǎi qǔ wèi（ sì wèi jiā chù）、 ān huà（ ān huà sì cǎo）、 fěn（ fěn suì wèi zhū）、 òu（ òu zhì féi liào huò zuò wéi zhǎo qì tián chōng liào）、 shāo（ shāo kēng zuò fàn） de bàn fǎ chè dǐ chǔlǐ， jiǎn qīng bìng chóng chū qīn rǎn yuán。 　　 zhǒng zǐ jīng xuǎn bāo yī 　　 yīn yù mǐ zhǒng zǐ biǎo miàn bìng jūn cún huó shí jiān 1a yǐ shàng， shēng chǎn jīng yíng dān wèi， zài gōng zhǒng qián yào duì zhǒng zǐ jìn xíng jīng xuǎn， tī chú bǐ xiǎo bìng zǐ， yòng 20% fú • kè zhǒng yī jì bāo yī， měi 100kg zhǒng zǐ yòng yào liàng 444.4-800g， huò yòng 30% duō • kè • fú zhǒng yī jì bāo yī， měi 100kg zhǒng zǐ yòng yào liàng 214-300g。 　　 huà xué yào jì fáng zhì 　　 zài yù mǐ lá bà kǒu qī， yòng zhí jìng 2mm zuǒ yòu shuǐ xǐ hé shā 5kg yǔ 20% qíng wù jú zhǐ 8-10ml， 50% duō jūn líng WP50g jūn yún jiǎo bàn zhì chéng de kē lì jì， měi hm2 yòng liàng 60-75kg guàn rù yù mǐ xīn yè zhèng zhōng xīn hé zǔ chéng xīn yè cóng de 4-5 piàn yè jiànxì， bì miǎn zài jié lù hé juàn yè shí shī yào， jù shì yàn： guàn xīn bù jǐn duì yù mǐ míng fáng zhì xiào guǒ dá 100%， ér qiě duì yù mǐ suì fǔ bìng、 nián chóng、 yá chóng fáng zhì xiào guǒ dá 90% yǐ shàng。 tóng shí zài yù mǐ shōu huò qián 15d zuǒ yòu yòng 50% duō jūn líng WP1000 bèi yè zài guǒ cháng jiàn bìng hài 　　 yù mǐ xiǎo bān bìng、 yù mǐ dà bān bìng、 yù mǐ hēi suì bìng、 yù mǐ hēi fěn bìng、 yù mǐ jīng fǔ bìng、 yù mǐ xiù bìng、 yù mǐ tàn jū bìng、 yù mǐ méi bān bìng、 yù mǐ ǎi huā yè bìng、 yù mǐ pǔ tōng huā yè bìng、 yù mǐ tiáo wén 'ǎi suō bìng cháng jiàn chóng hài 　　 yù mǐ míng、 yù mǐ yá、 yù mǐ jì mǎ、 yù mǐ hóng zhī zhū、 dì lǎo hǔ、 qí cáo、 jīn zhēn chóng、 lóu gǔ、 dà diàn jiān chì huáng、 yà zhōu fēi huáng、 kuān xū yǐ huáng、 xiǎo chì chú huáng、 xiá chì chú huáng、 xī bó lì yà huáng、 mù xu yè 'é、 xiǎo mài pí jì mǎ、 chì xū máng chūn、 yè chán lèi、 sù jīng tiào jiá、 sù huī míng、 tián cài yè 'é 　　 qí tā xiāng guān 　　① . lǐ yǔ chūn de fěn sī tuán míng wéi yù mǐ ， jí lǐ“ yǔ” chūn de“ mí”。 　　② . zài IT yè zhōng， zài lùn tán huò liáo tiān shí， yòu shí hòu huì yòng“ yù mǐ ” zhǐ dài“ yù míng”， yīn wéi zhè liǎng gè cí de pīn yīn shǒu zì mǔ dōushì“ YM”。 fáng zhì 　　bōzhòng qī： yǐ fáng zhì dì xià hài chóng jí zhǒng zǐ chuán bō de bìng hài wéi zhù。① shí xíng lún zuò dǎo chá， bì miǎn lián zuò。 qīng jié tián yuán， jiǎn shǎo chū qīn rǎn yuán。 xuǎn yòng kàng nì xìng qiáng de pǐn zhǒng。② cǎi yòng zhǒng zǐ bāo yī huò měi mǔ yòng 50％ xīn liú lín rǔ yóu 200-250 kè jiā xì tǔ 25-30 gōng jīn bàn yún hòu shùn lǒng tiáo shī， huò yòng 3％ xīn liú lín kē lì jì 4 gōng jīn duì xì shā hùn hé hòu tiáo shī fáng zhì dì xià hài chóng。③ yòng 50％ fěn xiù níng fěn jì 1 gōng jīn jiā shuǐ 5 gōng jīn bàn zhǒng 60 gōng jīn， huò yòng 25% fěn xiù níng 'àn 0． 3％ jì liàng bàn zhǒng， fáng zhì hēi suì bìng hé quán shí bìng。 　　 miáo qī： yǐ fáng zhì yù mǐ yá、 zhù jīng yè 'é、 xuán xīn chóng、 quē xīn zhèng wéi zhù。① jié hé jiān dìng miáo bá chú tián jiān zá cǎo， jí shí jiāng zá cǎo、 bìng zhū jí zhōng shāo huǐ， jiǎn shǎo chóng yuán。 jiā qiáng shuǐ féi guǎn lǐ， cù jìn yòu miáo zǎo fā。② yòng 40% lè guǒ rǔ yóu huò 40％ yǎng huà lè guǒ rǔ yóu 2000-3000 bèi yè pēn wù， fáng zhì yù mǐ yá jiān zhì huī fēi shī。③ jú bù fā shēng zhù jīng yè 'é、 xuán xīn chóng de dì kuài， yòng 40% lè guǒ rǔ yóu 500 bèi yè huò 90％ dí bǎi chóng 300 bèi yè huò 50％ dí dí wèi 400 bèi yè guàn gēn。 ④ měi mǔ yòng 0． 2％ -0． 3％ liú suān xīn róng yè 25-30 gōng jīn zài chà ?-5 yè qī yè miàn pēn wù fáng zhì quē xīn zhèng， zēng qiáng zhí zhū kàng bìng néng lì。 　　 xīn yè qī hé suì qī： yǐ fáng zhì yù mǐ míng、 nián chóng、 wén kū bìng、 yè bān bìng wéi zhù， jiān zhì tiáo míng、 yù mǐ yá、 jì mǎ。① jiā qiáng tián jiān guǎn lǐ， jí shí zhōng gēng chú cǎo， hé lǐ shī féi， zēng shī lín、 jiǎ féi， yǐ tí gāo zhí zhū de kàng nì xìng。② dà lá bà kǒu qī yòng shā míng líng 1 hào kē lì jì huò 1%1605 kē lì jì、 0． 3% xīn liú lín kē lì jì fáng zhì yù mǐ míng。③ yòng 90％ dí bǎi chóng 1000 bèi yè huò 50% dí dí wèi 2000 bèi yè、 50% xīn liú lín rǔ yóu 1000-2000 bèi yè、 40％ lè guǒ rǔ yóu 1500 bèi yè pēn wù fáng zhì nián chóng。④ yòng 70％ jiá jī tuō bù jīn huò 50％ duō jūn líng kě shī xìng fěn jì 500-800 bèi yè pēn wù fáng zhì wén kū bìng hé yè bān bìng， yě kě yòng 70％ dài sēn měng xīn kě shī xìng fěn jì 400-500 bèi yè duì bìng bù pēn wù huò tú jīng fáng zhì wén kū bìng。 　　 guàn jiāng chéng shú qī： yǐ fáng zhǐ fā shēng qīng kū bìng、 quán shí bìng hé zǎo shuāi wéi zhù。 zhù yào tōng guò xuǎn yòng kàng nì xìng qiáng de pǐn zhǒng， bǎo zhèng dān zhū yíng yǎng miàn jī， jiā qiáng tián jiān guǎn lǐ， gǎi shàn yù mǐ qún tǐ de tōng fēng tòu guāng tiáo jiàn děng nóng yè zāi péi cuò shī lái fáng zhǐ。 yíng yǎng 　　 yù mǐ shì gǔ shí lèi sì liào de zhù tǐ， yě shì wǒ guó zhù yào de néng liàng sì liào。 yù mǐ de shì kǒu xìng hǎo， méi yòu shǐ yòng xiàn zhì。 qí yíng yǎng tè xìng rú xià： 　　1. kě lì yòng néng liàng gāo。 yù mǐ de dài xiè néng wéi 14.06MJ／ kg， gāo zhě kě dá 15.06MJ／ kg， shì gǔ shí lèi sì liào zhōng zuì gāo de。 zhè zhù yào yóu yú yù mǐ zhōng cū xiān wéi hěn shǎo， jǐn 2%； ér wú dàn jìn chū wù gāo dá 72%， qiě xiāo huà shuài kě dá 90%； lìng yī fāng miàn， yù mǐ de cū zhī fáng hán liàng gāo， zài 3.5% zhì 4.5% zhī jiān。　 yù mǐ wéi yī nián shēng hé běn kē zhí wù， yòu míng bāo gǔ、 bàng zǐ、 liù gǔ děng。 jù yán jiū cè dìng， měi 100 kè yù mǐ hán rè liàng 196 qiān kǎ， cū xiān wéi 1.2 kè， dàn bái zhì 3.8 kè， zhī fáng 2.3 kè， tàn shuǐ huà hé wù 40.2 kè， lìng hán kuàng wù zhì yuán sù hé wéi shēng sù děng。 yù mǐ zhōng hán yòu jiào duō de cū xiān wéi， bǐ jīng mǐ、 jīng miàn gāo 4-10 bèi。 yù mǐ zhōng hái hán yòu dà liàng měi， měi kě jiā qiáng cháng bì rú dòng， cù jìn jī tǐ fèi wù de pái xiè。 yù mǐ shàng shù de chéng fèn yǔ gōng néng， duì yú jiǎn féi fēi cháng yòu lì。 yù mǐ chéng shú shí de huā suì yù mǐ xū， yòu lì niào zuò yòng， yě duì jiǎn féi yòu lì。 　　 yù mǐ kě zhǔ tānɡ dài chá yǐn， yě kě fěn suì hòu zhì zuò chéng yù mǐ fěn、 yù mǐ gāo bǐng děng。 péng huà hòu de yù mǐ huā tǐ jī hěn dà， shí hòu kě xiāo chú féi pàng rén de jī 'è gǎn， dàn shí hòu hán rè liàng hěn dī， yě shì jiǎn féi de dài yòng pǐn zhī yī。 　　2. yà yóu suān hán liàng jiào gāo。 yù mǐ de yà yóu suān hán liàng dá dào 2%， shì gǔ shí lèi sì liào zhōng hán liàng zuì gāo zhě。 rú guǒ yù mǐ zài rì liáng zhōng de pèi bǐ dá 50% yǐ shàng， jǐn yù mǐ jí kě mǎn zú zhū、 jī duì yà yóu suān de xū yào liàng (1%)。 　　3. dàn bái zhì hán liàng piān dī， qiě pǐn zhì qiàn jiā。 yù mǐ de dàn bái zhì hán liàng yuē wéi 8.6% zuǒ yòu， qiě 'ān jī suān bù píng héng， lài 'ān suān、 sè 'ān suān hé dàn 'ān suān de hán liàng bù zú。 　　4. kuàng wù zhì kuàng wù zhì yuē 80% cún zài yú pēi bù， gài hán liàng hěn shǎo， yuē 0.02%； lín yuē hán 0.25%， dàn qí zhōng yuē yòu 63% de lín yǐ zhí suān lín de xíng shì cún zài， dān wèi dòng wù de lì yòng shuài hěn dī。 qí tā kuàng wù yuán sù de hán liàng yě jiào dī。 　　5. wéi shēng sù zhī róng xìng wéi shēng sù zhōng wéi shēng sù E jiào duō， yuē wéi 20mg/kg， huáng yù mǐ zhōng hán yòu jiào duō de hú luóbo sù， wéi shēng sù D hé K jīhū méi yòu。 shuǐ róng xìng wéi shēng sù zhōng hán liú 'àn sù jiào duō， hé huáng sù hé yān suān de hán liàng jiào shǎo， qiě yān suān shì yǐ jié hé xíng cún zài。 　　6. yè huáng sù huáng yù mǐ zhōng suǒ hán yè huáng sù píng jūn wéi 22mg／ kg， zhè shì huáng yù mǐ de tè diǎn zhī yī， tā duì dàn huáng、 jìng、 zhǎo děng bù wèi zhuósè yòu zhòng yào yì yì。 　　 zuì jìn， dé guó yíng yǎng bǎo jiàn xié huì de yī xiàng yán jiū biǎo míng， zài suǒ yòu zhù shí zhōng， yù mǐ de yíng yǎng jià zhí hé bǎo jiàn zuò yòng shì zuì gāo de。 kě yù fáng xīn zàng bìng hé 'ái zhèng， zài zhè xiàng chí xù 1 nián de yán jiū zhōng， zhuān jiā men duì yù mǐ 、 dào mǐ、 xiǎo mài děng duō zhǒng zhù shí， jìn xíng liǎo yíng yǎng jià zhí hé bǎo jiàn zuò yòng de gè xiàng zhǐ biāo duì bǐ。 jiēguǒ fā xiàn， yù mǐ zhōng de wéi shēng sù hán liàng fēi cháng gāo， wéi dào mǐ、 xiǎo mài de 5 － 10 bèi。 tóng shí， yù mǐ zhōng hán yòu dà liàng de yíng yǎng bǎo jiàn wù zhì yě ràng zhuān jiā men gǎn dào jīng xǐ。 chú liǎo hán yòu tàn shuǐ huà hé wù、 dàn bái zhì、 zhī fáng、 hú luóbo sù wài， yù mǐ zhōng hái hán yòu hé huáng sù、 wéi shēng sù děng yíng yǎng wù zhì。 zhè xiē wù zhì duì yù fáng xīn zàng bìng、 ái zhèng děng jí bìng yòu hěn dà de hǎo chù。 yán jiū hái xiǎn shì， tè zhǒng yù mǐ de yíng yǎng jià zhí yào gāo yú pǔ tōng yù mǐ 。 bǐ rú， tián yù mǐ de dàn bái zhì、 zhí wù yóu jí wéi shēng sù hán liàng jiù bǐ pǔ tōng yù mǐ gāo 1－ 2 bèi；“ shēng mìng yuán sù” xī de hán liàng zé gāo 8－ 10 bèi； qí suǒ hán yòu de 17 zhǒng 'ān jī suān zhōng， yòu 13 zhǒng gāo yú pǔ tōng yù mǐ 。 cǐ wài， xiān yù mǐ de shuǐfèn、 huó xìng wù、 wéi shēng sù děng gè zhǒng yíng yǎng chéngfèn yě bǐ lǎo shú yù mǐ gāo hěn duō， yīn wéi zài zhù cún guò chéng zhōng， yù mǐ de yíng yǎng wù zhì hán liàng huì kuài sù xià jiàng。 hán yòu 7 zhǒng“ kàng shuāi jì” fù zé zhè xiàng yán jiū de dé guó zhù míng yíng yǎng xué jiā lā hè màn jiào shòu zhǐ chū， zài dāng jīn bèi zhèng shí de zuì yòu xiào de 50 duō zhǒng yíng yǎng bǎo jiàn wù zhì zhōng， yù mǐ hán yòu 7 zhǒng héng héng héng gài、 gǔ guāng gān tài、 wéi shēng sù、 měi、 xī、 wéi shēng sù E hé zhī fáng suān。 jīng cè dìng， měi 100 kè yù mǐ néng tí gōng jìn 300 háo kè de gài， jīhū yǔ rǔ zhì pǐn zhōng suǒ hán de gài chàbù duō。 fēng fù de gài kě qǐ dào jiàng xuè yā de gōng xiào。 rú guǒ měi tiān shè rù 1 kè gài， 6 zhōu hòu xuè yā néng jiàng dī 9％。 cǐ wài， yù mǐ zhōng suǒ hán de hú luóbo sù， bèi rén tǐ xī shōu hòu néng zhuǎn huà wéi wéi shēng sù A， tā jù yòu fáng 'ái zuò yòng； zhí wù xiān wéi sù néng jiā sù zhì 'ái wù zhì hé qí tā dú wù de pái chū； tiān rán wéi shēng sù E zé yòu cù jìn xì bāo fēn liè、 yán huǎn shuāi lǎo、 jiàng dī xuè qīng dǎn gù chún、 fáng zhǐ pí fū bìng biàn de gōng néng， hái néng jiǎn qīng dòng mài yìng huà hé nǎo gōng néng shuāi tuì。 yán jiū rén yuán zhǐ chū， yù mǐ hán yòu de huáng tǐ sù、 yù mǐ huáng zhì kě yǐ duì kàng yǎn jīng lǎo huà。 cǐ wài， duō chī yù mǐ hái néng yì zhì kàng 'ái yào wù duì rén tǐ de fù zuò yòng， cì jī dà nǎo xì bāo， zēng qiáng rén de nǎo lì hé jì yì lì sì yòng jià zhí 　　1. jī yù mǐ shì jī zuì zhòng yào de sì liào yuán liào， qí néng zhí gāo， zuì shì yú ròu yòng zǎi jī de féi yù yòng， ér qiě huáng yù mǐ duì dàn huáng、 zhǎo、 pí fū děng yòu liáng hǎo de zhuósè xiào guǒ。 zài jī de pèi hé sì liào zhōng， yù mǐ de yòng liàng gāo dá 50%~70%。 　　2. zhū yù mǐ yǎng zhū de xiào guǒ yě hěn hǎo， dàn yào bì miǎn guò liàng shǐ yòng， yǐ fáng rè néng tài gāo 'ér shǐ bèi biāo hòu dù zēng jiā。 yóu yú yù mǐ zhōng quē shǎo lài 'ān suān， suǒ yǐ rèn hé tǐ zhòng de zhū rì liáng zhōng jūn yìng tiān jiā lài 'ān suān。 　　3. fǎn chú dòng wù yù mǐ shì kǒu xìng hǎo， néng liàng gāo， kě dà liàng yòng yú niú de hùn hé jīng liào zhōng， dàn zuì hǎo yǔ qí tā tǐ jī dà de kāng fū lèi sì liào bìng yòng， yǐ fáng jī shí hé yǐn qǐ péng zhàng。 　　 gāo lài 'ān suān yù mǐ 　　 wéi jiě jué yù mǐ dàn bái zhì pǐn zhì chā de wèn tí， gè guó yù zhǒng gōng zuò zhě dū zhì lì yú péi yù gāo lài 'ān suān yù mǐ pǐn zhǒng。 měi guó zài 20 shì jì 50 nián dài jiù yǐ yù chéng liǎo 'ào pà kè 2 hào（ Opaque-2） hé fú luò lǐ -2 hào（ Floury-2） děng gāo lài 'ān suān yù mǐ pǐn zhǒng， qí zǐ lì zhōng lài 'ān suān hán liàng zài 0.5% yǐ shàng， sè 'ān suān hán liàng zài 0.2% yǐ shàng。 wǒ guó yě céng yǐn zhǒng shì zhǒng， jūn yīn chǎn liàng dī， zǐ lì róng zhòng xiǎo jí jià gé děng wèn tí 'ér wèi néng dà miàn jī tuī guǎng。 bù guò， guó nèi wài de dà liàng shì yàn zhèng míng， gāo lài 'ān suān yù mǐ kě yǐ quán bù huò bù fēn dài tì dòu bǐng， shì jiě jué bì xū 'ān jī suān gōng yìng bù zú de zhòng yào tú jìng 　　 yán shēn jià zhí“ yù mǐ ài xīn jī jīn” biāozhì 　　 yù mǐ ài xīn jī jīn： wèile zhī chí hé tuī dòng zhōng guó hóng shí zì jī jīn huì“ hóng shí zì tiān shǐ jìhuà” de shí shī， zài lǐ yǔ chūn de zhī chí hé zhòng duō yù mǐ de jiàn yì xià， 2006 nián zhōng guó hóng jī huì shè lì liǎo wǒ guó dì yī gè yóu gē mí juān shè hé mìng míng de zhuān xiàng jī jīn héng héng“ yù mǐ ài xīn jī jīn”。 zhè shì yù mǐ de 'ài xīn chuàng zào， yě shì zhōng guó hóng jī huì de gōng yì chuàng xīn。 yǔ qí tā jī jīn chéng lì qián bì xū yòu“ dǐ jīn” bǎo zhèng bù tóng，“ yù mǐ ài xīn jī jīn” cóng líng yuán kāi shǐ qǐ bù， kāi chuàng liǎo guó nèi chéng lì jī jīn huì líng qǐ bù de xiān hé , yǐ“ yòu 'ài jiù yòu xī wàng， yòu xī wàng jiù bù yào fàng qì” wéi lǐ niàn， chàng dǎo“ chūn chūn guò shēng rì， tiān shǐ shōu hóng bāo”。 zì 2006 nián 3 yuè 19 rì kāi shǐ， quán guó suǒ yòu yù mǐ de juān kuǎn jūn tǒng yī jìn rù“ yù mǐ ài xīn jī jīn”， zhuān kuǎn zhuān yòng， zhōng guó hóng jī huì tōng guò méi tǐ suí shí gōng bù gāi xiàng jī jīn de juān kuǎn hé zī zhù qíng kuàng， měi nián jiē shòu shè huì shěn jì， suí shí jiē shòu méi tǐ de jiān dū hé yù mǐ de zhì xún hé jiǎn chá。 yào yòng 　　cài pǔ míng chēng《 zhōng guó yì shòu shí pǔ》 zhī yì shòu shí wù -- yù shǔ shǔ（ yù mǐ ） 　　 suǒ shǔ lèi xíng jiàn kāng cài pǔ 　　 wèi gān xìng píng。 jù yòu diào zhōng kāi wèi， yì fèi níng xīn， qīng shī rè， lì gān dǎn， yán huǎn shuāi lǎo děng gōng néng。 　　 xiàn dài yán jiū zhèng shí， yù mǐ zhōng hán yòu fēng fù de bù bǎo hé zhī fáng suān， yóu qí shì yà yóu suān de hán liàng gāo dá 60％ yǐ shàng， tā hé yù mǐ pēi yá zhōng de wéi shēng sù E xié tóng zuò yòng， kě jiàng dī xuè yè dǎn gù chún nóng dù bìng fáng zhǐ qí chén jī yú xuè guǎn bì。 yīn cǐ， yù mǐ duì guān xīn bìng、 dòng mài yù yàng yìng huà、 gāo zhī xuè zhèng jí gāo xuè yā děngdōu yòu yī dìng de yù fáng hé zhì liáo zuò yòng。 wéi shēng sù E hái kě cù jìn rén tǐ xì bāo fēn liè， yán huǎn shuāi lǎo。 yù mǐ zhōng hái hán yòu yī zhǒng cháng shòu yīn zǐ ---- gǔ guāng gān tài， tā zài xī de cānyù xià， shēng chéng gǔ guāng gān tài yǎng huà méi， jù yòu huī fù qīng chūn， yán huǎn shuāi lǎo de gōng néng。 yù mǐ zhōng hán de xī hé měi yòu fáng 'ái kàng 'ái zuò yòng， xī néng jiā sù tǐ nèi guò yǎng huà wù de fēn jiě， shǐ 'è xìng zhǒng liú dé bù dào fènzǐ yǎng de gōng yìng 'ér shòu dào yì zhì。 měi yī fāng miàn yě néng yì zhì 'ái xì bāo de fā zhǎn， lìng yī fāng miàn néng cù shǐ tǐ nèi fèi wù pái chū tǐ wài， zhè duì fáng 'ái yě yòu zhòng yào yì yì。 qí hán yòu de gǔ 'ān suān yòu yī dìng jiàn nǎo gōng néng。 　　 dé guó yíng yǎng bǎo jiàn xié huì de yī xiàng yán jiū biǎo míng， zài suǒ yòu zhù shí zhōng， yù mǐ de yíng yǎng jià zhí hé bǎo jiàn zuò yòng shì zuì gāo de。 　　 kě yù fáng xīn zàng bìng hé 'ái zhèng， zài zhè xiàng chí xù yī nián de yán jiū zhōng， zhuān jiā men duì yù mǐ 、 dào mǐ、 xiǎo mài děng duō zhǒng zhù shí， jìn xíng liǎo yíng yǎng jià zhí hé bǎo jiàn zuò yòng de gè xiàng zhǐ biāo duì bǐ。 jiēguǒ fā xiàn， yù mǐ zhōng de wéi shēng sù hán liàng fēi cháng gāo， wéi dào mǐ、 xiǎo mài de 5 héng 10 bèi。 　　 tóng shí， yù mǐ zhōng hán yòu dà liàng de yíng yǎng bǎo jiàn wù zhì yě ràng zhuān jiā men gǎn dào jīng xǐ。 chú liǎo hán yòu tàn shuǐ huà hé wù、 dàn bái zhì、 zhī fáng、 hú luóbo sù wài， yù mǐ zhōng hái hán yòu hé huáng sù、 wéi shēng sù děng yíng yǎng wù zhì。 zhè xiē wù zhì duì yù fáng xīn zàng bìng、 ái zhèng děng jí bìng yòu hěn dà de hǎo chù。 　　 yán jiū hái xiǎn shì， tè zhǒng yù mǐ de yíng yǎng jià zhí yào gāo yú pǔ tōng yù mǐ 。 bǐ rú， tián yù mǐ de dàn bái zhì、 zhí wù yóu jí wéi shēng sù hán liàng jiù bǐ pǔ tōng yù mǐ gāo 1 héng 2 bèi；“ shēng mìng yuán sù” xī de hán liàng zé gāo 8 héng 10 bèi； qí suǒ hán yòu de 17 zhǒng 'ān jī suān zhōng， yòu 13 zhǒng gāo yú pǔ tōng yù mǐ 。 cǐ wài， xiān yù mǐ de shuǐfèn、 huó xìng wù、 wéi shēng sù děng gè zhǒng yíng yǎng chéngfèn yě bǐ lǎo shú yù mǐ gāo hěn duō， yīn wéi zài zhù cún guò chéng zhōng， yù mǐ de yíng yǎng wù zhì hán liàng huì kuài sù xià jiàng。 　　 yù mǐ shì cū liáng zhōng de bǎo jiàn jiā pǐn， duì rén tǐ de jiàn kāng pō wéi yòu lì。 　　 yù mǐ zhōng de wéi shēng sù B6、 yān suān děng chéngfèn， jù yòu cì jī wèi cháng rú dòng、 jiā sù hōng biàn pái xiè de tè xìng， kě fáng zhì biàn mì、 cháng yán、 cháng 'ái děng。 　　 měi 100 kè yù mǐ zhōng hán : dàn bái zhì 85 kè， zhī fáng 4.3 kè， táng lèi 72.2 kè， néng liàng 1398.4 qiān jiāo， gài 22 háo kè， lín 120 háo kè， tiě 1.6 háo kè， wéi shēng sù B1B2， wéi shēng sù E， wéi shēng sù A yuán（ hú luóbo sù）， yān suān hé wēi liàng yuán sù xī、 měi děng； qí pēi yá hán 52％ bù bǎo hé zhī fáng suān， shì jīng mǐ jīng miàn de 4 héng 5 bèi； yù mǐ yóu fù hán wéi shēng sù E、 wéi shēng sù A、 luǎn lín zhī jí měi děng hán yà yóu suān gāo dá 50％。 　　 yù mǐ fù hán wéi shēng sù C děng， yòu cháng shòu、 měi róng zuò yòng。 yù mǐ pēi jiān suǒ hán de yíng yǎng wù zhì yòu zēng qiáng rén tǐ xīn chén dài xiè、 tiáozhěng shén jīng xì tǒng gōng néng。 néng qǐ dào shǐ pí fū xì nèn guāng huá， yì zhì、 yán huǎn zhòu wén chǎn shēng zuò yòng。 yù mǐ yòu diào zhōng kāi wèi jí jiàng xuè zhī、 jiàng dī xuè qīng dǎn gù chún de gōng xiào。 zhōng měi zhōu yìn dì 'ān rén bù yì huàn gāo xuè yā yǔ tā men zhù yào shí yòng yù mǐ yòu guān。 　　 chī yù mǐ shí yìng bǎ yù mǐ lì de pēi jiān quán bù chī jìn， yīn wéi yù mǐ de xǔ duō yíng yǎng dū jí zhōng zài zhè lǐ。 yù mǐ shú chī gèng jiā， pēngtiáo jìn guǎn shǐ yù mǐ sǔn shī liǎo bù fēn wéi shēng sù C， què huò dé liǎo gèng yòu yíng yǎng jià zhí de gèng gāo de kàng yǎng huà jì huó xìng。 　　 ★ yù mǐ fā méi hòu néng chǎn shēng zhì 'ái wù， suǒ yǐ fā méi yù mǐ jué duì bù néng shí yòng。 　　 yù mǐ wéi yī nián shēng hé běn kē zhí wù， yòu míng bāo gǔ、 bàng zǐ、 liù gǔ děng。 jù yán jiū cè dìng， měi 100 kè yù mǐ hán rè liàng 196 qiān kǎ， cū xiān wéi 1.2 kè， dàn bái zhì 3.8 kè， zhī fáng 2.3 kè， tàn shuǐ huà hé wù 40.2 kè， lìng hán kuàng wù zhì yuán sù hé wéi shēng sù děng。 yù mǐ zhōng hán yòu jiào duō de cǎi sè yù mǐ zhào piàn cū xiān wéi， bǐ jīng mǐ、 jīng miàn gāo 4-10 bèi。 　　 cháng chī yù mǐ ( zhù shí ) huì dǎo zhì yíng yǎng bù liáng , bù lì jiàn kāng , ruò bǎ tā dāng diǎn xīn shí yòng , yóu yú yù mǐ shì cū liáng , zì rán yòu zhù yú cháng wèi rú dòng , yòu yì jiàn kāng , zhì yú jiǎn féi , nà kěn dìng shì xiào guǒ shèn wēi de liǎo。 shí liáo jià zhí 　　hé běn kē cǎo běn zhí wù yù shǔ shǔ de zhǒng zǐ。 yòu chēng yù gāo liáng、 yù mǐ、 yù mài、 yù mài、 bāo gǔ、 bāo mǐ。 wǒ guó gè dì jūn yòu zāi péi。 xià、 qiū jì cǎi shōu chéng shú guǒ shí， jiāng zhǒng zǐ tuō lì hòu shài gān yòng； yì kě xiān yòng。 　　[ xìng néng ] wèi gān， xìng píng。 néng diào zhōng jiàn wèi， lì niào。 　　[ cān kǎo ] hán dàn bái zhì、 zhī fáng、 diàn fěn、 gài、 lín、 tiě、 wéi shēng sù B1、 B2、 B6， yān suān、 fàn suān、 hú luóbo sù、 hú pí sù děng chéngfèn。 　　 yù mǐ yóu fù hán duō gè bù bǎo hé jiàn zhī fáng suān de yóu zhī， shì yī zhǒng dǎn gù chún xī shōu de yì zhì jì， duì jiàng dī xuè jiāng dǎn gù chún hé yù fáng guān xīn bìng yòu yī dìng zuò yòng。 　　[ yòng tú ] yòng yú pí wèi bù jiàn， shí yù bù zhèn， yǐn shí jiǎn shǎo； shuǐ shī tíng zhì， xiǎo biàn bù lì huò shuǐ zhǒng； gāo xuè zhī zhèng、 guān xīn bìng。 　　[ yòng fǎ ] jiān tānɡ， zhǔ shí， huò mó fěn zhǔ yù děng。 　　[ fù fāng ] 　　1， yù mǐ cì lí tānɡ： yù mǐ 30g， cì lí 15g。 jiā shuǐ jiān tānɡ fú huò dài chá yǐn。 　　 běn pǐn yǔ cì lí pèi wǔ， yòu jiàn wèi xiāo shí jí qīng shǔ de zuò yòng。 yòng yú pí wèi bù jiàn， xiāo huà bù liáng， yǐn shí jiǎn shǎo huò fù xiè， jiān yòu shǔ rè zhě yóu wéi shì yí。 　　2， yù mǐ chá： yù mǐ 30g， yù mǐ xū 15g。 jiā shuǐ shì liàng， jiān tānɡ dài chá yǐn。 　　 yù mǐ 、 yù mǐ xū jūn yòu lì niào zuò yòng， yǐ yù mǐ xū zuò yòng jiào qiáng， gù pèi wǔ yìng yòng。 zhù yào yòng yú màn xìng shèn yán， shuǐ zhǒng， xiǎo biàn bù lì。 　　3， yù mǐ hú： yù mǐ fěn 30~60g， jiāng shuǐ zài guō zhōng shāo kāi hòu sǎ rù， bìng jiǎo yún chéng xī hú zhuàng， dài zhǔ shú shí jiā rù zhī má yóu、 cōng、 jiāng、 shí yán tiáowèi fú shí。 　　 běn pǐn yòu jiàng dī xuè zhī zuò yòng。 kě yòng yú gāo xuè zhī zhèng、 gāo xuè yā、 guān xīn bìng bìng rén fú shí。 　　 yù mǐ zěn me chī？ 　　 sān dīng yù mǐ 　　 cái liào： 　　 yù mǐ lì 1 wǎn 200 gōng kè qīng dòu 40 gōng kè pào kāi xiāng gū 2 duǒ 20 gōng kè hú luóbo dīng 40 gōng kè 　　 tiáowèi liào： 　　 yán 1/2 xiǎo chí gāo tānɡ 2 tānɡ chí táng 1/3 tānɡ chí diàn fěn shuǐ 1/3 tānɡ chí xiāng yóu 1 xiǎo chí 　　 zhì zuò fāng fǎ： 　　1、 jiāng yù mǐ lì、 hú luóbo dīng、 qīng dòu yòng kāi shuǐ chuān tàng。 　　2、 guō rè jiā rù 2 wǎn yóu shāo dào zhōng wēn， jiāng suǒ yòu cái liào xià guō lā yóu lāo qǐ。 　　3、 guō nèi liú yóu 1 tānɡ chí dǎo rù cái liào jí tiáowèi liào fān chǎo jūn yún jiā rù diàn fěn shuǐ gòu qiàn， lín shàng xiāng yóu shèng yú pán shàng jí chéng。 　　 zhù： 1、 cǐ dào cài bāo hán yòu hóng、 huáng、 lǜ sè zhī duō zhǒng yíng yǎng chéngfèn， shì cān zhuō shàng zuì hǎo de yī dào cài。 　　2、 shǎo xǔ diàn fěn shuǐ gòu qiàn， shǐ cài shōu gān（ kàn bù chū yòu nián dù wéi yí）。 　　3、 jiā shàng sōng zǐ chū cài， jí wéi sōng zǐ yù mǐ 。 　　4、 jiā tíng zhōng kě bù yòng xiān chuān tàng bàn shú jí lā yóu， guō rè rù yóu dǎo rù suǒ yòu cái liào jí tiáowèi liào fān chǎo jūn yún jí kě。 　　5、 cǐ dào cài kě yǐ sì sè yuán zé pèi cài fù hán gè lèi yíng yǎng qiě biàn huà wú qióng。 　　 jī dàn yù mǐ gēng 　　 cái liào： 　　 guàn tóu yù mǐ 160 kè， jī dàn 2 gè， guàn tóu mó gū 40 kè， diàn fěn 5 kè， niú nǎi 100 kè， jìng dōng gū、 liào jiǔ gè 25 kè， xiān wān dòu lì 20 kè， jīng yán 4 kè， cōng、 jiāng gè 1 kè。 　　 zhì zuò fāng fǎ： 　　1、 xiān wān dòu fàng rù rè jiǎn shuǐ zhōng pào yī xià， lāo rù liáng shuǐ zhōng pào liáng； 　　2、 chǎo guō shāo rè， jiā yóu yòng cōng、 jiāng、 liào jiǔ biān guō； 　　3、 dǎo rù wān dòu、 mó gū、 dōng sǔn， shāo huì hòu， jiā shuǐ， dǎo rù yù mǐ 、 jī dàn、 niú nǎi hé yán， kāi guō hòu jiā rù diàn fěn gòu qiàn jí kě。 　　 nǎi xiāng yù mǐ bǐng 　　 cái liào： 　　 jī dàn huáng 2 zhǐ、 miàn fěn 100g、 xīn xiān yù mǐ 2 tiáo、 nǎi yóu 40g（ shì wēn fàng ruǎn）、 shì liàng de shuǐ、 yán huò táng（ chī xián de jiā yán， tián de jiā táng） 　　 zhì zuò fāng fǎ： 　　 suǒ yòu cái liào hùn zài yī qǐ， bàn jūn yún chéng hú zhuàng jiù kě yǐ liǎo。 kě yǐ yòng píng dǐ guō jiān huò kǎo xiāng kǎo， rú guǒ shì yòng kǎo xiāng， pán zǐ yào pū xī zhǐ huò tú céng niú yóu。 　　 rú guǒ yù mǐ de shuǐ bù gòu， jiā shì liàng de shuǐ kāi chéng hú zhuàng。 hú dǎo zài kǎo pán lǐ， shàng miàn fàng xiē niú yóu lì。 　　 yù mǐ háo 　　 zhì zuò fāng fǎ： 　　 dì yī bù： zhǔn bèi hǎo cái liào， yù mǐ lì yī xiǎo wǎn（ dà gài yòu 100 duō kè）， suàn yī bàn， jiǔ cài 3 gēn， jī dàn yī gè， miàn fěn ruò gān（ wǒ yòng liǎo dà gài 3 dà chí）。 　　 dì 'èr bù： jiǔ cài qiē suì， suàn qiē suì， rán hòu， fàng dào yù mǐ lì de wǎn lǐ， jī dàn yě qiāo jìn qù。 　　 dì sān bù： jiā diǎn xiān wèi jiàng yóu， yán jiǎo yún， jiā yī dà chí shuǐ， 3 dà chí miàn， jiǎo chéng hú hú， nóng chóu de chéng dù rú tú suǒ shì。 qí shí， zhè gè bǐ lì， yào qiú bù shì hěn yán gé， zhǐ yào jiǎo chéng néng chéng xíng de hú hú jiù hǎo， dàn shì yě bù néng tài chóu liǎo。 　　 dì sì bù： guō jiā rè， fàng yī diǎn yóu， zhuǎn xiǎo huǒ。 yǎo rù hú hú， yòng chǎn zǐ shāo wēi tān píng yī xià。 　　 dì wǔ bù： dǐ miàn jiān chéng piào liàng de jīn huáng sè zhī hòu， jiù yòng chǎn zǐ hé kuài zǐ fān miàn（ yīn wéi shì hěn xiǎo de xiǎo bǐng， suǒ yǐ， fān miàn yě hěn róng yì）， bǎ lìng yī miàn yě jiān huáng zhī hòu， fàng dào zhǐ jīn shàng lì yóu（ qí shí yě méi yòu duō shǎo yóu， bù lì yě kě）， quándōu jiān wán jiù hǎo lā。 　　 zhù： 1） guān yú yù mǐ ， kě yǐ zì jǐ cóng yù mǐ bàng shàng yòng dāo qiē xià yù mǐ lì， bù guò， wǒ xián má fán， dōushì yòng huà kāi de sù dòng yù mǐ huò zhě guàn tóu yù mǐ lái zuò。 　　2） guān yú pèi liào， méi yòu jiǔ cài de huà， yě kě yǐ yòng xiǎo cōng dài tì， yě hěn hàochī。 hái kě yǐ jiā diǎn là jiāo suì， xiāng cài suì shénme de， dōubù cuò。 　　3） guān yú hú hú， rú guǒ dì yī cì zuò méi yòu jīng yàn， bù zhī dào chóu dù shì fǒu hé shì de huà， kě yǐ xiān jiān yī gè shì shì， zài gēn jù chéng pǐn de yàng zǐ hé kǒu gǎn， shì liàng tiáozhěng， jiā shuǐ jiā miàn。 　　4） zhè gè dōng xī hěn“ chū shù”， wǒ zhǐ yòng liǎo shàng miàn shuō de nà diǎn cái liào， yī gòng zuò chū liǎo 9 gè xiǎo bǐng ní， suǒ yǐ， yào xiǎo xīn xiē ní， bù yào yī xià zǐ nòng liǎo tài duō de hú hú， zuò chū lái huì tài duō liǎo。 　　 gǒu qǐ jī zhī yù mǐ gēng 　　 cái liào： 　　 nèn yù mǐ lì 50－ 100 kè， gǒu qǐ zǐ 15 kè， jī dàn yī gè， jī tānɡ shì rén shù 'ér dìng。 　　 zhì zuò fāng fǎ： 　　 jiāng nèn yù mǐ lì zhēng shú làn huò yā làn， fàng rù jī tānɡ zhōng zhǔ tòu。 fàng rù gǒu qǐ zǐ zhǔ 5 fēn zhōng， gòu diàn fěn， yòng dàn huā， tiáowèi hòu jí kě shí yòng。 　　 sān xiān yù mǐ gēng 　　 cái liào： 　　 nèn yù mǐ lì 50－ 100 kè， xiān bèi qiē xiǎo dīng 25 kè， huǒ tuǐ ròu dīng 25 kè， shú jī ròu dīng 25 kè， diàn fěn shì liàng， jī tānɡ shì rén shù 'ér dìng。 　　 zhì zuò fāng fǎ： 　　 jiāng nèn yù mǐ zhēng zhǔ shú làn， zài fàng rù jī tānɡ zhōng yǔ xiān bèi dīng、 huǒ tuǐ ròu dīng hé jī dīng gòng zhǔ 5 fēn zhōng， gòu diàn fěn， tiáowèi hòu jí kě shí yòng。 　　 tián xiāng niú yóu mì táng yù mǐ 　　 zhì zuò fāng fǎ： 　　1. jiàng yù mǐ qiē chéng yī duàn yī duàn， wèile hǎo kàn kě yǐ qiā tóu qù wěi。 　　2. fàng zài xiǎo guō zhōng， jiā hòu hòu de yī piàn niú yóu， shì liàng de fēng mì， shǎo liàng de shuǐ。 　　3. yī qǐ zhǔ， zhǔ 'ā zhǔ。 zhōng tú jiǎo bàn fān zhuǎn xià yù mǐ jí kě。 děng shāo dé guō zhōng mào pào pào bù huì xiāo xià qù， kāi shǐ zī zī xiǎng， kě yǐ lāo chū yù mǐ zhuāng pán。 　　4. liú zhī jì xù shāo， shāo dào nián chóu， jiāo dào pán zhōng yù mǐ shàng jí kě！ 　　 yù mǐ lì qiǎo zhì zhēn zhū zhēng dàn 　　 cái liào： 　　 guàn tóu yù mǐ lì 1/2 guàn、 hé zhuāng nèn dòu fǔ 1 hé、 jī dàn 2 gè、 shuǐ 1 wǎn。 　　 tiáowèi liào： 　　 yán 1/2 xiǎo chí、 bái hú jiāo fěn shǎo xǔ。 　　 zhì zuò fāng fǎ： 　　1、 qǔ yī shēn pán， dòu fǔ qiē dīng fàng rù zài sǎ shàng yù mǐ lì。 　　2、 jī dàn jiā shuǐ dǎ yún， dǎo rù pán zhōng， yí rù zhēng guō yǐ dà huǒ zhēng 1 fēn zhōng， gǎi xiǎo huǒ zài zhēng 7 fēn zhōng jí chéng。 　　 tí xǐng： 　　 zhēng dàn yě kě yòng diàn guō， zài nèi guō fàng 1 bēi shuǐ， guō gài bù wán quán gài yán， jiù bù yòng pà zhēng chū fēng wō dàn liǎo。 　　 nǎi xiāng yù mǐ 　　 cái liào： 　　 niú nǎi 250ml nèn yù mǐ 1 gēn huáng yóu 5g bái shā táng 5g 　　 zhì zuò fāng fǎ： 　　1. nèn yù mǐ bō qù wài pí， qiē chéng xiǎo yuán duàn， zài qiē chéng liǎng bàn。 　　2. jiāng niú nǎi、 yù mǐ xiǎo duàn、 huáng yóu hé bái shā táng dǎo rù guō zhōng， dà huǒ shāo fèi， zài zhuǎn wéi xiǎo huǒ màn màn zhǔ zhì 10 fēn zhōng jí kě。 　　 diǎn píng： 　　 yù mǐ de tōng cháng chī fǎ shì yòng qīng shuǐ zhǔ， zhè zhǒng yòng niú nǎi zhǔ shú de fāng fǎ dào hěn tè bié， yù mǐ shàng bù dàn mí sàn zhe dàn dàn de nǎi xiāng， niú nǎi zhōng yě róng rù liǎo xiē xǔ yù mǐ de qīng xiāng， chī liǎo yù mǐ zài hē niú nǎi， díquè shì gè jì tiē xīn yòu qiè yì de hǎo bàn fǎ。 　　 bīn fēn yù mǐ gēng 　　 cái liào： 　　 yù mǐ lì 100g huǒ tuǐ 30g xiāng gū 3 duǒ sù dòng wān dòu 50g jī dàn 1 méi hú luóbo 1 gēn shuǐ diàn fěn 30ml yán 1 chá chí（ 5g） hú jiāo fěn 1/3 chá chí（ 2g） xiāng yóu 1 chá chí（ 5ml） 　　 zhì zuò fāng fǎ： 　　1. xiāng gū xǐ jìng qù dì， yǔ huǒ tuǐ yī qǐ qiē chéng sī， hú luóbo qù pí qiē xiǎo dīng。 　　2. wān dòu fàng rù wǎn zhōng， dǎo rù shì liàng qīng shuǐ huà dòng。 jī dàn kē rù wǎn zhōng jiǎo chéng dàn yè。 　　3. guō zhōng dǎo rù shì liàng rè shuǐ， dà huǒ shāo fèi hòu jiāng yù mǐ lì、 huǒ tuǐ sī、 xiāng gū sī、 hú luóbo dīng hé wān dòu fàng rù， zhuǎn xiǎo huǒ màn zhǔ 10 fēn zhōng， rán hòu dǎo rù shuǐ diàn fěn， gǎi dà huǒ zài cì shāo fèi hòu jiāng jī dàn yè lín rù， zuì hòu diào rù yán、 hú jiāo fěn hé xiāng yóu jí kě。 　　 diǎn píng： 　　 chū cháng xiān měi wú bǐ， suí hòu sī sī qīng xiāng qìn rén xīn pí， zài jiā shàng xuàn làn de mài xiāng kàn shàng qù jiù yǐ jīng ràng rén nán yǐ zì yì liǎo。 　　 yù mǐ pái gǔ bāo 　　 cái liào： 　　 yù mǐ 1 gēn lē pái 500g hú luóbo 1 gēn qín cài 1 gēn jiāng piàn 2 piàn bā jiǎo 2 méi dà cōng duàn 1 duàn xiāng yè 1 piàn yán 2 chá chí（ 10g） hú jiāo fěn 1 chá chí（ 5g） gǒu qǐ 1 chá chí（ 5g） 　　 zhì zuò fāng fǎ： 　　1. yù mǐ bō qù wài pí xǐ jìng， zài qiē chéng 2cm kuān de xiǎo duàn。 lē pái xǐ jìng zhǎn chéng 5cm cháng de xiǎo duàn。 hú luóbo qù pí， qiē chéng báopiàn。 qín cài xǐ jìng qiē chéng 5cm cháng de xiǎo duàn。 　　2. guō zhōng fàng rù shì liàng rè shuǐ， shāo fèi hòu jiāng lē pái fàng rù， dà huǒ chāo 2 fēn zhōng qù chú xuè mò， rán hòu qǔ chū yòng qīng shuǐ fǎn fù chōng xǐ gān jìng。 　　3. jiāng lē pái、 dà cōng duàn、 jiāng piàn、 bā jiǎo、 xiāng yè hé gǒu qǐ yī qǐ fàng rù bāo lú zhōng， zài dǎo rù shì liàng rè shuǐ， dà huǒ shāo fèi hòu zhuǎn xiǎo huǒ jiā gài màn màn bāo zhì 30 fēn zhōng， rán hòu fàng rù yù mǐ duàn、 hú luóbo piàn hé qín cài duàn， zài jì xù bāo zhǔ 15 fēn zhōng， zuì hòu diào rù yán hé hú jiāo fěn jí kě。 　　 diǎn píng： 　　 chī wán pái gǔ zài chī yù mǐ ， rán hòu hái yòu shū cài lái dā pèi， zuì hòu shì yíng yǎng fēng fù、 wèi dào xiān měi de gāo tānɡ。 pèi shàng zhù shí jiù quán yòu liǎo， shí zài wú kě tiǎo tī。 　　 sān sè yù mǐ shā lā 　　 cái liào： 　　 sù dòng wān dòu 100g tián yù mǐ lì 100g hóng cài jiāo 1 gè huáng guā 1 gēn xiè ròu bàng 5 gēn sōng zǐ rén 2 chá chí（ 10g） bái cù 2 tānɡ chí（ 30ml） yóu 1 tānɡ chí（ 15ml） yán 1/2 chá chí（ 3g） bái hú jiāo fěn 1/3 chá chí（ 2g） 　　 zhì zuò fāng fǎ： 　　1. jiāng hóng cài jiāo xǐ jìng qù zǐ， yǔ huáng guā yī qǐ qiē chéng 1cm jiàn fāng de xiǎo dīng。 xiè ròu bàng huà dòng hòu qiē chéng xié dīng。 　　2. guō zhōng fàng rù shì liàng rè shuǐ， shāo fèi hòu fàng rù sù dòng wān dòu， tǔn zhì 2 fēn zhōng zhì shú， qǔ chū hòu yòng lěng shuǐchōng liáng， lì gān shuǐfèn dài yòng。 　　3. jiāng tǔn hǎo de wān dòu、 tián yù mǐ lì、 huáng guā dīng、 hóng cài jiāo dīng、 xiè ròu bàng dīng hé sōng zǐ rén fàng rù wǎn zhōng， diào rù bái cù、 yóu、 yán hé bái hú jiāo fěn， jiǎo bàn jūn yún jí kě。 　　 diǎn píng： 　　 yòng xī shì zuò fǎ， zhōng shì yuán liào zuò chū de zhè dào yán sè fēng fù、 qīng xīn shì kǒu、 fāng biàn jiǎn dān de shā lā， jué duì kě yǐ wéi nín jiā de cān zhuō zēng tiān bù shǎo xiǎo jīng xǐ。 　　 shuǐ guǒ yù mǐ shā lā 　　 cái liào： 　　 yù mǐ lì（ xīn xiān de yù mǐ bàng qǔ lì huò yù mǐ guàn tóu jūn kě）、 shēng cài、 yīng táo xī hóng shì、 nǎi lào 　　 tiáowèi liào： 　　 gǎn lǎn yóu、 hēi hú jiāo 　　 zhì zuò fāng fǎ： 　　1. jiāng yù mǐ lì fàng rù guō nèi jiā shǎo liàng yán dà huǒ zhǔ kāi。 　　2. shēng cài qīng xǐ gān jìng， sī chéng xiǎo piàn。 　　3. bǎ yīng táo xī hóng shì cóng zhōng jiān fēn kāi， nǎi lào qiē sī。 　　4. jiāng yù mǐ lì、 yīng táo xī hóng shì、 shēng cài yè hé nǎi lào jiā gǎn lǎn yóu、 hēi hú jiāo bàn yún jí kě。 　　 sān sè yù mǐ 　　 cái liào： 　　 yù mǐ sǔn、 lú sǔn、 hú luóbo 　　 tiáowèi liào： 　　 huáng yóu、 yán 　　 zhì zuò fāng fǎ： 　　1. hú luóbo xǐ jìng qiē chéng kuān tiáo。 　　2. jiāng chǔlǐ hǎo de lú sǔn fàng rù guō zhōng zhǔ shú， lāo chū lì gān shuǐfèn。 　　3. jiān guō zhōng jiā huáng yóu， jiāng yù mǐ sǔn jiān chéng jīn huáng sè， rán hòu jiā rù lú sǔn hé hú luóbo yī tóng fān chǎo， jiā yán tiáowèi jí kě chū guō。 　　 yù mǐ pái gǔ tānɡ 　　 cái liào： 　　 yù mǐ 、 zhū lē pái 　　 tiáowèi liào： 　　 cōng、 jiāng 　　 zhì zuò fāng fǎ： 　　1. jiāng pái gǔ duǒ chéng kuài zhuàng， cháng duǎn suí yì。 　　2. yù mǐ qù pí、 qù sī， qiē chéng xiǎo duàn。 　　3. cōng qiē duàn， jiāng qiē piàn。 　　4. shā guō nèi fàng shuǐ， jiāng pái gǔ fàng rù guō nèi（ ruò xiǎng pái gǔ tānɡ xiān xiē， kě zài shuǐ zhōng dī liǎng dī cù）， cōng、 jiāng（ wú xū tài duō yī liǎng piàn jí kě） yī qǐ fàng rù guō zhōng， dī rù shǎo xǔ bái jiǔ， diǎn huǒ， dài shā guō nèi shuǐ kāi yòu xuè mò fú shàng lái hòu jiāng xuè mò qù diào， zài fàng rù yù mǐ ， yī tóng bāo zhì。 　　5. bāo shú hòu qù diào cōng jí jiāng piàn， jiā rù shǎo xǔ yán tiáowèi jí kě。 　　 péi gēn kǎo yù mǐ 　　 cái liào： 　　 yù mǐ bàng、 péi gēn、 huáng yóu 　　 tiáowèi liào： 　　 yán、 jiè mò 　　 zhì zuò fāng fǎ： 　　1. yù mǐ bàng qù pí、 qù sī， qiē chéng duàn， yòng yán shuǐ zhǔ 20 fēn zhōng， lì gān shuǐfèn。 　　2. zài yù mǐ bàng shàng jūn yún tú mǒ yī céng jiè mò， rán hòu guǒ shàng liǎng piàn péi gēn， fàng zài mǒ shàng huáng yóu de shāo kǎo pán huò kǎo xiāng de tuō pán lǐ。 　　3. jiāng shāo kǎo pán fàng zài tàn huǒ shàng kǎo 15～ 20 fēn zhōng jí kě。 　　 sōng ruǎn jīn shā yù mǐ 　　 cái liào： 　　 tián yù mǐ guàn tóu yī guàn、 qīng dòu（ wān dòu） 100G、 hóng tián jiāo yī gè、 xián dàn huáng 10 gè、 jiāng piàn shǎo xǔ、 liào jiǔ shǎo xǔ 　　 zhì zuò fāng fǎ： 　　1、 guàn tóu tián yù mǐ lì gān shuǐ fèn dài yòng。 hóng tián jiāo qiē chéng xiǎo lì， zài bù fàng yóu de guō zhōng shāo shāo chǎo gān shuǐ qì。 　　2、 xián dàn huáng yòng wēi bō lú dīng shú， yā chéng fěn zhuàng（ jìn liàng yā xì） dài yòng。 　　3、 qīng dòu xǐ jìng lì gān， jūn yún de guǒ shàng báobáo yī céng shēng fěn， fàng rù 6 chéng rè de yóu guō zhà zhì biǎo miàn lüè wēi fā zhòu。 　　4、 guō zhōng liú dǐ yóu（ yóu yào shǎo）， fàng rù jiāng piàn qiàng guō hòu jiā chū rēng diào， xián dàn huáng jiā shǎo xǔ liào jiǔ xiǎo huǒ chǎo zhì fān shā， rán hòu fàng rù yù mǐ lì hé qīng dòu fān chǎo zhì shú， zuì hòu jiā rù tián jiāo lì zài fān chǎo jūn yún， jí kě qǐ guō。 yīn wéi yòu liǎo xián dàn huáng de yuán gù， ǒu jiù méi yòu fàng yán liǎo， bù guò， dà jiā zuò de shí hòu kě yǐ cháng cháng wèi dào， rú guǒ jué dé chàdiǎn xián wèi， zài shì liàng jiā yán。 　　 yù mǐ lào 　　 cái liào： 　　 tīng zhuāng yù mǐ lì yī guàn、 jìn kǒu gān shēng fěn yuē 30G。 　　 tiáowèi liào： 　　 táng huò zhě jiāo yán 　　 zhì zuò fāng fǎ： 　　1. shēng fěn dà yuē 30 kè zuǒ yòu。 　　2. dǎ kāi guàn tóu， dǎo chū yù mǐ lì， lí gān shuǐfèn。 　　3. yòng shēng fěn bàn yún。 　　4. guō shāo rè， dǎo chū rè yóu， yù mǐ yòng shǒu táng píng。 　　5. guō fàng zài huǒ shàng， jiā shǎo xǔ rè yóu， bìng yòng shǒu qīng qīng dǒu dòng bìng zhuàndòng guō， shǐ yù mǐ bǐng níng gù bù niān guō。 　　6. zài dǎo rù duō diǎn de rè yóu， jiān 5－ 6 fēn zhōng。 　　7. dǎo chū yóu， zhè yàng yù mǐ lào jiù jiān hǎo liǎo。 wèile měi guān， kě yǐ gǎi dāo zài zhuāng pán。（ jiàn yì lín shàng yī xiē nǎi lào wèi dào gèng xiāng。） 　　 yù mǐ jiān bǐng yù mǐ jiān bǐng 　　[ kǒu wèi ]: sū cuì kě kǒu 　　[ zhù liào ]: yù mǐ miàn、 miàn fěn 　　[ tiáopèi liào ]: bái táng 　　[ zhì zuò guò chéng ]:　 jiāng děng liàng de yù mǐ miàn、 miàn fěn hé yún， jiā rù shì liàng de bái táng， yòng shuǐ diào chéng hú zhuàng， rán hòu fēn jǐ cì fàng rù huò nèi yā chéng báobǐng zhuàng， yòng wén huǒ màn màn dì liǎng miàn fān kǎo， dài liǎng miàn dū jiān kǎo zhì jīn huáng sè shí jí kě shí yòng。 zhè zhǒng jiān bǐng bǐ yòng chún miàn fěn zuò de gèng hǎo chī， jì sū cuì yòu yòu yù mǐ de gān xiāng wèi。 　　 yù mǐ fā gāo 　　 yù mǐ fā gāo 　　[ kǒu wèi ]: sōng ruǎn kě kǒu 　　[ zhù liào ]: xì yù mǐ miàn、 miàn fěn 　　[ tiáopèi liào ]: bái táng 　　[ zhì zuò guò chéng ]: 　　 jiāng yù mǐ miàn、 miàn fěn hé yún， jiā rù shì liàng de bái táng， yòng wēn shuǐ diào chéng hú zhuàng， rán hòu zài 15 dù yǐ shàng fā jiào hòu， dǎ chéng hú zhuàng， fàng rù zhēng lóng tān píng， zhēng 20 fēn zhōng jí kě shí yòng。 zhè zhǒng fā gāo sōng ruǎn kě kǒu， yì xiāo huà， hěn shòu lǎo nián rén xǐ 'ài。 qí tā zhī shí 　　1. zǐ lì hán diàn fěn 73％、 dàn bái zhì 8.5％、 zhī fáng 4.3％ zuǒ yòu； hán wéi shēng sù（ liú 'àn sù， hé huáng sù） jiào duō。 yù mǐ zǐ lì zhù yào gōng shí yòng hé sì yòng， kě shāo zhǔ、 mó fěn huò zhì péng huà shí pǐn。 gōng yè shàng yòng zhì jiǔ jīng、 pí jiǔ、 yǐ quán、 cù suān、 bǐng tóng、 dīng chún děng。 yù mǐ diàn fěn zhì chéng de táng jiāng wú sè tòu míng， guǒ táng hán liàng gāo， kě zhì táng guǒ、 gāo diǎn、 miàn bāo、 guǒ jiàng jí yǐn liào。 suì zhóu kě zhì kāng quán； jīng gǎn kě zào zhǐ hé gé yīn bǎn； guǒ suì bāo yè kě biān zhì shǒu gōng yì pǐn。 zǐ lì kě zuò jīng sì liào。 là shú qī shōu huò de jīng yè、 guǒ suì， shì shēng chù tè bié shì nǎi niú de liáng hǎo qīng zhù sì liào。 sì yòng shí de yíng yǎng jià zhí hé xiāo huà shuài jūn gāo yú dà mài、 yàn mài hé gāo liáng。 　　 yóu yú gè zhǒng yán sè zhī jiān de yù mǐ kě yǐ xiāng hù zhuǎn bō huā fěn， fēng lì dà shí， xiāng lín de liǎng kuài yù mǐ tián jiān xiāng hù shòu fěn yǐ zhì yú chǎn shēng liǎo yī suì duō zhǒng sè cǎi de yù mǐ 。 　　 yòu shí， yù mǐ kāi huā hòu pèng shàng yǔ tiān huò dà fēng tiān， jiù huì yǐng xiǎng yù mǐ de shòu fěn， zào chéng liǎo quē lì hé guǒ shí bù bǎo mǎn de xiàn xiàng。 gē mí 　　gē shǒu lǐ yǔ chūn de gē mí， yīn wéi tā de míng zì zhōng yòu“ yǔ” zì， gē mí yòu yòu“ mí” zì， qǔ xié yīn de yì sī， jiù shì“ yù mǐ ”。 　　 yù mǐ ， míng xīng lǐ yǔ chūn de gē mí ,fans de tǒng chēng。 　　 lì jù： wǒ gē gē jiě jiě dōushì lǐ yǔ chūn de gē mí， tā men zhēn shì yī duì kě 'ài de yù mǐ ！ 　　“ yù mǐ ” zhè gè cí， zài wǎng luò shàng， yóu qí shì zài“ yù míng tóu zī 'àihào zhě” qún luò zhōng， shì“ yù míng” de qù chēng . tā men gèng xǐ huān bǎ yù míng jiào zuò“ yù mǐ ”， bǎ zhù yù míng jiào zuò“ zhǔ yù mǐ ”。 zhè qún zhuān mén“ zhǔ yù mǐ ” de rén， yě jiù zì rán 'ér rán dì chéng liǎo“ yù mǐ chóng” liǎo dì lǐ fēn bù 　　 yù mǐ shì shì jiè shàng fēn bù zuì guǎng fàn de liáng shí zuò wù zhī yī， zhòngzhí miàn jī jǐn cì yú xiǎo mài hé shuǐ dào。 zhòngzhí fàn wéi cóng běi wěi 58°( jiā ná dà hé 'é luó sī ) zhì nán wěi 40°( nán měi )。 shì jiè shàng zhěng nián měi gè yuè dōuyòu yù mǐ chéng shú。 yù mǐ shì měi guó zuì zhòng yào de liáng shí zuò wù， chǎn liàng yuē zhàn shì jiè chǎn liàng de yī bàn， qí zhōng yuē 2/5 gōng wài xiāo。 zhōng guó nián chǎn yù mǐ zhàn shì jiè dì 'èr wèi， qí cì shì bā xī、 mò xī gē、 ā gēn tíng。 　　 yī nián shēng， cǎo běn， hé běn kē zhí wù。 yuán chǎn yú zhōng měi zhōu， shì yìn dì 'ān rén péi yù de zhù yào liáng shí zuò wù， xǐ gāo wēn， 17 shì jì shí chuán rù zhōng guó， 　　 yù mǐ shǔ hé běn kē yù mǐ shǔ。 quán shì jiè yù mǐ bōzhòng miàn jī jǐn cì yú xiǎo mài、 shuǐ dào 'ér jū dì sān wèi。 zài wǒ guó yù mǐ de bōzhòng miàn jī hěn dà， fēn bù yě hěn guǎng， shì wǒ guó běi fāng hé xī nán shān qū jí qí tā hàn gǔ dì qū rén mín de zhù yào liáng shí zhī yī。 shān dōng shěng lāi xī shì wéi yù mǐ de zhòng yào chǎn qū zhī yī . kāi lǔ xiàn de yù mǐ zhì liàng fēi cháng gāo。 　　 zhōng guó de yù mǐ chǎn liàng jū shì jiè dì 2 wèi。 jī běn fēn lèi 　　 yù mǐ zǐ lì gēn jù qí xíng tài、 pēi rǔ de jié gòu yǐ jí yíng ké de yòu wú kě fēn wéi yǐ xià 9 zhǒng lèi xíng。 　　1． yìng lì xíng yě chēng suì shí xíng。 zǐ lì duō wéi fāng yuán xíng， dǐng bù jí sì zhōu pēi rǔ dōushì jiǎo zhì， jǐn zhōng xīn jìn pēi bù fēn wéi fěn zhì， gù wài biǎo bàn tòu míng yòu guāng zé、 jiān yìng bǎo mǎn。 lì sè duō wéi huáng sè， jiànhuò yòu yóu、 hóng、 zǐ děng sè。 zǐ lì pǐn zhì hǎo， shì wǒ guó cháng qī yǐ lái zāi péi jiào duō de lèi xíng， zhù yào zuò shí liáng yòng。 　　2． mǎ chǐ xíng yòu jiào mǎ yá xíng。 zǐ lì biǎn píng chéng cháng fāng xíng， yóu yú fěn zhì de dǐng bù bǐ liǎng cè jiǎo zhì gān zào dé kuài， suǒ yǐ dǐng bù de zhōng jiān xià 'āo， xíng sì mǎ chǐ， gù míng。 zǐ lì biǎo pí zhòu wén cū cāo bù tòu míng， duō wéi huáng、 bái sè， shǎo shù chéng zǐ huò hóng sè、 shí yòng pǐn zhì jiào chā。 tā shì shì jiè shàng jí wǒ guó zāi péi zuì duō de yī zhǒng lèi xíng， shì yí zhì zào diàn fěn hé jiǔ jīng huò zuò sì liào。 　　3． bàn mǎ chǐ xíng yě jiào zhōng jiān xíng。 tā shì yóu yìng lì xíng hé mǎ chǐ xíng yù mǐ zá jiāo 'ér lái。 zǐ lì dǐng duān 'āo xiàn jiào mǎ chǐ xíng qiǎn， yòu de bù 'āo xiàn jǐn chéng bái sè bān diǎn zhuàng。 dǐng bù de fěn zhì pēi rǔ jiào mǎ chǐ xíng shǎo dàn bǐ yìng lì xíng duō， pǐn zhì jiào mǎ chǐ xíng hǎo， zài wǒ guó zāi péi jiào duō。 　　4． fěn zhì xíng yòu míng ruǎn zhì xíng。 pēi rǔ quán bù wéi fěn zhì， zǐ lì rǔ bái sè， wú guāng zé。 zhǐ néng zuò wéi zhì qǔ diàn fěn de yuán liào， zài wǒ guó hěn shǎo zāi péi。 　　5． tián zhì xíng yì chēng tián yù mǐ 。 pēi rǔ duō wéi jiǎo zhì， hán táng fēn duō， hán diàn fěn jiào dī， yīn chéng shú shí shuǐfèn zhēng fā shǐ zǐ lì biǎo miàn zhòu suō， chéng bàn tòu míng zhuàng。 duō zuò shū cài yòng， wǒ guó zhòngzhí hái bù duō。 　　6． tián fěn xíng zǐ lì shàng bàn bù wéi jiǎo zhì pēi rǔ； xià bàn bù wéi fěn zhì pēi rǔ。 wǒ guó hěn shǎo zāi péi。 　　7． là zhì xíng yòu míng nuò zhì xíng。 zǐ lì pēi rǔ quán bù wéi jiǎo zhì dàn bù tòu míng 'ér qiě là zhuàng， pēi rǔ jīhū quán bù yóu zhī liàn diàn fěn suǒ zǔ chéng。 shí xìng sì nuò mǐ， nián róu shì kǒu。 wǒ guó zhǐ yòu líng xīng zāi péi。 　　8． bào liè xíng zǐ lì jiào xiǎo， mǐ lì xíng huò zhēn zhū xíng， pēi rǔ jīhū quán bù shì jiǎo zhì， zhì dì jiān yìng tòu míng， zhǒng pí duō wéi bái sè huò hóng sè。 yóu qí shì yí jiā gōng bào mǐ huā děng péng huà shí pǐn。 wǒ guó yòu líng xīng zāi péi。 　　9． yòu fū xíng zǐ lì bèi jiào cháng de fū ké bāo guǒ， zǐ lì jiān yìng， nán tuō lì， shì yī zhǒng yuán shǐ lèi xíng， wú zāi péi jià zhí。 　　B.。 wǒ guó yù mǐ zhì liàng de guó jiā biāo zhǔn， gēn jù yù mǐ de lì sè hé lì zhì fēn wéi wǔ lèi： 　　 huáng yù mǐ ： zhǒng pí wéi huáng sè， bāo kuò lüè dài hóng sè de huáng yù mǐ 。 měi guó biāo zhǔn zhōng guī dìng huáng yù mǐ zhōng qí tā yán sè yù mǐ hán liàng bù chāo guò 5.0%。 　　 bái yù mǐ ： zhǒng pí wéi bái sè， bāo kuò lüè dài dàn huáng sè huò fěn hóng sè de yù mǐ 。 měi guó biāo zhǔn zhōngjiàng dàn huáng sè biǎo shù wéi qiǎn dào cǎo sè， bìng guī dìng bái yù mǐ zhōng qí tā yán sè yù mǐ hán liàng bù chāo guò 2.0%。 　　 hēi yù mǐ ： hēi yù mǐ shì yù mǐ de yī zhǒng tè shū lèi xíng， qí zǐ lì jiǎo zhì céng bù tóng chéng dù dì chén diàn hēi sè sù， wài guān wū hēi fā liàng。 　　 nuò yù mǐ ： fù hán nián xìng de yù mǐ 。 　　 zá yù mǐ ： yǐ shàng sān lèi yù mǐ zhōng hùn yòu běn lèi yǐ wài de yù mǐ chāo guò 5.0％ de yù mǐ 。 wǒ guó guó jiā biāo zhǔn zhōng dìng yì wéi hùn rù běn lèi yǐ wài yù mǐ chāo guò 5.0% de yù mǐ 。 měi guó biāo zhǔn zhōng biǎo shù wéi yán sè jì bù néng mǎn zú huáng yù mǐ de yán sè yào qiú， yě bù fú hé bái yù mǐ de yán sè yào qiú， bìng hán yòu bái dǐng huáng yù mǐ 。 　　 àn pǐn zhì fēn lèi 　　 cháng guī yù mǐ ： zuì pǔ tōng zuì pǔ biàn zhòngzhí de yù mǐ 。 　　 tè yòng yù mǐ ： zhǐ de shì chú cháng guī yù mǐ yǐ wài de gè zhǒng lèi xíng yù mǐ 。 chuán tǒng de tè yòng yù mǐ yòu tián yù mǐ 、 nuò yù mǐ hé bào liè yù mǐ ， xīn jìn fā zhǎn qǐ lái de tè yòng yù mǐ yòu yōu zhì dàn bái yù mǐ （ gāo lài 'ān suān yù mǐ ）、 gāo yóu yù mǐ hé gāo zhí liàn diàn fěn yù mǐ děng。 yóu yú tè yòng yù mǐ bǐ pǔ tōng yù mǐ jù yòu gèng gāo de jì shù hán liàng hé gèng dà de jīng jì jià zhí， guó wài bǎ tā men chēng zhī wéi“ gāo zhí yù mǐ ”。 　　 tián yù mǐ 　　 tōng cháng fēn wéi pǔ tōng tián yù mǐ 、 jiā qiáng tián yù mǐ hé chāo tián yù mǐ 。 tián yù mǐ duì shēng chǎn jì shù hé cǎi shōu qī de yào qiú bǐ jiào yán gé， qiě huò jià shòu mìng duǎn。 wǒ guó xiàn zài yǐ jīng zhǎng wò liǎo quán tào yù zhǒng jì shù bìng jī lěi liǎo yī xiē zhǒng zhì zī yuán， guó nèi yù chéng de gè zhǒng tián yù mǐ lèi xíng jī běn néng gòu mǎn zú shì chǎng xū qiú。 　　 nuò yù mǐ 　　 tā de shēng chǎn jì shù bǐ tián yù mǐ jiǎn dān dé duō， yǔ pǔ tōng yù mǐ xiāng bǐ jīhū méi yòu shénme tè shū yào qiú， cǎi shōu qī bǐ jiào líng huó， huò jià shòu mìng yě bǐ jiào cháng， bù xū yào tè shū de zhù cáng、 jiā gōng tiáo jiàn。 nuò yù mǐ chú xiān shí wài， hái shì diàn fěn jiā gōng yè de zhòng yào yuán liào。 wǒ guó de nuò yù mǐ yù zhǒng hé shēng chǎn fā zhǎn fēi cháng kuài。 　　 gāo yóu yù mǐ 　　 hán yóu liàng jiào gāo， tè bié shì qí zhōng yà yóu suān hé yóu suān děng bù bǎo hé zhī fáng suān de hán liàng dá dào 80%， jù yòu jiàng dī xuè qīng zhōng de dǎn gù chún、 ruǎn huà xuè guǎn de zuò yòng。 cǐ wài， gāo yóu yù mǐ bǐ pǔ tōng yù mǐ dàn bái zhì gāo 10-12%， lài 'ān suān gāo 20%， wéi shēng sù hán liàng yě jiào gāo， shì liáng、 sì、 yóu sān jiān gù de duō gōng néng yù mǐ 。 　　 yōu zhì dàn bái yù mǐ （ gāo lài 'ān suān yù mǐ ）。 chǎn liàng bù dī yú pǔ tōng yù mǐ ， ér quán zǐ lì lài 'ān suān hán liàng bǐ pǔ tōng yù mǐ gāo 80-100%， zài wǒ guó de yī xiē dì qū， yǐ jīng shí xiàn liǎo gāo chǎn yōu zhì de jié hé。 　　 zǐ yù mǐ 　　 shì yī zhǒng fēi cháng zhēn xī de yù mǐ pǐn zhǒng， wèiwǒ guó tè chǎn， yīn kē lì xíng sì zhēn zhū， yòu“ hēi zhēn zhū” zhī chēng。 zǐ yù mǐ de pǐn zhì suī yōu liáng tè yì， dàn bàng xiǎo， lì shǎo， mǔ chǎn zhǐ yòu 50 gōng jīn zuǒ yòu。 　　 qí tā tè yòng yù mǐ hé pǐn zhǒng gǎi liáng yù mǐ 。 bāo kuò gāo diàn fěn zhuān yòng yù mǐ 、 qīng zhù yù mǐ 、 shí yòng yù mǐ zá jiāo pǐn zhǒng děng。 zhòngzhí zāi péi 　　jī běn tè xìng 　　 yù mǐ xǐ wēn， zhǒng zǐ fā yá de zuì shì wēn dù wéi 25～ 30℃。 bá jié qī rì jūn 18℃ yǐ shàng。 cóng chōu xióng dào kāi huā rì jūn 26～ 27℃。 　　 guàn jiāng hé chéng shú xū bǎo chí zài 20～ 24℃； dī yú 16℃ huò gāo yú 25℃， diàn fěn méi huó dòng shòu yǐng xiǎng， dǎo zhì zǐ lì guàn jiāng bù liáng。 　　 yù mǐ wéi duǎn rì zhào zuò wù , rì zhào shí shù zài 12 xiǎo shí nèi , chéng shú tí zǎo。 cháng rì zhào zé kāi huā yán chí， shèn zhì bù néng jié suì。 　　 yù mǐ zài shā rǎng、 rǎng tǔ、 nián tǔ shàng jūn kě shēngzhǎng。 　　 yù mǐ shì yí de tǔ rǎng pH wéi 5～ 8， yǐ 6.5～ 7.0 zuì shì。 nài yán jiǎn néng lì chā， tè bié shì lǜ lí zǐ duì yù mǐ wéi hài dà。 　　 yù mǐ de gēn wéi xū gēn xì， chú pēi gēn wài， hái cóng jīng jié shàng cháng chū jié gēn： cóng dì xià jié gēn cháng chū de chēng wéi dì xià jié gēn， yī bān 4~7 céng； cóng dì shàng jīng jié cháng chū de jié gēn yòu chēng zhī chí gēn、 qì shēng gēn， yī bān 2~3 céng。 zhū gāo 1~4.5 mǐ， gǎn chéng yuán tǒng xíng。 quán zhū yī bān yòu yè 15~22 piàn， yè shēn kuān 'ér cháng， yè yuán cháng chéng bō làng xíng。 huā wéi dān xìng， cí xióng tóng zhū。 xióng huā shēng yú zhí zhū de dǐng duān， wéi yuán zhuī huā xù； cí huā shēng yú zhí zhū zhōng bù de yè yè nèi， wéi ròu suì huā xù。 xióng suì kāi huā yī bān bǐ cí huā tù sī zǎo 3~5 tiān。 　　 zhòngzhí shǐ 　　 jù kǎo zhèng， yù mǐ yuán chǎn yú nán měi zhōu。 7000 nián qián měi zhōu de yìn dì 'ān rén jiù yǐ jīng kāi shǐ zhòngzhí yù mǐ 。 yóu yú yù mǐ shì hé hàn dì zhòngzhí， yīn cǐ xī 'ōu zhí mín zhě qīn rù měi zhōu hòu jiāng yù mǐ zhǒng zǐ dài huí 'ōu zhōu， zhī hòu zài yà zhōu hé 'ōu zhōu bèi guǎng fàn zhòngzhí。 dà yuē zài shí liù shì jì zhōng qī， zhōng guó kāi shǐ yǐn jìn yù mǐ ， shí bā shì jì yòu chuán dào yìn dù。 dào mù qián wéi zhǐ， shì jiè gè dà zhōu jūn yòu yù mǐ zhòngzhí， qí zhōng běi měi zhōu hé zhōng měi zhōu de yù mǐ zhòngzhí miàn jī zuì dà。 　　 lì yòng shǐ 　　1、 yù mǐ lì yòng gài shù 　　 jiù yù mǐ lì yòng 'ér yán， dà tǐ jīng lì liǎo zuò wéi rén lèi kǒu liáng、 shēng chù sì liào hé gōng yè shēng chǎn yuán liào de sān gè jiē duàn。 　　 kǒu liáng xiāo fèi zhàn yù mǐ zǒng xiāo fèi de bǐ zhòng dà yuē zài 5% zuǒ yòu， dàn shì suí zhe shí dài de fā zhǎn， zhè gè bǐ lì yòu zhú bù jiàng dī de qū shì。 yù mǐ shì sān dà liáng shí pǐn zhǒng zhī yī， wéi jiě jué rén lèi de wēn bǎo wèn tí qǐ dào hěn dà zuò yòng。 shí zhì jīn rì， yù mǐ réng rán shì quán shì jiè gè guó rén mín cān zhuō shàng bù kě huò quē de shí pǐn： zài“ yù mǐ de gù xiāng” mò xī gē，“ guó cài” yù mǐ bǐng de nián xiāo hào liàng dá dào 1200 wàn dūn zhī duō， rén men wú lùn pín fù guì jiàn dū fēi cháng xǐ huān shí yòng； zài fā dá guó jiā hé dì qū， yù mǐ yě bèi zuò wéi bǔ chōng rén tǐ suǒ bì xū de tiě、 měi děng kuàng wù zhì de lái yuán wéi rén men guǎng fàn shí yòng； zài mǒu xiē pín kùn guó jiā hé dì qū， yù mǐ yǐ rán shì rén men lián jià de guǒ fù zhī wù。 　　 sì liào xiāo fèi shì yù mǐ zuì zhòng yào de xiāo fèi qú dào， yuē zhàn xiāo fèi zǒng liàng de 70% zuǒ yòu。 gāi xiàng xiāo fèi kě yǐ kàn zuò shì shēng huó shuǐ píng hé rén kǒu shù liàng suí shí jiān biàn huà de yī gè hán shù： zài rén men shēng huó shuǐ píng tí gāo chū qī， ēn gé 'ěr xì shù jiào gāo， rén men duì ròu、 dàn、 qín、 nǎi de qiángjìng xū qiú lā dòng liǎo xùmù yè hé sì liào yè de dà fā zhǎn， dǎo zhì sì yòng yù mǐ xū qiú dà fú dù zēng jiā， chéng wéi yù mǐ zēng chǎn de zhù yào dòng lì； zài shēng huó dá dào yī dìng shuǐ píng hòu， ēn gé 'ěr xì shù xià jiàng， duì ròu、 dàn、 qín、 nǎi děng de xū qiú jiāng bǎo chí píng wěn， cǐ shí sì yòng yù mǐ xiāo fèi jiāng jǐn yǔ rén kǒu shù liàng chéng zhèng bǐ。 　　 zuò wéi gōng yè yuán liào shǐ yòng yě shì yù mǐ xiāo fèi de zhù yào qú dào。 yù mǐ bù jǐn shì“ sì liào zhī wáng”， ér qiě hái shì liáng shí zuò wù zhōng yòng tú zuì guǎng， kě kāi fā chǎn pǐn zuì duō， yòng liàng zuì dà de gōng yè yuán liào。 yǐ yù mǐ wéi yuán liào shēng chǎn diàn fěn， kě dé dào huà xué chéng fèn zuì jiā， chéng běn zuì dī de chǎn pǐn， fù jiā zhí chāo guò yù mǐ yuán zhí jǐ shí bèi， guǎng fàn yòng yú zào zhǐ、 shí pǐn、 fǎng zhì、 yī yào děng hángyè。 yǐ yù mǐ diàn fěn wéi yuán liào shēng chǎn de jiǔ jīng shì yī zhǒng qīng jié de“ lǜ sè” rán liào， yòu kě néng zài 21 shì jì qǔ dài chuán tǒng rán liào 'ér bèi guǎng fàn shǐ yòng。 　　 kù cún yì shì yù mǐ xū qiú de yī zhǒng xíng shì。 chǔyú liáng shí 'ān quán de kǎo lǜ， gè guó zǒng yào chǔ bèi yī xiē liáng shí。 shì jiè yù mǐ kù cún liàng yī bān zhàn xiāo fèi liàng bǐ zhòng de 20% zuǒ yòu。 jìn nián lái wǒ guó yù mǐ kù cún yuē 600～ 700 wàn dūn。 　　2、 shì jiè yù mǐ lì yòng xiàn zhuàng 　　 yù mǐ lì yòng zǒng de qíng kuàng shì zài gōng yè fā dá guó jiā yòng zuò sì liào de bǐ lì dà， ér zài fā zhǎn zhōng guó jiā yòng zuò kǒu liáng de bǐ lì dà。 　　 suí zhe quán shì jiè xùmù yè de dà fā zhǎn， sì liào gōng yè dé yǐ xùn sù fā zhǎn， quán shì jiè sì liào yòng yù mǐ xū qiú chéng xiàn zēngzhǎng qū shì。 zài fā zhǎn zhōng guó jiā biǎo xiàn wéi gōng yè sì liào xiāo hào yù mǐ zēng jiā， tóng shí cǎi yòng chuán tǒng fāng shì wèi sì chù qín de sì liào yù mǐ xiāo hào yì zài zēng jiā。 zài fā dá guó jiā hé dì qū biǎo xiàn wéi dà liàng de yù mǐ yuán liáng bèi jiā gōng wéi gōng yè sì liào。 　　 cóng quán shì jiè hào yòng yù mǐ qū shì kàn， jìn 15 nián lái， wú lùn shì fā zhǎn zhōng guó jiā hái shì fā dá guó jiā qí yòng zuò sì liào de yù mǐ dū zhú nián zēng jiā， yòng zuò kǒu liáng de shù liàng zài jiǎn shǎo， yòng zuò gōng yè yuán liào hé shí pǐn jiā gōng de yù mǐ zài zēng jiā。 yǐ wǒ guó wéi lì： 90 nián dài qián qī， sì liào gōng yè hé xùmù yè xùn sù fā zhǎn， 1993 nián， sì yòng yù mǐ xiāo fèi liàng dá dào 6200 wàn dūn， zhàn yù mǐ zǒng xiāo fèi liàng de 67%， 1995 nián gāi xiàng zhǐ biāo xùn sù dá dào 77%， yù mǐ zǒng xiāo fèi zēng liàng jīhū quán bù yóu sì yòng yù mǐ xiāo fèi zēng liàng tǐ xiàn。 　　80 nián dài quán shì jiè yòng zuò gōng yè sì liào de yù mǐ 2.64 yì dūn， yòng zuò kǒu liáng de yù mǐ 0.66 yì dūn， yòng zuò gōng yè yuán liào de yù mǐ 0.44 yì dūn。 jìn rù 90 nián dài， shàng shù sān gè zhǐ biāo fēn bié wéi 3.52 yì dūn、 0.59 yì dūn、 0.56 yì dūn。 　　1996 nián měi guó shēng chǎn gōng yè sì liào hào yòng yù mǐ 12700 wàn dūn， zhàn yù mǐ zǒng chǎn liàng de 53%。 ōu zhōu dì qū xiāo fèi sì liào yù mǐ 6600 wàn dūn， zhōng guó shēng chǎn gōng yè sì liào hào yòng yù mǐ 3498 wàn dūn， rì běn xiāo fèi yù mǐ 1662 wàn dūn， bā xī shēng chǎn sì liào hào yòng yù mǐ 1520 wàn dūn， fǎ guó sì liào yòng yù mǐ 1326 wàn dūn， hán guó sì liào yòng yù mǐ 852 wàn dūn。 　　 měi guó de yù mǐ chǎn liàng zhàn quán shì jiè zǒng chǎn liàng de 40%。 zòng guān jǐ shí nián lái měi guó de yù mǐ shì chǎng xiāo fèi qū shì kě jiàn， 50 nián dài měi guó de yù mǐ chǎn pǐn yòng zuò sì liào de zhàn 85.7%， gōng yè yuán liào、 shí pǐn zhàn 8.08%， chū kǒu zhàn 5.17%； 60 nián dài sì liào yòng yù mǐ zhàn 81.76%， gōng yè yuán liào、 shí pǐn zhàn 8.23%， chū kǒu zhàn 12.38%； 70 nián dài sì liào zhàn 66.02%， gōng yè yuán liào、 shí pǐn zhàn 8.77%， chū kǒu zhàn 25.21%； 80 nián dài zhì 90 nián dài chū， yòng zuò sì liào de yù mǐ zhàn 59.36%（ 12237 wàn dūn）， yòng zuò gōng yè yuán liào、 shí pǐn zhàn 11.65%（ 2401 wàn dūn）， chū kǒu zhàn 28.63%（ 5902 wàn dūn）。 yóu cǐ kě jiàn， zài měi guó suī rán yòng zuò sì liào de yù mǐ bǐ lì zài xià jiàng， dàn sì liào réng shì xiāo hào yù mǐ zuì duō de chǎn yè， chū kǒu liàng zēng jiā xùn sù， yòng zuò gōng yè yuán liào hé shí pǐn jiā gōng de yù mǐ xiāo fèi liàng jiào wéi wěn dìng。 　　 wǒ guó gǎi gé kāi fàng yǐ lái suí zhe xùmù yè de dà fā zhǎn， rén mín shēng huó shuǐ píng de tí gāo， yù mǐ gōng yè de fā zhǎn， yù mǐ yǐ chéng wéi liáng shí、 sì liào、 gōng yè yuán liào hé chū kǒu shāng pǐn de duō yòng tú zuò wù。 　　 wǒ guó de yù mǐ xiāo fèi shì 80 nián dài kǒu liáng bǐ lì zhàn 38%， xiāo fèi yù mǐ 2588 wàn dūn， sì liào yòng yù mǐ zhàn 48%（ gōng yè sì liào hé chuán tǒng sì liào）， xiāo hào yù mǐ 3269 wàn dūn， chū kǒu zhàn 11%， chū kǒu yù mǐ 749 wàn dūn， gōng yè yuán liào hé shí pǐn jiā gōng zhàn 3%， hào yòng yù mǐ 205 wàn dūn zuǒ yòu。 　　 jìn rù 90 nián dài， rén men zhí jiē xiāo fèi de yù mǐ bǐ zhòng zài xià jiàng。 quán guó kǒu liáng xiāo fèi yù mǐ dà yuē zhàn yù mǐ zǒng chǎn liàng de 19%， xiāo fèi yù mǐ liàng yuē wéi 1870 wàn dūn； yù mǐ zuò wéi sì liào xiāo fèi zài wǒ guó yòu liǎng zhǒng qíng kuàng。 yī shì jiā gōng shēng chǎn chéng pèi hé sì liào。 wǒ guó jìn nián pèi hé sì liào chǎn liàng yuē 4800 wàn dūn， àn 60% bǐlǜ zhé suàn， nián xiāo hào yù mǐ 2880 wàn dūn。 èr shì chuán tǒng de bǎ yù mǐ zhí jiē yòng yú sì liào de xiāo fèi。 zài nóng cūn zhōng， zhù yào shì bǎ yù mǐ zhí jiē zuò sì liào wèi sì dà shēng chù、 zhū hé jiā qín。 jù zhuān jiā gū jì， zhè zhǒng chuán tǒng de sì wèi fāng shì měi nián gū jì xiāo hào yù mǐ 3500 wàn dūn zuǒ yòu， zhè liǎng xiàng měi nián xiāo fèi yù mǐ yuē 6380 wàn dūn， zhàn yù mǐ zǒng chǎn liàng de 68%。 　　 yù mǐ shì zhòng yào de gōng yè yuán liào， yě kě jiā gōng chéng jīng zhì de yù mǐ shí pǐn。 wǒ guó mù qián yòng yú gōng yè yuán liào hé shí pǐn gōng yè de yù mǐ dà yuē zhàn yù mǐ zǒng chǎn liàng de 5% zuǒ yòu， nián xiāo hào yù mǐ 250 wàn dūn zuǒ yòu。 wǒ guó 1990～ 1994 nián píng jūn chū kǒu yù mǐ 820 wàn dūn， zhàn yù mǐ zǒng chǎn liàng de 8% zuǒ yòu。 1995 nián zhī hòu yòu zhuànxiàng dà liàng jìn kǒu yù mǐ 。 jìn 10 nián lái， wǒ guó yù mǐ xiāo fèi qū shì shì yòng yú shēng chǎn pèi hé sì liào de yù mǐ shù liàng měng zēng， yòng yú kǒu liáng de yù mǐ zhú nián jiǎn shǎo， yòng zuò gōng yè yuán liào hé shí pǐn jiā gōng de yù mǐ zēngzhǎng huǎn màn， cóng yù mǐ chū kǒu guó biàn wéi yù mǐ jìn kǒu guó jiā。 　　3、 wǒ guó yù mǐ lì yòng xīn qū shì 　　80 nián dài yǐ lái， wǒ guó kāi shǐ zhòng shì bìng fā zhǎn yù mǐ shēn jiā gōng gōng yè， xiān hòu yǐn jìn jì shù hé shè bèi， xīng jiàn liǎo yī pī shēng chǎn guī mó zài 10 wàn dūn yǐ shàng de yù mǐ shēn jiā gōng qǐ yè。 jí lín shěng shí shī liǎo“ bǎi wàn dūn yù mǐ shēn jiā gōng gōng chéng”， bǎ yù mǐ shēn jiā gōng gōng yè zuò wéi zhī zhù chǎn yè。 jí fā jí tuán yǔ gǎng shāng hé zī jiàn lì de yī gè gōng sī nián jiā gōng yù mǐ néng lì yǐ dá dào 40 wàn dūn， chéng wéi yà zhōu zuì dà de yù mǐ jiā gōng qǐ yè。 jìn guǎn wǒ guó yù mǐ shēn jiā gōng gōng yè yǐ qǔ dé chū bù jìn zhǎn， dàn bǐ zhào shì jiè xiān jìn guó jiā， réng yòu hěn dà chā jù。 yǐ jí lín shěng wéi lì： 1979 nián dào 1998 nián， jí lín shěng liáng shí jiā gōng zhuǎn huà liàng yóu 159 wàn dūn zēng cháng dào 600 wàn dūn（ bāo kuò qín chù guò fù hé sì liào jiā gōng yòng liáng 440 wàn dūn）， nián jūn zēngzhǎng 23 wàn dūn， tóng qī， jí lín shěng yù mǐ zhù chǎn liàng què yóu 903 wàn dūn zēng cháng dào 2506 wàn dūn， nián jūn zēngzhǎng 84 wàn dūn。 èr zhě bǐ jiào， qián zhě zhǐ shì hòu zhě de 28%， chǎn liàng yuǎn dà yú hào liàng。 yǔ měi guó děng guó de yù mǐ shēn jiā gōng chǎn pǐn yǐ dá 4000 duō zhǒng， chǎn zhí shàng qiān yì měi yuán xiāng bǐ， chā jù míng xiǎn。 ér wǒ guó biàn xìng diàn fěn、 guǒ pú táng jiāng děng shēng chǎn gāng gāng qǐ bù， jiǔ jīng chǎn liàng yě bù gāo， yù mǐ shēn jiā gōng qián jǐng shí fēn guǎng kuò。 yòng yú bào mǐ huā de yù mǐ , zì shēn jià zhí tí shēng jù dà。 zhòngzhí jì shù 　　zhòngzhí 　　 yù mǐ shì gāo chǎn zuò wù， xū féi liàng jiào dà， bì xū hé lǐ shī féi cái néng mǎn zú yù mǐ zài zhěng gè shēng yù qī duì yǎng fēn de xū yào。 jù shì yàn， shēng chǎn 100 gōng jīn yù mǐ zǐ shí， xū dàn 2.5 gōng jīn， xū lín 1 gōng jīn， xū jiǎ 2.1 gōng jīn。 ruò mǔ chǎn 500 gōng jīn yù mǐ ， mǔ xū niào sù３３ gōng jīn zuǒ yòu， huò xiāo 'ǎn 50 gōng jīn， guò lín suān gài 31 gōng jīn， liú suān jiǎ 13 gōng jīn。 　　 yù mǐ shēngzhǎng de sān gè jiē duàn， xū féi shù liàng bǐ lì bù tóng， miáo qī zhàn xū féi zǒng liàng de２％， suì qī zhàn 85％， lì qī zhàn 13％。 yù mǐ cóng bá jié dào dà sòu bà kǒu qī， shì xū féi de gāo fēng qī， shī féi shí zuò dào hé lǐ shī féi， jí dǐ féi、 zhǒng féi、 zhuī féi jié hé； dàn féi、 lín féi、 jiǎ féi jié hé； nóng féi、 huà féi、 shēng wù jūn féi jié hé。 dǐ féi yào shī zú， zhè shì jī chǔ， yī bān mǔ shī fǔ shú de yòu jī féi 2000 gōng jīn， wǔ yǎng huà 'èr lín 7.5 gōng jīn， jiǎ féi 5.5 gōng jīn zuò dǐ féi。 　　 zài dǐ féi、 zhǒng féi shī rù shuǐ píng bù gāo， dì lì tiáo jiàn jiào chā， zhòngzhí wǎn shú pǐn zhǒng de dì kuài， kě zài yù mǐ ６～７ yè qī， jìn xíng zhuī féi， mǔ zhuī niào sù 15 gōng jīn zuǒ yòu， shēn zhuī 15 lí mǐ yǐ shàng， tí gāo huà féi lì yòng shuài； dǐ féi、 zhǒng féi shī rù shuǐ píng gāo de dì kuài， mǔ zhuī niào sù 10 gōng jīn zuǒ yòu。 　　 yù mǐ zhuī féi yào jí zǎo jìn xíng， fāng fǎ yī shì qián biān zhuī féi， hòu biān tàng dì， zhuī féi hé tàng dì yào jié hé； èr shì yòng gǎo páokēng， shēn zhuī 15 lí mǐ yǐ shàng； zhuī féi shí， yào huà féi hé shēng wù féi xiāng jié hé， cù jìn gēn xì liáng hǎo fā yù， yī bān qíng kuàng xià， mǔ zhuī niào sù 10～ 15 gōng jīn， jiā shēng wù jūn féi１ gōng jīn， néng cù jìn yù mǐ tí zǎo chéng shú。 　　 zài chōu suì qī guàn jiāng qī， mǔ yòng 0.25 gōng jīn lín suān 'èr qīng jiǎ hé 0.5 gōng jīn niào sù， duì shuǐ 50 gōng jīn， jìn xíng yè miàn pēn shī， kě fáng tū jiān、 quē lì， zēng jiā chǎn liàng， tí gāo zhì liàng。 yòu jī shí pǐn yù mǐ ， bù néng yòng huà féi zuì hǎo yòng fā jiào hǎo de yòu jī féi， zuò dǐ féi， zhuī féi yòng bǐng féi， féi xiào píng wěn 'ér chí jiǔ， xiào guǒ hǎo yú huà féi， ér qiě hòu jìn cháng， dàn zhuī féi shí， bǐng féi yǔ zuò wù yòu miáo bǎo chí shìdàng jù lí， yǐ miǎn bǐng féi fā jiào shí chǎn shēng de rè liàng zhuó shāo yòu miáo。 　　 bìng hài 　　 yòu 30 duō zhǒng， zhù yào yòu dà、 xiǎo bān bìng， sī hēi suì bìng， qīng kū bìng， bìng dú bìng hé jīng fǔ bìng děng。 tōng guò xuǎn yòng kàng bìng pǐn zhǒng hé jiā qiáng guǎn lǐ yù fáng zhī。 chóng hài yòu yù mǐ míng、 dì lǎo hǔ、 lóu gǔ、 hóng zhī zhū、 gāo liáng tiáo míng hé nián chóng děng。 cǎi yòng yào jì fáng zhì。 　　 yù mǐ suì fǔ bìng 　　 yù mǐ suì fǔ bìng (FusariumgraminearumSchw)， yòu chēng chì méi bìng、 guǒ suì gān fǔ bìng， zài quán guó gè yù mǐ zhù chǎn qū jūn yòu fā shēng， qí bìng yuán zǎo zài shàng gè shì jì 70-80 nián dài yǐ gǎo qīng， dàn duì qí wēi hài sǔn shī、 fā bìng guī lǜ jí fáng zhì jì shù wèi jiàn xiáng xì bào dào， gān sù shěng 1958 nián pǔ chá， zhèng níng xiàn、 níng xiàn、 hé shuǐ xiàn、 xī hé xiàn、 lǐ xiàn、 kāng xiàn fā bìng shuài dá 5%-8%。 zhuāng làng xiàn 1980 nián yǐ qián zhòngzhí jīn huáng hòu， yīng lì zǐ děng pǐn zhǒng shí jūn fā bìng jiào zhòng， yǐ hòu suí zhe zhōng dān 2 hào kàng bìng pǐn zhǒng de dà miàn jī tuī guǎng， gāi bìng dé dào kòng zhì， dàn jìn nián yīn yǐn jìn zhòngzhí shěn dān 10、 shěn dān 16、 jiǔ shì 20、 fù nóng 998 děng“ qīng gǎn chéng shú” de liáng sì jiān yòng yù mǐ pǐn zhǒng， suì fǔ bìng fā shēng yòu jiā zhòng qū shì， gěi zhì zhǒng qǐ yè zhòngzhí yè jí yǎng zhí yè zào chéng yán zhòng sǔn shī。 1. wēi hài sǔn shī chéng dù 　　 fā shēng qíng kuàng 　　 yù mǐ suì fǔ bìng zài zhuāng làng xiàn de fā shēng miàn jī suí gǎn bìng pǐn zhǒng zhòngzhí miàn jī hé nián fèn 'ér biàn huà， 2003 nián fā bìng miàn jī 3500hm2, bìng suì shuài 46%； 2004 nián fā bìng miàn jī 3000hm2， bìng suì shuài 26.5%， 2005 nián fā bìng miàn jī 4500hm2， bìng suì shuài 44.3%， 2006 nián fā bìng miàn jī 5300hm2， bìng suì shuài 23..9%。 　　 wēi hài xìng 　　 shòu bìng zǐ lì hēi hè sè huò hóng hè sè， bǎi lì zhòng jiàng dī 1/2 yǐ shàng， pǐn zhì biàn huài。 rén chù shí yòng hòu huì yǐn qǐ zhòngdú fǎn yìng [5]， shì yàn guān chá： yuán liáng nèi hùn rù 20% yòu bìng zǐ lì shí， rén shí yòng shí kǒu gǎn sè kǔ、 wèi suān chòu， guò liàng shí yòng huì chū xiàn sì zhī wú lì、 fā rè、 ěxīn、 ǒu tù、 fù zhǎng、 fù tòng、 tóuyūn děng zhèng zhuàng； mǎ、 luó、 lǘ、 zhū děng jiā chù sì yòng shí chū xiàn fù xiè、 jù shí， shēngzhǎng sù dù jiǎn màn děng xiàn xiàng； yáng、 jī sì yòng hòu shí liàng jiǎn tuì， bìng chū xiàn mǔ jī chǎn dàn shuài xià jiàng děng xiàn xiàng； yuán liáng zhōng dài yòu bìng lì， shāng pǐn jià zhí jiàng dī 0.2-0.4 yuán /kg， zhǒng zǐ zhōng dài yòu bìng lì， bōzhòng liàng zēng jiā 1 bèi。 　　 sǔn shī chéng dù 　　 wèile cè dìng suì fǔ bìng zào chéng de jīng jì sǔn shī， jiāng shěn dān 10 àn guǒ suì dà xiǎo， bìng hài chéng dù fēn lèi， bǎ yòu bìng guǒ suì fēn chéng 5 jí， cè dìng gè jí guǒ suì cháng dù， wú bìng guǒ suì lì zhòng (w)， yòu bìng guǒ suì zhōng jiàn kāng lì zhòng (y)， gè jí sǔn shī qíng kuàng yǐ gōng shì sǔn shī shuài（ %） =[(w-y)/w]×100 jì suàn。 cè suàn jiēguǒ biǎo míng , guǒ suì shòu hài hòu 0、 1、 2、 3、 4 jí de sǔn shī shuài fēn bié wéi 0、 18.4%、 27.3%、 45.0%、 68.2%。 　　 zhèng zhuàng 　　 yù mǐ suì fǔ bìng zài tián jiān zì yòu miáo zhì chéng shú qī dōukě fā shēng， zuì diǎn xíng de zhèng zhuàng wéi zhǒng zǐ méi làn、 ruò miáo、 jīng fǔ、 suì fǔ， yù mǐ suì fǔ bìng zhèng zhuàng qí zhōng yǐ suì fǔ de jīng jì sǔn shī zuì wéi yán zhòng。 　　 zhǒng zǐ méi làn yǔ ruò miáo： bìng jūn wū rǎn nián fù zài zhǒng zǐ biǎo miàn， jīng bōzhòng hòu， shòu hài zhòng zhě bù néng fā yá 'ér méi làn， zào chéng quē miáo duàn lǒng； qīng zhě chū miáo hòu shēngzhǎng xì ruò huǎn màn， xíng chéng ruò miáo。 　　 suì fǔ： dà tián zài qīn rǎn fā bìng chū qī guǒ suì huā sī hēi hè sè， shuǐ jìn zhuàng， suì zhóu dǐng duān jí zǐ lì biàn chéng huáng hè sè， fěn hóng sè huò hēi hè sè， bìng kuò zhǎn dào guǒ suì de 1/3-1/2 chù， dāng duō yǔ huò shī dù dà shí kě kuò zhǎn dào quán bù guǒ suì。 huàn bìng de zǐ lì biǎo miàn shēng yòu huī bái sè huò dàn hóng sè méi céng， bái xù zhuàng huò róng zhuàng， guǒ suì sōng ruǎn， suì zhóu hēi hè sè， suǐ bù qiǎn huáng sè huò fěn hóng sè， zhé duàn lù chū wéi guǎn shù zǔ zhì。 　　 biǎo 1 yù mǐ suì fǔ bìng wéi hài sǔn shī shuài cè suàn biǎo 　　 bìng jí bìng hài chéng dù wú bìng guǒ suì shù 　　 bìng yuán jūn 　　 tōng guò duì zhuāng làng xiàn cǎi jí dào de yù mǐ bìng guǒ suì bù tóng bù wèi jìng jiǎn， bìng 'àn zhēn jūn de fēn lí hé péi yǎng fāng fǎ jìn xíng bìng yuán jūn fēn lí jìng jiǎn [5。 9]， fā xiàn shǔ diǎn xíng de lián dāo jūn fēn shēng bāo zǐ， duì zhào yòu guān wén xiàn zī liào bǐ jiào jiàn dìng [1-8]， shǔ bàn zhī jūn lèi、 liú zuò bāo kē、 lián dāo jūn shǔ (Fusarium)、 xiǎo mài chì méi bìng jūn (F.graminearumSchw)， yòu xìng jiē duàn shǔ zǐ náng jūn gāng、 ròu zuò jūn mù、 chì méi shǔ (Gibberella) de xiǎo mài chì méi bìng jūn（ G..zeae(schw)petch） , wéi jiān xìng jì shēng jūn， jì zhù fàn wéi guǎng， wéi hài xiǎo mài、 yù mǐ děng duō zhǒng hé běn kē zhí wù， yǐn qǐ miáo kū， jīng fǔ， jī fǔ hé suì fǔ。 　　 fā bìng guī lǜ 　　 bìng yuán jūn cóng yù mǐ miáo qī zhì zhǒng zǐ zhù cáng qī jūn kě qīn rù yǔ wéi hài， ér méi làn sǔn shī zài guǒ suì shōu huò fēng gān guò chéng zhōng。 bìng jūn yǐ jūn sī tǐ、 fēn shēng bāo zǐ huò zǐ náng bāo zǐ fùzhuó zài zhǒng zǐ、 yù mǐ gēn chá、 jīng gǎn、 suì zhóu děng zhí wù bìng cán tǐ shàng fǔ shēng yuè dōng， yì nián zài duō yǔ cháo shī de tiáo jiàn xià， zǐ náng bāo zǐ chéng shú fēi sàn， luò zài yù mǐ huā sī shàng jiān xìng jì shēng， rán hòu jīng huā sī qīn rù suì zhóu jí zǐ lì yǐn qǐ suì fǔ。 suì fǔ de fā bìng chéng dù shòu pǐn zhǒng、 qì hòu、 yù mǐ míng wéi hài、 nóng yì huó dòng、 guǒ suì（ yuán liáng、 zhǒng zǐ） zhù cáng tiáo jiàn děng duō zhǒng yīn sù yǐng xiǎng。 　　 yù mǐ pǐn zhǒng jiān kàng bìng xìng chā yì dà 　　 zhuāng làng xiàn dà miàn jī zhòngzhí de zhōng dān 2 hào、 jiǔ dān 4 hào、 jiǔ dān 2 hào kàng bìng xìng jiào qiáng， bìng suì shuài zài 0-3%， ér shěn dān 10（ zǔ hé Q1261/ shěn 137）、 shěn dān 16（ zǔ hé 137/K12） bù kàng bìng， bìng suì shuài gāo dá 31.2%-46%, zì jiāo xì 478（ zǔ hé 8112/5003） jí qí zá jiāo zhǒng yè dān 12、 yè dān 13 děng gāo dù gǎn bìng， bìng suì shuài dá 50% zuǒ yòu。 jù guān chá yì gǎn bìng pǐn zhǒng“ qīng gǎn chéng shú”， guǒ suì huā sī duō， bāo yè cháng 'ér hòu， zǐ lì pái liè jǐn mì， suì zhóu hán shuǐ liàng gāo， shuǐfèn sàn shī màn； ér kàng bìng pǐn zhǒng guǒ suì huā sī shǎo， bāo yè bó， dǐng bù zǐ lì wài lù， zài shōu huò qián yǐ chéng shú xià chuí， yǔ shuǐ bù yì lín rù。 lìng wài， dì 2、 3 guǒ suì fā bìng shuài míng xiǎn gāo yú dì 1 guǒ suì， bìng hài jí shù gāo， sǔn shī chéng dù yì dà。 　　9-10 yuè fèn jiàng yǔ liàng jí yīn yǔ tiān shù shì fā bìng de guān jiàn 　　 yù mǐ shōu huò qī jí shōu huò hòu yóu yú qiū yǔ lián mián， zào chéng nóng hù duì guǒ suì bù néng jí shí shōu huò hé bāopí liàng shài， gěi bìng jūn de fā shēng fā zhǎn tí gōng liǎo liáng hǎo de shī dù tiáo jiàn， 1999-2005 nián 9-10 yuè shěn dān 10 fā bìng chéng dù (y) yǔ jiàng yǔ liàng (x) de guān xì jīng huí guī tǒng jì fēn xī： y=-0.751+0.311x， xiāng guān xì shù r=0.908>P0.01=0.874， shuō míng x yǔ y zhī jiān cún zài zhe jí xiǎn zhù de xiāng guān xìng。 　　 wēn dù tiáo jiàn shì hé bìng jūn de shēngzhǎng fā yù 　　 jù zī liào jiè shào [2.4-5]： xiǎo mài chì méi bìng jūn shēngzhǎng fā yù wēn dù 4-32℃， kōng qì xiāng duì shī dù 80%-100% shí fā yù zuì hǎo； fēn shēng bāo zǐ zài shī dù tiáo jiàn shì yí shí， 8℃ zuǒ yòu jí kě chǎn shēng， yǐ 25℃ shí chǎn shēng sù dù zuì kuài， wēn dù dī yú 4℃， fā yá sù dù jí màn， zhì shǎo xū yào 1d yǐ shàng； xíng chéng zǐ náng bāo zǐ de zuì dī wēn dù 9-10℃， zǐ náng bāo zǐ méng fā de wēn dù fàn wéi 4-35℃， yǐ 25-30℃ wéi zuì shì yí wēn dù。 ér zhuāng làng xiàn 9/ xià -11/ shàng shì yù mǐ chéng shú dào guǒ suì liàng shài qī， gāi duàn shí jiān lì nián zhú xún píng jūn qì wēn 12.6-6.5℃， néng gòu mǎn zú bìng jūn shēngzhǎng fā yù。 rú guǒ guǒ suì duī jī zài yī qǐ， hū xī guò chéng zhōng chǎn shēng de rè liàng gèng yòu lì yú bìng jūn zài qīn rǎn， kuò dà bìng hài chéng dù。 　　 yù mǐ míng wéi hài yán zhòng de dì kuài fā bìng zhòng 　　 zài diào chá zhōng fā xiàn， fán bèi yù mǐ míng wéi hài de guǒ suì huò jīng gǎn， suì fǔ yǔ jīng fǔ tóng shí fā shēng， jīng jì sǔn shī zhòng。 jīng tǒng jì fēn xī， suì fǔ bìng fā shēng shuài（ %、 y） yǔ yù mǐ míng chóng zhū shuài（ %、 x） chéng y=axb mì hán shù qū xiàn guān xì [12。 13]， y bìng =1.3712x0.9549 chóng， F=323.82**>F0.01=10.04, huí guī guān xì jí xiǎn zhù； yù mǐ míng fáng zhì yǔ bù fáng zhì de suì fǔ bìng fā shēng shuài（ %） jīng t cè yàn， t=5.589**>df0.01=3.106 de jí xiǎn zhù biāo zhǔn。 zhè shì yīn wéi yù mǐ míng zuàn zhù suǒ pái fèn biàn wū rǎn liǎo jīng gǎn yǔ suì zhóu， gěi bìng jūn de zī shēng tí gōng liǎo yòu lì chǎng suǒ。 　　 fā bìng chéng dù yǔ zhòngzhí fāng shì hé bō qī yòu guān 　　 gēn jù diào chá， dì mó fù gài zhòngzhí de shěn dān 16 dì 1 guǒ suì fā bìng shuài 18.5%， dì 2 guǒ suì fā bìng shuài 31.3%， fēn bié bǐ lù dì fā bìng shuài dī 16.1、 19.2 gè bǎi fēn diǎn；“ gǔ yǔ” qián bōzhòng bìng 1 cì quán miáo de shěn dān 10 fā bìng shuài 21.7%， bǐ“ lì xià” hòu bǔ miáo de fā bìng shuài dī 21.6 gè bǎi fēn diǎn。 zǒng jié qí fā bìng shuài dī de yuán yīn shì dì mó fù gài hé shì qī zǎo bō， néng tí zǎo yù mǐ de chéng shú qī， shǐ yì gǎn bìng pǐn zhǒng de suì zhóu hé zǐ lì hán shuǐ liàng jiào dī de yuán gù。 　　 fáng zhì cuò shī 　　 yù mǐ suì fǔ bìng de chū qīn rǎn lái yuán guǎng， shī dù shì guān jiàn， yīn cǐ zài fáng zhì cè lüè shàng， bì xū yǐ nóng yè cuò shī wéi jī chǔ， chōng fēn lì yòng kàng（ nài） bìng pǐn zhǒng， gǎi shàn zhù cún tiáo jiàn， nóng yào guàn xīn yǔ pēn shī bǎo hù xiāng jié hé de zōng hé fáng zhì cuò shī。 　　 xuǎn yòng kàng bìng qīn běn（ zhì zhǒng） huò pǐn zhǒng 　　 jiàn yì kē yán dān wèi、 zhì zhǒng qǐ yè xuǎn yòng duì suì fǔ bìng jù yòu yōu liáng kàng xìng de qīn běn jí zǔ hé， jiàn lì wú bìng zhì zhǒng jī dì， péi yù jiàn kāng zhǒng zǐ。 tóng shí xiàn shì zhǒng zǐ gōng sī、 nóng jì zhōng xīn zài yù mǐ xīn pǐn zhǒng yǐn jìn shì yàn zhōng， yìng bǎ duì gāi bìng de kàng xìng liè wéi jiàn xuǎn zhòng diǎn， duì kàng xìng chā de pǐn zhǒng bù yú yǐn zhǒng； mù qián zhuāng làng xiàn yìng zài tuī guǎng kàng bìng pǐn zhǒng zhōng dān 2 hào、 jiǔ dān 2 hào、 jiǔ dān 4 hào de jī chǔ shàng， jī jí yǐn jìn gāo chǎn、 kàng bìng de xīn pǐn zhǒng。 　　 dì mó fù gài， shì qī zǎo bō 　　 cǎi yòng dì mó quán fù gài huò bàn fù gài、 shì qī zǎo bō kě shǐ yù mǐ tí zǎo chéng shú， jiàng dī gǎn bìng pǐn zhǒng de suì zhóu hé zǐ lì hán shuǐ liàng， néng yòu xiào jiǎn qīng shōu huò hé zhù cún qī de bìng jūn gǎn rǎn。 　　 jí shí bō diào bāo yè， fáng yǔ lín shī shòu cháo 　　 yù mǐ shōu huò qī duō qiū yǔ， shōu huò hòu de guǒ suì bù yào duī jí guò hòu， yìng jí zǎo bō qù bāo yè， dǎ jié chéng chuàn guà zài tōng fēng xiàng yáng chù liàng shài， duì bù néng dǎ jié chéng chuàn de guǒ suì yìng tān bó liàng shài， bìng jīng cháng fān dòng， fáng zhǐ shòu rè 'ér fā bìng， rú yòu jiàng yǔ jí shí zhē dǎng， fáng zhǐ yǔ lín。 zhé duàn bìng guǒ suì méi làn dǐng duān， fáng zhǐ suì fǔ bìng zài xīn kuò zhǎn 　　 zài bō bāo yè guò chéng zhōng， duì fā xiàn yòu bìng de guǒ suì， yìng zài fā bìng yǔ jiàn kāng jiāo jiē bù wèi zhé qù méi làn de dǐng duān， fáng zhǐ bìng hài jìn yī bù kuò zhǎn， zēng jiā sǔn shī。 jù shì yàn guān chá： guǒ suì shòu yǔ lín bù bō bāo yè duī jī 3d， guǒ suì dǐng duān méi làn cháng dù yóu 3cm kuò zhǎn dào 7cm； bō diào bāo yè rú bù qīng chú bìng guǒ suì dǐng duān méi làn bù fēn， zài tuō lì qián qī， suì fǔ bìng hái huì yóu 5cm kuò zhǎn dào 15cm； duì guǒ suì méi làn bù fēn qīng chú bù chè dǐ， tuō lì qián qī， suì fǔ bìng hái huì kuò zhǎn 2-5cm； ér qīng chú chè dǐ gān jìng， suì fǔ bìng jiù bù zài fā zhǎn。 　　 zǎo tuō lì， fáng méi biàn 　　 shōu huò hòu jiāng bìng guǒ suì tiǎo jiǎn chū， jìn zǎo tuō lì， bìng zài rì guāng xià liàng shài huò zài tǔ kēng shàng hōng gān， yǐ fáng zǐ lì jìn yī bù shòu bìng jūn gǎn rǎn méi làn。 　　 chǔlǐ yù mǐ jiē gǎn， yā dī chū qīn rǎn yuán 　　 yù mǐ jiē gǎn、 suì zhóu、 gēn chá dà liàng lěi jī shì lián dāo jūn、 yù mǐ míng yuè dōng de yòu lì chǎng suǒ。 suǒ yǐ， bì xū duì yù mǐ jiē gǎn、 suì zhóu、 gēn chá jí shí cǎi qǔ wèi（ sì wèi jiā chù）、 ān huà（ ān huà sì cǎo）、 fěn（ fěn suì wèi zhū）、 òu（ òu zhì féi liào huò zuò wéi zhǎo qì tián chōng liào）、 shāo（ shāo kēng zuò fàn） de bàn fǎ chè dǐ chǔlǐ， jiǎn qīng bìng chóng chū qīn rǎn yuán。 　　 zhǒng zǐ jīng xuǎn bāo yī 　　 yīn yù mǐ zhǒng zǐ biǎo miàn bìng jūn cún huó shí jiān 1a yǐ shàng [5]， shēng chǎn jīng yíng dān wèi， zài gōng zhǒng qián yào duì zhǒng zǐ jìn xíng jīng xuǎn， tī chú bǐ xiǎo bìng zǐ， yòng 20% fú • kè zhǒng yī jì bāo yī [14]， měi 100kg zhǒng zǐ yòng yào liàng 444.4-800g， huò yòng 30% duō • kè • fú zhǒng yī jì bāo yī， měi 100kg zhǒng zǐ yòng yào liàng 214-300g。 　　 huà xué yào jì fáng zhì 　　 zài yù mǐ lá bà kǒu qī， yòng zhí jìng 2mm zuǒ yòu shuǐ xǐ hé shā 5kg yǔ 20% qíng wù jú zhǐ 8-10ml， 50% duō jūn líng WP50g jūn yún jiǎo bàn zhì chéng de kē lì jì， měi hm2 yòng liàng 60-75kg guàn rù yù mǐ xīn yè zhèng zhōng xīn hé zǔ chéng xīn yè cóng de 4-5 piàn yè jiànxì， bì miǎn zài jié lù hé juàn yè shí shī yào， jù shì yàn： guàn xīn bù jǐn duì yù mǐ míng fáng zhì xiào guǒ dá 100%， ér qiě duì yù mǐ suì fǔ bìng、 nián chóng、 yá chóng fáng zhì xiào guǒ dá 90% yǐ shàng。 tóng shí zài yù mǐ shōu huò qián 15d zuǒ yòu yòng 50% duō jūn líng WP1000 bèi yè zài guǒ 　　 cháng jiàn bìng hài 　　 yù mǐ xiǎo bān bìng、 yù mǐ dà bān bìng、 yù mǐ hēi suì bìng、 yù mǐ hēi fěn bìng、 yù mǐ jīng fǔ bìng、 yù mǐ xiù bìng、 yù mǐ tàn jū bìng、 yù mǐ méi bān bìng、 yù mǐ ǎi huā yè bìng、 yù mǐ pǔ tōng huā yè bìng、 yù mǐ tiáo wén 'ǎi suō bìng 　　 cháng jiàn chóng hài 　　 yù mǐ míng、 yù mǐ yá、 yù mǐ jì mǎ、 yù mǐ hóng zhī zhū、 dì lǎo hǔ、 qí cáo、 jīn zhēn chóng、 lóu gǔ、 dà diàn jiān chì huáng、 yà zhōu fēi huáng、 kuān xū yǐ huáng、 xiǎo chì chú huáng、 xiá chì chú huáng、 xī bó lì yà huáng、 mù xu yè 'é、 xiǎo mài pí jì mǎ、 chì xū máng chūn、 yè chán lèi、 sù jīng tiào jiá、 sù huī míng、 tián cài yè 'é 　　 fáng zhì 　　 bōzhòng qī： yǐ fáng zhì dì xià hài chóng jí zhǒng zǐ chuán bō de bìng hài wéi zhù。① shí xíng lún zuò dǎo chá， bì miǎn lián zuò。 qīng jié tián yuán， jiǎn shǎo chū qīn rǎn yuán。 xuǎn yòng kàng nì xìng qiáng de pǐn zhǒng。② cǎi yòng zhǒng zǐ bāo yī huò měi mǔ yòng 50％ xīn liú lín rǔ yóu 200-250 kè jiā xì tǔ 25-30 gōng jīn bàn yún hòu shùn lǒng tiáo shī， huò yòng 3％ xīn liú lín kē lì jì 4 gōng jīn duì xì shā hùn hé hòu tiáo shī fáng zhì dì xià hài chóng。③ yòng 50％ fěn xiù níng fěn jì 1 gōng jīn jiā shuǐ 5 gōng jīn bàn zhǒng 60 gōng jīn， huò yòng 25% fěn xiù níng 'àn 0． 3％ jì liàng bàn zhǒng， fáng zhì hēi suì bìng hé quán shí bìng。 　　 miáo qī： yǐ fáng zhì yù mǐ yá、 zhù jīng yè 'é、 xuán xīn chóng、 quē xīn zhèng wéi zhù。① jié hé jiān dìng miáo bá chú tián jiān zá cǎo， jí shí jiāng zá cǎo、 bìng zhū jí zhōng shāo huǐ， jiǎn shǎo chóng yuán。 jiā qiáng shuǐ féi guǎn lǐ， cù jìn yòu miáo zǎo fā。② yòng 40% lè guǒ rǔ yóu huò 40％ yǎng huà lè guǒ rǔ yóu 2000-3000 bèi yè pēn wù， fáng zhì yù mǐ yá jiān zhì huī fēi shī。③ jú bù fā shēng zhù jīng yè 'é、 xuán xīn chóng de dì kuài， yòng 40% lè guǒ rǔ yóu 500 bèi yè huò 90％ dí bǎi chóng 300 bèi yè huò 50％ dí dí wèi 400 bèi yè guàn gēn。④ měi mǔ yòng 0． 2％ -0． 3％ liú suān xīn róng yè 25-30 gōng jīn zài chà ?-5 yè qī yè miàn pēn wù fáng zhì quē xīn zhèng， zēng qiáng zhí zhū kàng bìng néng lì。 　　 xīn yè qī hé suì qī： yǐ fáng zhì yù mǐ míng、 nián chóng、 wén kū bìng、 yè bān bìng wéi zhù， jiān zhì tiáo míng、 yù mǐ yá、 jì mǎ。① jiā qiáng tián jiān guǎn lǐ， jí shí zhōng gēng chú cǎo， hé lǐ shī féi， zēng shī lín、 jiǎ féi， yǐ tí gāo zhí zhū de kàng nì xìng。② dà lá bà kǒu qī yòng shā míng líng 1 hào kē lì jì huò 1%1605 kē lì jì、 0． 3% xīn liú lín kē lì jì fáng zhì yù mǐ míng。③ yòng 90％ dí bǎi chóng 1000 bèi yè huò 50% dí dí wèi 2000 bèi yè、 50% xīn liú lín rǔ yóu 1000-2000 bèi yè、 40％ lè guǒ rǔ yóu 1500 bèi yè pēn wù fáng zhì nián chóng。④ yòng 70％ jiá jī tuō bù jīn huò 50％ duō jūn líng kě shī xìng fěn jì 500-800 bèi yè pēn wù fáng zhì wén kū bìng hé yè bān bìng， yě kě yòng 70％ dài sēn měng xīn kě shī xìng fěn jì 400-500 bèi yè duì bìng bù pēn wù huò tú jīng fáng zhì wén kū bìng。 　　 guàn jiāng chéng shú qī： yǐ fáng zhǐ fā shēng qīng kū bìng、 quán shí bìng hé zǎo shuāi wéi zhù。 zhù yào tōng guò xuǎn yòng kàng nì xìng qiáng de pǐn zhǒng， bǎo zhèng dān zhū yíng yǎng miàn jī， jiā qiáng tián jiān guǎn lǐ， gǎi shàn yù mǐ qún tǐ de tōng fēng tòu guāng tiáo jiàn děng nóng yè zāi péi cuò shī lái fáng zhǐ。 yìng yòng jià zhí 　　yíng yǎng jià zhí 　　 yù mǐ shì gǔ shí lèi sì liào de zhù tǐ， yě shì wǒ guó zhù yào de néng liàng sì liào。 yù mǐ de shì kǒu xìng hǎo， méi yòu shǐ yòng xiàn zhì。 qí yíng yǎng tè xìng rú xià： 　　1. kě lì yòng néng liàng gāo。 yù mǐ de dài xiè néng wéi 14.06MJ／ kg， gāo zhě kě dá 15.06MJ／ kg， shì gǔ shí lèi sì liào zhōng zuì gāo de。 zhè zhù yào yóu yú yù mǐ zhōng cū xiān wéi hěn shǎo， jǐn 2%； ér wú dàn jìn chū wù gāo dá 72%， qiě xiāo huà shuài kě dá 90%； lìng yī fāng miàn， yù mǐ de cū zhī fáng hán liàng gāo， zài 3.5% zhì 4.5% zhī jiān。　 yù mǐ wéi yī nián shēng hé běn kē zhí wù， yòu míng bāo gǔ、 bàng zǐ、 liù gǔ děng。 jù yán jiū cè dìng， měi 100 kè yù mǐ hán rè liàng 196 qiān kǎ， cū xiān wéi 1.2 kè， dàn bái zhì 3.8 kè， zhī fáng 2.3 kè， tàn shuǐ huà hé wù 40.2 kè， lìng hán kuàng wù zhì yuán sù hé wéi shēng sù děng。 yù mǐ zhōng hán yòu jiào duō de cū xiān wéi， bǐ jīng mǐ、 jīng miàn gāo 4-10 bèi。 yù mǐ zhōng hái hán yòu dà liàng měi， měi kě jiā qiáng cháng bì rú dòng， cù jìn jī tǐ fèi wù de pái xiè。 yù mǐ shàng shù de chéng fèn yǔ gōng néng， duì yú jiǎn féi fēi cháng yòu lì。 yù mǐ chéng shú shí de huā suì yù mǐ xū， yòu lì niào zuò yòng， yě duì jiǎn féi yòu lì。 　　 yù mǐ kě zhǔ tānɡ dài chá yǐn， yě kě fěn suì hòu zhì zuò chéng yù mǐ fěn、 yù mǐ gāo bǐng děng。 péng huà hòu de yù mǐ huā tǐ jī hěn dà， shí hòu kě xiāo chú féi pàng rén de jī 'è gǎn， dàn shí hòu hán rè liàng hěn dī， yě shì jiǎn féi de dài yòng pǐn zhī yī。 　　2. yà yóu suān hán liàng jiào gāo。 yù mǐ de yà yóu suān hán liàng dá dào 2%， shì gǔ shí lèi sì liào zhōng hán liàng zuì gāo zhě。 rú guǒ yù mǐ zài rì liáng zhōng de pèi bǐ dá 50% yǐ shàng， jǐn yù mǐ jí kě mǎn zú zhū、 jī duì yà yóu suān de xū yào liàng (1%)。 　　3. dàn bái zhì hán liàng piān dī， qiě pǐn zhì qiàn jiā。 yù mǐ de dàn bái zhì hán liàng yuē wéi 8.6% zuǒ yòu， qiě 'ān jī suān bù píng héng， lài 'ān suān、 sè 'ān suān hé dàn 'ān suān de hán liàng bù zú。 　　4. kuàng wù zhì kuàng wù zhì yuē 80% cún zài yú pēi bù， gài hán liàng hěn shǎo， yuē 0.02%； lín yuē hán 0.25%， dàn qí zhōng yuē yòu 63% de lín yǐ zhí suān lín de xíng shì cún zài， dān wèi dòng wù de lì yòng shuài hěn dī。 qí tā kuàng wù yuán sù de hán liàng yě jiào dī。 　　5. wéi shēng sù zhī róng xìng wéi shēng sù zhōng wéi shēng sù E jiào duō， yuē wéi 20mg/kg， huáng yù mǐ zhōng hán yòu jiào duō de hú luóbo sù， wéi shēng sù D hé K jīhū méi yòu。 shuǐ róng xìng wéi shēng sù zhōng hán liú 'àn sù jiào duō， hé huáng sù hé yān suān de hán liàng jiào shǎo， qiě yān suān shì yǐ jié hé xíng cún zài。 　　6. yè huáng sù huáng yù mǐ zhōng suǒ hán yè huáng sù píng jūn wéi 22mg／ kg， zhè shì huáng yù mǐ de tè diǎn zhī yī， tā duì dàn huáng、 jìng、 zhǎo děng bù wèi zhuósè yòu zhòng yào yì yì。 　　 zuì jìn， dé guó yíng yǎng bǎo jiàn xié huì de yī xiàng yán jiū biǎo míng， zài suǒ yòu zhù shí zhōng， yù mǐ de yíng yǎng jià zhí hé bǎo jiàn zuò yòng shì zuì gāo de。 kě yù fáng xīn zàng bìng hé 'ái zhèng， zài zhè xiàng chí xù 1 nián de yán jiū zhōng， zhuān jiā men duì yù mǐ 、 dào mǐ、 xiǎo mài děng duō zhǒng zhù shí， jìn xíng liǎo yíng yǎng jià zhí hé bǎo jiàn zuò yòng de gè xiàng zhǐ biāo duì bǐ。 jiēguǒ fā xiàn， yù mǐ zhōng de wéi shēng sù hán liàng fēi cháng gāo， wéi dào mǐ、 xiǎo mài de 5－ 10 bèi。 tóng shí， yù mǐ zhōng hán yòu dà liàng de yíng yǎng bǎo jiàn wù zhì yě ràng zhuān jiā men gǎn dào jīng xǐ。 chú liǎo hán yòu tàn shuǐ huà hé wù、 dàn bái zhì、 zhī fáng、 hú luóbo sù wài， yù mǐ zhōng hái hán yòu hé huáng sù、 wéi shēng sù děng yíng yǎng wù zhì。 zhè xiē wù zhì duì yù fáng xīn zàng bìng、 ái zhèng děng jí bìng yòu hěn dà de hǎo chù。 yán jiū hái xiǎn shì， tè zhǒng yù mǐ de yíng yǎng jià zhí yào gāo yú pǔ tōng yù mǐ 。 bǐ rú， tián yù mǐ de dàn bái zhì、 zhí wù yóu jí wéi shēng sù hán liàng jiù bǐ pǔ tōng yù mǐ gāo 1－ 2 bèi；“ shēng mìng yuán sù” xī de hán liàng zé gāo 8－ 10 bèi； qí suǒ hán yòu de 17 zhǒng 'ān jī suān zhōng， yòu 13 zhǒng gāo yú pǔ tōng yù mǐ 。 cǐ wài， xiān yù mǐ de shuǐfèn、 huó xìng wù、 wéi shēng sù děng gè zhǒng yíng yǎng chéngfèn yě bǐ lǎo shú yù mǐ gāo hěn duō， yīn wéi zài zhù cún guò chéng zhōng， yù mǐ de yíng yǎng wù zhì hán liàng huì kuài sù xià jiàng。 hán yòu 7 zhǒng“ kàng shuāi jì” fù zé zhè xiàng yán jiū de dé guó zhù míng yíng yǎng xué jiā lā hè màn jiào shòu zhǐ chū， zài dāng jīn bèi zhèng shí de zuì yòu xiào de 50 duō zhǒng yíng yǎng bǎo jiàn wù zhì zhōng， yù mǐ hán yòu 7 zhǒng héng héng héng gài、 gǔ guāng gān tài、 wéi shēng sù、 měi、 xī、 wéi shēng sù E hé zhī fáng suān。 jīng cè dìng， měi 100 kè yù mǐ néng tí gōng jìn 300 háo kè de gài， jīhū yǔ rǔ zhì pǐn zhōng suǒ hán de gài chàbù duō。 fēng fù de gài kě qǐ dào jiàng xuè yā de gōng xiào。 rú guǒ měi tiān shè rù 1 kè gài， 6 zhōu hòu xuè yā néng jiàng dī 9％。 cǐ wài， yù mǐ zhōng suǒ hán de hú luóbo sù， bèi rén tǐ xī shōu hòu néng zhuǎn huà wéi wéi shēng sù A， tā jù yòu fáng 'ái zuò yòng； zhí wù xiān wéi sù néng jiā sù zhì 'ái wù zhì hé qí tā dú wù de pái chū； tiān rán wéi shēng sù E zé yòu cù jìn xì bāo fēn liè、 yán huǎn shuāi lǎo、 jiàng dī xuè qīng dǎn gù chún、 fáng zhǐ pí fū bìng biàn de gōng néng， hái néng jiǎn qīng dòng mài yìng huà hé nǎo gōng néng shuāi tuì。 yán jiū rén yuán zhǐ chū， yù mǐ hán yòu de huáng tǐ sù、 yù mǐ huáng zhì kě yǐ duì kàng yǎn jīng lǎo huà。 cǐ wài， duō chī yù mǐ hái néng yì zhì kàng 'ái yào wù duì rén tǐ de fù zuò yòng， cì jī dà nǎo xì bāo， zēng qiáng rén de nǎo lì hé jì yì lì 　　 sì yòng jià zhí 　　1. jī yù mǐ shì jī zuì zhòng yào de sì liào yuán liào， qí néng zhí gāo， zuì shì yú ròu yòng zǎi jī de féi yù yòng， ér qiě huáng yù mǐ duì dàn huáng、 zhǎo、 pí fū děng yòu liáng hǎo de zhuósè xiào guǒ。 zài jī de pèi hé sì liào zhōng， yù mǐ de yòng liàng gāo dá 50%~70%。 　　2. zhū yù mǐ yǎng zhū de xiào guǒ yě hěn hǎo， dàn yào bì miǎn guò liàng shǐ yòng， yǐ fáng rè néng tài gāo 'ér shǐ bèi biāo hòu dù zēng jiā。 yóu yú yù mǐ zhōng quē shǎo lài 'ān suān， suǒ yǐ rèn hé tǐ zhòng de zhū rì liáng zhōng jūn yìng tiān jiā lài 'ān suān。 　　3. fǎn chú dòng wù yù mǐ shì kǒu xìng hǎo， néng liàng gāo， kě dà liàng yòng yú niú de hùn hé jīng liào zhōng， dàn zuì hǎo yǔ qí tā tǐ jī dà de kāng fū lèi sì liào bìng yòng， yǐ fáng jī shí hé yǐn qǐ péng zhàng。 　　 gāo lài 'ān suān yù mǐ 　　 wéi jiě jué yù mǐ dàn bái zhì pǐn zhì chā de wèn tí， gè guó yù zhǒng gōng zuò zhě dū zhì lì yú péi yù gāo lài 'ān suān yù mǐ pǐn zhǒng。 měi guó zài 20 shì jì 50 nián dài jiù yǐ yù chéng liǎo 'ào pà kè 2 hào（ Opaque-2） hé fú luò lǐ -2 hào（ Floury-2） děng gāo lài 'ān suān yù mǐ pǐn zhǒng， qí zǐ lì zhōng lài 'ān suān hán liàng zài 0.5% yǐ shàng， sè 'ān suān hán liàng zài 0.2% yǐ shàng。 wǒ guó yě céng yǐn zhǒng shì zhǒng， jūn yīn chǎn liàng dī， zǐ lì róng zhòng xiǎo jí jià gé děng wèn tí 'ér wèi néng dà miàn jī tuī guǎng。 bù guò， guó nèi wài de dà liàng shì yàn zhèng míng， gāo lài 'ān suān yù mǐ kě yǐ quán bù huò bù fēn dài tì dòu bǐng， shì jiě jué bì xū 'ān jī suān gōng yìng bù zú de zhòng yào tú jìng 　　 yán shēn jià zhí“ yù mǐ ài xīn jī jīn” biāozhì 　　 yù mǐ ài xīn jī jīn： wèile zhī chí hé tuī dòng zhōng guó hóng shí zì jī jīn huì“ hóng shí zì tiān shǐ jìhuà” de shí shī， zài lǐ yǔ chūn de zhī chí hé zhòng duō yù mǐ de jiàn yì xià， 2006 nián zhōng guó hóng jī huì shè lì liǎo wǒ guó dì yī gè yóu gē mí juān shè hé mìng míng de zhuān xiàng jī jīn héng héng“ yù mǐ ài xīn jī jīn”。 zhè shì yù mǐ de 'ài xīn chuàng zào， yě shì zhōng guó hóng jī huì de gōng yì chuàng xīn。 yǔ qí tā jī jīn chéng lì qián bì xū yòu“ dǐ jīn” bǎo zhèng bù tóng，“ yù mǐ ài xīn jī jīn” cóng líng yuán kāi shǐ qǐ bù， kāi chuàng liǎo guó nèi chéng lì jī jīn huì líng qǐ bù de xiān hé , yǐ“ yòu 'ài jiù yòu xī wàng， yòu xī wàng jiù bù yào fàng qì” wéi lǐ niàn， chàng dǎo“ chūn chūn guò shēng rì， tiān shǐ shōu hóng bāo”。 zì 2006 nián 3 yuè 19 rì kāi shǐ， quán guó suǒ yòu yù mǐ de juān kuǎn jūn tǒng yī jìn rù“ yù mǐ ài xīn jī jīn”， zhuān kuǎn zhuān yòng， zhōng guó hóng jī huì tōng guò méi tǐ suí shí gōng bù gāi xiàng jī jīn de juān kuǎn hé zī zhù qíng kuàng， měi nián jiē shòu shè huì shěn jì， suí shí jiē shòu méi tǐ de jiān dū hé yù mǐ de zhì xún hé jiǎn chá。 　　 yào yòng 　　 cài pǔ míng chēng《 zhōng guó yì shòu shí pǔ》 zhī yì shòu shí wù -- yù shǔ shǔ（ yù mǐ ） 　　 suǒ shǔ lèi xíng jiàn kāng cài pǔ 　　 wèi gān xìng píng。 jù yòu diào zhōng kāi wèi， yì fèi níng xīn， qīng shī rè， lì gān dǎn， yán huǎn shuāi lǎo děng gōng néng。 　　 xiàn dài yán jiū zhèng shí， yù mǐ zhōng hán yòu fēng fù de bù bǎo hé zhī fáng suān， yóu qí shì yà yóu suān de hán liàng gāo dá 60％ yǐ shàng， tā hé yù mǐ pēi yá zhōng de wéi shēng sù E xié tóng zuò yòng， kě jiàng dī xuè yè dǎn gù chún nóng dù bìng fáng zhǐ qí chén jī yú xuè guǎn bì。 yīn cǐ， yù mǐ duì guān xīn bìng、 dòng mài yù yàng yìng huà、 gāo zhī xuè zhèng jí gāo xuè yā děngdōu yòu yī dìng de yù fáng hé zhì liáo zuò yòng。 wéi shēng sù E hái kě cù jìn rén tǐ xì bāo fēn liè， yán huǎn shuāi lǎo。 yù mǐ zhōng hái hán yòu yī zhǒng cháng shòu yīn zǐ ---- gǔ guāng gān tài， tā zài xī de cānyù xià， shēng chéng gǔ guāng gān tài yǎng huà méi， jù yòu huī fù qīng chūn， yán huǎn shuāi lǎo de gōng néng。 yù mǐ zhōng hán de xī hé měi yòu fáng 'ái kàng 'ái zuò yòng， xī néng jiā sù tǐ nèi guò yǎng huà wù de fēn jiě， shǐ 'è xìng zhǒng liú dé bù dào fènzǐ yǎng de gōng yìng 'ér shòu dào yì zhì。 měi yī fāng miàn yě néng yì zhì 'ái xì bāo de fā zhǎn， lìng yī fāng miàn néng cù shǐ tǐ nèi fèi wù pái chū tǐ wài， zhè duì fáng 'ái yě yòu zhòng yào yì yì。 qí hán yòu de gǔ 'ān suān yòu yī dìng jiàn nǎo gōng néng。 　　 dé guó yíng yǎng bǎo jiàn xié huì de yī xiàng yán jiū biǎo míng， zài suǒ yòu zhù shí zhōng， yù mǐ de yíng yǎng jià zhí hé bǎo jiàn zuò yòng shì zuì gāo de。 　　 kě yù fáng xīn zàng bìng hé 'ái zhèng， zài zhè xiàng chí xù yī nián de yán jiū zhōng， zhuān jiā men duì yù mǐ 、 dào mǐ、 xiǎo mài děng duō zhǒng zhù shí， jìn xíng liǎo yíng yǎng jià zhí hé bǎo jiàn zuò yòng de gè xiàng zhǐ biāo duì bǐ。 jiēguǒ fā xiàn， yù mǐ zhōng de wéi shēng sù hán liàng fēi cháng gāo， wéi dào mǐ、 xiǎo mài de 5 héng 10 bèi。 　　 tóng shí， yù mǐ zhōng hán yòu dà liàng de yíng yǎng bǎo jiàn wù zhì yě ràng zhuān jiā men gǎn dào jīng xǐ。 chú liǎo hán yòu tàn shuǐ huà hé wù、 dàn bái zhì、 zhī fáng、 hú luóbo sù wài， yù mǐ zhōng hái hán yòu hé huáng sù、 wéi shēng sù děng yíng yǎng wù zhì。 zhè xiē wù zhì duì yù fáng xīn zàng bìng、 ái zhèng děng jí bìng yòu hěn dà de hǎo chù。 　　 yán jiū hái xiǎn shì， tè zhǒng yù mǐ de yíng yǎng jià zhí yào gāo yú pǔ tōng yù mǐ 。 bǐ rú， tián yù mǐ de dàn bái zhì、 zhí wù yóu jí wéi shēng sù hán liàng jiù bǐ pǔ tōng yù mǐ gāo 1 héng 2 bèi；“ shēng mìng yuán sù” xī de hán liàng zé gāo 8 héng 10 bèi； qí suǒ hán yòu de 17 zhǒng 'ān jī suān zhōng， yòu 13 zhǒng gāo yú pǔ tōng yù mǐ 。 cǐ wài， xiān yù mǐ de shuǐfèn、 huó xìng wù、 wéi shēng sù děng gè zhǒng yíng yǎng chéngfèn yě bǐ lǎo shú yù mǐ gāo hěn duō， yīn wéi zài zhù cún guò chéng zhōng， yù mǐ de yíng yǎng wù zhì hán liàng huì kuài sù xià jiàng。 　　 yù mǐ shì cū liáng zhōng de bǎo jiàn jiā pǐn， duì rén tǐ de jiàn kāng pō wéi yòu lì。 　　 yù mǐ zhōng de wéi shēng sù B6、 yān suān děng chéngfèn， jù yòu cì jī wèi cháng rú dòng、 jiā sù hōng biàn pái xiè de tè xìng， kě fáng zhì biàn mì、 cháng yán、 cháng 'ái děng。 　　 měi 100 kè yù mǐ zhōng hán : dàn bái zhì 85 kè， zhī fáng 4.3 kè， táng lèi 72.2 kè， néng liàng 1398.4 qiān jiāo， gài 22 háo kè， lín 120 háo kè， tiě 1.6 háo kè， wéi shēng sù B1B2， wéi shēng sù E， wéi shēng sù A yuán（ hú luóbo sù）， yān suān hé wēi liàng yuán sù xī、 měi děng； qí pēi yá hán 52％ bù bǎo hé zhī fáng suān， shì jīng mǐ jīng miàn de 4 héng 5 bèi； yù mǐ yóu fù hán wéi shēng sù E、 wéi shēng sù A、 luǎn lín zhī jí měi děng hán yà yóu suān gāo dá 50％。 　　 yù mǐ fù hán wéi shēng sù C děng， yòu cháng shòu、 měi róng zuò yòng。 yù mǐ pēi jiān suǒ hán de yíng yǎng wù zhì yòu zēng qiáng rén tǐ xīn chén dài xiè、 tiáozhěng shén jīng xì tǒng gōng néng。 néng qǐ dào shǐ pí fū xì nèn guāng huá， yì zhì、 yán huǎn zhòu wén chǎn shēng zuò yòng。 yù mǐ yòu diào zhōng kāi wèi jí jiàng xuè zhī、 jiàng dī xuè qīng dǎn gù chún de gōng xiào。 zhōng měi zhōu yìn dì 'ān rén bù yì huàn gāo xuè yā yǔ tā men zhù yào shí yòng yù mǐ yòu guān。 　　 chī yù mǐ shí yìng bǎ yù mǐ lì de pēi jiān quán bù chī jìn， yīn wéi yù mǐ de xǔ duō yíng yǎng dū jí zhōng zài zhè lǐ。 yù mǐ shú chī gèng jiā， pēngtiáo jìn guǎn shǐ yù mǐ sǔn shī liǎo bù fēn wéi shēng sù C， què huò dé liǎo gèng yòu yíng yǎng jià zhí de gèng gāo de kàng yǎng huà jì huó xìng。 　　★ yù mǐ fā méi hòu néng chǎn shēng zhì 'ái wù， suǒ yǐ fā méi yù mǐ jué duì bù néng shí yòng。 　　 yù mǐ wéi yī nián shēng hé běn kē zhí wù， yòu míng bāo gǔ、 bàng zǐ、 liù gǔ děng。 jù yán jiū cè dìng， měi 100 kè yù mǐ hán rè liàng 196 qiān kǎ， cū xiān wéi 1.2 kè， dàn bái zhì 3.8 kè， zhī fáng 2.3 kè， tàn shuǐ huà hé wù 40.2 kè， lìng hán kuàng wù zhì yuán sù hé wéi shēng sù děng。 yù mǐ zhōng hán yòu jiào duō de cǎi sè yù mǐ zhào piàn cū xiān wéi， bǐ jīng mǐ、 jīng miàn gāo 4-10 bèi。 　　 cháng chī yù mǐ ( zhù shí ) huì dǎo zhì yíng yǎng bù liáng , bù lì jiàn kāng , ruò bǎ tā dāng diǎn xīn shí yòng , yóu yú yù mǐ shì cū liáng , zì rán yòu zhù yú cháng wèi rú dòng , yòu yì jiàn kāng , zhì yú jiǎn féi , nà kěn dìng shì xiào guǒ shèn wēi de liǎo。 　　 shí liáo jià zhí 　　 hé běn kē cǎo běn zhí wù yù shǔ shǔ de zhǒng zǐ。 yòu chēng yù gāo liáng、 yù mǐ、 yù mài、 yù mài、 bāo gǔ、 bāo mǐ。 wǒ guó gè dì jūn yòu zāi péi。 xià、 qiū jì cǎi shōu chéng shú guǒ shí， jiāng zhǒng zǐ tuō lì hòu shài gān yòng； yì kě xiān yòng。 　　[ xìng néng ] wèi gān， xìng píng。 néng diào zhōng jiàn wèi， lì niào。 　　[ cān kǎo ] hán dàn bái zhì、 zhī fáng、 diàn fěn、 gài、 lín、 tiě、 wéi shēng sù B1、 B2、 B6， yān suān、 fàn suān、 hú luóbo sù、 hú pí sù děng chéngfèn。 　　 yù mǐ yóu fù hán duō gè bù bǎo hé jiàn zhī fáng suān de yóu zhī， shì yī zhǒng dǎn gù chún xī shōu de yì zhì jì， duì jiàng dī xuè jiāng dǎn gù chún hé yù fáng guān xīn bìng yòu yī dìng zuò yòng。 　　[ yòng tú ] yòng yú pí wèi bù jiàn， shí yù bù zhèn， yǐn shí jiǎn shǎo； shuǐ shī tíng zhì， xiǎo biàn bù lì huò shuǐ zhǒng； gāo xuè zhī zhèng、 guān xīn bìng。 　　[ yòng fǎ ] jiān tānɡ， zhǔ shí， huò mó fěn zhǔ yù děng。 　　[ fù fāng ] 　　1， yù mǐ cì lí tānɡ： yù mǐ 30g， cì lí 15g。 jiā shuǐ jiān tānɡ fú huò dài chá yǐn。 　　 běn pǐn yǔ cì lí pèi wǔ， yòu jiàn wèi xiāo shí jí qīng shǔ de zuò yòng。 yòng yú pí wèi bù jiàn， xiāo huà bù liáng， yǐn shí jiǎn shǎo huò fù xiè， jiān yòu shǔ rè zhě yóu wéi shì yí。 　　2， yù mǐ chá： yù mǐ 30g， yù mǐ xū 15g。 jiā shuǐ shì liàng， jiān tānɡ dài chá yǐn。 　　 yù mǐ 、 yù mǐ xū jūn yòu lì niào zuò yòng， yǐ yù mǐ xū zuò yòng jiào qiáng， gù pèi wǔ yìng yòng。 zhù yào yòng yú màn xìng shèn yán， shuǐ zhǒng， xiǎo biàn bù lì。 　　3， yù mǐ hú： yù mǐ fěn 30~60g， jiāng shuǐ zài guō zhōng shāo kāi hòu sǎ rù， bìng jiǎo yún chéng xī hú zhuàng， dài zhǔ shú shí jiā rù zhī má yóu、 cōng、 jiāng、 shí yán tiáowèi fú shí。 　　 běn pǐn yòu jiàng dī xuè zhī zuò yòng。 kě yòng yú gāo xuè zhī zhèng、 gāo xuè yā、 guān xīn bìng bìng rén fú shí。 　　 yù mǐ zěn me chī？ 　　 sān dīng yù mǐ 　　 cái liào： 　　 yù mǐ lì 1 wǎn 200 gōng kè qīng dòu 40 gōng kè pào kāi xiāng gū 2 duǒ 20 gōng kè hú luóbo dīng 40 gōng kè 　　 tiáowèi liào： 　　 yán 1/2 xiǎo chí gāo tānɡ 2 tānɡ chí táng 1/3 tānɡ chí diàn fěn shuǐ 1/3 tānɡ chí xiāng yóu 1 xiǎo chí 　　 zhì zuò fāng fǎ： 　　1、 jiāng yù mǐ lì、 hú luóbo dīng、 qīng dòu yòng kāi shuǐ chuān tàng。 　　2、 guō rè jiā rù 2 wǎn yóu shāo dào zhōng wēn， jiāng suǒ yòu cái liào xià guō lā yóu lāo qǐ。 　　3、 guō nèi liú yóu 1 tānɡ chí dǎo rù cái liào jí tiáowèi liào fān chǎo jūn yún jiā rù diàn fěn shuǐ gòu qiàn， lín shàng xiāng yóu shèng yú pán shàng jí chéng。 　　 zhù： 1、 cǐ dào cài bāo hán yòu hóng、 huáng、 lǜ sè zhī duō zhǒng yíng yǎng chéngfèn， shì cān zhuō shàng zuì hǎo de yī dào cài。 　　2、 shǎo xǔ diàn fěn shuǐ gòu qiàn， shǐ cài shōu gān（ kàn bù chū yòu nián dù wéi yí）。 　　3、 jiā shàng sōng zǐ chū cài， jí wéi sōng zǐ yù mǐ 。 　　4、 jiā tíng zhōng kě bù yòng xiān chuān tàng bàn shú jí lā yóu， guō rè rù yóu dǎo rù suǒ yòu cái liào jí tiáowèi liào fān chǎo jūn yún jí kě。 　　5、 cǐ dào cài kě yǐ sì sè yuán zé pèi cài fù hán gè lèi yíng yǎng qiě biàn huà wú qióng。 　　 jī dàn yù mǐ gēng 　　 cái liào： 　　 guàn tóu yù mǐ 160 kè， jī dàn 2 gè， guàn tóu mó gū 40 kè， diàn fěn 5 kè， niú nǎi 100 kè， jìng dōng gū、 liào jiǔ gè 25 kè， xiān wān dòu lì 20 kè， jīng yán 4 kè， cōng、 jiāng gè 1 kè。 　　 zhì zuò fāng fǎ： 　　1、 xiān wān dòu fàng rù rè jiǎn shuǐ zhōng pào yī xià， lāo rù liáng shuǐ zhōng pào liáng； 　　2、 chǎo guō shāo rè， jiā yóu yòng cōng、 jiāng、 liào jiǔ biān guō； 　　3、 dǎo rù wān dòu、 mó gū、 dōng sǔn， shāo huì hòu， jiā shuǐ， dǎo rù yù mǐ 、 jī dàn、 niú nǎi hé yán， kāi guō hòu jiā rù diàn fěn gòu qiàn jí kě。 　　 nǎi xiāng yù mǐ bǐng 　　 cái liào： 　　 jī dàn huáng 2 zhǐ、 miàn fěn 100g、 xīn xiān yù mǐ 2 tiáo、 nǎi yóu 40g（ shì wēn fàng ruǎn）、 shì liàng de shuǐ、 yán huò táng（ chī xián de jiā yán， tián de jiā táng） 　　 zhì zuò fāng fǎ： 　　 suǒ yòu cái liào hùn zài yī qǐ， bàn jūn yún chéng hú zhuàng jiù kě yǐ liǎo。 kě yǐ yòng píng dǐ guō jiān huò kǎo xiāng kǎo， rú guǒ shì yòng kǎo xiāng， pán zǐ yào pū xī zhǐ huò tú céng niú yóu。 　　 rú guǒ yù mǐ de shuǐ bù gòu， jiā shì liàng de shuǐ kāi chéng hú zhuàng。 hú dǎo zài kǎo pán lǐ， shàng miàn fàng xiē niú yóu lì。 　　 yù mǐ háo 　　 zhì zuò fāng fǎ： 　　 dì yī bù： zhǔn bèi hǎo cái liào， yù mǐ lì yī xiǎo wǎn（ dà gài yòu 100 duō kè）， suàn yī bàn， jiǔ cài 3 gēn， jī dàn yī gè， miàn fěn ruò gān（ wǒ yòng liǎo dà gài 3 dà chí）。 　　 dì 'èr bù： jiǔ cài qiē suì， suàn qiē suì， rán hòu， fàng dào yù mǐ lì de wǎn lǐ， jī dàn yě qiāo jìn qù。 　　 dì sān bù： jiā diǎn xiān wèi jiàng yóu， yán jiǎo yún， jiā yī dà chí shuǐ， 3 dà chí miàn， jiǎo chéng hú hú， nóng chóu de chéng dù rú tú suǒ shì。 qí shí， zhè gè bǐ lì， yào qiú bù shì hěn yán gé， zhǐ yào jiǎo chéng néng chéng xíng de hú hú jiù hǎo， dàn shì yě bù néng tài chóu liǎo。 　　 dì sì bù： guō jiā rè， fàng yī diǎn yóu， zhuǎn xiǎo huǒ。 yǎo rù hú hú， yòng chǎn zǐ shāo wēi tān píng yī xià。 　　 dì wǔ bù： dǐ miàn jiān chéng piào liàng de jīn huáng sè zhī hòu， jiù yòng chǎn zǐ hé kuài zǐ fān miàn（ yīn wéi shì hěn xiǎo de xiǎo bǐng， suǒ yǐ， fān miàn yě hěn róng yì）， bǎ lìng yī miàn yě jiān huáng zhī hòu， fàng dào zhǐ jīn shàng lì yóu（ qí shí yě méi yòu duō shǎo yóu， bù lì yě kě）， quándōu jiān wán jiù hǎo lā。 　　 zhù： 1） guān yú yù mǐ ， kě yǐ zì jǐ cóng yù mǐ bàng shàng yòng dāo qiē xià yù mǐ lì， bù guò， wǒ xián má fán， dōushì yòng huà kāi de sù dòng yù mǐ huò zhě guàn tóu yù mǐ lái zuò。 　　2） guān yú pèi liào， méi yòu jiǔ cài de huà， yě kě yǐ yòng xiǎo cōng dài tì， yě hěn hàochī。 hái kě yǐ jiā diǎn là jiāo suì， xiāng cài suì shénme de， dōubù cuò。 　　3） guān yú hú hú， rú guǒ dì yī cì zuò méi yòu jīng yàn， bù zhī dào chóu dù shì fǒu hé shì de huà， kě yǐ xiān jiān yī gè shì shì， zài gēn jù chéng pǐn de yàng zǐ hé kǒu gǎn， shì liàng tiáozhěng， jiā shuǐ jiā miàn。 　　4） zhè gè dōng xī hěn“ chū shù”， wǒ zhǐ yòng liǎo shàng miàn shuō de nà diǎn cái liào， yī gòng zuò chū liǎo 9 gè xiǎo bǐng ní， suǒ yǐ， yào xiǎo xīn xiē ní， bù yào yī xià zǐ nòng liǎo tài duō de hú hú， zuò chū lái huì tài duō liǎo。 　　 gǒu qǐ jī zhī yù mǐ gēng 　　 cái liào： 　　 nèn yù mǐ lì 50－ 100 kè， gǒu qǐ zǐ 15 kè， jī dàn yī gè， jī tānɡ shì rén shù 'ér dìng。 　　 zhì zuò fāng fǎ： 　　 jiāng nèn yù mǐ lì zhēng shú làn huò yā làn， fàng rù jī tānɡ zhōng zhǔ tòu。 fàng rù gǒu qǐ zǐ zhǔ 5 fēn zhōng， gòu diàn fěn， yòng dàn huā， tiáowèi hòu jí kě shí yòng。 　　 sān xiān yù mǐ gēng 　　 cái liào： 　　 nèn yù mǐ lì 50－ 100 kè， xiān bèi qiē xiǎo dīng 25 kè， huǒ tuǐ ròu dīng 25 kè， shú jī ròu dīng 25 kè， diàn fěn shì liàng， jī tānɡ shì rén shù 'ér dìng。 　　 zhì zuò fāng fǎ： 　　 jiāng nèn yù mǐ zhēng zhǔ shú làn， zài fàng rù jī tānɡ zhōng yǔ xiān bèi dīng、 huǒ tuǐ ròu dīng hé jī dīng gòng zhǔ 5 fēn zhōng， gòu diàn fěn， tiáowèi hòu jí kě shí yòng。 　　 tián xiāng niú yóu mì táng yù mǐ 　　 zhì zuò fāng fǎ： 　　1. jiàng yù mǐ qiē chéng yī duàn yī duàn， wèile hǎo kàn kě yǐ qiā tóu qù wěi。 　　2. fàng zài xiǎo guō zhōng， jiā hòu hòu de yī piàn niú yóu， shì liàng de fēng mì， shǎo liàng de shuǐ。 　　3. yī qǐ zhǔ， zhǔ 'ā zhǔ。 zhōng tú jiǎo bàn fān zhuǎn xià yù mǐ jí kě。 děng shāo dé guō zhōng mào pào pào bù huì xiāo xià qù， kāi shǐ zī zī xiǎng， kě yǐ lāo chū yù mǐ zhuāng pán。 　　4. liú zhī jì xù shāo， shāo dào nián chóu， jiāo dào pán zhōng yù mǐ shàng jí kě！ 　　 yù mǐ lì qiǎo zhì zhēn zhū zhēng dàn 　　 cái liào： 　　 guàn tóu yù mǐ lì 1/2 guàn、 hé zhuāng nèn dòu fǔ 1 hé、 jī dàn 2 gè、 shuǐ 1 wǎn。 　　 tiáowèi liào： 　　 yán 1/2 xiǎo chí、 bái hú jiāo fěn shǎo xǔ。 　　 zhì zuò fāng fǎ： 　　1、 qǔ yī shēn pán， dòu fǔ qiē dīng fàng rù zài sǎ shàng yù mǐ lì。 　　2、 jī dàn jiā shuǐ dǎ yún， dǎo rù pán zhōng， yí rù zhēng guō yǐ dà huǒ zhēng 1 fēn zhōng， gǎi xiǎo huǒ zài zhēng 7 fēn zhōng jí chéng。 　　 tí xǐng： 　　 zhēng dàn yě kě yòng diàn guō， zài nèi guō fàng 1 bēi shuǐ， guō gài bù wán quán gài yán， jiù bù yòng pà zhēng chū fēng wō dàn liǎo。 　　 nǎi xiāng yù mǐ 　　 cái liào： 　　 niú nǎi 250ml nèn yù mǐ 1 gēn huáng yóu 5g bái shā táng 5g 　　 zhì zuò fāng fǎ： 　　1. nèn yù mǐ bō qù wài pí， qiē chéng xiǎo yuán duàn， zài qiē chéng liǎng bàn。 　　2. jiāng niú nǎi、 yù mǐ xiǎo duàn、 huáng yóu hé bái shā táng dǎo rù guō zhōng， dà huǒ shāo fèi， zài zhuǎn wéi xiǎo huǒ màn màn zhǔ zhì 10 fēn zhōng jí kě。 　　 diǎn píng： 　　 yù mǐ de tōng cháng chī fǎ shì yòng qīng shuǐ zhǔ， zhè zhǒng yòng niú nǎi zhǔ shú de fāng fǎ dào hěn tè bié， yù mǐ shàng bù dàn mí sàn zhe dàn dàn de nǎi xiāng， niú nǎi zhōng yě róng rù liǎo xiē xǔ yù mǐ de qīng xiāng， chī liǎo yù mǐ zài hē niú nǎi， díquè shì gè jì tiē xīn yòu qiè yì de hǎo bàn fǎ。 　　 bīn fēn yù mǐ gēng 　　 cái liào： 　　 yù mǐ lì 100g huǒ tuǐ 30g xiāng gū 3 duǒ sù dòng wān dòu 50g jī dàn 1 méi hú luóbo 1 gēn shuǐ diàn fěn 30ml yán 1 chá chí（ 5g） hú jiāo fěn 1/3 chá chí（ 2g） xiāng yóu 1 chá chí（ 5ml） 　　 zhì zuò fāng fǎ： 　　1. xiāng gū xǐ jìng qù dì， yǔ huǒ tuǐ yī qǐ qiē chéng sī， hú luóbo qù pí qiē xiǎo dīng。 　　2. wān dòu fàng rù wǎn zhōng， dǎo rù shì liàng qīng shuǐ huà dòng。 jī dàn kē rù wǎn zhōng jiǎo chéng dàn yè。 　　3. guō zhōng dǎo rù shì liàng rè shuǐ， dà huǒ shāo fèi hòu jiāng yù mǐ lì、 huǒ tuǐ sī、 xiāng gū sī、 hú luóbo dīng hé wān dòu fàng rù， zhuǎn xiǎo huǒ màn zhǔ 10 fēn zhōng， rán hòu dǎo rù shuǐ diàn fěn， gǎi dà huǒ zài cì shāo fèi hòu jiāng jī dàn yè lín rù， zuì hòu diào rù yán、 hú jiāo fěn hé xiāng yóu jí kě。 　　 diǎn píng： 　　 chū cháng xiān měi wú bǐ， suí hòu sī sī qīng xiāng qìn rén xīn pí， zài jiā shàng xuàn làn de mài xiāng kàn shàng qù jiù yǐ jīng ràng rén nán yǐ zì yì liǎo。 　　 yù mǐ pái gǔ bāo 　　 cái liào： 　　 yù mǐ 1 gēn lē pái 500g hú luóbo 1 gēn qín cài 1 gēn jiāng piàn 2 piàn bā jiǎo 2 méi dà cōng duàn 1 duàn xiāng yè 1 piàn yán 2 chá chí（ 10g） hú jiāo fěn 1 chá chí（ 5g） gǒu qǐ 1 chá chí（ 5g） 　　 zhì zuò fāng fǎ： 　　1. yù mǐ bō qù wài pí xǐ jìng， zài qiē chéng 2cm kuān de xiǎo duàn。 lē pái xǐ jìng zhǎn chéng 5cm cháng de xiǎo duàn。 hú luóbo qù pí， qiē chéng báopiàn。 qín cài xǐ jìng qiē chéng 5cm cháng de xiǎo duàn。 　　2. guō zhōng fàng rù shì liàng rè shuǐ， shāo fèi hòu jiāng lē pái fàng rù， dà huǒ chāo 2 fēn zhōng qù chú xuè mò， rán hòu qǔ chū yòng qīng shuǐ fǎn fù chōng xǐ gān jìng。 　　3. jiāng lē pái、 dà cōng duàn、 jiāng piàn、 bā jiǎo、 xiāng yè hé gǒu qǐ yī qǐ fàng rù bāo lú zhōng， zài dǎo rù shì liàng rè shuǐ， dà huǒ shāo fèi hòu zhuǎn xiǎo huǒ jiā gài màn màn bāo zhì 30 fēn zhōng， rán hòu fàng rù yù mǐ duàn、 hú luóbo piàn hé qín cài duàn， zài jì xù bāo zhǔ 15 fēn zhōng， zuì hòu diào rù yán hé hú jiāo fěn jí kě。 　　 diǎn píng： 　　 chī wán pái gǔ zài chī yù mǐ ， rán hòu hái yòu shū cài lái dā pèi， zuì hòu shì yíng yǎng fēng fù、 wèi dào xiān měi de gāo tānɡ。 pèi shàng zhù shí jiù quán yòu liǎo， shí zài wú kě tiǎo tī。 　　 sān sè yù mǐ shā lā 　　 cái liào： 　　 sù dòng wān dòu 100g tián yù mǐ lì 100g hóng cài jiāo 1 gè huáng guā 1 gēn xiè ròu bàng 5 gēn sōng zǐ rén 2 chá chí（ 10g） bái cù 2 tānɡ chí（ 30ml） yóu 1 tānɡ chí（ 15ml） yán 1/2 chá chí（ 3g） bái hú jiāo fěn 1/3 chá chí（ 2g） 　　 zhì zuò fāng fǎ： 　　1. jiāng hóng cài jiāo xǐ jìng qù zǐ， yǔ huáng guā yī qǐ qiē chéng 1cm jiàn fāng de xiǎo dīng。 xiè ròu bàng huà dòng hòu qiē chéng xié dīng。 　　2. guō zhōng fàng rù shì liàng rè shuǐ， shāo fèi hòu fàng rù sù dòng wān dòu， tǔn zhì 2 fēn zhōng zhì shú， qǔ chū hòu yòng lěng shuǐchōng liáng， lì gān shuǐfèn dài yòng。 　　3. jiāng tǔn hǎo de wān dòu、 tián yù mǐ lì、 huáng guā dīng、 hóng cài jiāo dīng、 xiè ròu bàng dīng hé sōng zǐ rén fàng rù wǎn zhōng， diào rù bái cù、 yóu、 yán hé bái hú jiāo fěn， jiǎo bàn jūn yún jí kě。 　　 diǎn píng： 　　 yòng xī shì zuò fǎ， zhōng shì yuán liào zuò chū de zhè dào yán sè fēng fù、 qīng xīn shì kǒu、 fāng biàn jiǎn dān de shā lā， jué duì kě yǐ wéi nín jiā de cān zhuō zēng tiān bù shǎo xiǎo jīng xǐ。 　　 shuǐ guǒ yù mǐ shā lā 　　 cái liào： 　　 yù mǐ lì（ xīn xiān de yù mǐ bàng qǔ lì huò yù mǐ guàn tóu jūn kě）、 shēng cài、 yīng táo xī hóng shì、 nǎi lào 　　 tiáowèi liào： 　　 gǎn lǎn yóu、 hēi hú jiāo 　　 zhì zuò fāng fǎ： 　　1. jiāng yù mǐ lì fàng rù guō nèi jiā shǎo liàng yán dà huǒ zhǔ kāi。 　　2. shēng cài qīng xǐ gān jìng， sī chéng xiǎo piàn。 　　3. bǎ yīng táo xī hóng shì cóng zhōng jiān fēn kāi， nǎi lào qiē sī。 　　4. jiāng yù mǐ lì、 yīng táo xī hóng shì、 shēng cài yè hé nǎi lào jiā gǎn lǎn yóu、 hēi hú jiāo bàn yún jí kě。 　　 sān sè yù mǐ 　　 cái liào： 　　 yù mǐ sǔn、 lú sǔn、 hú luóbo 　　 tiáowèi liào： 　　 huáng yóu、 yán 　　 zhì zuò fāng fǎ： 　　1. hú luóbo xǐ jìng qiē chéng kuān tiáo。 　　2. jiāng chǔlǐ hǎo de lú sǔn fàng rù guō zhōng zhǔ shú， lāo chū lì gān shuǐfèn。 　　3. jiān guō zhōng jiā huáng yóu， jiāng yù mǐ sǔn jiān chéng jīn huáng sè， rán hòu jiā rù lú sǔn hé hú luóbo yī tóng fān chǎo， jiā yán tiáowèi jí kě chū guō。 　　 yù mǐ pái gǔ tānɡ 　　 cái liào： 　　 yù mǐ 、 zhū lē pái 　　 tiáowèi liào： 　　 cōng、 jiāng 　　 zhì zuò fāng fǎ： 　　1. jiāng pái gǔ duǒ chéng kuài zhuàng， cháng duǎn suí yì。 　　2. yù mǐ qù pí、 qù sī， qiē chéng xiǎo duàn。 　　3. cōng qiē duàn， jiāng qiē piàn。 　　4. shā guō nèi fàng shuǐ， jiāng pái gǔ fàng rù guō nèi（ ruò xiǎng pái gǔ tānɡ xiān xiē， kě zài shuǐ zhōng dī liǎng dī cù）， cōng、 jiāng（ wú xū tài duō yī liǎng piàn jí kě） yī qǐ fàng rù guō zhōng， dī rù shǎo xǔ bái jiǔ， diǎn huǒ， dài shā guō nèi shuǐ kāi yòu xuè mò fú shàng lái hòu jiāng xuè mò qù diào， zài fàng rù yù mǐ ， yī tóng bāo zhì。 　　5. bāo shú hòu qù diào cōng jí jiāng piàn， jiā rù shǎo xǔ yán tiáowèi jí kě。 　　 péi gēn kǎo yù mǐ 　　 cái liào： 　　 yù mǐ bàng、 péi gēn、 huáng yóu 　　 tiáowèi liào： 　　 yán、 jiè mò 　　 zhì zuò fāng fǎ： 　　1. yù mǐ bàng qù pí、 qù sī， qiē chéng duàn， yòng yán shuǐ zhǔ 20 fēn zhōng， lì gān shuǐfèn。 　　2. zài yù mǐ bàng shàng jūn yún tú mǒ yī céng jiè mò， rán hòu guǒ shàng liǎng piàn péi gēn， fàng zài mǒ shàng huáng yóu de shāo kǎo pán huò kǎo xiāng de tuō pán lǐ。 　　3. jiāng shāo kǎo pán fàng zài tàn huǒ shàng kǎo 15～ 20 fēn zhōng jí kě。 　　 sōng ruǎn jīn shā yù mǐ 　　 cái liào： 　　 tián yù mǐ guàn tóu yī guàn、 qīng dòu（ wān dòu） 100G、 hóng tián jiāo yī gè、 xián dàn huáng 10 gè、 jiāng piàn shǎo xǔ、 liào jiǔ shǎo xǔ 　　 zhì zuò fāng fǎ： 　　1、 guàn tóu tián yù mǐ lì gān shuǐ fèn dài yòng。 hóng tián jiāo qiē chéng xiǎo lì， zài bù fàng yóu de guō zhōng shāo shāo chǎo gān shuǐ qì。 　　2、 xián dàn huáng yòng wēi bō lú dīng shú， yā chéng fěn zhuàng（ jìn liàng yā xì） dài yòng。 　　3、 qīng dòu xǐ jìng lì gān， jūn yún de guǒ shàng báobáo yī céng shēng fěn， fàng rù 6 chéng rè de yóu guō zhà zhì biǎo miàn lüè wēi fā zhòu。 　　4、 guō zhōng liú dǐ yóu（ yóu yào shǎo）， fàng rù jiāng piàn qiàng guō hòu jiā chū rēng diào， xián dàn huáng jiā shǎo xǔ liào jiǔ xiǎo huǒ chǎo zhì fān shā， rán hòu fàng rù yù mǐ lì hé qīng dòu fān chǎo zhì shú， zuì hòu jiā rù tián jiāo lì zài fān chǎo jūn yún， jí kě qǐ guō。 yīn wéi yòu liǎo xián dàn huáng de yuán gù， ǒu jiù méi yòu fàng yán liǎo， bù guò， dà jiā zuò de shí hòu kě yǐ cháng cháng wèi dào， rú guǒ jué dé chàdiǎn xián wèi， zài shì liàng jiā yán。 　　 yù mǐ lào 　　 cái liào： 　　 tīng zhuāng yù mǐ lì yī guàn、 jìn kǒu gān shēng fěn yuē 30G。 　　 tiáowèi liào： 　　 táng huò zhě jiāo yán 　　 zhì zuò fāng fǎ： 　　1. shēng fěn dà yuē 30 kè zuǒ yòu。 　　2. dǎ kāi guàn tóu， dǎo chū yù mǐ lì， lí gān shuǐfèn。 　　3. yòng shēng fěn bàn yún。 　　4. guō shāo rè， dǎo chū rè yóu， yù mǐ yòng shǒu táng píng。 　　5. guō fàng zài huǒ shàng， jiā shǎo xǔ rè yóu， bìng yòng shǒu qīng qīng dǒu dòng bìng zhuàndòng guō， shǐ yù mǐ bǐng níng gù bù niān guō。 　　6. zài dǎo rù duō diǎn de rè yóu， jiān 5－ 6 fēn zhōng。 　　7. dǎo chū yóu， zhè yàng yù mǐ lào jiù jiān hǎo liǎo。 wèile měi guān， kě yǐ gǎi dāo zài zhuāng pán。（ jiàn yì lín shàng yī xiē nǎi lào wèi dào gèng xiāng。） 　　 yù mǐ jiān bǐng yù mǐ jiān bǐng 　　[ kǒu wèi ]: sū cuì kě kǒu 　　[ zhù liào ]: yù mǐ miàn、 miàn fěn 　　[ tiáopèi liào ]: bái táng 　　[ zhì zuò guò chéng ]:　 jiāng děng liàng de yù mǐ miàn、 miàn fěn hé yún， jiā rù shì liàng de bái táng， yòng shuǐ diào chéng hú zhuàng， rán hòu fēn jǐ cì fàng rù huò nèi yā chéng báobǐng zhuàng， yòng wén huǒ màn màn dì liǎng miàn fān kǎo， dài liǎng miàn dū jiān kǎo zhì jīn huáng sè shí jí kě shí yòng。 zhè zhǒng jiān bǐng bǐ yòng chún miàn fěn zuò de gèng hǎo chī， jì sū cuì yòu yòu yù mǐ de gān xiāng wèi。 　　 yù mǐ fā gāo 　　 yù mǐ fā gāo 　　[ kǒu wèi ]: sōng ruǎn kě kǒu 　　[ zhù liào ]: xì yù mǐ miàn、 miàn fěn 　　[ tiáopèi liào ]: bái táng 　　[ zhì zuò guò chéng ]: 　　 jiāng yù mǐ miàn、 miàn fěn hé yún， jiā rù shì liàng de bái táng， yòng wēn shuǐ diào chéng hú zhuàng， rán hòu zài 15 dù yǐ shàng fā jiào hòu， dǎ chéng hú zhuàng， fàng rù zhēng lóng tān píng， zhēng 20 fēn zhōng jí kě shí yòng。 zhè zhǒng fā gāo sōng ruǎn kě kǒu， yì xiāo huà， hěn shòu lǎo nián rén xǐ 'ài。 　　 qí tā zhī shí 　　1. zǐ lì hán diàn fěn 73％、 dàn bái zhì 8.5％、 zhī fáng 4.3％ zuǒ yòu； hán wéi shēng sù（ liú 'àn sù， hé huáng sù） jiào duō。 yù mǐ zǐ lì zhù yào gōng shí yòng hé sì yòng， kě shāo zhǔ、 mó fěn huò zhì péng huà shí pǐn。 gōng yè shàng yòng zhì jiǔ jīng、 pí jiǔ、 yǐ quán、 cù suān、 bǐng tóng、 dīng chún děng。 yù mǐ diàn fěn zhì chéng de táng jiāng wú sè tòu míng， guǒ táng hán liàng gāo， kě zhì táng guǒ、 gāo diǎn、 miàn bāo、 guǒ jiàng jí yǐn liào。 suì zhóu kě zhì kāng quán； jīng gǎn kě zào zhǐ hé gé yīn bǎn； guǒ suì bāo yè kě biān zhì shǒu gōng yì pǐn。 zǐ lì kě zuò jīng sì liào。 là shú qī shōu huò de jīng yè、 guǒ suì， shì shēng chù tè bié shì nǎi niú de liáng hǎo qīng zhù sì liào。 sì yòng shí de yíng yǎng jià zhí hé xiāo huà shuài jūn gāo yú dà mài、 yàn mài hé gāo liáng。 　　 yóu yú gè zhǒng yán sè zhī jiān de yù mǐ kě yǐ xiāng hù zhuǎn bō huā fěn， fēng lì dà shí， xiāng lín de liǎng kuài yù mǐ tián jiān xiāng hù shòu fěn yǐ zhì yú chǎn shēng liǎo yī suì duō zhǒng sè cǎi de yù mǐ 。 　　 yòu shí， yù mǐ kāi huā hòu pèng shàng yǔ tiān huò dà fēng tiān， jiù huì yǐng xiǎng yù mǐ de shòu fěn， zào chéng liǎo quē lì hé guǒ shí bù bǎo mǎn de xiàn xiàng。 bǎi kē cí diǎn 　　yumi 　　 yù mǐ 　　Zeamays 　　　　 hé běn kē (Gramineae) yù mǐ shǔ yī nián shēng cǎo běn。 yòu míng yù shǔ shǔ， sú chēng bāo gǔ、 bàng zǐ、 zhēn zhū mǐ děng。 zhòng yào de liáng shí hé sì liào zuò wù。 　　　　 zài shì jiè gǔ lèi zuò wù zhōng， yù mǐ de zhòngzhí miàn jī hé zǒng chǎn liàng jǐn cì yú xiǎo mài、 shuǐ dào 'ér jū dì 3 wèi， píng jūn dān chǎn zé jū shǒu wèi。 cóng běi wěi 58° dào nán wěi 42°， cóng dī yú hǎi píng miàn de zhōng guó xīn jiāng tù lǔ fān pén dì dào 3600 mǐ yǐ shàng de gāo hǎi bá dì qū， dōunéng zāizhòng。 yǐ běi měi zhōu zuì duō， qí cì wéi yà zhōu、 lā dīng měi zhōu、 ōu zhōu děng。 zhōng guó de yù mǐ zāi péi miàn jī hé zǒng chǎn liàng jūn jū shì jiè dì 2 wèi ( jiàn biǎo shì jiè yù mǐ chǎn liàng (1985))。 jí zhōng fēn bù zài cóng dōng běi jīng huá běi zǒu xiàng xī nán zhè yī xié cháng xíng dì dài nèi， qí zhòngzhí miàn jī yuē zhàn quán guó yù mǐ miàn jī de 85％ ( tú 1 zhōng guó yù mǐ fēn qū tú )。 　　　　 qǐ yuán hé lì shǐ yù mǐ yuán chǎn yú mò xī gē huò zhōng měi zhōu， zāi péi lì shǐ gū jì yǐ yòu 4500～ 5000 nián， dàn qí qǐ yuán hé jìn huà guò chéng réng wú dìng lùn。 1954 nián zài xiàn jīn mò xī gē chéng xià 60～ 70 mǐ chù de yán xìn zhōng（ pàn duàn wéi 25000～ 80000 nián qián de dì céng） fā xiàn liǎo huā fěn huà shí， yòu rén rèn wéi kě néng shì yù mǐ huā fěn， yóu cǐ tuī duàn xiàn dài yù mǐ de zǔ xiān shì yě shēng yù mǐ 。 dàn cǐ shuō wèi bèi guǎng fàn chéng rèn。 1964 nián R.S. mài kè ní shí zài mò xī gē nán bù tè wǎ kǎn shān gǔ shǐ qián rén lèi jū zhù guò de dòng xué zhōng， fā xiàn liǎo yī xiē bǎo cún wán hǎo de yě shēng yù mǐ suì zhóu， jù pàn duàn wéi gōng yuán qián 5000 nián yòu fū bào lì zhǒng yù mǐ de cán cún wù， xiàn dài de zāi péi zhǒng xì yóu cǐ jìn huà 'ér chéng。 dàn yě yòu rén rèn wéi yù mǐ shì cóng yě shēng mò xī gē lèi shǔ shǔ (Euchl-aenamexicana) jìn huà 'ér lái， huò shì yóu lèi yù mǐ yǔ qí tā hé běn kē zhí wù zá jiāo 'ér xíng chéng de。 　　　　 1492 nián gē lún bù zài gǔ bā fā xiàn liǎo yù mǐ ， yǐ hòu zhī dào zhěng gè nán běi měi zhōu dōuyòu zāi péi。 1494 nián tā bǎ yù mǐ dài huí xī bān yá hòu， zhú jiàn chuán zhì shì jiè gè dì。 zhōng guó yù mǐ zāi péi yǐ yòu 400 duō nián lì shǐ , gū jì chuán rù de shí jiān dāng zài 1511 nián qián。 chuán rù de tú jìng， yī shuō yóu lù lù cóng 'ōu zhōu jīng fēi zhōu、 yìn dù， chuán rù xīzàng、 sì chuān； huò cóng mài jiā jīng zhōng yà xì yà chuán rù zhōng guó xī běi bù， zài chuán zhì nèi dì gè shěng。 yī shuō yóu hǎi lù chuán rù， xiān zài yán hǎi zhòngzhí， rán hòu zài chuán dào nèi dì gè shěng。 　　　　 xíng tài tè zhēng yù mǐ de gēn shǔ xū gēn xì， chú pēi gēn wài， hái cóng jīng jié shàng cháng chū jié gēn： cóng dì xià jīng jié cháng chū de chēng dì xià jié gēn , yī bān 4～ 7 céng； cóng dì shàng jīng jié cháng chū de jié gēn yòu chēng zhī chí gēn、 qì shēng gēn， yī bān 2～ 3 céng。 dì xià jié gēn shì gēn xì de zhù tǐ， rù tǔ shēn dù yī bān 30～ 50 lí mǐ , yě yòu shēn dá 2 mǐ yǐ shàng de。 dì shàng jié gēn rù tǔ jiǎo dù dǒu， shēn rù tǔ zhōng hòu néng zhī chí zhí zhū， yě jù yòu xī shōu shuǐfèn、 yǎng fēn hé hé chéng 'ān jī suān děng zuò yòng。 zhū gāo 1～ 4.5 mǐ， gǎn chéng yuán tǒng xíng， suǐ bù chōng shí 'ér shū sōng， fù hán shuǐfèn hé yíng yǎng wù zhì。 yù mǐ chú shàng bù 4～ 6 jié wài， qí yú yè yè zhōng dū néng xíng chéng yè yá。 dì shàng bù de yè yá tōng cháng zhǐ yòu zuì shàng bù de 1～ 2 gè néng fā yù chéng guǒ suì。 dì xià bù de yè yá fā yù chéng fēn niè， yī bān bù jié suì， zāi péi shàng yào qiú jí zǎo chú qù。 yī bān quán zhū yòu yè 15～ 22 piàn。 yè shēn kuān 'ér cháng， yè yuán cháng chéng bō làng xíng。 yè qiào hòu 'ér jiān yìng， jǐn bāo jīng gǎn， yǔ yè shēn lián jiē chù yòu yè shé。 yě yòu bù jù yè shé de biàn zhǒng。 　　　　 huā wéi dān xìng， cí xióng tóng zhū。 xióng suì zhe shēng yú zhí zhū de dǐng duān， wéi yuán zhuī huā xù； cí suì zhe shēng yú zhí zhū zhōng bù de yè yè nèi， wéi ròu suì huā xù。 xióng suì kāi huā yī bān bǐ cí suì tù sī zǎo 3～ 5 tiān。 xióng suì de zhù zhóu hé fēn zhī shàng chéng duì pái liè de měi gè xióng xiǎo suì yòu yíng piàn bāo zhù liǎng duǒ xióng xiǎo huā。 měi duǒ xióng xiǎo huā yòu nèi fū、 wài fū hé 3 gè xióng ruǐ , huā yào duō wéi huáng sè， yě yòu de wéi zǐ、 fěn hóng huò lǜ sè， měi gè huā yào nèi yuē yòu 2000 gè huā fěn lì。 cí suì wài wéi duō shù yè zhuàng zǒng bāo piàn suǒ bāo guǒ， suì zhóu cū dà， zhe shēng xǔ duō zòng xíng pái liè de cí xiǎo suì。 měi gè cí xiǎo ruǐ yòu 2 duǒ xiǎo huā， 1 duǒ jiēshí。 jiēshí cí huā yòu nèi fū、 wài fū、 2 piàn lín bèi hé 1 gè cí ruǐ。 huā zhù hé zhù tóu xì cháng， hé chēng“ huā sī”， huáng sè、 qiǎn hóng huò zǐ hóng sè， qí shàng mì shēng róng máo , néng jiē shòu huā fěn。 cí suì shàng de cí xiǎo suì chéng duì pái liè， měi 1 cí xiǎo suì zhǐ jié 1 gè zǐ lì , suǒ yǐ guǒ suì（ sú chēng“ bàng zǐ”） shàng de zǐ lì xíng shù dōuchéng shuāng。 zǐ lì wéi yíng guǒ， sè huáng、 bái、 zǐ、 hóng huò chéng huā bān děng。 shēng chǎn shàng zāi péi de yǐ huáng、 bái sè zhě jū duō。 pēi yuē zhàn zǐ lì zhòng de 10～ 15％ , pēi rǔ zhàn 80～ 85％， guǒ pí zhàn 6～ 8％（ tú 2 yù mǐ zhí zhū xíng tài）。 　　　　 lèi xíng gēn jù zǐ lì xíng zhuàng、 pēi rǔ diàn fěn de xìng zhì jié gòu yǐ jí fū ké dà xiǎo， yù mǐ kě fēn wéi yǐ xià jǐ zhǒng lèi xíng： 　　　　 mǎ chǐ xíng zhí zhū gāo dà， guǒ suì yuán tǒng xíng。 zǐ cǎo yè bǎi kē 　　mù cǎo míng chēng yù mǐ 　　 mù cǎo xué míng ZeamagL. 　　 mù cǎo tú piàn 　　 lái yuán yǔ fēn bù yù mǐ shì dāng qián shì jiè shàng fēn bù zuì guǎng fàn de zāi péi zuò wù zhī yī， yuán chǎn zhōng、 nán měi zhōu de mò xī gē hé bìlǔ， qì jīn yǐ yòu 4500～ 5000 nián de zāi péi lì shǐ。 jù tǒng jì， cóng 50 nián dài zhōng qī yǐ lái， shì jiè yù mǐ de zāi péi miàn jī hé dān chǎn měi nián dōuyòu zēng jiā。 liáng shí yǔ sì liào jiān yòng， ér sì yòng bǐ zhòng yuè lái yuè dà， zài běi měi hé zhōng 'ōu xùmù yè fā dá de guó jiā zhōng， yù mǐ yǐ chéng wéi zhù yào sì liào zuò wù。 wǒ guó zhòngzhí yù mǐ yuē yòu 400 duō nián de lì shǐ， xiàn yǐ pǔ jí quán guó gè dì。 qí zǒng chǎn liàng jǐn cì yú shuǐ dào、 xiǎo mài、 jū wǒ guó liáng shí zuò wù de dì sān wèi。 qí sì yòng bǐ zhòng， zhú nián yòu suǒ zēng jiā。 　　 mù cǎo xíng tài yù mǐ shì hé běn kē yù mǐ shǔ yī nián shēng cǎo běn zhí wù。 zhū gāo 1～ 3 mǐ。 xū gēn xì fā dá， zài jiē jìn dì miàn de jīng jié lún shēng gēn。 jīng biǎn yuán、 cū zhuàng、 duō zhī。 yè hù shēng jiàn xíng， yī bān cháng 70～ 100 lí mǐ； kuān 6～ 10 lí mǐ， yè qiào cháng chāo guò jié jiān； yè shé mó zhì。 cí xióng tóng zhū yì huā， yòu xióng huā suì yǔ cí huā suì zhī fēn， jiǎn chēng xióng suì、 cí suì。 xióng suì zhe shēng zhí zhū dǐng bù， wéi yuán zhuī huā xù； xióng suì zhóu yǔ zhù zhóu xiāng lián， yòu fēn zhī 15～ 25 gè； zhù zhóu yǔ fēn zhī zhe shēng ruò gān xiǎo suì， měi xiǎo suì hán huā 2 duǒ， měi duǒ huā yòu nèi wài yíng yǔ xióng ruǐ sān méi。 cí suì yóu zhí zhū zhōng bù de yè yá xíng chéng， wéi ròu suì huā xù； cí suì jī bù yòu biàn tài yè chēng bāo yè， céng céng bāo guǒ cí suì， cí suì zhóu zhe shēng ruò gān xiǎo suì， měi xiǎo suì hán huā liǎng duǒ， yī huā jiēshí， yī huā tuì huà， jiēshí huā yòu nèi wài yíng yǔ cí ruǐ yī méi。 xióng suì xiān yú cí suì 2～ 4 tiān kāi huā， jiè fēng chuán fěn。 cí suì shòu fěn hòu wéi guǒ suì。 yíng guǒ， yòu huáng、 hóng、 bái、 lán děng yán sè， qiān lì zhòng 100～ 500 kè， yī bān 250～ 400 kè。 　　 mù cǎo tè xìng yù mǐ shēng yù qī yī bān wéi 80～ 140 tiān。 gēn jù shēng yù qī cháng duǎn fēn wéi zǎo shú zhǒng（ 80～ 95 tiān）、 zhōng shú zhǒng（ 95～ 115 tiān） hé wǎn shú zhǒng（ 115～ 140 tiān）。 yù mǐ yī bān xū yào duǎn rì zhào， yǐ měi rì guāng zhào 12 xiǎo shí wéi yí。 wǎn shú zhǒng jiào zǎo shú zhǒng yào qiú gèng gāo de wēn dù hé gèng duǎn de rì zhào。 yù mǐ xǐ wēn nuǎn， zhǒng zǐ fā yá de zuì dī qì wēn， zǎo shú zhǒng wéi 6～ 7℃， wǎn shú zhǒng wéi 15℃ zuǒ yòu。 zuì shì wēn dù wéi 25℃。 miáo qī yù líng xià 2～ 3℃ dī wēn hé jiàng shuāng shí， jí shòu shuāng dòng wēi hài， yǐ hòu hěn nán huī fù。 chōu suì zhì kāi huā qī yào qiú wēn dù 26～ 27℃。 dàn wēn dù gāo yú 32～ 35℃ shí， duì shòu fěn bù lì。 yù mǐ shì gāo chǎn zuò wù， xū shuǐfèn jiào duō。 yī bān yào qiú shēng yù qī nèi yìng bǎo chí tián jiān chí shuǐ liàng 60％， dī yú 40％ hé gāo guò 80％ zé xiǎn zhù jiǎn chǎn。 zài bá jié zhì chōu suì qián hòu xū shuǐ tè duō， tián jiān chí shuǐ liàng yìng bǎo chí zài 70～ 80％。 shī féi yào jié hé guàn shuǐ jìn xíng。 miáo qī zhì chōu suì qián duō shī dàn féi， rǔ shú hòu yào qiú duō shī lín jiǎ féi。 yù mǐ duì tǔ rǎng yào qiú bù yán， néng gòu shì yìng duō zhǒng tǔ rǎng， dàn yǐ zài tǔ céng shēn hòu、 yǎng fēn chōng zú、 shū sōng tōng qì， bǎo féi bǎo shuǐ xìng néng liáng hǎo de tǔ rǎng hé shā zhì tǔ rǎng shàng shēngzhǎng zuì hǎo。 tǔ rǎng suān jiǎn dù yǐ 6.5～ 7 de fàn wéi wéi zuì shì yí。 　　 sì yòng jià zhí jí lì yòng jì shù yù mǐ shì zhù yào de liáng shí zuò wù， yě shì zhòng yào de sì liào zuò wù， sù yòu“ sì liào zhī wáng” de chēng hào。 yù mǐ zǐ shí shì yōu liáng de jīng sì liào。 bù dàn yíng yǎng zǒng liàng gāo qiě zài yǎng fēn shàng jù yòu táng fēn duō、 shì kǒu xìng hǎo、 diàn fěn duō、 yì xiāo huà、 zhī fáng duō、 rè néng gāo děng tè diǎn。 shōu zǐ hòu de jiē gǎn jí shí qīng zhù， yù mǐ zhóu fěn suì hòu， yòu shì liáng hǎo de cū sì liào。 yù mǐ jiā gōng fù chǎn wù yě shì chù qín rì liáng de jī běn zǔ chéng bù fēn。 qīng yì yù mǐ róu nèn duō zhī， hán táng liàng gāo， shì kǒu xìng tè hǎo， gè zhǒng jiā chù jūn xǐ shí， yóu shì yú zuò nǎi niú de qīng sì liào。 yù mǐ qīng zhù shì jiā chù liáng hǎo de zhù bèi sì liào， tè bié zài yǔ dòu kē mù cǎo hùn hé qīng zhù shí， qīng zhù liào de yíng yǎng jià zhí gèng gāo， shì chéng jiāo nǎi niú yè bù kě quē shǎo de dōng chūn sì liào。 yù mǐ sì yòng jià zhí gāo， zǐ lì shì jiā gōng pèi hé sì liào、 hùn hé sì liào hé nóng suō sì liào de zhù yào yuán liào。 fā zhǎn yù mǐ shēng chǎn bù jǐn néng gòu zēng chǎn liáng shí， ér qiě yě wéi xùmù yè de xùn sù fā zhǎn tí gōng liǎo wù zhì jī chǔ。 yù mǐ sì yòng chǎn liàng gāo， yī bān mǔ chǎn zǐ lì 200～ 300 qiān kè， gāo zhě dá 500 qiān kè yǐ shàng。 mì zhí zāi péi， chōu suì qī qīng yì mǔ chǎn qīng cǎo 1500～ 2000 qiān kè， gāo zhě dá 4000 qiān kè， rǔ shú qī zhì là shú qī shōu huò quán zhū qīng zhù， mǔ chǎn qīng cǎo 3500～ 4000 qiān kè， gāo zhě 5000 qiān kè。 　　 zāi péi jì shù（ yī） zhěng dì yǔ shī féi yù mǐ zhòngzhí dì yìng shēn gēng shū sōng tǔ rǎng， yī bān fān gēng shēn dù bù shǎo yú 20～ 25 lí mǐ。 chūn bō yù mǐ dì yìng zài tóu nián qián zuò shōu huò hòu qiǎn gēng miè chá， xù shuǐ bǎo shāng。 yì nián chūn jié hé fān gēng shī zú dǐ féi， pá mò zhěng píng dì miàn， shí shī bōzhòng。 yù mǐ zài sì yòng zāi péi zhōng yī bān cǎi yòng jiànzuò、 tào zhǒng、 hùn zuò、 fù zhǒng děng fāng shì， huò dé gāo chǎn yōu zhì de qīng yì liào hé qīng zhù liào， shì chōng fēn lì yòng tǔ dì yǔ guāng rè zī yuán xíng zhī yòu xiào de zēng chǎn cuò shī， yìng yīn dì zhì yí guǎng fàn cǎi yòng。（ èr） zhǒng zǐ yǔ bōzhòng yù mǐ yōu liáng pǐn zhǒng jiào duō， fán shēngzhǎng wàng shèng， fēn niè lì qiáng， jīng gǎn gāo dà cū zhuàng， yè yǔ guǒ suì dà 'ér duō， hán cū xiān wéi shǎo de pǐn zhǒng dōukě yòng zuò sì yòng zāi péi。 rú jīn huáng hòu， wēi 'ěr 156 shì jiào hǎo liáng shí、 sì liào jiān yòng pǐn zhǒng； yīng guó qīng zhù yù mǐ 1757， 1758 shì liáng hǎo de sì yòng pǐn zhǒng， bái mǎ yá、 bái hè hé jìn nián tuī guǎng de yè dān xì cù yè xíng zá jiāo yù mǐ ， shì gōng mì zhí zāi péi shōu huò qīng sì liào hé qīng zhù liào de yōu liáng pǐn zhǒng。 gè dì kě 'àn dāng dì tiáo jiàn hé zāi péi mùdì xuǎn yòng liáng zhǒng。 yù mǐ zhǒng zǐ yìng cóng guǒ suì zhōng bù de zǐ shí zhòngxuǎn yòng。 zhè xiē zǐ shí lì dà bǎo mǎn， yòu lì yú miáo quán miáo zhuàng、 zǎo shú、 zēng chǎn。 bō qián yào shài zhǒng， yǐ tí gāo qí fā yá shuài hé shēng huó lì。 yù mǐ de bōzhòng qī gè dì chā yì jiào dà， yī bān chūn yù mǐ yí zài 10 lí mǐ tǔ céng， wēn dù wěn dìng zài 10～ 12℃ shí bōzhòng。 qīng sì yǔ qīng zhù yù mǐ yìng 'àn qīng sì yǔ qīng zhù de xū yào shí qī， jié hé dāng dì gēng zuò zhì dù， cǎi yòng bù tóng de fāng shì fēn qī fēn pī bōzhòng。 yī bān qīng sì yù mǐ de zuì chí bōzhòng qī yǐ zài shuāng dòng qián néng cháng dào yī dìng de gāo dù， yòu yī dìng de shōu huò liàng wéi zhǔn， rú néng cháng dào chōu suì huò kāi huā zé gèng hǎo。 qīng zhù yù mǐ yǐ zài shuāng dòng qián néng cháng dào rǔ shú mò qī wéi shì yí。 yù mǐ měi mǔ bōzhòng liàng wéi： tiáo bō 3～ 4 qiān kè， xué bō 1.5～ 2.5 qiān kè， jī bō 1～ 1.5 qiān kè。 yòng zuò qīng zhù shí， kě 'àn yī bān bō liàng zēng jiā 25～ 30％。 yòng zuò qīng sì shí kě zēng jiā 50％。 bōzhòng fāng fǎ yòu tiáo bō yǔ diǎn bō liǎng zhǒng。 liáng yòng hángjù 60～ 70 lí mǐ， qīng sì yòng hángjù 30 lí mǐ。 bōzhòng shēn dù 'àn qí tǔ rǎng shuǐfèn zhuàng kuàng 'ér dìng， tǔ rǎng shuǐfèn tiáo jiàn hǎo， fù tǔ 4～ 7 lí mǐ， tǔ rǎng gān zào fù tǔ 8～ 10 lí mǐ。（ sān） tián jiān guǎn lǐ yù mǐ bōzhòng hòu yào jí shí jiǎn chá miáo qíng， fā xiàn quē miáo yìng jí shí bǔ zhǒng huò yí miáo bǔ zāi。 tōng cháng zài 2～ 3 piàn zhēn yè shí jiànmiáo， zài 4 piàn zhēn yè shí dìng miáo。 měi mǔ liú miáo shù wéi： wǎn shú zhǒng 2800～ 3000 zhū， zhōng shú zhǒng 2000～ 3500 zhū， zǎo shú zhǒng 4000～ 5500 zhū， yòng zuò qīng sì shí 8000～ 10000 zhū。 guàn shuǐ yào hé zhuī féi tóng shí jìn xíng， cóng bá jié dào chōu suì xū shǐ tǔ rǎng shuǐfèn zēng jiā dào tián jiān chí shuǐ liàng de 70～ 80％。 yù mǐ zài chōu suì qián hòu quē shuǐ huì yán zhòng jiǎn chǎn。 kāi huā qī nèi yào jí shí jìn xíng rén gōng shòu fěn， yǐ bǎo zēng lì zēng chǎn。 cǐ wài， hái yào rèn zhēn luò shí fáng zhǐ bìng chóng、 niǎo shòu wēi hài de cuò shī， cái néng fēng chǎn fēng shōu。（ sì） shōu huò yǔ lì yòng shōu zǐ yìng zài wán shú qī jìn xíng。 rú guǒ xū yào wéi hòu zuò téng dì shí， kě zài là shú mò qī bào gǎn， zhí lì duī fàng， shǐ zǐ lì hòu shú， jì bù yǐng xiǎng chǎn liàng， yòu biàn yú hòu zuò zhěng dì bōzhòng。 qīng yì yù mǐ kě gēn jù xū yào cóng miáo qī dào rǔ shú qī suí shí gē yòng。 yòng yú wèi mǎ、 niú kě zhá duǎn wèi gěi。 yòng yú wèi jià zǐ zhū yào fěn suì huò dǎ jiāng hòu wèi gěi。 qīng zhù yù mǐ yí zài rǔ shú zhì là shú qī shōu huò。 rú guǒ bǎ guǒ suì liú zuò shí yòng， zhǐ zhù jīng yè shí， kě zài là shú mò qī shōu guǒ suì， qīng zhù jīng yè， réng kě huò dé shù liàng duō， pǐn zhì hǎo de qīng zhù liào。 　　 cháng jiàn mù cǎo bìng hài yù mǐ xiǎo bān bìng、 yù mǐ dà bān bìng、 yù mǐ hēi suì bìng、 yù mǐ hēi fěn bìng、 yù mǐ jīng fǔ bìng、 yù mǐ xiù bìng、 yù mǐ tàn jū bìng、 yù mǐ méi bān bìng、 yù mǐ ǎi huā yè bìng、 yù mǐ pǔ tōng huā yè bìng、 yù mǐ tiáo wén 'ǎi suō bìng 　　 cháng jiàn mù cǎo chóng hài yù mǐ míng、 dà diàn jiān chì huáng、 yà zhōu fēi huáng、 kuān xū yǐ huáng、 xiǎo chì chú huáng、 xiá chì chú huáng、 xī bó lì yà huáng、 mù xu yè 'é、 xiǎo mài pí jì mǎ、 chì xū máng chūn、 yè chán lèi、 sù jīng tiào jiá、 sù huī míng、 tián cài yè 'é yīngwénjièshì n.:  corn,  Sweet corn,  corn stalk,  maize,  indian corn,  mealies [pl] maize fǎwénjièshì n.  maïs jìnyící yù shǔ shǔ , bāo mài mǐ , bāo sù , sù mǐ , xiān sù , yù lù shú shú , xī tiān mài , yù shǔ , lù gǔ , yù mǐ , lù jiǎo shǔ , bāo lú , zhēn zhū lú sù , yì mǐ bāo , hóng xū mài , róng shū , yù shǔ shú , xī fān mài , yù mài , yù gāo liáng , lú shǔ , liù gǔ , yù mài , yù líng , bāo gǔ , bāo mǐ , bàng zǐ , dà shǔ shǔ , bāo lú , bāo gǔ , zhēn zhū mǐ , fān mài xiàngguāncí gǎi gé hè lǔ xiǎo fū qián sū lián zhí wù pǐn zhǒng nóng yè jiàn kāng yǐn shí cōng jī dàn cài pǔ měi shí xián dàn huáng nǎi xiāng shā lā nǎi yóu gēng xī yáng wèi shān hú sǔn bàn hǎi bái cài gèng duō jiēguǒ ... bāo hán cí yù mǐ piàn yù mǐ míng tián yù mǐ yù mǐ ruǎn yù mǐ bǐng yù mǐ sù yù mǐ fěn yù mǐ yù yù mǐ tián yù mǐ miàn yù mǐ lì lǎo yù mǐ