【 chuān shāo jiē tī xiā 】
yuán liào fēn 3 zǔ:
yān zhì: dà míng xiā 3 zhǐ cōng jiāng piàn gè 6 piàn qū jiǔ 1 chá chí( 5ml) yán 1/2 chá chí( 3 kè) diàn fěn 1 chá chí( 5 kè)
jiàng zhī: qīng hóng jiāo suì gè 1 tānɡ chí( gòng 30 kè) gān cōng suì 1 tānɡ chí( 15 kè) dà cōng suì 1 tānɡ chí( 15 kè) gān hóng
là jiāo suì 1 tānɡ chí( 15 kè) fān qié jiàng 3 tānɡ chí( 45ml) gāo tānɡ 80ml táng 1 tānɡ chí( 15 kè) lǎo gān mā dòu chǐ jiàng
1 tānɡ chí( 15 kè) yán shǎo xǔ fǎ xiāng suì shǎo xǔ
shā lā: huáng guā bàn gēn hā mì guā 1 kuài shān zhā gāo 1 kuài dàn huáng shā lā jiàng 4 tānɡ chí( 60 kè) liàn rǔ 2 tānɡ chí( 30 kè
) níng méng zhī 1 tānɡ chí( 15ml) bái cù 1 chá chí( 5ml)
shā lā de zuò fǎ:
1) jiāng huáng guā qù pí qiē chéng tiáo。 hā mì guā qù pí qiē chéng tiáo。 shān zhā gāo qiē chéng tiáo。 àn zhào zì jǐ xǐ huān de dā pèi,
bǎi fàng zài pán zhōng。
2) jiāng dàn huáng jiàng, liàn rǔ, níng méng zhī hé bái cù, dǎo rù wǎn zhōng, jiǎo bàn jūn yún, fàng rù biǎo huā dài lín zài shuǐ guǒ shàng jí
kě。 zhè yàng chǔlǐ guò de shā lā jiàng, kǒu wèi shàng bǐ pǔ tōng de dàn huáng jiàng, gèng jiā qīng xīn shuǎng kǒu, kǒu gǎn yě gèng jiā róu huá。
xiā de zuò fǎ:
1) qīng hóng jiāo xǐ jìng qù dì qù zǐ qiē suì。 gān cōng( rú tú) hé dà cōng qiē suì。 gān hóng là jiāo qiē suì。( qiē cōng suì shí,
róng yì liú lèi, zài cài bǎn bàng diǎn shàng là zhú jiù kě yǐ jiě jué zhè gè wèn tí hā)
2) yòng jiǎn dāo jiāng dà míng xiā de xiā qiāng, tóu hé jiǎo quán bù jiǎn diào。 cóng xiā de wěi bù yán jǐ bèi xiàng tóu bù jiǎn kāi。 yòng yá qiān
tiǎo chū bèi bù shā xiàn hé tóu bù zhōng de shā bāo。
3) yòng dāo cóng xiā de bèi bù jiāng xiā ròu qiē kāi 2/3 hòu, bǎo chí 1/3 xiā ròu bù yào qiē duàn。 jiāng xiā bèi dǎ kāi, yòng dāo rèn nì
zhe xiā ròu de wén lǐ duǒ jǐ xià。 lín shàng qū jiǔ, yòng shǒu tú mǒ jūn yún, sǎ shàng shǎo xǔ yán, fàng shàng cōng jiāng piàn yān zhì 10 fēn zhōng。
4) 10 fēn zhōng hòu, jiāng cōng jiāng piàn ná qù, pū shàng báobáo yī céng diàn fěn。 guō zhōng dǎo rù yóu, dài yóu rè hòu, fàng rù xiā,
jiāng wěi bā chù kào jìn guō biān, zhè yàng, zhà hǎo de xiā huì wěi bā shàng qiáo, bǐ jiào hǎo kàn。
5) xiā zhà zhì biàn sè hòu lāo chū( shí jiān bù yào cháng, fǒu zé shuǐfèn liú shī duō, kǒu gǎn yìng), zài jiāng yóu yòng dà huǒ jiā rè,
chóngxīn fàng rù zhà hǎo de xiā, jì xù zhà 10 miǎo zhōng lāo chū( zhè yàng zuò kě yǐ zhà chū xiā zhōng de yóu fēn, kǒu gǎn bù nì。)
6) píng dǐ guō zhōng dǎo rù shǎo xǔ yóu, dài yóu 7 chéng rè shí, dǎo rù qīng hóng jiāo suì, gān cōng suì, dà cōng suì, gān hóng là jiāo suì bào xiāng。
7) dǎo rù fān qié jiàng hé gāo tānɡ, tānɡ zhī fèi téng hòu, diào rù táng, lǎo gān mā dòu chǐ jiàng jiǎo bàn jūn yún hòu, diào shǎo xǔ yán
tí wèi。 jiāng zhà hǎo de xiā fàng rù guō zhōng, jì xù shāo yuē 1 fēn zhōng, shèng chū zhuāng pán jí kě。 sǎ shàng shǎo xǔ fǎ xiāng suì diǎn zhuì。
chāo jí luo suo:
** míng xiā, shì yī zhǒng hǎi shuǐ xiā, zài chāo shì de lěng dòng guì zhōng yòu shòu。 zhì liàng zuì hǎo de míng xiā, chǎn zì wǒ guó de bó hǎi,
tā de xiā shēn lüè chéng bái sè, róng yì fēn biàn。
** yòng dāo nì zhe xiā ròu de wén lǐ, qīng qīng duǒ jǐ xià。 zhè yàng zuò shì wéi liǎo ràng xiā zài yān zhì shí, róng yì rù wèi, zài pēng
rèn zhī hòu, kǒu gǎn gèng sōng ruǎn yī。
** yòng qū jiǔ yān zhì míng xiā, yīn wéi tā yòu yī zhǒng chún xiāng de wèi dào, kě yǐ gěi zhè dào cài de kǒu wèi zēng sè bù shǎo。 cōng jiāng
qiē chéng dà piàn, yān zhì zhī hòu cōng jiāng piàn shì qì zhì bù yòng de, zhè yàng zuò fāng biàn zhāi qǔ xià lái。
** jiàn yì nǐ chèn yān zhì dà xiā de shí jiān, lái zhǔn bèi pèi cài de shuǐ guǒ hé shā lā jiàng。 bǐ jiào jié shěng shí jiān。
** zhè dào cài de kǒu wèi shì suān, tián, má, là, xián, xiāng。 jiē tī de yì sī shì, yě shì yuán yú cǐ, zhè 6 zhǒng wèi dào
zài kǒu zhōng, shì yòu céng cì gǎn hé shùn xù de, màn màn tǐ huì hā, hěn qí miào。 pèi cài de shuǐ guǒ hé shā lā jiàng, qīng shuǎng kě
kǒu。 wǒ pèi liǎo yī píng léi sī lìng bái pú táo jiǔ zuǒ cān, guǒ xiāng nóng yù, yú xiāng mián cháng。 bù hǎo yì sī de shuō, zhè sān zhě de
jié hé, jiāng huì dài nǐ de wèi lěi tà shàng yī tiáo qí yì zhī lǚ。 |
|
|