|
|
bā shì miè jūn fǎ pasteurization
zhù yào wéi niú nǎi de yī zhǒng miè jūn fǎ， jì kě shā sǐ duì jiàn kāng yòu hài de bìng yuán jūn yòu kě shǐ rǔ zhì jìn liàng shǎo fā shēng biàn huà。 yě jiù shì gēn jù duì nài gāo wēn xìng jí qiáng de jié hé jūn rè zhì sǐ qū xiàn hé rǔ zhì zhōng zuì yì shòu rè yǐng xiǎng de nǎi yóu fēn lí xìng rè pò huài qū xiàn de chā yì yuán lǐ， zài dī wēn xià cháng shí jiànhuò gāo wēn xià duǎn shí jiànjìn xíng jiā rè chǔlǐ de yī zhǒng fāng fǎ。 qí zhōng， zài 60 ℃ yǐ xià jiā rè 30 fēn zhōng de fāng shì， zuò wéi dī wēn miè jūn de biāo zhǔn， zǎo wéi shì jiè guǎng fàn cǎi yòng。 lì yòng gāo wēn chǔlǐ， suī duì rǔ zhì duō shǎo yòu xiē yǐng xiǎng， dàn kě zēng qiáng miè jūn xiào guǒ， zhè zhǒng fāng fǎ chēng wéi gāo wēn miè jūn（ sterilization）， yě jiù shì zài 95℃ yǐ shàng jiā rè 20 fēn zhōng。 bā shì miè jūn fǎ chú niú nǎi zhī wài， yě kě yìng yòng yú fā jiào chǎn pǐn。
bā shì miè jūn fǎ de chǎn shēng lái yuán yú bā sī dé jiě jué pí jiǔ biàn suān wèn tí de nǔ lì。 dāng shí， fǎ guó niàng jiǔ yè miàn lín zhe yī gè lìng rén tóu téng de wèn tí， nà jiù shì pí jiǔ zài niàng chū hòu huì biàn suān， gēn běn wú fǎ yǐn yòng。 ér qiě zhè zhǒng biàn suān xiàn xiàng hái shí cháng fā shēng。 bā sī dé shòu rén yāo qǐng qù yán jiū zhè gè wèn tí。 jīng guò cháng shí jiān de guān chá， tā fā xiàn shì pí jiǔ biàn suān de zuì kuí huò shǒu shì rǔ suān gǎnjūn。 yíng yǎng fēng fù de pí jiǔ jiǎn zhí jiù shì rǔ suān gǎnjūn shēngzhǎng de tiān táng。 cǎi qǔ jiǎn dān de zhǔ fèi de fāng fǎ shì kě yǐ shā sǐ rǔ suān gǎnjūn de， dàn shì， zhè yàng yī lái pí jiǔ yě jiù bèi zhǔ huài liǎo。 bā sī dé cháng shì shǐ yòng bù tóng de wēn dù lái shā sǐ rǔ suān gǎnjūn， ér yòu bù huì pò huài pí jiǔ běn shēn。 zuì hòu， bā sī dé de yán jiū jiēguǒ shì： yǐ 50 ～ 60 shè shì dù de wēn dù jiā rè pí jiǔ bàn xiǎo shí， jiù kě yǐ shā sǐ pí jiǔ lǐ de rǔ suān gǎnjūn hé yá bāo， ér bù bì zhǔ fèi。 zhè yī fāng fǎ wǎn jiù liǎo fǎ guó de niàng jiǔ yè。 zhè zhǒng miè jūn fǎ yě jiù bèi chēng wéi “ bā shì miè jūn fǎ ”。
bā shì miè jūn fǎ shì yī zhǒng shī rè miè jūn fǎ。 tōng cháng， wǒ men yòu liǎng zhǒng zuò fǎ（ shuō fǎ kě néng lüè yòu chū rù）， yī shì zài 61.7℃～ 62.8℃ xià jiā rè 30 fēn zhōng（ dī wēn cháng shí jiān chǔlǐ）， èr shì zài 71.6℃ huò gèng gāo wēn dù xià jiā rè 15 fēn zhōng（ gāo wēn duǎn shí jiān chǔlǐ）。 rú guǒ jiā yā， yī bān xiào guǒ huì gèng hǎo。
tōng cháng， wǒ men hē de dài zhuāng niú nǎi jiù shì cǎi yòng bā shì miè jūn fǎ shēng chǎn de。 gōng chǎng cǎi lái xiān niú nǎi， xiān jìn xíng dī wēn chǔlǐ， rán hòu yòng bā shì xiāo dú fǎ jìn xíng miè jūn。 yòng zhè zhǒng fāng fǎ shēng chǎn de dài zhuāng niú nǎi tōng cháng kě yǐ bǎo cún jiào cháng shí jiān héng héng jǐ tiān zuǒ yòu。 dāng rán， jù tǐ de chǔlǐ guò chéng hé gōng yì yào fù zá de duō， bù guò zǒng tǐ yuán zé jiù shì zhè yàng。
xū yào zhǐ chū de shì， hē xīn xiān niú nǎi（ wǒ zhǐ gāng gāng jǐ chū de niú nǎi） fǎn 'ér shì bù 'ān quán de， yīn wéi tā kě néng bāo hán duì wǒ men shēn tǐ yòu hài de xì jūn。 lìng yī diǎn shì， bā shì xiāo dú fǎ yě bù shì wàn néng de， jīng guò bā shì xiāo dú fǎ chǔlǐ de niú nǎi réng rán yào chǔ cún zài jiào dī de wēn dù xià（ yī bān ＜ 4℃）， fǒu zé hái shì yòu biàn zhì de kě néng xìng。 yīn cǐ wǒ men kàn dào dà jiē shàng hěn duō chū shòu dài zhuāng niú nǎi de fāng fǎ shì hěn bù guī fàn de。
dāng rán， suí zhe jì shù de jìn bù， rén men hái shǐ yòng chāo gāo wēn miè jūn fǎ（ gāo yú 100℃， dàn shì jiā rè shí jiān hěn duǎn， duì yíng yǎng chéngfèn pò huài xiǎo） duì niú nǎi jìn xíng chǔlǐ。 jīng guò zhè yàng chǔlǐ de niú nǎi de bǎo zhì qī gèng cháng。 wǒ men kàn dào de nà zhǒng zhǐ hé bāo zhuāng de niú nǎi dà duō shì cǎi yòng zhè zhǒng fāng fǎ。
dāng nǐ zǎo shàng hē xīn xiān de niú nǎi shí， yě xǔ bù huì xiǎng dào， zhè zhǒng kǒu fú zài mǒu zhǒng chéng dù yào guī gōng yú kuáng quǎn bìng yì miáo de fā míng zhě bā sī dé， yòu yì sī bā。 |
|
- : pasteurization
|
|
| bā shì miè jūn fǎ | bā shì miè jūn qì | bā shì miè jūn jī | bā shì miè jūn jī shù yǔ | |
|