|
|
| bàn lǐ； chǔlǐ～ jiā wù yi～ hòu shì yi shì qíng hái méi～ hǎo， wǒ zěn me néng zǒu。 |
|
| guǎn lǐ |
◎ liào lǐ liàolǐ ◎ Food liàolǐ |
| liào lǐ jiā wù |
|
| liào lǐ hòu shì |
|
| chǔlǐ ; bàn lǐ |
|
| hái zǐ men yǐ néng zì jǐ liào lǐ shēng huó |
|
| cài yáo |
|
| xī mén dīng de rì běn liào lǐ shì wǒ měi tiān dū guāng gù de |
|
| zhào gù； zhào liào。《 jìn shū · wáng huī zhī chuán》： “ chōng cháng wèi huī zhī yuē： ‘ qīng zài fǔ rì jiǔ， bǐ dāng xiāng liào lǐ 。 ’ ”《 tài píng guǎng jì》 juàn sān yī yǐn táng dài fú《 guǎng yì jì》：“ jūn fù ruò wǒ fù yě， níng dé bù liào lǐ zhī。” yuán chén gāo《 zhǒng tóng huā》 shī：“ miáo shēng chū xià shí， liào lǐ chén xī máng。” zhū zì qīng《 bèi yǐng》：“ ér qiě wǒ zhè yàng dà nián jì de rén， nán dào hái bù néng liào lǐ zì jǐ me？” |
|
| ān pái； chǔlǐ。《 sòng shū · wú xǐ chuán》：“ chù yù liào lǐ ， fǎn shèng láo rén。” míng féng mèng lóng《 zhì náng bǔ · zá zhì · jiǎo shēng guāng》：“ ﹝ shēng guāng ﹞ nǎi wéi liào lǐ nà huì， mǒu zhōng guān ruò gān， mǒu yá mén ruò gān， shù wàn yī kě yǐ mí féng。” qīng qīng chéng zǐ《 zhì yì xù biān · mǒu yì lìng》：“﹝ yì lìng﹞ liào lǐ jiā shì， jǐng jǐng yòu fǎ。” yù dá fū《 yóu yú yuán》 shī：“ huáng máo tíng zǐ xiǎo lóu tái， liào lǐ xī shān shàfèi cái。” |
|
| zhěng zhì； zhěng lǐ。 běi wèi jiǎ sī xié《 qí mín yào shù · zhǒng yú bái yáng》：“ yú shēng， gòng cǎo jù cháng， wèi xū liào lǐ 。” sòng lǐ gāng《 fèng zhào tiáo jù biān fáng lì hài zòu zhuàng》：“ jì liào lǐ huái nán， réng zhào jiàn kāng shǒu chén zhì chéng bì， xiū gōng què， lì guān fǔ， chuàng yíng fáng， shǐ cū chéng guī mó yǐ dài cuì huá zhī xìng。” qīng lǐ yú《 yù sāo tóu · jí jiàn》：“ zhǒng zhǒng bù xiáng zhī yǔ， jiē shì wáng guó zhī zhǐ， wǒ yě méi kǒu dāyìng tā， qiě qù liào lǐ jiàn zhāng biàn liǎo。” |
|
| tí bá； tí xié。 nán cháo sòng liú yì qìng《 shì shuō xīn yǔ · dé xíng》：“﹝ mǔ﹞ yǔ kāng bó yuē：‘ rǔ ruò wéi xuǎn guān， dāng hǎo liào lǐ cǐ rén。’” sòng zhōu huī《 qīng bō bié zhì》 juàn shàng：“ yuàn míng tiān zǐ qù cháng gé liào lǐ zhī。” |
|
| zhǐ diǎn； jiào yù。 táng duàn chéng shì《 yǒu yáng zá zǔ · guài shù》：“ qí rén cháo sù zhèng zhōu， yīn wèi zhāng yuē：‘ jūn shòu wǒ liào lǐ ， kě bèi xíng shù bǎi。’” zhū zì qīng《 bèi yǐng · ér nǚ》：“ tā bìng bù shì nì 'ài， zhǐ shì méi yòu nài xīn qù liào lǐ tā men， tā men biàn bù néng chéng cái liǎo。” |
|
| xiū lǐ。 táng duàn 'ān jié《 pí pá lù》：“ nèi kù yòu pí pá 'èr miàn， hào dà hū léi， xiǎo hū léi， yīn wéi tí tóu tuō sǔn， sòng zài chóng rén fāng nán zhào jiā liào lǐ 。” sòng zhào yǔ shí《 bīn tuì lù》 juàn yī：“﹝ liú biàn gōng﹞ yuē：‘ rén pò shàng kě xiū， shěn wèng yé。’ yǔ wèi jué， dīng xiào zhě zhì， xiāng yǔ liào lǐ ， qǐng zhī rú xīn。” |
|
| pái qiǎn； xiāo qiǎn。 táng hán yù《 yǐn chéng nán dào biān gǔ mù shàng féng zhōng chéng guò zèng lǐ bù wèi yuán wài shǎo shì zhāng dào shì》 shī：“ wéi féng táo shù xiāng liào lǐ ， bù jué zhōng chéng hèdào lái。” jīn duàn kè jǐ《 zhè gū tiān · hèdá xún zhèng dào》 cí：“ qióng chóu zhèng yào shī liào lǐ ， mò wèn chūn lái jiǔ jià gāo。” qīng jiāng yù《 xiāng yuè · jiā dìng zhào yǐn gǔ zì běi guī yuán yǐ qí shēng zèng zhī》 cí：“ xiū tàn sǎnjì jiāng hú， tiān jiào liào lǐ ， shì wài xián fēng yuè。” |
|
| liào xiǎng。 míng xú wèi《 yún shí piān》：“ yù zhé yǐ jì yuǎn， wú cǐ cháng bì rǎng。 liào lǐ zhú xià rén， yìng shǎo hán zhī xiāng。” |
|
| rì yǔ hàn zì cí。 pēngtiáo。 yì jiè zhǐ yáo zhuàn。 guō mò ruò《 tuō lí jiǎng jiè shí yǐ hòu》 shí yī：“ tā tīng shuō wǒ zǎo fàn、 wǔ fàn dōuméi yòu chī， biàn gǎn kuài yòu jiào liǎo xiē rì běn liào lǐ lái。” |
|
liào lǐ liàolǐ
(1)[manage] ∶ guǎn lǐ
liào lǐ jiā wù
(2)[makearrangements]∶ ān pái
liào lǐ hòu shì
(3)[takecareof]∶ chǔlǐ ; bàn lǐ
hái zǐ men yǐ néng zì jǐ liào lǐ shēng huó
◎ liào lǐ liàolǐ
[cookeddishes(usu.meatandfishdishes)] cài yáo
xī mén dīng de rì běn liào lǐ shì wǒ měi tiān dū guāng gù de
1. zhào gù； zhào liào。《 jìn shū · wáng huī zhī chuán》：“ chōng cháng wèi huī zhī yuē：‘ qīng zài fǔ rì jiǔ， bǐ dāng xiāng liào lǐ 。’”《 tài píng guǎng jì》 juàn sān yī yǐn táng dài fú《 guǎng yì jì》：“ jūn fù ruò wǒ fù yě， níng dé bù liào lǐ zhī。” yuán chén gāo《 zhǒng jū huā》 shī：“ miáo shēng chū xià shí， liào lǐ chén xī máng。” zhū zì qīng《 bèi yǐng》：“ ér qiě wǒ zhè yàng dà nián jì de rén， nán dào hái bù néng liào lǐ zì jǐ me？”
2. ān pái； chǔlǐ。《 sòng shū · wú xǐ chuán》：“ chù yù liào lǐ ， fǎn shèng láo rén。” míng féng mèng lóng《 zhì náng bǔ · zá zhì · jiǎo shēng guāng》：“﹝ shēng guāng﹞ nǎi wéi liào lǐ nà huì， mǒu zhōng guān ruò gān， mǒu yá mén ruò gān， shù wàn yī kě yǐ mí féng。” qīng qīng chéng zǐ《 zhì yì xù biān · mǒu yì lìng》：“﹝ yì lìng﹞ liào lǐ jiā shì， jǐng jǐng yòu fǎ。” yù dá fū《 yóu yú yuán》 shī：“ huáng máo tíng zǐ xiǎo lóu tái， liào lǐ xī shān shàfèi cái。”
3. zhěng zhì； zhěng lǐ。 běi wèi jiǎ sī xié《 qí mín yào shù · zhǒng yú bái yáng》：“ yú shēng， gòng cǎo jù cháng， wèi xū liào lǐ 。” sòng lǐ gāng《 fèng zhào tiáo jù biān fáng lì hài zòu zhuàng》：“ jì liào lǐ huái nán， réng zhào jiàn kāng shǒu chén zhì chéng bì， xiū gōng jué， lì guān fǔ， chuàng yíng fáng， shǐ cū chéng guī mó yǐ dài cuì huá zhī xìng。” qīng lǐ yú《 yù sāo tóu · jí jiàn》：“ zhǒng zhǒng bù xiáng zhī yǔ， jiē shì wáng guó zhī zhǐ， wǒ yě méi kǒu dāyìng tā， qiě qù liào lǐ jiàn zhāng biàn liǎo。”
4. tí bá； tí xié。 nán cháo sòng liú yì qìng《 shì shuō xīn yǔ · dé xíng》：“﹝ mǔ﹞ yǔ kāng bó yuē：‘ rǔ ruò wéi xuǎn guān， dāng hǎo liào lǐ cǐ rén。’” sòng zhōu huī《 qīng bō bié zhì》 juàn shàng：“ yuàn míng tiān zǐ qù cháng gé liào lǐ zhī。”
5. zhǐ diǎn； jiào yù。 táng duàn chéng shì《 yǒu yáng zá zǔ · guài shù》：“ qí rén cháo sù zhèng zhōu， yīn wèi zhāng yuē：‘ jūn shòu wǒ liào lǐ ， kě bèi xíng shù bǎi。’” zhū zì qīng《 bèi yǐng · ér nǚ》：“ tā bìng bù shì nì 'ài， zhǐ shì méi yòu nài xīn qù liào lǐ tā men， tā men biàn bù néng chéng cái liǎo。”
6. xiū lǐ。 táng duàn 'ān jié《 pí pá lù》：“ nèi kù yòu pí pá 'èr miàn， hào dà hū léi， xiǎo hū léi， yīn wéi tí tóu tuō sǔn， sòng zài chóng rén fāng nán zhào jiā liào lǐ 。” sòng zhào yǔ shí《 bīn tuì lù》 juàn yī：“﹝ liú biàn gōng﹞ yuē：‘ rén pò shàng kě xiū， shěn wèng yé。’ yǔ wèi jué， dīng xiào zhě zhì， xiāng yǔ liào lǐ ， qǐng zhī rú xīn。”
7. pái qiǎn； xiāo qiǎn。 táng hán yù《 yǐn chéng nán dào biān gǔ mù shàng féng zhōng chéng guò zèng lǐ bù wèi yuán wài shǎo shì zhāng dào shì》 shī：“ wéi féng táo shù xiāng liào lǐ ， bù jué zhōng chéng hèdào lái。” jīn duàn kè jǐ《 zhè gū tiān · hèdá xún zhèng dào》 cí：“ qióng chóu zhèng yào shī liào lǐ ， mò wèn chūn lái jiǔ jià gāo。” qīng jiāng yù《 xiāng yuè · jiā dìng zhào yǐn gǔ zì běi guī yuán yǐ qí shēng zèng zhī》 cí：“ xiū tàn sǎnjì jiāng hú， tiān jiào liào lǐ ， shì wài xián fēng yuè。”
8. liào xiǎng。 míng xú wèi《 yún shí piān》：“ yù zhé yǐ jì yuǎn， wú cǐ cháng bì rǎng。 liào lǐ zhú xià rén， yìng shǎo hán zhī xiāng。”
9. rì yǔ hàn zì cí。 pēngtiáo。 yì jiè zhǐ yáo zhuàn。 guō mò ruò《 tuō lí jiǎng jiè shí yǐ hòu》 shí yī：“ tā tīng shuō wǒ zǎo fàn、 wǔ fàn dōuméi yòu chī， biàn gǎn kuài yòu jiào liǎo xiē rì běn liào lǐ lái。”
liào lǐ zài hàn yǔ zhōng de běn yì shì chù lǐ、 zhěng lǐ， liào lǐ yī cí zài rì yǔ zhōng què shì cài yáo de yì sī。 suí zhe rì běn jīng jì de jí jù kuò zhāng， rì běn shēng huó fāng shì yě zhú jiàn xiàng shì jiè gè dì kuò sàn。 zuò wéi shì jiè měi shí zhōng de yī yuán， rì běn liào lǐ zì rán zài gè guó luò dì shēng gēn liǎo。 rì shì xiǎo wū、 tā tā mǐ、 chuān hé fú de fú wù yuán、 yǐ jí sè cǎi xiān yàn、 cān jù kǎo jiū de rì běn cài， gòu chéng liǎo yǐn shí shì jiè dú tè de fēng jǐng。 rì běn cài de kǒu wèi hé yǐn shí fāng shì yě kāi shǐ guǎng bèi jiē shòu。 |
|
| yīn wéi yǔ yán de guān xì . yīn wéi zài rì běn hé hán guó , cài fàn yī cí jiù shì yòng liào lǐ lái biǎo shì de . yóu qí shì rì běn zhí jiē yòng wǒ men xiàn zài yě zài yòng de hàn zì -- liào lǐ lái biǎo dá cài huò fàn de yì sī . zài zhōng guó sì hū bù huì shuō měi guó liào lǐ huò fǎ guó liào lǐ , dàn zài rì běn zhǐ yào biǎo shì mǒu guó fēng wèi de cài dū huì zài guó jiā de hòu miàn jiā shàng liào lǐ yī cí , bǐ rú yì chéng zhōng guó yǔ de huà jiù shì fǎ guó liào lǐ , yì dà lì liào lǐ děng děng . duō shǎo zhōng guó kě néng yīn wéi hàn zì zhí jiē yǐn yòng guò lái huì bǐ qù zì jǐ fān yì yào jiǎn dān yīn 'ér xuǎn zé zài shuō rì běn , hán guó cài shí shuō chéng shì liào lǐ zhì yú měi guó huò fǎ guó děng děng , zài zhè zhī qián yǐ jīng chēng wéi xī cān liǎo , suǒ yǐ dì yù de bù tóng duō shǎo yě yǐng xiǎng liǎo cí yǔ de fā zhǎn ." liào lǐ " yī cí de shǐ yòng yě biǎo xiàn chū liǎo yī zhǒng gēn fēng de xiàn xiàng bā , shí jiān jiǔ liǎo xíng chéng liǎo yī zhǒng dìng shí , yě jiù biàn wéi mìng míng liǎo。 |
|
| qīng dàn、 bù yóu nì、 jīng zhì、 yíng yǎng、 zhuózhòng shì jué、 wèi jué yǔ qì mǐn zhī dā pèi， shì wéi rì běn liào lǐ de tè sè。 |
|
rì běn liào lǐ de tè zhēng -- bì bù kě shǎo de tiáowèi liào
shuō qǐ shàng hǎi de rì běn liào lǐ ， yòu yī xiē jí bù fú hé shàng hǎi rén de kǒu wèi， yòu bù fú hé rì běn rén de kǒu wèi。 wèishénme ní？ wú fēi shì xuǎn cái bù yòng xīn， bìng qiě méi chōng fēn qiān yǐn chū yuán cái liào de yuán wèi。 yīn wéi méi yòu qiān yǐn chū [ dàn wèi ]， suǒ yǐ wèi dào jiù xiǎn dé xùn sè， yào shǐ liào lǐ yòu [ dàn wèi ]， chū zhī shì shí fēn zhòng yào de， dāng rán， shuǐ、 jiàng yóu、 wèi děng tiáowèi liào yě shì zhì guān zhòng yào de。 nà me， wǒ jiù cóng tiáowèi liào fāng miàn tán tán rì běn liào lǐ de tè zhēng bā。 rì běn liào lǐ de chū zhī， shì cóng jiān yú gān jí shài gān de hǎi dài zhōng tí qǔ zhì zuò 'ér chéng de。 jiān yú gān shì jiāng jiān yú yòng yī zhǒng shí fēn tè shū de fāng fǎ gān zào 'ér chéng de。 zhōng guó méi yòu zhè zhǒng zhì fǎ。 zài rì běn， chéng pǐn jiān yú gān yòu zhuān mén de gōng sī huì zhì zuò tí gōng。 bìng qiě， jù jiān yú gān de bù wèi bù tóng， zuò chū de chū zhī wèi dào bù tóng， yòng tú yě bù tóng， yě yòu yòng qīng huā yú zuò de。 hǎi zǎo yě shì shài gān de， yòng zhōng wén chēng wéi hǎi dài zhì zuò 'ér chéng。 zài zhōng guó duì yú hǎi dài hǎo xiàng méi yòu hěn xì de qū fēn， ér zhì zuò rì běn liào lǐ chū zhī suǒ yòng de hǎi dài bì xū yán gé qū fēn hǎi dài de pǐn zhǒng， bìng qiě， shì fǒu shì liǎng nián zǎo， shì fǒu zài xià tiān shōu gē， shì fǒu dāng tiān shōu gē shài gān 'ér chéng， shài gān hòu de jiā gōng fāng fǎ yòu yòu yán gé de guī dìng děng， jué fēi yī jiàn róng yì zhī shì。 jiān yú gān yǔ hǎi dài de zǔ hé， guān xì dào zhì chū zěn yàng de chū zhī， ér chū zhī de wèi dào yòu guān xì dào liào lǐ de wèi dào。 lìng wài hái yòu yòng shā dīng yú、 fēi yú、 gān bèi、 xiā、 yú gǔ děng zhì chéng de chū zhī。 bù guǎn zěn me shuō， chū zhī suī rán wēi dàn， dàn tā bì xū chōng fēn tǐ xiàn yuán cái liào de jīng huá， sè zé tòu míng。
tiáowèi liào zhōng yǔ zhōng guó liào lǐ zuì dà de qū bié jiù shì wèi de shǐ yòng。 wèi bù jǐn fù yú liào lǐ yǐ zì rán de tián wèi， hái zài shǐ qí chǎn shēng guāng zé， duì yuán cái liào de jīng huá měi wèi jìn xíng níng suō bǎo chí fāng miàn jù yòu qí tā tiáowèi liào suǒ bù jù bèi de pēng rèn gōng xiào， wèi hái néng yòu xiào dì fáng zhǐ cài yáo sǎnjià， bìng bǎo chí yuán xíng。 rì běn liào lǐ zhōng， zài jiè jiàn xī yáng liào lǐ shí， wèi yě gōng bù kě méi， rú míng lú shāo kǎo jí kǎo mán děng jiē quē wèi 'ér bù kě。 xiàn zài， zài zhōng guó yě kě yǐ shí cháng kàn dào zhōng guó rén yòng cān shí hē rì běn qīng jiǔ de jǐng xiàng。 qí zhōng zhì zào ' sōng zhú méi ' qīng jiǔ de bǎo jiǔ zào gōng sī， xiàn zài zài zhōng guó zhì zào shí fēn gāo zhì liàng de wèi。
shuō dào jiàng yóu， fēn 5 fēn pǐn zhǒng： dàn kǒu jiàng yóu、 nóng kǒu jiàng yóu、 bái jiàng yóu děng děng， jù yòng tú bù tóng shǐ yòng bù tóng de pǐn zhǒng。 suǒ wèi liào lǐ bèi jiàng yóu suǒ shǐ yòng， yě bù guòfèn。
wèi cēng yòu duō dé shǔbù qīng de pǐn zhǒng， jù yuán liào bù tóng， fēn mǐ wèi cēng、 mài wèi cēng、 dòu wèi cēng děng děng。 jù shuō shì cóng zhōng guó chuán dào rì běn， dàn zài rú jīn bǐ zhōng cān gèng duō de shǐ yòng， shì rì cháng shēng huó zhōng bì bù kě shǎo de tiáowèi liào。 cù yě shì rì cháng de tiáowèi liào， jù shuō yuán xiān yě shì cóng zhōng guó chuán lái， dàn xiàn zài què tóng zhōng guó cù de wèi dào wán quán bù tóng。 zuò shòu sī shí bù néng yòng zhōng guó cù， dàn rì běn cù yě bù néng yòng yú xiǎo lóng bāo。 zuò wéi zuì jī běn de tiáowèi liào， zì rán yòu táng hé yán。
yǐ shàng shì tiáowèi liào de dà zhì shuō míng， tóng yàng shì fā jiào 'ér chéng tiáowèi liào， zhōng guó hé rì běn de yòng fǎ yǐ jīng bù tóng。 rú qián suǒ shù， rì běn liào lǐ zhōng diào wèi liào de shǐ yòng shì wèile bǎ cái liào yuán wèi de dàn wèi gèng chōng fēn de qiān yǐn chū lái， ér zhōng guó liào lǐ shì wéi liǎo zēng jiā měi wèi 'ér shǐ yòng tiáowèi liào。 |
rì běn liào lǐ pēngtiáo yuán zé |
wǔ wèi： gān、 tián、 suān、 kǔ、 là。
wǔ sè： bái、 hēi、 huáng、 hóng、 lǜ。
wǔ fǎ： shēng、 zhǔ、 kǎo、 zhēng、 zhà。 |
rì běn liào lǐ sān dà lèi bié |
1、 běn shàn liào lǐ héng héng chuán tǒng zhèng shì rì běn liào lǐ
yuán zì shì dīng shí dài（ yuē shí sì shì jì）， shì rì běn lǐ fǎ zhì dù xià de chǎn wù。 xiàn zài zhèng shì de“ běn shàn liào lǐ ” yǐ bù duō jiàn， dà yuē zhǐ chū xiàn zài shǎo shù de zhèng shì chǎng hé， rú hūn sàng xǐ qìng、 chéng nián yí shì jí jì diǎn yàn huì shàng， cài sè yóu wǔ cài 'èr tānɡ dào qī cài sān tānɡ bù děng。
2、 huái shí liào lǐ héng héng gāo jí liào lǐ
“ huái shí” de yóu lái shì lǐ shī men zài jìn xíng xiū xíng yǔ duàn shí zhōng， qiáng rěn jī 'è， ér huái bào wēn rè de shí tóu qǔ nuǎn dé míng。 huái shí liào lǐ yuán běn shì dā pèi chá dào， jiāng chá de měi wèi fā huī chū lái de liào lǐ ， xiàn jīn yǐ yǎn rán chéng wéi gāo jí liào lǐ de dài míng cí。
3、 huì xí liào lǐ héng héng yàn huì liào lǐ
huì xí liào lǐ bù xiàng běn shàn jí huái shí liào lǐ nà me yán jǐn， chī fǎ jiào zì yóu， chú zhù zhòng měi wèi yǐ wài， yǐ jiào qīng sōng de fāng shì xiǎng yòng yàn huì liào lǐ 。 |
rì běn liào lǐ de pēngtiáo tè sè |
rì běn liào lǐ shì bèi gōng rèn pēngtiáo yī sī bù gǒu de guó jì měi shí。 ér yī wèi hǎo de liào lǐ shī bì xū chéng wéi shí yòng zhě yǔ dà zì rán zhī jiān de qiáo lián， zài liào lǐ shī yòng xīn xì zhì de pēng diào xià， ràng kè rén cháng dào zuì dì dào de tiān rán měi wèi。
rì běn liào lǐ pēngtiáo de tè sè zhuózhòng zì rán de yuán wèi， bù róng zhì yí de，“ yuán wèi” shì rì běn liào lǐ shǒu yào de jīng shén。 qí pēngtiáo fāng shì， shí fēn xì nì jīng zhì， cóng shù xiǎo shí màn huǒ 'áo zhì de gāo tānɡ、 tiáowèi yǔ pēngtiáo shǒu fǎ， jūn yǐ bǎo liú shí wù de yuán wèi wéi qián tí。
rì běn liào lǐ de měi wèi mì jué， jī běn shàng shì yǐ táng、 cù、 wèi jīng、 jiàng yóu、 chái yú、 kūn bù děng wéi zhù yào de tiáowèi liào， chú liǎo pǐn cháng xiāng wèi yǐ wài， wèi jué、 chù jué、 shì jué、 xiù jué děng yì bù róng hū shì。
chú liǎo yǐ shàng pēngtiáo sè yǐ wài， chī yě yòu xué wèn， yī dìng yào“ rè de liào lǐ chèn rè chī”、“ bīng de liào lǐ chèn bīng chī” rú cǐ biàn néng gòu zài kǒu gǎn、 shí jiān yǔ liào lǐ shí cái shàng cái néng xiāng hù huī yìng， dá dào bǎi fēn zhī bǎi de jué miào kǒu gǎn。 |
rì běn liào lǐ cháng jiàn de cài dān |
dāng wǒ men dào liǎo rì běn liào lǐ cān tīng yǐ hòu， jīng cháng jiàn dào de cài dān lèi bié dà gài kě yǐ fēn wéi xià liè wǔ zhǒng：
（ yī） shēng yú piàn： jiǎn dān de lái shuō jiù shì gè shì de shēng shí hǎi xiān， rú yú、 xiā、 bèi lèi。
（ èr） dān diǎn pǐn： chuán tǒng shì de rì běn liào lǐ ， tōng cháng yǐ gè zhǒng bù tóng de pēngtiáo fāng shì qū fēn， zhū rú： yóu zhà lèi（ yáng wù）、 shāo kǎo lèi（ kǎo wù）、 dùn zhǔ lèi（ zhǔ wù）、 qīng zhēng（ zhēng wù）、 tānɡ lèi（ xī wù） yǐ jí yān zì xiǎo cài děng děng。
（ sān） shòu sī： bāo hán píng cháng cháng fēng de shǒu juàn、 wò shòu sī， huā shòu sī děng děng。
（ sì） huǒ guō lèi： píng cháng cháng jiàn de yòu shuàn shuàn guō、 zhǐ huǒ guō、 zhū ròu huǒ guō、 niú ròu huǒ guō、 hǎi xiān huǒ guō děng děng。
（ wǔ） tào cān lèi： jiǎn cān xíng de dìng shí yǔ zhèng shì de tào cān děng děng。
rì běn liào lǐ de lìng yī tè sè shì shàn yú lì yòng dāng lìng、 dāng dì de shí cái， yóu qí shì hǎi chǎn lèi zài rì běn liào lǐ zhōng zhàn liǎo jǔ zú qīng zhòng de yī xí dì wèi， tóng shí hǎi chǎn lèi yě shì jì jié xìng jí qiáng de shí cái。 yě yīn cǐ， yī nián zhōng kě yǐ xiǎng shòu dào gè zhǒng bù tóng kǒu wèi de rì běn liào lǐ 。
rú guǒ nín xiǎng yǐ dān diǎn pǐn de fāng shì xiǎng yòng rì běn liào lǐ ， què yòu bù zhī gāi rú hé diǎn cài， jiàn yì nín kě yǐ zhí jiē xiàng fú wù rén yuán zhǐ xún， ràng tā men gěi nín cān kǎo yì jiàn huò jiāo yóu tā men wéi nín pèi cài， rú cǐ nín biàn kě yǐ xiǎng yòng dào jīng jì yòu hǎochīde gè xiàng rì běn liào lǐ 。
rì běn liào lǐ cháng jiàn de cài dān héng xiǎo cài lèi (otumami) rì běn liào lǐ de xiǎo cài lèi， yǐ qīng dàn kāi wèi wéi zhù， dà zhì kě fēn wéi zì wù (tsukemono) yǔ liáng bàn xiǎo cài (sumono) jí shā lā (sarada) sān zhǒng。
( yī ) zì wù
jí shì wǒ men suǒ shú xī de pào cài、 jiàng cài zhī lèi， yòng cù、 yán、 huò shì qí tā de tiáowèi liào jiāng cái liào jìn zì shù xiǎo shí， shǐ qí tiáowèi néng rù wèi， zì wù chú liǎo kě yǐ zuò wéi xià jiǔ cài yì kě yǐ dāng zuò tào cān dìng shí zhōng de kāi wèi cài。 cháng jiàn de yòu wèi cēng xiǎo huáng guā、 wèi cēng bái pú táo děng děng。
( èr ) liáng bàn xiǎo cài
bāo kuò cù wù (sumono)、 liáng bàn lèi jí gè shì shā lā。 yǐ cù wéi zhù yào tiáowèi liào de xiǎo cài chēng wéi cù wù， ér liáng bàn xiǎo cài chú liǎo cù yǐ wài， hái kě yǐ hùn hé gè shì tiáowèi liào huò chái yú、 kūn bù děng jiā yǐ pēng zhǔ， lì rú cù bàn huā zhī、 liáng bàn yáng cōng、 wèi cēng liáng bàn wěi yú、 lěng dòu fǔ děng děng。
( sān ) shā lā
chú liǎo yán yòng xī fāng shā lā zuò fǎ yǐ wài， zài jiā rù rì shì pēngtiáo fāng fǎ 'ér fā zhǎn chū rì shì de shā lā tè sè， lì rú bào yú shā lā、 lóng xiā shā lā、 lú sǔn xiā shā lā、 zōng hé shā lā děng děng。
rì běn rén yú qiān yú nián qián yǐ zuì chū de cū yán yān zì zhì zuò zì wù， jí zhì jīn rì， yǎn biàn chū xǔ duō bù tóng kǒu wèi de xiǎo cài， ér chéng wéi rì běn liào lǐ zhōng bù kě huò quē de kāi wèi liào lǐ 。
cì shēn (sashimi)
“ cì shēn” jí shì shēng yú piàn， yòu rén zhí jiē yīn yì wéi“ shā xī mǐ”。 cì shēn shì jiāng xīn xiān de yú huò shì bèi ròu， yǐ zhào shìdàng de dāo fǎ qiē chéng， xiǎng yòng shí zuǒ yǐ jiàng yóu yǔ shān kuí ní (wasabi) diào hé zhī zhān jiàng de yī zhǒng shēng shí liào lǐ 。
yī bān rén tōng cháng huì yǐ wéi shān kuí ní (wasabi) jù yòu shā jūn zhī zuò yòng， shì shí shàng bìng bù rán， shān kuí ní zhǐ shì wèile zēng jiā kǒu gǎn wéi zhù yào mùdì。 zhì zuò cì shēn suǒ yòng de hǎi xiān shí cái， xuǎn gòu shí bì xū zhù yì xīn xiān dù yǔ féi měi， jiā shàng yóu zī shēn liào lǐ shī chū zhǎng， dāo gōng yào hǎo、 chǔlǐ yǔ liào lǐ 、 zuǒ liào、 bǎi shì de jì qiǎo bì xū fēi cháng shú xī yǔ liǎo jiě， fāng néng zhì zuò chū yī pán lìng rén zài shì jué shàng yǔ wèi jué shàng dū lìng rén zé zé chēng zàn de cì shēn liào lǐ 。
guó nèi mù qián jiào cháng jiàn de cì shēn zhǒng lèi yòu： hóng lǔ lǔ xiǎng、 guī yú、 wěi yú、 diāo yú ( jiā nà yú )、 qí yú、 lóng xiā、 lú xiā děng děng。 qí zhōng měi nián wǔ yuè fèn suǒ shèng chǎn de hēi wěi yú cì shēn gèng shì lìng xǔ duō shí kè huí wèi wú qióng de rén jiān zhēn pǐn。
cì shēn bìng bù yī dìng dōushì wán quán de shēng shí， yòu xiē cì shēn liào lǐ yě huì shāo wēi de jīng guò jiā rè chǔlǐ， lì rú：
( yī ) tàn huǒ hōng kǎo： wěi yú fù ròu jīng yóu tàn huǒ lüè wéi hōng kǎo， jiāng yú fù yóu zhǐ jīng guò hōng kǎo 'ér ràng qí sàn fā chū xiāng wèi， zài jìn rù bīng zhōng qiē piàn 'ér chéng。
( èr ) rè shuǐ jìn tàng： shēng xiān yú ròu yǐ rè shuǐ lüè tàng guò hòu， jìn rù bīng shuǐ zhōng， ràng qí jí sù lěng què， qǔ chū qiē piàn， jí huì chéng xiàn biǎo miàn shú dàn nèi bù shēng de cì shēn， kǒu gǎn yǔ wèi jué shàng huì yòu lìng yī zhǒng fēng wèi。
cì shēn liào lǐ tōng cháng chū xiàn zài tào cān zhōng huò shì zhuō cài， tóng shí yě kě yǐ zuò wéi xià jiǔ cài、 pèi cài huò shì dān diǎn de cài sè。
zhà wù (agemono)
yóu zhà lèi zài rì běn liào lǐ cài dān shàng míng chēng wéi“ yáng wù”， huò shì“ zhà wù”。 zhà wù zhù yào shì lì yòng guǒ shàng miàn hú de rù zhà de shí cái xiāng yòu sū， dàn shì nèi bù suǒ bāo de shí cái què yǐ rán bǎo chí huá nèn kě kǒu。 yī bān zhà wù shí cái yòu yú、 zhū ròu、 xiā、 yù tóu、 kē、 dì guā、 qié zǐ、 dòu fǔ、 qīng jiāo， huā zhī、 gè lèi shū cài jí gēn jīng lèi， suí zhe liào lǐ bù duàn qiú xīn， zhà wù de zhǒng lèi gèng jiā fēng fù， lì rú zēng jiā liǎo liú lián yǔ niú bàng děng。
zōng hé tiān fù luó（ tempura） zài rì běn liào lǐ zhōng jiù shì yī dào dà jiā 'ěr shú néng xiáng de yáng wù , zhù yào cái liào wéi bái ròu yú kuài、 míng xiā， pèi liào wéi qié zǐ、 qīng jiāo、 yù tóu、 dì guā huò xiāng gū。
yī bān yáng wù liào lǐ dū huì fù shàng yǐ jīng tiáowèi de zhān liào yǔ bái pú táo yán mò， shí yòng shí kě jiāng yán mò fàng rù zhān liào zhōng diào yún， yī biān zhān yī biān chī。 cháng jiàn de zhà wù， yòu tiān fù luó dìng shí、 zhà xiā、 tiān fù luó、 shū cài tiān fù luó、 zhà zhū pái、 zhà kē、 zhà xiāng gū wán děng děng。 lìng wài xiàng shì“ liú lián guǒ yáng”（ zhà liú lián） jiù shì yī dào xiāng sū kě kǒu de tè shū yáng wù， pō shòu kè rén xǐ 'ài hǎo píng。
shāo wù (yakimono)
“ shāo wù” de zhōng wén míng chēng jí wéi wǒ men suǒ zhī de shāo kǎo lèi， shāo wù zài rì běn liào lǐ cài yáo zhōng kě yǐ shuō shì zhù shí zhī yī。 shāo wù de zhù yào shí cái wéi yú、 niú ròu、 zhū ròu、 jī ròu、 xiā、 yáng xiǎo pái、 bèi lèi děng， shāo wù bù néng gòu huí guō chóngxīn jiā rè， yīn cǐ bì xū chèn rè shí yòng。
cháng jiàn de shāo kǎo fāng shì dà lüè kě yǐ fēn chéng xià liè jǐ zhǒng：
yī、 sù shāo： jiāng shā lā tú mǒ zài shí cái shàng， zhí jiē yú kǎo xiāng nèi kǎo。
èr、 zhào shāo： jiāng tiáopèi hǎo de jiàng zhī yī miàn kǎo yī miàn tú mǒ zài shí cái shàng， zhí dào shí wù kě yǐ shí yòng。
sān、 chuàn shāo： jiāng shí wù chuàn zài zhú qiān shàng， zhí jiē zhì yú huǒ lú wǎng shàng， fǎn fù shāo kǎo。
sì、 tiě bǎn shāo： jiāng shí wù zhì yú shāo rè de hòu tiě bǎn shàng pēngtiáo。
wǔ、 yán shāo： xiān jiāng shí tóu huò yán shí zhì yú huǒ lú shàng shāo kǎo zhì 300 dù yǐ shàng， zài jiāng shí wù， zhì fàng zài shāo rè de yán shí shàng pēngtiáo。
liù、 zī shāo： yǐ zhú qiān jiāng zhěng zhǐ yú huò shì xiā， gù dìng chéng xíng， zhì fàng yú huǒ lú huò kǎo xiāng nèi shāo kǎo zhì shú tòu。
qī、 yán kǎo： yǐ yán mǒ biàn shí cái、 fàng rù huǒ shàng、 kǎo xiāng zhōng shāo kǎo， cháng jiàn de yòu yán kǎo xiāng yú xiā gū yán kǎo děng děng。
bā、 wèi cēng kǎo： jiāng yú lèi jìn rù diào hǎo de wèi cēng jiàng nèi， yān zì shù xiǎo shí hòu， fàng zhì yú kǎo xiāng nèi kǎo shú。 |
|
- n.: make arrangements, take care of, cooked dishes (usu.meat and fish dishes)
- v.: administrate, keep, manage
|
|
- v. arranger
|
|
| cài pǔ | lǔ cài | shān dōng cài | měi shí | chuān cài | sì chuān cài | pēng rèn | shēng huó | | hán guó | pào cài | xián cài | yǐn shí | xiǎo chī | gāo diǎn | diǎn gù | má huā | | gèng duō jiēguǒ ... |
|