èr shí sì zhǒng cháng yòng pēng rèn jì fǎ
chǎo
chǎo shì zuì jī běn de pēng rèn jì fǎ . qí yuán liào yī bān shì piàn , sī , dīng , tiáo , kuài , chǎo shí yào yòng wàng huǒ , yào rè guō rè yóu , suǒ yòng dǐ yóu duō shǎo suí liào 'ér dìng . yǐ zhào cái liào , huǒ hòu , yóu wēn gāo dī de bù tóng , kě fēn wéi shēng chǎo , huá chǎo , shú chǎo jí gān chǎo děng fāng fǎ .
bào
bào jiù shì jí , sù , liè de yì sī , jiā rè shí jiān jí duǎn . pēng zhì chū de cài yáo cuì nèn xiān shuǎng . bào fǎ zhù yào yòng yú pēng zhì cuì xìng , rèn xìng yuán liào , rú dù zǐ , jī zhūn , yā zhūn , jī yā ròu , shòu zhū ròu , niú yáng ròu děng . cháng yòng de bào fǎ zhù yào wéi : yóu bào , wú bào , cōng bào , jiàng bào děng .
liū
liū shì yòng wàng huǒ jí sù pēngtiáo de yī zhǒng fāng fǎ . liū fǎ yī bān shì xiān jiāng yuán liào jīng guò yóu zhà huò kāi shuǐ tǔn shú hòu , lìng qǐ yóu guō tiáozhì lǔ zhī ( lǔ zhī yě yòu bù jīng guò yóu zhì 'ér yǐ tānɡ zhī tiáozhì 'ér chéng de ), rán hòu jiāng chǔlǐ hǎo de yuán liào fàng rù diào hǎo de lǔ zhī zhōng jiǎo bàn huò jiāng lǔ zhī jiāo lín yú chǔlǐ hǎo de yuán liào biǎo miàn .
zhà
zhà shì yī zhǒng wàng huǒ , duō yóu , wú zhī de pēngtiáo fāng fǎ . zhà yòu hěn duō zhǒng , rú qīng zhà , gān zhà , ruǎn zhà , sū zhà , miàn bāo zhā zhà , zhǐ bāo zhà , cuì zhà , yóu jìn , yóu lín děng .
pēng
pēng fēn wéi liǎng zhǒng : yǐ jī , yā ,, yú , xiā , ròu lèi wéi liào de pēng , yī bān shì bǎ guà hú de huò bù guà hú de piàn , sī , kuài , duàn yòng wàng huǒ yóu xiān zhà yī biàn , guō zhōng liú shǎo xǔ dǐ yóu zhì yú wàng huǒ shàng , jiāng zhà hǎo de zhù liào fàng rù , rán hòu jiā rù dān yī de tiáowèi pǐn ( bù yòng diàn fěn ), huò jiā rù duō zhǒng tiáowèi pǐn duì chéng de qiàn zhī ( yòng diàn fěn ), kuài sù fān chǎo jí chéng . yǐ shū cài wéi zhù liào de pēng , kě bǎ zhù liào zhí jiē yòng lái pēng chǎo , yě kě bǎ zhù liào yòng kāi shuǐ tàng hòu zài pēng chǎo .
jiān
jiān shì xiān bǎ guō shāo rè , yòng shǎo liàng de yóu shuà yī xià guō dǐ , rán hòu bǎ jiā gōng chéng xíng ( yī bān wéi biǎn xíng ) de yuán liào fàng rù guō zhōng , yòng shǎo liàng de yóu jiàn zhì chéng shú de yī zhǒng pēng rèn fāng fǎ . yī bān shì xiān jiān yī miàn , zài jiān lìng yī miàn , jiān shí yào bù tíng dì huàng dòng guō zǐ , shǐ yuán liào shòu rè jūn yún , sè zé yī zhì .
tiē
tiē shì bǎ jǐ zhǒng zhānhé zài yī qǐ de yuán liào guà hú zhī hòu , xià guō zhǐ tiē yī miàn , shǐ qí yī miàn huáng cuì , ér lìng yī miàn xiān nèn de pēng rèn fāng fǎ . tā yǔ jiān de qū bié zài yú , tiē zhǐ jiān zhù liào de yī miàn , ér jiān shì liǎng miàn .
shāo
shāo shì xiān jiāng zhù liào jìn xíng yī cì huò liǎng cì yǐ shàng de rè chǔlǐ zhī hòu , jiā rù tānɡ ( huò shuǐ ) hé diào liào , xiān yòng dà huǒ shāo kāi , zài gǎi yòng xiǎo huǒ màn shāo zhì huò sū làn ( ròu lèi , hǎi wèi ), huò ruǎn nèn ( yú lèi , dòu fǔ ), huò xiān nèn ( shū cài ) de yī zhǒng pēngtiáo fāng fǎ . yóu yú shāo cài de kǒu wèi , sè zé hé tānɡ zhī duō guǎ de bù tóng , tā yòu fēn wéi hóng shāo , bái shāo , gān shāo , jiàng shāo , cōng shāo , là shāo děng xǔ duō zhǒng .
mèn
mèn shì jiāng guō zhì yú wēi huǒ shàng jiā guō gài bǎ cài mèn shú de yī zhǒng pēng rèn fāng fǎ . cāo zuò guò chéng yǔ shāo hěn xiāng sì , dàn xiǎo huǒ jiā rè de shí jiān gèng cháng , huǒ lì yě gēn xiǎo , yī bān zài bàn xiǎo shí yǐ shàng .
dùn
dùn hé shāo xiāng sì , suǒ bù tóng de shì , dùn zhì cài de tānɡ zhī bǐ shāo cài de duō . dùn xiān yòng cōng , jiāng qiàng guō , zài chōng rù tānɡ huò shuǐ , shāo kāi hòu xià zhù liào , xiān dà huǒ shāo kāi , zài xiǎo huǒ màn dùn . dùn cài de zhù liào yào qiú ruǎn làn , yī bān shì xián xiān wèi .
zhēng
zhēng shì yǐ shuǐ zhēng qì wéi dǎo rè tǐ , jiāng jīng guò tiáowèi de yuán liào , yòng wàng huǒ huò zhōng huǒ jiā rè , shǐ chéng cài shú nèn huò sū làn de yī zhǒng pēngtiáo fāng fǎ . cháng jiàn de zhēng fǎ yòu gān zhēng , qīng zhēng , fěn zhēng děng jǐ zhǒng .
tǔn
tǔn jì shì duì yòu xiē pēng rèn yuán liào jìn xíng chū shuǐ chǔlǐ de fāng fǎ , yě shì yī zhǒng zhì zuò cài yáo de pēngtiáo fāng fǎ . tǔn cài de zhù liào duō shì xì xiǎo de piàn , sī , huā dāo xíng huò wán zǐ , ér qiě chéng pǐn tānɡ duō . tǔn shǔ wàng huǒ sù chéng de pēngtiáo fāng fǎ .
zhǔ
zhǔ hé tǔn xiāng sì , dàn zhǔ bǐ tǔn de shí jiān cháng . zhǔ shì bǎ zhù liào fàng yú duō liàng de tānɡ zhī huò qīng shuǐ zhōng , xiān yòng dà huǒ shāo kāi , zài yòng zhōng huǒ huò xiǎo huǒ màn màn zhǔ shú de yī zhǒng pēngtiáo fāng fǎ .
huì
huì shì jiāng tānɡ hé cài hùn hé qǐ lái de yī zhǒng pēngtiáo fāng fǎ . yòng cōng , jiāng qiàng guō huò zhí jiē yǐ tānɡ huì zhì , diào hǎo wèi zài yòng shuǐ diàn fěn gòu qiàn . huì cài de tānɡ yǔ zhù liào xiāng děng huò lüè duō yú zhù liào .
qiàng
qiàng shì bǎ qiē pèi hǎo de shēng liào , jīng guò shuǐ tàng huò yóu huá , jiā shàng yán , wèi jīng , huā jiāo yóu bàn hé de yī zhǒng lěng cài pēngtiáo fāng fǎ .
yān
yān shì lěng cài de yī zhǒng pēng rèn fāng fǎ , shì bǎ yuán liào zài tiáowèi lǔ zhī zhōng jìn zì , huò yòng tiáowèi pǐn jiā yǐ tú mǒ , shǐ yuán liào zhōng bù fēn shuǐfèn pái chū , tiáoliào shèn rù qí zhōng , yān de fāng fǎ hěn duō , cháng yòng de yòu yán yān , zāo yān , zuì yān .
bàn
bàn yě shì yī zhǒng pēng rèn fāng fǎ , cāo zuò shí bǎ shēng liào huò shú liào qiē chéng sī , tiáo , piàn , kuài děng , zài jiā shàng tiáowèi liào bàn hé jí chéng .
kǎo
kǎo shì bǎ shí wù yuán liào fàng zài kǎo lú zhōng lì yòng fú shè rè shǐ zhī chéng shú de yī zhǒng pēng rèn fāng fǎ . kǎo zhì de cài yáo , yóu yú yuán liào shì zài gān zào de rè kōng qì hōng kǎo xià chéng shú de , biǎo miàn shuǐfèn zhēng fā , níng chéng yī céng cuì pí , yuán liào nèi bù shuǐfèn bù néng jì xù zhēng fā , yīn cǐ chéng cài xíng zhuàng zhěng qí , sè zé guāng huá , wài cuì lǐ nèn , bié yòu fēng wèi .
lǔ
lǔ shì bǎ yuán liào xǐ jìng hòu , fàng rù tiáozhì hǎo de lǔ zhī zhōng shāo zhǔ chéng shú , ràng lǔ zhī shèn rù qí zhōng , liàng liáng hòu shí yòng de yī zhǒng lěng cài de yī zhǒng lěng cài pēngtiáo fāng fǎ .
dòng
dòng shì yī zhǒng lì yòng dòng wù yuán liào de jiāo yuán dàn bái jīng guò zhēng zhǔ zhī hòu chōng fēn róng jiě , lěng què hòu néng jié chéng dòng de yī zhǒng lěng cài pēngtiáo fāng yī zhǒng lěng cài pēngtiáo fāng fǎ .
bá sī
bá sī shì jiāng táng ( bīng táng huò bái táng ) jiā yóu huò shuǐ 'áo dào yī dìng de huǒ hòu , rán hòu fàng rù zhà guò de shí wù fān chǎo , chī shí néng bá chū táng sī de yī zhǒng pēngtiáo fāng fǎ .
mì zhī
mì zhī shì yī zhǒng bǎ táng hé fēng mì jiā shì liàng de shuǐ 'áo zhì 'ér chéng de nóng zhī , jiāo zài zhēng shú huò zhǔ shú de zhù liào shàng de yī zhǒng pēngtiáo fāng fǎ .
xūn
xūn shì jiāng yǐ jīng chǔlǐ shú de de zhù liào , yòng yān jiā yǐ xūn zhì de yī zhǒng pēngtiáo fāng fǎ .
juàn
juàn shì yǐ cài yè , dàn pí , miàn pí , huā bàn děng zuò wéi juàn pí , juǎnrù gè zhǒng xiàn liào hòu , guǒ chéng yuán tǒng huò tuǒ yuán xíng hòu , zài zhēng huò zhà de yī zhǒng pēngtiáo fāng fǎ . |