yí méng míng diǎn xiǎo chī， yǐ yòu jǐ bǎi nián de lì shǐ， pǐn zhǒng fēng fù dá shàng bǎi zhǒng， zhì zuò jīng xì， fēng wèi gè yì。 qí zhōng bā bǎo dòu chǐ děng sān gè pǐn zhǒng bèi guó jiā yòu guān bù mén rèn dìng huì píng wéi “ zhōng huá míng xiǎo chī ”。 bù shǎo diǎn xīn xiǎo chī hái yòu yī duàn yōu měi dòng rén de lì shǐ chuán shuō。 rú“ shàng jiào gāo” shì guī nǚ chū jià shí， niàn jiā zhǔn bèi de shàng jiào shí pǐn， tā xiàng zhēng bù bù dēng gāo， fū qī 'ēn 'ài， hé jiā tuán yuán zhī yì。 sǎn、 lài pí yuè bǐng、 guō tiē dòu fǔ juàn、 gē dá tānɡ děngdōu shì yí méng dì qū dú yòu de。 hái yòu jié rì xiǎo chī， rú là yuè de là bā yù、 yuán xiāo jié qián hòu de yuán xiāo、 duān wǔ jié qián hòu de zòng zǐ， yǐ jí cháng chī bù yàn de“ guāng gùn jī”、“ tù zǐ tóu” děng， shēn shòu shí kè de qīng lái。
wáng shì shú lí
wáng shì shú lí shì shú lí wáng“ wáng yù chéng” yòng zǔ chuán shù bǎi nián lì shǐ mì fāng pēng zhì de shú lí， yòng liào jiǎng jiū， fēng wèi dú tè， wéi zhōng huá yī jué。 shú lí sū làn huà zhā、 rù kǒu jí huà、 tián xiāng chún hòu、 zǐ shí sū ruǎn bìng yòu qīng tán xiè huǒ、 rùn fèi zhǐ ké、 jiě jiǔ lì niào、 chú fán qù zào、 yǎng gān yì xīn zhī gōng xiào， duì màn xìng qì guǎn yán、 xiào chuǎn fèi rè yòu yī dìng de liáo xiào。
wáng shì shú lí yī bān zài yè mù jiàng lín shí xiāo shòu， shòu mài shí pèi yǐ yōu yáng de chuán tǒng shòu mài gē， rén men tīng dào gē hòu， fēn fēn qián wǎng gòu mǎi， shí zhě zàn bù jué kǒu。 1993 nián 10 yuè 20 rì xiào xīng zhào běn shān shí lí hòu bǎ cǐ gē bān shàng wǔ tái。
chén yì、 gǔ mù、 fèi xiào tōng děng míng rén dū céng zàn yù guò cǐ lí。 céng wéi duō jiā diàn shì tái hé bào kān cǎi fǎng bào dào。 1997 nián bèi shān dōng shěng jīng mào wěi píng dìng wéi“ shān dōng míng chī”， zhōng guó pēng rèn xié huì píng dìng wéi“ zhōng huá míng chī” hé“ zhōng huá shú lí wáng” chēng hào。
yuán liào： shān dōng píng yì tiān bǎo shān huáng xiāng lí、 zhè jiāng wēn zhōu bīng táng、 sì chuān 'é méi shān chuān bèi mǔ、 shú lí yuán zhī lǎo tānɡ、 nán guó hóng dòu、 qū fù dà zǎo、 guì huā jiàng、 xiāng bái zhǐ、 xiāng liào děng。
zhì fǎ： lí jīng xuǎn， nán guó hóng dòu pào fā， xiāng liào bāo guǒ hǎo； zhù pèi liào xià rù tè zhì zào jù nèi， jiā lǎo lǔ、 xīn tānɡ、 tiáoliào lǔ zhì sū làn jí chéng。
wáng shì shú lí 2001 nián jīng guó jiā gōng shāng jú zhù cè shāng biāo。
“ wéi yī zhāi” pái bā bǎo dòu chǐ
wǒ guó dòu chǐ zhì zuò yóu lái yǐ jiǔ， běi wèi jiǎ sī xié de“ qí mín yào shù” yòu zuò dòu chǐ de jìzǎi， hòu guǎng wéi liú chuán。 lín yí bā bǎo dòu chǐ niàng zào gōng yì shǒu cì chū xiàn yú dào guāng nián jiān， dāng shí chéng lǐ“ wéi yī zhāi” jiàng yuán jīng lǐ xì xīn kǎo chá liǎo fù jìn gè xiàn jiàng yuán jí nóng mín zhì zuò dòu chǐ de bù tóng gōng yì， bó cǎi zhū jiā zhī cháng， bìng qì zhū jiā zhī duǎn， jǐ jīng gǎi jìn， yán zhì chéng dú jù yī gé de“ wéi yī zhāi bā bǎo dòu chǐ”。
“ wéi yī zhāi bā bǎo dòu chǐ” shì yòng dà hēi dòu、 qié zǐ、 xìng rén、 xiān jiāng、 zǐ sū yè、 huā jiāo、 xiāng yóu、 bái jiǔ děng bā zhǒng yuán liào jīng yī nián mì fēng tiān rán fā jiào 'ér chéng。 dòu chǐ sè zé jīng yíng、 xiāng wèi dú tè、 yíng yǎng fēng fù、 yòu shēng jīn kāi wèi、 jiàng nì xiāo shí de zuò yòng。 fèi xiào tōng xiān shēng tí cí zàn yù“ qí lǔ míng chǎn， chún hòu qīng xiāng”。
guāng gùn jī
“ guāng gùn jī” shì méng yīn dì fāng míng chī， yǐ qí dú tè fēng wèi， fēngmǐ yí méng shān qū。 chuàng shǐ rén fù zé míng zài méng yīn xiàn chéng xī lǐng kāi shè chǎo jī diàn， yǐ pēng zhì méng shān dà gōng jī wéi zhù， qiě kǒu wèi xiān měi、 fēng wèi tè shū xī yǐn liǎo dà pī shí kè。 yīn chǎo jī diàn gōng zuò rén yuán quán bù shì nán shì， qǔ cái yòu quán shì dà gōng jī， biàn jiāng cǐ cài xì chēng“ guāng jī”， cǐ diàn jí jiào“ guāng gùn jī diàn”。 1995 nián， zài guó jiā gōng shāng jú jìn xíng liǎo shāng biāo zhù cè。 jīn lín yí、 Jǐnán、 běi jīng děng dì jūn yòu qí fēn diàn。
yuán liào： yī nián zuǒ yòu cǎo gōng jī yī zhǐ ( yuē 2000 kè )， zhū yóu 70 kè， qīng jiāo 50 kè， jiāng、 cōng、 jiàng yóu、 gāo tānɡ、 yán、 wèi jīng、 chén pí、 bā jiǎo、 huā jiāo děng 30 duō zhǒng yào liào gè shì liàng。
zhì fǎ： jī zǎi shā xǐ jìng， gǎi chéng pǐchái kuài； cōng qiē duàn、 jiāng qiē piàn、 qīng jiāo qiē piàn； sháo fàng yóu biān jiāng piàn、 cōng duàn xià jī kuài chǎo zhì huī bái sè wú shuǐ fēn shí fàng jiàng yóu zài chǎo zhì jī kuài jiàng hóng sè jiā rù gāo tānɡ、 yán、 yào liào děng wēn huǒ dùn 20 fēn zhōng， dài tānɡ zhī nóng chóu shí xià qīng jiāo、 wèi jīng zhuāng pén jí chéng。
tè diǎn： sè zé hóng liàng、 zhī kuān wèi nóng、 xiān xiāng chún hòu、 yào xiāng nóng yù。
pān hú gǒu ròu
pān hú gǒu ròu yǐ qí dú tè de zhì zuò gōng yì wén míng。 jù chuán shuō， kāng xī liù cì nán xún yòu sì cì rào dào yí méng zhuān cháng pān jiā hú gǒu ròu bìng dà jiā zàn yù。 jù zhōng yī lǐ lùn， gǒu ròu xìng rè， rù mìng mén jīng， yòu zhuàng yuán qì、 ān wǔ zàng、 yì qì lì zhī gōng xiào。 mín yàn yòu“ dōng chī gǒu ròu bǔ， chūn tiān dǎ lǎo hǔ” zhī shuō。
yuán liào： jiàn zhuàng chéng nián gǒu、 tiáowèi zuǒ liào、 chén nián lǎo tānɡ děng。
zhì fǎ： huó gǒu fàng xuè bāopí， pò dù qù zàng， dà xiè wǔ kuài， yòng shēn jǐng shuǐ jìn pào 2 rì， zhōng jiān huàn shuǐ sān cì； bù fēn zuǒ liào shēn jiā gōng， rán hòu hùn hé fěn suì dài yòng。 gǒu ròu、 zuǒ liào、 chén nián lǎo tānɡ、 xīn tānɡ rù guō lǔ shú， zhé gǔ rù pén； gǔ tóu huí guō zài zhǔ， bǎ wò zhù yú tānɡ de shù liàng， jīng guò lǜ hòu guàn rù shèng gǒu ròu de ní wǎ pén zhōng， jiā shì liàng tiáoliào bàn hé jūn yún lěng què jí chéng。 shí yòng shí shǒu sī chéng tiáo， bù kě dāo qiē， yǐ miǎn yǐng xiǎng kǒu wèi。
tè diǎn： sè zé hóng rùn、 kǒu wèi xiāng měi、 chún hòu bù nì、 jiǔ shí bù yàn。
pān hú gǒu ròu zài hé dōng qū pān jiā hú cūn shēng chǎn， yǐ zhào cháng jié pēng zhì de gǒu ròu wéi jiā。
jīn méng hóng shāo tù tóu
jīn méng hóng shāo tù tóu shì méng yīn dì fāng xiǎo chī， shēn shòu shí zhě de xǐ 'ài。 gāi cài xuǎn yòng 3-4 gè yuè líng ròu shí tù zǐ tóu hé 10 yú zhǒng méng shān chún tiān rán zhōng yào cái， jīng guò 10 yú zhǒng gōng xù shāo zhì 'ér chéng。 qí tè diǎn shì， kǒu wèi má là xián xiān、 ròu wèi dú tè、 sè zé yòu rén， qiě jù yòu zī bǔ yǎng yán， jiàn nǎo míng mù zhī gōng xiào。
hóng shāo tù tóu chī fǎ jiǎng jiū： tù tóu shàng zhuō xiān bāi kāi， xiān chī shé tóu hòu chī sāi， shāo hòu zài shí hēi yǎn juàn， zuì hòu tù nǎo wā chū lái。
jǔ nán lǘ ròu
“ tiān shàng de lóng ròu、 dì shàng de lǘ ròu” shì shì rén xiàng wǎng de měi wèi。 jǔ nán“ lǘ ròu” de zhuān yíng diàn zài lǘ ròu de pēng zhì shàng yòu dú dào de gōng fū， zhì zuò de shú lǘ ròu qí xiāng， ròu tānɡ qí xiān， shēn shòu shí kè chēng zàn。
zhì fǎ： bāopí zhěng lǘ yī tóu， dài gǔ fēn gē chéng kuài， fàng rù qīng shuǐ zhōng jìn chū xuè wū， guō jiā dà cōng、 dà jiāng ( pāi suì )、 zuǒ liào bāo、 liào jiǔ、 ròu kuài、 xià huò， jiā rù shuǐ jìn méi yuán liào， wàng huǒ shāo kāi， piē qù fú mò， xiǎo huǒ shāo zhì ròu kuài shú 'ér bù méi， tíng huǒ qǐ guō， qǔ ròu kuài qiē piàn zhān hú yán shí yòng。
liù jiě mèi jiān bǐng
jiān bǐng， zài yí méng shān qū yòu zhe yōu jiǔ de lì shǐ， shì guǎng dà qún zhòng xǐ 'ài de chuán tǒng shí pǐn。 liù jiě mèi jiān bǐng shì méng yīn liù jiě mèi shí pǐn yòu xiàn gōng sī， pìn qǐng liǎo dāng nián zài mèng liáng gù zhàn yì zhōng， yě diàn zhèn yān zhuāng cūn liù wèi jiě mèi zhī qián xiǎo zǔ lào jiān bǐng néng shǒu lái zuò jì shù zhǐ dǎo， yīn cǐ 'ér dé míng。
liù jiě mèi jiān bǐng yǐ tā dú tè de yuán liào pèi fāng， tè zhì gōng yì， xiān hòu jīng guò gè zhǒng cū xì liáng pèi bǐ hòu jìn pào， yòng shí mó mó hú、 tān zhì lào shú、 chéng xíng zhěng lǐ， bāo zhuāng 'ér chéng。 jiān bǐng guāng huá jūn yún、 kǒu gǎn jìn dào、 liáng xiāng kě kǒu、 pǐn zhǒng fēng fù、 sè cǎi gè yì。 xì liè chǎn pǐn yòu xiāng mǐ jiān bǐng、 bǎn lì jiān bǐng、 qiáo mài jiān bǐng、 shì zǐ jiān bǐng、 jì cài jiān bǐng děng 'èr shí duō gè pǐn zhǒng。 pī liàng shēng chǎn， yuǎn xiāo zhōu biān dì shì。
diào lú kǎo pái
diào lú kǎo pái shì tán chéng xiàn mǎ tóu zhèn de dì fāng xiǎo chī。 suǒ wèi diào lú， shì yī zhǒng shàng xià liǎng jié tóng shí néng gòu shāo huǒ， ér shàng jié lián yī suí yì yí dòng gàng gān de lú zǐ， zhè zhǒng lú zǐ kǎo zhì miàn shí kě suí shí tiáozhěng jiǎo dù， zhì shǐ shòu rè jūn yún， liǎng miàn sū tòu。 kǎo zhì qián， yào jīng duō dào gōng xù fāng néng shàng lú。 xiān shì huómiàn， yào yòng hěn jiǎng jiū de sān hé miàn， jí lǎo miàn、 tàng miàn、 nèn miàn gè zhàn sān fēn zhī yī； zài shì róu miàn， yào xià lì qì fǎn fù róu， yī zhí róu dào miàn pí huá， yī pāi“ pēng pēng” zuò xiǎng fāng kě； zuì hòu shì jiū jì zǐ gǎn miàn pí， zài miàn shàng fàng shì liàng yóu yán、 huā jiāo miàn， zài juǎnqǐ gǎn yún， rán hòu shuà shàng tè zhì de táng xī， sǎ yún qù pí de zhī má。 diào kǎo shí shàng xià lú tóng shí kǎo huǒ， dǐ zhēng shàng kǎo， huǒ yào xiān jí hòu huǎn， bìng bù duàn yí dòng gàng gān， zhí zhì sū tòu jí lǐ fāng kě chū lú。 zhè zhǒng diào lú kǎo zhì de kǎo pái， liǎng miàn huáng chéng chéng、 jīng liàng liàng、 chī qǐ lái cuì sū sū、 xiāng pēn pēn、 mǎn kǒu yì jīn， jiǔ shí bù yàn。
xián dòu yù
xián dòu yù shì lín yí dà zhòng huà yù shí， duō wéi zǎo cān gōng yìng。 cǐ yù zhì zuò xì nì、 kǒu wèi xiāng měi、 xiāo kě lì niào、 yíng yǎng fēng fù、 yì yú xiāo huà。 hē cǐ yù pèi shí rè yóu tiáo kǒu wèi yóu jiā。
zhì fǎ： huáng dòu hé xiǎo mǐ yòng shuǐ pào kāi， fēn bié mó chéng dòu jiāng hé mǐ jiāng， gè zì guò lǜ chū zhā； guō jiā shuǐ shāo kāi， xià dòu jiāng shāo kāi hòu， zài xià mǐ jiāng， kāi guō shèng rù yù wǎn nèi。 lìng qǔ shǎo liàng huáng dòu fàng guō zhōng chǎo shú hòu jiā shuǐ hé yán zhǔ zhì pí qǐ zhòu， sǎ zài wǎn zhōng yù miàn shàng jí chéng。
yóu chá
yóu chá shì lín yí rén mín de chuán tǒng xiǎo chī， yóu yǐ tán chéng mǎ tóu rén duì qí tè bié zhōng 'ài。 sòng cháo mò nián yóu chá cóng xī bù huí zú chuán dào yí zhōu zhī dì， wéi bàn liú zhī shí pǐn， yí zǎo shí。 mǎ tóu gōng xiāo shí pǐn chǎng shēng chǎn de yóu chá zhì liàng shàng chéng， chàng xiāo guó nèi wài。
zhì fǎ： miàn fěn chǎo shú chéng qiǎn huáng sè， huā shēng rén、 guā zǐ rén、 hé táo rén、 zhī má chǎo sū niǎn suì， cōng jiāng qiē sī yòng huā shēng yóu zhà sū； chǎo miàn jiā cōng jiāng sī、 huā shēng yóu、 xiāng yóu cuō yún zài xià qí tā gè liào bàn yún jí chéng。
shí fǎ： yóu chá fàng wǎn， jiā rù bái táng， fèi shuǐchōng bàn chéng chóu yù zhuàng jí chéng。
tè diǎn： zhì dì sōng sàn、 bù gān bù zào、 sè zé dàn huáng、 xiāng tián kě kǒu。
.. sǎn ..
sǎn (sa)， zuò wéi lín yí dì qū de fēng wèi xiǎo chī zǎo yǐ wén míng xiá 'ěr， yīn qí xiāng là kě kǒu、 féi 'ér bù nì、 qū fēng chú hán、 kāi shí jiàn wèi shí wèizhòngrén suǒ xǐ 'ài， zǎo chén hē sǎn xì lín yí chuán tǒng shí sú。
“ sǎn” zài wén zì shàng jiǎng shì yòng ròu zuò chéng de tānɡ gēng。 xiāng chuán shì gǔ dài xī yù huí zú de yī zhǒng zǎo cān shí pǐn。 zuì chū yóu yuán cháo dà dū yī duì huí mín fū fù lái lín yí jīng yíng， dāng shí jiào“ ròu hú”， hòu lái fǎng zhì zhě yuè lái yuè duō， míng cháo shí qī dìng wéi“ sǎn”。
jù lín yí xiàn zhì jìzǎi， sǎn shì míng cháo mò nián lín yí rén chuàng zào de， jǐ jīng yǎn biàn gǎi jìn zhú bù xíng chéng dú jù yī gé de yí zhōu míng chī。 jiě fàng qián lín yí chéng yòu bā jiā zhù míng sǎn pū， jīn yǐ fā zhǎn zhì bǎi jiā zhuān yíng sǎn pū。
hē sǎn yòu sì dà jiǎng jiū， jí rè、 là、 xiāng、 féi。 yī wǎn rè sǎn pèi yǐ yóu tiáo、 shāo bǐng、 kǎo pái děng shí yòng shì měi hǎo de zǎo cān xiǎng shòu。 sǎn yòu niú ròu sǎn、 yáng ròu sǎn、 jī ròu sǎn sān zhǒng， yǐ yáng ròu sǎn zuì wéi pǔ biàn， jī ròu sǎn wéi zhēn。
xià miàn shì yǐ jī ròu sǎn wéi lì jiè shào， qí tā sǎn jī běn xiāng tóng。
yuán liào： jìng féi lǎo mǔ jī 10 zhǐ ( yuē 18 qiān kè )， dà mài rén 2 qiān kè， shuǐ 70 qiān kè， cōng、 jiāng、 xì yào liào bāo、 jiàng yóu、 yán、 hú jiāo fěn、 wèi jīng、 miàn fěn děng gè shì liàng。
zhì fǎ： zèng guō jiā shuǐ hé lǎo mǔ jī wàng huǒ shāo fèi， piē qù fú mò， xià rù dà mài rén、 liào bāo、 cōng、 jiāng xiǎo huǒ zhǔ 2 xiǎo shí， jī shú lāo chū liàng liáng； jī ròu sī chéng sī fàng wǎn zhōng。 jī gǔ jià fàng rù guō zhōng tóng mài rén děng zài xiǎo huǒ zhǔ 2-3 xiǎo shí； jī tānɡ jiǎn qù gǔ jià、 cōng jiāng、 yào bāo， xià rù jiàng yóu、 yán、 cōng jiāng mǐ， yǐ xī miàn shuǐ gòu chéng bó gēng， shèng rù fàng yòu jī sī de wǎn zhōng， jiāo rù cù、 xiāng yóu jí chéng ( yuē 200 wǎn )。 |
|
|