| | zhì zuò yuán liào
dōng sǔn jiān 250 kè， shuǐ fā dōng gū 30 kè， hú luóbo 25 kè， qīng dòu 25 kè
cāo zuò guò chéng
1 ． dōng sǔn qiē piàn， jī shí zì huā dāo hòu qiē cū cháng tiáo， dōng gū、 hú luóbo qiē dīng， dān xiàn dòu bàn duǒ suì， cōng jiāng qiē mò， dōng sǔn、 dōng gū、 hú luóbo dīng、 qīng dòu xià kāi shuǐ zhōng zhǔ tòu lāo chū；
2． yòng cōng mò qiàng guō， xià dòu bàn chǎo chū hóng yóu jiā liào jiǔ、 sù tānɡ、 yán、 bái táng shāo lái， zài tóu quán bù yuán liào， shāo kāi hòu yòng xiǎo huǒ wēi 10 fēn zhōng， gǎi zhōng huǒ shōu zhī， zhì zhī jìn yóu qīng shí zhuāng pán jí chéng。
cài pǐn tè diǎn
xián xiāng lì kǒu， xiāng rú xiāng wèi nóng yù， shì yàn xí jiā pǐn。
gān shāo dōng sǔn [ shān xī míng cài ]
〔 zhù liào fǔ liào 〕
dōng sǔn 750 kè qīng tānɡ 150 kè
wèi jīng .5 kè jiàng yóu .25 kè
liào jiǔ .10 kè huā shēng yóu .750 kè
bái táng .10 kè（ yuē hào 75 kè）
jīng yán .4 kè táng sè .30 kè
yān xuě lǐ hóng yè 50 kè
〔 pēng zhì fāng fǎ〕
1. dōng sǔn qù diào pí hé lǎo gēn， yòng shuǐ xǐ jìng， qiē chéng biān cháng 4 lí mǐ de líng jiǎo kuài。 xuě lǐ hóng yè yòng qīng shuǐ xǐ jìng pào qù xián wèi， qiē chéng 3.3 lí mǐ cháng de duàn bèi yòng。 2. jiāng qiē hǎo de dōng sǔn kuài fàng zài shuǐ zhōng， shàng huǒ zhǔ tòu lāo chū。 sháo nèi fàng rén qīng tānɡ， jiā liào jiǔ、 wèi jīng、 bái táng、 jīng yán、 jiàng yóu、 táng sè， dài tānɡ fèi hòu， xià rén dōng sǔn kuài， zài xiǎo huǒ shàng wēi 10 ～ 15 fēn zhōng， rán hòu lāo chū kòng jìng shuǐfèn。
3. chǎo sháo nèi jiā huā shēng yóu， yòng wàng huǒ shāo zhì qī chéng rè， xiān xià xuě lǐ hóng yè zhà sū， lāo chū fàng zài pán zhōng， zài xià rén wēi tòu de dōng sǔn kuài， zhà chéng zǎo hóng sè shí qǐ sháo， dǎo rù lòu sháo nèi lì yóu。 zài jiāng zhà hǎo de dōng sǔn kuài dǎo rén yuán chǎo sháo lǐ， zài huǒ shàng yī biān diān fān yī biān pēng rén liào jiǔ， sǎ rén wèi jīng、 bái táng， diān fān jūn yún， dǎo rén shèng yòu xuě lǐ hóng de pán zhōng jí chéng。
〔 gōng yì guān jiàn〕
1. zuì hǎo xuǎn yòng xiān nèn de sǔn jiān， wēi zhì shí yào yòng xiǎo huǒ， huǒ dà dōng sǔn bù yì rù wèi。
2. zhà dōng sǔn shí kě zhòng yóu， shǐ qí sū cuì xiān nèn。
〔 fēng wèi tè diǎn〕
1. wǒ guó shí sǔn lì shǐ yōu jiǔ，《 shī jīng》 zài yòu “ qí shū yī hé， wéi sǔn jí pú ”。 zhú sǔn yíng yǎng fēng fù， hán yòu dàn bái zhì、 zhī fáng、 táng、 gài、 lín、 tiě hé duō zhǒng wéi shēng sù。 pēng zhì cài yáo yòng tú guǎng fàn， qíng shòu rén men qīng lái。 sòng dài shī rén lù yóu céng fù shī zàn měi“ sè rú yù bǎn māo tóu sǔn， wèi dǐ tuó fēng niú wěi lí“。《 suí xī jū yǐn shí pǔ》 wèi sǔn“ wèi guān sù shí。” àn cǎi shōu jì jié fēn wéi dōng sǔn、 chūn sǔn hé xià chū de biān sǔn， pǐn zhì yǐ dōng sǔn zuì jiā， chūn sǔn cì zhī， biān sǔn zuì chā。 2. cǐ cài xuǎn yòng xiān nèn de dōng sǔn wéi yuán liào， yǐ gān shāo de fāng fǎ pēng zhì， tiáoliào zī wèi jìn shèn sǔn zhōng， liú qí cuì nèn， zēng jiā gān xiāng， gǎi biàn liǎo dōng sǔn dàn huáng de yán sè， yī biàn 'ér wéi zǎo hóng。 zài pèi yǐ mò lǜ 'ér sū cuì de xuě lǐ hóng yè， shì yàn xí shàng yī dào shēn shòu shí kè xǐ 'ài de zuǒ jiǔ jiā yáo。 | | - : fried bamboo shoots in oil, pungent winter bamboo shoots
|
|
|