|
|
rùn fū yǎng yán yàn wō tānɡ
nǚ xìng zī bǔ bù zú， róng yì biàn chéng huáng miàn pó， yào jīng shén huàn fā， duō yǐn yǎng yán yàn wō， jiù kě yǐ zuò gè jìng jìng lǎo pó。
cái liào
nán běi xìng 4 qián
yàn wō 3 qián
huā qí cān 4 qián
shòu ròu（ tǔn shuǐ） 10 yuán
shuǐ 5 wǎn
yán 1 chá chí（ bō píng chí miàn）
zuò fǎ
nán běi xìng yòng shuǐ jìn xǐ。
huā qí cān xǐ jìng qiē piàn。
yǐ xià shì tài guó yù yàn zhǎn yàn wō shí yòng yàn wō de zhèng què fāng fǎ jǐn gōng cān kǎo。
1、 jìn fā： kě yǐ qīng shuǐ（ zuì hǎo yòng kuàng quán shuǐ、 zhēng liù shuǐ） jìn fā yàn wō， bái yàn jìn １ ５ - ３ ０ xiǎo shí， xuè yàn ４ ８ xiǎo shí chōng fèn fā pào yàn wō， dài yàn wō fā dà zhì tōng tòu jí kě。
２、 qīng jié： yàn wō jìn hòu yào jiǎn máo， kě zài jìn tuǒ de yàn wō zhōng jiā yī、 èr dī shēng yóu， yòng kuài zǐ bō nòng， yàn máo suí yóu 'ér zǒu， jiào yì jiǎn chú。 jiǎn máo zhī hòu yìng huàn qīng shuǐ 'èr dào sān cì， zài jìn xíng pēng rèn。
３、 gé shuǐ dùn： jiāng jìn fā guò de yàn wō yuán liào fàng rù róng qì zhōng， jiā tānɡ shuǐ hé tiáoliào， mì fēng， zhì yú shuǐ guō zhōng huò zhēng guō shàng， yòng kāi shuǐ huò zhēng qì jìn xíng cháng shí jiān jiā rè de fāng fǎ， bái yàn３０ －４５ fēn zhōng， xuè yàn４５－ ６０ fēn zhōng。
４、 qīng shuǐ dùn： jiāng jìn fā chǔlǐ de yàn wō yuán liào fàng rù dùn guō nèi， jiā zú qīng shuǐ hé tiáoliào， jiā gài mì fēng， shāo kāi hòu gǎi yòng xiǎo huǒ cháng shí jiān jiā rè， tiáowèi chéng cài de fāng fǎ。
５、 xián shí： yìng zài chī de shí hòu cái xià yán， ruò dùn de shí hòu xià yán， yánfèn huì jiāng yàn wō fēn jiě。
６、 shí zài yuán wèi， yàn wō yìng yòng qīng chún de tānɡ lái dùn cái hé shì， xián shí yòng jī qīng tānɡ、 mó gū qīng tānɡ， tián shí yòng yē zhī、 xiān nǎi、 xìng rén zhī、 bīng táng shuǐ pèi hé zuì qiàdàng。
měi rén tānɡ héng héng bīng táng dùn yàn wō
《 hóng lóu mèng》 shū zhōng xiě dào： dài yù tǐ jiāo zhì ruò， bù shèng dà bǔ， bǎo chāi shuō dào： “ zuó 'ér wǒ jiàn nǐ nà yào fāng shàng， rén cān guì ròu jué dé tài duō liǎo， suī shuō yì qì bǔ shén， yě bù yí tài rè。 yǐ wǒ shuō， xiān yǐ píng gān yǎng wèi wéi yào， gān huǒ yī píng， bù néng kè tǔ， wèi qì wú bìng， yǐn shí jiù kě yǐ yǎng rén liǎo。 měi rì qǐ lái ná shàng děng yàn wō yī liǎng， bīng táng wǔ qián， yòng yín zǐ 'áo chū yù lái， ruò chī guàn liǎo， bǐ yào hái qiáng， zuì shì zī yīn bǔ qì liǎo。
”
gōng xiào： měi róng yǎng yán、 zī yīn bǔ qì、 qiáng shēn jiàn tǐ、 rùn fèi zhǐ ké
yǐ xià shì cháo gōng chǎng yìn ní yàn wō gè pǐn zhǒng de cān kǎo jìn fā shí jiān：
24 xiǎo shí： dòng bái yàn（ xū qù máo chú zá zhì fǎn fù qīng xǐ）
12-24 xiǎo shí： bái yàn jiǎo
8-12 xiǎo shí： tè děng、 yī děng、 èr děng xuè yàn； yī děng、 èr děng xuè yàn tiáo
8 xiǎo shí： xuè yàn suì
4-8 xiǎo shí： tè děng、 yī děng、 èr děng bái yàn； yī děng、 èr děng bái yàn tiáo； sān jiǎo bái yàn； dài máo bái yàn（ xū tiǎo máo）
2-4 xiǎo shí： bái yàn wǎng、 bái yàn suì
yǐ xià shì cháo gōng chǎng yìn ní yàn wō gè pǐn zhǒng de cān kǎo dùn zhǔ shí jiān：
180-240 fēn zhōng： dòng bái yàn（ xū qù máo chú zá zhì fǎn fù qīng xǐ）
90-120 fēn zhōng： tè děng、 yī děng、 èr děng xuè yàn； yī děng、 èr děng xuè yàn tiáo
60-90 fēn zhōng： xuè yàn suì
45 fēn zhōng： bái yàn jiǎo
30-45 fēn zhōng： tè děng、 yī děng、 èr děng bái yàn； yī děng、 èr děng bái yàn tiáo； sān jiǎo bái yàn； dài máo bái yàn（ xū tiǎo máo）；
20 fēn zhōng： bái yàn wǎng
20-30 fēn zhōng： bái suì yàn
yàn wō jìn xǐ gān jìng， lián tóng qí tā yǐ xǐ jìng de cái liào fàng rù dùn zhōng nèi， dùn 2.5 xiǎo shí， luò yán jí chéng。
yàn wō zuì jiǎn dān de jìn dùn shí yòng fāng fǎ： chōng xǐ yàn wō biǎo miàn hòu， xiān gēn jù bù tóng pǐn zhǒng 'àn bù tóng shí jiān yòng dùn zhōng（ kě yòng xiǎo wǎn dài tì） zhuāng kuàng quán shuǐ huò chún jìng shuǐ jìn fā（ 10 kè zuǒ yòu yòng 300 háo shēng chún jìng shuǐ）， yīn yàn wō zài jìn shí yòu yǎng fèn róng yú shuǐ zhōng， jìn qīng jié yàn wō de shuǐ bù yào dǎo diào。 xiān jiāng guō nèi de shuǐ shāo kāi， zài yòng zhè gè wǎn gé shuǐ 'àn bù tóng shí jiān xiǎo huǒ dùn zhǔ。 dùn hǎo hòu kě pèi bīng táng、 niú nǎi、 fēng mì、 dòu jiāng děng shí yòng。
yàn wō tānɡ shì wǔ zé tiān de zuì 'ài， gèng shì guì zú de xiǎng yòng pǐn。 yàn wō yòu sān zhǒng yán sè ( bái、 hóng、 hēi )， bái yàn wō shì yàn zǐ dì yī cì zhù de cháo， wéi shàng pǐn， zhī hòu zài zhù de cháo yòu xuè， jiù yòu hóng、 hēi sè， pǐn zhì jiào bái yàn wō cì zhī。 tā men tóng yàng yòu tián xián zhī fēn。 xián de xǐ jìng yàn wō tóng jī tānɡ tóng zhǔ， duō wéi yàn xí cài； tián de yàn wō xǐ jìng tóng bīng táng、 shuǐ tóng zhǔ。 |
|
rùn fū yǎng yán yàn wō tānɡ
nǚ xìng zī bǔ bù zú， róng yì biàn chéng huáng miàn pó， yào jīng shén huàn fā， duō yǐn yǎng yán yàn wō， jiù kě yǐ zuò gè jìng jìng lǎo pó。
cái liào
nán běi xìng 4 qián
yàn wō 3 qián
huā qí cān 4 qián
shòu ròu（ tǔn shuǐ） 10 yuán
shuǐ 5 wǎn
yán 1 chá chí（ bō píng chí miàn）
zuò fǎ
nán běi xìng yòng shuǐ jìn xǐ。
huā qí cān xǐ jìng qiē piàn。
yǐ xià shì tài guó yù yàn zhǎn yàn wō shí yòng yàn wō de zhèng què fāng fǎ jǐn gōng cān kǎo。
1、 jìn fā： kě yǐ qīng shuǐ（ zuì hǎo yòng kuàng quán shuǐ、 zhēng liú shuǐ） jìn fā yàn wō， bái yàn jìn１５ -３０ xiǎo shí， xuè yàn４８ xiǎo shí chōng fèn fā pào yàn wō， dài yàn wō fā dà zhì tōng tòu jí kě。
２、 qīng jié： yàn wō jìn hòu yào jiǎn máo， kě zài jìn tuǒ de yàn wō zhōng jiā yī、 èr dī shēng yóu， yòng kuài zǐ bō nòng， yàn máo suí yóu 'ér zǒu， jiào yì jiǎn chú。 jiǎn máo zhī hòu yìng huàn qīng shuǐ 'èr dào sān cì， zài jìn xíng pēng rèn。
３、 gé shuǐ dùn： jiāng jìn fā guò de yàn wō yuán liào fàng rù róng qì zhōng， jiā tānɡ shuǐ hé tiáoliào， mì fēng， zhì yú shuǐ guō zhōng huò zhēng guō shàng， yòng kāi shuǐ huò zhēng qì jìn xíng cháng shí jiān jiā rè de fāng fǎ， bái yàn３０－４５ fēn zhōng， xuè yàn４５－６０ fēn zhōng。
４、 qīng shuǐ dùn： jiāng jìn fā chǔlǐ de yàn wō yuán liào fàng rù dùn guō nèi， jiā zú qīng shuǐ hé tiáoliào， jiā gài mì fēng， shāo kāi hòu gǎi yòng xiǎo huǒ cháng shí jiān jiā rè， tiáowèi chéng cài de fāng fǎ。
５、 xián shí： yìng zài chī de shí hòu cái xià yán， ruò dùn de shí hòu xià yán， yánfèn huì jiāng yàn wō fēn jiě。
６、 shí zài yuán wèi， yàn wō yìng yòng qīng chún de tānɡ lái dùn cái hé shì， xián shí yòng jī qīng tānɡ、 mó gū qīng tānɡ， tián shí yòng yē zhī、 xiān nǎi、 xìng rén zhī、 bīng táng shuǐ pèi hé zuì qiàdàng。
měi rén tānɡ héng héng bīng táng dùn yàn wō
《 hóng lóu mèng》 shū zhōng xiě dào： dài yù tǐ jiāo zhì ruò， bù shèng dà bǔ， bǎo chāi shuō dào：“ zuó 'ér wǒ jiàn nǐ nà yào fāng shàng， rén cān guì ròu jué dé tài duō liǎo， suī shuō yì qì bǔ shén， yě bù yí tài rè。 yǐ wǒ shuō， xiān yǐ píng gān yǎng wèi wéi yào， gān huǒ yī píng， bù néng kè tǔ， wèi qì wú bìng， yǐn shí jiù kě yǐ yǎng rén liǎo。 měi rì qǐ lái ná shàng děng yàn wō yī liǎng， bīng táng wǔ qián， yòng yín zǐ 'áo chū yù lái， ruò chī guàn liǎo， bǐ yào hái qiáng， zuì shì zī yīn bǔ qì liǎo。
”
gōng xiào： měi róng yǎng yán、 zī yīn bǔ qì、 qiáng shēn jiàn tǐ、 rùn fèi zhǐ ké
yǐ xià shì cháo gōng chǎng yìn ní yàn wō gè pǐn zhǒng de cān kǎo jìn fā shí jiān：
24 xiǎo shí： dòng bái yàn（ xū qù máo chú zá zhì fǎn fù qīng xǐ）
12-24 xiǎo shí： bái yàn jiǎo
8-12 xiǎo shí： tè děng、 yī děng、 èr děng xuè yàn； yī děng、 èr děng xuè yàn tiáo
8 xiǎo shí： xuè yàn suì
4-8 xiǎo shí： tè děng、 yī děng、 èr děng bái yàn； yī děng、 èr děng bái yàn tiáo； sān jiǎo bái yàn； dài máo bái yàn（ xū tiǎo máo）
2-4 xiǎo shí： bái yàn wǎng、 bái yàn suì
yǐ xià shì cháo gōng chǎng yìn ní yàn wō gè pǐn zhǒng de cān kǎo dùn zhǔ shí jiān：
180-240 fēn zhōng： dòng bái yàn（ xū qù máo chú zá zhì fǎn fù qīng xǐ）
90-120 fēn zhōng： tè děng、 yī děng、 èr děng xuè yàn； yī děng、 èr děng xuè yàn tiáo
60-90 fēn zhōng： xuè yàn suì
45 fēn zhōng： bái yàn jiǎo
30-45 fēn zhōng： tè děng、 yī děng、 èr děng bái yàn； yī děng、 èr děng bái yàn tiáo； sān jiǎo bái yàn； dài máo bái yàn（ xū tiǎo máo）；
20 fēn zhōng： bái yàn wǎng
20-30 fēn zhōng： bái suì yàn
yàn wō jìn xǐ gān jìng， lián tóng qí tā yǐ xǐ jìng de cái liào fàng rù dùn zhōng nèi， dùn 2.5 xiǎo shí， luò yán jí chéng。
yàn wō shì hǎi niǎo jīn sī yàn de cháo xué。 jīn sī yàn zài chūn jì kāi shǐ zuò wō， tā de kǒu qiāng lǐ néng fēn mì chū yī zhǒng jiāo zhì tuò yè， tù chū hòu jīng hǎi fēng chuī gān， jiù biàn chéng bàn tòu míng 'ér lüè dài qiǎn huáng sè de wù zhì， zhè shì yàn wō de zhù yào chéngfèn。 jīn sī yàn yòng zhè zhǒng tuò yè hé zhe xiān xì de hǎi zǎo、 shēn shàng de róng yǔ hé róu ruǎn de zhí wù xiān wéi děng zuò chéng cháo xué， zhè jiù shì wǒ men suǒ shuō de“ yàn wō”。 yàn wō shì zhēn guì de jiā yáo， yòu shì míng guì yào cái， wén zì yòu bǔ fèi yǎng yīn zhī gōng xiào， zhù zhì xū láo ké sòu、 ké xuè děng zhèng。 xuè yàn wō zé yīn shù liàng shǎo gèng bèi shì wéi zhēn pǐn。
yàn wō zuì jiǎn dān de jìn dùn shí yòng fāng fǎ： chōng xǐ yàn wō biǎo miàn hòu， xiān gēn jù bù tóng pǐn zhǒng 'àn bù tóng shí jiān yòng dùn zhōng（ kě yòng xiǎo wǎn dài tì） zhuāng kuàng quán shuǐ huò chún jìng shuǐ jìn fā（ 10 kè zuǒ yòu yòng 300 háo shēng chún jìng shuǐ）， yīn yàn wō zài jìn shí yòu yǎng fèn róng yú shuǐ zhōng， jìn qīng jié yàn wō de shuǐ bù yào dǎo diào。 xiān jiāng guō nèi de shuǐ shāo kāi， zài yòng zhè gè wǎn gé shuǐ 'àn bù tóng shí jiān xiǎo huǒ dùn zhǔ。 dùn hǎo hòu kě pèi bīng táng、 niú nǎi、 fēng mì、 dòu jiāng děng shí yòng。
yàn wō tānɡ shì wǔ zé tiān de zuì 'ài， gèng shì guì zú de xiǎng yòng pǐn。 yàn wō yòu sān zhǒng yán sè ( bái、 hóng、 hēi )， bái yàn wō shì yàn zǐ dì yī cì zhù de cháo， wéi shàng pǐn， zhī hòu zài zhù de cháo yòu xuè， jiù yòu hóng、 hēi sè， pǐn zhì jiào bái yàn wō cì zhī。 tā men tóng yàng yòu tián xián zhī fēn。 xián de xǐ jìng yàn wō tóng jī tānɡ tóng zhǔ， duō wéi yàn xí cài； tián de yàn wō xǐ jìng tóng bīng táng、 shuǐ tóng zhǔ。 |
|
| gǒu qǐ yàn wō tānɡ | yā xīn yàn wō tānɡ | běi xìng yàn wō tānɡ | bīng táng yàn wō tānɡ | | rénshēn yàn wō tānɡ | hǎi dài zǐ cài yàn wō tānɡ | |
|