【 cài míng】 zhuā chǎo yú rén
【 suǒ shǔ cài xì】 lǔ cài
【 tè diǎn】 yú rén jīn huáng。 rù kǒu xiāng cuì， jù yòu chún、 má、 tián、 xián děng duō zhǒng wèi dào。
【 yuán liào】
piān kǒu yú ròu 750 kè。 shú qīng dòu 100 kè。 jīng yán 5 kè、 shào jiǔ 15 kè、 jī dàn huáng 20 kè、 diàn fěn 30 kè、 jiàng yóu 10 kè、 cù 10 kè： qīng tānɡ 150 kè、 bái táng 20 kè、 cōng、 jiāng gè 15 kè、 huā jiāo 10 kēng、 zhī má yóu 5 kè。
【 zhì zuò guò chéng】
jiāng piān kǒu yú ròu xǐ jìng， pǐchéng 0.8 lí mǐ hòu de dà piàn， pōu shàng shí zì huā dāo， qiē chéngzhǎng、 kuān gè 1.5 lí mǐ de yú rén， yòng jīng yán、 shào jiǔ yān zì rù wèi。 jī dàn huáng fàng rù wǎn nèi， jiā shī diàn fěn diào chéng dàn huáng hú， fàng rù yú rén zhuā yún， bèi yòng。 lìng qǔ yī wǎn， fàng rù jiàng yóu、 cù、 qīng tānɡ、 jīng yán、 bái táng、 shī diàn fěn pèi chéng qiàn zhī dài yòng。 chǎo guō nèi jiā huā shēng yóu； yòng zhōng huǒ shāo zhì liù chéng rè（ 150 ℃） shí， jiāng yú rén xià rù yóu nèi zhà shú， chéng jīn huáng sè shí lāo chū lì yóu。 chǎo guō nèi liú shǎo liàng yóu， yòng wàng huǒ shāo zhì qī chéng rè（ yuē 175℃） shí， yòng cōng、 jiāng、 suàn piàn、 huā jiāo miàn bào chǎo jǐ xià， jiā rù shào jiǔ、 fàng rù yú kuài、 qīng dòu jí pèi hǎo de qiàn zhī， xùn sù fān chǎo， lín shàng zhī má yóu zhuāng pán jí chéng。 |
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