|
|
bā shì xiāo dú fǎ shì fǎ guó wēi shēng wù xué jiā bā sī dé wéi pú táo jiǔ xiāo dú shí fā míng， bìng yǐ tā de míng zì lái mìng míng de yī zhǒng xiāo dú fāng fǎ。 zhǐ zài guī dìng shí jiān nèi yǐ bù tài gāo de wēn dù chǔlǐ yè tǐ shí pǐn de yī zhǒng jiā rè miè jūn fāng fǎ。 bā shì xiāo dú shì rǔ pǐn jiā gōng zhōng de yī gè zhòng yào huán jié， tā kě xiāo miè suǒ yòu de zhì bìng jūn、 jiào mǔ、 méi jūn hé jué dà bù fēn qí tā xì jūn。 dàn bìng bù néng dá dào miè jūn de chéng dù。
cǐ fǎ kě yǐ dá dào xiāo dú mùdì， yòu bù zhì sǔn hài shí pǐn zhì liàng。 fēn dī wēn fǎ (60 ～ 65 ℃ ) miè jūn 15～ 30 fēn zhōng， gāo wēn fǎ (70～ 80℃ ) xiāo dú 5～ 15 fēn zhōng。 yòu xiē bù nài gāo wēn de yè tǐ rú niú nǎi、 pí jiǔ hé pú táo jiǔ děng， bù néng jiā rè dào zhǔ fèi de wēn dù (100℃ )， kě cǎi yòng jiào dī de wēn dù (70～ 80℃ ) miè jūn， zhè zhǒng miè jūn fǎ shǒu xiān yóu bā sī dé fā xiàn， gù cǐ dé míng。 yīn qí miè jūn de duì xiàng fàn wéi yòu xiàn， zhǐ shì yòng yú shā sǐ wú yá bāo de cháng dào xì jūn。 tā de zhù yào lǐ lùn yǐ jù shì： wú yá bāo xì jūn jiā rè dào 60～ 65℃， jīng guò 15～ 30 fēn zhōng kě yǐ sǐ wáng； ér jiā rè dào 70～ 80℃， zé zhǐ xū 5～ 10 fēn zhōng jí bèi shā sǐ。 niú nǎi yòng bā shì xiāo dú fǎ ， yòng 70～ 75℃ huò yòng 80℃ jīng jǐ miǎo zhōng kě dá dào xiāo dú mùdì。 zhè yàng kě yǐ shā sǐ zhì bìng jūn， tè bié shì wú yá bāo de cháng dào xì jūn， bǎo zhèng yíng yǎng chéngfèn bù bèi pò huài。 bā shì miè jūn fǎ yìng yòng dào pí jiǔ jiā rè yuē 65℃ jīng 30 fēn zhōng， yòng cǐ fǎ shēng chǎn de pí jiǔ chēng wéi shú pí jiǔ。 |
|
bā shì xiāo dú fǎ
pasteurization
yóu bā sī dé jiè shào de yī zhǒng xiāo dú fāng fǎ。 jiā rè 61.1～ 62.8℃， 30 fēn zhōng huò 71.7℃， 15～ 30
|
|
- n.: pasteurization
|