bā dà cài xì : shuǐ chǎn sì liào : xiā lèi > qīng chǎo xiā rén
mùlù
No. 1
　　【 cài míng】 qīng chǎo xiā rén
　　【 suǒ shǔ cài xì】 hán guó
　　【 tè diǎn】 xiā ròu xì nèn， pèi liào cuì xiān， qīng shuǎng kě kǒu
　　【 yuán liào】
　　 xiā rén 400 kè， dàn qīng 2 gè， huáng guā 50 kè， hú luóbo 50 kè， guàn tóu zhú sǔn 50 kè， huā shēng yóu 500 kè（ shí hào 50 kè）， zhī má yóu 25 kè， wèi jīng 1.5 kè， liào jiǔ 50 kè， diàn fěn 5 kè， dà cōng 20 kè， shēng jiāng 5 kè。
　　【 zhì zuò guò chéng】
　　1、 jiāng xiā rén xǐ jìng， yòng dàn qīng、 diàn fěn、 yán bàn yún jiāng hǎo 2、 huáng guā xǐ jìng yǔ guàn tóu zhú sǔn yī qǐ qiē chéng líng xíng piàn； hú luóbo qù pí， xǐ jìng， qiē chéng xiǎo piàn， yòng kāi shuǐ tàng yī xià 3、 chǎo guō shāo rè， fàng rù huā shēng yóu， shāo zhì sān chéng rè shí， tóu rù xiā rén， huá tòu， lāo chū， kòng yóu， dǎo chū yú yóu rù yóu guàn 4、 jìng guō， dǎo rù zhī má yóu shāo zhì wǔ chéng rè shí， fàng rù zhú sǔn piàn、 hú luóbo piàn、 huáng guā piàn， huá tòu， lāo chū， kòng yóu 5、 yuán chǎo guō shāo rè， dǎo zhī má yóu liù chéng rè shí， tóu rù cōng jiāng mò biān chǎo chū xiāng wèi， jiā rù xiā rén，、 pèi liào、 diāo liào， chǎo yún， chū pán， jí kě
　　 sù shí qīng chǎo xiā rén
　　 〔 zhù liào fǔ liào 〕
　　 nán jì ………… 450 kè liào jiǔ…………… 15 kè
　　 qīng dòu…………… 50 kè huā shēng yóu……… 500 kè
　　 yán……………… 5 kè xiāng yóu…………… 10 kè
　　 fān qián jiàng………… 25 kè yù mǐ fěn……… 100 kè
　　 wèi jīng…………… 2 kè cōng……………… 5 kè
　　 hú jiāo fěn………… 2 kè jiāng……………… 5 kè
　　〔 pēng zhì fāng fǎ〕
　　1. jiāng nán jì qù pí， fàng zài guō nèi zhǔ shú， guò liáng shuǐ， yī qiē liǎng bàn， yòng yī gè bàn yuán xíng tiě piàn
　　 jiāng nán jì wā chéng xiā rén xíng， jí chéng sù xiā rén。
　　2. jiāng sù xiā rén yòng yù mǐ fěn bàn yī xià； dāng yóu guō shāo zhì yuē qī chéng rè shí， bǎ sù xiā rén xià yóu guō
　　 guò yóu， děng sù xiā rén fú qǐ chōu miàn jí lāo chū。
　　3. bǎ guō shāo rè， dǎo rù huā shēng yóu， bǎ cōng jiāng mò biān yī xià， zài dǎo rù qīng dòu、 fān qié jiàng、 yán、
　　 wèi jīng、 liào jiǔ， jiā shǎo liàng hǎo tānɡ， děng guō kāi hòu， bǎ zhà hǎo de sù xiā rén dǎo rù guō nèi fān chǎo jǐ xià jí
　　 kě chū guō。
　　〔 gōng yì guān jiàn〕
　　 yì kě yòng guàn tóu bí jì wéi zhī， dàn zhì wèi jiào chā。
　　〔 fēng wèi tè diǎn〕
　　 yán sè yù bái， xíng sì xiā rén， xiāng cuì suān tián， shì hé zuǒ jiǔ。
cài míng
　　 qīng chǎo xiā rén ： SautéedShelledShrimp
suǒ shǔ cài xì
　　jīng cài
　　 qīng chǎo xiā rén
　　 rú yào chéng hóng sè， qí yào jué zài yú xiān xǐ hòu bō， zài jìn xíng pēng zhì； rú xiān bō hòu xǐ， chǎo chū hòu bì chéng bái sè， nà jiù shī qù jīng cài de tè sè。
yuán liào：
　　dà xiā（ ２ ５ ０ kè）、 jī dàn bái（ １ zhǐ）、 huáng yóu（ ４０ kè）、 yán（ ６ kè）、 wèi jīng（ shǎo xǔ）、 líng fěn（ shǎo xǔ）。
zhì zuò fāng fǎ：
　　yī、 jiāng dà xiā xǐ jìng， bō chū xiā rén； dàn bái dǎ fā， jiā yán、 jiǔ、 líng fěn tiáohé， jiāng xiā rén fàng xià qù wèi bàn yī xià。
　　 èr、 kāi rè yóu guō ( sān huò sì céng rè）， jiāng xiā rén dǎo rù， xùn sù huá shú， dǎo chū， lǜ qù yóu，
　　 sān、 zài dǎo huí yuán guō（ cǐ shí guō nèi shàng liú shǎo xǔ rè yóu）、 suí jí jiā shǎo xǔ wèi jīng、 yán hé jiǔ， diān chǎo jǐ xià jí hǎo。
zhì zuò tí shì
　　1. yì kě yòng guàn tóu bí jì wéi zhī， dàn zhì wèi jiào chā；
　　2. yīn yòu guò yóu zhà zhì guò chéng， xū zhǔn bèi huā shēng yóu 500 kè。
yīngwénjièshì
  1. :  Fried Shrimp Meat
bāo hán cí
qīng chǎo xiā rén hé lán dòu