bā sī dé miè jūn fǎ shì yī zhǒng jiā rè shí pǐn , huò qí tā shí yòng yuán liào , yǐ xiāo miè xì jūn , huò fáng zhǐ shí pǐn biàn huài de fāng fǎ . bā sī dé miè jūn fǎ shì wéi jì niàn fǎ guó wěi dà de kē xué jiā bā sī dé 'ér mìng míng de . zhè gè fāng fǎ shì zài bā sī dé yán jiū jiǔ lèi de biàn suān , zhèng míng jiāng jiǔ lèi jiā rè dào yuē 54.4 shè shì dù duǎn shí qī hòu , néng shǐ jiǔ lèi biàn suān de zuò yòng yán huǎn fā shēng . bā sī dé miè jūn fǎ yìng yòng yú jiǔ、 pí jiǔ、 rǔ lèi、 nǎi yóu hé gè zhǒng yān zhì shí wù de tiáozhì。
bā sī dé fā xiàn yī gè duǎn shí jiān zhī 55~60 ℃ de jiā rè kě xiāo miè shǐ jiǔ biàn suān zhī wēi shēng wù， shǐ jiǔ yòu jiào cháng de bǎo cún shí jiān。 zhī hòu zhè jì shù fā zhǎn yǎn shēng yòng yú niú nǎi、 pí jiǔ jí qí tā yī xiē yǐn liào zhī miè jūn shàng。 bā sī dé miè jūn fǎ bìng wú fǎ dá dào wán quán miè jūn zhī xiào guǒ， dàn què kě shā sǐ yǐn liào zhōng zhī bìng yuán jūn。 xiàn jīn jiào cháng yòng yú niú nǎi zhī miè jūn de bā sī dé miè jūn fǎ yòu liǎng zhǒng： jiào lǎo de fāng fǎ shì yǐ 63℃ jiā rè 30 miǎo； ér jiào cháng yòng yú dà liàng niú nǎi de miè jūn， zé shì kuài sù bā sī dé miè jūn fǎ （ flashpasteurization）， jiāng niú nǎi zhì yú 72℃ xià 15 miǎo， rán hòu lì jí lěng què。 ér yòu shí niú nǎi gōng chǎng yě huì shǐ yòng chāo gāo wēn miè jūn fǎ（ ultrahightemperaturesterilization）， jiāng niú nǎi huò rǔ zhì pǐn yǐ 140~150℃ jiā rè 1~3 miǎo， jīng guò zhè yàng miè jūn guò chéng de niú nǎi huò rǔ zhì pǐn bù xū lěng cáng， kě zài shì wēn xià bǎo cún yuē 2 gè yuè， ér bù huì yǐng xiǎng qí fēng wèi wō！ |