hú là tānɡ shì hé nán de xiǎo chī， zài hé nán yóu yǐ “ xiāo yáo zhèn hú là tānɡ ” hé“ běi wǔ dù dùn ròu hú là tānɡ” zuì wéi yòu míng。
zhì zuò fāng fǎ
〔 yuán liào 〕（ zhì 30 wǎn） shú yáng ròu 1.6 gōng jīn， yáng ròu xiān tānɡ 10 gōng jīn， miàn fěn 1.5 gōng jīn， fěn pí（ huò fěn tiáo） 500 kè， hǎi dài 100 kè， yóu zhà dòu fǔ 150 kè， bō cài 250 kè， hú jiāo fěn 15 kè， wǔ xiāng fěn 8 kè， xiān jiāng 20 kè， yán 10 kè， xiāng cù 500 kè， zhī má yóu 150 kè。
〔 gōng yì〕 fēn wéi yuán liào jiā gōng、 xǐ miàn jīn、 zhì tānɡ sān dào gōng xù。
（ １） yuán liào jiā gōng。 shú yáng ròu qiē chéng xiǎo tóu zǐ dīng； fěn pí pào ruǎn hòu qiē chéng sī； hǎi dài zhàng fā hòu xǐ jìng qiē chéng sī， yòng kāi shuǐ zhǔ shú táo qù nián yè， zài yòng qīng shuǐ jìn pào； yóu zhà dòu fǔ qiē chéng sī； bō cài jiǎn qù huáng yè， xuē gēn， xǐ jìng qiē chéng yuē 2 lí mǐ cháng de duàn； xiān jiāng xǐ jìng qiē chéng huò duǒ chéng mǐ lì zhuàng。
（ 2） xǐ miàn jīn。 jiāng miàn fěn fàng rù pén nèi， yòng qīng shuǐ yuē 1 gōng jīn diào chéng ruǎn miàn tuán， yòng shǒu zhàn shàng shuǐ bǎ miàn tuán róu shàng jìn； xíng jǐ fēn zhōng， zài róu shàng jìn， rán hòu duì rù qīng shuǐ qīng qīng yā róu， zhì miàn shuǐ chéng chóu zhuàng shí huàn shàng qīng shuǐ zài xǐ。 rú cǐ fǎn fù jǐ cì， zhí dào jiāng miàn tuán zhōng de fěn zhī quán bù xǐ chū， zài jiāng miàn jīn yòng shǒu lǒng zài yī qǐ qǔ chū， jìn pào zài qīng shuǐ pén nèi。
（ 3） zhì tānɡ。 guō nèi jiā shuǐ yuē 5 gōng jīn， jiā rù xiān yáng ròu tānɡ， zài yǐ cì fàng rù fěn pí sī、 hǎi dài sī、 yóu zhà dòu fǔ sī hé yán， yòng dà huǒ shāo fèi， rán hòu tiān xiē liáng shuǐ shǐ tānɡ guō chéng wēi fèi zhuàng。 jiāng miàn jīn ná qǐ， shuāng shǒu dǒu chéng dà báopiàn， màn màn dì zài pén nèi shuàn chéng miàn jīn suì（ dà piàn de miàn jīn yòng gǎn zhàng jiǎo sàn）。 guō nèi shāo fèi hòu， jiāng xǐ miàn jīn chén diàn de miàn qiàn（ jiāng shàng miàn de qīng shuǐ lì qù） jiǎo chéng xī hú， xú xú gòu rù guō nèi， biān gòu biān yòng gǎn zhàng jiǎo dòng， dài qí xī chóu jūn yún， fàng rù wǔ xiāng fěn、 hú jiāo fěn， jiǎo yún， zài sǎ rù bō cài， tānɡ shāo kāi hòu jí chéng。 shí yòng shí lín rù xiāng cù、 zhī má yóu。
〔 tè diǎn〕 suān là xiān xiāng， fēng wèi nóng yù。 xián xiān wēi là， xiāng qì pū bí， shí fēn rù wèi。 |
|
|