|
|
shā xiàn xiǎo chī yǐ qí pǐn zhǒng fán duō、 fēng wèi dú tè hé jīng jì shí huì 'ér zhù chēng， chéng wéi fú jiàn yǐn shí wén huà bǎi huā yuán zhōng de yī duǒ qí pā。 shā xiàn xiǎo chī bù dàn liú xíng zài sān míng gè xiàn（ shì、 qū）， ér qiě zài nán píng、 fú zhōu、 xiàmén yě suí chù kě jiàn guà zhe“ shā xiàn xiǎo chī ” zhāo pái de xiǎo chī diàn， shèn zhì běi zhì běi jīng， nán zhì shēn zhèn， yǐ jí zài xīn jiā pō， měi guó de tài píng yáng lǚ yóu shèng dì héng sài bān dǎo yě yòu“ shā xiàn xiǎo chī ” de zōng jì。 zú jiàn shā xiàn xiǎo chī yǐng xiǎng zhī dà、 chuán bō zhī guǎng。 jù bù wán quán tǒng jì shā xiàn gè lèi xiǎo chī yòu shàng bǎi zhǒng， cháng nián gōng yìng de yòu jǐ shí zhǒng， zhēng、 zhǔ、 zhà、 kǎo、 yān， jiā gōng fāng fǎ duō yàng， mǐ、 miàn、 yù、 dòu fǔ yuán liào dú jù dì fāng tè sè， qiě lái yuán fēng fù， jiā jiā hù hù dōunéng zuò shàng jǐ yàng， chéng qū jiē tóu xiàng wěi rì yè 24 xiǎo shí dōuyòu xiǎo chī yìng shì， fēi cháng fāng biàn。
duì yú shā xiàn xiǎo chī ， yòu rén tí chū“ shā xiàn xiǎo chī zhǐ yòu xiǎo chī， méi yòu dà cài” de guān diǎn， qí shí， zuò wéi dān gè pǐn zhǒng， xiǎo chī gù rán“ xiǎo”， dàn xǔ duō xiǎo chī huì jí zài yī qǐ， yì kě xíng chéng dà de guī mó、 dà de qì pài。 jìn jǐ nián lái， shā xiàn xiǎo chī zài xiàn nèi wài zào chéng de yǐng xiǎng， jiù shì xiǎo chī néng zuò dà wén zhāng” de yòu lì zhèng míng。
shā xiàn xiǎo chī wén huà bāo hán zhe qiáng liè de jīng pǐn yì shí。 zhè zhǒng jīng pǐn yì wèi guàn chuān yú xiǎo chī zhì zuò de quán guò chéng。 shā xiàn de biǎn ròu ròu xiàn dà bù fēn shì yòng mù chuí dǎ chéng de， jù liǎo jiě， yī tuán shòu ròu dǎ chéng biǎn ròu xiàn， yào dǎ 10000 cì shàng xià， qí xīn kǔ chéng dù kě xiǎng 'ér zhī。 rú guǒ yòng jiǎo ròu jī， gù rán shěng lì， dàn zuò chū lái de ròu xiàn de kǒu gǎn、 rèn xìng yuǎn bù rú mù chuí dǎ chéng de。 yīn cǐ， xǔ duō biǎn ròu de jīng yíng zhě fàng qì liǎo qīng sōng、 jiǎn biàn de xiàn dài huà cāo zuò fāng fǎ， nìngkěn zhàn zài bàn rén gāo de tái qián， yī xià yī xià huī wǔ zhe bèn zhòng de mù chuí， xiàng shè huì tí gōng gèng jīng liáng de shí pǐn。 shā xiàn xiǎo chī hái yòu míng xiǎn de pǐn pái yì shí。 mǎi là yā yào mǎi zhèng hú là yā， chī ní qiū fěn gān yào chī nán xiá ní qiū fěn gān， gāo shā de yān xián cài wèi dào hǎo， fù kǒu de kǔ sǔn bái yòu pàng， dà luò de kǔ cài， xià mào de yù bāo zǐ huómiàn tiáo， dōushì wén míng xiá 'ěr。 chú liǎo zhè xiē jù yòu dì fāng tè sè de pǐn pái wài， shā xiàn xiǎo chī de jīng yíng zhě yědōu zài nǔ lì chuàng zào zì jǐ de pǐn pái。 shā xiàn bīn guǎn de dòu fǔ yàn、 fù kǒu de mǐ dòng pí、 xià mào de niú xì liè ...... pǐn pái jì shì chéng gōng de xiàng zhēng， yòu shì zhì shèng de fǎ bǎo。
shā xiàn xiǎo chī wén huà hái yùn hán zhe jiào qiáng de fú wù shēng huó fāng miàn de shí dài yì shí。 zài wéi rén men tí gōng shēng huó fú wù fāng miàn， jù yòu“ kuài jié、 fāng biàn、 shěng shí、 xǐngshì” de tè diǎn， fú hé xiàn dài shè huì jiā wù láo dòng shè huì huà hé kuài jié zòu de tè diǎn。 shā xiàn xiǎo chī wén huà yòu jiào qiáng de jìng zhēng yì shí。 zhè zhǒng jìng zhēng yì shí chú liǎo biǎo xiàn zài shàng shù de jīng pǐn yì shí hé pǐn pái yì shí wài， hái biǎo xiàn zài zhōu dào 'ér rè qíng de fú wù fāng shì yǔ fú wù tài dù fāng miàn。 zài shā xiàn zhè gè tān diǎn zhòng duō、 jìng zhēng jī liè de xiǎo chī shì chǎng shàng， jīhū měi gè jīng yíng zhě dū míng bái： chéng shí jīng yíng、 rè qíng fú wù cái shì zhàn wěn jiǎo gēn de gēn běn bǎo zhèng。
gòu chéng shā xiàn xiǎo chī wén huà jī jí yì yì de hái yòu kāi tuò yì shí。 jìn jǐ nián lái， dǎzháo shā xiàn xiǎo chī qí hào zǒu chū shā xiàn chuǎng shì jiè de shā xiàn rén yuè lái yuè duō。 sān míng dì qū、 nán píng、 quán zhōu、 xiàmén děng dì dōunéng kàn dào shā xiàn xiǎo chī de zhāo pái。 jiù xiǎo chī wén huà 'ér yán， què shí dé yì yú zhè zhǒng kāi tuò jīng shén。
shā xiàn xiǎo chī wén huà de jīng pǐn yì shí、 pǐn pái yì shí、 shí dài yì shí、 jìng zhēng yì shí、 hé kāi tuò yì shí， shì shā xiàn xiǎo chī wén huà de jīng huá suǒ zài， yě shì shā xiàn xiǎo chī zhī suǒ yǐ xùn sù fā zhǎn， yǐng xiǎng rì yì kuò dà de jīng shén dòng lì。
shā xiàn xiǎo chī míng lù
mǐ lèi： nián gāo、 tānɡ yuán、 bái guǒ（ tián xiàn、 xián xiàn、 chǎo bái guǒ sān zhǒng）、 ài guǒ、 cí bā、 ní qiū fěn yú、 yā tānɡ fěn gān、 huáng shàn fěn gān、 ròu zòng、 dòu zòng、 dòu shā zòng、 zòng zǐ、 mǐ dòng pí、 mǐ dòng、 xí guǒ、 xí guǒ tuán、 bái guǒ gāo、 tuán gāo、 mǐ dòng gāo、 fā gāo、 dà cháng gāo、 guō biān hú、 mǐ pú zhū、 jiāng cí、 cí zǎi、 yóu cí、 zhū yóu chǎo mǐ、 wán zǎi、 xuě piàn gāo、 guì huā gāo、 ān zì gāo、 yī qì gāo、 dòu dòu bāo、 wū fàn。
miàn fěn lèi： biǎn ròu、 miàn tiáo、 qīng tānɡ miàn、 suān cài miàn、 bàn miàn、 xiàn miàn、 ( hé shān ) miàn、 chūn juàn、 zhà chūn juàn、 huā jiāo bǐng、 guāng bǐng、 yuè bǐng、 qǐ sū bǐng、 cōng ròu bǐng、 jiǔ cài bǐng、 cài tóu bǐng、 bái táng bǐng、 táng shuǐ bǐng、 shuǐ jīng bǐng、 kǒu xiāng bǐng、 xìng rén sū、 miàn pú zhū（ kāi kǒu xiào）、 hú dié bāo、 táng bāo、 ròu bāo、 xiǎo lóng bāo、 shāo mài、 tián shāo mài、 jiǎo zǐ、 guō tiē、 yóu tiáo、 yóu bǐng、 yán sū、 jīn qián sū、 huǒ bǎ、 zhū 'ěr、 jiān bǐng、 dǒng táng、 liǎo huā、 sū gāo、 tián bā、 xián pá、 hú dié cài bā。
dòu lèi： dòu fǔ、 tàng zuǐ dòu fǔ、 kǎo dòu gān、 xiāng gān、 dòu fǔ wán、 jiā xīn dòu fǔ wán、 dòu fǔ nǎo、 chòu dòu fǔ、 yóu dòu fǔ、 dòu fǔ bāo、 jīn bāo yín、 sù jī、 hóng wǔ dòu fǔ、 yī pǐn dòu fǔ、 méi huā dòu fǔ、 xióng māo dòu fǔ、 yù juàn dòu fǔ、 lián huā dòu fǔ、 shì jì dòu fǔ、 bǎo dòu fǔ、 huǒ shù yín huā、 yàn zǐ guī cháo、 dòu fǔ jiǎo、 táng dòu、 bào dòu huā。
qí tā： yù bāo、 yù qiū、 niú xì liè、 dàn sù、 dàn jiǎo、 dàn cháng、 là yā、 xià mào kǎo yā、 shā xiàn yú wán、 bāo xīn yú wán、 yù tóu sī guǒ、 yù luǒ、 yù gāo、 wū méi gāo、 fú líng gāo、 huā shēng gāo、 rénshēn gāo、 shān zǎo gāo、 guì huā gāo、 táng tǎ、 niú fěn cháng、 mǐ jiāng zhū xuè、 mǐ jiāng zhū cháng、 mǐ jiāng zhū fèi、 qīng cǎo dòng、 yān kǔ sǔn、 fān shǔ cān。 |
★“ shā xiàn xiǎo chī ”： shā xiàn rén de míng piàn |
| hěn duō rén shì xiān zhī dào shā xiàn xiǎo chī ， rán hòu cái rèn shí shā xiàn， liǎo jiě shā xiàn de。 shā xiàn xiǎo chī yuán yuǎn liú cháng， lì shǐ yōu jiǔ， zài mín jiān jù yòu nóng hòu de wén huà jī chǔ， yóu yǐ pǐn zhǒng fán duō、 fēng wèi dú tè hé jīng jì shí huì zhù chēng， shì zhōng huá yǐn shí wén huà bǎi huā yuán zhōng de yī duǒ qí pā， zǎo yǐ xiǎng yù dà jiāng nán běi。 yīn cǐ， rén men jiāng shā xiàn yù wéi " xiǎo chī chéng "、 " měi shí chéng "。 shàng shì jì 90 nián dài， shā xiàn wéi jiě jué nóng mín hé chéng zhèn xià gǎng zhí gōng jiù yè zēng shōu nán tí， cǎi qǔ yī xì liè fú chí cuò shī， yǐn dǎo qún zhòng zǒu chū shān mén， bǎ xiǎo chī zhì zuò de chuán tǒng gōng yì yōu shì zhuǎn huà wéi chǎn yè yōu shì， bù jǐn pò jiě liǎo " sān nóng " nán tí， bìng yǐ cǐ dài dòng shā xiàn gè xiàng shì yè de fā zhǎn， chéng xiào xiǎn zhù， dé dào zhōng yāng、 shěng、 shì lǐng dǎo jí zhuān jiā men de kěn dìng yǔ zhī chí。 |
shā xiàn xiǎo chī de liǎng dà liú pài |
bèi chēng wéi gǔ dài hàn zú chuán tǒng yǐn shí de " huó huà shí " de shā xiàn xiǎo chī ， shǔ yuán yuǎn liú cháng de zhōng yuán hàn zú yǐn shí wén huà chuán tǒng de yī gè fēn zhī， tā jì yòu fú zhōu、 mǐn nán yī dài de yǐn shí tè diǎn， yòu yòu tīng zhōu yī dài shān qū kè jiā yǐn shí wén huà fēng gé。 yīn cǐ jù yòu nóng hòu dì fāng tè sè de shā xiàn xiǎo chī yòu fēn wéi liǎng dà liú pài， jí kǒu wèi qīng xiān dàn tián、 shā xiàn dòu xiāng cí bā zhì zuò jīng xì de chéng guān xiǎo chī liú pài， dài biǎo pǐn zhǒng yòu biǎn ròu ( miàn shí )、 shāo mài、 ròu bāo děng， dú jù tè sè； kǒu wèi xián là suān、 zhì zuò cū fàng de xià mào xiǎo chī liú pài， yǐ xià mào zhèn wéi dài biǎo， yuán liào yǐ mǐ、 shǔ、 yù wéi zhù， rú mǐ dòng、 xǐ guǒ、 mǐ dòng pí ( jīng xiān miàn )、 niú xì liè děng。
nà me， zuì jù dài biǎo xìng de shā xiàn xiǎo chī zài nǎ lǐ ní？ lì shǐ shàng， xià mào rén jī běn shǔ yú kè jiā， xǐ wài chū。 yīn cǐ wài chū jīng yíng xiǎo chī zuì zǎo zuì duō de shì xià mào liú pài xiǎo chī， jīhū dà jiāng nán běi dōuyòu xià mào rén de zōng jì， zhè zhǒng liú dòng xìng yě shǐ xià mào liú pài xiǎo chī de yuán liào jiā gōng yǔ jīng yíng fú wù fēn lí， jí jiā gōng de bù jīng yíng， jīng yíng de bù jiā gōng， xíng chéng dī gōng yì de jiǎn dān chóngfù láo dòng。 ér shā xiàn chéng guān rén zé shì shān qū wén huà， xǐ huān zì jǐ jiā gōng zì jǐ jīng yíng， jí " qián diàn hòu fāng " de jiā tíng shì jīng yíng gé jú， chéng guān liú pài shā xiàn xiǎo chī zhì zuò jīng xì， pǐn zhǒng duō yàng， chéng wéi shā xiàn xiǎo chī de zhùjué。 yīn cǐ， dào guò shā xiàn de rén bì cháng shā xiàn xiǎo chī ， chī liǎo " shā xiàn xiǎo chī " dōuyòu " shā yáng guī lái wú xiǎo chī " zhī gǎn tàn。 |
xiǎo chī zuò chéng dà chǎn yè |
| shā xiàn xiǎo chī yǐ xíng chéng chǎn yè guī mó， xiǎo chī cóng yè rén yuán bù duàn zhuàng dà。 shā xiàn xiǎo chī chǎn yè fā zhǎn xiàng mù zài zhōng yāng、 shěng、 shì lǐng dǎo de guān xīn hé yòu guān bù mén de zhī chí xià， dé dào xùn sù fā zhǎn。 jù tǒng jì， jié zhì mù qián， qún zhòng wài chū jīng yíng " shā xiàn xiǎo chī " yǐ dá 1.3 wàn yú hù， jìn 5 wàn rén， yuē zhàn shā xiàn nóng cūn rén kǒu zǒng shù de 29% shā xiàn tián shāo mài hé nóng cūn láo dòng lì de 55%， bìng dài dòng zhōu biān dì qū chéng xiāng cóng shì shā xiàn xiǎo chī yè rén shù jìn wàn rén， nóng mín jīng yíng xiǎo chī yè nián shōu rù jìn 5 yì yuán。 " shā xiàn xiǎo chī " yǐ chéng wéi shā xiàn pò jiě " sān nóng " nán tí de zhòng yào jǔ cuò， chéng wéi tuī jìn chéng xiāng láo dòng lì zhuǎn yí， jiě jué nóng mín hé chéng zhèn xià gǎng zhí gōng zài jiù yè， zēng jiā nóng mín shōu rù de yòu xiào qú dào， tóng shí shā xiàn xiǎo chī hái fēng fù fán róng liǎo quán guó gè dì de cān yǐn shì chǎng， gěi gè shè huì jiē céng rén shì dài lái yǐn shí fāng biàn。 qí cì， fā zhǎn qū yù bù duàn kuò dà。 mù qián， " shā xiàn xiǎo chī " yǐ biàn jí quán guó shí jǐ gè shěng shì， qí zhōng fā zhǎn shàng qiān hù yǐ shàng de chéng shì jiù yòu běn shěng de fú zhōu、 xiàmén、 quán zhōu， yǐ jí shěng wài de guǎng zhōu、 shēn zhèn、 shàn tóu、 zhū hǎi、 shàng hǎi、 nán jīng、 háng zhōu、 hǎi nán、 cháng shā、 wǔ hàn děng chéng shì， bìng xiàng jiāng sū、 guǎng xī、 jiāng xī、 yún nán、 běi jīng děng shěng shì tuò zhǎn， bèi shòu gè dì xiāo fèi zhě zàn yù， " shā xiàn xiǎo chī " bèi yù wéi zhōng guó cān yǐn yè de yī duǒ qí pā， bìng chéng wéi fú jiàn shěng cān yǐn yè xiàng wài fā zhǎn de zhòng yào lì liàng。 |
shā xiàn xiǎo chī zǒu xiàng guī fàn huà |
suí zhe shā xiàn xiǎo chī zài wài yǐng xiǎng lì de bù duàn kuò dà， jīng yíng yè zhù zhōng yě cún zài yī xiē jīng yíng bù guī fàn、 biāo zhǔn bù tǒng yī、 pǐn pái zá luàn、 jìng zhēng wú xù děng wèn tí。 wéi jìn kuài shí xiàn xiǎo chī yè zhù cóng yī gè pǔ tōng nóng mín xiàng xiàn dài cān yǐn yè jīng lǐ rén de zhuǎn biàn， tóng shí tí gāo shā xiàn xiǎo chī dàng cì hé zhī míng dù， shā xiàn cóng cóng yè rén yuán sù zhì rù shǒu， qiáng huà péi xùn。 shā xiàn zài xiàn zhí yè zhōng zhuān xué xiào jiàn lì " shā xiàn xiǎo chī péi xùn zhōng xīn "， chuàng bàn " shā xiàn xiǎo chī pēng rèn xué xiào "， lún liú duì nóng cūn fù yú láo lì、 dài yè qīng nián、 xià gǎng zhí gōng yǐ jí zhí yè xué xiào xué shēng děng jìn xíng xiǎo chī zhuān yè jì shù péi xùn。 shā xiàn xiǎo chī bàn gōng shì rén yuán jīng cháng dào gè xiāng zhèn xún huí jǔ bàn " shā xiàn xiǎo chī " yè wù jì shù péi xùn shā xiàn xiǎo chī - cí bā bān， zhuān wéi nóng cūn wài chū zuò xiǎo chī de jìn xíng jì shù péi xùn。
mù qián， shā xiàn zhòng diǎn jiā qiáng guī fàn huà péi xùn gōng zuò， xiǎo chī péi xùn fú wù zhōng xīn cóng zhí yè dào dé、 guī fàn biāo zhǔn、 shì chǎng xìn xī、 jīng yíng lǐ niàn、 wèi shēng cháng shí、 wèi shēng guǎn lǐ、 wéi quán bǎo zhàng zhī shí děng fāng miàn duì jīng yíng yè zhù jìn xíng guī fàn huà de qiáng huà péi xùn， yǐ tí gāo tā men de jì shù shuǐ píng hé jīng yíng guǎn lǐ shuǐ píng。 2004 nián， shā xiàn xiǎo chī diàn hé zhǔn shǐ yòng " shā xiàn xiǎo chī " zhù cè shāng biāo， jīn nián kāi shǐ tuī xíng shā xiàn xiǎo chī jīng yíng biāo zhǔn huà gōng zuò， péi yù shā xiàn xiǎo chī biāo zhǔn shì fàn diàn， duì jīng yíng shā xiàn xiǎo chī rén yuán de sù zhì、 xiǎo chī jīng yíng diàn de biāo zhǔn， xiǎo chī pǐn zhǒng zhì liàng biāo zhǔn， yǐ jí jīng yíng fú wù děng fāng miàn dū tí chū liǎo jù tǐ yào qiú。 bìng jī jí yǐn dǎo jīng yíng yè zhù 'àn zhào shā xiàn xiǎo chī jīng yíng biāo zhǔn yào qiú jìn xíng zhěng gǎi tí gāo， tuī jìn yī pī yòu yī dìng jī chǔ de xiǎo chī jīng yíng diàn shuài xiān dá dào biāo zhǔn huà jīng yíng。 duì wèi bàn lǐ shā xiàn xiǎo chī zhù cè shāng biāo zhǔn yòng shǒu xù， yòu bù 'àn zhào jīng yíng guī fàn biāo zhǔn jīng yíng de xiǎo chī diàn jìn xíng quán miàn qīng lǐ， zé lìng tíng yè yíng yè， qǔ xiāo shāng biāo shǐ yòng quán。 zài shā xiàn xiǎo chī bǐ jiào duō de chéng shì， yǐ tuō dāng dì pēng rèn xié huì zhú bù zǔ jiàn zài wài hángyè guǎn lǐ zǔ zhì， jiàn lì zì wǒ guǎn lǐ hé zì wǒ yuē shù jī zhì。 mù qián， yǐ zài shàng hǎi、 xiàmén、 háng zhōu zǔ jiàn liǎo shā xiàn xiǎo chī hángyè guǎn lǐ zǔ zhì。 xiàn zài， shā xiàn rén jiāng měi nián de 12 yuè 8 rì dìng wéi“ shā xiàn xiǎo chī jié”。 |
shā xiàn xiǎo chī xíng chéng dà pǐn pái |
wèile dài lǐng xiǎo chī yè zhù zuò liàng tè sè， dǎ xiǎng pǐn pái， 1998 nián， shā xiàn xiàng guó jiā gōng shāng zǒng jú shāng biāo jú zhù cè liǎo " shā xiàn xiǎo chī " fú wù shāng biāo， 2002 nián gāi shāng biāo bèi shā xiàn wéi xiāng dòu gān sān míng shì rèn dìng wéi zhī míng shāng biāo， 2005 nián bèi rèn dìng wéi fú jiàn shěng zhù míng shāng biāo。 2003 nián yǐ lái， shā xiàn xiǎo chī tóng yè gōng huì jī jí zǔ zhì xiǎo chī yè zhù duō cì cān jiā guó jiā、 shěng jí jǔ bàn de gè lèi hángyè huó dòng， cān jiā quán guó gè jí gè lèi lǚ yóu pēng rèn dà jiǎng sài， quán guó pēng rèn xié huì、 fú jiàn pēng rèn xié huì hái zài shā xiàn jǔ xíng " zhōng huá míng xiǎo chī "、 " fú jiàn míng xiǎo chī " zhuān chǎng rèn dìng huì。
shā xiàn xiǎo chī de pǐn pái yōu shì zhú jiàn xiǎn xiàn。 jīn nián 10 yuè shā xiàn xiǎo chī tóng yè gōng huì zǔ zhì cān jiā liǎo shāng wù bù zài xī 'ān jǔ bàn de dì 'èr jiè zhōng guó cān yǐn yè bó lǎn huì， qí zhōng sān dào zhōng huá míng xiǎo chī pǐn zhǒng zài bó lǎn huì de 2008 nián běi jīng 'ào yùn huì tuī jiàn shí pǔ cài pǐn zhǎn zhōng huò jīn yín jiǎng。 zhōng guó fàn diàn xié huì、 fú jiàn shěng pēng rèn xié huì fēn bié yú 2003 nián、 2004 nián sān cì dào shā xiàn jǔ bàn " zhōng huá míng xiǎo chī "、 " fú jiàn míng xiǎo chī " zhuān chǎng rèn dìng huì。 yǎn xià " shā xiàn xiǎo chī " fěi cuì jiǎo、 shuǐ guǒ tǎ、 jú huā sū、 shuāng sè mǎ tí gāo děng 63 gè pǐn zhǒng bèi rèn dìng wéi " fú jiàn míng xiǎo chī "， ér biǎn ròu、 shāo mài、 yù bāo、 bāo xīn dòu fǔ wán děng 43 gè wén míng xiá 'ěr de pǐn zhǒng bèi rèn dìng wéi " zhōng huá míng xiǎo chī "。 2003 nián， shā xiàn bèi zhōng guó fàn diàn xié huì shòu yú " zhōng guó xiǎo chī zhī xiāng " chēng hào。 2006 nián 11 yuè 14 rì， shā xiàn jiē shòu liǎo zhōng guó pēng rèn xié huì guān yú " zhōng guó xiǎo chī wén huà míng chéng " de rèn dìng。 |
" shā xiàn xiǎo chī "： shā xiàn duì wài de míng piàn |
| shā xiàn xiǎo chī pǐn pái yǐng xiǎng bù duàn kuò dà。 cóng 1997 nián kāi shǐ， wǒ men měi nián bǎ 12 yuè 8 rì dìng wéi zhōng guó shā xiàn xiǎo chī wén huà jié， lì yòng jié rì kāi zhǎn xì liè huó dòng lái yíng zào fā zhǎn fēn wéi， xuān chuán shā xiàn hé shā xiàn xiǎo chī pǐn pái， tè bié shì 2005 nián 12 yuè， zài shěng jīng mào wěi zhī chí xià， shěng pēng rèn xié huì hé shā xiàn rén mín zhèng fǔ lián hé， chéng gōng jǔ bàn liǎo jiào gāo céng cì de " shā xiàn xiǎo chī fā zhǎn yán tǎo huì "， zhōng guó pēng rèn xié huì、 zhōng guó fàn diàn xié huì lǐng dǎo hé zhuān jiā， fú jiàn shěng jīng mào wěi、 pēng rèn xié huì、 gōng shāng jú、 shāng biāo shì wù suǒ děng bù mén hé dān wèi de lǐng dǎo， yǐ jí shàng hǎi、 zhè jiāng、 guǎng dōng、 sì chuān、 jiāng sū děng shěng shì pēng rèn jiè de zhuān jiā xué zhě 100 duō rénshēn jiā liǎo yán tǎo huì， zhuān jiā shā xiàn bàn miàn men zài chōng fēn kěn dìng shā xiàn xiǎo chī yè fā zhǎn chéng guǒ de tóng shí， duì shā xiàn xiǎo chī fā zhǎn zhōng rú hé tí gāo dàng cì、 jiā qiáng guǎn lǐ、 shù lì pǐn pái hé fā zhǎn fāng xiàng děng fāng miàn jìn xíng liǎo jī jí yán tǎo， shōu dào liáng hǎo de xiào guǒ。 tóng shí， hái jǔ bàn liǎo zhōng yāng diàn shì tái " tóng yī shǒu gē zǒu jìn zhōng guó xiǎo chī zhī xiāng - shā xiàn " dà xíng yǎn chàng huì， bìng zài " tóng yī shǒu gē " wǎn huì shàng， xiàn chǎng jìn xíng jīng pǐn biǎn ròu、 zhēng jiǎo、 shāo mài、 dòu fǔ wán děng shā xiàn xiǎo chī pǐn zhǒng zhì zuò biǎo yǎn， jiāng shā xiàn xiǎo chī zhǎn shì gěi quán guó guān zhòng， bǎ " shā xiàn xiǎo chī " bān shàng liǎo yíng píng， jìn yī bù kuò dà liǎo shā xiàn hé " shā xiàn xiǎo chī " de yǐng xiǎng， " shā xiàn xiǎo chī " yǐ chéng wéi shā xiàn duì wài xuān chuán de zuì jiā míng piàn， xiǎng yù dà jiāng nán běi。 jīn nián lái， xiàn wěi、 xiàn zhèng fǔ gēn jù zhuān jiā men de yì jiàn， yán jiū chū tái liǎo yī xì liè guī fàn guǎn lǐ wén jiàn hé tuī jìn shā xiàn xiǎo chī gèng kuài gèng hǎo fā zhǎn de cuò shī， mù qián yǐ zài shàng hǎi、 guǎng zhōu、 xiàmén děng chéng shì zǔ jiàn shā xiàn xiǎo chī hángyè guǎn lǐ zǔ zhì， péi yù liǎo yī pī shì fàn diàn， tuī jìn shā xiàn xiǎo chī cháo biāo zhǔn huà、 lián suǒ huà、 chǎn yè huà fāng xiàng jīng yíng， jiāng qǔ dé míng xiǎn chéng xiào。 shā xiàn xiǎo chī chéng wéi zhōng guó yǐn shí hángyè de xīn xīng chǎn yè。 |
★ shā xiàn xiǎo chī wén huà |
duì yú shā xiàn xiǎo chī ， yòu rén tí chū：“ shā xiàn xiǎo chī zhǐ yòu xiǎo chī， méi yòu dà cài” de guān diǎn， qí shí， zuò wéi dān gè pǐn zhǒng， xiǎo chī gù rán“ xiǎo”， dàn xǔ duō xiǎo chī huì jí zài yī qǐ， yì kě xíng chéng dà de guī mó、 dà de qì pài。 jìn jǐ nián lái， shā xiàn xiǎo chī zài xiàn nèi wài zào chéng de yǐng xiǎng， jiù shì“ xiǎo chī néng zuò dà wén zhāng” de yòu lì zhèng míng。
shā xiàn xiǎo chī wén huà bāo hán zhe qiáng liè de jīng pǐn yì shí。 zhè zhǒng jīng pǐn yì wèi guàn chuān yú xiǎo chī zhì zuò de quán guò chéng。 shā xiàn de biǎn ròu ròu xiàn dà bù fēn shì yòng mù chuí dǎ chéng de， jù liǎo jiě， yī tuán shòu ròu dǎ chéng biǎn ròu xiàn， yào dǎ 10000 cì shàng xià， qí xīn kǔ chéng dù kě xiǎng 'ér zhī。 rú guǒ yòng jiǎo ròu jī， gù rán shěng lì， dàn zuò chū lái de ròu xiàn de kǒu gǎn、 rèn xìng yuǎn bù rú mù chuí dǎ chéng de。 yīn cǐ， xǔ duō biǎn ròu de jīng yíng zhě fàng qì liǎo qīng sōng、 jiǎn biàn de xiàn dài huà cāo zuò fāng fǎ， nìngkěn zhàn zài bàn rén gāo de tái qián， yī xià shā xiàn xiǎo chī - ròu mò shāo bǐng yī xià huī wǔ zhe bèn zhòng de mù chuí， xiàng shè huì tí gōng gèng jīng liáng de shí pǐn。
shā xiàn xiǎo chī hái yòu míng xiǎn de pǐn pái yì shí。 mǎi là yā yào mǎi zhèng hú là yā， chī ní qiū fěn gān yào chī nán xiá ní qiū fěn gān， gāo shā de yān xián cài wèi dào hǎo， fù kǒu de kǔ sǔn bái yòu pàng， dà luò de kǔ cài， xià mào de yù bāo zǐ huómiàn tiáo， dōushì wén míng xiá 'ěr。 chú liǎo zhè xiē jù yòu dì fāng tè sè de pǐn pái wài， shā xiàn xiǎo chī de jīng yíng zhě yědōu zài nǔ lì chuàng zào zì jǐ de pǐn pái。 shā xiàn bīn guǎn de dòu fǔ yàn、 fù kǒu de mǐ dòng pí、 xià mào de niú xì liè ...... pǐn pái jì shì chéng gōng de xiàng zhēng， yòu shì zhì shèng de fǎ bǎo。
shā xiàn xiǎo chī wén huà hái yùn hán zhe jiào qiáng de fú wù shēng huó fāng miàn de shí dài yì shí。 zài wéi rén men tí gōng shēng huó fú wù fāng miàn， jù yòu“ kuài jié、 fāng biàn、 shěng shí、 xǐngshì” de tè diǎn， fú hé xiàn dài shè huì jiā wù láo dòng shè huì huà hé kuài jié zòu de tè diǎn。
shā xiàn xiǎo chī wén huà yòu jiào qiáng de jìng zhēng yì shí。 zhè zhǒng jìng zhēng yì shí chú liǎo biǎo xiàn zài shàng shù de jīng pǐn yì shí hé pǐn pái yì shí wài， hái biǎo xiàn zài zhōu dào 'ér rè qíng de fú wù fāng shì yǔ fú wù tài dù fāng miàn。 zài shā xiàn zhè gè tān diǎn zhòng duō、 jìng zhēng jī liè de xiǎo chī shì chǎng shàng， jīhū měi gè jīng yíng zhě dū míng bái： chéng shí jīng yíng、 rè qíng fú wù cái shì zhàn wěn jiǎo gēn de gēn běn bǎo zhèng。
gòu chéng shā xiàn xiǎo chī wén huà jī jí yì yì de hái yòu kāi tuò yì shí。 jìn jǐ nián lái， dǎzháo shā xiàn xiǎo chī qí hào zǒu chū shā xiàn chuǎng shì jiè de shā xiàn rén yuè lái yuè duō。 sān míng dì qū、 nán píng、 quán zhōu、 xiàmén děng dì dōunéng kàn dào shā xiàn xiǎo chī de zhāo pái。 jiù xiǎo chī wén huà 'ér yán， què shí dé yì yú zhè zhǒng kāi tuò jīng shén。
shā xiàn xiǎo chī wén huà de jīng pǐn yì shí、 pǐn pái yì shí、 shí dài yì shí、 jìng zhēng yì shí、 hé kāi tuò yì shí， shì shā xiàn xiǎo chī wén huà de jīng huá suǒ zài， yě shì shā xiàn xiǎo chī zhī suǒ yǐ xùn sù fā zhǎn， yǐng xiǎng rì yì kuò dà de jīng shén dòng lì。 |
★ shā xiàn xiǎo chī yǎ tán |
shā xiàn xiǎo chī yǐ qí pǐn zhǒng fán duō、 fēng wèi dú tè hé jīng jì shí huì 'ér zhù chēng， chéng wéi fú jiàn yǐn shí wén huà bǎi huā yuán zhōng de yī duǒ qí pā。 shā xiàn xiǎo chī bù dàn liú xíng zài sān míng shì gè xiàn ( shì、 qū )， ér qiě zài nán píng、 fú zhōu、 xiàmén yě kě cháng cháng yù dào guà zhe“ shā xiàn xiǎo chī ” zhāo pái de xiǎo chī diàn , shèn zhì běi zhì běi jīng、 nán zhì shēn zhèn， yǐ jí zài xīn jiā pō、 měi guó de tài píng yáng lǚ yóu shèng dì héng héng sài bān dǎo yě yòu“ shā xiàn xiǎo chī ” de zōng jì。 zú jiàn shā xiàn xiǎo chī yǐng xiǎng zhī dà、 chuán bō zhī guǎng。 jù bù wán quán tǒng jì , shā xiàn gè lèi xiǎo chī yòu shàng bǎi zhǒng， cháng nián gōng yìng de yòu jǐ shí zhǒng， zhēng、 zhǔ、 zhà、 kǎo、 yān， jiā gōng fāng fǎ duō yàng， mǐ、 miàn、 yù、 dòu fǔ yuán liào dú jù dì fāng tè sè， qiě lái yuán fēng fù， jiā jiā hù hù dōunéng zuò shàng jǐ yàng， chéng qū jiē tóu xiàng wěi rì yè 24 xiǎo shí dōuyòu xiǎo chī yìng shì， fēi cháng fāng biàn。
shā xiàn yú wán shā xiàn xiǎo chī pǐn zhǒng dà zhì kě fēn wéi jié lìng xiǎo chī、 dì yù xiǎo chī hé cháng guī pǔ tōng xiǎo chī。
xiān shuō jié lìng xiǎo chī： chūn jié chéng xiāng dū chī nián gāo、 bái guǒ、 cí bā， chéng guān chī miàn tiáo， nóng cūn chī fěn gān； yuán xiāo jié chī yù bāo zǐ； lì chūn chī chūn juàn； qīng míng chī qīng míng guǒ； nóng lì sì yuè chū yī lào bā， yòu tián yòu xián liǎng zhǒng； lì xiàchéng xiāng jiā jiā hù hù shí guǒ； fēn wéi xiàn hé wú xiàn liǎng zhǒng， chuán shuō shì zhàn guó shí qī sūn bìn wéi mán guò páng juān zhuāng fēng 'ér tè zhì de shí pǐn； duān wǔ jié chī zòng zǐ、 huā jiāo bǐng、 hé cài bāo； qī xī yòu chēng qī qī jié， shì shā xiàn mín jiān 'ér tóng jié rì， shì shí jiā zhōng yòu xīn rù xué de 'ér tóng， wài pó yào sòng xiǎo shū bāo、 yǔ sǎn、 suàn pán、 fú zhuāng、 xiǎo chá hú、 táng tǎ hé bái táng guāng bǐng， zhù yuàn xué xí qǔ dé hǎo chéng jì； zhōng yuán jié yòu jiào guǐ jié。 zhè shí xīn yā、 xīn yù shàng shì， chú liǎo chī yā zǐ wài， hái zuò yù bāo chī， shì shànggòng yìng pú zhū， yòu nuò mǐ zuò de huómiàn fěn zuò de liǎng zhǒng， chú liǎo shànggòng wài， dà rén xiǎo hái dū 'ài chēng shàng yī、 èr jīn zuò líng shí； zhōng qiū jié chú liǎo chī yuè bǐng、 bái guǒ gāo， yě chī yù bāo； lì dōng、 dōng zhì chī zhū jiǎo、 cí bā , hào wéi bǔ dōng； là yuè 'èr shí sān， lóng wáng yé shàng tiān， cháng yòng yán sū、 jīn qián sū、 dǒng táng、 liǎo huā、 mǐ huā、 gān zhè fèng gōng。
dì yù xiǎo chī zhōng， xià mào niú xì liè yōng yòu 60 duō zhǒng jiā yáo， hái yòu yù bāo、 táng shāo mài、 dòu fǔ bāo、 dòu fǔ wán、 dòu fǔ nǎo、 mǐ dòng pí、 jīn qián dàn、 yóu cí ; nán yáng de dàn sù、 dàn jiǎo， nán xiá de ní qiū fěn gān， zhèng hú de bǎn yā zài shā xiàn xiǎo chī xì liè zhōng zuì jù yòu míng qì。
cháng guī pǔ tōng xiǎo chī yòu： biǎn ròu、 qīng tānɡ miàn、 bàn miàn、 suān cài miàn、 bái guǒ、 yóu bǐng、 huǒ bǎ、 zhū 'ěr、 má qiú、 mǐ dòng gāo、 gāo、 táng bāo、 xiǎo lóng bāo、 ròu bāo、 jiān bǐng、 gāo、 dà cháng gāo、 nián gāo、 yā tānɡ fěn gān、 guō biān hú、 yóu tiáo、 huā jiāo bǐng、 qǐ sū bǐng、 cōng ròu bǐng、 cài tóu bǐng、 bái táng bǐng、 táng shuǐ bǐng、 shuǐ jīng bǐng、 kǒu xiāng bǐng、 xìng rén sū、 niú nǎi bǐng、 mǐ guǒ、 yù guǒ、 xiàn miàn、 kǎo dòu gān、 qīng cǎo dòng、 yù gāo、 dōng jiǔ、 jú jiǔ、 chǎo guǒ tiáo、 tàng zuǐ dòu fǔ děng děng， lín láng mǎn mù， wài dì kè rén pǐn shǎng hòu， měi měi zàn bù jué kǒu： shā xiàn xiǎo chī ， míng bù xū chuán 'ā！ |
★ shā xiàn xiǎo chī tè sè |
shā xiàn xiǎo chī de dì yī gè tè diǎn shì jīng jì shí huì。 shā xiàn xiǎo chī de dān jià yī bān zài liǎng yuán yǐ shàng。 huā liǎng sān yuán qián， yī gè rén kě yǐ chī bǎo。 xià rì yán yán， yī wǎn qīng cǎo dòng xià dù， qīng shǔ qù huǒ gōng xiào， sài guò bīng qí lín； hán dōng là yuè， huā shàng jǐ jiǎo qián， jǐ kuài dòu gān， yī dié là jiāo dòu chǐ yóu， zú gòu shǐ nǐ hún shēn fā rè， é tóu mào hàn。
shā xiàn xiǎo chī de dì 'èr gè tè diǎn shì xīn xiān kě kǒu。 jīng yíng shā xiàn xiǎo chī de jīng yíng zhě jīhū dōuyòu yī gè gòng tóng de lì shǐ chuán tǒng， měi tiān zhì zuò de xiǎo chī shù liàng bù duō， yī bān dōushì dāng tiān zhì zuò， dāng tiān shòu wán。 cóng yuán liào cǎi gòu yǔ shí pǐn bǎo cún de jiǎo dù kàn， zhè zhǒng chuán tǒng yòu xiào dì bǎo zhèng liǎo shí pǐn de xīn xiān dù。 lìng yī fāng miàn， jù hángjiā jiè shā xiàn biǎn ròu shào， xiǎo chī de yuán liào cún fàng chāo guò bàn tiān， wèi dào yě huì zǒu yàng。 yīn cǐ， yòu jīng yàn de xiǎo chī jīng yíng zhě wèile wéi hù xiǎo chī de shēng yù， nìngkě suō duǎn yíng yè shí jiān， jiǎn shǎo yíng yè 'é。 zhè jiù bǎo zhèng liǎo shā xiàn xiǎo chī de xīn xiān kě kǒu。 cóng zhì zuò fāng fǎ shàng kàn， shā xiàn xiǎo chī jué dà bù fēn shì xiàn zuò xiàn mǎi， tiáowèi kě suí shí yòng zhě de xí guàn zēng jiǎn， zhè yě shì shā xiàn xiǎo chī xīn xiān kě kǒu de zhòng yào yuán yīn zhī yī。
shā xiàn xiǎo chī de dì sān gè tè diǎn shì lǜ sè jiàn kāng。 cóng yǐn shí kē xué de jiǎo dù kàn， shā xiàn xiǎo chī yòu shì hé hū kē xué de jiàn kāng shí pǐn。 shā xiàn xiǎo chī jī běn shàng shì dī zhī fáng、 dī rè liàng de qīng dàn shí pǐn。 shā xiàn xiǎo chī zuì zhù yào de yuán liào zhī yī shì huáng dòu、 dà dòu， qí yíng yǎng chéngfèn de hán liàng zài gè zhǒng shí pǐn zhōng shì míng liè qián máo de。 shā xiàn fēng wèi xiǎo chī de xǔ duō yuán liào、 zuǒ liào dōuyòu fēng fù de yíng yǎng。 yòu de kě yǐ yǐ shí wéi yào， yòu qù bìng bǎo jiàn de zuò yòng。 wèile fā yáng shā xiàn fēng wèi xiǎo chī yī liáo bǎo jiàn de chuán tǒng， yòu rén hái kāi shè liǎo yào shàn dùn guàn， shòu dào liǎo shè huì gè jiè de huān yíng。
xiǎng yòng shā xiàn xiǎo chī hái shì yī zhǒng xiāng qíng nóng yù、 qíng qù shí zú de jīng shén xiǎng shòu。 shā xiàn xiǎo chī biàn bù jiē tóu xiàng wěi， tóng guǎng dà jū mín yòu zhe tiān rán de gǎn qíng lián xì。 jiē tóu xiǎo chī shì shā xiàn de yī dà jiē jǐng， qí zhōng mǎi dòu gān de yóu jù tè sè。 wǔ liù gè rén wéi zhe jiē biān de yī zhāng xiǎo fāng zhuō， yòng kuài zǐ jiā zhe dòu gān， zhàn zhe tiáoliào， sòng jìn kǒu zhōng。 xiǎo chī tān yòu shì yī chù tiān rán de shè jiāo chǎng suǒ， yī biān xiǎng yòng xiǎo chī， yī biān tīng shí kè men xián liáo， zhēn kě yǐ jiào rén cháng jiàn shí。 yán gé dì shuō， méi yòu zhè xiē qíng diào， méi yòu zhè zhǒng fēn wéi。 jiù tǐ xiàn bù chū zhēn zhèng de shā xiàn xiǎo chī de wén huà nèi hán。 |
★ shā xiàn xiǎo chī tàn yuán |
shā xiàn fēng wèi xiǎo chī yǐ qí pǐn zhǒng fán duō， fēng wèi dú tè hé jīng jì shí huì 'ér zhù chēng， chéng wéi fú jiàn yǐn shí wén huà bǎi huā yuán zhōng de yī duǒ qí pā。
shā xiàn xiǎo chī shí jì shàng shǔ yuán yuǎn liú cháng de hàn zú yǐn shí wén huà chuán tǒng de yī gè fēn zhī， shā xiàn de bù shǎo xiǎo chī， hái bǎo liú zhe gǔ lǎo de hàn zú chuán tǒng yì shí wén huà de tè diǎn， yòu de xiǎo chī de zhì zuò fāng fǎ shèn zhì bǎo liú zhe yuán shǐ de tè diǎn， kān chēng gǔ dài hàn zú chuán tǒng yǐn shí wén huà de“ huó huà shí”。
jìn nián lái zài shā xiàn lóng zhòng tuī chū de“ shā xiàn bǎn yā”， biàn shì jí qí gǔ lǎo de hàn zú chuán tǒng shí pǐn。“ shā xiàn bǎn yā” de dì dào jiào fǎ shì“ shā xiàn là yā”。 là zhì ròu lèi shí pǐn， tǒng chēng là ròu， zài zhōng guó yóu lái yǐ jiǔ。 là ròu de běn yì jiù shì zài là yuè zhì zuò de gān ròu。 zǎo zài zhōu cháo， cháo tíng jiù shè yòu“ là rén” zhè yī zhí wù。 qí zhí zé shì zhǎng lǐ jiā gōng gān ròu de shì wù， gān ròu de zhì zuò guò chéng shì： bǎ guì（ xiāng liào） hé jiāng qiē suì sǎ zài ròu shàng， yòng yán yān zì， zuì hòu shài gān huò kǎo gān（ jiàn《 zhōu lǐ . guān zhǒng zǎi dì yī》、《 lǐ jì . nèi zé dì shí 'èr》）。 shā xiàn là yā de chuán tǒng zuò fǎ， tóng yǐ shàng suǒ shù dà zhì xiāng tóng， zhǐ shì zài pèi liào shàng lüè yòu zēng jiǎn， hōng kǎo de fāng fǎ yě gèng jiǎng jiū。
shā xiàn de“ jiǔ niàng”、“ xīn chén hóng”、“ dōng jiǔ”， yě kě zài《 zhōu lǐ》 zhōng zhǎo dào chū chù。《 zhōu lǐ》 jiāng jiǔ fēn wéi“ wǔ qí sān jiǔ”，“ wǔ qí” zhǐ de shì shā xiàn jīn bāo yín wèi jīng guò lǜ de wǔ zhǒng bó jiǔ， qí zhōng de“ lǐ qí” ...... yīxiǔ 'ér shú、 qí wèi shāo tián， fēn míng jiù shì shā xiàn rén suǒ chēng de“ jiǔ niàng”。“ sān jiǔ” wéi sān zhǒng guò lǜ qù zāo de jiǔ。 lín shì 'ér zào de jiǔ chēng wéi shì jiǔ， shā xiàn chéng guān、 xià mào dāng nián niàng zhì dāng nián yǐn yòng de jiǔ kě chēng wéi shì jiǔ； dōng niàng xià shú de jiǔ chēng wéi xī jiǔ， niàng zào shí jiān cháng yú xī jiǔ de chēng wéi qīng jiǔ。 shā xiàn mín jiān shàng yòu chēng jiā niàng jiǔ wéi xī jiǔ de。《 shā xiàn zhì . wù chǎn》 jìzǎi： xià mào niàng zào de jiǔ yòu“ cháng shuǐ、 duǎn shuǐ” zhī fēn。 cháng shuǐ niàng zào shí jiān jiào cháng， duǎn shuǐ jí niàng zào shí jiān jiào duǎn， tóng《 zhōu lǐ》 zhōng jìzǎi de“ xī jiǔ”、“ qīng jiǔ” yī yàng。
yǐ wèi dào xiān měi 'ér xiá 'ěr wén míng de shā xiàn miàn shí hé dòu fǔ， yě fēi shā xiàn suǒ dú yòu， dōukě yǐ zài hàn mín zú shí pǔ zhōng zhǎo dào chū chù。 shā xiàn dòu fǔ“ diǎn jiāng” bù yòng shí gāo huò yán lǔ， ér yòng gé yè de lǎo jiāng shuǐ， suǒ yǐ shā xiàn de dòu fǔ yòu bái yòu nèn， zhè bìng fēi shā xiàn suǒ dú chuàng， dòu fǔ de fā míng dì 'ān huī huái nán bā gōng shān， zhèng shì yòng lǎo jiāng shuǐ diǎn dòu fǔ de。
zhōng yuán hàn zú de yǐn shí wén huà chuán bō dào shā xiàn， zì rán tóng zhōng yuán rén kǒu de nán qiān yòu guān。 gēn jù zú pǔ diào chá， shā xiàn jìng nèi gè xìng jū mín， wú yī bù shì zhōng yuán gè shěng hàn zú de hòu yì。 fēn bù jí guǎng de gè dì hàn rén qiān jū shā xiàn， shì shā xiàn chéng wéi hàn zú chuán tǒng yǐn shí wén huà de huì jí dì， zhè shì shā xiàn chéng wéi“ xiǎo chī chéng” de zhù yào yuán yīn zhī yī。 |
★ shā xiàn xiǎo chī de gù shì |
| jiǎn jiè：《 lǐ gāng yǔ biǎn ròu xī shī》 běi sòng xuān hé yuán nián， jīng chéng kāi fēng nào shuǐ zāi， lǐ gāng gěi sòng huī zōng shàng liǎo《 lùn shuǐ zāi shū》， bèi biǎn dào shā xiàn。 lǐ gāng zì bó jì， hào liáng xī xiān shēng， zǔ jí shào wǔ， shēng yú wú xī， bèi biǎn qián dān rèn guó shǐ biān xiū。 lǐ gāng lái dào shā xiàn， zhù zài dōng mén xīng guó sì xī cè de yù ... |
《 lǐ gāng yǔ biǎn ròu xī shī》 |
běi sòng xuān hé yuán nián， jīng chéng kāi fēng nào shuǐ zāi， lǐ gāng gěi sòng huī zōng shàng liǎo《 lùn shuǐ zāi shū》， bèi biǎn dào shā xiàn。 lǐ gāng zì bó jì， hào liáng xī xiān shēng， zǔ jí shào wǔ， shēng yú wú xī， bèi biǎn qián dān rèn guó shǐ biān xiū。
lǐ gāng lái dào shā xiàn， zhù zài dōng mén xīng guó sì xī cè de yù xuān。 zài shā xiàn qī jiān， zuò wéi yī gè zhé guān， tā de gōng zuò shì jiān guǎn shuì shōu， qí shí jīhū méi yòu shénme shì kě zuò， dà duō shí jiān shì yǔ dèng sù děng shā xiàn míng shì yě yóu yǐn yàn， shī gē chànghè。 píng rì lǐ gāng zǎo shàng qǐ lái hòu， jiù lái dào xīng guó sì dōng cè de yī jiā dōng mén xiǎo chī diàn chī zǎo diǎn。 diàn zhù shì yī gè xìng luó de hòu shēng， zhè hòu shēng míng jiào fā tǔ， lǎo shí bā jiāo， bù shàn yán cí。 tā de lǎo pó dǎo shì cōng míng néng gān， bù jǐn shàn cháng zuò biǎn ròu、 shāo mài、 yú wán、 pàng gāo gè zhǒng xiǎo chī， ér qiě méi qīng mù xiù， pí fū bái jìng， shì yī gè dà měi rén。 luó fā tǔ gěi tā lǎo pó dǎ xià shǒu， fū qī liǎ dǎo yě pèi hé de hé hé qì qì， rì zǐ guò de tián tián shuǎng shuǎng。 yīn wéi zài dōng mén rén yǎn lǐ， tā de biǎn ròu zuì hǎo chī， yòu yī gè shí kè 'ǒu rán chū kǒu jiào tā biǎn ròu xī shī。 cóng cǐ chuán kāi lái， dà jiā dū jiào tā biǎn ròu xī shī， tā de míng zì lè xiù jī dǎo bèi rén gěi wàng liǎo。 qí shí biǎn ròu xī shī zuì ná shǒu de bù shì biǎn ròu， ér shì shāo mài。 tā zuò de shāo mài gè xiǎo pí bó， zhēng shú hòu jīng yíng sì yù， zhàn yī xià dòu chǐ yóu， sòng jìn kǒu lǐ， gān tián báocuì， chǐ jiá shēng xiāng。 biǎn ròu xī shī suī rán méi yòu shàng guò xué táng， bù shí zì， dàn cōng míng shí dà tǐ。 tā duì cóng jīng chéng kāi fēng biǎn dào shā xiàn lái de zhè gè guān yuán hěn jìng zhòng， měi cì lǐ gāng qù chī xiǎo chī， tā dū gōng jìng yòu jiā， bù lùn shì biǎn ròu hái shì shāo mài dū xiàn tè bié duō， shèng qǐ lái tè bié dà wǎn。
yòu yī tiān， lǐ gāng hé dèng sù děng rén yòu xiāng yuē dào qī duǒ shān yóu wán。 lǐ gāng zài dōng mén biǎn ròu diàn chī liǎo zǎo diǎn hòu， fēn fù fā tǔ， jiào tā zhōng wǔ tiǎo yī dān xiǎo chī sòng dào níng cuì gé。 lǐ gāng diǎn liǎo biǎn ròu、 shāo mài、 pàng gāo děng qī bā yàng xiǎo chī， fù liǎo qián， jiù hé dèng sù děng xié jiǔ cóng xiǎo shuǐ mén chéng yī yè piānzhōu， lái dào qī duǒ shān。 zhè qī duǒ shān jiù zuò luò zài dōng mén duì miàn， qī zuò xiǎo shān zhí bàng shā xī 'ér lì， xíng rú píng fēng， cuì sè xiāng lián， gù chēng“ qī fēng dié cuì”， shì shā xiàn zhù míng de fēng jǐng míng shèng。 qī duǒ shān yóu xī xiàng dōng bèi lǐ gāng mìng míng wéi bì yún fēng、 guì huā fēng、 níng cuì xī fēng、 níng cuì dōng fēng、 zhēn yǐn fēng、 miào gāo fēng、 cháo yáng fēng。 zài níng cuì xī fēng hé níng cuì dōng fēng zhī jiān de shān 'ào lǐ yòu yī zuò gāo gé， jiào níng cuì gé。 zài níng cuì gé， tā men yín shī chànghè。 lǐ gāng yín dào：“ gāo gé níng kōng cuì， xū zhāi fàn bì chuān。 qī fēng lián xiù sè， wàn hù suǒ qīng yān。 fēng wù bēi yóu zǐ， dēng lín jí zhòng xián。 ……” dèng sù chànghè dào：“ lán qián bì yù sì wéi kùn kuān， mǎn zuò chūn fēng wén zì huān。 shuāng qì xí rén qiū gèng shuǎng， xī guāng yìng yuè yè shēng hán。……” bù jué yǐ jìn rì zhōng， luó fā tǔ tiǎo liǎo xiǎo chī， zū liǎo xiǎo chuán， sòng dào liǎo níng cuì gé。
huà shuō shā xiàn chéng lǐ yòu sān sì gè dì pǐ liú máng， tā men hàochī lǎn zuò， tōu jī mō gǒu， qī yā bǎi xìng， wú 'è bù zuò， kàn dào yòu zī sè de fù nǚ， rú guǒ hōng hǒngpiàn piàn bù xíng， jiù qiáng xíng zhàn yòu， sì xiāng jū mín bèi nòng dé jī quǎn bù níng， rén rén jù 'ér yuǎn zhī。 jiù zài luó fā tǔ gěi lǐ gāng sòng xiǎo chī de shí hòu， dà jiādōu zài jiā lǐ chī wǔ fàn， tā men sān sì gè rén lái dào xiǎo chī diàn chī biǎn ròu， jiàn luó fā tǔ méi zài， yě méi yòu qí tā rén， jiù duì biǎn ròu xī shī dòng shǒu dòng jiǎo。 tā men zǎo yǐ duì biǎn ròu xī shī de měi sè chuí xián sān chǐ， zhǐ shì kǔ yú méi yòu jī huì xià shǒu， xiàn zài jī huì lái liǎo， nà kěn fàng guò， jiù bǎ tā tuō jìn hòu wū， guān liǎo dà mén， jìn xíng liǎo qiáng bào。 děng dào luó fā tǔ huí jiā， biǎn ròu xī shī kū dé liǎng yǎn hóng zhǒng， shēn shàng bèi róu lìn zǐ yī kuài qīng yī kuài， ér nà jǐ gè rén què zǎo yǐ táo zhī yāo yāo liǎo。
bàng wǎn lǐ gāng huí xīng guó sì， luó fā tǔ lái dào yù xuān jiǎng shù liǎo tā lǎo pó de bù xìng zāo yù。 lǐ gāng zhī dào hòu， fēi cháng qì fèn， mǎ shàng dài luó fā tǔ yī qǐ qù zhǎo xiàn lìng。 lǐ gāng suī shì biǎn guān， dàn zài shā xiàn de yǐng xiǎng hěn dà， dà jiādōu jìng zhòng tā。 xiàn lìng jiàn lǐ gāng qīn zì dài luó fā tǔ lái bào 'àn， yī diǎn bù gǎn dài màn， lián yè fā chū dài bǔ lìng， lín shí zǔ chéng sì gè zhuā bǔ xiǎo zǔ， měi zǔ bā rén， yī zǔ pài wǎng gāo shā、 qīng zhōu fāng xiàng， yī zǔ pài wǎng dà luò fāng xiàng， yī zǔ pài wǎng yáng xī、 sān yuán fāng xiàng， yī zǔ pài wǎng gāo qiáo、 xià mào fāng xiàng， zài gè jiāo tōng yào dào bǎ zhù lù kǒu， jìn xíng zhuī bǔ pái chá。 yuán lái nà huǒ rén fàn liǎo zuì zhī hòu， cóng yíng zhōu fāng xiàng páo wǎng gǔ xiàn， rán hòu chéng chuán guò gāo shā、 yú xī wān， wǎn shàng zhù zài qīng zhōu， zhǔn bèi dì 'èr tiān táo wǎng yán píng， zài táo wǎng fú zhōu。 méi xiǎng dào pài wǎng gāo shā、 qīng zhōu fāng xiàng bā gè zhuī bǔ rén yuán， lián yè gǎn dào qīng zhōu， tiān hái méi yòu liàng， tā men zài yī jiā kè diàn zhuā zhù de sì gè táo fàn。 dì 'èr tiān zhōng wǔ jiù yājiè dào xiàn fǔ， guān jìn dà láo。 xiàn lìng wèn lǐ gāng rú hé chǔzhì， lǐ gāng shuō， tā men píng rì zuò 'è duō duān， mín fèn hěn dà， bù yán chéng bù zú yǐ bǎo yī fāng píng 'ān， yú shì xiàn lìng yǐ zhòng xíng shàng bào。 bù jiǔ， nà jǐ gè zuì fàn dōubèi chù yǐ zhòng xíng。 cǐ hòu shù shí nián， shā xiàn tài píng wú shì， bǎi xìng lù bù shí yí， yè bù bì hù。 biǎn ròu xī shī liǎng kǒu zǐ yě guò shàng xìng fú de shēng huó， hái shēng liǎo yī nán yī nǚ。 dì 'èr nián lǐ gāng fǎn huí jīng shī， fū fù liǎ duì lǐ gāng fēi cháng gǎn jī， cháng cháng niàn zhe tā men de 'ēn rén。 |
《 luó yīng hù yǔ biǎn shí》 |
luó yīng hù shì shā xiàn xià mào rén， zì hào mào xī， zì yòu xí wǔ， qián lóng nián jiān zhōng wǔ tàn huā。 xiāng chuán bā jiǔ suì kāi shǐ xí wǔ， měi tiān zǎo shàng tiān méi liàng jiù bèi mǔ qīn jiào qǐ chuáng， rán hòu gēn shī fù xí wǔ liǎng gè xiǎo shí， shàng wǔ shàng xué táng dú shū。 ér měi tiān xí wǔ zhī hòu， tā mǔ qīn zǒng yào zhǔ yī dà wǎn biǎn shí gěi tā chī。 zhè biǎn ròu shì tā mǔ qīn qīn shǒu zuò de。 yīng hù de mǔ qīn měi tiān dū bǐ tā zǎo bàn gè shí chén qǐ chuáng， qǐ chuáng de dì yī jiàn shì jiù shì dào jù jiā bù yuǎn de ròu pū mǎi yī kuài jīng ròu huí lái。 rán hòu cái jiào yīng hù qǐ lái xí wǔ， tā jiù zài chú fáng duǒ ròu、 bāo biǎn ròu， zhè xiē dū zuò hǎo liǎo， cái zhǔn bèi zǎo cān。 děng yīng hù xí wǔ yī jié shù， tā jiù zhǔ yī wǎn rè téng téng de biǎn shí gěi tā chī。 yīn wéi yíng yǎng hǎo， tǐ lì zú， yòu kè kǔ cōng huì， luó yīng hù wǔ shù jìn bù hěn kuài， xué sān sì nián shí jiān， cái shí sān sì suì yǐ chū bù xué huì liǎo shí bā bān wǔ yì， dāo gùn shǐ yòng xiāng dāng zì rú， zài xià mào yī dài pō yòu míng shēng。
shí qī bā suì， tā jiù lí kāi xià mào， jìn wǔ táng xí wǔ， yōng zhèng nián jiān zhōng liǎo wǔ jǔ rén， yòu tōng guò sì wǔ nián qín xué kǔ liàn， zài qián lóng sì nián zhōng wǔ tàn huā， qián lóng huáng dì qīn zì fēng tā 'èr děng yù qián shì wèi。 wú lùn shì dān rèn yù qián shì wèi， hái shì dān rèn yún nán wéi xī yíng cān jiāng、 jīn chuān fǔ biāo cān jiāng、 shǎn xī xīng 'ān hàn qiāng zhèn guà yìn zǒng bīng、 quán zhè tí dū hé wǔ kē huì shì zhù kǎo guān， měi dāng xiǎng qǐ xià mào， xiǎng qǐ fù mǔ qīn， tā jiù xiǎng qǐ mǔ qīn měi tiān zǎo chén wèitā zhǔ de biǎn shí， zhè shí tā jiù jiào fū rén huò zhě chú shī wèitā zhǔ yī wǎn biǎn shí lái chī jiě chán， yǐ huǎn sī niàn jiā xiāng zhī qíng。 yòu shí tā xīng zhì hěn gāo shí， hái yuē sān wǔ gè tóng liáo， qīn zì xià chú， zhǔ yī guō rè qì téng téng de biǎn shí gěi dà jiā chī， gěi tóng liáo jiǎng shù zì jǐ shàonián xí wǔ de jīng lì， mǔ qīn měi tiān zǎo shàng wèitā zhǔ de nà wǎn biǎn shí。
luó yīng hù zuò guò 'èr pǐn gāo guān， wéi rén lián jié chí zhòng， yòu tāo lüè， shì yī gè hěn yòu shēng wàng de rú jiāng， wǎn nián bèi qián lóng huáng dì xì chēng wéi luó lóng zǐ。 huáng dì liǎng dù cì yù shū“ fú” zì。 hòu rén guān zhì hán yòu shī zàn dào：“ dǐng jiá lú fù， diàn dìng shuǐ lù， wēi zhèn nán jùn， xī zhōu tuī gǔ。 lǐ fó yuè wéi， shén yùn shì fú， fēng hǔ yún lóng， pín yīng tiān lù， wéi gōng suǒ dú， jiě zǔ guī lái， qīn cì yuē fú。” hòu lái tā fàng qì gōng míng lì lù， gào lǎo hái xiāng， dàn yī diǎn yě méi yòu guān jià zǐ， zhù zài zǔ shàng liú xià lái de lǎo fáng zǐ lǐ， jiù xiàng yī jiè bù yī， yǔ xiāng qīn hé mù xiāng chù， jīng cháng xià dì gēngzhòng， shàng shān kǎn chái， xián shí dú diǎn shū。 zhǐ shì tā xǐ huān chī biǎn shí de xí guàn hái bǎo liú zhe， jīng cháng dào ròu pū mǎi diǎn jīng ròu， qīn zì xià chú zhǔ yī dùn biǎn shí chī。 |
《 péng dé huái yòng shā xiàn xiǎo chī yàn qǐng zhǐ zhàn yuán》 |
1934 nián 1 yuè chū， hóng sān jūn jūn tuán cháng jiù fā bù liǎo jìn gōng shā xiàn shǒu dí lú xīng bāng de mìng lìng。 nà shí bù duì zhù zài xià mào yī dài， bǎi lǐ xíng jūn lù shàng， wèile gǔ wǔ shì qì， zhǐ zhàn yuán jiào zhàn shì chàng《 dǎ shā xiàn》 de zhàn gē：“ hóng jūn xiàng dōng xíng， qù dǎ shā xiàn chéng， jī jí jìn gōng dí rén！ shā xiàn yòu gè lú xīng bāng， liǎng tuán cán bīng shǒu gū chéng， āi hēi yō！……” dàn shì gōng chéng bìng bù shùn lì， 1 yuè 8 rì yè fā qǐ shǒu gōng， lián xù zǔ zhì jǐ cì jìn gōng， yī zhí dǎ dào 9 rì， dōuméi yòu ná xià。 11 rì zài cì jìn gōng， yóu yú chéng qiáng yòu gāo yòu hòu， yě méi yòu còu xiào。 22 rì xià wǔ dì sān cì gōng chéng， réng rán shòu cuò。
1 yuè 25 rì qīng chén， hóng sān jūn tuán zài jūn tuán cháng péng dé huái、 jūn tuán zhèng zhì wěi yuán yáng shàng kūn mìng lìng hóng sān jūn tuán bù duì， zài cì jìn gōng shā xiàn shǒu dí lú xīng bāng bù duì。 hóng sān jūn tuán bù duì shǒu xiān zài xī mén chéng qiáng zhà kāi yī dào 'èr shí yú mǐ kuān de quē kǒu， rán hòu gōng rù chéng nèi， zhàn lǐng shā xī 'àn biān de pào lóu。 hóng sān jūn tuán bù duì yǔ lú bù zài chéng nèi zhǎn kāi liǎo jī liè de xiàng zhàn， dào shàng wǔ 8 diǎn， jiù quán jiān chéng nèi shǒu dí， chéng wài shuǐ nán diāo bǎo nèi de dí rén yě quán bù tóu jiàng， hóng jūn gōng zhàn shā xiàn。 dāng shí de guó mín dǎng shā xiàn xiàn cháng liú qǐ míng yě bèi hóng sān jūn tuán zhuā huò， chéng liǎo fú lǔ。
hóng sān jūn tuán gōng kè shā xiàn hòu， jūn tuán sī lìng bù shè zài xīng guó sì， jūn tuán cháng péng dé huái、 jūn tuán zhèng zhì wěi yuán yáng shàng kūn jiù zhù zài xīng guó sì nèi。 péng、 yáng zài sì nèi shè yàn kuǎn dài， zài gōng chéng zhōng lì liǎo shǒu gōng de gōng bīng lián fù lián cháng liú zhèng gēng děng liù qī míng zhǐ zhàn yuán。 péng dé huái duì sī wù cháng shuō， wǒ men zhè cì gōng shā xiàn chéng hěn bù róng yì， bàn gè duō yuè lái， wǒ men xiān hòu gōng dǎ duō cì cái gōng kè。 tīng shuō shā xiàn xiǎo chī hěn yòu míng， wǒ zhè cì kuǎn dài gōng chéng de gōng chén， jiù qǐng tā men chī shā xiàn xiǎo chī 。 sī wù cháng jiù zài chéng lǐ qǐng liǎo shā xiàn míng chú zhāng cháng 'ān。 zhāng cháng 'ān tīng shuō jūn tuán cháng péng dé huái qǐng gōng chéng gōng chén， jiù dài liǎo bāng chú， gǎn lái hé sī wù cháng shāng liàng， pái chū liǎo shā xiàn xiǎo chī cài dān： dì yī dào shí jǐn tài píng dàn， dì 'èr dào shì tā zuì ná shǒu de qīng tānɡ bái piàn jī， dì sān dào shì huái shān dùn pái gǔ， dì sì dào xià mào niú fěn cháng， dì wǔ dào wéi hóng wǔ dòu fǔ， dì liù dào wéi shā yáng biǎn shí， dì qī dào wéi zhèng hú là yā， dì bā dào wéi zhēn zhū yú wán， dì jiǔ dào wéi xià mào dùn niú màn， dì shí dào wéi nán xiá ní qiū fěn gān， dì shí yī dào wéi xià mào niú ròu gān， dì shí 'èr dào wéi xià mào tián shāo mài。 zhè cān qìng gōng jiǔ， dà jiā xīng zhì hěn gāo， hē liǎo liǎng dà tán xià mào dōng jiǔ。 péng dé huái qiáo qǐ dà mǔ zhǐ shuō： shā xiàn xiǎo chī hái zhēn míng bù xū chuán！ |
《 luó yǒng yǔ shā xiàn xiǎo chī de gù shì》 |
shā xiàn fèng huáng shān lù de shā xī shàng yuán yòu yī zuò fú qiáo， míng zhèng dé nián jiān gǎi jiàn wéi láng qiáo。 xiāng chuán nà shí yòu gè míng jiào luó yǒng de rén， tā huī xié jī zhì， yòu fǎ shù。 jiàn láng qiáo shí， xū yào dà liàng yōu zhì shí liào， gōng chéng kǔ yú méi yòu shí liào， luó yǒng jiù shī fǎ shù， yòng biān zǐ bǎ jǐ shí lǐ wài de qīng shí gǎn dào fèng huáng shān xià， gōng jiàn qiáo yòng。 míng dài huáng wén tī zài《 xiáng fèng qiáo》 yī shī zhōng chēng zàn dào：“ yíng cháo fēi guǐ yì， biān shí kōng shén gōng。”
qí shí， luó yǒng yú shā xiàn xiǎo chī yě hěn yòu yuán， tā yòng zì jǐ de cōng míng cái zhì fā míng liǎo xǔ duō shā xiàn xiǎo chī 。 yòu yī cì， tā dào yī jiā xiǎo chī diàn yòng zǎo cān， tā duì lǎo bǎn niàn shuō， gěi wǒ zhǔ yī wǎn biǎn ròu miàn。 lǎo bǎn niàn cóng méi yòu zhǔ guò biǎn ròu miàn， yī shí měng zài nà lǐ。 luó yǒng shuō， wǒ jiào nǐ， zhǔ biǎn ròu miàn hěn jiǎn dān， nǐ bǎ biǎn ròu fàng yī xiē dào guō lǐ， zài fàng yī xiē miàn cháng dào guō lǐ， zhǔ shú liǎo， yī qǐ zhuāng dào wǎn lǐ， yī wǎn biǎn ròu miàn jiù zhǔ chéng liǎo。 cóng cǐ， shā xiàn xiǎo chī zhōng jiù yòu liǎo biǎn ròu miàn。
shā yáng bǎn yā yě shì tā fā míng de。 guò qù rén men zhǐ zhī dào bǎ yā zǐ zǎi liǎo huò zhǔ huò zhēng huò dùn。 yòu yī tiān， luó yǒng shàng jiē mǎi liǎo sān sì zhǐ yā zǐ， duì tā qī zǐ shuō， bǎ yā zǐ zǎi liǎo， shàng diǎn yán hòu ná dào tài yáng xià shài， rán hòu yòng mù tàn kǎo gān， zhè yàng bǎn yā jiù zuò chéng liǎo， chī de shí hòu zài fàng dào guō lǐ zhēng shú， jiù kě yǐ chī liǎo。 yā zǐ de zhè zhǒng zuò fǎ hé chī fǎ， yóu cǐ chuán kāi lái， luó yǒng jiù gěi qǔ liǎo gè míng zì， jiào shā yáng bǎn yā。
jù shuō yù jiǎo yě shì luó yǒng fā míng de。 yòu yī tiān， tā jīng guò yī hù nóng jiā mén qián， fā xiàn nà jiā rén de mén kǒu duī fàng zhe yī dà duī fā yá de yù zǐ。 tā wèn nà jiā zhù rén， nǐ zhè me duō yù zǐ， yào zhǒng hǎo jǐ mǔ dì 'ā。 nà nóng mín shuō， méi yòu 'ā， qù nián zhǒng de yù zǐ shōu chéng hǎo， chī bù wán， yòu mài bù diào， jiù fàng zhe fā yá liǎo。 luó yǒng líng jī yī dòng， duì nà jiā rén shuō， bǎ yù zǐ zhǔ shú， zuò chéng yù ní， kě yǐ xiàng miàn fěn yī yàng bāo shàng gè zhǒng xiàn， zuò chéng yù jiǎo， kěn dìng hěn duō rén chī。 nà jiā rén zhào zhe luó yǒng de bàn fǎ zuò， guǒ zhēn zuàn liǎo yī bǐ qián。 yù jiǎo zhè zhǒng xiǎo chī jiù zhè yàng fā míng liǎo。 |
★ shā xiàn xiǎo chī míng lù |
mǐ lèi： nián gāo、 tānɡ yuán、 bái guǒ（ tián xiàn、 xián xiàn、 chǎo bái guǒ sān zhǒng）、 ài guǒ、 cí bā、 ní qiū fěn yú、 yā tānɡ fěn gān、 huáng shàn fěn gān、 ròu zòng、 dòu zòng、 dòu shā zòng、 zòng zǐ、 mǐ dòng pí、 mǐ dòng、 xí guǒ、 xí guǒ tuán、 bái guǒ gāo、 tuán gāo、 mǐ dòng gāo、 fā gāo、 dà cháng gāo、 guō biān hú、 mǐ pú zhū、 jiāng cí、 cí zǎi、 yóu cí、 zhū yóu chǎo mǐ、 wán zǎi、 xuě piàn gāo、 guì huā gāo、 ān zì gāo、 yī qì gāo、 dòu dòu bāo、 wū fàn。
miàn fěn lèi： biǎn ròu、 miàn tiáo、 qīng tānɡ miàn、 suān cài miàn、 bàn miàn、 xiàn miàn、 ( hé shān ) miàn、 chūn juàn、 zhà chūn juàn、 huā jiāo bǐng、 guāng bǐng、 yuè bǐng、 qǐ sū bǐng、 cōng ròu bǐng、 jiǔ cài bǐng、 cài tóu bǐng、 bái táng bǐng、 táng shuǐ bǐng、 shuǐ jīng bǐng、 kǒu xiāng bǐng、 xìng rén sū、 miàn pú zhū（ kāi kǒu xiào）、 hú dié bāo、 táng bāo、 ròu bāo、 xiǎo lóng bāo、 shāo mài、 tián shāo mài、 jiǎo zǐ、 guō tiē、 yóu tiáo、 yóu bǐng、 yán sū、 jīn qián sū、 huǒ bǎ、 zhū 'ěr、 jiān bǐng、 dǒng táng、 liǎo huā、 sū gāo、 tián bā、 xián pá、 hú dié cài bā。
dòu lèi： dòu fǔ、 tàng zuǐ dòu fǔ、 kǎo dòu gān、 xiāng gān、 dòu fǔ wán、 jiā xīn dòu fǔ wán、 dòu fǔ nǎo、 chòu dòu fǔ、 yóu dòu fǔ、 dòu fǔ bāo、 jīn bāo yín、 sù jī、 hóng wǔ dòu fǔ、 yī pǐn dòu fǔ、 méi huā dòu fǔ、 xióng māo dòu fǔ、 yù juàn dòu fǔ、 lián huā dòu fǔ、 shì jì dòu fǔ、 bǎo dòu fǔ、 huǒ shù yín huā、 yàn zǐ guī cháo、 dòu fǔ jiǎo、 táng dòu、 bào dòu huā。
qí tā： yù bāo、 yù qiū、 niú xì liè、 dàn sù、 dàn jiǎo、 dàn cháng、 là yā、 xià mào kǎo yā、 shā xiàn yú wán、 bāo xīn yú wán、 yù tóu sī guǒ、 yù luǒ、 yù gāo、 wū méi gāo、 fú líng gāo、 huā shēng gāo、 rénshēn gāo、 shān zǎo gāo、 guì huā gāo、 táng tǎ、 niú fěn cháng、 mǐ jiāng zhū xuè、 mǐ jiāng zhū cháng、 mǐ jiāng zhū fèi、 qīng cǎo dòng、 yān kǔ sǔn、 fān shǔ cān。 |
|
biǎn ròu：
jiàn jùn biǎn ròu wèi cuì、 nèn、 xiāng、 tián， rù kǒu shuǎng cuì， yǔ běi fāng hún dùn hé qí tā dì fāng de biǎn ròu kǒu wèi dà bù xiāng tóng， qí yuán yīn jiù zài xiàn shàng。“ jiàn jùn biǎn ròu” zhì zuò guò chéng zhù yào tè diǎn shì“ dǎ ròu”， yǔ qí tā dì fāng de“ qiē ròu” bù tóng。 ròu zhì chún jìng， xīn xiān cuì nèn。 yī bān qǔ líng chén zǎi de shēng zhū xīn xiān tuǐ chún shòu ròu， bù dé xià shuǐ， zhì zuò bù guò wǔ， jiāng tuǐ ròu qù chú jīn mó， shùn ròu xiān wéi héng qiē chéng jiào dà kuài zhuàng huò tiáo zhuàng， fàng zài mù dūn shàng yòng mù chuí qiāo dǎ， qiāo dǎ shí yào zhǎng wò guān jiàn jì qiǎo， jí jiāng shòu ròu shù dǎ， zhè yàng kě bǎo liú ròu xiān wéi zhōng shuǐ fèn， zhí zhì làn rú mián、 nián rú hú， rán hòu jiā shì shí xiǎo sū dǎ shuǐ、 yán、 wèi jīng， yòng kuài zǐ jiǎo chéng hú zhuàng。 bāo biǎn shí de pí yòng miàn fěn hé shǎo xǔ jiǎn shuǐ， dǎ chéng bó pí， měi zhāng qiē chéng biān cháng 7 gōng fēn zuǒ yòu fāng kuài， měi gè biǎn ròu jǐn guì yuán dà xiǎo， bāo chéng jīng qiǎo de hú dié zhuàng。 biǎn ròu tānɡ yǐ zhū gǔ tóu zài wēn huǒ zhōng 'áo chū qīng tānɡ， jiāng biǎn ròu fàng rù qīng shuǐ guō zhōng zhǔ kāi， dài biǎn ròu fú qǐ， yòng xiǎo zhào lí lāo qǐ， fàng rù yòu jiàng yóu、 xīn xiān zhū yóu、 wèi jīng hé qí tā zuǒ liào de wǎn zhōng， chōng rù fèi qīng tānɡ， sǎ shàng xiāng cōng jí kě shí yòng。 qí wèi cuì、 nèn、 xiāng、 tián， rù kǒu shuǎng cuì。
biǎn ròu， yī zhǒng yuán yú mǐn dōng běi níng dé de hún tun， biǎn ròu zuì hǎochīde lǐ yú de gù xiāng， fú jiàn dōng běi de zhōu níng。 chuán bō zuì wéi guǎng fàn de shā xiàn biǎn ròu。 hún tun yòu běi jīng de hún tun， guǎng zhōu de yún tūn， chéng dū de chāo shǒu， wǔ hàn de qīng tānɡ zhī hòu， yòu zēng jiā liǎo yī gè míng zì。 biǎn ròu suǒ yǐ chēng zhī wéi biǎn ròu， gài yīn de ròu xiàn zhì zuò qū bié yú qí tā de hún tun， biǎn ròu xiàn zhì zuò bù yòng dāo， zǎo chén mǎi lái xiān ròu， yòng tè zhì de mù bàng qiāo dǎ， yī zhí qiāo dǎ chéng xì nì de ròu ní， bāo zhì biǎn ròu de miàn pí yě bó， yuē hé jiǎo zǐ pí de sì fēn zhī yī hòu dù。 ròu xiàn yě yào shǎo yī xiē， pèi hé bó pí， kǒu gǎn gèng hǎo。 |
|
| shā xiàn | diàn yǐng | biǎn ròu | shā xiàn huáng yè | shā xiàn rén cái | fú jiàn | xiǎo chī | yǐn shí | |
|
|
| shā xiàn xiǎo chī wǎng | fú jiàn shā xiàn xiǎo chī | shā xiàn xiǎo chī wén huà chéng | | wèi jì shā xiàn xiǎo chī diàn | |
|