| xiǎnshìdìtú |
|
|
| wéi wú 'ěr、 wū zī bié kè děng zú de chuán tǒng fàn shí。 liú xíng yú xīn jiāng děng dì。 yòng dà mǐ、 yáng ròu、 yáng yóu huò qīng yóu、 hú luóbo、 yáng cōng、 pú táo gān děng， jīng zhà、 chǎo、 zhǔ、 mèn děng gōng xù zhì chéng de tián wèi fàn。 jìn cān shí， shèng rù pán nèi， dà jiā wéi zuò zhuā shí， gù chēng。 |
|
| wéi wú 'ěr děng zú rén mín zuì xǐ 'ài de fàn shí zhī yī。 wéi wú 'ěr yǔ chēng pǔ láo。 yòng dà mǐ hé yáng ròu、 yáng yóu、 hú luóbo、 pú táo gān děng mèn shú， jìng shǒu zhuā shí， gù chēng。 guō mò ruò《 sū lián jì xíng · qī yuè shí wǔ rì》： “ bāo jiǎo shí bì， zhòng zhěng xí miàn， yòu yòu zhuā fàn ， yǐ dà pán shèng chū …… zhù rén yǐ shǒu zhuā 'ér shí zhī， kè zé yòu yǐ dāo chā。 ” |
|
zhōng guó xīn jiāng wéi wú 'ěr、 hā sà kè、 wū zī bié kè děng mù sī lín mín zú xǐ shí de chuán tǒng fàn shí。 yīn shèng rù dà cān pán zhōng yǐ shǒu zhuā shí 'ér dé míng。 wéi wú 'ěr yǔ chēng pào láo。 táng dài shǐ jí zhōng yì zuò“ bèi luó”。 qí zhì zuò guò chéng wéi： xiān jiāng dài gǔ yáng ròu qiē chéng hé táo dà xiǎo de kuài， fàng rù qīng yóu zhōng jiān chǎo， zài jiā rù hú luóbo、 yáng cōng yǐ jí tiáoliào， mèn zhì wǔ liù chéng shú， jiāng táo hǎo de dà mǐ fàng zhì ròu shàng， tiān shuǐ jiāng mǐ màn guò， wén huǒ mèn shú jí kě。 yòu shí yě yòng xìng gān、 pú táo gān、 mù guā děng zuò chéng tián zhuā fàn 。 shì kuǎn dài bīn kè de shàng děng fàn shí。 měi féng gǔ 'ěr bāng、 ròu zī děng jié rì yǐ jí qí tā xǐ qìng rì zǐ， jīhū jiā jiādōu yào zuò zhuā fàn 。 shí táng， cān guǎn duō yǐ zhuā fàn pèi shàng bó pí bāo zǐ chū shòu， ruò zài zuǒ yǐ nǎi chá hé kǎo ròu， zé gèng jù mín zú tè sè hé dì fāng fēng wèi。 qīng dài《 xī jiāng zá shù shī》 céng jìzǎi yǔ shàng shù dà zhì xiāng tóng de zhuā fàn zuò fǎ， chēng“ ruò pēng dào mǐ， xǐ jiāng yáng ròu xì qiē， huò jiā jī dàn yǔ fàn jiāo chǎo， zuǒ yǐ yóu yán jiāo cōng， shèng yú pán， yǐ shǒu duō shí zhī， wèi zhī zhuā fàn 。 yù xǐ qìng shì， zhì cǐ dài kè wéi jìng。”
zhuā fàn shì hàn yǔ míng chēng， wéi wú 'ěr yǔ chēng bō láo， yuán wéi bō sī yǔ， yì wéi yòng（ niú） yáng ròu、 dà mǐ、 huáng luóbo、 zhí wù yóu hùn hé mèn zhì de mǐ fàn， yīn yòng shǒu zhuā shí gù chēng zhuā fàn 。 zhuā fàn shì xīn jiāng gè zú rén mín zuì xǐ 'ài de shí wù。 tā shì tù lǔ fān wéi wú 'ěr mín zú féng nián guò jié、 hūn jià xǐ qìng rì zǐ lǐ， zhāo dài qīn péng guì kè de zhù yào shí pǐn zhī yī。
zhuā fàn yǔ hàn zú bā bǎo fàn xiāng jìn sì。 cóng wèi dào shàng fēn yòu tián xián liǎng zhǒng。 tián zhuā fàn duō wéi sù zhuā fàn ， zhù yào yuán liào wéi mǐ、 jī dàn、 huáng luóbo、 pú táo gān、 xìng fǔ、 huā shēng rén hé qīng yóu děng。 xián zhuā fàn duō wéi ròu zhuā fàn ， zhù yào yuán liào wéi mǐ、 niú yáng ròu、 huáng luóbo hé pí yá zǐ（ jí yáng cōng） děng。
wéi wú 'ěr zú chuán tǒng shí yòng zhuā fàn ， shì zài kè rén men xǐ jìng shǒu hòu， wéi zuò zài kàng shàng， zhōng jiān pū yī kuài jié jìng de cān bù， zhuā fàn shèng pán duān lái hòu， kè rén yòng shǒu zhí jiē zhuā shí， gù míng“ zhuā fàn ”。 rú jīn， cān zhuō duō yòng kuài zǐ、 sháo zǐ。 zhuā fàn yě jiù tú yòu qí míng liǎo。
jù kǎo zhèng zhuā fàn zuì zǎo shǐ yú běi sòng（ gōng yuán 960-1127） nián jiān， shì yī zhǒng yóu mù mín zú yǔ nóng gēng wén huà xiāng jié hé de chǎn wù。 jù shuō yòu wèi jiào 'ā xī 'ài lǐ yǐ bǐ xī de yī shēng wǎn nián shēn tǐ xū ruò duō bìng， chī liǎo hěn duō yào dū wú jì yú shì， hòu lái tā fā míng liǎo yī zhǒng yòng hú luóbo、 dà mǐ、 yáng ròu、 pí yá zǐ zuò wéi yuán liào， jiā yóu mèn zhì de fàn， chēng wéi zhuā fàn ， shí yòng yī duàn shí jiān hòu， shēn tǐ hěn kuài huī fù liǎo jiàn kāng， yú shì tā bǎ zhuā fàn jiè shào gěi zhōu wéi de qīn qī péng yǒu， zhuā fàn yě jiù kāi shǐ màn màn liú xíng qǐ lái。
huáng luóbo shì zhuā fàn zhī hé xīn， sú yòu“ xīn jiāng rénshēn” zhī chēng， hěn duō rén chēng tā wéi“ dì cān”， yào lǐ shàng jù yòu bǔ qì shēng xuè、 shēng jīn zhǐ kě、 ān shén yì zhì zhī gōng xiào。 yáng cōng， xīn jiāng rén chēng wéi pí yá zǐ， yě shì zhuā fàn zhōng bì bù kě shǎo de yī zhǒng tiáowèi pǐn， hán yòu dà liàng dàn bái zhì、 ān jī suān、 táng lèi， hái hán yòu liú chún、 èr jiá jī 'èr liú huà wù、 sān liú huà wù děng duō zhǒng chéngfèn， yào lǐ shàng jiǎng， tā jù yòu qū fēng、 fā hàn、 jiě biǎo、 xiāo zhǒng， zhì gǎn mào fēng hán、 tóu tòng bí sài、 zhòngfēng、 miàn mù fú zhǒng、 lì jí zhī gōng xiào， jù xiàn dài kē xué zhèng míng， yáng cōng hái jù yòu róng jiě xuè shuān de gōng yòng， suǒ yǐ 'ōu měi guó jiā chēng yáng cōng wéi shū cài zhōng de huáng hòu。 xīn jiāng de mù sī lín qún zhòng jiāng zhè jǐ zhǒng shí wù pèi liào jìn xíng yòu jī zǔ hé hòu， jiù chéng liǎo yī zhǒng zī bǔ xìng jí qiáng de fàn shí， yīn cǐ yòu yī xiē rén chēng xīn jiāng de zhuā fàn wéi“ shí quán dà bǔ fàn”。
zhōng yà、 xī yà hé nán yà dì qū de xǔ duō mín zú dōuyòu chī zhuā fàn de xí sú。 zhuā fàn de zuò fǎ yǐ dì qū hé mín zú de bù tóng 'ér yòu suǒ qū bié。 qí zhōng jí fù shèng míng de shì wū zī bié kè shì zhuā fàn ， jù shuō zuò fǎ yòu 'èr shí yú zhǒng zhī duō。 tā men shì néng gān de wū zī bié kè qiǎo fù men zài pǔ tōng zhuā fàn de zuò fǎ jī chǔ shàng， biàn huàn tián jiā shí pǐn hé tiáowèi pǐn de zhǒng lèi 'ér zhì chéng， tóng wéi wú 'ěr、 hā sà kè děng mín zú de zhuā fàn xiāng bǐ， pō jù dú tè de fēng wèi tè sè。 |
|
- n.: a kind of food popular among believers in Islam
|