cuán sī zá huì
〔 zhù liào fǔ liào 〕
sù sū ròu ……… 100 kè xiān cài………… 50 kè
sù huǒ tuǐ………… 50 kè dōng gū………… 50 kè
dōng sǔn…………… 50 kè hú jiāo………… 0.3 kè
jī dàn…………… 1 gè bái táng…………… 5 kè
fǔ zhú…………… 50 kè shuǐ dòu fěn………… 10 kè
huáng huā………… 20 kè xiāng yóu…………… 5 kè
yán……………… 3 kè sù tānɡ…………… 10 kè
wèi jīng………… 1.5 kè
〔 pēng zhì fāng fǎ〕
1. sù sū ròu、 sù huǒ tuǐ、 xiān cài、 dōng gū（ liú yī gè bùqiè） dōng sǔn、 fǔ zhú（ shuǐ fā hòu）
jūn qiē chéng kuài zǐ tiáo。 jī dàn tān chéng dàn pí qiē sī。 huáng huā wǎn jié。
2. yǐ shàng gè sī dìng wǎn， jiā yán、 táng、 wèi jīng、 hú jiāo、 tānɡ děng， rù lóng zhēng ruǎn， qǔ chū fān kòu
yú dà yuán pán zhōng。
3. guō zhōng xià hǎo tānɡ、 yán、 táng、 wèi jīng、 hú jiāo、 chī hǎo wèi， gòu bō lí qiàn， lín yú zá huì shàng，
dī shàng xiāng yóu jí chéng。
〔 gōng yì guān jiàn〕
sù sū ròu zhì fǎ： niú pí cài 500 kè， mǐ fěn 12 kè， dòu fěn 12 kè， miàn fěn 10 kè， jī dàn
2 gè， shí chōu 100 kè， yán 5 kè。 niú pí cài xǐ jìng， chú qù yè， zhuāng rù zhēng lóng zhēng zhì shú， qǔ chū
liàng yú shuǐ qì， yòng dāo qiē chéng 6.5 lí mǐ cháng de duàn。 jiāng jī dàn dǎ rù pén nèi， jiā mǐ fěn、 dòu fěn、 miàn
fěn、 shì liàng yán hé shuǐ， tiáoyún chéng hú zhuàng， rán hòu jiāng niú pí cài fàng rén bàn yún， zhú kuài xià yóu guō（ yóu wēn
zhǎng wò zài qī chéng rè yǐ shàng） zhà zhì jīn huáng sè， jí chéng sū ròu。
〔 fēng wèi tè diǎn〕
“ cuán sī zá huì ” shì sì chuān chuán tǒng fēng wèi， yuán xì hūn cài、 yǐ dù sī、 ròu sī、 jī sī、 sǔn sī
chéng cài。 běn pǐn hūn cài sù zuò， kǒu gǎn duō yàng。 |