xiā lèi : shuǐ chǎn sì liào > yóu mèn dà xiā
mùlù
No. 1
　　cài pǔ míng chēng : yóu mèn dà xiā
　　 suǒ shǔ cài xì : jiāng zhè cài
　　 suǒ shǔ lèi xíng : dì fāng tè sè
　　 jī běn tè diǎn : zī wèi qīng dàn， xiān xián yí rén：
　　 jī běn cái liào : zhù liào duì xiā 10 gè。 tiáoliào liào jiǔ 25 kè， jīng yán shì liàng， bái táng 30 kè， wèi jīng 5 kè， huā shēng yóu 100 kè， xiāng yóu 25 kè， dà liào 2 kè， cōng duàn 75 kè， jiāng piàn 50 kè， qīng tānɡ shì liàng。
　　1、 jiāng duì xiā chōng xǐ， jiǎn qù xiā xū、 xiā tuǐ， yóu tóu bù xiā qiāng chù jiǎn yī xiǎo kǒu， qǔ chū shā bāo， zài jiāng xiā bèi jiǎn kāi， chōu chū shā xiàn。
　　2、 chǎo sháo shàng huǒ， fàng rù huā shēng yóu， shāo rè， tóu rù dà liào、 cōng duàn、 jiāng piàn biān chǎo， fàng rù dà xiā biān chǎo chū xiā yóu， pēng rù liào jiǔ， jiā rù jīng yán、 bái táng、 qīng tānɡ shāo kāi， gài shàng gài， yòng wēi huǒ mèn kǎo tòu， zài jiāng sháo yí zhèng huǒ， shōu zhī wēi nóng shí fàng rù wèi jīng， lín rù xiāng yóu jí chéng。
　　 dà liào bù yí duō fàng， kǎo lǜ dào jiàn kāng bù yí fàng rù wèi jīng。
　　 cǐ cài sè zé zǎo hóng liàng lì， wèi xiāng piāo yì， xiān nèn wēi tián， yóu rùn shì kǒu。 chū jiā gōng shí， duì huó xiān dà xiā bì xū jìn xíng rèn zhēn zé xǐ yī dìng yào chú qù shā xiàn hé tóu bù de shā bāo； mèn de shí jiān yào yán jiā kòng zhì； zhì xiā duàn chéng shú、 rù wèi jí kě。
yóu mèn dà xiā
　　Braised Prawns
suǒ shǔ cài xì
　　è cài
　　 chū zì hú běi qián jiāng jiāng hàn yóu tián
suǒ shǔ lèi xíng
　　dì fāng tè sè
jī běn tè diǎn
　　zī wèi qīng dàn， xiān xián yí rén：
jī běn cái liào
　　zhù liào duì xiā 10 gè。 tiáoliào liào jiǔ 25 kè， jīng yán shì liàng， bái táng 30 kè， wèi jīng 5 kè， huā shēng yóu 100 kè， xiāng yóu 25 kè， dà liào 2 kè， cōng duàn 75 kè， jiāng piàn 50 kè， qīng tānɡ shì liàng。
zhì zuò guò chéng
　　1、 jiāng duì xiā chōng xǐ， jiǎn qù xiā xū、 xiā tuǐ， yóu tóu bù xiā qiāng chù jiǎn yī xiǎo kǒu， qǔ chū shā bāo， zài jiāng xiā bèi jiǎn kāi， chōu chū shā xiàn。
　　2、 chǎo sháo shàng huǒ， fàng rù huā shēng yóu， shāo rè， tóu rù dà liào、 cōng duàn、 jiāng piàn biān chǎo， fàng rù dà xiā biān chǎo chū xiā yóu， pēng rù liào jiǔ， jiā rù jīng yán、 bái táng、 qīng tānɡ shāo kāi， gài shàng gài， yòng wēi huǒ mèn kǎo tòu， zài jiāng sháo yí zhèng huǒ， shōu zhī wēi nóng shí fàng rù wèi jīng， lín rù xiāng yóu jí chéng。
　　 dà liào bù yí duō fàng， kǎo lǜ dào jiàn kāng bù yí fàng rù wèi jīng。
　　 cǐ cài sè zé zǎo hóng liàng lì， wèi xiāng piāo yì， xiān nèn wēi tián， yóu rùn shì kǒu。 chū jiā gōng shí， duì huó xiān dà xiā bì xū jìn xíng rèn zhēn zé xǐ yī dìng yào chú qù shā xiàn hé tóu bù de shā bāo； mèn de shí jiān yào yán jiā kòng zhì； zhì xiā duàn chéng shú、 rù wèi jí kě。
bāo hán cí
qián jiāng yóu mèn dà xiāyóu mèn dà xiā là jiāo miàn