shài qīng shì xíng chéng wū lóng chá chá yè pǐn zhì de yī gè zhòng yào huán jié。 shài qīng shì dù zhí jiē yǐng xiǎng yáo qīng、 chǎo qīng、 shuò xíng gōng xù。
yī、 shài qīng mùdì：
1· bǎ xiān yè jūn yún tān fàng zài zhú jiā lí huò shài qīng chéng shàng， lì yòng tài yáng guāng de zhào shè rè néng hé chuī fēng wěi diāo， zhēng fā xiān yè de bù fēn shuǐ fèn。 shǒu xiān shì xì bāo jiànxì zhōng yóu lí shuǐ， dà bù fēn tōng guò qì kǒng， shǎo liàng tōng guò jiǎo céng zhēng fā， yè zhì biàn wéi róu ruǎn， shì yú yáo qīng。
2· zài guāng rè zuò yòng xià， xì bāo yè liú dòng， nóng dù zēng dà， kāi shǐ yī xì liè huà xué biàn huà .
3. yè wēn shēng gāo。 bù fēn dī fèi diǎn fāng xiāng wù zhì huī fā， yè lǜ sù zài guāng hé méi de zuò yòng xià， kāi shǐ fēn jiě xiāo shī， xiān yè yè lǜ sù zhàn gān wù zhì de 0.062%, shài qīng hòu wéi 0.061%。
èr、 shài qīng fāng fǎ：
1. zì rán rì guāng shài qīng ： zài xià wǔ 4-5 shí， tài yáng xié zhào， guāng xiàn róu hé， bǎ xiān yè jūn yún pǔ tān zài jiā lí shàng， měi lí 1-1.5 jīn， fàng zhì zài yáng guāng xià wěi diāo， kě shuāng shǒu wò zhù lí yán， yòu jié zòu dì jìn xíng xuánzhuàn yáo dòng， shǐ xiān yè jūn yún yí dòng， tān fàng lí miàn， yè piàn bù zhòng dié huò shāo chóngdié， sú chēng wéi “ kāi qīng ”。 guāng xiàn róu ruò， xiān yè pǔ tān de kě yǐ lián xù shài zhì wán chéng； bù jīng fān dòng， guāng xiàn qiáng liè huò xiān yè hòu tān de， shài qīng guò chéng zhōng yìng yìng jí shí qīng shǒu fān bàn
2-3 cì， shí jiān suō duǎn。 shài qīng lì qiú jūn yún yī zhì。 shài qīng shí jiān shì bù tóng de chá qīng 'ér yì， yī bān 20-50 fēn zhōng。 qíng yǔ jiāo tì tiān qì， zǎo qīng kě tí zǎo zài wǔ hòu jìn xíng， dàn yào kòng zhì shī shuǐ chéng dù， tuǒ shàn zuò hǎo xiān yè liáng qīng bǎo guǎn gōng zuò。 shǐ yòng shài chéng shài qīng ， yìng zài bàng wǎn chéng miàn jiàng wēn hòu jìn xíng huò tí qián jìn xíng sǎ shuǐ jiàng wēn， dài rè shài qīng huì shǐ xiān yè shuāng miàn shòu rè， zhuó shāng yè bǐng、 yè mài hé yè zhì céng， chǎn shēng hóng jīn hóng dì， shuǐ fèn tōng dào dǔsè， zǔ 'ài shuǐ fèn de kuò sàn hé shèn tòu， yǐng xiǎng liǎo zhèng cháng de biàn huà， shǐ pǐn zhì xià jiàng。
2. zì rán chuī fēng wěi diāo： zài yīn tiān huò duō yún tiān qì， xiān yè hán shuǐ liàng dà， kě yǐ bǎ xiān yè pǔ tān zài shì nèi huò shì wài jìn xíng chuī fēng wěi diāo， chuī fēng wěi diāo shí jiān jiào shěn qīng cháng， nèi hán wù zhì xiāo hào duō， chǎn shēng“ dà shuǐ méi”， yǐng xiǎng liǎo chá yè xiāng qì zī wèi hé sè zé xíng zhuàng， shì nèi jiā wēn hòu， kě tí gāo wēn dù， jiàng dī shī dù， cù jìn xiān yè zhèng cháng huà xué biàn huà， jiā wēn fāng fǎ dà duō shì qīng jiān nèi gè chù shēng huǒ（ tàn huǒ huò méi huǒ）， yóu yú shàng jiù céng jù lí yuǎn jìn bù tóng， chǎn shēng wēn chā， xū jīng cháng tiáozhěng shàng xià jiā lí wèi zhì hé yí dòng huǒ lú； fēng chuī wěi diāo， cǎi yòng sòng rè fēng jiā wēn huò lì yòng hōng gān jiān de yú rè jiā wēn； hái yòu cǎi yòng zài yáo qīng jī tǒng xià zhí jiē shēng huǒ lú jiā wēn， biān yáo biān wěi diāo， dàn xiào guǒ jiào chā， yì sǔn shāng、 zhuó shāng xiān yè， sàn shī shuǐ fèn bù jūn yún。
shài qīng yī bān wéi yī cì wán chéng， dàn shǎo shù hán shuǐ liàng duō、 féi zhuàng、 yè sè nóng lǜ、 qīng cǎo wèi zhòng de xiān yè， yě kě cǎi yòng liǎng cì qīng shài qīng ， xiān qīng shài hòu， jīng liáng qīng 20-30 fēn zhōng， yè nèi shuǐ fèn chóngxīn fēn bù jūn yún， zài xíng 'èr cì shài qīng ， zhè yàng shī shuǐ shuài gāo， wěi diāo jūn yún。
sān、 shài qīng chéng xù：
xiān yè shài qīng shì dù de zhǎng wò， yǐng xiǎng dào yáo qīng de zhuǎn shù、 cì shù、 liáng qīng shí jiān、 fāng fǎ、 fā jiào chéng dù yǐ jí chǎo qīng shí jiān hé fāng fǎ， bìng yǐng xiǎng hōng bèi、 shuò xíng děng gōng xù。 zài shài qīng shí， yìng quán miàn kǎo lǜ， tǒng chóu 'ān pái yáo qīng cì shù、 yáo qīng shí jiān、 shí jī、 chǎo qīng shí jiān、 chǎo qīng xiān hòu shùn xù， yìng suí shí zhǎng wò qì hòu biàn huà， yīn shí zhì yí。
chūn chá de shài qīng chéng dù yī bān yìng zhǎng wò：
1. yè miàn guāng zé xiāo shī， zhuǎn wéi 'àn lǜ sè， fā chū wēi qīng cǎo wèi；
2. yè piàn róu ruǎn， dì yī 'èr yè shāo xià chuí， dǐng jiān yè yuán bù fēn lüè juàn， nèn gěng zhé wān bù cuì duàn， shǒu niē shāo yòu chéng tuán， dài tánxìng gǎn；
3. shài qīng shī shuǐ shuài wéi 6-13%；
4. xiān yè yìng jūn yún yī zhì， méi yòu“ shāng qīng”、“ sǐ qīng”， bǎo chí xiān líng xìng。
shài qīng chéng dù de zhǎng wò hái yìng cān zhào chá qīng pǐn zhǒng、 hán shuǐ liàng、 jì jié、 qì hòu、 jì shù shuǐ píng hé jī xiè shè bèi děng yīn sù。
1· kàn pǐn zhǒng shài qīng ：
pǐn zhǒng tiě guān yīn běn shān máo xiè huáng dàn méi zhàn qí lán sè zhǒng lèi wū lóng shī shuǐ
2· kàn chá qīng hán shuǐ liàng shài qīng ： chá qīng hán shuǐ liàng bù tóng， nèn yè hán shuǐ liàng duō， qíng yǔ jiāo tì tiān qì xiān yè hán shuǐ liàng duō， féi zhuàng chá qīng hán shuǐ liàng duō， shān gōu、 yǔ pō cǎi zhāi de xiān yè hán shuǐ liàng duō， jí shǐ tóng pǐn zhǒng xiān yè， nèn shāo bù tóng bù wèi hán shuǐ liàng yě bù tóng。 yīn cǐ， yìng shì bù tóng hán shuǐ liàng zhǎng wò bù tóng shài qīng chéng dù。
3· kàn tiān qì shài qīng ： qì wēn dī， xiāng duì shī dù dà de tiān qì yí zhòng shài， běi fēng tiān， yīn yǔ tiān hé zhì chá qīng jiān yīn shī de， yí zhòng shài， gū jì bàn yè qì hòu zhuǎn huà wéi yǔ wù dī wēn de yìng duō shài； yǔ fēng、 xī nán fēng、 wēn gāo shī dī tiān qì，
xiān yè shī shuǐ kuài， yí qīng shài。
4· kàn jì jié shài qīng ： chūn chá qì hòu shì yí， shī dù jiào dà， xiān yè hán shuǐ liàng duō， kě shìdàng zhòng shài； xià shǔ chá jì jié， qì wēn gāo， shī dù dī， xiān yè shuǐ fèn sàn fā kuài， yí qīng shài huò bù shài； qiū chá jì jié tiān qì gāo shuǎng， qì wēn bù gāo， xiāng duì shī dù dī， xiān yè yè pǔ gěng xì， hán shuǐ liàng shǎo， yí qīng shài， yǐ bǎo shuǐ bǎo“ qīng”。
5· kàn jì shù shuǐ píng shài qīng ： cāo zuò jì shù shú liàn zhě， kě shìdàng zhǎng wò zhòng shài qīng ， yǐ jiǎn shǎo yáo qīng zhuǎn shù hé shí jiān， dá dào chǎo zhì jí shí， jì shù shuǐ píng dī de， kě lüè qīng shài qīng ， yǐ biàn yú zhǎng wò yáo qīng， liú yòu yú dì， bì miǎn zuò qīng guò dù。
6· kàn jī xiè shè bèi shài qīng ： shǐ yòng diàn dòng yáo qīng jī、 chǎo qīng jī hé jī xiè zhěng xíng、 bāo róu jī jiā gōng de， shài qīng kě lüè qīng shài， yǐ bǎo liú xiān yè jiào duō hán shuǐ liàng， shì yìng jī xiè zhì chá de shuǐ fèn sǔn hào。 shài qīng bù zú kě yòng zhòng yáo qīng jìn xíng tiáojié hé bǔ chōng， ruò xiān yè bù jīng shài qīng 、 bù wěi diāo， yòng jiā zhòng yáo qīng bàn fǎ zuò qīng， zé kě néng chǎn shēng xiān yè fā jiào bù zú huò bù zhèng cháng， xiāng qì dī， zī wèi piān qīng sè。 |
|
|