zhí wù xué > chǎo cài



mùlù ·No. 1 ·yīngwénjièshì ·fǎwénjièshì ·xiàngguāncí ·gèngduōjiéguǒ... No. 1 　　 chǎo cài ， guān jiàn zài zhè gè chǎo zì shàng， jiù shì shuō cài pǐn rù guō hòu， xū yào bù duàn dì fān chǎo。 　　 chǎo shì zuì jī běn de pēngtiáo jì shù， shì yìng yòng fàn wéi zuì guǎng de yī zhǒng pēngtiáo fāng fǎ。 chǎo fēn wéi shēng chǎo、 shú chǎo、 huá chǎo、 qīng chǎo、 gān chǎo、 zhuā chǎo、 ruǎn chǎo děng。 chǎo zì qián miàn suǒ guān zhī zì， jiù shì gè zhǒng chǎo fǎ de jī běn gài niàn。 　　 shēng chǎo： shēng chǎo de jī běn tè diǎn shì zhù liào bù lùn zhí wù xìng de hái shì dòng wù xìng de bì xū shì shēng de， ér qiě bù guà hú hé shàng jiāng。 　　 shú chǎo： shú chǎo yuán liào bì xū xiān jīng guò shuǐ zhǔ děng fāng fǎ zhì shú， zài gǎi dāo chéng piàn、 sī、 dīng、 tiáo děng xíng zhuàng， ér hòu jìn xíng chǎo zhì。 shú chǎo de tiáoliào duō yòng tián miàn jiàng、 huáng jiàng、 jiàng dòu fǔ、 dòu bàn là jiàng děng。 shú chǎo de zhù liào wú lùn shì piàn、 sī、 dīng， qí piàn miàn hòu， sī yào cū， dīng yào dà yī xiē。 　　 huá chǎo： huá chǎo suǒ yòng de zhù liào shì shēng de， ér qiě bì xū xiān jīng guò shàng jiāng hé yóu huá chǔlǐ， rán hòu fāng néng yǔ pèi liào tóng chǎo。 　　 qīng chǎo： qīng chǎo yǔ huá chǎo jī běn xiāng tóng， bù tóng zhī chù shì bù yòng qiàn zhī， ér qiě tōng cháng zhǐ yòng zhù liào 'ér wú pèi liào， dàn yě yòu fàng pèi liào de。 　　 gān chǎo： gān chǎo yòu chēng gān biān。 jiù shì chǎo gān zhù liào de shuǐfèn， shǐ zhù liào gān xiāng sū cuì。 gān chǎo hé shēng chǎo de xiāng sì diǎn shì yuán liào dōushì shēng de， bù shàng jiāng， dàn gān chǎo de shí jiān yào cháng xiē。 　　 zhuā chǎo： zhuā chǎo shì zhuā hé chǎo xiāng jié hé， kuài sù de chǎo。 jiāng zhù liào guà hú hé guò yóu zhà tòu、 zhà jiāo hòu， zài yǔ qiàn zhī tóng chǎo 'ér chéng。 zhuā hú de fāng fǎ yòu liǎng zhǒng， yī zhǒng shì yòng jī dàn yè bǎ diàn fěn diào chéng yù zhuàng hú； yī zhǒng shì yòng qīng shuǐ bǎ diàn fěn diào chéng yù zhuàng hú。 　　 ruǎn chǎo： ruǎn chǎo shì jiāng shēng de zhù liào jiā gōng chéng ní róng， yòng tānɡ huò shuǐ xiè chéng yè zhuàng（ yòu de zhù liào běn shēn jiù shì yè zhuàng）， zài yòng shì liàng de rè yóu bàn chǎo。 chéng cài sōng ruǎn、 sè bái sì xuě。 　　 chǎo cài shí， guō nèi jìn kě néng bù néng yòu shuǐ fèn， yīn wéi guō lǐ yòu shuǐ fèn shí zuì róng yì jiàn yóu liǎo , yào děng shuǐ gān liǎo yǐ hòu zài fàng yóu , fàng cài zhī qián zài yóu lǐ fàng yī diǎn yán , kě yǐ hěn hǎo de fáng zhǐ jiàn yóu。 yīngwénjièshì n.:  dish cooked to order; stir-fry,  fried dish fǎwénjièshì v.  faire sauter n.  sauté xiàngguāncí sù jī jiā cháng cài sù cài cài liào lǐ měi shí yě cài shí pǔ lí gū cài pǔ xiǎo chī fēng wèi yǐn shí pēng rèn cài yáo yī liáo shǎn xī cài xì pēngtiáo zuò cài chuān cài yú xiā gèng duō jiēguǒ ...