|
|
wén lóu zhǎng dàn
shǐ chuàng yú huái 'ān bǎi nián lǎo diàn héng héng wén lóu。 tā xuǎn yòng cǎo jī dàn、 zhū féi biāo、 miàn bāo fěn、 jī qīng tānɡ děng yuán liào jīng xīn jiā gōng 'ér chéng。 qīng tóng zhì bā nián ( gōng yuán 1870 nián ) gāi diàn diàn zhù chén hǎi xiān jì chéng zǔ dài zhǎng dàn jīng yàn， fā míng chū wén lóu zhǎng dàn 。 gāi cài jīn huáng yóu rùn bù jié ké、 péng sōng xiān nèn wú hú bān， yóu 'ér bù nì yòu yíng yǎng， hán yòu fēng fù de yōu zhì dàn bái zhì、 zhī fáng、 tàn shuǐ huà hé wù、 gài、 lín、 tiě、 wéi shēng sù， jù yòu zēng qiáng tǐ zhì、 bǔ nǎo yì zhì、 zēng qiáng jì yì lì zhī gōng xiào。 1999 nián， róng huò shěng mào yì tīng hé shěng pēng rèn xié huì shòu yú de “ jiāng sū míng cài ” chēng hào。 |
|
| wén lóu zhǎng dàn |
|
| huái yáng cài |
|
| bǔ xū yǎng shēn tiáolǐ qì xuè shuāng bǔ tiáolǐ yíng yǎng bù liáng tiáolǐ jiàn pí kāi wèi tiáolǐ |
|
zhù liào： jī dàn (400 kè )
fǔ liào： féi biāo ròu (50 kè ) xiā zǐ (5 kè ) miàn bāo xiè (10 kè )
tiáoliào： zhū yóu（ liàn zhì） (50 kè ) yán (11 kè ) wèi jīng (1 kè ) xiǎo cōng (3 kè ) |
|
1. jī dàn kē kāi， dàn qīng、 dàn huáng fēn wǎn shèng fàng， dàn qīng dǎ chéng fā dàn， dàn huáng jiǎo yún dài yòng；
2. zhū féi biāo ròu xiān qiē chéng xì sī， zài qiē chéng xiǎo lì；
3. miàn bāo fěn yòng jī qīng tānɡ pào kāi；
4. jiāng dàn huáng、 fā dàn、 zhū féi biāo lì、 cōng（ qiē mò）、 miàn bāo fěn yī qí fàng rù pén nèi， tóu rù xiā zǐ， jiā rù jīng yán、 wèi jīng， bàn yún chéng fā dàn hú；
5. jiāng guō zhì zhōng huǒ shàng shāo rè， yǎo rù shú zhū yóu 100 kè， shāo zhì sì chéng rè shí， jiāng dàn hú dǎo rù guō zhōng huàng dòng、 fān shēn；
6. zài fàng rù shú zhū yóu 10 kè， bù duàn huàng dòng chǎo guō， dài dàn péng zhàng shí， jí gāo huǒ gài shàng guō gài， mèn yuē 3 fēn zhōng zuǒ yòu， jiāng yú yóu bì chū jí chéng。 |
|
| wén huǒ màn jiān， shǐ dàn zhǎng fā， yòng dà fān sháo jì fǎ jiāng liǎng miàn jiān huáng， bì chū yú yóu， tuō rù pán zhōng jí chéng。 |
|
kǒu wèi： xián xiān wèi
jīn huáng yóu rùn bù jié ké， péng sōng xiān nèn wú hú bān， yóu 'ér bù nì。 |
|
jī dàn： jī dàn hán yòu fēng fù de dàn bái zhì、 zhī fáng、 wéi shēng sù hé tiě、 gài、 jiǎ děng rén tǐ suǒ xū yào de kuàng wù zhì， qí dàn bái zhì shì zì rán jiè zuì yōu liáng de dàn bái zhì， duì gān zàng zǔ zhì sǔn shāng yòu xiū fù zuò yòng； tóng shí fù hán DHA hé luǎn lín zhī、 luǎn huáng sù， duì shén jīng xì tǒng hé shēn tǐ fā yù yòu lì， néng jiàn nǎo yì zhì， gǎi shàn jì yì lì， bìng cù jìn gān xì bāo zài shēng； jī dàn zhōng hán yòu jiào duō de wéi shēng sù B hé qí tā wēi liàng yuán sù， kě yǐ fēn jiě hé yǎng huà rén tǐ nèi de zhì 'ái wù zhì， jù yòu fáng 'ái zuò yòng； jī dàn wèi gān， xìng píng； jù yòu yǎng xīn 'ān shén， bǔ xuè， zī yīn rùn zào zhī gōng xiào。
féi biāo ròu： féi biāo ròu zhōng hán yòu duō zhǒng zhī fáng suān， néng tí gōng jí gāo de rè liàng， bìng qiě hán yòu dàn bái zhì、 B zú wéi shēng sù、 wéi shēng sù E、 wéi shēng sù A、 gài、 tiě、 lín、 xī děng yíng yǎng yuán sù； dàn féi zhū ròu zhōng dǎn gù chún、 zhī fáng hán liàng dōuhěn gāo， gù bù yí duō shí， ér féi pàng rén qún jí xuè zhī jiào gāo zhě zé bù yí shí yòng。
xiā zǐ： xiā zǐ jù yòu wèi dào xiān měi， yíng yǎng fēng fù de tè diǎn， hán gāo dàn bái， zhù yáng gōng xiào shèn jiā， shèn xū zhě kě cháng shí。 |
|
jī dàn： jī dàn bù yí yǔ táng tóng zhǔ； yǔ táng jīng、 hóng táng tóng shí huì zhòngdú； yǔ 'é ròu tóng shí sǔn shāng pí wèi； yǔ tù ròu、 shì zǐ tóng shí dǎo zhì fù xiè； tóng shí bù yí yǔ jiá yú、 lǐ yú、 dòu jiāng、 chá tóng shí。
féi biāo ròu： zhū ròu bù yí yǔ wū méi、 gān cǎo、 jì yú、 xiā、 gē ròu、 tián luó、 xìng rén、 lǘ ròu、 yáng gān、 xiāng cài、 jiá yú、 líng jiǎo、 qiáo mài、 ān chún ròu、 niú ròu tóng shí。 shí yòng zhū ròu hòu bù yí dà liàng yǐn chá。 |
|
1. wén lóu zhǎng dàn ， nǎi gǔ chéng huái 'ān míng yáo， shǐ chuàng yú bǎi nián lǎo diàn ―― wén lóu， gù míng。 wén lóu， jiàn yú qīng cháo jiā qìng 'èr shí yī nián（ gōng yuán 1817 nián）， xīng bàn chū qī shì qīng chá guǎn， yǐ mài xiǎo diǎn、 chǎo dàn、 zhǔ gān sī， wèi gài“ chǔ chéng”（ jīn huái 'ān）， hòu fā zhǎn wéi pō jù guī mó de jiǔ yán cān guǎn。 gāi cài jīn huáng yóu rùn bù jié ké、 péng sōng xiān nèn wú hú bān， yóu 'ér bù nì yòu yíng yǎng， hán yòu fēng fù de yōu zhì dàn bái zhì、 zhī fáng、 tàn shuǐ huà hé wù、 gài、 lín、 tiě、 wéi shēng sù， jù yòu zēng qiáng tǐ zhì、 bǔ nǎo yì zhì、 zēng qiáng jì yì lì zhī gōng xiào。 1999 nián， róng huò shěng mào yì tīng hé shěng pēng rèn xié huì shòu yú de“ jiāng sū míng cài” chēng hào。
2. qīng cháo tóng zhì bā nián（ gōng yuán 1870 nián） qián hòu， gāi diàn diàn zhù chén hǎi xiān jì chéng míng dài chǎo dàn de jīng yàn， zài chǎo dàn de jī chǔ shàng fā zhǎn chéng zhǎng dàn。 chéng cài bǎo chí liǎo dàn de běn sè， jīn huáng yóu rùn bù jié ké， péng sōng xiān nèn wú hú bān， yóu 'ér bù nì， fù yòu yíng yǎng， shēn shòu shí kè xǐ 'ài。 |
|
· rè liàng (1337.90 qiān kǎ )
· dàn bái zhì (56.27 kè )
· zhī fáng (129.68 kè )
· tàn shuǐ huà hé wù (18.95 kè )
· shàn shí xiān wéi (0.06 kè )
· dǎn gù chún (101.00 háo kè )
· wéi shēng sù A(968.20 wēi kè )
· hú luóbo sù (25.20 wēi kè )
· liú 'àn sù (0.51 háo kè )
· hé huáng sù (1.12 háo kè )
· ní kè suān (1.40 háo kè )
· wéi shēng sù C(0.63 háo kè )
· wéi shēng sù E(2517.99 háo kè )
· gài (233.98 háo kè )
· lín (540.92 háo kè )
· jiǎ (644.07 háo kè )
· nà (4995.37 háo kè )
· diǎn (108.80 wēi kè )
· měi (41.83 háo kè )
· tiě (8.75 háo kè )
· xīn (4.78 háo kè )
· xī (21.40 wēi kè )
· tóng (0.64 háo kè )
· měng (0.22 háo kè ) |