|
|
| kǎo guò de ròu ; jiāng zhǔn bèi hǎo de ròu fàng yú huǒ zhī shàng huò zhī qián huò jiāng qí fàng zài kǎo lú zhōng kǎo |
|
“ kǎo ròu ” xuǎn liào yán gé， ròu nèn wèi xiāng， zì kǎo zì shí， zài zuǒ yǐ měi jiǔ， dú jù fēng wèi。 jù shuō tā shì gǔ lǎo de běi fāng yóu mù mín zú de chuán tǒng shí pǐn， céng bèi chēng zuò“ zhàng péng shí pǐn”。 tā yě céng zuò wéi gōng tíng de yī zhǒng měi wèi 'ér jī shēn yú dà yǎ zhī táng。《 míng gōng shǐ • yǐn shí hàoshàng》 zhōng jiù yòu“ fán yù xuě， zé nuǎn shì shǎng méi， chī jiǔ yáng ròu” de jìzǎi。 zhè lǐ shuō de“ jiǔ yáng ròu” jí kǎo yáng ròu。
zuì zǎo de kǎo ròu ， shì bǎ niú ròu huò yáng ròu qiē chéng fāng kuài， yòng cōng huā、 yán、 chǐ zhī shāo jìn yī huì zài xíng kǎo zhì。 míng mò qīng chū shí， méng zú rén zé shì bǎ dà kuài de niú、 yáng ròu lüè zhǔ， zài yòng niú fèn kǎo shú。 dào liǎo hòu lái， jīng guò bù duàn gǎi jìn hé fā zhǎn， kǎo ròu jì shù rì zhēn wán měi， dá dào yǐn rén rù shèng de jìng dì。 qīng dào guāng 'èr shí wǔ nián（ gōng yuán 1845 nián）， shī rén yáng jìng tíng zài《 bù mén zá yǒng》 zhōng zàn dào：“ yán dōng kǎo ròu wèi kān tāo， dà jiǔ gāng qián wéi yī zāo。 huǒ jiǔ zuì yí shēng shì nèn， xuě tiān zhēng de zuì shāo dāo”。
wèi yú běi jīng xuān wǔ mén nèi dà jiē de kǎo ròu wǎn hé shí chà hǎi běi 'àn de kǎo ròu jì， shì běi jīng zuì fù shèng míng de liǎng jiā kǎo ròu diàn， liǎng diàn yī nán yī běi， sù yòu“ nán wǎn běi jì” zhī chēng。
kǎo ròu wǎn shǐ jiàn yú qīng kāng xī 'èr shí wǔ nián（ gōng yuán 1686 nián）。 zuì chū shí shì diàn zhù wǎn mǒu dài zhe huǒ jì， shǒu tuī xiǎo chē， shàng zhì kǎo ròu jiǔ zǐ， zài xuān wǔ mén dào xī dān yī dài yán jiē shòu mài kǎo ròu 。 zhí dào qīng xián fēng nián jiān（ gōng yuán 1851 héng 1861 nián）， cái zài xuān wǔ mén nèi dà jiē shè lì gù dìng mén miàn， zhuān yíng kǎo niú ròu， kǎo hǎo de niú ròu zhì nèn wèi xiān， xīn xiāng yòu rén。 kǎo ròu jì kāi yè yú qīng tóng zhì mò nián（ gōng yuán 1874 nián）， diàn zhù jiào jì dé cǎi， qǐ chū zài fēng jǐng yōu měi de shí chà hǎi yín dìng qiáo biān shè tān mài kǎo ròu 。 dào liǎo 1920 nián cái zài shí chà hǎi běi 'àn jiàn qǐ liǎo diàn pū， zhuān yíng kǎo yáng ròu。 kǎo chū de yáng ròu hán jiāng huá měi， lìng rén jiǔ shí bù yàn。 wén shǐ zhuān jiā 'ài xīn jué luó • pǔ jié céng tí shī zèng yú kǎo ròu jì：“ xiǎo lóu yī jiǎo bō guāng yàng， měi 'ài lín fēng yǐ huà lán。 jiǔ yáo pìn gāo wú xiàn wèi， lú hóng gǔ duò bù zhī hán。 shù yí shū yǐng kān yōu shǎng， yuè mǎn qīng xiāo dài zuì xiāng。 chē shuǐ mǎ lóng hái dà jiáo， féng huān cháng jiá mò yōng dàn”。
yuán liào：
zhù liào： yáng ròu（ huò niú ròu） piàn 500 kè。
pèi liào： dà cōng 150 kè、 xiāng cài（ xǐ jìng xiāo dú） 50 kè。
tiáoliào： liào jiǔ 10 kè、 jiàng yóu 75 kè、 jiāng zhī 40 kè、 wèi jīng 5 kè、 bái táng 25 kè、 zhī má yóu 30 kè。
zhì fǎ：
1、 yáng ròu de xuǎn zé yǔ“ shuàn yáng ròu” de yào qiú jī běn xiāng tóng。 rú yòng niú ròu， yí xuǎn yòng tǐ zhòng
150 gōng jīn yǐ shàng chù líng wéi sì wǔ suì de xī kǒu jié niú（ jí yān gē guò de gōng niú） huò rǔ niú。 yī tóu 150 gōng jīn zhòng de gōng niú néng kǎo shí de ròu zhǐ yòu 20 gōng jīn zuǒ yòu， jí“ shàng nǎo”、“ pái gǔ”、“ lǐ jǐ” děng sān gè bù wèi，“ shàng nǎo” ròu shì yī céng féi， yī céng shòu，“ pái gǔ”、“ lǐ jǐ” jūn shì xiān nèn de shòu ròu。
2、 ròu liào xuǎn hǎo hòu， yào xiān tī chú ròu jīn、 ròu zǎo、 gǔ dǐ、 jīn mó děng， zài fàng rù lěng kù huò bīng guì nèi lěng dòng（ yǐ shǐ ròu zǔ zhì biàn yìng hǎo qiē）， rán hòu 'àn“ shuàn yáng ròu” de qiē piàn fāng fǎ jìn xíng qiē piàn。 yóu yú kǎo ròu de jiǔ zǐ wēn dù jiào gāo， ròu piàn bù yí qiē de tài bó， 500 kè ròu qiē 50 piàn（ cháng 16.5 lí mǐ、 kuān 3.3 lí mǐ） zuǒ yòu， zài jiāng ròu piàn héng jié liǎng dāo chéng 3 duàn， jí kě kǎo shí。
3、 jiāng kǎo ròu jiǔ zǐ shāo rè hòu， yòng shēng yáng wěi yóu cā yī cā。 rán hòu jiāng jiàng yóu、 liào jiǔ、 jiāng zhī、 bái táng、 wèi jīng、 zhī má yóu（ yòu de hái fàng jī dàn） děng yī qǐ fàng zài wǎn zhōng diào yún， bǎ qiē hǎo de ròu piàn fàng rù tiáoliào zhōng shāo jìn yī xià。 suí jí jiāng qiē hǎo de cōng sī（ cháng 3.3 lí mǐ de xié sī） fàng zài kǎo ròu jiǔ zǐ shàng， zài bǎ jìn hǎo de ròu piàn fàng zài cōng sī shàng， biān kǎo biān yòng tè zhì de dà zhú kuài zǐ（ cháng 50 lí mǐ） fān dòng。 cōng sī kǎo ruǎn hòu， jiāng ròu hé cōng sī tān kāi， fàng shàng xiāng cài（ qiē chéngzhǎng 1.32 lí mǐ de duàn） jì xù fān dòng， dài ròu chéng fěn bái sè（ niú ròu zé chéng zǐ sè） shí， shèng rù pán zhōng， jiù zhe shāo bǐng hé táng suàn chī， hái kě yǐ jiù zhe nèn huáng guā chī。
hán guó kǎo ròu =============
cái liào
niú ròu 300 kè a（ bái táng 1 dà sháo、 qīng jiǔ 2 dà sháo、 lí sì fēn zhī yī gè） b（ cháo xiān jiàng yóu 2 dà sháo、 cōng huā 1 dà sháo、 suàn ní 2 xiǎo sháo、 xiāng yóu 1 xiǎo sháo、 zhī má 1 sháo）， shū cài（ shēng cài、 zhī má yè、 qīng là jiāo、 qí kè lǐ děng） shì liàng。 dà cōng bàn gēn c（ là jiāo fěn bàn xiǎo sháo、 xiāng yóu bàn xiǎo sháo、 shí yán wǔ fēn zhī yī sháo）， suàn 3 gè。
tiáoliào
dà jiàng 2 dà sháo、 là jiāo jiàng bàn dà sháo、 suàn ní bàn xiǎo sháo、 bái táng bàn xiǎo sháo、 cōng huā bàn xiǎo sháo、 xiāng yóu 1 xiǎo sháo、 zhī má miàn 1 xiǎo sháo， bǎ zhè xiē jiǎo bàn jí chéng
zuò fǎ
1. bǎ niú ròu qiē chéng shìdàng dà xiǎo， jiā a， fàng 1 xiǎo shí zuǒ yòu， shǐ tiáoliào jìn rù
2. bǎ shū cài xǐ jìng， kòng shuǐ。 bǎ suàn qiē chéng báopiàn。 bǎ dà cōng qiē chéngzhǎng 7 lí mǐ、 hòu 3 háo mǐ dà xiǎo， pào liáng shuǐ， kòng shuǐ， jiā a shèng zài wǎn lǐ
3. niú ròu 1 jiā b bàn hǎo。 yòng shǒu bàn tiáoliào gèng róng yì jìn rù
4. xiān yòng ［ bó kuài hōng kǎo ］ yù rè ７ fēn zhōng， rán hòu fàng rù ròu chuàn， yòng［ bó kuài hōng kǎo］ kǎo jú７ fēn zhōng， qǔ chū fǎn zhuǎn， zài kǎo jú７ fēn zhōng， qǔ chū。
5. zài 'ài chī de cài yè shàng， fàng kǎo ròu 、 cōng huā、 suàn piàn hé diào liào jiàng chī。 tóng shí chī ròu tānɡ
xiōng yá lì kǎo ròu ============
yuán liào：
niú ròu kuài（ qiē chéng 3-4 lí mǐ de fāng kuài） 600 kè
cài yóu 20 kè
là jiāo fěn 1/2 dà sháo
huí xiāng 1/2 xiǎo sháo
dà suàn（ qiē piàn） 4 bàn
jīng yán 1/2 xiǎo sháo
shuǐ 300 háo shēng
fān qié 4-5 gè
qīng tián jiāo 1 gè
diàn fěn 1 xiǎo sháo
zuò fǎ：
1、 cài yóu shāo rè， xià là jiāo fěn、 huí xiāng hé dà suàn piàn chǎo chū xiāng wèi lái， xià niú ròu kuài chǎo zhì biàn sè。 jiā shuǐ hé yán shāo kāi， gǎi xiǎo huǒ dùn yuē yī xiǎo shí。
2、 fān qié qiē chéng kuài、 qīng tián jiāo qiē chéng cū sī， jiā rù guō zhōng zài jì xù dùn bàn xiǎo shí。 rú tānɡ zhī jiào duō kě jiā rù diàn fěn jiāng tānɡ zhī shōu nóng。
pèi shí： dà mǐ fàn huò tǔ dòu ní。
chī fǎ： jiāng niú ròu kuài fēn shèng yú 4 gè pán zhōng， jiāo shǎo xǔ tānɡ zhī， pèi 3-4 sháo dà mǐ fàn huò tǔ dòu ní。 yòng dāo chā jìn cān。
tè diǎn： yán sè hóng liàng、 ròu ruǎn、 wèi zhòng。 shì yú dōng jì jiā tíng wǎn cān。
shā diē yìn ní kǎo ròu =============
shì jiāng yáng ròu、 jī ròu、 niú ròu huò zhū ròu， qiē chéng yī xiǎo kuài chuàn zài zhú qiān shàng fàng zài kāi fàng shì de tàn kǎo jià shàng hōng kǎo， zhān shàng tián jiàng huò xiāng là huā shēng tiáowèi liào， qīng dàn shuǎng kǒu yòu yíng yǎng。
kǎo ròu shòu sī =============
zhù liào： rì shì huò hán shì dà zhāng zǐ cài， kǎo ròu 1 tiáo， hú luóbo 1 gēn， dà mǐ 250 kè。 ( zài chāo shì jūn yòu mài )
tiáowèi liào： rì shì jiàng yóu 1 chí ( huò shēng chōu )， yán 1/2 chí， táng 50 kè， bái cù 1 xiǎo chí， qīng jiè mò。
zuò fǎ：
1. dà mǐ zhǔ shú， zhǔ chéng shāo ruǎn de mǐ fàn， jiā rù táng shuǐ ( táng hé shuǐ bǐ lì 4:6) yī xiǎo chí， bàn rù yán、 cù。
2. qǔ bǎo xiān mó yī zhāng， píng pū zài zhēn bǎn shàng， shàng miàn pū shàng zǐ cài yī zhāng， jiāng bàn hǎo de mǐ fàn píng pū zài zǐ cài shàng。
3. zài kào jìn zì jǐ de yī biān fàng shàng yī tiáo kǎo ròu ， yī xì gēn luóbo， diǎn shàng yī xiē qīng jiè mò。
4. lián tóng zǐ cài yī qǐ， jiāng mǐ fàn guǒ zhù kǎo ròu 、 luóbo děng nèi xìn， yī qǐ juǎnqǐ、 juàn jǐn， chéng yī yuán tǒng zhuàng jí kě。
5. yòng kuài dāo， jiāng cháng tǒng qiē chéng yī duàn yī duàn， zhuāng zài pán zhōng， jiù kě yǐ xiǎng shòu liǎo。 |
kǎo ròu jiǎn jiè Barbecue Introduction |
“ kǎo ròu ” xuǎn liào yán gé， ròu nèn wèi xiāng， zì kǎo zì shí， zài zuǒ yǐ měi jiǔ， dú jù fēng wèi。 jù shuō tā shì gǔ lǎo de běi fāng yóu mù mín zú de chuán tǒng shí pǐn， céng bèi chēng zuò“ zhàng péng shí pǐn”。 tā yě céng zuò wéi gōng tíng de yī zhǒng měi wèi 'ér jī shēn yú dà yǎ zhī táng。《 míng gōng shǐ • yǐn shí hàoshàng》 zhōng jiù yòu“ fán yù xuě， zé nuǎn shì shǎng méi， chī jiǔ yáng ròu” de jìzǎi。 zhè lǐ shuō de“ jiǔ yáng ròu” jí kǎo yáng ròu。
zuì zǎo de kǎo ròu ， shì bǎ niú ròu huò yáng ròu qiē chéng fāng kuài， yòng cōng huā、 yán、 chǐ zhī shāo jìn yī huì zài xíng kǎo zhì。 míng mò qīng chū shí， méng zú rén zé shì bǎ dà kuài de niú、 yáng ròu lüè zhǔ， zài yòng niú fèn kǎo shú。 dào liǎo hòu lái， jīng guò bù duàn gǎi jìn hé fā zhǎn， kǎo ròu jì shù rì zhēn wán měi， dá dào yǐn rén rù shèng de jìng dì。 qīng dào guāng 'èr shí wǔ nián（ gōng yuán 1845 nián）， shī rén yáng jìng tíng zài《 bù mén zá yǒng》 zhōng zàn dào：“ yán dōng kǎo ròu wèi kān tāo， dà jiǔ gāng qián wéi yī zāo。 huǒ jiǔ zuì yí shēng shì nèn， xuě tiān zhēng de zuì shāo dāo”。 |
měnggǔ kǎo ròu Mongolian barbecue |
mǎ bèi mín zú de dì dào fēng wèi shì kǎo chū lái de。 děng nǐ jìn guò liǎo měnggǔ bāo， hē guò liǎo nǎi chá， shuāng shǒu jiē guò rè qíng hàokè de mù mǎ rén shuāng shǒu dì guò lái de hǎdá！ děng nǐ wéi zhe xióng xióng gōu huǒ， xiǎng shòu zhe cǎo yuán xú xú wēi fēng sòng lái de kǎo ròu xiāng， nǐ kěn dìng huì xiǎng qǐ“ fēng chuī cǎo dǐ jiàn niú yáng”。
měnggǔ kǎo ròu shì yóu měi wèi kè rén gè xuǎn zì jǐ xǐ 'ài de shí wù， jiā shàng pèi liào、 tiáoliào、 rán hòu yóu zhù chí chú shī zài tè zhì jù xíng kǎo lú shàng yòng yī tiáo cháng kuài zǐ kuài sù jiā rè fān chǎo， yǐ bǎo chí shí pǐn de yuán zhī yuán wèi。 |
xīn jiāng kǎo ròu Xinjiang barbecue |
kǎo yáng ròu chuàn de guò chéng
ròu
zuì hǎo xuǎn yòng dāng nián de yáng gāo ròu， bìng qiě shì dāng tiān tú zǎi de xīn xiān ròu， qiē chéng 1.5x1.5x2 gōng fēn zuǒ yòu de tiáo， yě kě yǐ qiē xiǎo yī diǎn， shì qiān zǐ de dà xiǎo hé lú zǐ de kuān dù。
chuàn
měi chuàn chuàn 4 gè shòu ròu 1 gè féi ròu。 zhù yì yào jiāng měi chuàn chuàn de jù lí xiāng tóng。 kāi shǐ chuàn de shí hòu yòng ròu chuàn de cháng dù bǐ bǐ lú zǐ de kuān dù。
pèi liào
zhǐ yào yán， zī rán， là jiāo miàn
yòng jù
zhuān yòng kǎo lú， biǎn de qiān zǐ， wú yān méi
kǎo
jiāng chuàn hǎo de ròu chuàn fàng zài yòu yáng cōng piàn de shuǐ zhōng jìn pào 15 fēn zhōng zuǒ yòu， qǔ chū 10 lái chuàn， fàng zài yǐ jīng jiāng wú yān méi shāo dào tōng hóng yǐ hòu de kǎo lú shàng， bǎi fàng zhěng qí kǎo zhì（ yī dìng zhù yì yòu yóu dī xià shí rú guǒ qǐ míng huǒ bì xū jiāng kǎo ròu ná kāi miè huǒ hòu zài fàng shàng qù， nǐ kě yǐ yòng yī gè shànzǐshān , yǐ dá dào bù qǐ huǒ de mùdì） kǎo jǐ fēn zhōng hòu kàn dào ròu biàn sè hòu， jiāng quán bù kǎo ròu ná qǐ lái fān kǎo lìng yī miàn .。 jǐ fēn zhǒng hòu zài fān guò lái , rán hòu zài shàng miàn sǎ shàng zī rán hé là jiāo miàn， rán hòu ná qǐ yī bàn ròu chuàn zài lìng yī bàn shàng yā jǐ cì shǐ tiáoliào rù wèi， zài fānzhuàn lìng yī miàn zài zuò yī cì， rán hòu sǎ yán zài zuò yī cì， zhǎng wò hǎo huǒ hòu jiù jī běn kě yǐ kāi chī liǎo。 |
běi jīng kǎo ròu Beijing roast |
wèi yú běi jīng xuān wǔ mén nèi dà jiē de kǎo ròu wǎn hé shí chà hǎi běi 'àn de kǎo ròu jì， shì běi jīng zuì fù shèng míng de liǎng jiā kǎo ròu diàn， liǎng diàn yī nán yī běi， sù yòu“ nán wǎn běi jì” zhī chēng。
kǎo ròu wǎn shǐ jiàn yú qīng kāng xī 'èr shí wǔ nián（ gōng yuán 1686 nián）。 zuì chū shí shì diàn zhù wǎn mǒu dài zhe huǒ jì， shǒu tuī xiǎo chē， shàng zhì kǎo ròu jiǔ zǐ， zài xuān wǔ mén dào xī dān yī dài yán jiē shòu mài kǎo ròu 。 zhí dào qīng xián fēng nián jiān（ gōng yuán 1851 héng 1861 nián）， cái zài xuān wǔ mén nèi dà jiē shè lì gù dìng mén miàn， zhuān yíng kǎo niú ròu， kǎo hǎo de niú ròu zhì nèn wèi xiān， xīn xiāng yòu rén。 kǎo ròu jì kāi yè yú qīng tóng zhì mò nián（ gōng yuán 1874 nián）， diàn zhù jiào jì dé cǎi， qǐ chū zài fēng jǐng yōu měi de shí chà hǎi yín dìng qiáo biān shè tān mài kǎo ròu 。 dào liǎo 1920 nián cái zài shí chà hǎi běi 'àn jiàn qǐ liǎo diàn pū， zhuān yíng kǎo yáng ròu。 kǎo chū de yáng ròu hán jiāng huá měi， lìng rén jiǔ shí bù yàn。 wén shǐ zhuān jiā 'ài xīn jué luó • pǔ jié céng tí shī zèng yú kǎo ròu jì：“ xiǎo lóu yī jiǎo bō guāng yàng， měi 'ài lín fēng yǐ huà lán。 jiǔ yáo pìn gāo wú xiàn wèi， lú hóng gǔ duò bù zhī hán。 shù yí shū yǐng kān yōu shǎng， yuè mǎn qīng xiāo dài zuì xiāng。 chē shuǐ mǎ lóng hái dà jiáo， féng huān cháng jiá mò yōng dàn”。
zuò fǎ
yuán liào
zhù liào： yáng ròu（ huò niú ròu） piàn 500 kè。
pèi liào： dà cōng 150 kè、 xiāng cài（ xǐ jìng xiāo dú） 50 kè。
tiáoliào： liào jiǔ 10 kè、 jiàng yóu 75 kè、 jiāng zhī 40 kè、 wèi jīng 5 kè、 bái táng 25 kè、 zhī má yóu 30 kè。
zhì fǎ
1、 yáng ròu de xuǎn zé yǔ“ shuàn yáng ròu” de yào qiú jī běn xiāng tóng。 rú yòng niú ròu， yí xuǎn yòng tǐ zhòng 150 gōng jīn yǐ shàng chù líng wéi sì wǔ suì de xī kǒu jié niú（ jí yān gē guò de gōng niú） huò rǔ niú。 yī tóu 150 gōng jīn zhòng de gōng niú néng kǎo shí de ròu zhǐ yòu 20 gōng jīn zuǒ yòu， jí“ shàng nǎo”、“ pái gǔ”、“ lǐ jǐ” děng sān gè bù wèi，“ shàng nǎo” ròu shì yī céng féi， yī céng shòu，“ pái gǔ”、“ lǐ jǐ” jūn shì xiān nèn de shòu ròu。
2、 ròu liào xuǎn hǎo hòu， yào xiān tī chú ròu jīn、 ròu zǎo、 gǔ dǐ、 jīn mó děng， zài fàng rù lěng kù huò bīng guì nèi lěng dòng（ yǐ shǐ ròu zǔ zhì biàn yìng hǎo qiē）， rán hòu 'àn“ shuàn yáng ròu” de qiē piàn fāng fǎ jìn xíng qiē piàn。 yóu yú kǎo ròu de jiǔ zǐ wēn dù jiào gāo， ròu piàn bù yí qiē de tài bó， 500 kè ròu qiē 50 piàn（ cháng 16.5 lí mǐ、 kuān 3.3 lí mǐ） zuǒ yòu， zài jiāng ròu piàn héng jié liǎng dāo chéng 3 duàn， jí kě kǎo shí。
3、 jiāng kǎo ròu jiǔ zǐ shāo rè hòu， yòng shēng yáng wěi yóu cā yī cā。 rán hòu jiāng jiàng yóu、 liào jiǔ、 jiāng zhī、 bái táng、 wèi jīng、 zhī má yóu（ yòu de hái fàng jī dàn） děng yī qǐ fàng zài wǎn zhōng diào yún， bǎ qiē hǎo de ròu piàn fàng rù tiáoliào zhōng shāo jìn yī xià。 suí jí jiāng qiē hǎo de cōng sī（ cháng 3.3 lí mǐ de xié sī） fàng zài kǎo ròu jiǔ zǐ shàng， zài bǎ jìn hǎo de ròu piàn fàng zài cōng sī shàng， biān kǎo biān yòng tè zhì de dà zhú kuài zǐ（ cháng 50 lí mǐ） fān dòng。 cōng sī kǎo ruǎn hòu， jiāng ròu hé cōng sī tān kāi， fàng shàng xiāng cài（ qiē chéngzhǎng 1.32 lí mǐ de duàn） jì xù fān dòng， dài ròu chéng fěn bái sè（ niú ròu zé chéng zǐ sè） shí， shèng rù pán zhōng， jiù zhe shāo bǐng hé táng suàn chī， hái kě yǐ jiù zhe nèn huáng guā chī。 |
hán guó kǎo ròu Korean barbecue |
cái liào
niú ròu 300 kè A（ bái táng 1 dà sháo、 qīng jiǔ 2 dà sháo、 lí sì fēn zhī yī gè） B（ cháo xiān jiàng yóu 2 dà sháo、 cōng huā 1 dà sháo、 suàn ní 2 xiǎo sháo、 xiāng yóu 1 xiǎo sháo、 zhī má 1 sháo）， shū cài（ shēng cài、 zhī má yè、 qīng là jiāo、 qí kè lǐ děng） shì liàng。 dà cōng bàn gēn C（ là jiāo fěn bàn xiǎo sháo、 xiāng yóu bàn xiǎo sháo、 shí yán wǔ fēn zhī yī sháo）， suàn 3 gè。
tiáoliào
dà jiàng 2 dà sháo、 là jiāo jiàng bàn dà sháo、 suàn ní bàn xiǎo sháo、 bái táng bàn xiǎo sháo、 cōng huā bàn xiǎo sháo、 xiāng yóu 1 xiǎo sháo、 zhī má miàn 1 xiǎo sháo， bǎ zhè xiē jiǎo bàn jí chéng
zuò fǎ
1. bǎ niú ròu qiē chéng shìdàng dà xiǎo， jiā A， fàng 1 xiǎo shí zuǒ yòu， shǐ tiáoliào jìn rù
2. bǎ shū cài xǐ jìng， kòng shuǐ。 bǎ suàn qiē chéng báopiàn。 bǎ dà cōng qiē chéngzhǎng 7 lí mǐ、 hòu 3 háo mǐ dà xiǎo， pào liáng shuǐ， kòng shuǐ， jiā A shèng zài wǎn lǐ
3. niú ròu 1 jiā B bàn hǎo。 yòng shǒu bàn tiáoliào gèng róng yì jìn rù
4. xiān yòng［ bó kuài hōng kǎo］ yù rè７ fēn zhōng， rán hòu fàng rù ròu chuàn， yòng［ bó kuài hōng kǎo］ kǎo jú７ fēn zhōng， qǔ chū fǎn zhuǎn， zài kǎo jú７ fēn zhōng， qǔ chū。
5. zài 'ài chī de cài yè shàng， fàng kǎo ròu 、 cōng huā、 suàn piàn hé diào liào jiàng chī。 tóng shí chī ròu tānɡ |
xiōng yá lì kǎo ròu Hungary barbecue |
yuán liào
niú ròu kuài（ qiē chéng 3-4 lí mǐ de fāng kuài） 600 kè
cài yóu 20 kè
là jiāo fěn 1/2 dà sháo
huí xiāng 1/2 xiǎo sháo
dà suàn（ qiē piàn） 4 bàn
jīng yán 1/2 xiǎo sháo
shuǐ 300 háo shēng
fān qié 4-5 gè
qīng tián jiāo 2 gè
diàn fěn 0.5 xiǎo sháo
zuò fǎ
1、 cài yóu shāo rè， xià là jiāo fěn、 huí xiāng hé dà suàn piàn chǎo chū xiāng wèi lái， xià niú ròu kuài chǎo zhì biàn sè。 jiā shuǐ hé yán shāo kāi， gǎi xiǎo huǒ dùn yuē yī xiǎo shí。
2、 fān qié qiē chéng kuài、 qīng tián jiāo qiē chéng cū sī， jiā rù guō zhōng zài jì xù dùn bàn xiǎo shí。 rú tānɡ zhī jiào duō kě jiā rù diàn fěn jiāng tānɡ zhī shōu nóng。
pèi shí
dà mǐ fàn huò tǔ dòu ní。
chī fǎ
jiāng niú ròu kuài fēn shèng yú 4 gè pán zhōng， jiāo shǎo xǔ tānɡ zhī， pèi 3-4 sháo dà mǐ fàn huò tǔ dòu ní。 yòng dāo chā jìn cān。
tè diǎn
yán sè hóng liàng、 ròu ruǎn、 wèi zhòng。 shì yú dōng jì jiā tíng wǎn cān。 |
shā diē yìn ní kǎo ròu Indonesian satay barbecue |
| shì jiāng yáng ròu、 jī ròu、 niú ròu huò zhū ròu， qiē chéng yī xiǎo kuài chuàn zài zhú qiān shàng fàng zài kāi fàng shì de tàn kǎo jià shàng hōng kǎo， zhān shàng tián jiàng huò xiāng là huā shēng tiáowèi liào， qīng dàn shuǎng kǒu yòu yíng yǎng。 |
kǎo ròu shòu sī Grill Sushi |
zhù liào
rì shì huò hán shì dà zhāng zǐ cài， kǎo ròu 1 tiáo， hú luóbo 1 gēn， dà mǐ 250 kè。 ( zài chāo shì jūn yòu mài )
tiáowèi liào
rì shì jiàng yóu 1 chí ( huò shēng chōu )， yán 1/2 chí， táng 50 kè， bái cù 1 xiǎo chí， qīng jiè mò。
zuò fǎ
1. dà mǐ zhǔ shú， zhǔ chéng shāo ruǎn de mǐ fàn， jiā rù táng shuǐ ( táng hé shuǐ bǐ lì 4:6) yī xiǎo chí， bàn rù yán、 cù。
2. qǔ bǎo xiān mó yī zhāng， píng pū zài zhēn bǎn shàng， shàng miàn pū shàng zǐ cài yī zhāng， jiāng bàn hǎo de mǐ fàn píng pū zài zǐ cài shàng。
3. zài kào jìn zì jǐ de yī biān fàng shàng yī tiáo kǎo ròu ， yī xì gēn luóbo， diǎn shàng yī xiē qīng jiè mò。
4. lián tóng zǐ cài yī qǐ， jiāng mǐ fàn guǒ zhù kǎo ròu 、 luóbo děng nèi xìn， yī qǐ juǎnqǐ、 juàn jǐn， chéng yī yuán tǒng zhuàng jí kě。
5. yòng kuài dāo， jiāng cháng tǒng qiē chéng yī duàn yī duàn， zhuāng zài pán zhōng， jiù kě yǐ xiǎng shòu liǎo。 |
yíng yǎng chī kǎo ròu Nutritional eating meat |
mì fāng 1
shàn yòng lǚ bó zhǐ。 kǎo wǎng shàng pū yī céng lǚ bó zhǐ， kě dù jué zhì 'ái wù yǔ shí wù zhí jiē jiē chù， yě kě yǐ lì yòng lǚ bó zhǐ jiāng shí wù bāo hǎo zài kǎo。
mì fāng 2
xuǎn zé xīn xiān shí cái。 xiāng cháng、 huǒ tuǐ děng ròu zhì pǐn cháng huì tiān jiā xiāo yán、 yà jiā xiāo yán bǎo cún jì， cǐ wù zhì yǔ dàn bái zhì xiāng jié hé， yì xíng chéng xiāo suān 'àn lèi zhì 'ái wù。 yīn cǐ， shǎo mǎi zhè lèi jīng jiā gōng huò zài zhì de shí pǐn。
mì fāng 3
duō chī kàng yǎng huà shí wù。 kǎo ròu guò chéng yì chǎn shēng zhì 'ái wù， kě pèi hán yòu kàng yǎng huà yíng yǎng sù de shí wù， rú fù hán wéi shēng sù C、 wéi shēng sù A de shū cài， kě xuǎn yòng qīng jiāo、 hú luóbo、 yáng cōng zuò wéi ròu chuàn de shí wù， ér yān ròu guò chéng yě kě lì yòng dà liàng de cōng、 suàn、 jiāng děng tiáowèi， lìng hái kě yòng xiāng gū、 yáng gū děng gū lèi。
mì fāng 4
xī shì kǎo ròu jiàng de yánfèn。 jiāng kǎo ròu jiàng jiā shuǐ xī shì huò chóngxīn tiáowèi， rú jiàng yóu zhōng jiā rù níng méng zhī、 dà suàn mò jí bó hé yè děng， jiù bù huì shè qǔ guò duō de yánfèn。 |
gěi rè 'ài kǎo ròu zhě de jiàn yì： Advice for those who love barbecue: |
1 jìn liàng bì miǎn chī lù tiān shāo kǎo。
2 kǎo ròu shí yán gé kòng zhì wēn dù， bì miǎn jiāo hú。
3 rú guǒ zì zhì kǎo ròu ， tí qián yòng suàn zhī、 níng méng zhī tiáowèi， bìng shuà shàng fān qié jiàng。
4 chī kǎo ròu de tóng shí， jǐ xiē fān qié jiàng、 níng méng zhī zuò wéi tiáoliào；
5 duō chī xīn xiān shēng shū cài， yǔ kǎo ròu dā pèi shí yòng， yǐ huò dé jìn kě néng duō de kàng yǎng huà、 kàng 'ái chéngfèn， yǐ jí cù jìn zhì 'ái wù pái chū de shàn shí xiān wéi。 |
|
- n.: grill, roast
- v.: barbecue
|
|
- n. barbecue, grillades
|
|
| nèimēng gǔ | yǐn shí | měi shí | shí pǐn | shāo kǎo | huó dòng | niú ròu | zhū ròu | | tán zǐ | hán guó | cān yǐn | lián suǒ | hǎi xiān | zì zhù | jiā méng | chéng dū kǎo ròu | | liào lǐ | hán cān | |
|
|
|