|
|
| |
|
 普洱茶 pǔ ěr chá 普洱茶 pǔ ěr chá |
yún nán shěng xī nán bù chū chǎn de yī zhǒng chá， duō yā zhì chéng kuài A tea produced in Yunnan Province, southwest, and more pressed into blocks |
 普洱茶 云南省西南部出产的一种茶，多压制成块 普洱茶 云南省西南部出产的一种茶，多压制成块 普洱茶 云南省西南部出产的一种茶，多压制成块 普洱茶 云南省西南部出产的一种茶，多压制成块 |
|
lā dīng míng camelliasinensisvar.assamica(mast.)kitamura
zhōng wén míng pǔ 'ěr chá ( yě chá shù )
lā dīng kē míng theaceae
zhōng wén kē míng shān chá kē
bǎo hù jí bié 2
pǔ 'ěr chá shì lì shǐ yǐ lái xíng chéng de yún nán tè yòu de dì fāng míng chá。 shì yǐ yún nán yuán chǎn dì de dà yè zhǒng shài qīng chá jí qí zài jiā gōng 'ér chéng liǎng gè xì liè： zhí jiē zài jiā gōng wéi chéng pǐn de shēng pǔ hé jīng guò rén gōng sù chéng fā jiào hòu zài jiā gōng 'ér chéng de shú pǔ， xíng zhì shàng yòu fēn sàn chá hé jǐn yā chá liǎng lèi； chéng pǐn hòu dū hái chí xù jìn xíng zhe zì rán chén huà guò chéng， jù yòu yuè chén yuè xiāng de dú tè pǐn zhì。 pǔ 'ěr chá shì yòng yōu liáng pǐn zhǒng yún nán dà yè zhǒng de xiān yè zhì chéng， yě jiào zuò pǔ 'ěr sǎnchá。 qí wài xíng tiáo suǒ cū zhuàng féi dà， sè zé wū rùn huò hè hóng， sú chēng xiàng zhū gān sè。 zī wèi chún hòu huí gān， jù yòu dú tè de chén xiāng wèi 'ér， yòu“ měi róng chá” zhī shēng yù。 |
|
 普洱茶 产地 普洱茶 产地 普洱茶 产地 普洱茶 产地 普洱茶 产地 普洱茶 产地 普洱茶 产地
xī yòu zhǒng。 yě chá shù（ bāo kuò zāi péi xíng yě chá shù） yòu míng pǔ 'ěr chá ， zài yún nán nán bù hé hǎi nán jūn yòu fēn bù。 qí zhōng yún nán yòu shù líng dá 800 duō nián de“ chá shù wáng”， wéi mù qián jiào dà de zhí zhū， dāng dì suī yǐ cǎi qǔ cuò shī jìn xíng bǎo hù， dàn zhí zhū réng zài shòu dào rén wéi gān rǎo， rú bù jiā qiáng guǎn hù， jiāng yòu bèi cuī cán zhì sǐ de wēi xiǎn。 hǎi nán suí zhe rén kǒu de zēng jiā， tiān rán lín jí jù suō jiǎn， tóng shí měi nián“ qīng míng jié” qián hòu shàng shān cǎi yě chá yè de rén zhòng duō， yě chá shù yě rì yì jiǎn shǎo。
hǎi bá xià xiàn ( mǐ )1200
hǎi bá shàng xiàn ( mǐ )1400 |
|
 普洱茶 历史 |
xíng tài tè xìng Morphological characteristics |
 普洱茶 形态特性 普洱茶 形态特性 普洱茶 形态特性 普洱茶 形态特性 普洱茶 形态特性 普洱茶 形态特性 普洱茶 形态特性 |
|
 普洱茶 生活习性 |
bǎo hù jià zhí Conservation value |
 普洱茶 保护价值 普洱茶 保护价值 普洱茶 保护价值 普洱茶 保护价值 |
bǎo hù cuò shī Protection measures |
 普洱茶 保护措施 普洱茶 保护措施 |
zāi péi yào diǎn Cultivation Techniques |
 普洱茶 栽培要点 普洱茶 栽培要点
pǔ 'ěr chá de zhǒng lèi： pǔ 'ěr chá shǔ yú hòu fā jiào chá， yě jiù shì zài chá jīng zhì chéng zhī hòu réng huì chí xù jìn xíng hòu yǎng huà zuò yòng， chá xìng huì、 yuè lái yuè wēn hé、 bù cì jī， ér qiě cún fàng de shí jiān yuè jiǔ， yǎng huà chéng dù yuè wán zhěng， chá tānɡ zī wèi yuè chún hé， suǒ yǐ cái yòu pǔ 'ěr chá yuè chén yuè xiāng de shuō fǎ。 pǔ 'ěr chá yǐ shù zhǒng fēn， tóng yòu qiáo mù yǔ guàn mù zhī fēn， yǐ zhì fǎ bù tóng， kě fēn wéi shēng chá hé shú chá； yǐ cún fàng fāng shì bù tóng， yòu fēn wéi gān cāng pǔ 'ěr chá jí shī cāng pǔ 'ěr chá 。 |
pǔ 'ěr chá de fēn lèi Classification of tea |
 普洱茶的分类
qiáo mù： zhù yào zhāi cǎi qiáo mù shù yè zuò wéi chá jīng， yè piàn jiào dà。
guàn mù： zhù yào zhāi cǎi guàn mù shù yè zuò wéi chá jīng， yě jiù shì wǒ men yī bān cháng kàn dào de 'ǎi chá shù zhǒng， yè piàn jiào xiǎo。
（ èr） yǐ zhì fǎ fēn lèi
shēng chá： cǎi zhāi hòu yǐ zì rán fāng shì fā jiào， chá xìng jiào cì jī， fàng duō nián hòu chá xìng huì zhuǎn wēn hé， hǎo de lǎo pǔ 'ěr tōng cháng shì yǐ cǐ zhǒng zhì fǎ。
shú chá： yǐ kē xué jiā shàng rén wéi fā jiào fǎ shǐ chá xìng wēn hé， ràng chá shuǐ dá dào ruǎn shuǐ hàohē。 yǐ 1973 nián hòu wéi fēn jiè diǎn。
（ sān） yǐ cún fàng fāng shì fēn lèi
gān cāng pǔ 'ěr： zhǐ cún fàng yú tōng fēng、 gān zào jí qīng jié de cāng kù， shǐ chá yè zì rán fā jiào， chén huà 10~20 nián wéi jiā。
shī cāng pǔ 'ěr： tōng cháng fàng zhì yú jiào cháo shī de dì fāng， rú dì xià shì、 dì jiào， yǐ jiā kuài qí fā jiào sù dù。 yóu yú chá yè nèi hán wù pò huài jiào duō， cháng yòu ní wèi huò méi wèi， shī cāng pǔ 'ěr chén huà sù dù suī jiào gān cāng pǔ 'ěr kuài， dàn róng yì chǎn shēng méi biàn， duì rén tǐ jiàn kāng bù lì， suǒ yǐ wǒ men bù zhù zhāng xiāo shòu jí yǐn yòng shī cāng pǔ 'ěr。
（ sì） yǐ wài xíng fēn lèi
1、 bǐng chá： biǎn píng yuán pán zhuàng， qí zhōng qī zǐ bǐng měi kuài jìng zhòng 357 kè， měi qī gè wéi yī tǒng， měi tǒng zhòng 2500 kè， gù míng qī zǐ bǐng。
2、 tuó chá： xíng zhuàng gēn fàn wǎn yī bān dà xiǎo， měi gè jìng zhòng 100 kè、 250 kè， xiàn zài hái yòu mí nǐ xiǎo tuó chá měi gè jìng zhòng 2 kè héng 5 kè。
3、 zhuān chá： cháng fāng xíng huò zhèng fāng xíng， 250 kè héng 1000 kè jū duō， zhì chéng zhè zhǒng xíng zhuàng zhù yào shì wèile biàn yú yùn sòng。
4、 jīn guā gòng chá： yā zhì chéng dà xiǎo bù děng de bàn guā xíng， cóng 100 kè dào shù bǎi jīn jūn yòu。
5、 qiān liǎng chá： yā zhì chéng dà xiǎo bù děng de jǐn yā tiáo xíng， měi tiáo chá tiáo zhòng liàng dū bǐ jiào zhòng（ zuì xiǎo de tiáo chá dū yòu 100 jīn zuǒ yòu）， gù míng： qiān liǎng chá
6、 sǎnchá： zhì chá guò chéng zhōng wèi jīng guò jǐn yā chéng xíng， chá yè zhuàng wéi sàn tiáo xíng de pǔ 'ěr chá wéi sǎnchá， fēn wéi yòng zhěng zhāng chá yè zhì chéng de suǒ tiáo cū zhuàng féi dà de yè piàn chá， yě yòu yòng yá jiān bù fēn zhì chéng de xì xiǎo tiáo zhuàng de yá jiān chá。 |
pǔ 'ěr chá de jiā gōng Pu'er tea processing |
pǔ 'ěr chá shì yǐ yún nán dà yè zhǒng chá shù xiān yè jiā gōng 'ér chéng， fēn chuán tǒng hé xiàn dài liǎng zhǒng zhì zuò gōng xù。
1、 chuán tǒng pǔ 'ěr chá zhì zuò gōng xù： shā qīng（ shēng shài、 guō chǎo） róu tiáo（ shǒu gōng róu tuán） shài gān
2、 xiàn dài pǔ 'ěr chá zhì zuò gōng xù（ rén gōng shú huà）： shā qīng（ guō chǎo、 gǔn tǒng） róu niǎn（ jī qì jiā gōng） gān zào（ hōng gān） zēng shī wò duī（ sǎ shuǐ、 chá jūn） gān zào |
rú hé xuǎn gòu pǔ 'ěr chá How to choose tea |
pǔ 'ěr chá zhù yào chǎn dì shì yún nán shěng， jìn 10 nián lái， cái kāi shǐ zài gè dì liú xíng qǐ lái， yóu yú wèi shēng bù mén yán jiū pǔ 'ěr chá yòu jiàng xuè zhī、 shòu shēn、 kàng 'ái de gōng néng， yóu qí shì bǎo cún yuè jiǔ de pǔ 'ěr chá yuè yòu xiào néng， suǒ yǐ jià gé de biàn dòng yě xiāng dāng jù liè。
biàn bié xīn、 lǎo pǔ 'ěr chá
yóu yú pǔ 'ěr chá kě chí xù fā jiào， yīn cǐ yuè chén yuè xiāng， jià qián dāng rán yě jiào guì。 xīn de pǔ 'ěr chá zhǐ de shì gāng zhì chéng de pǔ 'ěr chá ， wài guān yán sè jiào lǜ yòu bái háo， wèi dào nóng liè， lǎo de pǔ 'ěr chá zhǐ de shì chén fàng jiào jiǔ de pǔ 'ěr chá ， yīn wéi jīng guò cháng shí jiān de hòu yǎng huà zuò yòng， chá yè wài guān chéng zǎo hóng sè， bái háo yě zhuǎn chéng huáng hè sè。
wén chá yè xiāng qì
tōng cháng bǎo cún bù jiā de pǔ 'ěr chá huì chǎn shēng méi wèi， yòu xiē shāng rén wéi yǎn gài qí qì wèi， huì jiā rù jú huā děng huā xiāng。 yīn cǐ ruò kàn dào pǔ 'ěr chá zhōng cān yòu jú huā， huò wén qǐ lái yòu huā xiāng， biǎo shì chá yè pǐn zhì bù chún zhèng。
biàn bié chá tānɡ yán sè
qǐng diàn yuán huò lǎo bǎn shì yòng， guān chá chá tānɡ yán sè。 yóu yú chén nián pǔ 'ěr jīng guò duō nián chí xù fā chún， chá tānɡ yán sè jiào shēn， dàn jué fēi hēi rú qī； ér xīn pǔ 'ěr chá de chá tānɡ yán sè jiào dàn。 bù guò zhè yī diǎn yě zhǐ néng zuò wéi cān kǎo， yīn wéi jí shǐ xīn zhì de chá yě huì hěn shēn， zuì hǎo de fāng fǎ hái shì shì hē。
shì hē
shì hē shì xuǎn gòu chá yè zuì zhòng yào de bù fēn liǎo， yīn wéi yī bēi chá hǎo bù hǎo， hé bù hé kǒu wèi， cóng shì hē jiù kě yǐ wán quán zhī xiǎo， yī bēi hǎo de pǔ 'ěr chá bù huì yòu méi wèi、 yě bù huì shì kǔ shuǐ。 xīn zhì de pǔ 'ěr yòu bái háo， wèi jīng guò chén huà， yīn cǐ huì yòu kǔ sè wèi； pǔ 'ěr chá chén huà、 bái háo zhuǎn jīn zhēn hòu， xìng wēn hé、 bù cì jī， yīn cǐ wèi dào jiào gān chún。
pǔ 'ěr chá huì biàn huài má ?
pǔ 'ěr chá rú guǒ bǎo cún dé dāng， shì huì yuè chén yuè xiāng de， bù guò gòu mǎi shí huì fā xiàn zài pǔ 'ěr chá de wài bāo zhuāng shàng yòu biāo shì bǎo cún qī xiàn， zhè shì yīn wéi guī dìng shí pǐn bì xū yào biāo zhì， shì shí shàng xiāo fèi zhě zài yǐn yòng pǔ 'ěr chá shí， shì kě yǐ bù xū zài yì de。 lìng wài rú guǒ fā xiàn chá yè yòu méi wèi， tōng cháng shì bǎo cún bù dāng suǒ zhì， bù yí xuǎn gòu。
xīn pǔ 'ěr chá wèi dào nóng liè， cì jī xìng qiáng， duì yú hē guàn gāo shān chá huò zhě pǔ 'ěr chá de rén bǐ jiào bù xí guàn。 lǎo de pǔ 'ěr chá yóu yú chén fàng jiào jiǔ， jīng guò cháng shí jiān de hòu yǎng huà zuò yòng， chá xìng biàn dé jiào wēn hé wú cì jī， néng cù jìn xuè yè de xīn chén dài xiè、 bù cì jī wèi， jù shuō hái néng yǎng shēng、 zhù qì、 bǔ qì， ér qiě cún fàng de shí jiān yuè jiǔ， yǎng huà chéng dù yuè gāo， chá tānɡ zī wèi yuè chún hé。
kàn dǒng pǔ 'ěr chá nián fèn： pǔ 'ěr chá jià qián、 děng jí、 chá yè de cún fàng nián fèn shì yī gè zhòng yào yīn sù， yī kuài pǔ 'ěr chá zhuān jiào jià kě yǐ cóng 100 yuán dào 1000 yuán， zhù yào shì yīn wéi pǔ 'ěr chá yòu yuè chén yuè xiāng de shuō fǎ， suǒ yǐ shāng jiā dòng zé 20 nián、 30 nián， shèn zhì yú shuō shì 50 nián、 60 nián de zhēn pǐn、 gòng pǐn， jià gé gèng shì chǎo shàng liǎo tiān， qí shí pǔ 'ěr chá de nián fèn bìng wú yòu xiào de fāng fǎ biàn rèn， ér qiě rú guǒ bǎo cún bù dāng yě huì yǐng xiǎng chá yè pǐn zhì， wéi yī de fāng fǎ jiù shì duō hē、 duō bǐ jiào。 jìn guǎn rú cǐ， zhè lǐ hái shì tí gōng jiǎn dān biàn shí pǔ 'ěr chá yè nián fèn de fāng fǎ gōng cān kǎo。
biàn bié pǔ 'ěr chá nián fèn de fāng fǎ、 kàn chá yè wài guān： xīn pǔ 'ěr chá wài guān yán sè jiào xīn xiān， dài yòu bái háo， qiě wèi dào nóng liè； pǔ 'ěr chá jīng guò cháng shí jiān de hòu yǎng huà zuò yòng hòu； chá yè wài guān huì chéng zǎo hóng sè， bái háo yě zhuǎn chéng huáng hè sè。
qū bié bāo zhuāng zhǐ yán sè： tōng cháng yā zhì guò de chén nián pǔ 'ěr chá ， qí bāo zhuāng de bái zhǐ yǐ suí shí jiān biàn dé chén jiù， yīn 'ér zhǐ zhì lüè huáng， yīn cǐ nǐ kě yǐ cóng zhǐ zhì shǒu gōng bù wén jí yìn sè zhī lǎo huà chéng dù zhuóshǒu， zhè zhǐ néng zuò wéi cān kǎo， fēi jué duì yǐ jù， yīn wéi kě néng yòu xiē bù xiào shāng rén huì lì yòng zhè zhǒng xīn lǐ， yǐ chén huáng de bāo zhuāng zhǐ diào bāo cì jí pǐn。
kàn dǒng chá pǐn nián fèn： yī bān 'ér yán， tōng cháng jiāng pǔ 'ěr chá de nián fèn huàfēn rú xià： 1949 nián yǐ qián zhè shí qī shēng chǎn de pǔ 'ěr chá chēng wéi gǔ dǒng chá， rú bǎi nián sòng pìn hào、 bǎi nián tóng xīng gòng pǐn、 bǎi nián tóng qìng hào、 tóng chāng lǎo hào、 sòng pìn jìng hào。 tōng cháng zài chá bǐng nèi fàng yòu yī zhāng nuò mǐ suǒ zuò、 yìn yòu rú shàng míng chēng de zhǐ， chēng wéi nèi fēi。
1949-1967 nián zhōng guó chá yè shēng chǎn yìn jí gǎi yóu gè chá pǐn， yě jiù shì zài bāo zhuāng zhǐ de chá zì shàng， yǐ bù tóng yán sè biāo shì hóng yìn wéi dì yī pī， lǜ yìn wéi dì 'èr pī， huáng yìn wéi dì sān pī。
1968 nián yǐ hòu zhè shí shēng chǎn de chá bǐng bāo zhuāng bù zài yìn shàng zhōng guó chá yè gōng sī zì hào， gǎi yóu gè chá chǎng zì xuǎn shēng chǎn， tǒng chēng yún nán qī zǐ bǐng， bāo kuò： xuě yìn qīng bǐng 73 qīng bǐng、 dà kǒu zhōng xiǎo lǜ yìn、 xiǎo huáng yìn děng。 |
rú hé chōng pào pǔ 'ěr chá How to brew tea |
 如何冲泡普洱茶 如何冲泡普洱茶 如何冲泡普洱茶 如何冲泡普洱茶
chá hú de xuǎn zé
pào pǔ 'ěr chá xū yào xuǎn zé fù dà de hú， yīn wéi pǔ 'ěr chá de nóng dù gāo， yòng fù dà de chá hú chōng pào， jiào néng bì miǎn chá pào de guò nóng de wèn tí， cái zhì zuì hǎo shì táo hú huò zǐ shā hú。
chá yè de chǔlǐ
chōng pào shí， chá yè fènliàng yuē zhàn hú shēn de 1 ／ 5。 ruò shì pǔ 'ěr zhuān chá， zé xū yào bō kāi hòu， zhì fàng yuē 2 zhōu hòu zài chōng pào， wèi dào jiào jiā。 pǔ 'ěr chá kě xù chōng 10 cì yǐ shàng， yīn wéi pǔ 'ěr chá yòu nài pào de tè xìng， suǒ yǐ chōng pào 10 cì yǐ hòu de pǔ 'ěr chá ， hái kě yǐ yòng zhǔ chá de fāng shì zuò zuì hòu de lì yòng。
pào chá de shuǐ wēn
yóu yú pǔ 'ěr chá de chá wèi jiào bù yì jìn pào chū lái， suǒ yǐ bì xū yòng gǔn tàng de kāi shuǐchōng pào。 dì yīpāo zài kāi shuǐchōng rù hòu suí jí dǎo chū lái ( shī rùn pào )， yòng cǐ chá shuǐ lái tàng bēi。
pào chá de fāng shì
(1) dì 'èr cì chōng rù gǔn kāi shuǐ， jìn pào 15 miǎo jí dǎo chū chá tānɡ lái pǐn cháng， dāng rán bù shì bì xū yǐ gè rén kǒu gǎn xū qiú zhēn zhuó。
(2) dì 'èr pào hé dì sān pào de chá tānɡ kě yǐ hùn zhe yī qǐ hē， zōng hé chá xìng， yǐ miǎn guò nóng。
(3) dì sì cì yǐ hòu， měi zēng jiā yīpāo jí zēng jiā 15 miǎo zhōng， yǐ cǐ lèi tuī。 |
pǔ 'ěr chá de gōng néng Function of tea |
 普洱茶的功能 普洱茶的功能
èr、 pǔ 'ěr chá shì yòu kē xué gēn jù de bǎo jiàn yǐn liào。 xiàn dài rén“ yǐ mìng bó qián” zhě， bǐ bǐ jiē shì， pǔ 'ěr chá de fáng 'ái bǎo jiàn gōng néng yī jīng yī jiè zhèng shí hòu，“ yǐ xiǎo qián bǎo cháng mìng” de guān niàn， bù dàn qiáng huà liǎo 'ài chá rén de xìn niàn， tóng shí xī nà liǎo xǔ duō xīn jìn chá yǒu。 cǐ wài， pǔ 'ěr chá qù zhī xiāo shí， jiǎn féi shòu shēn de yào lǐ tè xìng， gèng shì fēngmǐ liǎo wú shù 'ài měi sù shēn zú、 zhōng nián fā fú zhě de xīn。
sān、 pǔ 'ěr chá yì chōng nài pào， cāo zuò píng yì suí hé。 chén huà dé yí de pǔ 'ěr chá ， bù kǔ bù sè， jí shǐ jiǔ jìn yì néng rù hóu， jì bù xū xiàng gāo shān chá fēn chāo bì jiào， què nǎi yòu chá shì de lè qù， shèn zhì bù shī chá bāo biàn lì xìng。
sì、 pǔ 'ěr chá bǎo cún róng yì， chá xìng zhuǎn huàn fù biàn huà。 cóng mǒu gè dìng yì lái shuō， pǔ 'ěr chá shì“ huó de yòu jī tǐ”， qí zhù yào tè diǎn zài yú chá tǐ wán chéng hòu， suǒ chí xù jìn xíng de“ hòu fā jiào zuò yòng”（ huò chēng hòu shú zuò yòng、 chén huà zuò yòng）， suí zhe shí jiān de yán cháng， tā de fēng wèi zhuǎn huàn yuè qū wěn dìng nèi liǎn， bù tóng chén qī de chá tǐ suǒ yōng yòu de fēng wèi jiē bù jìn xiāng tóng， zhè yě shì pǐn chá míng， cáng chá zhě mǒu zhǒng chéng dù dì cānyù liǎo“ chá yè de zhì zuò yǔ wán chéng”， qí shí， yī bǐng pǔ 'ěr chá de zuì zhōng wán chéng kě néng cháng dá shù shí、 jìn bǎi nián zhī jiǔ， yīn wéi dǎ cóng chá yè lí shù qǐ， zhí dào rè shuǐchōng rù hú zhōng， tā dōuzài chǔyú“ xiàn dài jìn xíng shì”， wú shí wú kè bù zài zhuǎn huà jìn chéng zhōng。
wǔ、 pǔ 'ěr chá shì“ kě yǐ hē de gǔ dǒng”。 hěn shǎo yòu yǐn liào huò shí pǐn jù bèi pǔ 'ěr chá zhè zhǒng“ kě yǐn、 kě cáng” de shuāngchóng tè xìng，“ rén rén jiē kě yǐn， yuè jiù jià yuè gāo”， xīn pǔ 'ěr chá shì rén rén kě dé de rì cháng yǐn liào， lǎo pǔ 'ěr chá què yòu“ jià děng jiān jīn”， kě wàng bù kě jí， rú guǒ zài“ pǔ 'ěr tiān píng” de zuǒ duān shì“ diǎn cáng jià zhí”， shì zhǐ zhǎng bù diē de“ nài jiǔ cái”； ér yòu duān zé shì“ yǐn yòng jià zhí”， shì hē yī piàn shǎo yī piàn de“ xiāo fèi cái”， nà“ shí jiān” jiù shì yóu zǒu zài liǎng zhě zhī jiān de“ fǎ mǎ”， suí zhe shí jiān fǎ mǎ wǎng zuǒ tuī yí， zhè bǐng chá de diǎn cáng jià zhí jiù yuè gāo， fǎn zhī yì rán， yuǎn nián pǔ 'ěr chá suǒ jù bèi de diǎn cáng xìng lèi sì hóng jiǔ， liǎng zhě yī yàng jiǎng jiū nián fèn、 chū shēn（ jiǔ zhuāng、 chá zhuāng）， zhù zhòng xī yòu xìng yǔ bǎo cún zhuàng kuàng。
pǔ 'ěr chá de bǎo jiàn huòyào lǐ
cháng qī yǐ lái pǔ 'ěr chá shēn shòu kěn dìng， chú liǎo yīn qí chá zhì yōu liáng， zhǐ kě tí shén， hái yòu tè shū de yào yòng gōng xiào， pǔ 'ěr chá de yào lǐ gōng yòng gǔ pǔ zǎo yòu jìzǎi， qīng rén zhào xué mǐn“ běn cǎo gāng mù shí yí” yún：“ pǔ 'ěr chá xìng wēn wèi xiāng，…… wèi kǔ xìng kè， jiě yóu nì niú yáng dú， xū rén jìn yòng。 kǔ sè zhú tán， guā cháng tōng xiè。 pǔ 'ěr chá gāo hēi rú qī， xǐng jiǔ dì yī， lǜ sè zhě gèng jiā， xiāo shí huà tán， qīng wèi shēng jīn， gōng lì yóu dà yě”。 suí zhe xiàn dài shēng huó huán jìng de biàn qiān， zhì 'ái yīn zǐ wú chù bù zài， xiàn dài rén kě shuō shì shēn chù zài 'ái zhèng yīn yǐng zhōng， shì shí shàng， zǎo zài shí duō nián qián， pǔ 'ěr chá de kàng 'ái zuò yòng zǎo jiù jīng yún nán kūn míng yī xué yuàn zhǒng liú yán jiū suǒ zhèng shí， bìng zài 1991 nián yà tài dì qū guó jì zhǒng liú xué shù huì yì shàng huò dé jǔ shì rèn kě。
pǔ 'ěr chá fēn shēng shú， gè yòu duǎn cháng
pǔ 'ěr chá de zhì zuò gōng xù dà tǐ shì： xiān cǎi chá yè jīng shā qīng、 duō niǎn、 gān zào hòu， jí chéng máo qīng（ diān qīng）， cǐ shí de chá yùn nóng liè bà dào， yī bān rén shì hē bù guàn de。 suí zhe máo qīng chá de jiā gōng bù tóng， pǔ 'ěr chá zì cǐ fēn wéi shēng chá、 shú chá liǎng dà xì（ yě yòu hù xiāng pīn pèi de bàn shēng shú chá）， yī bān jiāng shēng chá guī shǔ yú“ lǜ chá”， shú chá guī shǔ yú“ hēi chá”。
[ shēng chá ]
shì zhǐ máo chá bù jīng guò“ wò duī” ér wán quán yǐ zì rán zhuǎn huà 'ér chéng， zhè shì lì shǐ shàng de chuán tǒng zhì fǎ，。 shēng chá zì rán zhuǎn shú de jìn chéng xiāng dāng huǎn màn， shì bǎo cún huán jìng tiáo jiàn， zhì shǎo xū yào jìn shí nián yǐ shàng， shí jiān yuè cháng， chá tǐ nèi de duō fēn lèi huà hé wù de méi xìng hé fēi méi xìng yǎng huà yuè wán quán， qí chén xiāng yì fā chún hé wěn jiàn， dàn yùn zhì huó pō shēng dòng， zhè zhǒng huó lì jí wéi chá rén suǒ chēng dào de [ chá qì ]。
[ shú chá ]
shì zhǐ máo chá jīng guò“ wò duī” zhè xiàng gōng xù， tōng guò shī shú zuò yòng yǐ rén gōng fāng shì sù chéng fā jiào， cù jìn duō fēn lèi huà hé wù fēi méi xìng zì dòng yǎng huà， zhuǎn huà chá yè nèi hán wù zhì， jiǎn chú kǔ sè wèi， shǐ zī wèi biàn chún， xiāo chú qīng chòu qì， suō duǎn qí chén huà jiē duàn， kě tí zǎo yǐn yòng。 zhè shì 1973 nián qǐ kūn míng chá chǎng shǒu xiān jiè jiàn hēi chá gōng yì， ér fā zhǎn chū de jì shù， yún nán shěng wēi shēng wù yán jiū suǒ duì“ wò duī” de xiāng guān yán jiū， zài 1985 nián hái huò dé yún nán shěng kē jì jìn bù sān děng jiǎng。 zhè yào shuō míng de shì， yòu de rén duì“ wò duī” yòu suǒ wù jiě， hái bǎ“ wò duī” hé“ shī cāng” huá shàng děng hào， shì shí shì liǎng zhě shì wán quán bù tóng de，“ shī cāng” shì zhǐ tóu jī zhě jiāng nián fèn bǐ jiào xīn de pǔ 'ěr chá chéng pǐn， chén zhì yú shī dù shèn gāo de huán jìng， lì yòng gāo shī dù（ huò pō shuǐ） cù shǐ chá pǐn fā méi， yǐ gǎi biàn chá tǐ， shǐ wài guān shàng kě wěi chōng chén nián chá， zhè zhǒng bù jiàn kāng de shī cāng chá， shì jìn bù qǐ gāo wēn chōng pào xià de pǐn jiàn kǎo yàn de。
zǎo zài shí jiǔ shì jì， chá rén duì pǔ 'ěr chá de pǐn zhì tí gāo hé bǎo guǎn jí yòu yán jiū， zài《 pǔ 'ěr chá jì》 zhōng jìzǎi：“ qì wèi suí tǔ xìng 'ér yì， shēng yú chì tǔ zhōng zá shí zhě zuì jiā”，“ zhǒng chá zhī jiā， shān chú bèi zhī， bàng shēng cǎo mù， zé wèi liè nán shòu”。 zhè shuō míng duì chá yè pǐn zhì de yào qiú， zǎo zài zāi péi shí qī biàn yào jiǎng jiū， tóng shí， wèile bǎo chí pǔ 'ěr chá de pǐn zhì， gǔ rén yě yòu“ huò yǔ tā wù tóng qì， zé zá qí qì 'ér bù kān yǐn yǐ” de jǐng yǔ。 qí shí pǔ 'ěr chá de bǎo cún tiáo jiàn， yǐ shì suǒ yòu chá pǐn zhōng zuì wéi kuān sōng de liǎo。
yī bān lái shuō zhǐ yào bù shòu yáng guāng zhí shè， yīn liáng tōng fēng， yuǎn lí qí tā qì wèi nóng hòu de wù pǐn huò huán jìng wū rǎn， lì rú xiāng zào、 wén xiāng、 zhāng nǎo wán、 shén kān、 chú fáng、 wèi yù děng jiù kě yǐ， rú guǒ pǔ 'ěr chá de chén fàng shù liàng jiào duō， bù fáng bō chū yī gè xiǎo fáng jiān， bǎi shàng chú shī jī， shī dù jì， dìng qī fān duī。 mù qián jiào guǎng wéi chá kè cǎi yòng de shì“ táo gāng duī chén fǎ”， qǔ yī kǒu táo gāng， jiāng lǎo chá、 xīn chá càn zá zhì yú gāng ròu， yòu bāo zhuāng zhě zuì hǎo tuì chú， yǐ dé chén huà， gāng kǒu zé yǐ mù bǎn、 mián bù fù gài， shǐ qí tōng fēng、 bù luò chén、 bù jìn yì wù jí kě。 táo gāng duī chén fǎ de gài niàn shì mó nǐ yī gè wēi xíng chá cāng。 ān pái yī gè shì hé chá jūn shēngzhǎng de huán jìng， ràng lǎo chá de chá jūn shùn lì fán yǎn dào qī xīn chá shàng， qiě xīn chá de chá qì cì jī lǎo chá， dá dào xīn jiù bìng chén， yīn yáng hù bǔ de xiào guǒ。
duì yú jí jiāng yǐn yòng de chá bǐng， lǎo chá kè men lìng yòu yī tào“ chá qì diào hé fǎ”： jiāng chá bǐng zhěng piàn chāi wéi sǎnchá， zhì rù bàn jīn、 yī jīn de táo guàn zhōng（ wù xuǎn bù tòu qì de jīn shǔ guàn）， jìng zhì bàn yuè hòu jí kě qǔ yòng。 zhè shì yīn wéi yī bān chá bǐng wǎng wǎng wài wéi sōng tòu， zhōng yāng jǐn jié， jiā shàng qī bǐng zhè yī luò de bāo zhuāng fāng shì， cháng qī xià lái， chá bǐng nèi wài yǎng huà hòu shú chéng dù bù yī， wài wéi shuǐ huá， zhōng yāng qì qiáng。 jīng guò shàng shù“ chá qì diào hé fǎ” chǔzhì hòu， jí kě ràng nèi wài hù bǔ， xiǎng shòu dào jiào gāo pǐn zhì de chá tānɡ。
pǔ 'ěr shì chí míng zhōng wài de“ pǔ 'ěr chá ” de gù xiāng。“ pǔ 'ěr chá ” zì gǔ yǐ pǔ 'ěr fǔ fǔ míng mìng míng， pǔ 'ěr shì“ pǔ 'ěr chá ” de yuán chǎn dì hé jí sǎndì。 zǎo zài táng dài，“ pǔ 'ěr chá ” jiù yuǎn xiāo nèi dì hé xīzàng。 sòng dài yǐ xíng chéng“ yǐ chá yì mǎ” de chá mǎ shì chǎng。 míng dài shí“ shì shù suǒ yòu， jiē pǔ 'ěr chá yě”。 dào qīng dài，“ pǔ 'ěr chá ” fā zhǎn dào dǐng shèng shí qī， yuǎn xiāo hào chēng shí wàn dān yǐ shàng， gōng tíng jiāng“ pǔ 'ěr chá ” yǐn wéi gòng chá， zuò wéi jìn gòng zhēn pǐn， bìng zài pǔ 'ěr fǔ zēng shè guān chá jú。 wén xué jiā cáo xuě qín jiāng“ pǔ 'ěr chá ” xiě rù liǎo《 hóng lóu mèng》， é guó wén háo tuō 'ěr sī tài zài《 zhàn zhēng yǔ hé píng》 jù zhù zhōng， yě miáo xiě liǎo hē“ pǔ 'ěr chá ” de chǎng miàn。
sī pǔ qū lì shǐ shàng de“ chá mǎ gǔ dào” shì bàn suí chá yè de shēng chǎn、 yùn shū、 xiāo shòu 'ér xīng qǐ de。 jù guāng xù《 pǔ 'ěr fǔ zhì》 zài， pǔ 'ěr chá zǎo zài táng dài jiù yǐ xíng xiāo xī fān。
1983 nián sī máo dì qū wén wù pǔ chá shí fā xiàn liǎo jiàn yú jiā qìng 17 nián zhì dào guāng 3 nián de gǔ chá mǎ yì dào。 míng mò qīng chū， wèile fāng biàn xiàng jīng chéng jìn gòng“ pǔ 'ěr chá ”， biàn yóu pǔ 'ěr dào shěng chéng kūn míng xiū liǎo yī tiáo“ guān dào”， pū shè liǎo yī xiē bù shèn guī zé de fāng xíng、 cháng xíng shí tiáo， zhè tiáo dào chéng liǎo shāng lǚ xíng rén luó mǎ yùn shū chá yán lái wǎng de jiāo tōng yào dào。 zài jīn pǔ 'ěr xiàn jìng nèi， réng bǎo liú yòu sān chù jiào wán zhěng de“ chá mǎ gǔ dào” yí zhǐ： yī shì wèi yú tóng xīn xiāng nà kē lǐ cūn de“ chá mǎ gǔ dào”； èr shì wèi yú fèng yáng xiāng mín zhù cūn de“ chá 'ān táng gǔ dào yí zhǐ”， cháng yuē 2 gōng lǐ zuǒ yòu de shān shí gǔ dào， zài yī piàn bàn yuán shǐ sēn lín zhōng pán shān jìng zè 'ér shàng。 nà shān shí shàng shēn yìn de mǎ tí yìn， xiàng rén men sù shuō zhe xī rì“ yǐ chá yì mǎ” de jiān xiǎn； yán gǔ dào 'ér shàng， rén men kě yǐ qù tǐ wèi， qù zhuī xún“ jìng zè chóu huí mǎ， fēng wēi wèi rú qù” de yì jìng。 sān shì wèi yú mó hēi zhèn kǒng què píng de“ kǒng què píng dì gǔ dào yí zhǐ”， cháng yuē 10 yú gōng lǐ， nà xī rì lín lì de“ mǎ diàn”， shān shí gǔ dào shàng qīng xī kě jiàn de mǎ tí yìn。“ shān jiān líng xiǎng mǎ bāng lái”， chá mǎ gǔ dào nà shí bǎn shàng huá rùn de tái xiǎn， nà cháng nián lěi yuè bèi mǎ jiàn tà chū de lěi lěi kēng 'āo， fǎng fó zài xiàng rén men jiǎng shù zhe zuó tiān de lì shǐ。 chá fēng yóu cún， gǔ dào piāo xiāng， lìng rén yì“ bǎishèng mǎ bāng jìng zhēng xíng” zhī shèng kuàng。
pǔ 'ěr fēn bù zhe duō chù gǔ chá shù qún luò， yòu měng xiān xiǎo gāo chǎng dà chá shù qún、 měng xiān chá shān qìng dà chá shù qún luò、 bái cǎo dì wàn mǔ chá shù qún luò děng。
xiāng piāo sì hǎi de“ pǔ 'ěr chá ”， niàng zào liǎo yuán yuǎn liú cháng de“ pǔ 'ěr chá wén huà”。 zài màn cháng、 yōu jiǔ de lì shǐ cháng hé zhōng， pǔ 'ěr chá wén huà bàn suí zhe pǔ 'ěr chá de dàn shēng、 fā zhǎn bù duàn fēng fù， chéng wéi lián xì mín zú、 jīng jì、 wén huà、 lì shǐ、 kē yán、 wài mào、 nóng yè、 yuán yì děng fāng miàn de qiáo liáng。 yǐ chá dài kè、 yǐ chá huì yǒu、 yǐ chá jì sì、 yǐ chá lián yīn、 yǐ chá zuò lǐ、 yǐ chá wéi yì， chéng wéi pǔ 'ěr shè huì wén huà jìn bù、 mín zú tuán jié de xiàng zhēng。 |
“ liù dà chá shān” gài kuàng "Six Dasan" Overview |
 普洱茶 “六大茶山”概况 普洱茶 “六大茶山”概况 普洱茶 “六大茶山”概况 普洱茶 “六大茶山”概况 普洱茶 “六大茶山”概况 普洱茶 “六大茶山”概况 普洱茶 “六大茶山”概况
guān yú gǔ“ liù dà chá shān” dì lǐ wèi zhì， shǐ jí shàng de shuō fǎ duō zhǒng duō yàng： yòu de jiǎng zài lán cāng jiāng yǐ dōng， yòu de jiǎng zài lán cāng jiāng yǐ xī， hái yòu de shuō lán cāng jiāng liǎng 'àn gè yòu liù dà chá shān。 qīng guāng xù nián jiān huì zhì de《 sī máo tīng jiè tú》 biǎo míng， gǔ“ liù dà chá shān” què dōuzài lán cāng jiāng yán 'àn。 yōu lè chá shān xiàn shǔ jǐng hóng shì， qí yú wǔ dà chá shān jūn zài měng là xiàn。 qí zhōng， màn sǎ zài yì wǔ xiāng， gé dēng、 mǎng zhī、 mán zhuān、 yǐ bāng zài xiàng míng xiāng。 jù shuō， xiàng míng shì yǐ kǒng míng shān、 yě xiàng shān hé míng 'ér dé。 gǔ“ liù dà chá shān” wéi yún nán zuì gǔ lǎo de chá shān， yě shì zhōng guó zuì gǔ lǎo de chá qū zhī yī。 xiàn jūn shǔ xī shuāng bǎn nà dǎi zú zì zhì zhōu。
gǔ“ liù dà chá shān” de mìng míng， chuán shuō yǔ zhū gé liàng yòu guān。 sān guó shí qī（ gōng yuán 220 héng héng 280 nián）， shǔ hàn chéngxiàng zhū gé liàng zǒu biàn liǎo liù dà chá shān， liú xià hěn duō yí qì zuò jì niàn， liù dà chá shān yīn cǐ 'ér dé míng。 qīng cháo dào guāng nián jiànbiān zhuàn de《 pǔ 'ěr fǔ zhì gǔ jì》 zhōng。 yòu jìzǎi：“ liù chá shān yí qì jù zài chéng nán jìng， jiù chuán wǔ hóu biàn lì liù shān， liú tóng luó yú yōu lè， zhì tóng mǔ yú mǎng zhī， mái tiě zhuān yú mán zhuān， yí mù bāng yú yǐ bāng， mái mǎ dèng yú gé dèng， zhì sǎ dài yú màn sǎ。 yīn yǐ qí shān míng màn zhī、 gé dèng yòu chá wáng shù jiào tā shān dú dà， xiāng chuán wéi wǔ hóu yí zhǒng， jīn yí mín yóu sì zhī”。 gǔ chá shān zhōng de kǒng míng shān wēi 'é zhuàng guān， shì zhū gé liàng jì jiàn chù（ mín jiān chuán shuō shè jiàn chù shì pǔ 'ěr fǔ chéng dōng nán wú yǐng shù shān）， shàng yòu jì fēng tái jiù zhǐ。
gǔ“ liù dà chá shān” sān guó qián jiù yòu chá shù zhòngzhí， sān guó yǐ hòu chá jiù zuò wéi shāng pǐn yǔ wài dì mào yì， jìn shí zhú jiàn fā zhǎn， táng、 sòng yǐ xíng chéng chá yè shāng pǐn jī dì， míng hóng wǔ nián jiān bèi huá zuò yī gè dān dú xíng zhèng qū yù。 qīng zhōng yè chá shān dǐng shèng， chǎn pǐn yuǎn xiāo sì chuān、 xīzàng、 gǎng 'ào、 nán yáng gè dì， pǔ 'ěr chá cóng cǐ wén míng zhōng wài。 gǔ“ liù dà chá shān” bù dàn shì xī shuāng bǎn nà gè zú rén mín guò qù de zhù yào jīng jì lái yuán， hái céng jīng xī yǐn nèi dì shù shí wàn tóng bāo qián lái kāi fā， zhè duì yú fán róng biān jiāng jīng jì， jiā qiáng gè mín zú de tuán jié jiāo wǎng， qǐ dào jù dà de zuò yòng。 |
pǔ 'ěr chá míng pǐn Famous tea |
 普洱茶名品 普洱茶名品 普洱茶名品 普洱茶名品 普洱茶名品 普洱茶名品
fú yuán chāng yuán chá yǐ bāng hé yì wǔ liǎng dà chá shān， céng yǎn yì liǎo qīng dài pǔ 'ěr chá zuì wéi huī huáng de piān zhāng。 chuàng yú guāng xù chū nián de“ sòng yún hào”、“ yuán chāng hào” liǎng gè chá zhuāng jūn zài yǐ bāng、 yì wǔ liǎng gè chá shān。 qí zhōng“ yuán chāng hào” shè zài yì wǔ de chá chǎng míng wéi“ fú yuán chāng hào”， zhuān mén cǎi yòng yòu bié yú yǐ bāng xiǎo yè chá zhǒng de yì wǔ shān dà yè zhǒng chá jīng zhì 'ér chéng。 xiàn zuì gǔ lǎo de“ fú yuán chāng yuán chá”， chǎn yú guāng xù nián jiān， yǐ lì shí 100 duō nián zuǒ yòu。《 pǔ 'ěr chá jì》 yún：“ bǎi nián fú yuán chāng yuán chá， xiǎng ‘ pǔ 'ěr chá wáng ’ zhī yù。
tóng qìng hào lǎo yuán chá qīng dài zhōng、 hòu qī， yǐ bāng chá shān mòluò， yì wǔ chá qū jué qǐ， yún jí liǎo yún nán dāng shí zhòng duō chá shāng， tā men shè chǎng zhì chá， yǐn jìn xiān jìn zhì chá gōng yì， yǐ dà yè chá zhǒng de yáng chūn xì nèn bái jiān zhì chá， shǐ yì wǔ cóng chǎn chá liàng hé chá zhì liǎng gè fāng miàn dū yī yuè wéi gǔ dài xī shuāng bǎn nà bǎn nà liù dà chá shān zhī guān。 tóng qìng hào chá zhuāng yú 1736 nián zài yì wǔ shè chǎng zhì chá， zài yì wǔ de zhì chá lì shǐ jiù dá bǎi yú nián。
tóng qìng hào yuán chá fēn wéi nèi piào hé nèi fēi liǎng zhǒng， 1920 nián yǐ qián shì“ lóng mǎ shāng biāo”， zhī hòu zé shì“ shuāng shī qí tú”， liǎng zhě yǐ 1920 nián yǐ qián de chá pǐn wéi jué pǐn。 cǎi yòng zuì hǎo de zhú ruò bāo zhuāng， biǎo miàn shì qiǎn jīn huáng sè， kǔn bǎng suǒ yòng de zhú miè jí zhú pí， yán sè yǔ zhú ruò xiāng ruò。 tóng qìng hào lǎo yuán chá de tè diǎn wéi yōu yǎ nèi liǎn， jué guān qún lún， shì jí róu hé xìng de yōu měi chá pǐn， bèi shì wéi guó jiā jí jué pǐn， xiǎng yòu“ pǔ 'ěr chá hòu” de měi yù。
jìng chāng yuán chá qīng guāng xù nián jiān， gè tǐ chá shāng fēn fēn jiè rù pǔ 'ěr chá chū kǒu yè wù。 zhì chá gōng yì yǔ tóng qìng hào chá zhuāng bù xiāng shàng xià de jìng chāng hào ( hòu gǎi wéi xìn chāng hào ) chá zhuāng， qǔ màn sǎ zuì hǎo yōu zhì de chá jīng， yǐ zhì“ qī zǐ bǐng chá” wéi zhù， rán hòu yòng niú bāng huò mǎ bāng yùn wǎng lǎo wō， zài zhuāng chuán yùn wǎng yuè nán、 dǎi guó hé xiāng gǎng děng dì xiāo shòu。 jìng chāng yuán chá zhī suǒ yǐ jià zhí lián chéng， kě yù 'ér bù kě qiú。 jiū qí yuán yīn， chú pǐn zhì yōu yì wài， qí zhì zuò gōng yì hé bāo zhuāng yě lìng rén mí zuì。 jìng chāng yuán chá， yā zhì jì shù yī liú， bǐng tǐ fēng mǎn 'ér fù yòu yùn zhì， bǐng yán bù qiú yuán zǐ bó yī zhì， dàn dài yòu qiáng liè de jié zòu gǎn， shǒu chù zhī yǎng shǒu， mù cè zhī měi mù。 qí wài xíng， chá jīng tū 'āo， yè yè qīng xī pái liè， yōu měi zhī zhì。 tiān xià pǔ 'ěr chá wú héng néng yǔ qí jiào liàng xíng shì zhī měi。 qí xiàn cún zhě dà dū wéi 40 nián dài de chǎn pǐn， měi bǐng zhí jìng wéi 20 ． 5 gōng fēn， zhòng 330 gōng kè， qiě xì yě zhāng xiāng xíng， shuǐ xìng jí dù xì róu， rù kǒu jí huà， wéi pǔ 'ěr chá pǐn zhōng shuǐ zuì wéi xì huá zhě。
yáng pìn yuán chá zài qīng cháo chū qī jí zhī qián de màn cháng suì yuè zhōng， zài chá wén huà shǐ shàng bàn yǎn zhuózhòng yào juésè de què shì yǐ bāng chá shān， yǐ zhòngzhí xiǎo yè chá 'ér zhù chēng。 yáng pìn hào chá zhuāng jiàn yú mín guó chū nián， yǐ yǐ bāng xiǎo yè zhǒng chá wéi yuán liào， qí suǒ zhì“ yáng pìn yuán chá” xiàn cún jiào shǎo， qí bǐng shēn jiào xiǎo， zhí jìng yuē 19 gōng fēn， měi bǐng zhòng yuē 280 gōng kè， měi bǐng yòu yī zhāng 5x6.8 gōng fēn lì shì nèi fēi， bái dǐ hóng zì nèi wén yòu“ běn hào kāi shè yǐ bāng dà jiē liàn tí tòu xīn jìng xì jiān fā kè guì shāng guāng gù zhě qǐng rèn míng nèi piào wéi jì” jí“ yáng pìn hào” děng zì。 jù zhuān jiā kǎo zhèng jí pǐn píng、“ yáng pìn yuán chá” xiàn cún zuì chén zhě wéi 60 nián zuǒ yòu， qí chá tānɡ qīng xiāng， shuǐ bó wēi suān， shì diǎn xíng de yǐ bāng xiǎo yè zhǒng de pǔ 'ěr chá 。
tóng xīn yuán chá tóng xīn yuán chá yòu“ zǎo qī” hé“ hòu qī” zhī fēn。 shì tóng xīn hào chá zhuāng suǒ zhì， tóng xīn hào chá zhuāng chuàng bàn yú 1733 nián， yuán míng wéi shùn xiáng hào， yì chēng zhōng xìn xíng， shè chǎng yú yì wǔ zhèn。 qīng cháo shí suǒ chǎn chá pǐn mù qián yǐ jué jì， xiàn cún jūn shǔ 1921 héng 1949 nián jiān de yuán bǐng chá。 1921 ～ ]934 nián jiān suǒ chǎn de tóng xīn xīng yuán chá chēng zhī wéi“ tóng xīng zǎo yuán chá”。 1935~1949 nián jiān de zé chēng zhī wéi“ tóng xīng hòu qī yuán chá”， zhè yī shí jiān suǒ chǎn de tóng xīng yuán chá dū gè yòu shǎo liàng， qiě yòu jūn wéi jué pǐn。
wú lùn zǎo qī hái shì hòu qī， tóng xīng yuán chá de nèi zhèng dōuyòu zhè yàng de wén zì“ běn hào wèi bàn yì wǔ yǐ bāng shān sōng dǐng shàng bái jiān nèn chá” ( màn sōng dǐng shàng chá yuán， zài jiù shí jiù shì gāo pǐn zhì chá yè de dài míng cí )。
192l nián qián hòu， tóng xīng hào chá zhuāng chǎn chá 500 dān， shì dāng shí de chá yè háo mén zhī yī。 shè chǎng yú yì wǔ， yòng yǐ bāng zhī chá jīng wéi yuán liào。 xiàn yòu tóng xīng yuán chá， zǎo qī zhě chén qī 70 duō nián， hòu qī zhě yì yòu 60 yúzǎi。 liǎng zhě zhī jiān chá xìng xiāng xí， shì yǐ bāng pǔ 'ěr chá de dài biǎo， yòu kě xiǎn shì chū tóng xīng hào chá zhuāng zhì chá jì yì fēi fán。
tóng chāng yuán chá tóng chāng hào chá zhuāng shǐ chuàng yú tóng zhì qī nián (1869 nián )， gāi chá zhuāng jǐ dù yì zhù， chá pǐn míng yòu sān zhǒng。 zuì zǎo yuán chāng hào yuán chá yǐ bù fù dé， zhì jīn suǒ cún zhě jiē wéi 30 nián dài hòu de biāo míng“ zhù rén huáng wén xīng” huò“ tóng chāng huáng jì zhù rén” zhī chá pǐn。“ tóng chāng yuán chá” pǐn zhì zuì hǎo， bǐng shēn hòu shí bìng chéng shēn lì sè， tiáo suǒ biǎn cháng， bái háo cū shuò， kě míng xiǎn kàn chū gěng yè yī tǐ de chá jīng， zì rán měi guān， yóu miàn guāng zé jí jiā。 tóng chāng yuán chá hé tóng chāng huáng jì yuán chá shǐ yòng de shì yì wǔ chá jīng， dàn jù pǐn míng dà shī men pǐn jiàn， yìng dū wéi yǐ bāng chá pǐn。
dǐng xīng yuán chá chǎn yú 1940 nián měng hǎi chá chǎng。 dǐng xīng hào chá zhuāng zhuān shēng chǎn gāo jí pǔ 'ěr chá pǐn zhù chēng。 xiàn xíng shì yòu dǐng xīng yuán chá， yòu hóng yuán chá、 lán yuán chá hé zǐ yuán chá sān zhǒng， qí qū bié yīn nèi fēi yán sè de bù tóng。 hóng yuán hé lán yuán， pǐn zhì xiāng sì， chén qī dōuzài 60 nián zuǒ yòu， shì pǔ 'ěr chá jīng pǐn， ér zǐ yuán zé pǐn zhì qiàn zhī。 hóng yǔ lán， chá bǐng yán sè jiào shēn， chéng 'àn hóng sè， tiáo suǒ juàn shí， yóu miàn guāng zé， qiě bǐng shēn jiào bó， zǐ yuán bǐng shēn yán sè jiào dàn， chá yè duō wéi dān yè lǎo chá jīng， yóu xìng shǎo， tiáo suǒ róu juàn jiào sōng， hái cān zá liǎo xǔ duō huáng bó zhī yè， qiě shì pǔ 'ěr chá zhōng bǐng shēn zuì hòu zhě。 dǐng xīng hóng、 lán yuán chá nèi piào de zhù cè shāng biāo wéi“ xīng yuè” tú 'àn， shǔ“ běn hào xuǎn bàn zhèng shān xì nèn yǔ qián chūn jiān yá míng jiā gōng róu zào fā xíng yòu fáng jiǎ mào tè yìn wéi jì” děng zì yàng。 (“ zhèng shān” běn yì shì yì wǔ shān， jiù shí yì wǔ chá shān yǐ chǎn“ yáng chūn xì nèn bái jiān” ér chū míng。 )
kě yǐ xīng zhuān chá kě yǐ xīng zhuān chá zhuāng 1925 nián yóu zhōu wén qīng chuàng bàn。 30 nián dài zhōng hòu qī shì qí huáng jīn shí dài， měi nián chǎn chá yuē 1200 dān zuǒ yòu。 kě yǐ xīng zhuān chá shì yòng xì hēi tiáo suǒ， shàng hǎo de měng hǎi pǔ 'ěr chá jīng zhì zào de， tā kān chēng hēi sè pǔ 'ěr chá de biāo běn。 zài tái wān、 xiāng gǎng děng dì shàng yòu jí shǎo de chǎn yú 40 nián dài mò qī de kě yǐ xīng zhuān chá， tā yòng shì shí gào sù rén men， zài gèng yuǎn de shí jiān duàn shàng， měng hǎi mín jiān jǐ kāi shǐ shū xiě zhuān chá shǐ liǎo。
hóng tài chāng yuán chá hóng chāng hào chá zhuāng chū chuàng yú yǐ bāng， shì shēng chǎn jīng yíng pǔ 'ěr chá de yòu yī lǎo zì hào， yòu shì pǔ 'ěr chá wài xiāo de jí xiān fēng。 zài 30 nián dài， hóng tài hào chá zhuāng jí zài tài guó shè lì liǎo fēn gōng sī， míng wéi“ hóng tài chāng hào”， hòu yòu zài xiāng gǎng jí nán yáng gè dì shè lì liǎo dài lǐ gōng sī， kān chēng pǔ 'ěr chá lì shǐ shàng de dì yī gè chǒng dà de“ pǔ 'ěr dì guó”。 xiàn cún de jué pǐn cún qī yòu 70 nián zhī jiǔ， qiě pǐn gé zhí bī rèn hé yī zhǒng dà yè chá zhǒng de pǔ 'ěr chá jí pǐn。 hóng chāng chá zhuāng de zǒng bù yī zhí shè zài yǐ bāng。 xiāo shī yú rén mín gōng shè chéng lì zhī hòu。 shè zài tài guó de hóng chāng hào zhì jīn réng rán cún zài zhe， yǐ yuè nán、 tài guó、 miǎn diàn děng guó de chá jīng zhì hóng tài chāng pǔ 'ěr chá pǐn， gù“ hóng tài chāng yuán chá” shì“ biān jìng pǔ 'ěr”， jí zuì wéi pǔ tōng de pǔ 'ěr chá de dài biǎo， shì yī gè gū xuán hǎi wài de pǔ 'ěr chá wáng guó。 zài hǎi wài， réng cún zài zhe yī gè zhōng guó rén kāi shè de pǔ 'ěr chá wáng guó， zhè de què shì yī jiàn yòu yì wèi de pǔ 'ěr jīng shén。 |
pǔ 'ěr chá zhī shí jiǎn jiè Introduction to Pu'er Tea Knowledge |
 普洱茶知识简介 普洱茶知识简介 普洱茶知识简介 普洱茶知识简介
pǔ 'ěr chá fā yuán dì zài yún nán , rán 'ér jiāng pǔ 'ěr chá yǐ cáng fàng zhuǎn chén jiù fāng shì lái pǐn yǐn shì guǎng dōng shěng yī dài de chuán tǒng , yóu qí shì xiāng gǎng , jiù pǔ 'ěr chá bù dàn zuò wéi gǎng rén de rì cháng yǐn liào , tóng shí dà liàng chū kǒu dào dōng nán yà、 ōu zhōu jí měi zhōu gè dì， suǒ yǐ xiāng gǎng yī dì kě yǐ shuō shì chén jiù pǔ 'ěr chá de tuī guǎng dì。 cóng qián jǐ nián kāi shǐ， bào zhāng méi tǐ bù duàn bào dǎo pǔ 'ěr chá de bǎo jiàn gōng xiào， jiǎn féi、 kàng 'ái、 xiāo xuè zhī、 pái niào suān、 jiàng dǎn gù chún děng， bìng qiě yě dé dào liǎo yī xué yán jiū de zhèng míng。
dì 'èr jiǎng pǔ 'ěr chá de jiā gōng yǔ fēn lèi
pǔ 'ěr chá de jiā gōng :
pǔ 'ěr chá shì yǐ yún nán dà yè zhǒng chá shù xiān yè jiā gōng 'ér chéng， fēn chuán tǒng hé xiàn dài liǎng zhǒng zhì zuò gōng xù。
1、 chuán tǒng pǔ 'ěr chá zhì zuò gōng xù： shā qīng（ shēng shài、 guō chǎo） róu tiáo（ shǒu gōng róu tuán） shài gān
2、 xiàn dài pǔ 'ěr chá zhì zuò gōng xù（ rén gōng shú huà）： shā qīng（ guō chǎo、 gǔn tǒng） róu niǎn（ jī qì jiā gōng） gān zào（ hōng gān） zēng shī wò duī（ sǎ shuǐ、 chá jūn） gān zào
pǔ 'ěr chá de chéng xíng guò chéng：
cǎi chá héng shā qīng héng róu niǎn héng shài gān héng wò duī héng liàng gān héng shāi xuǎn fēn lèi héng jǐn yā chéng xíng．
pǔ 'ěr chá de fēn lèi :
（ yī） yǐ zhì fǎ fēn lèi
shēng chá： cǎi zhāi hòu yǐ zì rán fāng shì fā jiào， chá xìng jiào cì jī， fàng duō nián hòu chá xìng huì zhuǎn wēn hé， hǎo de lǎo pǔ 'ěr tōng cháng shì yǐ cǐ zhǒng zhì fǎ。
shú chá： yǐ kē xué jiā shàng rén wéi fā jiào fǎ shǐ chá xìng wēn hé， ràng chá shuǐ dá dào ruǎn shuǐ hàohē。 yǐ 1973 nián hòu wéi fēn jiè diǎn。
（ èr） yǐ cún fàng fāng shì fēn lèi
gān cāng pǔ 'ěr： zhǐ cún fàng yú tōng fēng、 gān zào jí qīng jié de cāng kù， shǐ chá yè zì rán fā jiào， chén huà 10~20 nián wéi jiā。
shī cāng pǔ 'ěr： tōng cháng fàng zhì yú jiào cháo shī de dì fāng， rú dì xià shì、 dì jiào， yǐ jiā kuài qí fā jiào sù dù。 yóu yú chá yè nèi hán wù pò huài jiào duō， cháng yòu ní wèi huò méi wèi， shī cāng pǔ 'ěr chén huà sù dù suī jiào gān cāng pǔ 'ěr kuài， dàn róng yì chǎn shēng méi biàn， duì rén tǐ jiàn kāng bù lì， suǒ yǐ wǒ men bù zhù zhāng xiāo shòu jí yǐn yòng shī cāng pǔ 'ěr。
（ sān） yǐ wài xíng fēn lèi
1、 bǐng chá： biǎn píng yuán pán zhuàng， qí zhōng qī zǐ bǐng měi kuài jìng zhòng 375 kè， měi qī gè wéi yī tǒng， měi tǒng zhòng 2500 kè， gù míng qī zǐ bǐng。
2、 tuó chá： xíng zhuàng gēn fàn wǎn yī bān dà xiǎo， měi gè jìng zhòng 100 kè、 250 kè， xiàn zài hái yòu mí nǐ xiǎo tuó chá měi gè jìng zhòng 2 kè héng 5 kè。
3、 zhuān chá： cháng fāng xíng huò zhèng fāng xíng， 250 kè héng 1000 kè jū duō， zhì chéng zhè zhǒng xíng zhuàng zhù yào shì wèile biàn yú yùn sòng。
4、 jīn guā gòng chá： yā zhì chéng dà xiǎo bù děng de bàn guā xíng， cóng 100 kè dào shù bǎi jīn jūn yòu。
5、 qiān liǎng chá： yā zhì chéng dà xiǎo bù děng de jǐn yā tiáo xíng， měi tiáo chá tiáo zhòng liàng dū bǐ jiào zhòng（ zuì xiǎo de tiáo chá dū yòu 100 jīn zuǒ yòu）， gù míng： qiān liǎng chá
6、 sǎnchá： zhì chá guò chéng zhōng wèi jīng guò jǐn yā chéng xíng， chá yè zhuàng wéi sàn tiáo xíng de pǔ 'ěr chá wéi sǎnchá， fēn wéi yòng zhěng zhāng chá yè zhì chéng de suǒ tiáo cū zhuàng féi dà de yè piàn chá， yě yòu yòng yá jiān bù fēn zhì chéng de xì xiǎo tiáo zhuàng de yá jiān chá。
7、 pǔ 'ěr chá de zhōng jí， shàng jí pǐn dà dū yǐ tuó chá jí bǐng chá jū duō。
dì sān jiǎng pǔ 'ěr chá de chōng pào yǔ pǐn yǐn
1、 pǔ 'ěr chá chōng pào yí xuǎn fù dà de hú , yīn wéi pǔ 'ěr chá de nóng dù gāo , yòng fù dà de hú kě bì miǎn chá tānɡ guò nóng . jiàn yì cái zhì yí xuǎn táo hú . zǐ shā hú。
2、 pǔ 'ěr chá chōng pào fèn liàng： chōng pào pǔ 'ěr shí chá yè fèn liàng dà yuē zhàn hú shēn 20%, jiāng chá zhuān , chá bǐng , bō kāi hòu . bào lù kōng qì 2 xīng qī , zài chōng pào wèi dào gèng hǎo。
3、 chōng pào pǔ 'ěr chá ： yào xiān chōng guò yī cì rè shuǐ duì yú pǔ 'ěr chá lái shuō zhè shì bù kě quē shǎo de chéng xù。 yīn wéi hǎo de chén nián pǔ 'ěr chá zhì shǎo yào chǔ cún shí nián zuǒ yòu， suǒ yǐ kě néng huì dài yòu bù fēn de huī chén zài lǐ miàn。 dì yī cì chōng pào chá yè de rè shuǐ chú liǎo kě yǐ huàn xǐng chá yè de wèi dào zhī wài， hái jù yòu jiāng chá yè zhōng de zá zhì yī bìng xǐ jìng。 dì yī cì de chōng pào sù dù yào kuài， zhǐ yào néng jiāng chá yè xǐ jìng jí kě， bù xū jiāng tā de wèi dào jìn pào chū lái； ér dì 'èr cì yǐ hòu nóng dàn de xuǎn zé jiù kě yǐ zhào gè rén xǐ hǎo lái jué dìng。 pǔ 'ěr chá jí shǐ biàn lěng yǐ hòu hái shì fēng wèi shí zú， suǒ yǐ xià tiān de shí hòu kě yǐ nòng dé lěng yī xiē huò zhě shì bīng guò yǐ hòu zài hē。
4、 pǐn yǐn pǔ 'ěr chá bì xū chèn rè wén xiāng， jǔ bēi bí qián， cǐ shí jí kě gǎn shòu chén wèi fāng xiāng rú quán yǒng bān pū bí 'ér lái， qí gāo yǎ qìn xīn zhī gǎn， bù zài yōu lán qīng jú zhī xià。
5、 pǔ 'ěr chá xū yòng xīn pǐn míng， chuò yǐn rù kǒu， shǐ néng dé qí zhēn yùn， suī chá tānɡ rù kǒu lüè gǎn kǔ sè， dàn dài chá tānɡ yú hóu shé jiān lüè zuò tíng liú shí， jí kě gǎn shòu chá tānɡ chuān tòu yá féng、 qìn shèn chǐ yín， bìng yóu shé gēn chǎn shēng gān jīn sòng huí shé miàn， cǐ shí mǎn kǒu fāng xiāng， gān lù“ shēng jīn”， lìng rén shén qīng qì shuǎng， ér qiě jīn yè sì yì， chí jiǔ bù sàn bù kě， cǐ nǎi pǐn míng zhī zuì jiā gǎn shòu“ huí yùn”。
dì sì jiǎng pǔ 'ěr chá de nián xiàn jí biàn bié yào sù
pǔ 'ěr chá shǔ yú yuè fàng chén jiù yuè hǎo de chá lèi， yīn cǐ xiàn jīn yòu rén yǐ biāo bǎng pǔ 'ěr de nián xiàn wéi róng， zhuī qiú nián xiàn cháng jiǔ de pǔ 'ěr chá ， pǔ 'ěr chá zhè jiù shè jí dào rú hé biàn bié pǔ 'ěr chá chén qī， yǐ xià de fāng fǎ jǐn gōng pǔ 'ěr chá àihào zhě cān kǎo：
1、 1950 nián zhī qián： zhè gè shí qī chēng wéi“ gǔ dǒng chá” rú bǎi nián sòng pìn hào， tóng xīng gòng bǐng， tóng qìng hào， tóng chāng lǎo hào， sòng pìn jìng hào。 tōng cháng dōuyòu yī zhāng nuò mǐ zhǐ， yìn shàng míng chēng， jiù shì“ nèi fēi”。
2、 1950 nián～ 1968 nián： suǒ wèi“ yìn jí chá pǐn”， yě jiù shì bāo zhuāng zhǐ shàng，“ chá” zì yǐ bù tóng yán sè biāo shì， hóng yìn wéi dì yī pī， lǜ yìn wéi dì 'èr pī， huáng yìn wéi dì sān pī。
3、 1968 nián zhī hòu： cǐ shí chá bǐng bāo zhuāng bù zài yìn shàng“ zhōng guó chá yè gōng sī” zì hào， gǎi yóu gè chá chǎng zì xíng shēng chǎn， tǒng chēng“ yún nán qī zǐ bǐng”， rú： xuě yìn qīng bǐng， 73 qīng bǐng， dà kǒu zhōng xiǎo lǜ yìn， xiǎo huáng yìn děng……
lìng wài， pǐn míng、 biàn shí pǔ 'ěr chá shí xū zhù yì“ sì dà yào jué” jí“ liù bù zhèng cè”， běn yào sù wéi zhòng duō zhuān yè rén shì jīng yàn zhī tán， jǐn gōng pǔ 'ěr chá àihào zhě cān kǎo：
sì dà yào jué shì：
yī、 qīng： wén qí wèi； wèi dào yào qīng， bù néng yòu méi wèi。
èr、 chún： biàn qí sè； chá sè rú zǎo， bù néng hēi rú qī。
sān、 zhèng： cún qí wèi； cún fàng gān cāng， bù kě wèi cháo shī。
sì、 qì： pǐn qí tānɡ； huí wèi wēn hé， bù kě wèi zá chén。
liù bù zhèng cè：
yī、 bù yǐ cuò wù nián dài wéi biāo gān。
èr、 bù yǐ wěi zào bāo zhuāng wéi yǐ jù。
sān、 bù yǐ shēn qiǎn tānɡ sè wéi jiè kǒu。
sì、 bù yǐ tiān jiā wèi dào wéi jiǎ xiàng。
wǔ、 bù yǐ méi qì cāng bié wéi hào zhào。
liù、 bù yǐ shù líng yè zhǒng wéi kǎo liàng。
dì wǔ jiǎng pǔ 'ěr chá de xiāng qì
hǎo de pǔ 'ěr chá kě yǐ jù yòu xǔ duō xì nì wēi miào de xiāng qì wù zhì， zài xiāng xíng shàng zhù yào fēn wéi： lán xiāng、 zǎo xiāng、 hé xiāng、 zhāng xiāng .
zhāng xiāng： yún nán gè dì yòu gāo dà de zhāng shù lín， zhè xiē zhāng shù duō shù gāo dá yī、 èr shí yú zhàng， zài dà zhāng shù dǐ xià de kōng jiān， zuì shì hé pǔ 'ěr chá de zhòngzhí shēngzhǎng， dà zhāng shù kě yǐ tí gōng chá shù shìdàng de zhē yìn jī huì， zài zhāng shù huán jìng xià kě yǐ jiǎn shǎo chá shù de bìng chóng hài fā shēng。 gèng kě guì de shì pǔ 'ěr chá shù de gēn， yǔ zhāng shù gēn zài dì dǐ xià jiāo cuò shēngzhǎng， shǐ chá yè yòu liǎo zhāng shù xiāng qì。 tóng shí zhāng shù zhī yè yě huì sàn fā zhāng xiāng， chá shù gèngzhíjiē xī shōu liǎo zhāng xiāng qì， zhù cún yú yè piàn zhōng。
hé xiāng： cǎi zhāi yún nán dà yè zhǒng chá yè yòu nèn de yá chá， jīng guò shìdàng dù de chén huà hòu fā jiào， hǎo de yòu nèn de yá chá qù diào nóng liè de qīng yè xiāng， zì rán 'ér liú xià dàn dàn de hé xiāng， hé xiāng shǔ yú piāo tānɡ chá xiāng。
lán xiāng： xīn xiān de pǔ 'ěr chá qīng nà gǔ qīng yè xiāng， jīng guò cháng qī chén huà hòu， yóu qīng yè xiāng 'ér zhuǎn wéi qīng xiāng， nà xiē zhòngzhí zài zhāng shù lín xià de chá shù， dé dào zhāng xiāng de cān huà， zhāng xiāng jiào ruò zhě 'ér róng hé qīng xiāng chéng wéi lán xiāng， lán xiāng shì pǔ 'ěr chá zhōng zuì zhēn guì de chá xiāng。
zǎo xiāng： zhǐ yòu shēngzhǎng zài zhí bèi fēi cháng mào shèng， jīng cháng yún wù liáo rào 'ér qiě yòu yě shēng zǎo shù de huán jìng zhōng de chá shù cái néng chǎn shēng zhè zhǒng xiāng qì， yóu yú jīng cháng yòu luò yè， jiǔ 'ér jiǔ zhī xíng chéng liǎo tiān rán féi liào， chá shù gēn xì xī shōu liǎo zhè xiē féi liào， jiā shàng chá yè xī shōu wù qì， yú shì chá yè xíng chéng tè shū de zǎo xiāng qì。
dì liù jiǎng pǔ 'ěr chá de zī wèi
hǎo de pǔ 'ěr chá yòu sì yào， yī yào qīng（ wèi dào yào qīng， bù kě yòu méi wèi）， èr yào chún（ chá sè yào jí hóng， bù néng xiàng mò zhī）， sān yào zhèng（ cún fàng gān cāng， bù kě cháo shī） , sì yào qì（ kǒu wèi wēn hé， bù kě wǔ wèi zá chén）。 wǒ men qiáng diào． pǔ 'ěr chá de hǎo huài bù néng wán quán yǐ nián dài lái píng bǐ， hǎo de pǔ 'ěr chá hē liǎo hóu tóu shēng jīn， hē liǎo cái zhī。
pǔ 'ěr chá cháng yòu tián、 kǔ、 sè、 suān、 shuǐ、 wú wèi děng yǐ shàng shù zhǒng de wèi dào， zhè xiē wèi dào kě néng dān dú cún zài mǒu yīpāo pǔ 'ěr chá zhōng， yě kě néng tóng shí yòu duō zhǒng wèi dào gòng tóng。
tián－－－－ tián shì pǔ 'ěr chá pǐn míng zhě suǒ mèng mèi yǐ qiú de。 jīng guò cháng qī chén huà， pǔ 'ěr chá kǔ hé sè de wèi dào yīn yǎng huà 'ér màn màn jiǎn ruò， shèn zhì wán quán méi yòu， ér táng fèn réng rán liú zài chá yè zhōng， jīng chōng pào hòu， màn màn shì fàng chū tián de wèi dào。 shàng hǎo de pǔ 'ěr chá ， yuè chōng pào dào hòu miàn， tián wèi yuè míng xiǎn。 chá zhōng de dàn rán tián yì qīng yǎ qiě duì jiàn kāng wú hài， yǔ nóng táng de tián nì yòu suǒ qū bié， zhǐ yòu yǐ shēng chá chá jīng zhì zào chéng de pǔ 'ěr chá pǐn， qí chá tānɡ zhōng de tián wèi， wéi chún zhèng qīng yǎ， yě zuì néng dài biǎo pǔ 'ěr chá de zhēn xìng， dàn rán 'ér yōu rán， jiāng pǔ 'ěr chá pǐn míng tí shēng dào yì shù jìng jiè。
kǔ－－－－ kǔ hé sè běn lái jiù shì chá yè tè yòu de wèi dào， gǔ dài chēng chá wéi 「 kǔ chá 」， kǔ běn shì chá de yuán wèi， pǔ 'ěr chá zhī kǔ， shì yīn wéi qí zhōng hán「 kā fēi jiǎn」， kā fēi jiǎn duì rén tǐ shén jīng xì tǒng yǐn qǐ liǎo xīng fèn zuò yòng de xiào guǒ。 zhēn zhèng jiàn kāng de pǔ 'ěr chá pǐn míng， bìng fēi tòu guò kǔ wèi qù qiú dé tí shén xǐng mù， ér shì cóng lüè dài kǔ yì de chá tānɡ， dá dào huí gān hóu yùn gōng xiào。 yǐ bǐ jiào yòu nèn děng jí de chá jīng suǒ zhì chéng de pǔ 'ěr chá ， dū dài yòu kǔ wèi
sè－－－－ cháng shuō「 bù kǔ bù sè bù shì chá」， qí shí chén huà liù、 qī shí nián yǐ shàng de chén lǎo pǔ 'ěr chá ， yǐ jīng bù jiàn kǔ sè liǎo。 méi yòu liǎo kǔ sè， ér réng rán néng biǎo xiàn qí tā chá wèi dào de chá pǐn， yī bān dōubèi chēng wéi hǎo chá liǎo。 pǔ 'ěr chá yòu kǒu gǎn bǐ jiào qiáng de「 yáng gāng xìng」 pǔ 'ěr， yòu kǒu gǎn bǐ jiào wēn shùn de「 yīn róu xìng」 pǔ 'ěr。 yǐ qí kǔ sè de chéng dù qū bié 'èr zhě， shì zuì jù tǐ biàn bié fāng fǎ。
suān、 shuǐ－－－－ suān wèi hé shuǐ wèi dōushì pǔ 'ěr chá bù hǎo de wèi dào， pǔ 'ěr chá yìng jìn liàng bì qù suān、 shuǐ de wèi dào， chá yè zhì zuò bù liáng huò cún fàng bù hǎo， dōukě néng xíng chéng suān wèi。 zhè xiē dài yòu suān wèi de pǔ 'ěr chá ， měi měi jīng guò sān、 wǔ kāi chōng pào hòu， yòu de suān wèi huì zhú jiàn jiǎn shǎo。 suān wèi shì pǐn míng zhě bù yuàn yì jiē shòu dào de wèi dào。 tā dài biǎo liǎo chá pǐn de dī liè。 yī bān xīn xiān de chá yè zhì zuò， rú guǒ zài「 zǒu shuǐ」 de chéng xù chǔlǐ bù hǎo， yě huì xíng chéng chá yè yòu shuǐ wèi， shuǐ wèi dài gěi rén xī ruò bài huài 'ér bù xīn xiān de gǎn jué。
wú wèi－－－－ wú wèi zhī wèi yòu zhe shí zú de chán jìng， dà duō shù de pǔ 'ěr chá pǐn míng gāo shǒu， dū gōng rèn wú wèi zhī wèi， shì pǔ 'ěr chá de zuì jí pǐn。
dì qī jiǎng pǔ 'ěr chá de zì rán
pǔ 'ěr chá de shēng mìng lì chéng， zhè lǐ shì jiù xiá yì 'ér yán， zhǐ pǔ 'ěr chá chéng xíng hòu kāi shǐ， nà duàn màn cháng de chén huà guò chéng。 pǔ 'ěr chá yǔ qí tā xǔ duō chá lèi bù tóng de shì， tā bì xū yào yòu yī duàn zhù cún de lì shǐ guò chéng ( pǔ 'ěr lǜ chá chú wài )。 zì rán zǒu guò de lì shǐ， cái néng biǎo xiàn qí zhēn shí xìng。 pǔ 'ěr chá bì xū zì rán dì cóng lì shǐ suì yuè zǒu chū lái， cái néng zhǎn xiàn tā de zhēn shí xìng。 qí zhēn xìng jiù shì zì rán xīn xiān。 rú hé pǐn chū pǔ 'ěr chá de xīn xiān ní？ 1、 cóng xiāng qì biàn bié
pǔ 'ěr shú chá yīn wéi shì jīng guò wò duī， suǒ yǐ huì chǎn shēng yī gǔ shú wèi。 yī bān zhǐ yòu shí nián chén qī yǐ nèi de gān cāng shú chá ( yǐ chuán tǒng shuō fǎ， wèi céng méi biàn guò de chá pǐn wéi gān cāng chá )， kě yǐ cóng xíng chá biǎo miàn wén chū yī gǔ shú chá wèi。 yuē zài shí nián zhì 'èr shí nián zuǒ yòu， nà gǔ biǎo miàn shú chá wèi yǐ jīng xiāo shī， zé kě cóng chá tānɡ zhōng gǎn jué chū shú wèi xiāng。 yī jiǔ qī sān nián jiān yóu jǐn chá de cái liào gǎi zuò chéng de dì yī pī shú zhuān chá， chēng zhī wéi「 73 hòu zhuān chá」， zhì jīn yǐ jīng 'èr shí duō nián liǎo， wú lùn cóng xíng chá huò chá tānɡ， dū zài yě méi yòu shú wèi gǎn jué， què yòu yī gǔ「 chén xiāng」。 chén xiāng shì yóu shú wèi， jīng guò cháng qī gān cāng chén huà 'ér zhuǎn biàn guò lái zuì hǎo de shú chá chá xiāng。 shú chá wèi、 shú wèi hé chén xiāng shì zuì zhí jiē 'ér yòu xiào fēn biàn shēng chá hé shú chá de fāng fǎ zhī yī。
2、 cóng tānɡ sè biàn bié
gān cāng de pǔ 'ěr shēng chá chá tānɡ shì lì hóng sè， jiē jìn zhòng huǒ wū lóng chá tānɡ sè， jí shǐ shì chén nián de shēng chá， bǐ rú yǐ jīng yòu bā、 jiǔ shí lì shǐ de lóng mǎ pái tóng qìng lǎo hào pǔ 'ěr chá ， tā de chá tānɡ yán sè zhǐ lüè bǐ wǔ shí nián de hóng yìn pǔ 'ěr yuán chá de chá tānɡ shēn yī xiē。 ér shú chá de chá tānɡ yán sè shì 'àn lì sè， shèn zhì jiē jìn hēi sè。 suǒ yǐ zài xiàn dài de chá zhǒng fēn lèi zhōng， jiāng pǔ 'ěr chá liè wéi hēi chá lèi， shì yīn pǔ 'ěr shú chá de tānɡ sè yòu guān de。
3、 cóng yè dǐ biàn bié
gān cāng de pǔ 'ěr shēng chá yè dǐ chéng lì sè zhì shēn lì sè， hé tái wān de dōng fāng měi rén chá yè dǐ yán sè hěn xiāng sì。 yè tiáo zhì dì bǎo mǎn róu ruǎn， chōng mǎn xīn xiān gǎn。 yīpāo tóng qìng lǎo pǔ 'ěr chá de yè dǐ， kě yǐ xiǎn xiàn chū bǎi nián qián nà zhǒng xīn xiān huó lì。 pǔ 'ěr shú chá de yè dǐ duō bàn chéng xiàn 'àn lì huò hēi sè， yè tiáo zhì dì gān shòu lǎo yìng。 rú guǒ shì fā jiào jiào zhòng de， huì yòu míng xiǎn tàn huà， xiàng bèi liè huǒ shāo kǎo guò。 yòu xiē jiào lǎo de yè zǐ， yè miàn pò liè， yè mài yī gēn gēn fēn lí， yòu rú jiāng gān yè zǐ cháng qī pào zài shuǐ zhōng nà zhǒng suì làn de yàng zǐ。 dàn shì， yòu xiē shú chá ruò wò duī shí jiān bù cháng， fā jiào chéng dù bù zhòng， yè dǐ yě huì fēi cháng jiē jìn shēng chá yè dǐ。 fǎn zhī， yě yòu xiē shēng chá zài zhì zuò chéng xù zhōng， pì rú chá jīng róu niǎn hòu， wú fǎ lì jí gān zào， yán wù liǎo jiào cháng shí jiān， yè dǐ yě huì chéng xiàn shēn hè sè， tānɡ sè yě huì bǐ jiào nóng 'ér 'àn， gēn zhǐ shì qīng dù fā jiào huì duī guò de shú chá shì yī yàng de。
dì bā jiǎng pǔ 'ěr chá de bǎo jiàn gōng xiào
qiān bǎi nián lái， pǔ 'ěr chá shēn shòu guǎng dà xiāo fèi zhě qīng lái， jiē yīn chá zhì yōu liáng。 tóng shí pǔ 'ěr chá de dú tè fēng wèi， hái yǔ qí yòu gè zì rán zhuǎn huà de guò chéng yòu guān， zhuǎn shú hòu de pǔ 'ěr chá ， jīng guò tè shū de jiā gōng chéng xù， yā liè chéng dà xiǎo bù tóng、 xíng zhuàng gè yì de chá tuán， zhì yú gān zào chù zì rán yīn gān。 zài 'àn yùn shū yào qiú， bāo zhuāng rù lǒu， yùn zhù wài dì。 yún nán dì chù zǔ guó biān jiāng， xī shuāng bǎn nà dì chù yún nán biān shuì， shān gāo shuǐ xiǎn． zài gǔ dài jiāo tōng jí wéi jiān nán， chá yè de wài yùn quán * mǎ bāng niú bāng， shān lù shàng dān gē de shí jiān hěn cháng， yòu de lù duàn mǎ bāng yī nián zhǐ néng zǒu liǎng tàng， niú bāng zé yī nián zhǐ néng zǒu yī zhuǎn， chá zài mǎ bèi、 niú bèi shàng cháng shí jiān diān bǒ， rì shài fēng chuī yǔ lín， shǐ qí nèi hán wù zhì xú xú zhuǎn huà， dǎo zhì pǔ 'ěr chá de dú tè zé gèng míng、 chén xiāng fēng wèi gèng nóng。 yào xiào gōng néng bèi zēng。 chái 'ě zhù yú gōng yuán 1925 nián de《 fàn tiān lú cóng lù》、 qīng rén zhào xué mǐn《 běn cǎo gāng mù shí qiǎn》《 sī máo cǎi fǎng》、《 wù lǐ xiǎo shí》、《 bǎi cǎo jìng》、《 diān nán wén jiàn lù》 děng gǔ jí， dōuyòu pǔ 'ěr chá jiě dú、 zhì bìng de jìzǎi。 jìn nián lái， guó nèi wài duì pǔ 'ěr chá de shēng lǐ、 yào lǐ gōng néng jìn xíng liǎo gèng jiā shēn rù de yán jiū， pǔ 'ěr chá de gōng néng yě jìn yī bù de dé dào liǎo kāi fā。
bā lí shèng 'ān dōng ní yī xué xì lín chuáng jiào xué zhù rèn 'ài mǐ lè · kǎ luó bǐ zé tōng guò shí yàn zhèng míng， pǔ 'ěr chá duì zhī fáng de dài xiè yòu yì xiǎng bù dào de xiào guǒ， duì jiàng dī rén tǐ suǒ hán sān suān gān yóu zhī、 dǎn gù chún、 xuè niào niàng děng yòu bù tóng de liáo xiào。 lìng wài， rén men yīn yǐn pǔ 'ěr chá néng yǐn qǐ rén de xuè guǎn shū zhāng、 nǎo bù xuè liú liàng jiǎn shǎo děng shēng lǐ xiào yìng， yě yǐ pǔ 'ěr chá fáng zhì lǎo nián rén jí bìng hé gāo xuè yā yǔ dòng mài yìng huà zhū zhèng。 bā lí hēng lì lún duō yī yuàn de bèi nà 'ěr jiǎ kě tuō jiào shòu shuō：“ zhè zhǒng chá sì hū yōng yòu yī zhǒng huò duō zhǒng duì zhī lèi de xīn chén dài xiè qǐ zuò yòng de tè shū chéngfèn”。 rì běn yě jié fū hé zēng shān yī láng hé zhe de《 gōng xiào qí yì de pǔ 'ěr chá 》 shū， gèng zài rì běn xiān qǐ liǎo pǔ 'ěr chá rè。 1991 nián 8 yuè 26-29 rì zài rì běn jìng gāng jǔ xíng de，“ chá yǔ jiàn kāng guó jì xué shù tǎo lùn huì” zhōng， yùhuì zhě duì zhōng rì xué zhě lùn wén“ hēi chá zhōng sì jiá yǎng jī běn jí qí yòu dǎo tǐ de kàng yǎng huà huó xìng” biǎo xiàn liǎo jí dà xīng qù， yǐn qǐ liǎo qiáng liè fǎn xiǎng， gǎng 'ào tóng bāo rèn wéi， pǔ 'ěr chá néng shēng jīn zhǐ kě、 xǐng pí jiě jiǔ、 kāi wèi xiāo zhì、 yì jūn jiǎn féi， zhēn zhī wéi yǎng shēng miào jīng， bù kě yī rì wú de bǎo jiàn yǐn liào。 hái rèn wéi： lǜ chá xìng hán： hóng chá xìng rè； ér pǔ 'ěr chá bù hán bù rè， yòu jīng jì shí huì， pǔ biàn shì yǐn， chēng zhī wéi“ bǎo lì chá”。
pǔ 'ěr chá xìng jiào zhōng hé、 zhèng qì， jiào shì hé gǎng rén de cháng wèi， dà duō shù rén shì yǐn， gǎng jiǔ chá yè hángshāng huì sōu shì cháng yóu yù dé xiān shēng bǎ gǎng rén xǐ huān yǐn yòng pǔ 'ěr chá de yuán yīn gài kuò wéi“ wǔ diǎn，” ( shí gè zì )： yī shì gòu nóng， èr shì nài chōng， sān shì xìng wēn， sì shì bǎo jiàn， wǔ shì jià lián。、 rì běn jìn kǒu pǔ 'ěr chá jiā gōng wéi jīng měi de xiǎo bāo zhuāng chá， yǐ guì fēi chá． měi róng chá， jiàn měi chá、 qiào tiǎo chá、 yì shòu chá děng měi chēng
dì jiǔ jiǎng pǔ 'ěr chá de shōu cáng
xǐ chén nián yǐn pǐn jí shí pǐn zhě yìng jiē zhī， bù lùn cún hóng jiǔ、 pào yào jiǔ、 niàng chén méi， cái liào yǔ zhì zuò zhòng yào， dàn cún cáng gèng shì guān jiàn， bù tóng de huán jìng yǔ róng qì， duì qí pǐn děng gāo xià zhī yǐng xiǎng bù kě hū shì。 suǒ yǐ shàng shàng pǐn de chén nián pǔ 'ěr chá jué fēi zhǐ yào chá cái yōu、 zhì zuò jiā， ér suí yì fàng zài yī bān huán jìng zhī tōng fēng chù kě dé。 jiù gè rén jīng yàn guī nà cǐ cún chá wǔ yào： héng wēn、 héng shī、 bù jiàn guāng、 wú zá wèi、 xǐ rè nào。 shàng shàng pǐn zhī chén nián pǔ 'ěr chá ， chú chá cái yǔ zhì zuò jiǎng jiū wài， gèng yào yòu hé huǎn de hòu fā jiào cún cáng。 gù qián sān yào jiē wéi cǐ。 cún chá zhě jiē zhī， shìdàng de wēn dù yǔ shī dù duì chá de zhòng yào xìng， dàn què cháng hū lüè liǎo wěn dìng de wēn dù yǔ shī dù gèng yòu zhù yú hé huǎn de hòu fā jiào， guāng xiàn dāng rán yě bù néng bèi qīng hū， yǔ qián 'èr yào lǐ tóng。
shí jiǎng pǔ 'ěr chá de wù yǔ
liù dà chá shān： gé dēng chá shān、 mǎng zhī chá shān、 yǐ bāng chá shān、 màn sǎ chá shān、 mán zhuān chá shān、 yōu lè chá shān， wéi yún nán gǔ dài liù dà chá shān
nèi fēi： 1950 nián zhī qián de“ gǔ dǒng chá” nèi tōng cháng dōuyòu yī zhāng nuò mǐ zhǐ， yìn shàng míng chēng， jiù shì“ nèi fēi”。
yìn jí chá： yě jiù shì bāo zhuāng zhǐ shàng，“ chá” zì yǐ bù tóng yán sè biāo shì， hóng yìn wéi dì yī pī， lǜ yìn wéi dì 'èr pī， huáng yìn wéi dì sān pī。
gān cāng： zhǐ tōng fēng、 gān zào jí qīng jié de pǔ 'ěr chá cún fàng cāng kù， qí cún fàng de pǔ 'ěr chá yè wéi zì rán fā jiào， fā jiào qī jiào cháng。
shī cāng： tōng cháng zhǐ fàng zhì pǔ 'ěr chá jiào cháo shī de dì fāng， rú dì xià shì、 dì jiào， yǐ jiā kuài qí fā jiào de shí jiān hé sù dù。
hào jí chá bǐng： wéi biàn bié chá bǐng、 chá yè nián dài、 jí bié、 shēng chǎn chǎng de biān hào， rú： 8582 bǐng wéi（ qián liǎng wèi shù 85 wéi 85 nián chū pǐn， dì sān wèi shù 8 wéi 8 jí chá， zuì hòu yī wèi shù 2 wéi měng hǎi chá chǎng de dài hào）， chá chǎng dài hào： 1、 kūn míng chá chǎng， 2、 měng hǎi chá chǎng， 3、 wéi xià guān chá chǎng
tiě bǐng： yā zhì dé bǐ jiào hòu shí、 jiān yìng de chá bǐng jiào tiě bǐng， hé xiāng yìng de“ huǒ shāo bǐng” děng tóng wéi gōng yì liú chéng shàng de míng chēng。
zhōng chá pái： chá bǐng de wài zhǐ zhèng miàn biāo zhì wéi 8 gè“ zhōng” zì wéi rào zhe“ chá” zì， wéi zhōng guó tǔ chǎn xùmù jìn chū kǒu gōng sī yún nán chá yè fēn gōng sī shāng biāo。
dà yì bǐng： yún nán xī shuāng bǎn nà měng hǎi chá chǎng shāng biāo，“ dà” zì zhōng jiān yòu gè fǎn bái sè de“ yì” zì， gēn jù bù tóng jí bié hé nián xiàn fēn yòu bù tóng yán sè de shāng biāo， rú“ hóng yìn”“ lán yìn”“ huáng yìn” děng。
pǔ 'ěr chá de jī běn jiàn bié
pǔ 'ěr chá fēn wéi sǎnchá hé jǐn yā chá， sǎnchá fēn tè jí hé yī dào shí jí jí jí wài chá， jǐn yā chá yòu bǐng chá、 zhuān chá、 tuó chá、 zhù chá、 jīn guā chá、 rén tóu chá děng。 mù qián， shì chǎng shàng de pǔ 'ěr chá pǐn zhì liáng yǒu bù qí， xiāo fèi zhě zài gòu mǎi shí yī dìng yào zhù yì biàn bié。 rú hé jiàn dìng pǔ 'ěr chá de hǎo huài ní？ yī bān shuō lái yòu yǐ xià jǐ zhǒng：
chá wài xíng
hǎo de pǔ 'ěr chá wài xíng sè zé hè hóng（ sú chēng zhū gān sè）， tiáo suǒ féi nèn、 jǐn jié， wén qí wèi yòu dàn dàn de guì yuán、 méi guī、 zhāng、 zǎo、 ǒu děng xiāng wèi bìng bàn yòu tè shū de chén xiāng。
pǔ 'ěr sǎnchá yǐ nèn dù huàfēn děng jí， cóng jí wài、 shí jí dào yī jí、 tè jí， nèn dù yuè lái yuè gāo， yī bān lái shuō， nèn dù yuè gāo， pǐn zhì yuè hǎo。 héng liàng nèn dù de gāo dī zhù yào kàn sì diǎn： yī kàn yá tóu duō shǎo， yá tóu duō、 háo xiǎn de nèn dù gāo； èr kàn tiáo suǒ jǐn jié、 hòu shí chéng dù， jǐn jié、 hòu shí de nèn dù gāo； sān kàn sè zé guāng rùn chéng dù， sè zé guāng huá、 rùn zé de nèn dù gāo； sì kàn jìng dù， yún jìng、 gěng shǎo wú zá zhì zhě wéi hǎo。
pǔ 'ěr jǐn yā chá wài xíng yào qiú sōng jǐn shì dù， sè zé yǐ qīng hè、 zōng hè、 hè hóng sè wéi zhèng cháng。 yǐ qīng bǐng wéi lì， yī bān 3-5 nián， chá bǐng jǐn jié， yuán biān wán zhěng， chá gěng fàn dàn zǐ sè； 5-7 nián， chá bǐng wán zhěng， chá gěng quán zǐ； 7-10 nián， chá bǐng biān qīng， biān yuán diào lì， chá gěng shēn zǐ； 10 nián yǐ shàng， chá bǐng biān sōng， yè jì biān yuán mó hú。
kàn tānɡ sè
sú huà shuō： wū lóng wén xiāng， pǔ 'ěr shǎng sè。 qǔ 3-5 kè pǔ 'ěr chá fàng rù hú zhōng， yòng fèi shuǐchōng pào， bǎ pào hǎo de chá tānɡ dǎo rù shuǐ jīng bō lí bēi nèi guān shǎng tānɡ sè。 pǔ 'ěr chá de tānɡ sè hóng nóng tōng tòu míng liàng， zài pǔ 'ěr chá de jiā gōng guò chéng zhōng， 80% zuǒ yòu de chá huáng sù（ tf） hé chá hóng sù（ tr） yǎng huà、 jù hé， xíng chéng chá hè sù（ tb）， zài jiā shàng jiào gāo de kě róng xìng táng hé shuǐ jìn chū wù hán liàng， xíng chéng liǎo pǔ 'ěr chá zī wèi nóng hòu、 tānɡ sè hóng hè de jī wù zhì chǔ。 chá hóng sù shì tānɡ sè chéng“ hóng” de zhù yào chéngfèn， zài fā jiào guò chéng zhōng， guò yǎng huà wù méi huó xìng zēng qiáng， cù shǐ chá huáng sù yǎng huà chéng bù róng xìng chá hóng sù fù hé wù， suí zhe pǔ 'ěr chá chén qī yán cháng， fā jiào shí jiān de zēng jiā， pǔ 'ěr chá zhōng bù róng xìng chá hóng sù fù hé wù zhú jiàn zēng duō， chá de tānɡ sè yě jiù biàn dé yuè lái yuè hóng。 chá tānɡ fàn qīng、 fàn huáng wéi chén qī bù zú， chá tānɡ hè hēi、 hún zhuó bù qīng、 yòu xuán fú wù de zé shì biàn zhì de pǔ 'ěr chá 。 guān yè dǐ
kāi tānɡ hòu kàn chōng pào hòu de yè dǐ（ chá zhā）， zhù yào kàn róu ruǎn dù、 sè zé、 yún dù。 yè zhì róu ruǎn、 féi nèn、 yòu tánxìng， sè zé hè hóng、 jūn yún yī zhì de hǎo。 ruò yè dǐ wú tánxìng、 huā zá bù yún、 fā hēi， huò fǔ làn rú ní、 yè zhāng bù kāi zhǎn shǔ pǐn zhì bù hǎo。
pǐn zī wèi
zhù yào shì pǐn cháng pǔ 'ěr chá tānɡ， wén qí xiāng qì， cháng qí zī wèi， yào qiú gān tián、 rùn huá、 hòu zhòng、 chén xiāng。 zhè shì yīn wéi pǔ 'ěr chá zài hòu fā jiào guò chéng zhōng yòu hēi qū méi、 qīng méi shǔ、 gēn méi shǔ、 huī lǜ qū méi、 jiào mǔ shǔ děng wēi shēng wù tè bié shì hēi qū méi hé jiào mǔ zhǔduì chá yè fā shēng zuò yòng。 zài zhè lǐ， hòu zhòng shì zhǐ chá nóng chóu 'ér bù dàn bó， rù kǒu wèi jué xiāng nóng 'ér bù guǎ dàn。 chén xiāng shì zhǐ pǔ 'ěr chá tè yòu de chún xiāng wèi， tè bié yào qū bié yú méi zá wèi， yòu méi zá wèi de chá shì fā jiào shī bài de chá， shì bù néng hē de pǔ 'ěr chá 。 chén xiāng wèi shì pǔ 'ěr chá zài hòu fā jiào guò chéng zhōng， yǐ chá duō fēn wéi zhù de duō zhǒng huà xué chéngfèn zhè xiē wēi shēng wù hé méi de zuò yòng xià， xíng chéng liǎo yī xiē xīn de wù zhì suǒ chǎn shēng de xiāng qì， pǔ 'ěr chá de xiāng qì tè diǎn jiù shì chén xiāng xiǎn zhù。
zuì hòu， pǔ 'ěr chá de pǐn jiàn hái yào lián xì qí nèi hán， jí yún nán dà xué wén huà chǎn yè yán jiū suǒ chá wén huà gōng zuò shì wáng měi jīn bó shì tí chū de pǔ 'ěr chá de“ wǔ d锓 sì pǐn”“ sān yuán zé”。
wǔ dé： jiàn、 qí、 hòu、 hé、 zhēn
jiàn： yǎng shēng bǎo jiàn zhī jiàn； " tiān xíng jiàn " zhī shēng mìng jià zhí guān zhī jiàn； qí： chǎn dì yuán liào jiā gōng jí chén xiāng zhī qí； mín zú wén huà bèi jǐng zhī qí； biàn huà mí rén zhī qí；
hòu： xíng mào zhī hòu； qì yùn zhī hòu； hán róng bù tóng chá jù hé kǒu wèi zhī hòu；
hé： xìng fēi hán fēi rè zhī zhōng hé； hán róng bù tóng wén huà zhī hé； rén yǔ rén zhī hé； rén yǔ chá zhī hé；
zhēn： yóu tiān rán zì rán zhī zhēn； fēng huá wàn zhǒng què xìng chún 'ér zhēn； yóu wài biǎo dà zhì ruò yú 'ér nèi zhì xuàn lì duō cǎi 'ér zhēn sì pǐn： wèi、 qì、 yùn、 jìng
sān yuán zé：
yuán chǎn dì de yuán cái liào zài yuán dì jiā gōng（ zhèng zōng lùn）， jí“ hǎo chá sān yuán zé”。
pǔ 'ěr sǎnchá： zhì chá guò chéng zhōng wèi jīng guò jǐn yā chéng xíng， chá yè zhuàng wéi sàn tiáo xíng de pǔ 'ěr chá wéi sǎnchá。
qī zǐ bǐng chá： biǎn píng yuán pán zhuàng， qí zhōng qī zǐ bǐng měi kuài jìng zhòng 357 kè， měi qī gè wéi yī tǒng， měi tǒng zhòng 2500 kè， gù míng qī zǐ bǐng。
zhuān chá： cháng fāng xíng huò zhèng fāng xíng， 250 kè héng 1000 kè jū duō， zhì chéng zhè zhǒng xíng zhuàng zhù yào shì wèile biàn yú yùn sòng。
tuó chá： xíng zhuàng gēn fàn wǎn yī bān dà xiǎo， měi gè jìng zhòng 100 kè、 250 kè， xiàn zài hái yòu mí nǐ xiǎo tuó chá měi gè jìng zhòng 2 kè héng 5 kè。
jīn guā gòng chá： yā zhì chéng dà xiǎo bù děng de bàn guā xíng， cóng 100 kè dào shù bǎi jīn jūn yòu。
qiān liǎng chá： yā zhì chéng dà xiǎo bù děng de jǐn yā tiáo xíng， měi tiáo chá tiáo zhòng liàng dū bǐ jiào zhòng（ zuì xiǎo de tiáo chá dū yòu 100 jīn zuǒ yòu）， gù míng： qiān liǎng chá。
guǎng yún gòng bǐng： chú yún nán shěng wài， guǎng dōng shěng yě shēng chǎn shǎo liàng de pǔ 'ěr chá ， yòu bù fēn suǒ yòng de chá qīng tiáobō zì yún nán shěng， ér bù fēn zé shì guǎng dōng shěng suǒ shēng chǎn de chá qīng， yě chēng zhī wéi“ guǎng dōng bǐng”。 dà bù fēn guǎng dōng bǐng de pǔ 'ěr chá ， zài 60 nián dài hòu dōushì yòng guǎng dōng de chá qīng huò yún nán chá qīng hé guǎng dōng de chá qīng pīn pèi hòu zhì chéng bǐng， gù míng： guǎng yún gòng
jì niàn bǐng（ zhuān、 tuó）： wéi jì niàn mǒu gè shì jiàn suǒ tè bié zhì zuò de xiǎo pī liàng chá yè， dài yòu xiāng yìng biān hào hé zhèng shū， jiào yòu míng qì de rú： xī shuāng bǎn nà dǎi zú zì zhì zhōu chéng lì 50 zhōu nián jì niàn chá .
dǎi zú zhú tǒng chá： zhú tǒng chá， dǎi yǔ chēng wéi“ là duǒ”。 yòng shài gān de chūn chá， huò jīng chū jiā gōng 'ér chéng de máo chá， zhuāng rù gāng gāng kǎn huí de shēngzhǎng qī wéi yī nián zuǒ yòu de nèn xiāng zhú tǒng zhōng。 |
pǔ 'ěr chá shēng chá shú chá de qū fēn Pu'er tea, the distinction between raw tea cooked |
 普洱茶生茶熟茶的区分 普洱茶生茶熟茶的区分 普洱茶生茶熟茶的区分普洱茶生茶熟茶的区分  普洱茶生茶熟茶的区分
pǔ 'ěr chá （ shú chá） shì yǐ fú hé pǔ 'ěr chá chǎn dì huán jìng tiáo jiàn de yún nán dà yè zhǒng shài qīng chá wéi yuán liào， cǎi yòng tè dìng gōng yì， jīng hòu fā jiào（ kuài sù hòu fā jiào huò huǎn màn hòu fā jiào） jiā gōng xíng chéng de sǎnchá hé jǐn yā chá。 qí pǐn zhì tè zhēng wéi： wài xíng sè zé hóng hè， nèi zhì tānɡ sè hóng nóng míng liàng， xiāng qì dú tè chén xiāng， zī wèi chún hòu huí gān， yè dǐ hóng hè。 |
shēng pǔ hé shú pǔ de jiā gōng bù zhòu P & P and cooked raw processing steps |
 普洱茶 生普和熟普的加工步骤
shā qīng： gāo wēn kuài sù dùn huà méi huó xìng， zhì zhǐ duō fēn yǎng huà。 zhēng fā yī bù fēn shuǐfèn， lì yú róu niǎn chéng tiáo。
róu niǎn： ràng chá yè xì bāo bì pò suì， shǐ chá zhī zài chōng pào shí yì róng yú chá tānɡ， tí gāo jìn chū shuài。 shǐ chá yè chéng tiáo。
shài gān： bǎ róu niǎn hǎo de chá yè zài tài yáng guāng xià zì rán shài gān， zuì dà chéng dù de bǎo liú liǎo chá yè zhōng de yòu jī zhì hé huó xìng wù zhì。 ér qí shài gān de chá yè biǎo miàn
xì bāo kǒng xì zuì dà， yòu lì yú zài fā jiào guò chéng zhōng chǎn shēng dà liàng rè liàng。
zhēng yā： bǎ shài gān de chá yè yòng zhēng qì zhēng shī， fàng zài bù tóng mújù lǐ yā chéng xíng。
gān zào： bǎ hán shuǐ liàng kòng zhì dào néng 'ān quán chǔ cáng de hán shuǐ liàng yǐ xià， yī bān pǔ 'ěr chá yào qiú zài hán shuǐ liàng zài １ ０ ％ yǐ xià。
shú pǔ 'ěr chá : yún nán dà yè zhǒng chá xiān yè héng héng tān liáng héng héng shā qīng héng héng róu niǎn héng héng shài gān héng héng shī shuǐ héng héng wò duī fā jiào shī shuǐ： jiāng shài qīng máo chá sǎ rù yī dìng bǐ lì de shuǐ， wéi wēi shēng wù tí gōng shēngzhǎng tiáo jiàn。
wò duī fā jiào： jiāng shī shuǐ hòu de chá yè 'àn yī dìng hòu dù duī jī zài yī qǐ， zài wēi shēng wù zuò yòng、 shī rè zuò yòng hé yǎng huà zuò yòng de gòng tóng zuò yòng xià， xíng chéng pǔ 'ěr
chá tè yòu de fēng wèi、 pǐn zhì。 |
pǔ 'ěr chá yǔ hēi chá de qū bié The difference between tea and black tea |
 普洱茶与黑茶的区别 普洱茶与黑茶的区别
hēi chá yǔ pǔ 'ěr chá de wài xíng， nèi zhì yòu zhe běn zhì de bù tóng。
hēi chá zhù yào zuò chéng jǐn yā chá gōng biān xiāo， shǔ yú biān xiāo chá； pǔ 'ěr chá yòu gè zhǒng guī gé de sǎnchá hé gè zhǒng xíng zhuàng de jǐn yā chá， kě gōng biān xiāo、 nèi xiāo hé wài xiāo。
yǐ xià cái liào zú yǐ shuō míng， pǔ 'ěr chá bù shì hēi chá。
pǔ 'ěr chá liù qí
chǎn dì qí： jīng lì liǎo yóu dì míng mìng míng 'ér fā zhǎn wéi zhuān mén chá lèi de yī zhǒng chá yè。 pǔ 'ěr chá yuán shì chǎn yú yún nán pǔ 'ěr fǔ suǒ zài dì， bìng zài pǔ 'ěr jí sàn de chá yè。
pǐn zhǒng qí： chá shù xiān yè wéi pǔ 'ěr chá biàn zhǒng， jí yún nán dà yè zhǒng chá shù de xiān yè。
yuán liào qí： shì yǐ yún nán dà yè zhǒng shài qīng máo chá wéi yuán liào， jīng guò hòu fā jiào 'ér chéng。 hòu fā jiào de tú jìng yòu liǎng zhǒng： yī zhǒng shì zì rán cún fàng， cháng shí jiān de huǎn màn zì rán fā jiào， zhè yàng biàn chéng de pǔ 'ěr chá ， jiào chuán tǒng pǔ 'ěr chá ； yī zhǒng shì yòng shài qīng máo chá jīng guò rén gōng cù chéng hòu fā jiào bàn fǎ shēng chǎn de pǔ 'ěr chá jí qí yā zhì chéng xíng de gè zhǒng jǐn yā pǔ 'ěr chá ， jiào xiàn dài pǔ 'ěr chá huò shú pǔ。
xíng zhuàng qí： pǔ 'ěr chá chú sǎnchá wài， jǐn yā chéng xíng de pǔ 'ěr chá yòu gè zhǒng xíng zhuàng， yòu rú xiǎo yào wán、 yuán qiú、 xiàng qí、 tuó chá、 yuán bǐng； dà rú nán guā、 jù xíng bǐng、 shù tǒng、 píng fēng、 dà biǎn děng děng。
pǐn zhì qí： pǔ 'ěr chá yòu yuè chén yuè xiāng de tè diǎn， yǔ chá guì xīn、 jiǔ guì chén de tè diǎn bèi dào 'ér chí。 rú chǔ cún bǎo guǎn dé dāng， kě chǔ cún yī bǎi nián zuǒ yòu。
yǐn yòng qí： rú zài chá guǎn yòng gài wǎn huò zǐ shā hú chōng pào chén nián pǔ 'ěr， kě pào 20 pào。
yún nán pǔ 'ěr chá de shàng shù tè diǎn， yě shǐ pǔ 'ěr chá chéng wéi kě jù shōu cáng jiàn shǎng de gǔ dǒng， zhè shì rèn hé chá lèi dōubù jù bèi de tè xìng。 yīn cǐ， pǔ 'ěr chá wán quán yòu zī gé， yě wán quán yīngdāng chéng wéi yī zhǒng dú lì de chá lèi， jí pǔ 'ěr chá lèi。
gēn jù《 zhōng guó chá yè dà cí diǎn》 duì jī běn chá lèi hé zài jiā gōng chá lèi de dìng yì， jī běn chá lèi shì chá xiān yè jīng guò bù tóng zhì zào guò chéng xíng chéng de bù tóng pǐn zhì chéng pǐn chá de lèi bié。 zài jiā gōng chá lèi shì yǐ jī běn chá lèi de chá yè yuán liào jīng zài jiā gōng 'ér xíng chéng de chá yè chǎn pǐn。 pǔ 'ěr chá shì yǐ jī běn chá lèi zhōng de shài qīng lǜ chá wéi yuán liào， jīng guò wò duī hòu fā jiào 'ér xíng chéng de zài jiā gōng chǎn pǐn， yīn cǐ， bù néng guī yú hēi chá lèi。 gēn jù chén chuán jiào shòu biān zhù《 chá yè tōng shǐ》 zhōng duì chá yè fēn lèi de lǐ lùn：“ chá yè fēn lèi yīnggāi yǐ zhì chá fāng fǎ wéi jī chǔ。 cóng zhè zhǒng chá lèi yǎn biàn dào nà zhǒng chá lèi， zhì fǎ zhú jiàn gé xīn、 biàn huà， chá yè pǐn zhì yě bù duàn biàn huà， yīn 'ér chǎn shēng liǎo xǔ duō pǐn zhì bù tóng， dàn què xiāng jìn de chá lèi。 yóu liàng biàn dào zhì biàn， dào liǎo yī dìng shí hòu， jiù chéng wéi yī zhǒng xīn chá lèi。
cóng chá lèi fā zhǎn de xiān hòu kàn， pǔ 'ěr chá zuì zǎo jiàn yú wén xiàn jìzǎi de shì táng cháo fán chuò zhuàn de《 mán shū》， jù jīn yī qiān duō nián， qǐ shǐ nián dài gèng zǎo。 ér hēi chá qǐ yuán yú 11 shì jì qián hòu de sòng dài， pǔ 'ěr chá zài qián， hēi chá zài hòu， àn zhào chá lèi fā zhǎn de xiān hòu lái kàn， pǔ 'ěr chá yě bù néng liè rù hēi chá lèi。 |
pǔ 'ěr chá de hē fǎ： Of drinking tea: |
pǔ 'ěr chá de gōng xiào hěn duō réndōu bù qīng chǔ， ér pǔ 'ěr chá de hē fǎ yě bàn zhī bàn jiě， zhǐ zhī dào pǔ 'ěr chá néng jiǎn féi， pǔ 'ěr chá què shí jù yòu jiǎn féi de gōng xiào， yóu qí shì zhǎng wò liǎo pǔ 'ěr chá de zhèng què hē fǎ xiào guǒ gèng wéi míng xiǎn， xià miàn jiù jù tǐ jiè shào xià pǔ 'ěr chá de hē fǎ。 yóu yú pǔ 'ěr chá de chá wèi jiào bù yì jìn pào chū lái， suǒ yǐ bì xū yòng gǔn tàng de kāi shuǐchōng pào。
1. jiāng pǔ 'ěr chá yè zhì rù lǜ bēi zhōng， yuē 10 kè（ pū mǎn bēi dǐ， lüè gāo）。
2. jiāng cái zhǔ kāi de fèi shuǐ zhù rù lǜ bēi zhōng， gài mò chá yè。
3. piàn kè， ná chū lǜ bēi， qì qù dì yī dào chá shuǐ。
4. zài cì zhù rù fèi shuǐ， gài mò chá yè， gài shàng bēi gài， jìng zhì 20 miǎo zuǒ yòu。
5. dǎ kāi bēi gài dàozhì， qǔ chū lǜ bēi， shāo shāo dī qù chá zhī， zhì yú bēi gài nèi。
6. hǎo liǎo， yī bēi xiāng nóng chún hé de pǔ 'ěr chá jiù pào hǎo liǎo。
7. zài xiǎng yòng zhī yú kě bié wàng liǎo lǜ bēi zhōng de chá yè， qiān wàn bié jiāng tā qì liǎo， pǔ 'ěr shì fēi cháng nài pào de， zài jiāng hē wán dì yī dào shí， nín kě yǐ jiāng lǜ bēi fàng huí chá bēi zhōng， tóng yàng zài cì zhù shuǐ， gài shàng， jìng zhì xiǎo huì 'ér， dì 'èr bēi pǔ 'ěr yòu pào hǎo liǎo。
8. dì 'èr pào hé dì sān pào de chá tānɡ kě yǐ hùn zhe yī qǐ hē， zōng hé chá xìng， yǐ miǎn guò nóng。
9. dì sì cì yǐ hòu， měi zēng jiā yīpāo jí zēng jiā 15 miǎo zhōng， yǐ cǐ lèi tuī。
fàn hòu bàn xiǎo shí , jiù kě yǐ hē。 |
chōng pào zhōng zhù yì de wèn tí Attention to the problems brewing in the |
1、 tóu chá liàng： chōng pào pǔ 'ěr chá shí， tóu chá liàng de dà xiǎo yǔ yǐn chá xí guàn、 chōng pào fāng fǎ、 chá yè de gè xìng yòu zhe mìqiè de guān xì， fù yú biàn huà。 jiù yǐn chá xí guàn 'ér yán， gǎng tái、 fú jiàn、 liǎng guǎng děng dì xí guàn yǐn yàn chá； yún nán yě yǐ nóng yǐn wéi zhù， zhǐ shì tóu chá liàng lüè dī yú qián zhě。 jiāng zhè、 běi fāng xǐ huān dàn yǐn。 jiù yún nán rén de yǐn chá xí guàn 'ér yán， cǎi yòng liú gēn mèn pào fǎ shí， chōng pào pǐn zhì zhèng cháng de chá yè， tóu chá liàng yǔ shuǐ de zhì liàng bǐ yī bān 1： 40 huò 1： 45。 duì yú qí tā dì qū de xiāo fèi zhě， kě yǐ cǐ wéi cān zhào， tōng guò zēng jiǎn tóu chá liàng lái diào jié chá tānɡ de nóng dù。 rú guǒ cǎi yòng " gōng fū " pào fǎ， tóu chá liàng kě shìdàng zēng jiā， tōng guò kòng zhì chōng pào jié zòu de kuài màn lái tiáojié chá tānɡ de nóng dù。 jiù chá xìng 'ér yán， tóu chá liàng de duō shǎo yě yòu biàn huà。 lì rú， shú chá、 chén chá kě shìdàng zēng jiā， shēng chá、 xīn chá shìdàng jiǎn shǎo děng děng。 qièjì yī chéng bù biàn。
2、 pào chá shuǐ wēn： shuǐ wēn de zhǎng wò， duì chá xìng de zhǎn xiàn yòu zhuózhòng yào de zuò yòng。 gāo wēn yòu lì yú fā sàn xiāng wèi， yòu lì yú chá wèi de kuài sù jìn chū。 dàn gāo wēn yě róng yì chōng chū kǔ sè wèi， róng yì tàng shāng yī bù fēn gāo dàng chá。 què dìng shuǐ wēn de gāo dī， yī dìng yào yīn chá 'ér yì。 lì rú， yòng liào jiào cū de bǐng zhuān chá、 jǐn chá hé chén chá děng shì yí fèi shuǐchōng pào； yòng liào jiào nèn de gāo dàng yá chá（ rú jiào xīn de gōng tíng pǔ 'ěr）、 gāo dàng qīng bǐng shì yí shìdàng jiàng wēn chōng pào。 bì miǎn gāo wēn jiāng xì nèn chá tàng shú chéng wéi " cài chá "。
yún nán dà bù fēn dì qū shǔ yú gāo yuán， fèi shuǐ wēn dù dī yú yán hǎi、 píng yuán dì qū。 rú kūn míng de fèi shuǐ wēn dù zài 94℃ zuǒ yòu， shì hé zhí jiē chōng pào jué dà duō shù shú chá， duì yú qīng chá， chú bù fēn gāo dàng chá wài， dà bù fēn yě kě zhí jiē yòng fèi shuǐchōng pào。 zài chōng pào bù fēn gāo dàng xīn qīng chá shí， chú zhí jiē jiàng wēn wài， hái kě tōng guò bù jiā hú gài huò fèi shuǐ gāo chōng lái jiàng dī shuǐ wēn， bì miǎn yīn chá yè tàng shú 'ér chǎn shēng " shuǐ mèn qì "。
3、 chōng pào shí jiān： chōng pào shí jiān cháng duǎn de kòng zhì， mùdì shì wèile ràng chá yè de xiāng qì、 zī wèi zhǎn xiàn chōng fēn zhǔn què。 rú qián suǒ shù， yóu yú yún nán pǔ 'ěr chá de zhì zuò gōng yì hé yuán liào xuǎn zé de tè shū xìng， jué dìng liǎo chōng pào de fāng shì fāng fǎ hé chōng pào shí jiān de cháng duǎn。 chōng pào shí jiān de zhǎng wò， jiù guī lǜ 'ér yán： chén chá、 cū chá chōng pào shí jiān cháng， xīn chá、 xì nèn chá chōng pào shí jiān duǎn； shǒu gōng róu niǎn chá chōng pào shí jiān cháng， jī xiè róu niǎn chá chōng pào shí jiān duǎn； jǐn yā chá chōng pào shí jiān cháng， sǎnchá chōng pào shí jiān duǎn。 jù tǐ zhǎng wò shí， yào gēn jù chá yè de tè xìng jué dìng。 lì rú， yòng 350 háo shēng zǐ shā hú " kuān hú liú gēn mèn pào fǎ " chōng pào bā shí nián dài shēng chǎn de zhōng dàng qī zǐ shú bǐng "7572"（ měng hǎi chǎn） shí， tóu chá liàng 6-8 kè， jīng " xǐ chá " hòu zhù rù fèi shuǐ， mèn pào 5 fēn zhōng hòu， qīng chū 'èr fēn zhī yī jí kě yǐn yòng。 yòng tóng yī fāng fǎ chōng pào tóng shí qī de zhōng dàng qīng bǐng shí， tóu chá 5-7 kè， jīng " xǐ chá " hòu zhù rù fèi shuǐ， mèn pào 5 fēn zhōng zuǒ yòu jí kě yǐn yòng。 rú yòng cǐ fǎ chōng pào " mín guó " shí qī de jǐn chá shí， tóu chá liàng shìdàng zēng jiā， mèn pào shí jiān kě yán cháng dào 5-7 fēn zhōng。 duì yī xiē kǔ sè wèi piān zhòng de xīn chá， chōng pào shí yào kòng zhì hǎo tóu chá liàng， suō duǎn chōng pào shí jiān， yǐ gǎi shàn zī wèi。
4、 guān yú " xǐ chá "： " xǐ chá " zhè yī gài niàn chū xiàn yú míng dài。《 chá pǔ》（ míng cháo） zài " fán pēng chá， xiān yǐ rè tānɡ xǐ chá yè， qù qí chén gòu、 lěng qì， pēng zhī zé měi。 " duì yú pǔ 'ěr chá ， " xǐ chá " zhè yī guò chéng bì bù kě shǎo。 zhè shì yīn wéi， dà duō shù pǔ 'ěr chá dōushì gé nián shèn zhì shù nián hòu yǐn yòng de， chǔ cáng yuè jiǔ， yuè róng yì chén jī tuō luò de chá fěn hé chén 'āi， tōng guò " xǐ chá " dá dào " dí chén rùn chá " de mùdì。 duì yú pǐn zhì bǐ jiào hǎo de pǔ 'ěr chá ， " xǐ chá " shí zhù yì zhǎng wò jié zòu， dù jué duō cì " xǐ chá " huò gāo wēn cháng shí jiān " xǐ chá "， jiǎn shǎo chá wèi liú shī。 |
pǔ 'ěr chá bǎo jiàn gōng xiào： Health benefits of tea: |
 普洱茶保健功效：
fǎ guó bā lí shèng 'ān dōng ní yī xué yuàn lín chuáng jiào xué zhù rèn 'ài mǐ 'ěr · kǎ luó bǐ yī shēng yòng yún nán pǔ 'ěr tuó chá lín chuáng shì yàn zhèng míng：“ yún nán pǔ 'ěr chá duì jiǎn shǎo lèi zhī huà hán wù、 dǎn gù chún hán liàng yòu liáng hǎo xiào guǒ”。 zhōng guó kūn míng yī xué yuàn yě duì yún nán pǔ 'ěr tuó chá zhì liáo gāo zhī xuè bìng zuò liǎo 55 lì lín chuáng shì yàn， bìng yǔ jiàng zhī xiào guǒ jiào hǎo de yào wù 'ān tuǒ míng zhì liáo de 31 lì duì bǐ， pǔ 'ěr chá de liáo xiào gāo yú 'ān tuǒ míng。 cháng qī yǐn yòng pǔ 'ěr chá néng shǐ dǎn gù chún jí gān yóu zhī jiǎn shǎo， suǒ yǐ cháng qī yǐn yòng pǔ 'ěr chá yòu zhì liáo féi pàng zhèng de gōng yòng。 yǐn yòng pǔ 'ěr chá néng yǐn qǐ rén de xuè guǎn shū zhāng、 xuè yā xià jiàng、 xīn shuài jiǎn màn hé nǎo bù xuè liú liàng jiǎn shǎo děng shēng lǐ xiào yìng， suǒ yǐ duì gāo xuè yā hé nǎo dòng mài yìng huà huàn zhě yòu liáng hǎo zhì liáo zuò yòng。 2、 fáng 'ái、 kàng 'ái
kē xué jiā tōng guò dà liàng de rén qún bǐ jiào， zhèng míng yǐn chá rén qún de 'ái zhèng fā bìng shuài jiào dī。 ér pǔ 'ěr chá hán yòu duō zhǒng fēng fù de kàng 'ái wēi liàng yuán sù， pǔ 'ěr chá shā 'ái xì bāo de zuò yòng qiáng liè。
3、 jiàn chǐ hù chǐ
pǔ 'ěr chá zhōng hán yòu xǔ duō shēng lǐ huó xìng chéngfèn， jù yòu shā jūn xiāo dú de zuò yòng， yīn cǐ néng qù chú kǒu qiāng yì wèi， bǎo hù yá chǐ。
4、 hù wèi、 yǎng wèi
zài shì yí de nóng dù xià， yǐn yòng píng hé de pǔ 'ěr chá duì cháng wèi bù chǎn shēng cì jī zuò yòng， nián chóu、 gān huá、 chún hòu de pǔ 'ěr chá jìn rù rén tǐ cháng wèi xíng chéng de mó fùzhuó wèi de biǎo céng， duì wèi chǎn shēng yòu yì de bǎo hù céng， cháng qī de yǐn yòng pǔ 'ěr chá hòu kě yǐ qǐ dào hù wèi、 yǎng wèi de zuò yòng。 zhè shì guó nèi wài chóng shàng yǐn yòng pǔ 'ěr chá de xiāo fèi zhě chēng wèi pǔ 'ěr chá wéi“ měi róng chá”、“ yì shòu chá” de zhù yào yuán yīn。
5、 kàng shuāi lǎo
chá yè zhōng 'ér chá sù lèi huà hán wù jù yòu kàng shuāi lǎo de zuò yòng， yún nán dà yè zhǒng chá suǒ hán 'ér chá sù， zǒng liàng gāo yú qí tā chá shù pǐn zhǒng， kàng shuāi lǎo zuò yòng yōu yú qí tā chá lèi。 tóng shí， pǔ 'ěr chá zài jiā gōng guò chéng zhōng， dà fēn zǐ duō táng lèi wù zhì zhuǎn huà chéng liǎo dà liàng xīn de kě róng xìng dān táng hé guǎ táng， wéi shēng sù C chéng bèi zēng jiā， zhè xiē wù zhì duì tí gāo rén tǐ miǎn yì xì tǒng de gōng néng fā huī zhuózhòng yào zuò yòng， qǐ dào liǎo yǎng shēng jiàn tǐ、 yán nián yì shòu de gōng xiào。
6、 fáng fú shè
jù guǎng dōng zhōng shān dà xué hé guó fān děng yòng pǔ 'ěr chá jìn xíng de yán jiū jiēguǒ biǎo míng， yǐn yòng 2% pǔ 'ěr chá kě yǐ jiě chú yòng gǔ 60 fú shè yǐn qǐ de shāng hài。
7、 xǐng jiǔ
《 běn cǎo gāng mù shí yí》 zài：“ pǔ chá zuì zhì yóu méng xīn bāo， guā cháng、 xǐng jiǔ dì yī。” shì shí yī xué zhèng míng： chá yè zhōng de chá duō fēn néng cù jìn yǐ chún dài xiè， duì gān zàng yòu bǎo hù zuò yòng。 shǐ yǐ chún dài xiè néng zhèng cháng shùn lì jìn xíng。 hē chá néng zēng jiā xuè guǎn shōu suō gōng néng。 chá jiǎn jù yòu lì niào zuò yòng， néng cù shǐ jiǔ jīng kuài sù pái chū tǐ wài， jiǎn shǎo jiǔ zuì hòu de wēi hài。 yǐn chá hái kě yǐ bǔ chōng jiǔ jīng shuǐ jiě suǒ xū de wéi shēng sù C， xīng fèn bèi jiǔ jīng má zuì de dà nǎo zhōng shū。 yīn 'ér qǐ dào jiě jiǔ zuò yòng。 bìng qiě yòng chá jiě jiǔ， jué duì bù huì shāng hài pí wèi， bù huì shǐ zuì zhě dà liàng 'ǒu tù， fā shēng fǎn wèi de tòng kǔ。
8、 měi róng
pǔ 'ěr chá néng tiáojié xīn chén dài xiè， cù jìn xuè yè xún huán， tiáojié rén tǐ， zì rán píng héng tǐ nèi jī néng， yīn 'ér yòu měi róng de xiào guǒ， zài hǎi wài bèi chēng wéi“ měi róng chá”。
pǔ 'ěr chá qí tā gōng néng
1、 sè sù hé rǎn liào： pǔ 'ěr chá yòu fēng fù de sè sù， yòng tú gèng jiā guǎng fàn， bù jǐn diào jiǔ kě yǐ yòng tā， zhì zào shí pǐn yě kě yǐ yòng tā， rú guǒ chú fáng zhǔn bèi yī diǎn pǔ 'ěr chá nóng zhī， yòng zuò cài yáo de tiáowèi， bǐ yī bān huà xué sè sù hǎo dé duō， hái kě yǐ yòng lái rǎn bù， kě yǐ rǎn duō zhǒng yán sè， sè xiāng jù quán。
2、 yòu jī féi： chōng pào guò de pǔ 'ěr chá réng yòu wú jī yán、 tàn shuǐ huà tái wù děng yǎng fēn， duī yǎn zài huā pǔ lǐ huò huā pén lǐ， néng bāng zhù huā cǎo de fā yù yǔ fán zhí， yī bān xǐ 'ài pén zāi de péng yǒu， dōuzhī dào zhè xiàng yòng tú， zhè bǐ dāng lā jī chǔlǐ fāng biàn duō liǎo。
3、 xǐ dí jì： chá shuǐ kě yǐ qù gòu dí nì， suǒ yǐ xǐ guò tóu fā zhī hòu， zài yòng chá shuǐ xǐ dí， kě yǐ shǐ tóu fā wū hēi róu ruǎn， fù yòu guāng zé， yī bān nǚ shì yòng guò jǐ cì yǐ hòu， biàn huì jué dé bǐ shénme xǐfà jīng zhī lèi de dōng xī yào hǎo dé duō， yīn wéi chá shuǐ bù hán huà xué jì， bù huì shāng dào tóu fā hé pí fū。 yòng pǔ 'ěr chá zhǔ shuǐ xǐ zǎo， bù dàn kě yǐ qīng chú tǐ chòu， dí qù wū gòu， ér qiě hái yòu bǎo yǎng pí fū de gōng xiào。 cháng yòng chá shuǐ xǐ zǎo kě yǐ jiǎn shǎo pí fū bìng de fā shēng， shǐ pí fū guāng zé huá rùn、 róu ruǎn rú zhī、 qiě wú rèn hé cì jī。
1、 |
pǔ 'ěr chá de bǎo jiàn huòyào lǐ Tea's health and pharmacological |
| cháng qī yǐ lái pǔ 'ěr chá shēn shòu kěn dìng， chú liǎo yīn qí chá zhì yōu liáng， zhǐ kě tí shén， hái yòu tè shū de yào yòng gōng xiào， pǔ 'ěr chá de yào lǐ gōng yòng gǔ pǔ zǎo yòu jìzǎi， qīng rén zhào xué mǐn“ běn cǎo gāng mù shí yí” yún：“ pǔ 'ěr chá xìng wēn wèi xiāng，…… wèi kǔ xìng kè， jiě yóu nì niú yáng dú， xū rén jìn yòng。 kǔ sè zhú tán， guā cháng tōng xiè。 pǔ 'ěr chá gāo hēi rú qī， xǐng jiǔ dì yī， lǜ sè zhě gèng jiā， xiāo shí huà tán， qīng wèi shēng jīn， gōng lì yóu dà yě”。 suí zhe xiàn dài shēng huó huán jìng de biàn qiān， zhì 'ái yīn zǐ wú chù bù zài， xiàn dài rén kě shuō shì shēn chù zài 'ái zhèng yīn yǐng zhōng， shì shí shàng， zǎo zài shí duō nián qián， pǔ 'ěr chá de kàng 'ái zuò yòng zǎo jiù jīng yún nán kūn míng yī xué yuàn zhǒng liú yán jiū suǒ zhèng shí， bìng zài 1991 nián yà tài dì qū guó jì zhǒng liú xué shù huì yì shàng huò dé jǔ shì rèn kě。 |
pǔ 'ěr chá de fēn lèi Classification of tea |
（ yī） yǐ zhì fǎ fēn lèi
shēng chá： cǎi zhāi hòu yǐ zì rán fāng shì fā jiào， chá xìng jiào cì jī， fàng duō nián hòu chá xìng huì zhuǎn wēn hé， hǎo de lǎo pǔ 'ěr tōng cháng shì yǐ cǐ zhǒng zhì fǎ。
shú chá： yǐ kē xué jiā shàng rén wéi fā jiào fǎ shǐ chá xìng wēn hé， ràng chá shuǐ dá dào ruǎn shuǐ hàohē。 yǐ 1973 nián hòu wéi fēn jiè diǎn。
shēng chá suǒ chōng pào chū lái de shuǐ shì qīng lǜ sè， shú chá chōng pào chū lái cái shì jīn hóng sè
（ èr） yǐ cún fàng fāng shì fēn lèi
gān cāng pǔ 'ěr： zhǐ cún fàng yú tōng fēng、 gān zào jí qīng jié de cāng kù， shǐ chá yè zì rán fā jiào， chén huà 10~20 nián wéi jiā。
shī cāng pǔ 'ěr： tōng cháng fàng zhì yú jiào cháo shī de dì fāng， rú dì xià shì、 dì jiào， yǐ jiā kuài qí fā jiào sù dù。 yóu yú chá yè nèi hán wù pò huài jiào duō， cháng yòu ní wèi huò méi wèi， shī cāng pǔ 'ěr chén huà sù dù suī jiào gān cāng pǔ 'ěr kuài， dàn róng yì chǎn shēng méi biàn， duì rén tǐ jiàn kāng bù lì， suǒ yǐ wǒ men bù zhù zhāng xiāo shòu jí yǐn yòng shī cāng pǔ 'ěr。
（ sān） yǐ wài xíng fēn lèi
mǎn qīng dì wáng qī zǐ bǐng chá gòng jí yě shēng qiáo mù gǔ shù chá shēng bǐng 1、 bǐng chá： biǎn píng yuán pán zhuàng， qí zhōng qī zǐ bǐng měi kuài jìng zhòng 357 kè， jiù shì lǎo de jìliáng dān wèi： qī liǎng， měi qī gè wéi yī tǒng， biǎo shì qī qī sì shí jiǔ， dài biǎo duō zǐ duō sūn de hán yì， gù míng qī zǐ bǐng。
2、 tuó chá： xíng zhuàng gēn fàn wǎn yī bān dà xiǎo， měi gè jìng zhòng 100 kè、 250 kè， xiàn zài hái yòu mí nǐ xiǎo tuó chá měi gè jìng zhòng 2 kè héng 5 kè。
3、 zhuān chá： cháng fāng xíng huò zhèng fāng xíng， 250 kè héng 1000 kè jū duō， zhì chéng zhè zhǒng xíng zhuàng zhù yào shì wèile biàn yú yùn sòng。
4、 jīn guā gòng chá： yā zhì chéng dà xiǎo bù děng de bàn guā xíng， cóng 100 kè dào shù bǎi jīn jūn yòu。
5、 qiān liǎng chá： yā zhì chéng dà xiǎo bù děng de jǐn yā tiáo xíng， měi tiáo chá tiáo zhòng liàng dū bǐ jiào zhòng（ zuì xiǎo de tiáo chá dū yòu 100 jīn zuǒ yòu）， gù míng： qiān liǎng chá
6、 sǎnchá： zhì chá guò chéng zhōng wèi jīng guò jǐn yā chéng xíng， chá yè zhuàng wéi sàn tiáo xíng de pǔ 'ěr chá wéi sǎnchá， fēn wéi yòng zhěng zhāng chá yè zhì chéng de suǒ tiáo cū zhuàng féi dà de yè piàn chá， yě yòu yòng yá jiān bù fēn zhì chéng de xì xiǎo tiáo zhuàng de yá jiān chá。
7、 pǔ 'ěr chá de zhōng jí， shàng jí pǐn dà dū yǐ tuó chá jí bǐng chá jū duō。 |
pǔ 'ěr chá de chōng pào yǔ pǐn yǐn Brewing and drinking tea |
 普洱茶的冲泡与品饮 普洱茶的冲泡与品饮
2、 pǔ 'ěr chá chōng pào fèn liàng： chōng pào pǔ 'ěr shí chá yè fèn liàng dà yuē zhàn hú shēn 20%, jiāng chá zhuān , chá bǐng , bō kāi hòu . bào lù kōng qì 2 xīng qī , zài chōng pào wèi dào gèng hǎo。
3、 chōng pào pǔ 'ěr chá ： yào xiān chōng guò yī cì rè shuǐ duì yú pǔ 'ěr chá lái shuō zhè shì bù kě quē shǎo de chéng xù。 yīn wéi hǎo de chén nián pǔ 'ěr chá zhì shǎo yào chǔ cún shí nián zuǒ yòu， suǒ yǐ kě néng huì dài yòu bù fēn de huī chén zài lǐ miàn。 dì yī cì chōng pào chá yè de rè shuǐ chú liǎo kě yǐ huàn xǐng chá yè de wèi dào zhī wài， hái jù yòu jiāng chá yè zhōng de zá zhì yī bìng xǐ jìng。 dì yī cì de chōng pào sù dù yào kuài， zhǐ yào néng jiāng chá yè xǐ jìng jí kě， bù xū jiāng tā de wèi dào jìn pào chū lái； ér dì 'èr cì yǐ hòu nóng dàn de xuǎn zé jiù kě yǐ zhào gè rén xǐ hǎo lái jué dìng。 pǔ 'ěr chá jí shǐ biàn lěng yǐ hòu hái shì fēng wèi shí zú， suǒ yǐ xià tiān de shí hòu kě yǐ nòng dé lěng yī xiē huò zhě shì bīng guò yǐ hòu zài hē。
4、 pǐn yǐn pǔ 'ěr chá bì xū chèn rè wén xiāng， jǔ bēi bí qián， cǐ shí jí kě gǎn shòu chén wèi fāng xiāng rú quán yǒng bān pū bí 'ér lái， qí gāo yǎ qìn xīn zhī gǎn， bù zài yōu lán qīng jú zhī xià。
5、 pǔ 'ěr chá xū yòng xīn pǐn míng， chuò yǐn rù kǒu， shǐ néng dé qí zhēn yùn， suī chá tānɡ rù kǒu lüè gǎn kǔ sè， dàn dài chá tānɡ yú hóu shé jiān lüè zuò tíng liú shí， jí kě gǎn shòu chá tānɡ chuān tòu yá féng、 qìn shèn chǐ yín， bìng yóu shé gēn chǎn shēng gān jīn sòng huí shé miàn， cǐ shí mǎn kǒu fāng xiāng， gān lù“ shēng jīn”， lìng rén shén qīng qì shuǎng， ér qiě jīn yè sì yì， chí jiǔ bù sàn bù kě， cǐ nǎi pǐn míng zhī zuì jiā gǎn shòu“ huí yùn”。 |
pǔ 'ěr chá de bǎo jiàn gōng xiào Health benefits of tea |
 普洱茶的保健功效
pǔ 'ěr chá de gōng xiào shǒu xiān zài yú pǔ 'ěr chá chá xìng wēn hé， nuǎn wèi bù shāng wèi。 zhè diǎn duì shú pǔ 'ěr chá yóu wéi míng xiǎn。 yī bān qīng fā jiào chá duì 'ài chá rén lái shuō， què yòu“ bù kě chéng shòu zhī qīng” de gù jì， yóu qí shì wǒ men zhè xiē zhěng rì hē chá yòu yǐn shí bù zhèng cháng de xiàn dài rén， zài kā fēi yīn、 dān níng suān de cháng qī jìn zì xià， cháng yòu sōu cháng guā wèi zhī kǔ， xiāng xìn hěn duō réndōu yòu qièshēn tǐ huì。 suǒ yǐ pǔ 'ěr chá tè bié shì hé yìng chóu duō duō de péng yǒu。 duō shù yǐn jiǔ guò dù de péng yǒu dōuyòu wèi hán de máo bìng， pǔ 'ěr chá dú yòu de nuǎn wèi gōng xiào， ràng jiā rén měi tiān yǐn yòng tè bié hǎo， yě kě yǐ ràng tā gǎn shòu dào yī fèn tiē xīn guān huái。
yún nán pǔ 'ěr chá wéi chá zhōng zhī chá， shì nuǎn wèi、 jiàng zhī、 yǎng qì、 yì shòu yán nián jí pǐn míng de shèng pǐn。 yún nán yòu zuì gǔ lǎo de chá shù wáng， yě shì chá de yuán chǎn dì， zǎo zài míng mò qīng chū zhì tóng zhì nián jiān， dì wáng、 huáng zú zhōng biàn chóng shàng hē pǔ 'ěr chá ， cǐ shí yě shì pǔ 'ěr chá de xīng shèng shí qī。 pǔ 'ěr chá shì yī zhǒng hòu fā jiào chá， jù yòu“ cháng shòu chá” de měi chēng， yì chēng“ kě yǐ hē de gǔ dǒng”， kě cháng qī cún fàng、 yù chén yù xiāng。
pǔ 'ěr chá jiàng xuè táng gōng néng yán jiū chéng guǒ tōng guò jiàn dìng
yún nán shěng pǔ 'ěr shì 27 rì gōng bù： pǔ 'ěr chá jiàng xuè táng gōng néng de jī lǐ yán jiū chéng guǒ rì qián tōng guò yún nán shěng kē jì tīng de jiàn dìng， zhè wéi kē xué yǐn yòng pǔ 'ěr chá ， yù fáng hé zhì liáo Ⅱ xíng táng niào bìng tí gōng liǎo qiáng yòu lì de lǐ lùn zhī chí。
jù liǎo jiě， táng niào bìng shì zuì cháng jiàn de màn xìng jí bìng zhī yī， qí zhōngⅡ xíng táng niào bìng yuē zhàn táng niào bìng bìng rén zǒng shù de 90％ yǐ shàng， wǒ guó féi pàng zhě zhōng yòu 30％ huàn yòuⅡ xíng táng niào bìng。 yán jiū biǎo míng，Ⅱ xíng táng niào bìng yǔ rén tǐ nèi yī zhǒng shēng wù méi huó lì de yì cháng（ zēng gāo） mìqiè xiāng guān， zhè zhǒng shēng wù méi yě zhú jiàn chéng wéi zhì liáoⅡ xíng táng niào bìng de zhòng yào bà biāo zhī yī。 guó nèi wài yī xiē yán jiū jī gòu hé gōng sī kāi shǐ xún zhǎo zhè zhǒng shēng wù méi de yì zhì jì， dàn mù qián shàng wú yī zhǒng 'ān quán wú dú fù zuò yòng de yì zhì jì yìng yòng yú lín chuáng。
jù pǔ 'ěr shì wěi fù shū jì zhū fēi yún jiè shào， mù qián， yóu pǔ 'ěr shì pǔ 'ěr chá yán jiū yuàn、 jí lín dà xué shēng mìng kē xué xué yuàn yǐ nuò bèi 'ěr jiǎng dé zhù mìng míng de shí yàn shì héng héng fèi shè 'ěr xì bāo xìn hào chuán dǎo shí yàn shì、 cháng chūn lǐ gōng dà xué gòng tóng hé zuò wán chéng de yī xiàng kè tí chū bù jiě shì liǎo pǔ 'ěr chá jiàng xuè táng gōng néng de jī lǐ。 rì qián， zhè xiàng chéng guǒ tōng guò liǎo yún nán shěng kē jì tīng de jiàn dìng。 zhuān jiā rèn wéi， zhè xiàng chéng guǒ jiāng wéi kē xué yǐn yòng pǔ 'ěr chá yù fáng hé zhì liáoⅡ xíng táng niào bìng tí gōng qiáng yòu lì de lǐ lùn zhī chí， wéi pǔ 'ěr chá jiàng xuè táng de chǎn yè huà kāi fā hé zhì liàng biāo zhǔn tí gōng liǎo lǐ lùn yǐ jù， wéi zuì zhōng kāi fā chū zhì liáoⅡ xíng táng niào bìng hé féi pàng zhèng de jù yòu zì zhù zhī shí chǎn quán de gōng néng pǔ 'ěr chá chǎn pǐn diàn dìng liǎo jī chǔ。
yán jiū fā xiàn， pǔ 'ěr chá jù yòu xiǎn zhù yì zhì táng niào bìng xiāng guān shēng wù méi de zuò yòng。 yǐ yún nán dà yè zhǒng wéi yuán liào shēng chǎn de pǔ 'ěr shú chá， jīng guò xiàn dài shēng wù fā jiào jì shù hé xiàn dài tí qǔ jì shù jīng zhì de gù tài sù róng pǔ 'ěr chá fěn， duì táng niào bìng xiāng guān shēng wù méi yì zhì shuài dá 90％ yǐ shàng。 táng niào bìng dòng wù mó xíng shì yàn jiēguǒ biǎo míng， suí zhe pǔ 'ěr chá nóng dù zēng jiā， qí jiàng xuè táng xiào guǒ yuè fā xiǎn zhù， ér zhèng cháng lǎo shǔ xuè táng zhí què bù fā shēng biàn huà。 yǔ bù hē pǔ 'ěr chá shuǐ duì zhào zǔ dòng wù xiāng bǐ， lián xù hē 42 tiān pǔ 'ěr chá shuǐ shì yàn dòng wù zǔ xuè táng xià jiàng 42％， ér kǒu fú jiàng xuè táng yào luó gé liè tóng guàn wèi zǔ xià jiàng 36％。 lián xù 11 gè yuè hē pǔ 'ěr chá （ shú chá） shuǐ de táng niào bìng mó xíng lǎo shǔ quán bù cún huó， bìng qiě wú cháng chuāng、 wú gǎn rǎn， ér yǐn yòng 11 gè yuè de pǔ tōng shuǐ zǔ dòng wù cún huó 2 zhǐ， sǐ wáng shuài wéi 80％。 dòng wù shí yàn zhōng hái fā xiàn， shǐ yòng kǒu fú jiàng xuè táng yào zǔ dòng wù xuè táng suī rán xiǎn zhù xià jiàng， dàn yòu 30％ de lǎo shǔ chū xiàn liǎo táng niào bìng tè yòu bìng fā zhèng。
dòng wù shí yàn zhōng guān chá dào， liǎng gè yuè lián xù hē pǔ 'ěr chá （ shú chá） shuǐ zǔ táng niào bìng lǎo shǔ tǐ zhòng xià jiàng 28.3％， ér yǐn yòng kǒu fú jiàng xuè táng yào zǔ táng niào bìng lǎo shǔ tǐ zhòng zēng jiā， shuō míng pǔ 'ěr chá jù yòu xiǎn zhù jiǎn féi de zuò yòng。 dòng wù shí yàn yán jiū jiēguǒ biǎo míng， pǔ 'ěr chá yǐn yòng fāng shì duì jiàng xuè táng xiào guǒ yǐng xiǎng jiào dà， zài pǔ 'ěr chá dìng liàng yǐn yòng qíng kuàng xià， fēn cì lián xù yǐn yòng bǐ yī cì yǐn yòng xiào guǒ gèng hǎo。
zài duì 120 míng táng niào bìng huàn zhě pǔ 'ěr chá tǐ yàn zhōng fā xiàn， duì zhù shè yí dǎo sù hé kǒu fú jiàng xuè táng yào yán zhòng dǐ kàng de huàn zhě， zài bù tíng yòng yào hé bù gǎi biàn yǐn shí xí guàn de qíng kuàng xià， yǐn yòng dìng liàng pǔ 'ěr chá shuǐ de tǐ yàn zhě， 70％ táng niào bìng huàn zhě xuè táng xià jiàng zhì 7 yǐ xià， xuè táng zhí píng jūn xià jiàng 35％。 qí zhōng， 40％ yǐn yòng pǔ 'ěr chá deⅡ xíng táng niào bìng huàn zhě（ bù tíng yòng yào） xuè táng jiàng zhì zhèng cháng zhí， ér cānyù tǐ yàn de zhèng cháng rén xuè táng zhí wú gǎi biàn。
zhuān jiā píng jià， kē xué yǐn yòng pǔ 'ěr chá yòu zhù yú yù fáng huò fǔ zhù zhì liáoⅡ xíng táng niào bìng， bìng jiǎn shǎoⅡ xíng táng niào bìng dǎo zhì de bìng fā zhèng。 mù qián， pǔ 'ěr chá jiàng xuè táng yán jiū de xiāng guān fā xiàn hé fā míng， yǐ jīng shēn qǐng guó jiā fā míng zhuān lì 5 xiàng。 |
tiān rén hé yī gè xìng yǐn pǐn jiàn kāng yǐn pǐn Heaven personalized health drinks drinks |
 普洱茶 天人合一 個性飲品 健康飲品普洱茶 天人合一 个性饮品 健康饮品
2. fēng fù kǒu wèi : yún nán shí lǐ bù tóng tiān de dú tè qì hòu， chéng jiù liǎo pǔ 'ěr chá “ yī shān yī wèi”，“ shí shān shí wèi”。 bù tóng chǎn qū， xíng、 sè、 xiāng、 zhì， jué wú léi tóng de tè diǎn。
3. lǜ sè shí pǐn : yún nán shì yī gè biān jiāng shěng fèn， gōng yè chǎn yè luò hòu， zài hěn duō chá qū jī běn shàng méi yòu yī jiā huà gōng qǐ yè。 zhè yě bǎo zhèng liǎo yún nán pǔ 'ěr chá ， wú wū rǎn、 chún tiān rán de lǜ sè pǐn zhì。
4. yuè chén yuè xiāng : yōu jiǔ de lì shǐ， dú yòu de pǐn yǐn wén huà， chuàng zào liǎo yún nán pǔ 'ěr chá yuè chén yuè xiāng de tè xìng。
5. tiān rén hé yī : zì rán de chén fàng， lì jìn fēng chuī、 yǔ lín、 shí jiān de cuī huà， shǐ yún nán pǔ 'ěr chá de nèi hán yǔ kǒu gǎn dé dào shēng huá， rú tóng rén shēng。 zhè yě shì pǔ 'ěr chá de tiān rén hé yī。
6. gè xìng yǐn pǐn : fēng fù de nèi zhì、 gè xìng xiān míng de zhòng duō xiāng xíng jí duō biàn de kǒu gǎn， ràng pǔ 'ěr chá gèng néng mǎn zú xiàn dài rén duō céng cì de gè zhǒng pǐn yǐn xū qiú。
7. jiàn kāng yǐn pǐn : hán liàng jí gāo de duō zhǒng chá yuán sù、 wēi liàng yuán sù， hé zuì hǎo de shuǐ róng xìng、 shì chū xìng， ràng pǔ 'ěr chá chéng wéi jiàn kāng de dài míng cí。
yún nán pǔ 'ěr chá hé yǐ chéng míng , zhèng shì yīn wéi tā de qī gè dú tè tè diǎn , ràng pǔ 'ěr chá jiàn jiàn zǒu rù shì chǎng , fā zhǎn chéng wéi yī gè yòu xī wàng de chǎn yè !
yún nán pǔ 'ěr chá shì yī gè zài yuán liào chǎn dì、 shēng chǎn gōng yì、 wèi shēng yào qiú shàng yòu kē kè yào qiú de chá zhǒng。 dàn tā zài xiāng qì、 kǒu gǎn、 chōng yǐn fāng shì děng què méi yòu tǒng yī biāo zhǔn。 zhè yě shì pǔ 'ěr chá wèishénme huì ràng， bù tóng nián líng、 bù tóng jiē céng、 bù tóng fū sè、 bù tóng tǐ zhì de rén qún dōunéng zhǎo dào， zì jǐ xǐ huān de pǔ 'ěr chá de yuán yīn。 pǔ 'ěr chá shì yī gè bāo róng de chá， gèng shì yī gè gè xìng xiān míng de chá。 |
pǔ 'ěr chá gǔ jīn cān zhuō“ hùn hé yǐn liào” Ancient and modern tea table "mixed drinks" |
kūn míng zhì jīn hái yòu：“ hǎo kàn bù guò sù dǎ bàn， hàochī bù guò chá pào fàn” de sú huà。 yún nán mǎ bāng bǎ pǔ 'ěr chá duǒ dào dí qìng、 xīzàng， cáng qū rén mín yòng pǔ 'ěr chá pèi sū yóu dǎ chū de sū yóu chá， xīn jiāng、 nèimēng děng mù mín pèi niú nǎi huò mǎ nǎi hē nǎi chá děng děng， qí shí dōushì dà zhòng xǐ wén lè jiàn， kě yǐ pèi cān gòng yǐn de“ hùn hé yǐn liào”， yún nán pǔ 'ěr chá wán quán kě yǐ kāi fā chū kǒu gǎn hǎohēde“ hùn hé xíng yǐn liào”。
pǔ 'ěr chá rù cài
pǔ 'ěr chá chú liǎo yǐn yòng zhī wài， hái kě yǐ yòng lái rù cài， qí zhù yào hǎo chù jiù shì qù yóu nì， qīng cháng wèi， yīn cǐ pǔ 'ěr chá dà dū shì yòng lái pēngtiáo ròu lèi de。 lìng yī fāng miàn， pǔ 'ěr chá de gān chún xiāng qì rù dào cài wèi zhōng， yě kě yǐ jǐn shàng tiān huā。 yòng pǔ 'ěr chá rù cài de qián tí shì yào xuǎn yòng yōu zhì de pǔ 'ěr chá 。 xiàn zài guǎng zhōu de pǔ 'ěr cài shì jiào gǎng tái shǎo， zài tái wān， yǐ jīng fā zhǎn chū liǎo yī xì liè fù zá de“ pǔ 'ěr liào lǐ”， rú pǔ 'ěr jī、 pǔ 'ěr yú、 pǔ 'ěr bèi、 pǔ 'ěr dàn、 pǔ 'ěr fó tiào qiáng děng děng。
1. pǔ 'ěr zhǒu zǐ
xiān yòng chá tānɡ（ qù diào chá yè） jìn pào zhū zhǒu， qù qí yóu xīng， rán hòu zài rù guō lǐ mèn。 huò zhě shì zhí jiē zài chá tānɡ lǐ jiā rù gè zhǒng jiàng liào， rán hòu fàng rù zhū zhǒu wén huǒ màn dùn。 zhí zhì zhū zhǒu dùn làn， chá xiāng jìn rù ròu zhōng。 yóu nì de zhǒu zǐ hé qù yóu de pǔ 'ěr zài zhè lǐ qí miào hé yī， jì jiě yóu nì yòu tiān chá xiāng。
2. jú huā、 pǔ 'ěr xūn gē zǐ
yòng gān jú huā、 pǔ 'ěr chá yè yǐ jí huáng táng， zài guō lǐ gān shāo， yòng chǎn shēng de yān lái xūn gē zǐ ròu。 pǔ 'ěr chá de xiāng wèi、 jiāo táng de xiāng qì shèn rù gē ròu zhōng， gān chún xiāng tián， wèi dào jì hǎo yòu bù shāng cháng wèi。
3. pǔ 'ěr dùn pái gǔ
zhè lì dùn pái gǔ shì jiāng pái gǔ fàng rù pǔ 'ěr chá tānɡ zhōng màn zhēng dé lái。 qí zhōng jiā rù bīng táng hé yán， wèi dào yī liú。
4. pǔ 'ěr chá yù
yòng pǔ 'ěr chá hé gān jú huā pào chá， yòng qí chá tānɡ lái zhǔ yù。 dàn pǔ 'ěr chá de sè zé jué dìng liǎo zhè yù chéng hóng zhōng dài hēi de yán sè。 |
pǔ 'ěr chá - jiā gōng gōng yì Pu'er Tea - Processing |
 普洱茶 - 加工工艺
xiàn dài zhì zuò gōng yì（ rén gōng shú huà）： cǎi chá、 shā qīng（ guō chǎo、 gǔn tǒng）、 róu niǎn（ jī qì jiā gōng）、 gān zào（ hōng gān）、 zēng shī wò duī（ sǎ shuǐ、 chá jūn）、 liàng gān、 shāi xuǎn fēn lèi、 zhēng yā zhì xíng、 zuì zhōng gān zào（ hōng gān）。
pǔ 'ěr shú chá cái jù yào lǐ zuò yòng， shēng chá méi yòu， lǎo shēng chá ( shēng pǔ ) kě yǐ yòu。 suǒ yǐ pǐn cáng pǔ 'ěr yìng yǐ pǐn lǎo chá、 hē shú chá、 cún shēng chá wéi zhǔn zé。 dǒng zhì chá、 dǒng chén huà de rén， dū liǎo jiě shēng chá de chén huà shì yào bì miǎn sān gè zhì chéng gāo wēn： shā qīng、 máo chá gān zào、 jǐn yā chá gān zào。 yǐ xià jiù tán tán shēng pǔ zhì zuò gōng yì zhōng de jǐ gè zhòng yào huán jié。
hǎo shēng pǔ = chǎo guō shì dù shā qīng + máo chá zì rán tài yáng shài gān + chéng pǐn shì nèi zì rán tōng fēng yīn gān
huài shēng pǔ = gǔn tǒng shā qīng + hōng qīng jī máo chá gān zào + hōng fáng gāo wēn chéng pǐn gān zào
diān qīng yǔ diān lǜ：
yún nán pǔ 'ěr chá de yuán liào－ shài qīng máo chá， yě jiù shì diān qīng， yǔ yún nán hōng qīng lǜ chá zuì zhù yào de zhì chéng chā yì shì zài shā qīng wēn dù yǔ gān zào fāng shì wéi rì shài huò hōng gān， yě jiù shì wēn dù yǔ shí jiān zhǎng kòng。 dāng rán， diān qīng tè shū de“ tài yáng wèi” shì wú kě qǔ dài de tè sè。
1， shā qīng： chuán tǒng“ diān qīng” pǔ 'ěr chá zhì zuò guò chéng shì chá yè cóng yún nán dà yè zhǒng chá shù shàng cǎi zhāi xià lái， xiān jīng guò duǎn zàn de fēng gān huò rì guāng wěi diāo， rán hòu jìn xíng chǎo zhì shā qīng。 xiàn dài“ diān qīng” pǔ 'ěr chá chǎo qīng guō wēn dù zài 180 dù shàng xià， quán chéng liù fēn zhōng zuǒ yòu。 shā qīng zhī hòu yè piàn yán sè yóu xiān lǜ zhuǎn chéng shēn lǜ huò mò lǜ。 xiàn dài“ diān lǜ” pǔ 'ěr chá zhì zuò guò chéng， shì jiāng xiān yè fàng rù gǔn tǒng huò guō chǎo jìn xíng shā qīng。
2， róu niǎn： chuán tǒng gōng yì shì tōng guò shǒu gōng róu niǎn， xiàn dài shì tōng guò jī xiè róu niǎn， chuán tǒng róu niǎn chū lái de pǔ 'ěr chá tānɡ chún jìng， jī xiè róu niǎn dǎo zhì kē lì cū dà， chá tānɡ wǎng wǎng xiǎn dé hún zhuó。
3， gān zào： chuán tǒng de diān qīng tōng cháng zài shàng wǔ 10 diǎn zuǒ yòu wán chéng cǎi zhāi、 shā qīng、 róu niǎn děng gōng xù， dào 10 diǎn kāi shǐ bǎ máo liào jūn tān zài zhú xí shàng liàng shài dào xià wǔ 4 diǎn zuǒ yòu， zài cǐ qī jiān hái yào fān dòng yī liǎng cì。 diān lǜ de gān zào tōng cháng shǐ yòng hōng gān jī， wēn dù zài 100-130 dù zuǒ yòu。
4， zhēng yā zhì xíng： tōng guò zhēng yā jī xiè shǐ chá liào jǐn yā chéng bǐng xíng、 tuó xíng、 zhuān xíng děng。
5， zuì zhōng gān zào： diān qīng zhēng yā hòu zì rán yīn gān 2-3 tiān， huò zhě zhèng fǎn rì shài 2 xiǎo shí hòu zài yīn gān 1 tiān， zì rán cún fàng yī gè yuè chū chǎng。 diān lǜ zhēng yā hòu jìn hōng gān fáng， tōng guò 45 dù rè fēng hōng gān hòu lì jí chū chǎng。
shǐ yòng diān qīng yǔ diān lǜ gōng yì zhì zuò chū de pǔ 'ěr chá duì bǐ：
1、 chá pǐn zhì chéng chū qī， diān qīng hé diān lǜ jiù yòu míng xiǎn de bù tóng， yī bān diān lǜ wú lùn shì xiāng qì hái shì yán sè dū gèng yǐn rén zhù mù。
diān qīng： chá qīng（ mò lǜ sè、 qīng qì） chá tānɡ（ qīng cǎo wèi、 kǔ sè 'ér nóng liè） yè dǐ（ shēn lǜ huáng、 rèn xìng jiā）
diān lǜ： chá qīng（ xiān lǜ sè、 qīng xiāng） chá tānɡ（ qīng tián wèi、 qīng shuǎng dàn dān bó） yè dǐ（ xiān lǜ huáng、 rèn xìng chā）
2、 jīng guò 1-2 nián chén fàng， diān lǜ de liè biàn jiù zhú jiàn tū xiǎn chū lái， diān qīng de yuè chén yuè xiāng cái gāng gāng“ fú chū shuǐ miàn”。 dài dào 5 nián yǐ shàng， diān qīng biàn chéng chén xiāng nóng yù de lǎo chá， ér diān lǜ yǐ jīng shì fèi pǐn lā jī liǎo。
diān qīng： chá qīng（ hóng hè sè yóu guāng、 chén xiāng） chá tānɡ（ qīng liàng mì xiāng huí gān） yè dǐ（ rèn xìng hǎo）
diān lǜ： chá qīng（ àn hè wú guāng zé、 píng dàn cháo mèn wèi） chá tānɡ（ hún zhuó、 fā méi wèi） yè dǐ（ rèn xìng chā）
zhī suǒ yǐ diān lǜ hé diān qīng yòu zhè me dà de qū bié， jiù zài yú gān zào fāng shì bù tóng。 hōng gān jī nèi wēn dù gāo dá 130℃ yǐ shàng , zhǐ yòng 6～ 7 fēn zhōng shí jiān , biàn kě jié shù chá yè de gān zào guò chéng。 gāo wēn shā sǐ liǎo chá yè nèi cán yú de duō fēn yǎng huà méi、 guò yǎng huà wù méi hé guò yǎng huà qīng méi， níng gù liǎo chá yè nèi de duō fēn lèi huà hé wù， zhōng duàn qí jìn yī bù fā zhǎn biàn huà de tiáo jiàn， huò gǎi biàn liǎo fā zhǎn biàn huà de fāng xiàng。 kē xué jiā jiù duō fēn yǎng huà méi de dòng lì xué xìng zhì zuò guò shí yàn， zuì shì yí de wēn dù wéi 37℃ , jí duān wēn dù 60℃ , chāo guò 60℃ yǐ shàng shǐ méi xùn sù shī huó héng héng hōng gān jī ràng pǔ 'ěr chá shī qù shēng mìng， zhǐ huì yuè cún yuè kǔ”。
shài qīng、 hōng qīng、 chǎo qīng：
shài qīng、 hōng qīng、 chǎo qīng zài chuán tǒng chá yè fēn lèi zhōng， tóng shǔ lǜ chá lèi， tā men de chū zhì gōng yì zǔ hé xiāng tóng， dōushì xiān yè、 shā qīng、 róu niǎn、 gān zào。 dàn shì， shài qīng、 hōng qīng、 chǎo qīng jiā gōng de jì shù yào qiú shì bù yī yàng de， xíng chéng liǎo jié rán bù tóng de pǐn zhì fēng gé。
1、 shā qīng： shài qīng máo chá cháng shǐ yòng guō chǎo shā qīng， shā qīng wēn dù jiào dī， yè wēn duō zài 80℃ yǐ xià， duō fēn yǎng huà méi dùn huà jiào shǎo， dī fèi diǎn xiāng qì wù zhì wèi wán quán xiāo shī， shā qīng yè tòu qīng cǎo qì， shā qīng chéng dù jiào nèn。 hōng qīng、 chǎo qīng máo chá： guō chǎo、 gǔn tǒng、 zhēng qì、 rè fēng shā qīng jūn kě yòng， shā qīng wēn dù gāo， yè wēn duō zài 90℃ yǐ shàng， duō fēn yǎng huà méi pò huài chè dǐ， dī fèi diǎn xiāng qì wù zhì xiāo shī， shā qīng yè tòu qīng xiāng， wú qīng cǎo qì， shā qīng chéng dù jiào lǎo。 shài qīng máo chá shā qīng wēn dù dī， méi huó xìng bèi bǎo liú， dài qīng cǎo qì。 yòu lì yú pǔ 'ěr chá hòu qī“ fā jiào”。 hōng qīng、 chǎo qīng shā qīng wēn dù gāo， méi huó xìng pò huài chè dǐ， bù lì yú pǔ 'ěr chá hòu qī“ fā jiào”。
2、 róu niǎn： chuán tǒng shài qīng cǎi yòng shǒu gōng róu niǎn， xì bāo pò suì shuài jiào dī， cháng zài 40% yǐ xià。 chá zhī wài yì shǎo， chá tiáo cū zhuàng wán zhěng， sè mò lǜ shǎo yóu rùn， yá yè duàn suì shǎo， máo chá tè bié nài jìn pào。 hōng qīng、 chǎo qīng máo chá： chú gāo dàng xì nèn míng yōu chá wài， cháng cǎi yòng jī xiè fēn liǎng duàn róu niǎn， xì bāo pò suì shuài gāo， zài 45-60% yǐ shàng。 chá zhī duō wài yì， yè tiáo jǐn shí cū zhuàng， yá yè duàn suì duō， sè mò lǜ yóu rùn， máo chá nài pào xìng bù rú shài qīng。 shài qīng máo chá cǎi yòng shǒu róu， xì bāo pò suì shuài dī， chá tiáo cū sōng duō kǒng， yòu lì yú pǔ 'ěr chá chǔ cáng、“ fā jiào” zhōng qì tǐ jiāo huàn 'ér jiā sù chén huà。 hōng qīng、 chǎo qīng cháng cǎi yòng jī xiè róu niǎn， tiáo xīn jǐn shí， chén huà màn。
3、 gān zào： shài qīng máo chá róu niǎn hòu zhí jiē shài gān， máo chá hán shuǐ liàng yī bān zài 8% zuǒ yòu。 gān chá sè mò lǜ shǎo yóu rùn shāo xiǎn kū。 hōng qīng máo chá： jì rì shài。 yòng hōng lóng、 hōng gān jī děng fēn máo huǒ、 zú huǒ liǎng cì hōng gān， zhōng jiān jīng tān liáng zǒu shuǐ。 yě kě yòng gǔn tǒng、 gāng chǎo jī xiān chǎo 'ér hòu hōng。 máo chá hán shuǐ liàng 4-6%， sè zé mò lǜ yóu rùn。 chǎo qīng máo chá： jì rì shài。 yòng gǔn tǒng、 gāng chǎo jī děng fēn máo huǒ、 zú huǒ liǎng cì chǎo gān， zhōng jiān jīng tān liáng zǒu shuǐ。 yě kě yòng hōng lóng、 hōng gān jī xiān hōng 'ér hòu chǎo。 máo chá hán shuǐ liàng 4-6%。 sè zé huī lǜ pī shuāng。 shài qīng máo chá rì guāng gān zào， gān zào sù dù màn， shēng chá tòu“ rì guāng wèi”， chá tānɡ xìng huáng tòu liàng， yè dǐ jù hé xiāng， dài qīng qì。 hōng qīng、 chǎo qīng jīng gāo wēn gān zào， máo chá tānɡ lǜ、 jù huā guǒ xiāng。
pǔ 'ěr chá shài qīng yuán liào， kǔ sè wéi shǒu xuǎn， tānɡ sè fàn huáng、 kǔ sè zá wèi huì suí shí jiān huà diào。 dāng nián chūn yá、 chūn jiān、 chūn yù tàng sè zī wèi de， xiāo fèi zhě jí yì jiàn bié； hōng qīng、 chǎo qīng chá wèi qīng shuǎng， tānɡ sè bì lǜ， yòu nuò mǐ huò bǎn lì wēi xiāng， dàn chén jiù hòu chū kǔ bù chū gān。 cún fàng duō nián hòu， shài qīng yè sè hè hóng， hōng qīng、 chǎo qīng yè sè biàn hēi， chōng pào hòu shài qīng chá dǐ wēi wēi zhòu zhé hēi hè， ér hōng qīng、 chǎo qīng de chá dǐ zé jiào píng huá guāng xiān， yè dǐ sè zé fēi cháng jiē jìn hóng chá。 hōng qīng hé chǎo qīng zài yǎng huà hé fā jiào guò chéng zhōng yòu yī gè gòng tóng diǎn， yù shī、 yù cháo、 yù shuǐ jiù biàn kǔ。 hōng qīng hé chǎo qīng yǔ cháo shī wéi dí， ér shài qīng zé yǔ cháo shī wéi yǒu。 zì rán chén huà de shēng pǔ hé rén gōng fā jiào de shú pǔ dū tóng shī rè fā shēng guò lián xì， yīn 'ér qū bié chá zhōng shì fǒu hùn yòu fēi pǔ 'ěr chá hōng qīng hé chǎo qīng hái yòu yī xiē qí tā fāng fǎ， chú guān chá yè dǐ wài， duì bǐ pǐn cháng fēi cháng zhòng yào。 yī bān jiǎng， hōng qīng hé chǎo qīng zhàn de bǐ lì yuè dà kǔ wèi yuè zhòng。 |
pǔ 'ěr chá - rú hé xuǎn gòu pǔ 'ěr chá Tea - How to choose tea |
 普洱茶 - 如何选购普洱茶 普洱茶 - 如何选购普洱茶
wén chá yè xiāng qì
tōng cháng bǎo cún bù jiā de pǔ 'ěr chá huì chǎn shēng méi wèi， yòu xiē shāng rén wéi yǎn gài qí qì wèi， huì jiā rù jú huā děng huā xiāng。 yīn cǐ ruò kàn dào pǔ 'ěr chá zhōng cān yòu jú huā， huò wén qǐ lái yòu huā xiāng， biǎo shì chá yè pǐn zhì bù chún zhèng。
biàn bié chá tānɡ yán sè
qǐng diàn yuán huò lǎo bǎn shì yòng， guān chá chá tānɡ yán sè。 yóu yú chén nián pǔ 'ěr jīng guò duō nián chí xù fā chún， chá tānɡ yán sè jiào shēn， dàn jué fēi hēi rú qī； ér xīn pǔ 'ěr chá de chá tānɡ yán sè jiào dàn。 bù guò zhè yī diǎn yě zhǐ néng zuò wéi cān kǎo， yīn wéi jí shǐ xīn zhì de chá yě huì hěn shēn， zuì hǎo de fāng fǎ hái shì shì hē。
shì hē
shì hē shì xuǎn gòu chá yè zuì zhòng yào de bù fēn liǎo， yīn wéi yī bēi chá hǎo bù hǎo， hé bù hé kǒu wèi， cóng shì hē jiù kě yǐ wán quán zhī xiǎo， yī bēi hǎo de pǔ 'ěr chá bù huì yòu méi wèi、 yě bù huì shì kǔ shuǐ。 xīn zhì de pǔ 'ěr yòu bái háo， wèi jīng guò chén huà， yīn cǐ huì yòu kǔ sè wèi； pǔ 'ěr chá chén huà、 bái háo zhuǎn jīn zhēn hòu， xìng wēn hé、 bù cì jī， yīn cǐ wèi dào jiào gān chún。
rú hé pǐn chū pǔ 'ěr chá de xīn xiān ní？
1、 cóng xiāng qì biàn bié pǔ 'ěr shú chá yīn wéi shì jīng guò wò duī， suǒ yǐ huì chǎn shēng yī gǔ shú wèi。 yī bān zhǐ yòu shí nián chén qī yǐ nèi de gān cāng shú chá ( yǐ chuán tǒng shuō fǎ， wèi céng méi biàn guò de chá pǐn wéi gān cāng chá )， kě yǐ cóng xíng chá biǎo miàn wén chū yī gǔ shú chá wèi。 yuē zài shí nián zhì 'èr shí nián zuǒ yòu， nà gǔ biǎo miàn shú chá wèi yǐ jīng xiāo shī， zé kě cóng chá tānɡ zhōng gǎn jué chū shú wèi xiāng。 yī jiǔ qī sān nián jiān yóu jǐn chá de cái liào gǎi zuò chéng de dì yī pī shú zhuān chá， chēng zhī wéi「 73 hòu zhuān chá」， zhì jīn yǐ jīng 'èr shí duō nián liǎo， wú lùn cóng xíng chá huò chá tānɡ， dū zài yě méi yòu shú wèi gǎn jué， què yòu yī gǔ「 chén xiāng」。 chén xiāng shì yóu shú wèi， jīng guò cháng qī gān cāng chén huà 'ér zhuǎn biàn guò lái zuì hǎo de shú chá chá xiāng。 shú chá wèi、 shú wèi hé chén xiāng shì zuì zhí jiē 'ér yòu xiào fēn biàn shēng chá hé shú chá de fāng fǎ zhī yī。
2、 cóng tānɡ sè biàn bié gān cāng de pǔ 'ěr shēng chá chá tānɡ shì lì hóng sè， jiē jìn zhòng huǒ wū lóng chá tānɡ sè， jí shǐ shì chén nián de shēng chá， bǐ rú yǐ jīng yòu bā、 jiǔ shí lì shǐ de lóng mǎ pái tóng qìng lǎo hào pǔ 'ěr chá ， tā de chá tānɡ yán sè zhǐ lüè bǐ wǔ shí nián de hóng yìn pǔ 'ěr yuán chá de chá tānɡ shēn yī xiē。 ér shú chá de chá tānɡ yán sè shì 'àn lì sè， shèn zhì jiē jìn hēi sè。 suǒ yǐ zài xiàn dài de chá zhǒng fēn lèi zhōng， jiāng pǔ 'ěr chá liè wéi hēi chá lèi， shì yīn pǔ 'ěr shú chá de tānɡ sè yòu guān de。
3、 cóng yè dǐ biàn bié gān cāng de pǔ 'ěr shēng chá yè dǐ chéng lì sè zhì shēn lì sè， hé tái wān de dōng fāng měi rén chá yè dǐ yán sè hěn xiāng sì。 yè tiáo zhì dì bǎo mǎn róu ruǎn， chōng mǎn xīn xiān gǎn。 yīpāo tóng qìng lǎo pǔ 'ěr chá de yè dǐ， kě yǐ xiǎn xiàn chū bǎi nián qián nà zhǒng xīn xiān huó lì。 pǔ 'ěr shú chá de yè dǐ duō bàn chéng xiàn 'àn lì huò hēi sè， yè tiáo zhì dì gān shòu lǎo yìng。 rú guǒ shì fā jiào jiào zhòng de， huì yòu míng xiǎn tàn huà， xiàng bèi liè huǒ shāo kǎo guò。 yòu xiē jiào lǎo de yè zǐ， yè miàn pò liè， yè mài yī gēn gēn fēn lí， yòu rú jiāng gān yè zǐ cháng qī pào zài shuǐ zhōng nà zhǒng suì làn de yàng zǐ。 dàn shì， yòu xiē shú chá ruò wò duī shí jiān bù cháng， fā jiào chéng dù bù zhòng， yè dǐ yě huì fēi cháng jiē jìn shēng chá yè dǐ。 fǎn zhī， yě yòu xiē shēng chá zài zhì zuò chéng xù zhōng， pì rú chá jīng róu niǎn hòu， wú fǎ lì jí gān zào， yán wù liǎo jiào cháng shí jiān， yè dǐ yě huì chéng xiàn shēn hè sè， tānɡ sè yě huì bǐ jiào nóng 'ér 'àn， gēn zhǐ shì qīng dù fā jiào huì duī guò de shú chá shì yī yàng de。
pǔ 'ěr chá huì biàn huài má ?
pǔ 'ěr chá rú guǒ bǎo cún dé dāng， shì huì yuè chén yuè xiāng de， bù guò gòu mǎi shí huì fā xiàn zài pǔ 'ěr chá de wài bāo zhuāng shàng yòu biāo shì bǎo cún qī xiàn， zhè shì yīn wéi guī dìng shí pǐn bì xū yào biāo zhì， shì shí shàng xiāo fèi zhě zài yǐn yòng pǔ 'ěr chá shí， shì kě yǐ bù xū zài yì de。 lìng wài rú guǒ fā xiàn chá yè yòu méi wèi， tōng cháng shì bǎo cún bù dāng suǒ zhì， bù yí xuǎn gòu。
xīn pǔ 'ěr chá wèi dào nóng liè， cì jī xìng qiáng， duì yú hē guàn gāo shān chá huò zhě pǔ 'ěr chá de rén bǐ jiào bù xí guàn。 lǎo de pǔ 'ěr chá yóu yú chén fàng jiào jiǔ， jīng guò cháng shí jiān de hòu yǎng huà zuò yòng， chá xìng biàn dé jiào wēn hé wú cì jī， néng cù jìn xuè yè de xīn chén dài xiè、 bù cì jī wèi， jù shuō hái néng yǎng shēng、 zhù qì、 bǔ qì， ér qiě cún fàng de shí jiān yuè jiǔ， yǎng huà chéng dù yuè gāo， chá tānɡ zī wèi yuè chún hé。
kàn dǒng pǔ 'ěr chá nián fèn： pǔ 'ěr chá jià qián、 děng jí、 chá yè de cún fàng nián fèn shì yī gè zhòng yào yīn sù， yī kuài pǔ 'ěr chá zhuān jiào jià kě yǐ cóng 100 yuán dào 1000 yuán， zhù yào shì yīn wéi pǔ 'ěr chá yòu yuè chén yuè xiāng de shuō fǎ， suǒ yǐ shāng jiā dòng zé 20 nián、 30 nián， shèn zhì yú shuō shì 50 nián、 60 nián de zhēn pǐn、 gòng pǐn， jià gé gèng shì chǎo shàng liǎo tiān， qí shí pǔ 'ěr chá de nián fèn bìng wú yòu xiào de fāng fǎ biàn rèn， ér qiě rú guǒ bǎo cún bù dāng yě huì yǐng xiǎng chá yè pǐn zhì， wéi yī de fāng fǎ jiù shì duō hē、 duō bǐ jiào。 jìn guǎn rú cǐ， zhè lǐ hái shì tí gōng jiǎn dān biàn shí pǔ 'ěr chá yè nián fèn de fāng fǎ gōng cān kǎo。
biàn bié pǔ 'ěr chá nián fèn de fāng fǎ、 kàn chá yè wài guān： xīn pǔ 'ěr chá wài guān yán sè jiào xīn xiān， dài yòu bái háo， qiě wèi dào nóng liè； pǔ 'ěr chá jīng guò cháng shí jiān de hòu yǎng huà zuò yòng hòu； chá yè wài guān huì chéng zǎo hóng sè， bái háo yě zhuǎn chéng huáng hè sè。
qū bié bāo zhuāng zhǐ yán sè： tōng cháng yā zhì guò de chén nián pǔ 'ěr chá ， qí bāo zhuāng de bái zhǐ yǐ suí shí jiān biàn dé chén jiù， yīn 'ér zhǐ zhì lüè huáng， yīn cǐ nǐ kě yǐ cóng zhǐ zhì shǒu gōng bù wén jí yìn sè zhī lǎo huà chéng dù zhuóshǒu， zhè zhǐ néng zuò wéi cān kǎo， fēi jué duì yǐ jù， yīn wéi kě néng yòu xiē bù xiào shāng rén huì lì yòng zhè zhǒng xīn lǐ， yǐ chén huáng de bāo zhuāng zhǐ diào bāo cì jí pǐn。
kàn dǒng chá pǐn nián fèn： yī bān 'ér yán， tōng cháng jiāng pǔ 'ěr chá de nián fèn huàfēn rú xià： 1949 nián yǐ qián zhè shí qī shēng chǎn de pǔ 'ěr chá chēng wéi gǔ dǒng chá， rú bǎi nián sòng pìn hào、 bǎi nián tóng xīng gòng pǐn、 bǎi nián tóng qìng hào、 tóng chāng lǎo hào、 sòng pìn jìng hào。 tōng cháng zài chá bǐng nèi fàng yòu yī zhāng nuò mǐ suǒ zuò、 yìn yòu rú shàng míng chēng de zhǐ， chēng wéi nèi fēi。
1949-1967 nián zhōng guó chá yè shēng chǎn yìn jí gǎi yóu gè chá pǐn， yě jiù shì zài bāo zhuāng zhǐ de chá zì shàng， yǐ bù tóng yán sè biāo shì hóng yìn wéi dì yī pī， lǜ yìn wéi dì 'èr pī， huáng yìn wéi dì sān pī。
1968 nián yǐ hòu zhè shí shēng chǎn de chá bǐng bāo zhuāng bù zài yìn shàng zhōng guó chá yè gōng sī zì hào， gǎi yóu gè chá chǎng zì xuǎn shēng chǎn， tǒng chēng yún nán qī zǐ bǐng， bāo kuò： xuě yìn qīng bǐng 73 qīng bǐng、 dà kǒu zhōng xiǎo lǜ yìn、 xiǎo huáng yìn děng。 |
yún nán pǔ 'ěr chá de jiàn shǎng Yunnan Pu'er tea appreciation |
zhù yào shì tōng guò guān chá pǔ 'ěr chá de wài xíng、 tānɡ sè、 xiāng qì、 kǒu gǎn、 yè dǐ、 bāo zhuāng děng lái jìn xíng jiàn shǎng。
pǔ 'ěr chá chá dǐ yún nán pǔ 'ěr sǎnchá de jiàn shǎng
1. kàn wài guān
kàn wài guān， shǒu xiān kàn chá yè de tiáo xíng， tiáo xíng shì fǒu wán zhěng， yè lǎo huò nèn， lǎo yè jiào dà， nèn yè jiào xì； xiù gān chá qì wèi jiān kàn gān chá sè zé hé jìng dù， yōu zhì de yún nán pǔ 'ěr sǎnchá de gān chá chén xiāng xiǎn lù（ yòu de huì hán yòu jùnzǐ gān xiāng、 zhōng yào xiāng、 gān guì yuán xiāng、 gān méi xiāng、 zhāng xiāng děng）， wú yì、 zá wèi， sè zé zōng hè huò hè hóng（ zhū gān sè）， jù yóu rùn guāng zé， hè zhōng fàn hóng（ sú chēng hóng shú）， tiáo suǒ féi zhuàng， duàn suì chá shǎo； zhì cì de zé shāo yòu chén xiāng huò zhǐ yòu chén qì， shèn zhì dài suān sōu wèi huò qí tā zá wèi， tiáo suǒ xì jǐn bù wán zhěng， sè zé hēi hè、 kū 'àn wú guāng zé。
2. kàn tānɡ sè
zhù yào kàn tānɡ sè de shēn qiǎn、 míng liàng， yōu zhì de yún nán pǔ 'ěr sǎnchá， pào chū de chá tānɡ hóng nóng míng liàng， jù " jīn juàn "， tānɡ shàng miàn kàn qǐ lái yòu yóu zhū xíng de mó。 zhì cì de， chá tānɡ hóng 'ér bù nóng， qiàn míng liàng， wǎng wǎng hái huì yòu chén 'āi zhuàng wù zhì xuán fú qí zhōng， yòu de shèn zhì fā hēi、 fā wū， sú chēng " jiàng yóu tānɡ "。
3. wén qì wèi
zhù yào cǎi qǔ rè xiù hé lěng xiù， rè xiù kàn xiāng qì de chún yì， lěng xiù kàn xiāng qì de chí jiǔ xìng； yōu zhì de rè xiù chén xiāng xiǎn zhù nóng yù， qiě chún zhèng， " qì gǎn " jiào qiáng， lěng xiù chén xiāng yōu cháng， shì yī zhǒng gān shuǎng de wèi dào。 zhì cì de zé yòu chén xiāng， dàn jiā zá suān、 sōu wèi、 tiě xiù shuǐ wèi huò qí tā zá wèi， yě yòu de shì " chòu méi wèi "。
4. pǐn zī wèi
zhù yào shì cóng huá kǒu gǎn、 huí gān gǎn hé rùn hóu gǎn lái gǎn jué。 yōu zhì de zī wèi nóng chún、 huá kǒu、 rùn hóu、 huí gān， shé gēn shēng jīn； zhì cì de zé zī wèi píng dàn， bù huá kǒu， bù huí gān， shé gēn liǎng cè gǎn jué bù shì， shèn zhì chǎn shēng " sè má " gǎn。
5. kàn yè dǐ
zhù yào shì kàn yè dǐ sè zé、 yè zhì， kàn pào chū lái de yè dǐ wán bù wán zhěng， shì bù shì hái wéi chí róu ruǎn dù。 yōu zhì de sè zé hè hóng、 yún liàng， huā zá shǎo， yè zhāng wán zhěng， yè zhì róu ruǎn， bù fǔ bài， bù yìng huà； zhì cì de zé sè zé huā zá、 fā wū qiàn liàng， huò yè zhì fǔ bài， yìng huà。
yún nán pǔ 'ěr jǐn yā chá jiàn shǎng
1. kàn bāo zhuāng
yún nán pǔ 'ěr jǐn yā chá bāo zhuāng dà duō yòng chuán tǒng bāo zhuāng cái liào， rú nèi bāo zhuāng yòng mián zhǐ， wài bāo zhuāng yòng sǔn yè、 zhú lán， kǔnzā yòng má shéng、 miè sī， ér qiě yě wéi guǎng dà pǔ 'ěr chá shì hǎo zhě men suǒ jiē shòu、 rèn tóng。 chá yàn bāo zhuāng cái liào shì fǒu qīng jié wú yì wèi， bāo zhuāng shì fǒu jǐn shí、 duān zhèng、 láo gù， wài xíng bāo zhuāng de dà xiǎo shì fǒu yǔ chá shēn mìqiè tiē hé， shì fǒu sōng dòng； mián zhǐ shì fǒu wéi chún mián zhì， zì jì shì fǒu qīng xī děng。 lìng wài， qí tā chuàng xīn bāo zhuāng xíng shì、 jīng měi xiǎo bāo zhuāng děng yě yào xì zhì chá yàn。
2. wài guān
zhù yào kàn yún zhěng dù、 sōng jǐn dù、 sè zé、 nèn dù、 yún jìng dù děng， kàn xíng tài shì fǒu duān zhèng， lēng jiǎo shì fǒu zhěng qí， tiáo suǒ shì fǒu qīng xī， yòu wú qǐ céng luò miàn。 rú yún nán qī zǐ bǐng chá（ 7572、 7542、 7262 děng）， yào qiú zhí jìng 20cm， zhōng jiān hòu（ 2.5cm）， biān yuán bó（ 1.0cm）， ér qiě " jiù " chǔyú bǐng zhōng xīn， bù piān wāi， chá tiáo suǒ qīng xī， wú qǐ céng luò miàn、 diào biān， sōng jǐn shì dù， jù " ní qiū " biān。
3. kàn tānɡ sè
zhù yào kàn tānɡ sè de shēn qiǎn、 míng liàng， yōu zhì de yún nán pǔ 'ěr jǐn yā chá， pào chū de chá tānɡ tānɡ sè míng liàng。 zhì cì de， chá tānɡ qiàn míng liàng， wǎng wǎng hái huì yòu chén 'āi zhuàng huò xù zhuàng wù zhì xuán fú qí zhōng， yòu de shèn zhì yòu " jiàng yóu " sè。
4. wén qì wèi
zhù yào cǎi qǔ rè xiù hé lěng xiù， qí fāng fǎ yǔ pǔ 'ěr sǎnchá xiāng tóng， yōu zhì de rè xiù xiāng qì xiǎn zhù nóng yù， qiě chún zhèng， lěng xiù xiāng qì yōu cháng， yòu yī zhǒng hěn tián shuǎng de wèi dào。 zhì cì de zé xiāng qì dī， yòu de jiā zá suān、 sōu wèi、 tiě xiù shuǐ wèi huò qí tā zá wèi， yě yòu de shì " chòu méi wèi "、“ fǔ bài wèi”。
5. pǐn zī wèi
yǔ pǔ 'ěr sǎnchá jī běn xiāng tóng， zhù yào shì cóng huá kǒu gǎn、 huí gān gǎn hé rùn hóu gǎn lái gǎn jué， yōu zhì de zī wèi nóng chún、 huá kǒu、 rùn hóu、 huí gān， shé gēn shēng jīn； zhì cì de zé zī wèi píng dàn， bù huá kǒu， bù huí gān， shé gēn liǎng cè gǎn jué bù shì， shèn zhì chǎn shēng“ sè má” gǎn。
6. kàn yè dǐ
zhù yào shì kàn yè dǐ sè zé、 yè zhì， kàn pào chū lái de yè dǐ wán bù wán zhěng， shì bù shì hái wéi chí róu ruǎn dù hé guāng liàng dù。 yōu zhì de sè zé hè hóng、 yún liàng， huā zá shǎo， yè zhāng wán zhěng， yè zhì róu ruǎn， bù fǔ bài， bù yìng huà； zhì cì de zé sè zé huā zá、 fā wū qiàn liàng， huò yè zhì fǔ bài， yìng huà。 lìng wài， jiàn bié yún nán pǔ 'ěr jǐn yā chá zhì liàng hái yào zhù yì shì fǒu nèi wài pǐn zhì rú yī， shì bù shì nà zhǒng hǎo chá zài wài， chá zhā zài nèi de“ gài miàn chá” huò“ sǎ miàn chá”。
cǐ wài， zài pàn dìng pǔ 'ěr chá de nián fèn fāng miàn， wǔ nián yǐ shàng chén chá zài shì miàn shàng yǐ jīng bù duō， píng gǎn guān pàn duàn bìng bù róng yì， xiāo fèi zhě zài gòu mǎi shí yìng duō zhù yì。 zōng hé yǐ shàng jǐ diǎn， kě yǐ zuò wéi pàn duàn nián fèn de zhù yào yǐ jù。 rú yī bān chén qī wǔ dào shí nián de gān chún qì wèi jiào zhòng， tānɡ sè qīng liàng， kǒu gǎn hǎo； yī dào sān nián de zé qì wèi píng píng， lüè dài yòu shēng wèi、 shuǐ wèi huò qīng wèi。 |
pǔ 'ěr chá zhī shí jiǎn jiè Introduction to Pu'er Tea Knowledge |
 普洱茶知识简介
pǔ 'ěr chá fā yuán dì zài yún nán , rán 'ér jiāng pǔ 'ěr chá yǐ cáng fàng zhuǎn chén jiù fāng shì lái pǐn yǐn shì guǎng dōng shěng yī dài de chuán tǒng , yóu qí shì xiāng gǎng , jiù pǔ 'ěr chá bù dàn zuò wéi gǎng rén de rì cháng yǐn liào , tóng shí dà liàng chū kǒu dào dōng nán yà、 ōu zhōu jí měi zhōu gè dì， suǒ yǐ xiāng gǎng yī dì kě yǐ shuō shì chén jiù pǔ 'ěr chá de tuī guǎng dì。 cóng qián jǐ nián kāi shǐ， bào zhāng méi tǐ bù duàn bào dǎo pǔ 'ěr chá de bǎo jiàn gōng xiào， jiǎn féi、 kàng 'ái、 xiāo xuè zhī、 pái niào suān、 jiàng dǎn gù chún děng， bìng qiě yě dé dào liǎo yī xué yán jiū de zhèng míng。
dì 'èr jiǎng pǔ 'ěr chá de jiā gōng yǔ fēn lèi
pǔ 'ěr chá de jiā gōng :
pǔ 'ěr chá shì yǐ yún nán dà yè zhǒng chá shù xiān yè jiā gōng 'ér chéng， fēn chuán tǒng hé xiàn dài liǎng zhǒng zhì zuò gōng xù。
1、 chuán tǒng pǔ 'ěr chá zhì zuò gōng xù： shā qīng（ shēng shài、 guō chǎo） róu tiáo（ shǒu gōng róu tuán） shài gān
2、 xiàn dài pǔ 'ěr chá zhì zuò gōng xù（ rén gōng shú huà）： shā qīng（ guō chǎo、 gǔn tǒng） róu niǎn（ jī qì jiā gōng） gān zào（ hōng gān） zēng shī wò duī（ sǎ shuǐ、 chá jūn） gān zào
pǔ 'ěr chá de chéng xíng guò chéng：
cǎi chá héng shā qīng héng róu niǎn héng shài gān héng wò duī héng liàng gān héng shāi xuǎn fēn lèi héng jǐn yā chéng xíng．
pǔ 'ěr chá de fēn lèi :
（ yī） yǐ zhì fǎ fēn lèi
shēng chá： cǎi zhāi hòu yǐ zì rán fāng shì fā jiào， chá xìng jiào cì jī， fàng duō nián hòu chá xìng huì zhuǎn wēn hé， hǎo de lǎo pǔ 'ěr tōng cháng shì yǐ cǐ zhǒng zhì fǎ。
shú chá： yǐ kē xué jiā shàng rén wéi fā jiào fǎ shǐ chá xìng wēn hé， ràng chá shuǐ dá dào ruǎn shuǐ hàohē。 yǐ 1973 nián hòu wéi fēn jiè diǎn。
（ èr） yǐ cún fàng fāng shì fēn lèi
gān cāng pǔ 'ěr： zhǐ cún fàng yú tōng fēng、 gān zào jí qīng jié de cāng kù， shǐ chá yè zì rán fā jiào， chén huà 10~20 nián wéi jiā。
shī cāng pǔ 'ěr： tōng cháng fàng zhì yú jiào cháo shī de dì fāng， rú dì xià shì、 dì jiào， yǐ jiā kuài qí fā jiào sù dù。 yóu yú chá yè nèi hán wù pò huài jiào duō， cháng yòu ní wèi huò méi wèi， shī cāng pǔ 'ěr chén huà sù dù suī jiào gān cāng pǔ 'ěr kuài， dàn róng yì chǎn shēng méi biàn， duì rén tǐ jiàn kāng bù lì， suǒ yǐ wǒ men bù zhù zhāng xiāo shòu jí yǐn yòng shī cāng pǔ 'ěr。
（ sān） yǐ wài xíng fēn lèi
1、 bǐng chá： biǎn píng yuán pán zhuàng， qí zhōng qī zǐ bǐng měi kuài jìng zhòng 375 kè， měi qī gè wéi yī tǒng， měi tǒng zhòng 2500 kè， gù míng qī zǐ bǐng。
2、 tuó chá： xíng zhuàng gēn fàn wǎn yī bān dà xiǎo， měi gè jìng zhòng 100 kè、 250 kè， xiàn zài hái yòu mí nǐ xiǎo tuó chá měi gè jìng zhòng 2 kè héng 5 kè。
3、 zhuān chá： cháng fāng xíng huò zhèng fāng xíng， 250 kè héng 1000 kè jū duō， zhì chéng zhè zhǒng xíng zhuàng zhù yào shì wèile biàn yú yùn sòng。
4、 jīn guā gòng chá： yā zhì chéng dà xiǎo bù děng de bàn guā xíng， cóng 100 kè dào shù bǎi jīn jūn yòu。
5、 qiān liǎng chá： yā zhì chéng dà xiǎo bù děng de jǐn yā tiáo xíng， měi tiáo chá tiáo zhòng liàng dū bǐ jiào zhòng（ zuì xiǎo de tiáo chá dū yòu 100 jīn zuǒ yòu）， gù míng： qiān liǎng chá
6、 sǎnchá： zhì chá guò chéng zhōng wèi jīng guò jǐn yā chéng xíng， chá yè zhuàng wéi sàn tiáo xíng de pǔ 'ěr chá wéi sǎnchá， fēn wéi yòng zhěng zhāng chá yè zhì chéng de suǒ tiáo cū zhuàng féi dà de yè piàn chá， yě yòu yòng yá jiān bù fēn zhì chéng de xì xiǎo tiáo zhuàng de yá jiān chá。
7、 pǔ 'ěr chá de zhōng jí， shàng jí pǐn dà dū yǐ tuó chá jí bǐng chá jū duō。
dì sān jiǎng pǔ 'ěr chá de chōng pào yǔ pǐn yǐn
1、 pǔ 'ěr chá chōng pào yí xuǎn fù dà de hú , yīn wéi pǔ 'ěr chá de nóng dù gāo , yòng fù dà de hú kě bì miǎn chá tānɡ guò nóng . jiàn yì cái zhì yí xuǎn táo hú . zǐ shā hú。
2、 pǔ 'ěr chá chōng pào fèn liàng： chōng pào pǔ 'ěr shí chá yè fèn liàng dà yuē zhàn hú shēn 20%, jiāng chá zhuān , chá bǐng , bō kāi hòu . bào lù kōng qì 2 xīng qī , zài chōng pào wèi dào gèng hǎo。
3、 chōng pào pǔ 'ěr chá ： yào xiān chōng guò yī cì rè shuǐ duì yú pǔ 'ěr chá lái shuō zhè shì bù kě quē shǎo de chéng xù。 yīn wéi hǎo de chén nián pǔ 'ěr chá zhì shǎo yào chǔ cún shí nián zuǒ yòu， suǒ yǐ kě néng huì dài yòu bù fēn de huī chén zài lǐ miàn。 dì yī cì chōng pào chá yè de rè shuǐ chú liǎo kě yǐ huàn xǐng chá yè de wèi dào zhī wài， hái jù yòu jiāng chá yè zhōng de zá zhì yī bìng xǐ jìng。 dì yī cì de chōng pào sù dù yào kuài， zhǐ yào néng jiāng chá yè xǐ jìng jí kě， bù xū jiāng tā de wèi dào jìn pào chū lái； ér dì 'èr cì yǐ hòu nóng dàn de xuǎn zé jiù kě yǐ zhào gè rén xǐ hǎo lái jué dìng。 pǔ 'ěr chá jí shǐ biàn lěng yǐ hòu hái shì fēng wèi shí zú， suǒ yǐ xià tiān de shí hòu kě yǐ nòng dé lěng yī xiē huò zhě shì bīng guò yǐ hòu zài hē。
4、 pǐn yǐn pǔ 'ěr chá bì xū chèn rè wén xiāng， jǔ bēi bí qián， cǐ shí jí kě gǎn shòu chén wèi fāng xiāng rú quán yǒng bān pū bí 'ér lái， qí gāo yǎ qìn xīn zhī gǎn， bù zài yōu lán qīng jú zhī xià。
5、 pǔ 'ěr chá xū yòng xīn pǐn míng， chuò yǐn rù kǒu， shǐ néng dé qí zhēn yùn， suī chá tānɡ rù kǒu lüè gǎn kǔ sè， dàn dài chá tānɡ yú hóu shé jiān lüè zuò tíng liú shí， jí kě gǎn shòu chá tānɡ chuān tòu yá féng、 qìn shèn chǐ yín， bìng yóu shé gēn chǎn shēng gān jīn sòng huí shé miàn， cǐ shí mǎn kǒu fāng xiāng， gān lù“ shēng jīn”， lìng rén shén qīng qì shuǎng， ér qiě jīn yè sì yì， chí jiǔ bù sàn bù kě， cǐ nǎi pǐn míng zhī zuì jiā gǎn shòu“ huí yùn”。
dì sì jiǎng pǔ 'ěr chá de nián xiàn jí biàn bié yào sù
pǔ 'ěr chá shǔ yú yuè fàng chén jiù yuè hǎo de chá lèi， yīn cǐ xiàn jīn yòu rén yǐ biāo bǎng pǔ 'ěr de nián xiàn wéi róng， zhuī qiú nián xiàn cháng jiǔ de pǔ 'ěr chá ， pǔ 'ěr chá zhè jiù shè jí dào rú hé biàn bié pǔ 'ěr chá chén qī， yǐ xià de fāng fǎ jǐn gōng pǔ 'ěr chá àihào zhě cān kǎo：
1、 1950 nián zhī qián： zhè gè shí qī chēng wéi“ gǔ dǒng chá” rú bǎi nián sòng pìn hào， tóng xīng gòng bǐng， tóng qìng hào， tóng chāng lǎo hào， sòng pìn jìng hào。 tōng cháng dōuyòu yī zhāng nuò mǐ zhǐ， yìn shàng míng chēng， jiù shì“ nèi fēi”。
2、 1950 nián～ 1968 nián： suǒ wèi“ yìn jí chá pǐn”， yě jiù shì bāo zhuāng zhǐ shàng，“ chá” zì yǐ bù tóng yán sè biāo shì， hóng yìn wéi dì yī pī， lǜ yìn wéi dì 'èr pī， huáng yìn wéi dì sān pī。
3、 1968 nián zhī hòu： cǐ shí chá bǐng bāo zhuāng bù zài yìn shàng“ zhōng guó chá yè gōng sī” zì hào， gǎi yóu gè chá chǎng zì xíng shēng chǎn， tǒng chēng“ yún nán qī zǐ bǐng”， rú： xuě yìn qīng bǐng， 73 qīng bǐng， dà kǒu zhōng xiǎo lǜ yìn， xiǎo huáng yìn děng……
lìng wài， pǐn míng、 biàn shí pǔ 'ěr chá shí xū zhù yì“ sì dà yào jué” jí“ liù bù zhèng cè”， běn yào sù wéi zhòng duō zhuān yè rén shì jīng yàn zhī tán， jǐn gōng pǔ 'ěr chá àihào zhě cān kǎo：
sì dà yào jué shì：
yī、 qīng： wén qí wèi； wèi dào yào qīng， bù néng yòu méi wèi。
èr、 chún： biàn qí sè； chá sè rú zǎo， bù néng hēi rú qī。
sān、 zhèng： cún qí wèi； cún fàng gān cāng， bù kě wèi cháo shī。
sì、 qì： pǐn qí tānɡ； huí wèi wēn hé， bù kě wèi zá chén。
liù bù zhèng cè：
yī、 bù yǐ cuò wù nián dài wéi biāo gān。
èr、 bù yǐ wěi zào bāo zhuāng wéi yǐ jù。
sān、 bù yǐ shēn qiǎn tānɡ sè wéi jiè kǒu。
sì、 bù yǐ tiān jiā wèi dào wéi jiǎ xiàng。
wǔ、 bù yǐ méi qì cāng bié wéi hào zhào。
liù、 bù yǐ shù líng yè zhǒng wéi kǎo liàng。
dì wǔ jiǎng pǔ 'ěr chá de xiāng qì
hǎo de pǔ 'ěr chá kě yǐ jù yòu xǔ duō xì nì wēi miào de xiāng qì wù zhì， zài xiāng xíng shàng zhù yào fēn wéi： lán xiāng、 zǎo xiāng、 hé xiāng、 zhāng xiāng .
zhāng xiāng： yún nán gè dì yòu gāo dà de zhāng shù lín， zhè xiē zhāng shù duō shù gāo dá yī、 èr shí yú zhàng， zài dà zhāng shù dǐ xià de kōng jiān， zuì shì hé pǔ 'ěr chá de zhòngzhí shēngzhǎng， dà zhāng shù kě yǐ tí gōng chá shù shìdàng de zhē yìn jī huì， zài zhāng shù huán jìng xià kě yǐ jiǎn shǎo chá shù de bìng chóng hài fā shēng。 gèng kě guì de shì pǔ 'ěr chá shù de gēn， yǔ zhāng shù gēn zài dì dǐ xià jiāo cuò shēngzhǎng， shǐ chá yè yòu liǎo zhāng shù xiāng qì。 tóng shí zhāng shù zhī yè yě huì sàn fā zhāng xiāng， chá shù gèngzhíjiē xī shōu liǎo zhāng xiāng qì， zhù cún yú yè piàn zhōng。
hé xiāng： cǎi zhāi yún nán dà yè zhǒng chá yè yòu nèn de yá chá， jīng guò shìdàng dù de chén huà hòu fā jiào， hǎo de yòu nèn de yá chá qù diào nóng liè de qīng yè xiāng， zì rán 'ér liú xià dàn dàn de hé xiāng， hé xiāng shǔ yú piāo tānɡ chá xiāng。
lán xiāng： xīn xiān de pǔ 'ěr chá qīng nà gǔ qīng yè xiāng， jīng guò cháng qī chén huà hòu， yóu qīng yè xiāng 'ér zhuǎn wéi qīng xiāng， nà xiē zhòngzhí zài zhāng shù lín xià de chá shù， dé dào zhāng xiāng de cān huà， zhāng xiāng jiào ruò zhě 'ér róng hé qīng xiāng chéng wéi lán xiāng， lán xiāng shì pǔ 'ěr chá zhōng zuì zhēn guì de chá xiāng。
zǎo xiāng： zhǐ yòu shēngzhǎng zài zhí bèi fēi cháng mào shèng， jīng cháng yún wù liáo rào 'ér qiě yòu yě shēng zǎo shù de huán jìng zhōng de chá shù cái néng chǎn shēng zhè zhǒng xiāng qì， yóu yú jīng cháng yòu luò yè， jiǔ 'ér jiǔ zhī xíng chéng liǎo tiān rán féi liào， chá shù gēn xì xī shōu liǎo zhè xiē féi liào， jiā shàng chá yè xī shōu wù qì， yú shì chá yè xíng chéng tè shū de zǎo xiāng qì。
dì liù jiǎng pǔ 'ěr chá de zī wèi
hǎo de pǔ 'ěr chá yòu sì yào， yī yào qīng（ wèi dào yào qīng， bù kě yòu méi wèi）， èr yào chún（ chá sè yào jí hóng， bù néng xiàng mò zhī）， sān yào zhèng（ cún fàng gān cāng， bù kě cháo shī） , sì yào qì（ kǒu wèi wēn hé， bù kě wǔ wèi zá chén）。 wǒ men qiáng diào． pǔ 'ěr chá de hǎo huài bù néng wán quán yǐ nián dài lái píng bǐ， hǎo de pǔ 'ěr chá hē liǎo hóu tóu shēng jīn， hē liǎo cái zhī。
pǔ 'ěr chá cháng yòu tián、 kǔ、 sè、 suān、 shuǐ、 wú wèi děng yǐ shàng shù zhǒng de wèi dào， zhè xiē wèi dào kě néng dān dú cún zài mǒu yīpāo pǔ 'ěr chá zhōng， yě kě néng tóng shí yòu duō zhǒng wèi dào gòng tóng。
tián－－－－ tián shì pǔ 'ěr chá pǐn míng zhě suǒ mèng mèi yǐ qiú de。 jīng guò cháng qī chén huà， pǔ 'ěr chá kǔ hé sè de wèi dào yīn yǎng huà 'ér màn màn jiǎn ruò， shèn zhì wán quán méi yòu， ér táng fèn réng rán liú zài chá yè zhōng， jīng chōng pào hòu， màn màn shì fàng chū tián de wèi dào。 shàng hǎo de pǔ 'ěr chá ， yuè chōng pào dào hòu miàn， tián wèi yuè míng xiǎn。 chá zhōng de dàn rán tián yì qīng yǎ qiě duì jiàn kāng wú hài， yǔ nóng táng de tián nì yòu suǒ qū bié， zhǐ yòu yǐ shēng chá chá jīng zhì zào chéng de pǔ 'ěr chá pǐn， qí chá tānɡ zhōng de tián wèi， wéi chún zhèng qīng yǎ， yě zuì néng dài biǎo pǔ 'ěr chá de zhēn xìng， dàn rán 'ér yōu rán， jiāng pǔ 'ěr chá pǐn míng tí shēng dào yì shù jìng jiè。
kǔ－－－－ kǔ hé sè běn lái jiù shì chá yè tè yòu de wèi dào， gǔ dài chēng chá wéi「 kǔ chá」， kǔ běn shì chá de yuán wèi， pǔ 'ěr chá zhī kǔ， shì yīn wéi qí zhōng hán「 kā fēi jiǎn」， kā fēi jiǎn duì rén tǐ shén jīng xì tǒng yǐn qǐ liǎo xīng fèn zuò yòng de xiào guǒ。 zhēn zhèng jiàn kāng de pǔ 'ěr chá pǐn míng， bìng fēi tòu guò kǔ wèi qù qiú dé tí shén xǐng mù， ér shì cóng lüè dài kǔ yì de chá tānɡ， dá dào huí gān hóu yùn gōng xiào。 yǐ bǐ jiào yòu nèn děng jí de chá jīng suǒ zhì chéng de pǔ 'ěr chá ， dū dài yòu kǔ wèi
sè－－－－ cháng shuō「 bù kǔ bù sè bù shì chá」， qí shí chén huà liù、 qī shí nián yǐ shàng de chén lǎo pǔ 'ěr chá ， yǐ jīng bù jiàn kǔ sè liǎo。 méi yòu liǎo kǔ sè， ér réng rán néng biǎo xiàn qí tā chá wèi dào de chá pǐn， yī bān dōubèi chēng wéi hǎo chá liǎo。 pǔ 'ěr chá yòu kǒu gǎn bǐ jiào qiáng de「 yáng gāng xìng」 pǔ 'ěr， yòu kǒu gǎn bǐ jiào wēn shùn de「 yīn róu xìng」 pǔ 'ěr。 yǐ qí kǔ sè de chéng dù qū bié 'èr zhě， shì zuì jù tǐ biàn bié fāng fǎ。
suān、 shuǐ－－－－ suān wèi hé shuǐ wèi dōushì pǔ 'ěr chá bù hǎo de wèi dào， pǔ 'ěr chá yìng jìn liàng bì qù suān、 shuǐ de wèi dào， chá yè zhì zuò bù liáng huò cún fàng bù hǎo， dōukě néng xíng chéng suān wèi。 zhè xiē dài yòu suān wèi de pǔ 'ěr chá ， měi měi jīng guò sān、 wǔ kāi chōng pào hòu， yòu de suān wèi huì zhú jiàn jiǎn shǎo。 suān wèi shì pǐn míng zhě bù yuàn yì jiē shòu dào de wèi dào。 tā dài biǎo liǎo chá pǐn de dī liè。 yī bān xīn xiān de chá yè zhì zuò， rú guǒ zài「 zǒu shuǐ」 de chéng xù chǔlǐ bù hǎo， yě huì xíng chéng chá yè yòu shuǐ wèi， shuǐ wèi dài gěi rén xī ruò bài huài 'ér bù xīn xiān de gǎn jué。
wú wèi－－－－ wú wèi zhī wèi yòu zhe shí zú de chán jìng， dà duō shù de pǔ 'ěr chá pǐn míng gāo shǒu， dū gōng rèn wú wèi zhī wèi， shì pǔ 'ěr chá de zuì jí pǐn。
dì qī jiǎng pǔ 'ěr chá de zì rán
pǔ 'ěr chá de shēng mìng lì chéng， zhè lǐ shì jiù xiá yì 'ér yán， zhǐ pǔ 'ěr chá chéng xíng hòu kāi shǐ， nà duàn màn cháng de chén huà guò chéng。 pǔ 'ěr chá yǔ qí tā xǔ duō chá lèi bù tóng de shì， tā bì xū yào yòu yī duàn zhù cún de lì shǐ guò chéng ( pǔ 'ěr lǜ chá chú wài )。 zì rán zǒu guò de lì shǐ， cái néng biǎo xiàn qí zhēn shí xìng。 pǔ 'ěr chá bì xū zì rán dì cóng lì shǐ suì yuè zǒu chū lái， cái néng zhǎn xiàn tā de zhēn shí xìng。 qí zhēn xìng jiù shì zì rán xīn xiān。 rú hé pǐn chū pǔ 'ěr chá de xīn xiān ní？ 1、 cóng xiāng qì biàn bié
pǔ 'ěr shú chá yīn wéi shì jīng guò wò duī， suǒ yǐ huì chǎn shēng yī gǔ shú wèi。 yī bān zhǐ yòu shí nián chén qī yǐ nèi de gān cāng shú chá ( yǐ chuán tǒng shuō fǎ， wèi céng méi biàn guò de chá pǐn wéi gān cāng chá )， kě yǐ cóng xíng chá biǎo miàn wén chū yī gǔ shú chá wèi。 yuē zài shí nián zhì 'èr shí nián zuǒ yòu， nà gǔ biǎo miàn shú chá wèi yǐ jīng xiāo shī， zé kě cóng chá tānɡ zhōng gǎn jué chū shú wèi xiāng。 yī jiǔ qī sān nián jiān yóu jǐn chá de cái liào gǎi zuò chéng de dì yī pī shú zhuān chá， chēng zhī wéi「 73 hòu zhuān chá」， zhì jīn yǐ jīng 'èr shí duō nián liǎo， wú lùn cóng xíng chá huò chá tānɡ， dū zài yě méi yòu shú wèi gǎn jué， què yòu yī gǔ「 chén xiāng」。 chén xiāng shì yóu shú wèi， jīng guò cháng qī gān cāng chén huà 'ér zhuǎn biàn guò lái zuì hǎo de shú chá chá xiāng。 shú chá wèi、 shú wèi hé chén xiāng shì zuì zhí jiē 'ér yòu xiào fēn biàn shēng chá hé shú chá de fāng fǎ zhī yī。
2、 cóng tānɡ sè biàn bié
gān cāng de pǔ 'ěr shēng chá chá tānɡ shì lì hóng sè， jiē jìn zhòng huǒ wū lóng chá tānɡ sè， jí shǐ shì chén nián de shēng chá， bǐ rú yǐ jīng yòu bā、 jiǔ shí lì shǐ de lóng mǎ pái tóng qìng lǎo hào pǔ 'ěr chá ， tā de chá tānɡ yán sè zhǐ lüè bǐ wǔ shí nián de hóng yìn pǔ 'ěr yuán chá de chá tānɡ shēn yī xiē。 ér shú chá de chá tānɡ yán sè shì 'àn lì sè， shèn zhì jiē jìn hēi sè。 suǒ yǐ zài xiàn dài de chá zhǒng fēn lèi zhōng， jiāng pǔ 'ěr chá liè wéi hēi chá lèi， shì yīn pǔ 'ěr shú chá de tānɡ sè yòu guān de。
3、 cóng yè dǐ biàn bié
gān cāng de pǔ 'ěr shēng chá yè dǐ chéng lì sè zhì shēn lì sè， hé tái wān de dōng fāng měi rén chá yè dǐ yán sè hěn xiāng sì。 yè tiáo zhì dì bǎo mǎn róu ruǎn， chōng mǎn xīn xiān gǎn。 yīpāo tóng qìng lǎo pǔ 'ěr chá de yè dǐ， kě yǐ xiǎn xiàn chū bǎi nián qián nà zhǒng xīn xiān huó lì。 pǔ 'ěr shú chá de yè dǐ duō bàn chéng xiàn 'àn lì huò hēi sè， yè tiáo zhì dì gān shòu lǎo yìng。 rú guǒ shì fā jiào jiào zhòng de， huì yòu míng xiǎn tàn huà， xiàng bèi liè huǒ shāo kǎo guò。 yòu xiē jiào lǎo de yè zǐ， yè miàn pò liè， yè mài yī gēn gēn fēn lí， yòu rú jiāng gān yè zǐ cháng qī pào zài shuǐ zhōng nà zhǒng suì làn de yàng zǐ。 dàn shì， yòu xiē shú chá ruò wò duī shí jiān bù cháng， fā jiào chéng dù bù zhòng， yè dǐ yě huì fēi cháng jiē jìn shēng chá yè dǐ。 fǎn zhī， yě yòu xiē shēng chá zài zhì zuò chéng xù zhōng， pì rú chá jīng róu niǎn hòu， wú fǎ lì jí gān zào， yán wù liǎo jiào cháng shí jiān， yè dǐ yě huì chéng xiàn shēn hè sè， tānɡ sè yě huì bǐ jiào nóng 'ér 'àn， gēn zhǐ shì qīng dù fā jiào huì duī guò de shú chá shì yī yàng de。
dì bā jiǎng pǔ 'ěr chá de bǎo jiàn gōng xiào
qiān bǎi nián lái， pǔ 'ěr chá shēn shòu guǎng dà xiāo fèi zhě qīng lái， jiē yīn chá zhì yōu liáng。 tóng shí pǔ 'ěr chá de dú tè fēng wèi， hái yǔ qí yòu gè zì rán zhuǎn huà de guò chéng yòu guān， zhuǎn shú hòu de pǔ 'ěr chá ， jīng guò tè shū de jiā gōng chéng xù， yā liè chéng dà xiǎo bù tóng、 xíng zhuàng gè yì de chá tuán， zhì yú gān zào chù zì rán yīn gān。 zài 'àn yùn shū yào qiú， bāo zhuāng rù lǒu， yùn zhù wài dì。 yún nán dì chù zǔ guó biān jiāng， xī shuāng bǎn nà dì chù yún nán biān shuì， shān gāo shuǐ xiǎn． zài gǔ dài jiāo tōng jí wéi jiān nán， chá yè de wài yùn quán * mǎ bāng niú bāng， shān lù shàng dān gē de shí jiān hěn cháng， yòu de lù duàn mǎ bāng yī nián zhǐ néng zǒu liǎng tàng， niú bāng zé yī nián zhǐ néng zǒu yī zhuǎn， chá zài mǎ bèi、 niú bèi shàng cháng shí jiān diān bǒ， rì shài fēng chuī yǔ lín， shǐ qí nèi hán wù zhì xú xú zhuǎn huà， dǎo zhì pǔ 'ěr chá de dú tè zé gèng míng、 chén xiāng fēng wèi gèng nóng。 yào xiào gōng néng bèi zēng。 chái 'ě zhù yú gōng yuán 1925 nián de《 fàn tiān lú cóng lù》、 qīng rén zhào xué mǐn《 běn cǎo gāng mù shí qiǎn》《 sī máo cǎi fǎng》、《 wù lǐ xiǎo shí》、《 bǎi cǎo jìng》、《 diān nán wén jiàn lù》 děng gǔ jí， dōuyòu pǔ 'ěr chá jiě dú、 zhì bìng de jìzǎi。 jìn nián lái， guó nèi wài duì pǔ 'ěr chá de shēng lǐ、 yào lǐ gōng néng jìn xíng liǎo gèng jiā shēn rù de yán jiū， pǔ 'ěr chá de gōng néng yě jìn yī bù de dé dào liǎo kāi fā。
bā lí shèng 'ān dōng ní yī xué xì lín chuáng jiào xué zhù rèn 'ài mǐ lè · kǎ luó bǐ zé tōng guò shí yàn zhèng míng， pǔ 'ěr chá duì zhī fáng de dài xiè yòu yì xiǎng bù dào de xiào guǒ， duì jiàng dī rén tǐ suǒ hán sān suān gān yóu zhī、 dǎn gù chún、 xuè niào niàng děng yòu bù tóng de liáo xiào。 lìng wài， rén men yīn yǐn pǔ 'ěr chá néng yǐn qǐ rén de xuè guǎn shū zhāng、 nǎo bù xuè liú liàng jiǎn shǎo děng shēng lǐ xiào yìng， yě yǐ pǔ 'ěr chá fáng zhì lǎo nián rén jí bìng hé gāo xuè yā yǔ dòng mài yìng huà zhū zhèng。 bā lí hēng lì lún duō yī yuàn de bèi nà 'ěr jiǎ kě tuō jiào shòu shuō：“ zhè zhǒng chá sì hū yōng yòu yī zhǒng huò duō zhǒng duì zhī lèi de xīn chén dài xiè qǐ zuò yòng de tè shū chéngfèn”。 rì běn yě jié fū hé zēng shān yī láng hé zhe de《 gōng xiào qí yì de pǔ 'ěr chá 》 shū， gèng zài rì běn xiān qǐ liǎo pǔ 'ěr chá rè。 1991 nián 8 yuè 26-29 rì zài rì běn jìng gāng jǔ xíng de，“ chá yǔ jiàn kāng guó jì xué shù tǎo lùn huì” zhōng， yùhuì zhě duì zhōng rì xué zhě lùn wén“ hēi chá zhōng sì jiá yǎng jī běn jí qí yòu dǎo tǐ de kàng yǎng huà huó xìng” biǎo xiàn liǎo jí dà xīng qù， yǐn qǐ liǎo qiáng liè fǎn xiǎng， gǎng 'ào tóng bāo rèn wéi， pǔ 'ěr chá néng shēng jīn zhǐ kě、 xǐng pí jiě jiǔ、 kāi wèi xiāo zhì、 yì jūn jiǎn féi， zhēn zhī wéi yǎng shēng miào jīng， bù kě yī rì wú de bǎo jiàn yǐn liào。 hái rèn wéi： lǜ chá xìng hán： hóng chá xìng rè； ér pǔ 'ěr chá bù hán bù rè， yòu jīng jì shí huì， pǔ biàn shì yǐn， chēng zhī wéi“ bǎo lì chá”。
pǔ 'ěr chá xìng jiào zhōng hé、 zhèng qì， jiào shì hé gǎng rén de cháng wèi， dà duō shù rén shì yǐn， gǎng jiǔ chá yè hángshāng huì sōu shì cháng yóu yù dé xiān shēng bǎ gǎng rén xǐ huān yǐn yòng pǔ 'ěr chá de yuán yīn gài kuò wéi“ wǔ diǎn，” ( shí gè zì )： yī shì gòu nóng， èr shì nài chōng， sān shì xìng wēn， sì shì bǎo jiàn， wǔ shì jià lián。、 rì běn jìn kǒu pǔ 'ěr chá jiā gōng wéi jīng měi de xiǎo bāo zhuāng chá， yǐ guì fēi chá． měi róng chá， jiàn měi chá、 qiào tiǎo chá、 yì shòu chá děng měi chēng
dì jiǔ jiǎng pǔ 'ěr chá de shōu cáng
xǐ chén nián yǐn pǐn jí shí pǐn zhě yìng jiē zhī， bù lùn cún hóng jiǔ、 pào yào jiǔ、 niàng chén méi， cái liào yǔ zhì zuò zhòng yào， dàn cún cáng gèng shì guān jiàn， bù tóng de huán jìng yǔ róng qì， duì qí pǐn děng gāo xià zhī yǐng xiǎng bù kě hū shì。 suǒ yǐ shàng shàng pǐn de chén nián pǔ 'ěr chá jué fēi zhǐ yào chá cái yōu、 zhì zuò jiā， ér suí yì fàng zài yī bān huán jìng zhī tōng fēng chù kě dé。 jiù gè rén jīng yàn guī nà cǐ cún chá wǔ yào： héng wēn、 héng shī、 bù jiàn guāng、 wú zá wèi、 xǐ rè nào。 shàng shàng pǐn zhī chén nián pǔ 'ěr chá ， chú chá cái yǔ zhì zuò jiǎng jiū wài， gèng yào yòu hé huǎn de hòu fā jiào cún cáng。 gù qián sān yào jiē wéi cǐ。 cún chá zhě jiē zhī， shìdàng de wēn dù yǔ shī dù duì chá de zhòng yào xìng， dàn què cháng hū lüè liǎo wěn dìng de wēn dù yǔ shī dù gèng yòu zhù yú hé huǎn de hòu fā jiào， guāng xiàn dāng rán yě bù néng bèi qīng hū， yǔ qián 'èr yào lǐ tóng。
shí jiǎng pǔ 'ěr chá de wù yǔ
liù dà chá shān： gé dēng chá shān、 mǎng zhī chá shān、 yǐ bāng chá shān、 màn sǎ chá shān、 mán zhuān chá shān、 yōu lè chá shān， wéi yún nán gǔ dài liù dà chá shān
nèi fēi： 1950 nián zhī qián de“ gǔ dǒng chá” nèi tōng cháng dōuyòu yī zhāng nuò mǐ zhǐ， yìn shàng míng chēng， jiù shì“ nèi fēi”。
yìn jí chá： yě jiù shì bāo zhuāng zhǐ shàng，“ chá” zì yǐ bù tóng yán sè biāo shì， hóng yìn wéi dì yī pī， lǜ yìn wéi dì 'èr pī， huáng yìn wéi dì sān pī。
gān cāng： zhǐ tōng fēng、 gān zào jí qīng jié de pǔ 'ěr chá cún fàng cāng kù， qí cún fàng de pǔ 'ěr chá yè wéi zì rán fā jiào， fā jiào qī jiào cháng。
shī cāng： tōng cháng zhǐ fàng zhì pǔ 'ěr chá jiào cháo shī de dì fāng， rú dì xià shì、 dì jiào， yǐ jiā kuài qí fā jiào de shí jiān hé sù dù。
hào jí chá bǐng： wéi biàn bié chá bǐng、 chá yè nián dài、 jí bié、 shēng chǎn chǎng de biān hào， rú： 8582 bǐng wéi（ qián liǎng wèi shù 85 wéi 85 nián chū pǐn， dì sān wèi shù 8 wéi 8 jí chá， zuì hòu yī wèi shù 2 wéi měng hǎi chá chǎng de dài hào）， chá chǎng dài hào： 1、 kūn míng chá chǎng， 2、 měng hǎi chá chǎng， 3、 wéi xià guān chá chǎng
tiě bǐng： yā zhì dé bǐ jiào hòu shí、 jiān yìng de chá bǐng jiào tiě bǐng， hé xiāng yìng de“ huǒ shāo bǐng” děng tóng wéi gōng yì liú chéng shàng de míng chēng。
zhōng chá pái： chá bǐng de wài zhǐ zhèng miàn biāo zhì wéi 8 gè“ zhōng” zì wéi rào zhe“ chá” zì， wéi zhōng guó tǔ chǎn xùmù jìn chū kǒu gōng sī yún nán chá yè fēn gōng sī shāng biāo。
dà yì bǐng： yún nán xī shuāng bǎn nà měng hǎi chá chǎng shāng biāo，“ dà” zì zhōng jiān yòu gè fǎn bái sè de“ yì” zì， gēn jù bù tóng jí bié hé nián xiàn fēn yòu bù tóng yán sè de shāng biāo， rú“ hóng yìn”“ lán yìn”“ huáng yìn” děng。
pǔ 'ěr chá de jī běn jiàn bié
pǔ 'ěr chá fēn wéi sǎnchá hé jǐn yā chá， sǎnchá fēn tè jí hé yī dào shí jí jí jí wài chá， jǐn yā chá yòu bǐng chá、 zhuān chá、 tuó chá、 zhù chá、 jīn guā chá、 rén tóu chá děng。 mù qián， shì chǎng shàng de pǔ 'ěr chá pǐn zhì liáng yǒu bù qí， xiāo fèi zhě zài gòu mǎi shí yī dìng yào zhù yì biàn bié。 rú hé jiàn dìng pǔ 'ěr chá de hǎo huài ní？ yī bān shuō lái yòu yǐ xià jǐ zhǒng：
chá wài xíng
hǎo de pǔ 'ěr chá wài xíng sè zé hè hóng（ sú chēng zhū gān sè）， tiáo suǒ féi nèn、 jǐn jié， wén qí wèi yòu dàn dàn de guì yuán、 méi guī、 zhāng、 zǎo、 ǒu děng xiāng wèi bìng bàn yòu tè shū de chén xiāng。
pǔ 'ěr sǎnchá yǐ nèn dù huàfēn děng jí， cóng jí wài、 shí jí dào yī jí、 tè jí， nèn dù yuè lái yuè gāo， yī bān lái shuō， nèn dù yuè gāo， pǐn zhì yuè hǎo。 héng liàng nèn dù de gāo dī zhù yào kàn sì diǎn： yī kàn yá tóu duō shǎo， yá tóu duō、 háo xiǎn de nèn dù gāo； èr kàn tiáo suǒ jǐn jié、 hòu shí chéng dù， jǐn jié、 hòu shí de nèn dù gāo； sān kàn sè zé guāng rùn chéng dù， sè zé guāng huá、 rùn zé de nèn dù gāo； sì kàn jìng dù， yún jìng、 gěng shǎo wú zá zhì zhě wéi hǎo。
pǔ 'ěr jǐn yā chá wài xíng yào qiú sōng jǐn shì dù， sè zé yǐ qīng hè、 zōng hè、 hè hóng sè wéi zhèng cháng。 yǐ qīng bǐng wéi lì， yī bān 3-5 nián， chá bǐng jǐn jié， yuán biān wán zhěng， chá gěng fàn dàn zǐ sè； 5-7 nián， chá bǐng wán zhěng， chá gěng quán zǐ； 7-10 nián， chá bǐng biān qīng， biān yuán diào lì， chá gěng shēn zǐ； 10 nián yǐ shàng， chá bǐng biān sōng， yè jì biān yuán mó hú。
kàn tānɡ sè
sú huà shuō： wū lóng wén xiāng， pǔ 'ěr shǎng sè。 qǔ 3-5 kè pǔ 'ěr chá fàng rù hú zhōng， yòng fèi shuǐchōng pào， bǎ pào hǎo de chá tānɡ dǎo rù shuǐ jīng bō lí bēi nèi guān shǎng tānɡ sè。 pǔ 'ěr chá de tānɡ sè hóng nóng tōng tòu míng liàng， zài pǔ 'ěr chá de jiā gōng guò chéng zhōng， 80% zuǒ yòu de chá huáng sù（ tf） hé chá hóng sù（ tr） yǎng huà、 jù hé， xíng chéng chá hè sù（ tb）， zài jiā shàng jiào gāo de kě róng xìng táng hé shuǐ jìn chū wù hán liàng， xíng chéng liǎo pǔ 'ěr chá zī wèi nóng hòu、 tānɡ sè hóng hè de jī wù zhì chǔ。 chá hóng sù shì tānɡ sè chéng“ hóng” de zhù yào chéngfèn， zài fā jiào guò chéng zhōng， guò yǎng huà wù méi huó xìng zēng qiáng， cù shǐ chá huáng sù yǎng huà chéng bù róng xìng chá hóng sù fù hé wù， suí zhe pǔ 'ěr chá chén qī yán cháng， fā jiào shí jiān de zēng jiā， pǔ 'ěr chá zhōng bù róng xìng chá hóng sù fù hé wù zhú jiàn zēng duō， chá de tānɡ sè yě jiù biàn dé yuè lái yuè hóng。 chá tānɡ fàn qīng、 fàn huáng wéi chén qī bù zú， chá tānɡ hè hēi、 hún zhuó bù qīng、 yòu xuán fú wù de zé shì biàn zhì de pǔ 'ěr chá 。 guān yè dǐ
kāi tānɡ hòu kàn chōng pào hòu de yè dǐ（ chá zhā）， zhù yào kàn róu ruǎn dù、 sè zé、 yún dù。 yè zhì róu ruǎn、 féi nèn、 yòu tánxìng， sè zé hè hóng、 jūn yún yī zhì de hǎo。 ruò yè dǐ wú tánxìng、 huā zá bù yún、 fā hēi， huò fǔ làn rú ní、 yè zhāng bù kāi zhǎn shǔ pǐn zhì bù hǎo。
pǐn zī wèi
zhù yào shì pǐn cháng pǔ 'ěr chá tānɡ， wén qí xiāng qì， cháng qí zī wèi， yào qiú gān tián、 rùn huá、 hòu zhòng、 chén xiāng。 zhè shì yīn wéi pǔ 'ěr chá zài hòu fā jiào guò chéng zhōng yòu hēi qū méi、 qīng méi shǔ、 gēn méi shǔ、 huī lǜ qū méi、 jiào mǔ shǔ děng wēi shēng wù tè bié shì hēi qū méi hé jiào mǔ zhǔduì chá yè fā shēng zuò yòng。 zài zhè lǐ， hòu zhòng shì zhǐ chá nóng chóu 'ér bù dàn bó， rù kǒu wèi jué xiāng nóng 'ér bù guǎ dàn。 chén xiāng shì zhǐ pǔ 'ěr chá tè yòu de chún xiāng wèi， tè bié yào qū bié yú méi zá wèi， yòu méi zá wèi de chá shì fā jiào shī bài de chá， shì bù néng hē de pǔ 'ěr chá 。 chén xiāng wèi shì pǔ 'ěr chá zài hòu fā jiào guò chéng zhōng， yǐ chá duō fēn wéi zhù de duō zhǒng huà xué chéngfèn zhè xiē wēi shēng wù hé méi de zuò yòng xià， xíng chéng liǎo yī xiē xīn de wù zhì suǒ chǎn shēng de xiāng qì， pǔ 'ěr chá de xiāng qì tè diǎn jiù shì chén xiāng xiǎn zhù。
zuì hòu， pǔ 'ěr chá de pǐn jiàn hái yào lián xì qí nèi hán， jí yún nán dà xué wén huà chǎn yè yán jiū suǒ chá wén huà gōng zuò shì wáng měi jīn bó shì tí chū de pǔ 'ěr chá de“ wǔ d锓 sì pǐn”“ sān yuán zé”。
wǔ dé： jiàn、 qí、 hòu、 hé、 zhēn
jiàn： yǎng shēng bǎo jiàn zhī jiàn； " tiān xíng jiàn " zhī shēng mìng jià zhí guān zhī jiàn； qí： chǎn dì yuán liào jiā gōng jí chén xiāng zhī qí； mín zú wén huà bèi jǐng zhī qí； biàn huà mí rén zhī qí；
hòu： xíng mào zhī hòu； qì yùn zhī hòu； hán róng bù tóng chá jù hé kǒu wèi zhī hòu；
hé： xìng fēi hán fēi rè zhī zhōng hé； hán róng bù tóng wén huà zhī hé； rén yǔ rén zhī hé； rén yǔ chá zhī hé；
zhēn： yóu tiān rán zì rán zhī zhēn； fēng huá wàn zhǒng què xìng chún 'ér zhēn； yóu wài biǎo dà zhì ruò yú 'ér nèi zhì xuàn lì duō cǎi 'ér zhēn sì pǐn： wèi、 qì、 yùn、 jìng
sān yuán zé：
yuán chǎn dì de yuán cái liào zài yuán dì jiā gōng（ zhèng zōng lùn）， jí“ hǎo chá sān yuán zé”。
pǔ 'ěr sǎnchá： zhì chá guò chéng zhōng wèi jīng guò jǐn yā chéng xíng， chá yè zhuàng wéi sàn tiáo xíng de pǔ 'ěr chá wéi sǎnchá。
qī zǐ bǐng chá： biǎn píng yuán pán zhuàng， qí zhōng qī zǐ bǐng měi kuài jìng zhòng 357 kè， měi qī gè wéi yī tǒng， měi tǒng zhòng 2500 kè， gù míng qī zǐ bǐng。
zhuān chá： cháng fāng xíng huò zhèng fāng xíng， 250 kè héng 1000 kè jū duō， zhì chéng zhè zhǒng xíng zhuàng zhù yào shì wèile biàn yú yùn sòng。
tuó chá： xíng zhuàng gēn fàn wǎn yī bān dà xiǎo， měi gè jìng zhòng 100 kè、 250 kè， xiàn zài hái yòu mí nǐ xiǎo tuó chá měi gè jìng zhòng 2 kè héng 5 kè。
jīn guā gòng chá： yā zhì chéng dà xiǎo bù děng de bàn guā xíng， cóng 100 kè dào shù bǎi jīn jūn yòu。
qiān liǎng chá： yā zhì chéng dà xiǎo bù děng de jǐn yā tiáo xíng， měi tiáo chá tiáo zhòng liàng dū bǐ jiào zhòng（ zuì xiǎo de tiáo chá dū yòu 100 jīn zuǒ yòu）， gù míng： qiān liǎng chá。
guǎng yún gòng bǐng： chú yún nán shěng wài， guǎng dōng shěng yě shēng chǎn shǎo liàng de pǔ 'ěr chá ， yòu bù fēn suǒ yòng de chá qīng tiáobō zì yún nán shěng， ér bù fēn zé shì guǎng dōng shěng suǒ shēng chǎn de chá qīng， yě chēng zhī wéi“ guǎng dōng bǐng”。 dà bù fēn guǎng dōng bǐng de pǔ 'ěr chá ， zài 60 nián dài hòu dōushì yòng guǎng dōng de chá qīng huò yún nán chá qīng hé guǎng dōng de chá qīng pīn pèi hòu zhì chéng bǐng， gù míng： guǎng yún gòng
jì niàn bǐng（ zhuān、 tuó）： wéi jì niàn mǒu gè shì jiàn suǒ tè bié zhì zuò de xiǎo pī liàng chá yè， dài yòu xiāng yìng biān hào hé zhèng shū， jiào yòu míng qì de rú： xī shuāng bǎn nà dǎi zú zì zhì zhōu chéng lì 50 zhōu nián jì niàn chá .
dǎi zú zhú tǒng chá： zhú tǒng chá， dǎi yǔ chēng wéi“ là duǒ”。 yòng shài gān de chūn chá， huò jīng chū jiā gōng 'ér chéng de máo chá， zhuāng rù gāng gāng kǎn huí de shēngzhǎng qī wéi yī nián zuǒ yòu de nèn xiāng zhú tǒng zhōng。 |
|
pǔ 'ěr chá
(《 běn jīng féng yuán》 )
【 yì míng】 pǔ yǔ chá (《 wù lǐ xiǎo shí》 )， dà yè chá (《 shù mù xué》 )。
【 lái yuán】 wéi shān chá kē zhí wù pǔ 'ěr chá de yè。
【 zhí wù xíng tài】 pǔ 'ěr chá
cháng lǜ guàn mù huò xiǎo qiáo mù， gāo yuē 3 mǐ。 xiǎo zhī huī sè， yòu shí bèi róu máo。 yè hù shēng， tuǒ yuán xíng、 luǎn yuán zhuàng tuǒ yuán xíng huò jǔ yuán zhuàng tuǒ yuán xíng， cháng 7～ 16 lí mǐ， kuān 2.8～ 5.5 lí mǐ， xiān duān jiàn jiān， jī bù xiē xíng， jù xì jù chǐ， shàng miàn wú máo， xià miàn wú máo huò yòu shí bèi duǎn róu máo； yè bǐng cháng 4～ 10 háo mǐ。 huā dān shēng yú yè yè； ě piàn 5， wú máo； huā bàn 7～ 9， dǎo luǎn zhuàng jǔ yuán xíng， bái sè， cháng yuē 2 lí mǐ； xióng ruǐ duō shù； zǐ fáng shàng wèi， yuán qiú xíng， mì bèi róu máo， 3～ 5 shì， huā zhù 3 liè， wú máo。 shuò guǒ biǎn yuán xíng， hēi hè sè， zhí jìng 3～ 4 lí mǐ。 zhǒng zǐ jìn yuán xíng， hè sè， zhí jìng yuē 15 háo mǐ。
fēn bù yún nán。
【 xìng wèi】 kǔ sè， hán。
①《 gāng mù shí yí》： " kǔ sè。 "
②《 běn cǎo zài xīn》： " wèi gān kǔ， xìng hán， wú dú。 "
【 guī jīng】《 běn cǎo zài xīn》： " rù gān、 wèi 'èr jīng。 "
【 gōng yòng zhù zhì】 xiāo ròu shí， zhú fēng tán， xiè rè， jiě dú， shēng jīn， zhǐ kě。 zhì shā qì fù tòng， gān huò luàn， lì jí。
①《 běn jīng féng yuán》： " xiāo shí， bì zhàng， zhǐ lì。 "
②《 gāng mù shí yí》： " jiě yóu nì niú yáng dú， zhú tán xià qì， guā cháng tōng xiè。 " yòu： " pǔ 'ěr chá gāo， xǐng jiǔ…… xiāo shí huà tán， qīng wèi shēng jīn， gōng lì yóu dà。 "
③《 běn cǎo zài xīn》： " zhì gān dǎn zhī fú rè， xiè fèi wèi zhī xū huǒ， shēng jīn zhǐ kě。 "
④《 suí xī jū yǐn shí pǔ》： " shàn tù fēng tán， xiāo ròu shí， fán shǔ huì shā qì fù tòng、 gān huò luàn、 lì jí děng zhèng chū qǐ， yǐn zhī zhé yù。 "
【 yòng fǎ yǔ yòng liàng】 nèi fú： jiān tānɡ， 1～ 2 qián。
【 yí jì】《 gāng mù shí yí》： " xū rén jìn yòng。 "
【 xuǎn fāng】 zhì mèn cù： qié gěng ( fú yuè cǎi， fēng gān )， fáng zhōng fén zhī； nèi yòng pǔ 'ěr chá èr qián， jiān fú， shǎo qǐng jìn chū。 (《 bǎi cǎo jìng》 ) |
wén rén bǐ xià de pǔ 'ěr chá Scholar described by tea |
 文人笔下的普洱茶文人笔下的普洱茶
pǔ 'ěr chá qīng . cáo xuě qín
pǔ 'ěr míng chá pēn bí xiāng， yǐn chá shuí shí cǎi chá máng？
ruò lián nán guó cǎi chá nǚ， rěn kě dēng shān yǔ gòng cháng。
zàn pǔ 'ěr chá（ èr shǒu）
wáng jiān（ yún nán · sī máo jīn pǔ 'ěr shì）
yī
pǔ 'ěr gǔ chéng jǐn xiù xiāng， míng chá zài yù wǔ zhōu yáng。
chūn jiān pǐn yǐn yī bēi shǎo， sān wǎn sōu cháng wèi zì fāng。
èr
míng míng zhì yōu jiàn jiàn zhēn， zhū duō pǐn zhǒng wèi wēn xīn。 xuě lán cháng shòu néng gāo shòu， yì shèn luó chūn bǎo huí chūn。
yún wù mǎ dēng wú wū rǎn， yù yá wáng guān sàn fāng fēn。 bǎn shān gāo jùn xióng fēng zhèn， pǔ 'ěr chá xiāng chù chù xīn。
zhù： xuě lán、 cháng shòu、 yì shèn、 luó chūn、 yún wù、 yù yá、 wáng guān， jiē míng chá。
pǔ 'ěr chá de shōu cáng yǔ cún fàng
pǔ 'ěr chá yuè chén yuè xiāng， bèi yù wéi“ kě yǐ hē de gǔ dǒng”， pǔ 'ěr chá jù yòu jù dà de shōu cáng jià zhí hé zēng zhí kōng jiān， pǔ 'ěr chá nián dài yuè jiǔ jià gé yuè gāo， kǒu gǎn yuè hǎo。 pǐn zhì hǎo de pǔ 'ěr chá ， měi nián néng yǐ 10％ zhì 15％ de zēngchánglǜ shēng zhí。 yún nán xī shuāng bǎn nà mǒu chǎng chū pǐn 7542 hào cháng guī chá（ gān cāng huò）， dāng shí yī bǐng（ qī liǎng chá） cái mài 10 yuán， 6 nián hòu shēng dào liǎo 150 duō yuán。 yī kuài zhòng 350 kè、 cún fàng liǎo 50 nián de pǔ 'ěr chá bǐng， shēn jià shèn zhì guì guò yī liàng běn tián chē。“ yuè chén yuè xiāng” shì yóu duō zhǒng yīn sù jué dìng de。 zhù yào jué dìng yú chǔ cún de huán jìng、 chá de běn zhì tè xìng、 chén fàng de nián xiàn děng。 yóu yú chá yè de tè shū xìng， qí cún fàng nián xiàn zhǐ néng tōng guò chá jiā pǐn cháng duàn dìng， méi yòu tǒng yī biāo zhǔn。 gèng yòu xǔ duō bù fǎ chǎng shāng lì yòng xiāo fèi zhě de zhè zhǒng xīn lǐ， shī cāng cún chá， bǎ chá yè fàng zài tōng fēng bù chàng、 shī dù jiào gāo de huán jìng zhōng jiā sù chén huà páozhì。
jù pǔ 'ěr chá shōu cáng rén shì biǎo shì， shōu cáng pǔ 'ěr chá bǐng bì xū zhù yì yǐ xià wèn tí： shǒu xiān shì yào qū fēn shēng chá hé lǎo chá。 shàng shì jì qī shí nián dài yǐ qián de lǎo chá jī běn yǐ qīng bǐng、 shēng chá wéi zhù， jí wèi jīng guò rén gōng fā jiào gōng xù， bǎ cǎi lái de chá qīng wěi diāo、 shài gān、 zhēng yā chéng xíng hòu gān zào 'ér chéng de bǐng chá、 sǎnchá chēng wéi shēng chá（ qīng bǐng pǔ 'ěr）， ràng qí yǔ kōng qì jiē chù， zì rán biàn huà 'ér chǎn shēng hòu fā jiào， chǔ cún shí jiān yuè cháng， chá zhì yuè chún。 ér tōng guò jiā wēn wò duī jì shù zài yī dìng wēn dù、 yī dìng shī dù xià shǐ chá yè fā jiào zuò chéng de jiào shú chá（ shú bǐng pǔ 'ěr）。 shú chá de fā jiào yǐ jīng dìng xìng， chǔ cún shí jiān cháng duǎn bù huì gǎi biàn chá zhì běn shēn。 qí cì， yào biàn bié chǔ cáng wèi zhì。
1、 bì xū zài gān cāng chén huà
gān cāng bù huì fā méi， zhuǎn huà jiào wéi huǎn màn， dàn néng bǎo chí pǔ 'ěr chá de zhēn xìng。“ chá xǐ ruò yè 'ér wèi xiāng yào， xǐ wēn zào 'ér jì lěng shī”。《 chá lù》 sòng ? cài xiāng zhe。 gān cāng zhǐ chá yè zài shī dù、 wēn dù shì zhōng、 tōng fēng tòu qì de huán jìng zhōng hòu fā jiào cún fàng； shī cāng shì zhǐ chá shāng wèile huò qǔ lì rùn， bǎ chá yè fàng zài tōng fēng bù chàng、 shī dù jiào gāo de huán jìng jiā sù chén huà。
2、 wēn dù bù kě zhòu rán biàn huà
cāng nèi wēn dù rú guǒ guò gāo， wēn chā biàn huà tài tū rán， jiāng huì yǐng xiǎng chá tānɡ shuǐ xìng jǐyǔ kǒu gǎn de huó pō xìng， shèn zhì cāng nèi wēn dù tài gāo， xíng chéng mèn rè， huì jiāng yuán běn de shēng chá， zhuǎn biàn wéi shú pǔ， cǐ zhǒng qíng xíng zài xiāng gǎng de chá kù shí yòu fā shēng。
3、 bì miǎn zá wèi gǎn rǎn
chá yè shì zuì huì xī shōu zá qì yì wèi， sǎ yī bǎ gān zào chá yè， huì xī qīng kōng qì zhōng de yì wèi， yīn wài， yìng lì qiú zhù fàng huán jìng qīng jié wú zá wèi。“ xǐ ruò yè 'ér wèi xiāng yào”。 sòng ? cài xiāng zhù；“ xǐ qīng liáng 'ér 'è zhēng yù。 xǐ qīng dú 'ér jì xiāng chòu”。 míng ? wén lóng zhù；“ chá xìng yín， yì yú rǎn zhe。 qū lùn xīng huì yòu qì zhī wù。 bù dé yǔ zhī jìn。 jí míng xiāng yì bù yí xiāng jīn”。
4、 lì yòng zhú ruò bāo zhuāng
“ chá xū zhù shí。 réng yòng hòu ruò tián jǐn。 wèng kǒu zài jiā yǐ ruò。 yǐ zhēn pí zhǐ bāo zhī”《 chá shū》 míng ? xǔ cì shū。 zhè zhǒng chuán tǒng bāo zhuāng de zhì liào hé fāng shì， yòu zhù yú pǔ 'ěr chá yú hòu fā jiào shí， guò lǜ zá wèi yǐ què bǎo qīng chún de gōng xiào。 cháng yòu rén jiāng yǐ dǎ kāi liǎo de lǎo chá， gǎi yòng jiào dī liè pǐn zhì de sù liào zhǐ zhòng bāo， shí jiān yī jiǔ， jiù huì fā chū yì wèi， zhí jiē pò huài liǎo pǔ 'ěr chá pǐn wèi。
5、 zhù yì chá líng shòu mìng
pǔ 'ěr chá nián dài shòu mìng， dào dǐ shì liù shí nián， huò yī bǎi nián， huò shù bǎi nián， méi yòu dìng lùn zī liào， wǎng wǎng zhǐ kào pǐn míng zhě zhí jué yán pàn qí chén huà de chéng dù。 rú fú yuán chāng、 tóng qìng lǎo hào pǔ 'ěr yuán chá chén huà gǎn yǐ dào liǎo zuì gāo diǎn， bì xū jiā yǐ mì fēng zhù cún， yǐ miǎn jì xù kuài sù hòu fā jiào， zào chéng chá xìng zhú jiàn xiāo shī， pǐn wèi shuāi tuì bài huài。 gù gōng de jīn guā gòng chá， chén qī yǐ yī liǎng bǎi nián， qí pǐn wèi shì。“ tānɡ yòu sè， dàn chá wèi chén huà、 dàn bó”
pǔ 'ěr chá děng jí jiè shào：
pǔ 'ěr chá kě 'àn gāo、 zhōng、 dī dàng fēn děng jí。 gāo dàng cì chá rú： jīn guā gòng chá、 gōng tíng、 lǐ chá、 tè jí； zhōng dàng cì chá rú： yī jí、 sān jí zhuān chá， tuó chá、 yī jí dào wǔ jí sǎnchá； dī děng jí shì liù dào shí jí de sǎnchá。 chá yè cǎi zhāi shí， yè hé yá tóng shí cǎi， yī bān cóng chá shù zhī tiáo de jiān wǎng xià cǎi zhāi dào dì sān yè： yī yè yī yá de cǎi yī yá、 èr yè yī yá de cǎi yī yè yī yá、 sān yè yī yá de cǎi 'èr yè yī yá。 fēn jí shí， jí bié gāo de yá duō， jí bié dī de yè duō gěng duō。 |
zěn yàng shōu cáng cún chǔ pǔ 'ěr chá How to store tea collection |
 怎样收藏存储普洱茶 怎样收藏存储普洱茶 怎样收藏存储普洱茶 怎样收藏存储普洱茶
gān cāng bù huì fā méi， zhuǎn huà jiào wéi huǎn màn， dàn néng bǎo chí pǔ 'ěr chá de zhēn xìng。“ chá xǐ ruò yè 'ér wèi xiāng yào， xǐ wēn zào 'ér jì lěng shī”。《 chá lù》 sòng ? cài xiāng zhe。 gān cāng zhǐ chá yè zài shī dù、 wēn dù shì zhōng、 tōng fēng tòu qì de huán jìng zhōng hòu fā jiào cún fàng； shī cāng shì zhǐ chá shāng wèile huò qǔ lì rùn， bǎ chá yè fàng zài tōng fēng bù chàng、 shī dù jiào gāo de huán jìng jiā sù chén huà。
2、 wēn dù bù kě zhòu rán biàn huà
cāng nèi wēn dù rú guǒ guò gāo， wēn chā biàn huà tài tū rán， jiāng huì yǐng xiǎng chá tānɡ shuǐ xìng jǐyǔ kǒu gǎn de huó pō xìng， shèn zhì cāng nèi wēn dù tài gāo， xíng chéng mèn rè， huì jiāng yuán běn de shēng chá， zhuǎn biàn wéi shú pǔ， cǐ zhǒng qíng xíng zài xiāng gǎng de chá kù shí yòu fā shēng。
3、 bì miǎn zá wèi gǎn rǎn
chá yè shì zuì huì xī shōu zá qì yì wèi， sǎ yī bǎ gān zào chá yè， huì xī qīng kōng qì zhōng de yì wèi， yīn wài， yìng lì qiú zhù fàng huán jìng qīng jié wú zá wèi。“ xǐ ruò yè 'ér wèi xiāng yào”。 sòng ? cài xiāng zhù；“ xǐ qīng liáng 'ér 'è zhēng yù。 xǐ qīng dú 'ér jì xiāng chòu”。 míng ? wén lóng zhù；“ chá xìng yín， yì yú rǎn zhe。 qū lùn xīng huì yòu qì zhī wù。 bù dé yǔ zhī jìn。 jí míng xiāng yì bù yí xiāng jīn”。《 chá jiě》 míng ? luó lǐn。
4、 lì yòng zhú ruò bāo zhuāng
“ chá xū zhù shí。 réng yòng hòu ruò tián jǐn。 wèng kǒu zài jiā yǐ ruò。 yǐ zhēn pí zhǐ bāo zhī”《 chá shū》 míng ? xǔ cì shū。 zhè zhǒng chuán tǒng bāo zhuāng de zhì liào hé fāng shì， yòu zhù yú pǔ 'ěr chá yú hòu fā jiào shí， guò lǜ zá wèi yǐ què bǎo qīng chún de gōng xiào。 cháng yòu rén jiāng yǐ dǎ kāi liǎo de lǎo chá， gǎi yòng jiào dī liè pǐn zhì de sù liào zhǐ zhòng bāo， shí jiān yī jiǔ， jiù huì fā chū yì wèi， zhí jiē pò huài liǎo pǔ 'ěr chá pǐn wèi。
5、 zhù yì chá líng shòu mìng
pǔ 'ěr chá nián dài shòu mìng， dào dǐ shì liù shí nián， huò yī bǎi nián， huò shù bǎi nián， méi yòu dìng lùn zī liào， wǎng wǎng zhǐ kào pǐn míng zhě zhí jué yán pàn qí chén huà de chéng dù。 rú fú yuán chāng、 tóng qìng lǎo hào pǔ 'ěr yuán chá chén huà gǎn yǐ dào liǎo zuì gāo diǎn， bì xū jiā yǐ mì fēng zhù cún， yǐ miǎn jì xù kuài sù hòu fā jiào， zào chéng chá xìng zhú jiàn xiāo shī， pǐn wèi shuāi tuì bài huài。 gù gōng de jīn guā gòng chá， chén qī yǐ yī liǎng bǎi nián， qí pǐn wèi shì。“ tānɡ yòu sè， dàn chá wèi chén huà、 dàn bó”。 |
gòu mǎi pǔ 'ěr chá shí de zhù yì shì xiàng Precautions when buying tea |
pǔ 'ěr chá zài chá jīng yuán liào shàng yòu qiáo mù hé guàn mù zhī fēn， zài nián xiàn shàng yòu xīn chá hé lǎo chá zhī fēn， zài fā jiào zhuǎn huà shàng yòu shēng chá hé shú chá zhī fēn， zài xiāng qì yòu zhū duō shuō fǎ zhī fēn， cún chǔ zhōng yòu gān cāng hé shī cāng zhī fēn。 zhè xiē qū fēn shǐ pǔ 'ěr chá de jià gé、 kǒu gǎn、 gōng xiào shàng gè yòu bù tóng。 mù qián shì chǎng shàng pǔ 'ěr chá pǐn zhǒng jiào duō， liáng yǒu bù qí， xiāo fèi zhě zài xuǎn zé shí yìng jiā zhēn bié：
① qiáo mù pǔ 'ěr chá shù shēngzhǎng zài hǎi bá 1000 mǐ zuǒ yòu dì qū jū duō， shù líng yòu sān wǔ nián zhì sì wǔ shí nián shèn zhì bǎi nián zhī jiǔ， yǔ duō zhǒng zhí wù hùn shēng， gòu chéng wán zhěng de zhí wù shēng tài xì tǒng， bù yì shēng chóng， yíng yǎng chéngfèn chōng zú， zēng zhí qián lì dà， dàn jià gé bù yī， yǔ hòu qī jià gé zhì zuò gōng yì shuǐ zhǔn gāo xià yòu jiào dà lián xì；
② pǔ 'ěr chá àn chá qū hé jí bié děng jí bù tóng， kǒu gǎn yòu yī dìng de chā yì， yòu de kǔ sè zhòng、 yòu de dàn qīng xiāng、 yòu de shēng jīn qiáng yòu de chá qì wēn hé。 dàn yìng yǐ tānɡ sè qīng tòu， kǒu gǎn gān tián rùn huá， qì wèi zì rán wéi jiā；
③ nián xiàn jiào duǎn zhī shēng chá chá qì zhòng、 qù yóu nì xiào guǒ hǎo， duō rèn wéi piān hán xìng， shì yí rè xìng tǐ zhì， shēn tǐ féi pàng， xuè zhī xuè yā jiào gāo de rén shì yǐn yòng； shú chá chá qì wēn hé， rùn huá xì nì、 wēn wèi nuǎn wèi、 tōng biàn lì niào、 shòu shēn yǎng yán， shì yí tǐ zhì bù rè zhī rén qún yǐn yòng；
④ pǔ 'ěr chá yīn yuè chén yuè xiāng gù jù zēng zhí kōng jiān， shōu cáng pǔ 'ěr chá què shí néng huò dé yī dìng jīng jì shōu yì， dàn bù néng máng mù xuǎn zé gēn fēng。 shōu cáng shí yī dìng yào xuǎn zé chá zhì hǎo de qiáo mù dà shù chá bìng yóu pǐn pái xìn yù hǎo de chǎng jiā shēng chǎn de chá pǐn；
⑤ nián xiàn jiǔ de pǔ 'ěr chá què shí jù bèi dú tè kǒu gǎn， dàn yǔ yuán liào běn shēn jí shōu cáng cún fàng huán jìng yǐng xiǎng jiào mìqiè jiào kǎo pǐn cáng gōng dǐ。 shì chǎng shàng zhēn zhèng lǎo chá de pǐn zhǒng hé shù liàng shì yòu xiàn de， ér qiě jià gé bù fěi。 wéi zhuī qiú lì rùn， yī xiē bù fǎ shāng rén cǎi qǔ gè zhǒng shǒu duàn zhì zuò jiǎ lǎo chá， yóu yú yī bān rén hěn nán zài wài guān shàng biàn bié zhēn wěi， qí qī piàn xìng hěn qiáng。 yīn cǐ bù yào máng mùdì zhuī qiú lǎo chá， yìng duō kàn duō wèn duō jiāo liú， huò zài xìn yù hǎo de shāng jiā dìng xiàng gòu mǎi。
⑥ chún zhèng de pǔ 'ěr chá shì bù tiān jiā rèn hé sè sù、 tiáowèi jì hé xiāng liào de。
wǒ men jiàn yì nín gòu chá shí yǐ " qīng chún zhèng qì " zuò píng jiàn biāo zhǔn： yī shì qīng： wén qí wèi： wèi dào yào qīng， bù néng yòu zá wèi。 èr shì chún： biàn qí sè， chá sè rú zǎo， bù néng hēi rú qī。 sān shì zhèng： cún qí wèi， cún fàng gān cāng， bù kě wèi yú cháo shī chù。 sì shì qì： pǐn qí tānɡ， kǒu wèi wēn hé， bù kě wǔ wèi zá chén。 dàn wú lùn xuǎn gòu nǎ zhǒng chá pǐn， dū yìng dào xìn yù hǎo de zhuān mài diàn， zhè yàng de diàn nèi zhǒng lèi qí quán， pǐn zhì yòu bǎo zhèng。 |
bǎi kē dà quán Wikipedia Daquan |
 普洱茶 百科大全 普洱茶 百科大全
Pu'ertea
pǔ 'ěr chá (Pu， ertea) tiáo xíng hēi chá zhī yī。 yòng yún nán
dà yè zhǒng xiān yè zhì chéng。 yīn lì shǐ shàng 'ào nán . diān xī nán suǒ chǎn chá yè kǎn
jí sàn yú pǔ 'ěr xiàn， gù yǐ pǔ 'ěr mìng míng。 pǔ 'ěr chá chǎn xiāo zì táng dài yǐ
jīng kāi shǐ， zhì jīn yǐ yòu qiān nián lì shǐ。 míng dài shí pǔ 'ěr chá shēng chǎn、 xiāo
fèi yǐ hěn pǔ biàn。 qīng dài zhōng yè dá dào liǎo shān shèng shí qī。 qīng mò . pǔ 'ěr
chá shēng chǎn yòu zhú jiàn shuāi tuì。 zhí dào zhōng huá rén mín gòng hé guó chéng lì hòu， pǔ
ěr chá cái dé huī fù fā zhǎn . xiàn wéi yún nán shěng zhù yào chá lèi zhī yī。 pǔ 'ěr
chá zǎo zài míng mò qīng chū yǐ xíng xiāo dōng nán yà gè guó， xiàn zài chú qiáo shāo zhī wài，
yǐ xiàng rì běn、 dé guó、 fǎ guó děng guó jiā chū kǒu。 pǔ 'ěr chá míng mù jiào duō，
yòu pǔ 'ěr sǎnchá、 pǔ 'ěr tuó chá、 huí chá ( qī zǐ bǐng chá )、 xī chá、 bǐng
chá。 pǔ 'ěr chá zhǐ de shì pǔ 'ěr sǎnchá， pǐn zhì tè diǎn shì tiáo suǒ féi zhuàng，
tānɡ sè chéng huáng， xiāng wèi zuì nóng， dài yòu tè shū de zhèn xiāng。 tā shì xuǎn yòng yún
nán dà yè zhǒng shài qīng máo chá， shāi zhì chéng bàn chéng pǐn hòu， jīng guò cháo shuǐ 'òu duī，
cù jìn chá yè zhōng duō fēn lèi děng wù zhì zài wò rè tiáo jiàn xià zhuǎn huà， yǐ xíng chéng
qí dú tè de pǐn zhì。 òu duī guò chéng yào duō cì sàn rè tòu qì， bì miǎn shāo xīn。
òu duī biàn sè shì dù hòu， kāi duī jìn xíng zì rán fēng gān。 rán hòu jīng fù dì、
jiǎn tī、 yún duī、 bāo zhuāng jí chéng shāng pǐn chá。
( shěn bǎi huá )
|
|
- : pu ercha
- n.: tea produced in Yunnan province
|
|
| sī máo | lán cāng jiāng | chá | yún nán chá chǎng | pǔ yǔn chá yè | yún nán | chá mǎ gǔ dào | nán fāng sī chóu zhī lù | | hóng chá | chá yè | xíng zhèng qū huá | dì lǐ | chéng shì | jiǎn féi | qīng liáng shān pǔ 'ěr chá | pǔ 'ěr chá tuó chá | | chá wén huà | lǎo chá | pǔ 'ěr chá lì shǐ | yì wǔ tóng qìng hào | méng dùn | gōng tíng chá gāo | gù tài quán róng chá | pǔ 'ěr chá gāo | | chá yì | chá gāo | gèng duō jiēguǒ ... |
|
|
| pǔ 'ěr chá mǔ | pǔ 'ěr chá dū | | pǔ 'ěr chá yì | pǔ 'ěr chá gāo | | pǔ 'ěr chá dào | shuō pǔ 'ěr chá | | pǔ 'ěr chá yuè bǐng | shuāng huā pǔ 'ěr chá | | gōng tíng pǔ 'ěr chá | méi guī pǔ 'ěr chá | | pǔ 'ěr chá jiǎn féi | yún nán pǔ 'ěr chá | | zhōng guó pǔ 'ěr chá | mí nǐ pǔ 'ěr chá | | pǔ 'ěr chá guó biāo | pǔ 'ěr chá tuó chá | | pǔ 'ěr chá lì shǐ | tè jí pǔ 'ěr chá | | pǔ 'ěr chá gāo diǎn | pǔ 'ěr chá míng pǐn | | pǔ 'ěr chá tí qǔ wù | sì shí chūn pǔ 'ěr chá | | gōng tíng pǔ 'ěr chá gāo | pǔ 'ěr chá gōng yì pǐn | | pǔ 'ěr chá mèn fèng zhǎo | běi jīng pǔ 'ěr chá dū | | pǔ 'ěr chá jiǎn féi fǎ | pǔ 'ěr chá de wèi dào | | pǔ 'ěr chá de gōng xiào | qīng liáng shān pǔ 'ěr chá | | pǔ 'ěr chá de fēn lèi | pǔ 'ěr chá de jiā gōng | | pǔ 'ěr chá de gōng néng | lán sè gǔ bǎo pǔ 'ěr chá | | dà qì wǎn chéng pǔ 'ěr chá | yǎ yùn pǔ 'ěr chá xué shè | | yún nán pǔ 'ěr chá jí tuán | pǔ 'ěr chá jiàn kāng zhī dào | | pǔ 'ěr chá míng chá jiè shào | zěn yàng xuǎn gòu pǔ 'ěr chá | | zěn yàng shí bié pǔ 'ěr chá | qīng sōng pǐn yǐn pǔ 'ěr chá | | chén yùn líng xī pǔ 'ěr chá | rú hé xuǎn gòu pǔ 'ěr chá | | pǔ 'ěr chá zhī shí jiǎn jiè | rú hé chōng pào pǔ 'ěr chá | | pǔ 'ěr chá shuǐfèn cè dìng yí | pǔ 'ěr chá jiàn shǎng yǔ chōng pào | | qīng cháo gōng tíng pǔ 'ěr chá gāo | pǔ 'ěr chá hē chū gè xìng huà | | pǔ 'ěr chá de chōng pào fāng fǎ | pǔ 'ěr chá de děng jí zhī fēn | | zhōng huá pǔ 'ěr chá bó lǎn yuàn | pǔ 'ěr chá de chén huà tiáo jiàn | | qiáo mù xíng gǔ shù pǔ 'ěr chá | rú hé pǐn chū pǔ 'ěr chá de xīn xiān | | xuǎn gòu pǔ 'ěr chá？ | rú hé shōu cáng pǔ 'ěr chá？ | | pǔ 'ěr chá： chá zhōng gǔ dǒng | jīn yuán yún nán pǔ 'ěr chá lǐ hé | | cáng chá yǔ pǔ 'ěr chá de qū bié | yún nán nóng yè dà xué lóng rùn pǔ 'ěr chá xué yuàn | | chá mǎ shǐ shī gǎn dòng zhōng guó - “ mǎ bāng chá dào · ruì gòng jīng chéng ” pǔ 'ěr chá wén huà běi jīng xíng jì shí | pǔ 'ěr chá gù xiāng shí bì jīng xiàn“ chá” zì qí guān | | chá rén xì liè zhī pǔ 'ěr chá shí dà jié chū rén wù : shí kūn mù | pǔ 'ěr chá ： bù shì suǒ yòu chá bǐng dōukě shōu cáng | | chá mǎ shǐ shī gǎn dòng zhōng guó - mǎ bāng chá dào · ruì gòng jīng chéng pǔ 'ěr chá wén huà běi jīng xíng jì shí | |
|
