|
yā chéng wǎn xíng de chéng kuài de chá Pressure into a bowl of tea into the block |
| yā chéng wǎn xíng de chéng kuài de chá。 chǎn yú yún nán、 sì chuān。 yì zhǐ yòng tuó chá qī de chá shuǐ。 bā jīn《 hái hún cǎo》 yī： “ nà gè guāng tóu wēi xū de 'ǎi pàng zǐ màn màn dì zǒu shàng lái yào yī wǎn tuó chá ， zuò zài jiǎo luò lǐ jìng jìng dì hē liǎo xǔ jiǔ。 ” |
|
【 jiǎn jiè】
tuó chá shì yī zhǒng zhì chéng yuán zhuī wō tóu zhuàng de jǐn yā chá， zhù yào chǎn dì shì yún nán， yī bān yòng hēi chá zhì zào， wéi biàn yú mǎ bāng yùn shū， yī bān jiāng jǐ gè yòng yóu zhǐ bāo hǎo de chá tuó lián qǐ， wài bāo dào cǎo zuò chéng cháng tiáo de cǎo bǎ。 yīn wéi yī gè chá tuó de fènliàng bǐ yī kuài chá zhuān yào xiǎo dé duō， gèng róng yì gòu mǎi hé líng shòu。
tuó chá cóng miàn shàng kàn sì yuán miàn bāo， cóng dǐ xià kàn sì hòu bì wǎn， zhōng jiān xià 'āo， pō jù tè sè。 tuó chá de zhǒng lèi， yǐ yuán liào bù tóng yòu lǜ chá tuó chá hé hēi chá tuó chá zhī fēn。
“ tuó chá ” xíng zhuàng sì wǎn， chéng chá lì shǐ jù jīn yǐ yòu 300 nián， jù míng dài wàn lì nián jiān（ gōng yuán 1537-1620）《 diān lüè》 shàng yǐ yòu cǐ chá zhī jìzǎi。 qīng dài zhào xué mǐn《 běn cǎo gāng mù shí yí》 zài：“ pǔ 'ěr chá chū yún nán shěng pǔ 'ěr fǔ， chéng tuán， yòu dà、 zhōng、 xiǎo sān děng； dà zhě yī tuán wǔ jīn， rú rén tóu shì， míng rén tóu chá。” yòu yún：“ pǔ 'ěr chá rú gāo rú qī， xǐng jiǔ dì yī， lǜ sè zhě gèng jiā， xiāo shí huà tán， qīng wèi shēng jīn， gōng lì yóu dà yě。
tuó chá yuán zhuàng chǎn yú yún nán shěng jǐng gǔ xiàn， yòu chēng“ gǔ chá”。 yún nán shěng xià guān（ jīn dà lǐ bù） mào héng， yǒng chāng xiáng děng hào xiāng duàn shēng chǎn hòu， yòu yòu gǔ zài yǔ guān zhuāng zhī fēn。 jìn 40 nián lái， yún nán tuó chá jí zhōng yú xià guān zhì zào。
yún nán tuó chá ， yǐ yī、 èr jí diān qīng yuán liào， zhēng yā chéng yán jiū huì xíng wài jìng 8 lí mǐ， gāo 4.5 lí mǐ， wài guān xiǎn háo， pǐn zhì zuì hǎo de shì“ tè jí tuó chá ”， xiāng qì fù yù， zī wèi chún hòu， hóu wèi huí gān， tānɡ sè chéng huáng míng liàng。 pǔ 'ěr sǎnchá zhēng yā 'ér chéng de yún nán pǔ 'ěr tuó chá ， wài xíng jǐn jié， sè zé tì hóng， yòu dú tè de chén xiāng， zī wèi huí gān， tānɡ sè chéng huáng míng liàng。
tuó chá chú yún nán shēng chǎn wài， sì chuān chóngqìng yòu shēng chǎn， yǐ suǒ yòng yuán liào de yōu cì fēn gāo chǎn tián“ tè jí chóngqìng tuó chá ”、“ chóngqìng tuó chá ” hé“ shān chéng shēn chá” sān zhǒng sì chuān tuó chá de zhòng liàng fēn 50 kè、 100 kè、 hé 50 kè sān zhǒng guī gé。
【 lì shǐ】
tuó chá de chǎn zhì lì shǐ yōu jiǔ， zǎo zài míng dài (1368 héng 1644) xiè zhào zhì de《 diān lüè》 yī shū zhōng yòu“ shì shù yòng jiē pǔ chá yě， zhēng 'ér tuán zhī” de jìzǎi。 pǔ chá zhǐ pǔ 'ěr chá， shuō míng dāng shí yǐ yòu jiāng sǎnchá zhēng hòu， jiā gōng róu zhì， yā suō tǐ jī， biàn yú xié dài de yā zhì chá liǎo。 tuó chá míng chēng de yóu lái， tuó shì yóu tuán zhuǎn huà 'ér lái， yòu shuō yóu yú guò qù yùn xiāo sì chuān tuó jiāng yī dài， gù 'ér dé míng。 bù lùn shuō fǎ rú hé， dàn kě yǐ tuī dìng， tuó chá shì yún nán chá zhōng xiāng dāng gǔ lǎo de zhì pǐn， zǎo jiù chàng xiāo shěng nèi wài。 xiàn dài xíng zhuàng de yún nán tuó chá chuàng zhì yú qīng guāng xù 'èr shí bā nián (1902)， zhì jīn yǐ yòu bā shí duō nián de lì shǐ， shì yóu sī máo dì qū jǐng gǔ xiàn suǒ wèi“ gū niàn chá” ( yòu jiào sī fáng chá ) yǎn biàn 'ér chéng xiàn dài tuó chá de xíng zhuàng。 qīng dài mò yè， yún nán chá yè jí sàn shì chǎng zhú jiàn zhuǎn yí dào jiāo tōng fāng biàn、 gōng shāng yè fā dá de xià guān。 xià guān yǒng chāng xiáng、 fù chūn hé děng chá shāng gǎi tuán chá zhì chéng wǎn zhuàng xíng tuó chá ， jīng kūn míng yùn wǎng sì chuān shěng chóngqìng、 xù fǔ ( jīn yí bīn )、 chéng dū děng dì xiāo shòu， gù yòu chēng xù fǔ chá。
【 zhǒng lèi】
tuó chá de zhǒng lèi yòu 'èr， yǐ jiào xì nèn de shài qīng lǜ máo chá wéi yuán liào， jīng zhēng yā 'ér zhì chéng chēng wéi“ yún nán tuó chá ”， yǐ pǔ 'ěr sǎnchá yā zhì 'ér chéng de chēng“ yún nán pǔ 'ěr tuó chá ” huò“ chǎn 'ěr tuó chá ”。
【 fēn lèi】
yún nán tuó chá zhī yuán liào， cǎi zì diān qīng， yǐ shēng chǎn jì jié hé chá yè lǎo nèn bù tóng， fēn wéi chūn xià qiū chá。 chūn chá yòu fēn wéi chūn jiān、 chūn zhōng、 chūn wěi， xià chá chēng wéi“ èr shuǐ”， qiū chá chēng wéi“ gǔ huā”， pǐn zhì yǐ chūn jiān zuì hǎo， gǔ huā cì zhī，“ èr shuǐ” zuì chā。 chǎn zhì fēn wéi chǎo qīng、 róu niǎn、 gān zào sān gè bù zhòu， rán hòu zài zhēng zèng zhōng zhēng tòu， zhuāng rù wǎn zhuàng mó xíng zhōng， yòng shǒu jiā yā， cù shǐ jǐn jié chéng xíng。 chéng xíng hòu zhī tuó chá ， guī gé shì： wài jìng 8 lí mǐ， gāo 4.5 lí mǐ。 dìng xíng hòu jìn xíng hōng bèi， hōng bèi bì xū zhōng wēn cháng hōng， mùdì cù shǐ gān zào 'ér yòu 'òu duī zhì biàn zuò yòng， shǐ bù fēn“ duō fēn lèi” huà hé wù yǎng huà， cóng 'ér zēng jiā tián wèi， jiǎn qīng kǔ sè。
【 gōng xiào】
1、 cháng yǐn tuó chá ， duì nián líng 40-50 suì de rén， yòu míng xiǎn jiǎn féi tǐ zhòng xiào guǒ。
2、 70% yǐ shàng bìng lì zhèng míng， tuó chá xiǎn zhù dì jiàng dī liǎo rén tǐ sān suān gān yóu zhǐ de hán liàng， yòu yī xiē zài yī gè yuè zhōng， rì hē sān zhǎn tuó chá de rén， tā men de xuè zhī hán liàng xià jiàng liǎo 22%。
3、 yòu yī bàn bìng lì， tǐ nèi dǎn gù chún hán liàng yòu suǒ xià jiàng。 duì rén tǐ jiàng dī xuè niào suān de hán liàng yě yòu yī dìng de zuò yòng。 |
|
tuó chá
tuocha
tuó chá (tuoeha) wǎn xíng yàn yā lǜ chá zhī yī。 yóu i
tuán chá yǎn biàn 'ér lái。 chuàng zhì yú 1902 nián qián hòu。 yuán chǎn yú yún nán ‘
gǔ xiàn， yòu chēng“ gǔ chá”。 yún nán shěng xià guān ( jīn dà lǐ shì ) mào héng、
chāng yàng děng chá hào xiāng jì shēng chǎn hòu， yòu yòu gǔ zhuāng yǔ guān zhuāng zhī fēn。“
tuó chá duō cǎi yòng jǐng gǔ xiàn fù jìn dì qū shēng chǎn de diān qīng róu yā ; guān j
chá cǎi yòng diān xī jié kù chá ( shuāng jiāng )、 fèng shān chá ( fēng qìng )、 dà shān bù
shuāng bǎn nà、 sī máo ) děng dì diān qīng zài xià guān shè chǎng pīn pèi、 jīng gōng guǎi
qí pǐn zhì shèng yú gǔ zhuāng， yīn 'ér zài shì chǎng shàng zhú bù qǔ dài liǎo gǔ zhuāng ní
zhōng huá rén mín gòng hé guó chéng lì hòu， yún nán tuó chá jí zhōng yú xià guān zhì nán
lù yuán yǒng zī lǒng sǎ zhuā yàn o50
nián dài sì chuān shěng chóngqìng yě kāi shǐ yā zhì tuó chá 。
tuó chá yòu 250 kè hé 100 kè liǎng zhǒng guī gé， wài xíng chéng nèi 'āo de yuán
tuó chá
wǎn xíng。 zhù yào xiāo wǎng yún nán、 guì zhōu ． sì chuān děng shěng jí běi jīng， tiān jīn、
shàng hǎi děng dà chéng shì。
yún nán tuó chá cǎi yòng diān qīng yī zhì sì jí gāo dàng máo chá yā zào。 xiān 'àn
dì qū、 jì jié jìn xíng pǐn zhì tiáojì pīn pèi， rán hòu jīng shāi fēn、 fēng xuǎn， jiǎn
tī． àn shāi hào fēn chū lǐ chá hé gài chá。 yǐ lǐ chá 75 ％、 gài chá 25％
de bǐ lì． zhé suàn shuǐfèn hòu fēn bié chēng zhòng dǎo rù yuán dǐ yòu kǒng de zhēng chá zèng
nèi， yí zhì zài zhēng qì zuǐ shàng， zhēng chá 5 miǎo zhōng zuǒ yòu， yuē zēng jiā shuǐfèn
3％。 zhēng hǎo de chá pī， zài dǎo rù sān jiǎo xíng bù dài， yòng shǒu zài róu bǎn shàng
xuánzhuàn， shǐ gài chá jūn yún bāo guǒ yú lǐ chá de wài biǎo， zhā jǐn dài kǒu， fàng rù
wǎn xíng 'āo mó zhōng yā zào chéng xíng， chéng xíng hòu zhì liáng chá jià shàng liáng bàn xiǎo shí zuǒ
yòu， tuì dài jìn xíng gān zào。
( shěn bǎi huá )
|
|
| pǔ 'ěr chá | xià guān chá chǎng | |
|