cài míng > yáng zhōu gān sī
mùlù
No. 1
　　 yáng zhōu gān sī , yòu jiào dà zhǔ gān sī
diǎn gù
　　“ yáng zhōu hǎo， chá shè kè kān yāo。 jiā liào qiān sī duī xì lǚ， shú tóng yān dài wò cháng miáo， shāo jiǔ shuǐ jīng yáo。 ” shàng wéi qīng dài xīng 'ān jū shì《 wàng jiāng nán》 cí， xíng xiàng shēng dòng dì miáo huì liǎo qīng dài yáng zhōu de jū mín pǐn cháng“ jiā liào gān sī” de qíng jǐng， pō sì yī fú shēng dòng de fēng sú huà。 huái yáng cài zhōng dòu fǔ zhì pǐn huā sè pǐn zhǒng jí duō，“ dà zhǔ gān sī” yòu chēng“ jī zhī zhǔ gān sī”， fēng wèi zhī měi， lì lái bèi tuī wéi xí shàng měi zhuàn。 qīng dài qián lóng huáng dì liù xià jiāng nán， yáng zhōu dì fāng guān yuán céng chéng shàng“ jiǔ sī tānɡ” yǐ“ chǒng mèi qián lóng”。“ jiǔ sī tānɡ” xì yòng gān sī wài jiā huǒ tuǐ sī、 sǔn sī、 yín yú sī、 mù 'ěr sī、 kǒu mó sī、 zǐ cài sī、 dàn pí sī、 jī sī pēngtiáo 'ér chéng， yòu shí hái wài jiā hǎishēn sī、 zhì gān sī huò yàn wō sī。 yòu yīn dòu fǔ gànběn shēn zī wèi hěnbáo， yào xiǎng rù wèi， bì xū jiè yòng zī wèi xiān chún de jī zhī， duō zhǒng zuǒ liào de xiān xiāng wèi jīng guò pēngtiáo， fù hé dào dòu fǔ gān sī lǐ， chī qǐ lái shuǎng kǒu kāi wèi， yì cháng zhēn měi， lìng rén shí zhī bù yàn。 xiàn jīn dà zhǔ gān sī， bǐ zhī“ jiǔ sī tānɡ”， yǐ yòu liǎo hěn dà fā zhǎn， yǐ gān sī、 jī sī wéi zhù， gān sī jié bái， wài jiā xiān xiā rén， zhuì yǐ gè zhǒng pèi liào， chēng wéi shí jǐn gān sī， sè cǎi měi guān， qí wèi gèng xiān。“ dà zhǔ gān sī” dāo gōng yào qiú jí wéi jīng xì，“ luán dāo yìng zǔ， huò huò fēi fēi”， yī kuài bái gān， chú shī jīng jiā gōng kě piàn chéng 18 piàn， qiē chū de gān sī bù jǐn zhěng qí、 jūn yún， ér qiě qí cū xì bù néng chāo guò huǒ chái gān。 dà zhǔ gān sī de zuǒ liào hái yào qiú 'àn jì jié bù tóng 'ér yòu biàn huà， chūn jì， jiù shí yòng zhú chēng rù wèi， yǐ hǎi xiān zēng wèi； xià jì yí cuì， yòng cuì shàn sī yǔ gān sī tóng zhǔ， shǐ cài yáo gān xiāng wèi shuǎng； qiū jì yòng xiè huáng， tānɡ zhī jīn huáng， xiān wèi nóng zhòng； dōng jì yí yòng yě shū， jiāo nèn cuì lǜ， sè cǎi hé xié， zēng sè tiān xiāng。 dà zhǔ gān sī bù jǐn yù mǎn quán guó， ér qiě bèi guó wài lái bīn yù zhī wéi“ dōng yà míng yáo”。
yuán liào
　　zhù liào： fāng dòu fǔ gān 400 kè。
　　 pèi liào： shú jī sī 50 kè， xiā rén 50 kè， shú jī zhūn piàn 25 kè， shú jī gān 25 kè， shú huǒ tuǐ sī 10 kè， dōng sǔn sī 30 kè， nào shuǐ de wān dòu miáo 10 kè。 tiáoliào： xiā zǐ 3 kè， jīng yán 6 kè， bái jiàng yóu 10 kè， jī qīng tānɡ 450 kè， shú zhū yóu 80 kè。
zhì fǎ
　　1 ． xuǎn yòng huáng dòu zhì zuò de bái sè fāng dòu fǔ gān（ fāng gān yào qiú zhì dì xì nì， yā zhì jǐn mì）， xiān piàn chéng hòu 0.15 lí mǐ de báopiàn， zài qiē chéng xì sī， rán hòu fàng rù fèi shuǐ zhōng jìn tàng， yòng kuài zǐ qīng qīng fān dòng bō sàn， lì qù shuǐ， zài yòng fèi shuǐ jìn tàng 2 cì， měi cì yuē liǎng fēn zhōng lāo chū， yòng qīng shuǐ piào xǐ hòu zài lì gān shuǐfèn， jí kě qù qí huáng gān shuǐ de kǔ wèi。
　　2． chǎo guō shàng wàng huǒ， yǎo rù shú zhū yóu 25 kè， shāo shú， fàng rù xiā rén chǎo zhì rǔ bái sè， qǐ guō shèng rù wǎn zhōng。
　　3． guō zhōng yǎo rù jī tānɡ， fàng gān sī。 zài jiāng jī sī、 zhūn gān、 sǔn fàng rù guō nèi yī biān， jiā xiā zǐ、 shú zhū yóu 55 kè zhì wàng huǒ shàng shāo yuē 15 fēn zhōng。 dài tānɡ nóng hòu shí， jiā bái jiàng yóu、 jīng yán。 gài shàng guō gài shāo yuē 5 fēn zhōng lí huǒ， jiāng gān sī shèng zài pán zhōng， rán hòu jiāng zhūn、 gān、 sǔn、 wān dòu miáo fēn fàng zài gān sī de sì zhōu， shàng fàng huǒ tuǐ sī、 xiā rén jí chéng。
zhì zuò guān jiàn
　　cǐ cài dòu fǔ gān yào hǎo， qiē dé yào xì， qiě yào tàng tòu， qù jìn huáng gān wèi。 zhǔ shí yào tòu， bù kě quē xiā zǐ、 zhū yóu、 gāo tānɡ。