|
|
【 cài míng】 yáng zhōu zhǔ gān sī
【 suǒ shǔ cài xì】 jiāng sū cài
shuō qǐ cǐ cài de lái lì， tā yǔ qīng qián lóng huáng dì xià jiāng nán yòu guān。 qián lóng céng duō cì xià jiāng nán dào yáng zhōu， nà shí yáng zhōu de dì fāng guān yuán biàn pìn qǐng xǔ duō míng chú shī wéi qián lóng zhì cài。 qí zhōng yòu yī gè cài míng jiào “ jiǔ sī tānɡ ”， yuán liào shì qǔ yòng dòu fǔ gān sī、 kǒu mó sī、 yín yú sī、 yù sǔn sī、 zǐ cài sī、 dàn pí sī、 shēng jī sī、 qiān zhāng dòu fǔ gān sī， huò jiā jìn hǎishēn yú chì yǔ huǒ tuǐ sī， jiā jī tānɡ、 ròu gǔ tóu tānɡ jiān zhǔ， měi wèi jìn rù gān sī。 yú shì yáng zhōu zhǔ gān sī jiù míng yáng tiān xià。 hòu lái zhǐ shì yuán liào nán nòng。 yīn lòu jiù jiǎn， jiù duō yòng dòu fǔ gān sī、 jī sī yǔ huǒ tuǐ sī lái zuò yuán liào， gǎi míng wéi“ jī huǒ zhǔ gān sī” liǎo。
shù shí nián lái， shàng hǎi yáng zhōu fàn diàn de míng chú shī mò yòu cái xiōng dì sān rén yī zhí jīng xīn zhì zuò cǐ cài， qiě dāo gōng jīng xì， yòng liào kǎo jiū， tānɡ zhī nóng 'ér xiān měi， yǐ chéng wéi mò jiā ná shǒu cài zhī yī。 xǔ duō guó nèi wài lái bīn pǐn cháng cǐ cài hòu， jūn zàn bù jué kǒu， chēng tā wéi“ dōng yà míng yáo”。
【 tè diǎn】 sè zé měi guān， gān sī jié bái， zhì dì mián ruǎn， tānɡ zhī nóng hòu， wèi xiān kě kǒu。
【 yuán liào】
huáng dòu zhì chéng de bái sè dòu fǔ gān 400 kè， shú jī sī、 shú zhū yóu gè 50 kè， shú huǒ tuǐ sī、 kāi yáng、 wān dòu miáo gè 25 kè， jīng yán 2.5 kè， shào jiǔ 10 kè， wèi jīng 1 kè， jī tānɡ、 ròu tānɡ（ huò ròu gǔ tānɡ） gè 250 kè。
【 zhì zuò guò chéng】
yī、 jiāng dòu fǔ gān xiān pī chéng hòu yuē 0 ． 15 lí mǐ de báopiàn， zài qiē chéng xì sī， fàng rù chéngqì， jiā fèi shuǐ hé shǎo liàng yán jìn pào liǎng cì， qīng shuǐ guò qīng， lāo chū lì gān， yǐ chú qù dòu xīng wèi， shǐ gān sī ruǎn rèn sè bái。 kāi yáng xǐ jìng， fàng zài xiǎo wǎn nèi jiā jiǔ， shàng lóng huò rù guō gé shuǐ zhēng tòu。 èr、 chǎo guō shāo rè， fàng shú zhū yóu 40 kè， jiā jī tānɡ hé ròu tānɡ， xià gān sī、 kāi yáng， wàng huǒ shāo fèi， jiā jīng yán、 shào jiǔ， yí xiǎo huǒ shàng huì zhǔ 10 fēn zhōng， shǐ gān sī zhǎng pàng， xī zú xiān wèi。 chū guō qián zài yòng wàng huǒ shāo kāi， xià dòu mǔ， fàng wèi jīng， lín shú zhū yóu 10 kè， jiāng gān sī lián tānɡ dǎo zài tānɡ pén lǐ， sǎ shàng jī sī hé huǒ tuǐ sī， dòu miáo fàng sì zhōu jí chéng。 |
|
jiāng sū cài
shuō qǐ cǐ cài de lái lì， tā yǔ qīng qián lóng huáng dì xià jiāng nán yòu guān。 qián lóng céng duō cì xià jiāng nán dào yáng zhōu， nà shí yáng zhōu de dì fāng guān yuán biàn pìn qǐng xǔ duō míng chú shī wéi qián lóng zhì cài。 qí zhōng yòu yī gè cài míng jiào“ jiǔ sī tānɡ”， yuán liào shì qǔ yòng dòu fǔ gān sī、 kǒu mó sī、 yín yú sī、 yù sǔn sī、 zǐ cài sī、 dàn pí sī、 shēng jī sī、 qiān zhāng dòu fǔ gān sī， huò jiā jìn hǎishēn yú chì yǔ huǒ tuǐ sī， jiā jī tānɡ、 ròu gǔ tóu tānɡ jiān zhǔ， měi wèi jìn rù gān sī。 yú shì yáng zhōu zhǔ gān sī jiù míng yáng tiān xià。 hòu lái zhǐ shì yuán liào nán nòng。 yīn lòu jiù jiǎn， jiù duō yòng dòu fǔ gān sī、 jī sī yǔ huǒ tuǐ sī lái zuò yuán liào， gǎi míng wéi“ jī huǒ zhǔ gān sī” liǎo。
shù shí nián lái， shàng hǎi yáng zhōu fàn diàn de míng chú shī mò yòu cái xiōng dì sān rén yī zhí jīng xīn zhì zuò cǐ cài， qiě dāo gōng jīng xì， yòng liào kǎo jiū， tānɡ zhī nóng 'ér xiān měi， yǐ chéng wéi mò jiā ná shǒu cài zhī yī。 xǔ duō guó nèi wài lái bīn pǐn cháng cǐ cài hòu， jūn zàn bù jué kǒu， chēng tā wéi“ dōng yà míng yáo”。 |
|
| sè zé měi guān， gān sī jié bái， zhì dì mián ruǎn， tānɡ zhī nóng hòu， wèi xiān kě kǒu。 |
|
| huáng dòu zhì chéng de bái sè dòu fǔ gān 400 kè， shú jī sī、 shú zhū yóu gè 50 kè， shú huǒ tuǐ sī、 kāi yáng、 wān dòu miáo gè 25 kè， jīng yán 2.5 kè， shào jiǔ 10 kè， wèi jīng 1 kè， jī tānɡ、 ròu tānɡ（ huò ròu gǔ tānɡ） gè 250 kè。 |
|
1、 jiāng dòu fǔ gān xiān pī chéng hòu yuē 0． 15 lí mǐ de báopiàn， zài qiē chéng xì sī， fàng rù chéngqì， jiā fèi shuǐ hé shǎo liàng yán jìn pào liǎng cì， qīng shuǐ guò qīng， lāo chū lì gān， yǐ chú qù dòu xīng wèi， shǐ gān sī ruǎn rèn sè bái。 kāi yáng xǐ jìng， fàng zài xiǎo wǎn nèi jiā jiǔ， shàng lóng huò rù guō gé shuǐ zhēng tòu。
èr、 chǎo guō shāo rè， fàng shú zhū yóu 40 kè， jiā jī tānɡ hé ròu tānɡ， xià gān sī、 kāi yáng， wàng huǒ shāo fèi， jiā jīng yán、 shào jiǔ， yí xiǎo huǒ shàng huì zhǔ 10 fēn zhōng， shǐ gān sī zhǎng pàng， xī zú xiān wèi。 chū guō qián zài yòng wàng huǒ shāo kāi， xià dòu mǔ， fàng wèi jīng， lín shú zhū yóu 10 kè， jiāng gān sī lián tānɡ dǎo zài tānɡ pén lǐ， sǎ shàng jī sī hé huǒ tuǐ sī， dòu miáo fàng sì zhōu jí chéng。 |
|
1. xuǎn yòng huáng dòu zhì zuò de bái sè fāng dòu fǔ gān， qiē chéng xì sī hòu， fàng rù fèi shuǐ jìn tàng， bìng yòng zhú kuài qīng qīng bō sàn， yǐ fáng nián zài yī qǐ， lì qù shuǐ hòu， zài yòng fèi shuǐ jìn tàng 2 cì， měi cì yuē 2 fēn zhōng， lāo chū hòu， jǐ qù huáng gān shuǐ de kǔ wèi， fàng rù wǎn zhōng dài yòng。 bù yào wèile xǐngshì， jiǎn shǎo bù zhòu。 zhù yì dòu fǔ gān nèi bù bù néng qǐ xiǎo kǒng。
2. cǐ lāi jiǎng jiū dāo gōng， xū yòu xián shú zhā shí de jī běn gōng。 jiāng dòu fǔ gān piàn chéng 0.05 lí mǐ hòu de báopiàn hòu， zài qiē chéng huǒ chái gěng cū xì de xì sī。 |
|
dòu fǔ gān： dòu fǔ gān zhōng hán yòu fēng fù dàn bái zhì， ér qiě dòu fǔ dàn bái shǔ wán quán dàn bái， hán yòu rén tǐ bì xū de 8 zhǒng 'ān jī suān， yíng yǎng jià zhí jiào gāo； qí hán yòu de luǎn lín zhī kě chú diào fù zài xuè guǎn bì shàng de dǎn gù chún， fáng zhǐ xuè guǎn yìng huà， yù fáng xīn xuè guǎn jí bìng， bǎo hù xīn zàng； bìng hán yòu duō zhǒng kuàng wù zhì， bǔ chōng gài zhì， fáng zhǐ yīn quē gài yǐn qǐ de gǔ zhì shū sōng， cù jìn gǔ gé fā yù， duì xiǎo 'ér、 lǎo rén de gǔ gé shēngzhǎng jí wéi yòu lì。
jī gān： jī gān hán yòu fēng fù de dàn bái zhì、 gài、 lín、 tiě、 xīn、 wéi A、 B zú wéi shēng sù， dà liàng de wéi A hán liàng yuǎn yuǎn chāo guò nǎi、 dàn、 ròu、 yú děng， duì wéi chí zhèng cháng shēng cháng hé shēng zhí jī néng， néng bǎo hù yǎn jīng， wéi chí zhèng cháng shì lì， fáng zhǐ yǎn jīng gān sè、 pí láo， wéi chí jiàn kāng de fū sè dū jù yòu zhòng yào yì yì。
lìng wài fēng fù de wéi shēng sù B2 hé tiě， duì bǔ chōng jī tǐ fǔ méi， wán chéng jī tǐ duì yòu dú chéngfèn de qù dú， bǔ xuè yǎng shēng dōuyòu zhòng yào zuò yòng。 gān zhōng hái jù yòu yī bān ròu lèi shí pǐn bù hán de wéi C hé xī， néng zēng qiáng rén tǐ de miǎn yì fǎn yìng， kàng yǎng huà， fáng shuāi lǎo， bìng néng yì zhì zhǒng liú xì bāo de chǎn shēng。
xiā rén： xiā rén yíng yǎng fēng fù， ròu zhì sōng ruǎn， yì xiāo huà， duì shēn tǐ xū ruò yǐ jí bìng hòu xū yào tiáoyǎng de rén shì jí hǎo de shí wù； xiā ròu zhōng hán yòu fēng fù de měi， néng hěn hǎo de bǎo hù xīn xuè guǎn xì tǒng， tā kě jiǎn shǎo xuè yè zhōng dǎn gù chún hán liàng， fáng zhǐ dòng mài yìng huà， tóng shí hái néng kuò zhāng guān zhuàng dòng mài， yòu lì yú yù fáng gāo xuè yā jí xīn jī gěng sǐ； xiā ròu hái yòu bǔ shèn zhuàng yáng， tōng rǔ kàng dú、 yǎng xuè gù jīng、 huà yū jiě dú、 yì qì zī yáng、 tōng luò zhǐ tòng、 kāi wèi huà tán děng gōng xiào。
dōng sǔn： dōng sǔn shì yī zhǒng fù yòu yíng yǎng jià zhí bìng jù yòu yī yào gōng néng de měi wèi shí pǐn， zhì nèn wèi xiān、 qīng cuì shuǎng kǒu， hán yòu dàn bái zhì hé duō zhǒng 'ān jī suān、 wéi shēng sù , yǐ jí gài、 lín、 tiě děng wēi liàng yuán sù yǐ jí fēng fù de xiān wéi sù。 néng cù jìn cháng dào rú dòng， jì yòu zhù yú xiāo huà， yòu néng yù fáng biàn mì hé jié cháng 'ái de fā shēng。 dōng sǔn shì yī zhǒng gāo dàn bái、 dī diàn fěn shí pǐn， duì féi pàng zhèng、 guān xīn bìng、 gāo xuè yā、 táng niào bìng hé dòng mài yìng huà děng huàn zhě yòu yī dìng de shí liáo zuò yòng。 tā suǒ hán de duō táng wù zhì， hái jù yòu yī dìng de kàng 'ái zuò yòng。 dàn shì dōng sǔn hán yòu jiào duō cǎo suān gài， ér tóng、 huàn niào dào jié shí、 shèn yán de rén bù yí duō shí。
xiā zǐ： xiā zǐ jù yòu wèi dào xiān měi， yíng yǎng fēng fù de tè diǎn， hán gāo dàn bái， zhù yáng gōng xiào shèn jiā， shèn xū zhě kě cháng shí。
jī ròu： jī ròu ròu zhì xì nèn， zī wèi xiān měi， dàn bái zhì hán liàng jiào gāo， qiě yì bèi rén tǐ xī shōu rù lì yòng， yòu zēng qiáng tǐ lì， qiáng zhuàng shēn tǐ de zuò yòng， suǒ hán duì rén tǐ shēngzhǎng fā yù yòu zhòng yào zuò yòng de lín zhī lèi， shì zhōng guó rén shàn shí jié gòu zhōng zhī fáng hé lín zhī de zhòng yào lái yuán zhī yī。 qiě jī de quán shēn dōushì yào， yòu yì wǔ zàng， bǔ xū sǔn， bǔ xū jiàn wèi、 qiáng jīn zhuàng gǔ、 huó xuè tōng luò、 diào yuè jīng、 zhǐ bái dài děng zuò yòng。 yòng yú xū láo shòu ruò、 zhōng xū shí shǎo、 xiè xiè tóuyūn xīn jì、 yuè jīng bù diào、 chǎn hòu rǔ shǎo、 xiāo kě、 shuǐ zhǒng、 xiǎo biàn shù pín、 yí jīng、 ěr lóng 'ěr míng děng zhèng。 yī bān rén qún jūn kě shí yòng， lǎo rén， bìng rén， tǐ ruò zhě gèng yí shí yòng。
wān dòu miáo： wān dòu miáo hán gài zhì、 B zú wéi shēng sù、 wéi shēng sù C hé hú luóbo sù， yòu lì niào、 zhǐ xiè、 xiāo zhǒng、 zhǐ tòng hé zhù xiāo huà děng zuò yòng。 wān dòu miáo néng zhì liáo shài hēi de jī fū， shǐ jī fū qīng shuǎng bù yóu nì。 wān dòu miáo hán yòu hú luóbo sù、 kàng huài xuè suān、 hé huáng sù děng yíng yǎng wù zhì。
huǒ tuǐ： huǒ tuǐ sè zé xiān yàn， hóng bái fēn míng， shòu ròu xiāng xián dài tián， féi ròu xiāng 'ér bù nì， měi wèi kě kǒu， gè zhǒng yíng yǎng chéngfèn yì bèi rén tǐ suǒ xī shōu， jù yòu yǎng wèi shēng jīn、 yì shèn zhuàng yáng、 gù gǔ suǐ、 jiàn zú lì、 yù chuāngkǒu děng zuò yòng。 |
|
dòu fǔ gān： dòu fǔ gān zhōng fù hán gài zhì， bù yí yú hán yòu dà liàng cǎo suān de bō cài、 cōng tóng shí。
jī gān： dòng wù gān bù yí yǔ wéi shēng sù C、 kàng níng xuè yào wù、 zuǒ xuán duō bā、 yōu jiàng líng hé běn yǐ jǐng děng yào wù tóng shí。
xiā rén： 1. shí xiā yán jìn tóng shí fú yòng dà liàng wéi shēng sù C， fǒu zé， kě shēng chéng sān jià shēn， néng zhì sǐ；
2. bù yí yǔ zhū ròu tóng shí， sǔn jīng；
3. jì yǔ gǒu ròu、 jī ròu、 zhāng ròu、 lù ròu、 nán guā tóng shí；
4. jì táng； guǒ zhī yǔ xiā xiāng kè， tóng shí huì fù xiè。
dōng sǔn： dōng sǔn jì yǔ yáng gān tóng shí。
jī ròu： jī ròu jì yǔ yě jī、 jiá yú、 jiè mò、 lǐ yú、 jì yú、 tù ròu、 lǐ zǐ、 xiā zǐ、 zhī má、 jú huā yǐ jí cōng suàn děng yī tóng shí yòng；
yǔ zhī má、 jú huā tóng shí yì zhōng dú；
yǔ lǐ zǐ、 tù ròu tóng shí， huì dǎo zhì fù xiè；
yǔ jiè mò tóng shí huì shàng huǒ。 |
|
1. “ yáng zhōu zhǔ gān sī ” tóng zhèn jiāng yáo ròu yī yàng shèng míng tiān xià。 fán shì dào zhèn jiāng、 yáng zhōu qù de réndōu bì pǐn cháng zhǔ gān sī。 shuō qǐ cǐ cài de lái lì， tā yǔ qīng qián lóng huáng dì xià jiāng nán xiāng guān。 qīng dài qián lóng céng liù xià jiāng nán dào yáng zhōu， nà shí yáng zhōu de dì fāng guān yuán biàn pìn qǐng xǔ duō míng chú shī wéi qián lóng zhì cài， qí zhōng yòu yī zhǐ míng jiào“ jiǔ sī tānɡ”， shì qǔ yòng dòu fǔ gān fàng huǒ tuǐ sī， jiā jī tānɡ huì zhì， qí wèi xiān měi， tè bié shì gān sī qiē dé xì， jīng guò jī tānɡ huì zhǔ hòu xī jìn liǎo gè zhǒng xiān wèi， chī kǒu bié zhì xiān měi， yú shì yáng zhōu zhǔ gān sī jiù shèng míng quán guó。
2. qīng rén《 wàng jiāng nán》 cí zhōng yòu“ jiā liào gān sī duī xì lǚ” zhī jù， zhǐ de jiù shì zhè zhǒng zhǔ gān sī。 |