|
|
níng wǔ xiǎo chī
yóu miàn jiǎo jiǎo
yóu mài jiǎo jiǎo shì níng wǔ rén mín shí fēn xǐ huān de yī zhǒng chuán tǒng shí pǐn。 cǐ jiǎo zǐ bāo xiàn bù tóng, fēng wèi yě gè yì, dàn yóu miàn gù yòu de chún xiāng bù biàn。 qí zuò fǎ shì yòng gāng shāo kāi de gǔn shuǐ jiāng yóu miàn hé chéng pén guāng、 miàn guāng、 shǒu guāng de sān guāng miàn tuán, yòng liǎng shǒu cuō chéng zhí jìng 7-8cm bó rú jiǎo pí de yuán xíng miàn piàn, rán hòu jiāng miàn piàn duì zhé qǐ lái, bǎ shì xiān zhǔn bèi hǎo de cài( duō shù wéi shān yào sī bàn shū cài, yòu de kě yǐ shān yào sī bàn jiǔ cài mò, yě kě yǐ shān yào bàn huí zǐ bái cài, hái kě yǐ hú luóbo bàn ròu sī) bāo rù qí nèi, yòng shǒu zhǐ niē hǎo kǒu fēng, fàng zài zhēng lóng, shàng guō zhēng 15-20 fēn zhōng, jí kě shí yòng。 chī yóu mài jiǎo jiǎo shí zuì hǎo yòng chuán tǒng zhì hǎo de suān cài tānɡ、 zài jiā shǎo xǔ yóu qiàng cōng huā。 gēn jù shí zhě kǒu wèi, hái kě lìng jiā là jiāo fěn děng zuǒ liào。 qí tè diǎn shì pí xiāng xiàn xiān, ruǎn nèn wèi měi。
yóu miàn cài tún tún
yóu miàn cài tún tún, yě jiào yóu miàn cài juàn, shì lǎo bǎi xìng dà máng jì jié wéi jié shěng shí jiān pǔ biàn shí yòng de fàn shí。 zuò fǎ yǔ yóu miàn hé chéng sān guāng miàn tuán, yòng gǎn zhàng bǎ miàn tuán gǎn chéng báobáo de miàn piàn, zài jiāng shì xiān zhǔn bèi hǎo de cài xiàn, píng jūn pū zài gǎn hǎo de miàn piàn shàng。 rán hòu yòng shǒu jiāng yī tóu de miàn piàn dié fān qǐ lái, màn màn gǔn chéng yī juàn, zài yòng dāo qiē chéng cùn bàn cháng de xiǎo duàn, fàng zài lóng nèi shàng guō zhēng shú jí kě shí yòng。 shí yòng shí, kě yǐ yòng suān cài tānɡ, yě kě yòng 'áo zhì hǎo de rè tānɡ, rú guǒ shì zhū ròu tānɡ huò yáng ròu tānɡ, nà jiù gèng kě dà bǎo kǒu fú liǎo。
yóu miàn tuī wō wō
yóu miàn tuī wō wō, yě jiào yóu miàn kǎo lǎo lǎo, zhè shì yóu miàn de yī zhǒng chuán tǒng chī fǎ。 zhè zhǒng fàn shì níng wǔ rén mín de zhù yào jiā cháng miàn shí, dāng dì rén mín zì háo dì shuō “ níng wǔ sān jiàn bǎo, yóu miàn、 shān yào、 dà pí 'ǎo ”。 yóu miàn tuī wō wō, chī qǐ lái jiǎn dān, zuò qǐ lái bù yì。 tuī yóu miàn wō wō de jì shù jiào nán zhǎng wò, méi yòu jīng guò yī dìng shí jiān de duàn liàn, shì hěn nán zuò hǎo de。 fā bǎ shì shuāng shǒu cāo zuò, dòng zuò xié diào, xùn sù, yī tuī yī juàn yī lì jí bì, gěi rén yī zhǒng tè jì měi de xiǎng shòu。 shǒu xiān, bì xū yòng gāng 'áo kāi de shuǐ, jiāng miàn hé chéng sān guāng shì de miàn tuán, ěr hòu, yòng shǒu zài mó yán jí xì nì de shí 'àn shàng yī diǎn yī diǎn bǎ shǒu tuī chéng māo 'ěr shìde bó miàn piàn, yòng shí zhǐ juàn chéng xiǎo tǒng 'ér, zài yī gè 'āi yī gè yòu xù pái liè zài lóng zhōng, kàn shàng qù jiù xiàng fàng dà liǎo de fēng wō, zuì hòu shàng guō zhēng 10-15 fēn zhōng shú hòu, jí kě shí yòng。 chī shí yī bān dōuyào zhàn suān cài tānɡ, yào xiǎng měi shí, kě yǐ lìng xuǎn pèi cōng huā mó gū tānɡ hé zhēng yáng ròu tānɡ。 yóu miàn wō wō yòng yáng ròu tānɡ zhàn zhe chī, nà shì zài xiāng bù guò liǎo, jīn 'ér guāng huá de wō wō, bàn zhī yǐ jǐ kuài yáng ròu xì jiáo mànyàn, xiāng 'ér bù nì, hūn 'ér bù shān, huì shǐ rén shí yù dà zēng, bǎo 'ér bùshě。
yóu miàn chuán tóu bǐng
yóu miàn chuán tóu bǐng, duō shì rén men wèijiā zhōng chū xíng zhě bèi yòng de gān liáng shí pǐn。 zhè zhǒng shí pǐn yuán liào jiǎn dān, chú liǎo miàn、 shuǐ jiù shì shǎo liàng shí yán。 chī qǐ lái xiāng sū xián cuì, shí fēn kě kǒu, yì yú xiāo huà, nán nǚ jiē yí。 qí zuò fǎ: shǒu xiān shì zài wēn shuǐ zhōng jiā shì liàng shí yán、 yòng kuài jiǎo bàn zhì quán bù róng jiě wéi zhǐ, ěr hòu yòng shǒu jiāng yóu mài hé chéng miàn tuán, yào qiú dá dào pén guāng、 miàn guāng、 shǒu guāng, zài yòng shǒu jiāng hé hǎo de miàn tuán cuō chéng cū xì jūn děng chuán tóu cū xì de miàn pěng, rán hòu zài yòng má xiàn bǎ miàn bài huì yī piàn yī piàn gē chéng hòu bó xiāng děng de bǐng, fàng zài wēn huǒ shàng kǎo gān, jí kě shí yòng。 zuì hǎo bù yào kǎo jiāo kǎo hú, fǒu zé, chī qǐ lái jiù bù sū cuì liǎo。
bāo cài mó mó
bāo cài mó mó, yì jiào shān yào mó mó, shì níng wǔ mín jiān de yī zhǒng fēng wèi shí pǐn。 jìn nián, xiàn chéng děng tóu shàng shí tān diǎn jí xiàn bīn guǎn、 fàn diàn děng pǔ biàn jiāng qí tuī shàng fàn zhuō, hěn shòu dāng dì bǎi xìng hé guò wǎng kè rén de qīng lái。
bāo cài mó mó de zhù yào yuán liào shì yóu miàn、 shān yào、 suān cài、 zhū yóu、 dà cōng、 huā jiāo、 yán fěn、 wèi jīng。 zhì zuò fāng fǎ yòu yǐ xià jǐ gè bù zhòu: xiān jiāng shān yào zhǔ shú, qù pí, yā chéng ní zhuàng, rán hòu jiā cōng huā yán fěn wèi jīng yǔ shì liàng yóu miàn hé chéng tuán; ná bàn shú shān yào shǎo xǔ, cā chéng sī, zài jiāng suān cài yòng lěng shuǐchōng xǐ hòu, yǔ shān yào sī bàn zài yī qǐ jiā shàng shì liàng yán fěn、 huā jiāo fěn、 wèi jīng hé liàn guò de zhū yóu bàn yún hòu, zài jiāng miàn tuán gǎn chéng dà xiǎoxiàng shìde miàn piàn, jiāng bàn hǎo de cài xiàn bāo rù qí nèi, fēng hǎo kǒu, zài shàng wēn huǒ rè guō kǎo zhì quán huáng jí kě shí zhī。 chī qǐ lái, wài jiāo lǐ nèn, měi wèi kě kǒu。
huó zhuō ná gāo
yóu miàn huó zhuō ná gāo, shì níng wǔ rén chuán tǒng de fēng wèi xiǎo shí。 yòu de dì fāng bǎ zhè zhǒng shí pǐn chēng zuò sàn miàn yù。
huó zhuō ná gāo de zuò fǎ shuō jiǎn dān bìng bù jiǎn dān, shuō fù zá yě bù suàn fù zá。 dàn shì méi yòu yī dìng de jì shù, yī dìng de nài xìng, yī dìng de gōng fū, shì hěn nán zuò hǎo de,“ gōng fū bù dào bù shú, jì shù bù jiā bù jīn” jiù shì zhǐ zuò ná gāo shí bì xū zhù yì de liǎng diǎn yào lǐng。
zuò ná gāo shǒu xiān yào bǎ shuǐ shāo kāi, shuǐ zhōng lüè jiā diǎn yán fěn。 dài shuǐ kāi liǎo hòu, bǎ yóu miàn màn màn sǎ rù shuǐ zhōng( bù xū jiǎo bàn), dài gān yóu miàn quán bù fù gài kāi shuǐ hòu, ràng qí duō zhǔ yī zhèn, jiàn shuǐ yì chū gān miàn zhī hòu, yòng shuǐ kuài cháo yī gè fāng xiàng càn chéng miàn tuán, zài yòng tiě chí jiāng miàn tuán yā chéng bǐng, lái huí fān dié shù cì, shǐ miàn bǐng biàn wéi wài yòu yìng ké, nèi wéi jīn lì shí, zài guō zhōng dī shì liàng hú yóu, zài gǔn fān shù cì, jīng guò jiǔ gǔn shí bā fān, zhì quán shú hòu, biàn kě chéng wéi pán rèn bái nèn de gāo bǐng, chī shí suí gè rén kǒu wèi, kě yǐ zhàn suān cài tānɡ, yě kě yǐ zhàn gè zhǒng rè tānɡ, dàn shì zuì jiā chī fǎ hái shù pèi yáng ròu mó gū tānɡ, rú guǒ xǐ huān chī là, zài jiā diǎn yóu qiàng là jiāo miàn, nà jiù gèng měi gèng xiāng liǎo。
mèn yóu miàn yú yú
mèn yóu miàn yú yú, sú míng mèn gē dá。 shì níng wǔ xiàn pō jù tè sè de fēng wèi shí pǐn。 dāng dì yòu“ shuí chī shuí chēng zàn, chī bǎo hái xiǎng chī” de shuō fǎ, jiù shì zhǐ rén men duì cǐ shí pǐn chī hòu de gǎn jué。
mèn yóu miàn yú yú yào zhēn zhèng zuò dào měi wèi shì kǒu, bìng fēi yì shì。 chú liǎo pèi zhì hǎo dǐ liào( shān yào、 shū cài、 dòu jiǎo、 hú lú、 ròu piàn) děng hùn hé 'áo cài wài, zhòng yào de shì hé hǎo miàn, guò bù liǎo zhè yī guān, miàn yú jiù bù huì yòu jīn dào( huò yòu jīn gǔ)。 huómiàn bì xū yòng liáng wēn shuǐ pō hǎo, zài yòng quán tóu hé shǒu zhǎng jiāo tì róu cǎi, zhí dào miàn tuán zhōng jǐ chū kōng qì, fā chū pū pū de xiǎng shēng, cái néng shuāng shǒu cuō chū shù chǐ bù duàn de yú yú, yú yú cuō hǎo hòu, qīng qīng jiǔ zài shì xiān 'áo hǎo de cài shàng miàn, rán hòu gài shí jiā wēn, mèn 8-10 fēn zhōng, shú hòu jí kě shí yòng。 rú yòu tiáo jiàn chī shí lìng jiā xiǎo xǔ xiāng cài( yán suī)、 cōng duàn、 dà suàn mò、 qiàng là jiāo, jiù gèng měi gèng xiāng liǎo。
mó cā cā miàn
mó cā cā miàn, shì níng wǔ xiāng jiān cháng chī de yī zhǒng fēng wèi shí pǐn, jìn nián chéng wéi jiǔ guǎn fàn diàn de rè mén xiǎo chī。
mó cā cā miàn de zhì zuò fāng fǎ shì: qǔ xǐ jìng de shān yào shù kē qù pí, yòng mó cā cā chéng mò, yòng qīng shuǐ táo liǎo, qù diào hún shuǐ, bàn jìn shì liàng yóu miàn hé shǎo xǔ shān yào diàn fěn。 rú yòng mǐn chuáng xià guō shāo ruǎn yī xiē, ruò yào gǎn chéng gē dá shāo wēi yìng diǎn, gēn jù chī fǎ 'ér dìng。 wú lùn chī mǐn miàn hái shì chī gē dá, dōuyào 'áo zhì sào zǐ, sào zǐ kě hūn kě sù, yīn rén 'ér yí。 zhè yàng, chī qǐ lái kǒu gǎn hǎo, wèi dào měi, chī liǎo hái xiǎng chī, shuí chī shuí shuō hǎo。
yóu miàn kuì shí lěi
yóu miàn kuì shí lěi, yì míng bù làn zǐ。 shì níng wǔ yóu miàn tè yòu de yī zhǒng chī fǎ。 zuò yóu miàn kuì shí lěi, xū jiāng xǐ gān jìng de shān yào zhēng shú, liàng liáng, qù pí, rán hòu yòng cā zǐ cā suì, zài bàn shì liàng yóu miàn, jiā rù cōng huā, huā jiāo fěn, shí yán, yòng shǒu bǎ miàn hé shān yào lái huí cuō róu, zhí dào hù xiāng róng hé, chéng wéi máo róng 'ér sōng sàn de kuì lěi, zhī hòu fàng rù lóng nèi shàng guō zhēng 10 fēn zhōng jí shú。 zài yòng tiě guō fàng rù hú yóu, yóu rè hòu tóu rù cōng huā, bǎ zhēng shú de kuì shí lěi dǎo rù yóu guō zhōng gān chǎo, qù diào dà qì hòu jí kě shí yòng。 chī zhī lìng rén gǎn dào róng ruǎn、 róu sōng、 xiāng qì pū bí, huí wèi wú qióng。
shān yào gāo
shān yào gāo, shì níng wǔ rén mín qiān bǎi nián lái de chuán tǒng míng chī。 qí zuò fǎ shì: jiāng xǐ jìng de shān yào zhǔ shú、 qù pí, yòng hé hé chuáng fǎn fù jǐ yā chéng ní zhuàng, zài jiā rù shì liàng bái miàn、 shān yào diàn fěn、 jiāo fěn、 cōng mò、 shí yán, yòng shǒu fǎn fù róu hé chéng miàn tuán, zài jiāng miàn tuán gǎn chéng hòu bó jūn yún de miàn bǐng, yòng lì qiē chéng ruò gān xiǎo sān jiǎo zhuàng bǐng 'ér, rán hòu shàng yóu guō zhà zhì jīn huáng sè biàn chéng。 chī qǐ lái yòu wài jiāo lǐ nèn, yòu jīn yòu xiāng zhī gǎn, lìng rén wàng hū jī bǎo。
dòu miàn mǐn miàn
dòu miàn mǐn miàn shì níng wǔ de chuán tǒng fēng wèi miàn shí zhī yī, tā yǐ dú tè de zhì fǎ hé xiān měi de wèi gǎn yíng dé liǎo gè gè jiē céng hé zhōng wài rén shì de zàn shǎng。 zhì mǐn miàn yòu zhuān mén de miàn jù, wéi mǐn chuáng, zhì chū de mǐn miàn shì yuán tiáo zhuàng。 chī shí pèi hūn、 sù jiāo tóu jiē kě。 qí zuò fǎ shì jiāng yī fēn dòu miàn yǔ sì fēn zhī yī de jīng fěn fàng rù pén nèi càn yún, zhú jiàn jiā rù lěng shuǐ, bù duàn yòng mù gùn shùn yī gè fāng xiàng jiǎo, dài jiāng miàn jiǎo chū jīn, chéng nián dù hěn dà de ruǎn miàn tuán shí jí kě。 rán hòu yòng xiǎo mù bǎn piàn chǎn rù mǐn chuáng nèi, yòng mù zhì mǐn gē dū jǐ yā chuáng bǎ, jiāng miàn yā rù kāi shuǐ guō nèi( shǐ yòng xiǎo huǒ bǎo chí shuǐ miàn wēi kāi), chéng xì fěn tiáo zhuàng, dài piào fān zhǔ qǐ jí chéng。 mǐn miàn de tè diǎn shì miàn zhì huá róu lì kǒu, tānɡ qīng wèi xiāng, fēng wèi bié zhì, fù yòu yíng yǎng。
cháng dòu miàn
cháng dòu miàn shì níng wǔ de dì fāng chuán tǒng fēng wèi miàn shí。 yīn zhù liào dòu miàn tiáo cháng hǎo jǐ chǐ 'ér dé míng。 rén men bù lùn féng nián guò jié, yíng qīn sòng yǒu, shēng chén mǎn yuè, dū lí bù kāi tā。 qí zuò fǎ shì dòu miàn zhōng jiā rù miàn dān( yī zhǒng zhí wù zǐ lì, shēngzhǎng yú shā qiū), yòng lěng shuǐ hé chéng yìng miàn tuán, gài shī jié miàn bù xíng yuē 30 fēn zhōng, rán hòu qǔ xíng hǎo miàn tuán zài 'àn bǎn shàng róu chéngzhǎng fāng xíng kuài, yòng gǎn miàn zhàng yā biǎn, gǎn chéng zhǐ bó de dà piàn, rán hòu zài sǎ yún miàn pū, qiē chéngzhǎng dù bù shǎo yú 5 chǐ de miàn tiáo, xià kāi shuǐ guō zhǔ shú lāo chū。 jiāo shàng ròu lǔ, hái kě pèi zhì tānɡ liào, jí kě shí yòng。 cháng dòu miàn miàn zhì jīn、 róu huá、 chún hòu dòu xiāng, fù yòu yíng yǎng。
dòu miàn liú gē dá
dòu miàn liú gē dá shì níng wǔ de cháng yòng miàn fàn, fù nǚ zuò yuè zǐ shí yě duō chī cǐ miàn。 zuò fǎ shì: dì yī bù bǎ dòu miàn jí jīng yán tóng shí fàng rù pén nèi càn yún jiā rù shì liàng lěng shuǐ hé chéng miàn tuán, zài jiāng yī xiē shuǐ fēn cì shùn mù gùn chēng rù miàn nèi( mù gùn xū yī shùn chēng níng, bì xū chēng chū miàn jīn, yào fáng zhǐ tuō shuǐ), chéng chóu hú zhuàng。 dì 'èr bù shì guō nèi jiā rù qīng shuǐ, shàng huǒ shāo kāi, bǎo chí shuǐ miàn wēi fèi, shǒu zhí liǎng gēn kuài zǐ, jiā shàng xī miàn bù duàn niǎn dòng, shǐ xī miàn shùn kuài zì rán bàn luò liú chéng xì tiáo zhù rù guō nèi, zhí zhì jiāng miàn liú wán zhǔ shú jí chéng。 dòu miàn gē dá zǐ ruǎn、 nèn、 yì shuǐ huà, shǐ yòng gōng jù jiǎn dān, zhì zuò fāng biàn。
dòu miàn shí hé shí gè
dòu miàn shí hé shí gè shì níng wǔ tè yòu de yī zhǒng fēng wèi shí pǐn, chú liǎo jù yòu tānɡ qīng wèi měi、 nóng xiāng yí rén、 lěng rè jūn kě、 sì jì jiē yí děng tè diǎn wài, hái jù yòu lì kǒu kāi wèi、 zēng qiáng shí yù、 rùn fū wū fā、 qīng huǒ qù yù、 qiáng shèn jiàn pí、 jiě chú biàn mì děng tè shū gōng xiào。 zì gǔ biàn yòu“ wén xiāng xià mǎ、 zhī wèi tíng chē”, xī yǐn yuǎn jìn gù kè zhī shuō。
zuò dòu miàn shí hé shí gè guān jiàn shì huómiàn, qí zuò fǎ shì jiāng jīng xì de dòu miàn fěn, zhì rù miàn pén, zài qīng shuǐ zhōng jiā shǎo liàng miàn dān, rán hòu jiā rù miàn shǎo xǔ。 huómiàn shí yào zhǎng wò xiān yìng hòu ruǎn,“ zhuā sān shuǐ、 dá sān guāng” de yuán zé。 jí dì yī cì shàng shuǐ shí yào yòng shǒu zhǐ huò kuài zǐ lái huí jiǎo dòng, jiāng miàn dǎ chéng mài suì zhuàng; dì 'èr cì shàng shuǐ shí, jiāng shuǐ sǎ zài miàn suì shàng yòng shǒu jiǎo bàn。 zhè yàng hé de miàn yìng dù bǐ jiào dà, dàn jīng chéng dà kuài; dì sān cì shàng shuǐ shí, jiāng shǒu shàng、 pén biān de miàn fěn yòng shuǐ yī qí nián yú miàn tuán shàng, shuāng shǒu yòng lì róu, róu chéng jì guāng yòu huá de zhěng miàn tuán, dá dào miàn guāng、 shǒu guāng、 pén guāng。 rán hòu zài xíng yī zhèn 'ér。 xǐng miàn guò chéng zhōng, zài pèi zhì hǎo jiāo tānɡ, yuán liào gēn jù kǒu wèi jué dìng, kě yǐ shì xī hóng shì zhà jiàng, yě kě yǐ shì shān yào kuài dòu fǔ kuài、 xiāng yóu、 wèi jīng、 shí cù, shǎo liàng kāi shuǐ hùn hé chōng yún diào bàn。 chī shí jiāng hé hǎo de miàn róu yún jiū chéng kuài、 cuō chéng yuán zhù xíng, fàng rù shí hé shí gè chuáng, yā rù shuǐ gǔn de guō nèi, shāo zhǔ piàn kè jí shú, rán hòu lāo rù chéngtānɡ de wǎn nèi jí kě shí yòng。
dòu miàn wǎn tuō
dòu miàn wǎn tuō, yì míng dòu miàn cì fěn。 shì níng wǔ xiàn de chuán tǒng fēng wèi xiǎo chī, qīng liáng shuǎng kǒu, bié jù tè sè, shuí chī shuí kuā。
dòu miàn wǎn tuō shì yǐ wān dòu miàn wéi zhù yào yuán liào, rán hòu zài pèi yǐ qí tā zuǒ liào, diào chéng hú zhuàng, shèng zài wǎn lǐ zhēng zhì 'ér chéng de。 qí bái rú yù, mián ruǎn 'ér róu rèn, fù yòu tánxìng, wèi měi kě kǒu, yíng yǎng fēng fù, jiǔ fù shèng míng。
zhì zuò wǎn tuō de shǒu yào tiáo jiàn shì mó dòu miàn, mó dòu miàn de gōng xù shì: xiān jiāng wǎn dòu tuō ké qù pí hòu bàn shī, yòng shí mó qù diào qīng fū( jí yī céng jí bó de lǜ pí), zài shàng mó jiā gōng liǎng biàn, yòng xì luó shāi xià, chū miàn shuài 50% zhě jí wéi shàng děng dòu miàn, zuò wéi bèi yòng。 shénme shí hòu chī shénme shí hòu zài yòng。 zhì zuò shí, jiāng dòu miàn yòng liáng shuǐ jìn pào bìng jiǎo chéng miàn hú, chóu xī yǐ néng liú kāi 'ér bù jù jié wéi yí。 zhī hòu jiāng miàn hú biān jiǎo bàn biān liú dì càn dào kāi shuǐ guō lǐ, zài zhì chéng wéi yù zhuàng, zài 'áo 2-3 fēn zhōng yǔ zhì wǎn zhōng liàng lěng hòu jí chéng gù tǐ, dài liàng lěng hòu yòng xiǎo dāo zài wǎn biān yuán gē yī xiǎo féng, bǎ wǎn dǎo kòu, wǎn tuō zì rán fēn lí。 chī shí, bǎ wǎn tuō qiē chéng xiǎo kuài, jiāng bèi hǎo de cù、 suàn ní、 hú má yóu、 gān jiāng fěn、 shǎo liàng yán jiā shuǐ duì chéng hàn jiāo shàng, zài zhàn yī diǎn là jiāo yóu, jí kě shí yòng。 dòu miàn wǎn tuō yí xiàn zuò xiàn chī。 yī bān kě cún fàng 'èr tiān zuǒ yòu, yào fáng rè fáng dòng。
níng wǔ“ yī wō sī”
níng wǔ rén chī“ yī wō sī” lì shǐ yōu jiǔ。 jìn jǐ nián lái, nóng cūn de fù yù chéng dù yuè lái yuè gāo, bái miàn、 hú yóu jiā jiā bù quē,“ yī wō sī” zài quán xiàn nóng cūn xīng shèng qǐ lái, chéng wéi rén men yíng bīn dài kè de jiā pǐn。 yóu cǐ, yòu chuàng zào liǎo yǔ cǐ xiāng sì de“ yī wō sū”, yǔ“ yī wō sī” hào chēng shí pǐn zhōng de shuāng jué。
“ yī wō sī” yǐ sū、 cuì、 xiāng wéi guì。 tā xiān shí shí tián mián kě kǒu, gān shí shí sū cuì qīng xiāng。 dòng yī dòng, sàn chéng yī duī; jiáo yī jiáo, qí wèi wú bǐ。 cún fàng yī zhì liǎng yuè, sè、 wèi bù biàn, ruǎn yìng chéng dù bù biàn。
zhì zuò“ yī wō sī” xū yào jǐ zhǒng shàng hǎo de yuán liào: bái miàn、 bái táng、 jīng yán、 hú yóu děng。 bái miàn, yào yòng guǎn cén shān zhī shuǐ jiāo guàn de xiǎo mài mó zhì; hú yóu, yào yòng běn xiàn chún zhǒng hú má shēng chǎn de hú yóu; bái táng, yào yòng shàng děng de mián bái táng。“ yī wō sī” fēn wéi tián lèi hé xián lèi。 tián lèi zuǒ yǐ bái táng, xián lèi jiā rù jīng yán。 zhì zuò shí, yào jiāng dá dào yī dìng tián dù de huò xián dù de táng huò yán yòng wēn kāi shuǐ shēn jiě, yòng yǐ huómiàn。 miàn yào hé hǎo róu dào, zài miàn 'àn shàng xǐng 40 dào 50 fēn zhōng, zài jiāng miàn lā chéng jūn yún de xì sī, zhàn zú hú yóu hòu miǎnqiǎng tuán yuán chéng xíng, yòng màn huǒ kǎo huò lào chéng bǐng。 zhè yàng, bǐng zǐ jiù dá dào liǎo tián 'ér sū( zhǐ tián lèi bǐng), bù nì bù yìng de xiào guǒ。 kàn qù shì bǐng, yī dòng wéi sī。
yīn cǐ, méi yòu dào guò níng wǔ, méi yòu qīn kǒu cháng guò níng wǔ“ yī wō sī” de rén, shuídōu bù huì xiāng xìn“ yī wō sī” néng xiāng guò wén xǐ zhǔ bǐng, xīn zhōu wǎ sū。 ér dàn fán pǐn cháng guò“ yī wō sī” de guò wǎng bīn kè, jīhū quán bù jīng tàn bù yǐ。 zàn tàn zài zhè kuài fēng shuǐ bǎo dì shàng, jìng huì yòu zhè yàng xíng yě jué, wèi yě jué de jué miào shí pǐn。
níng wǔ yóu zhà gāo
shān xī duō shù dì qū dū chǎn shǔ zǐ。 shǔ zǐ shàng niǎn qù ké chéng huáng mǐ, mó chéng miàn wèi zhī gāo miàn, yòng cǐ zuò cǐ yóu gāo biàn shì jìn běi gè dì de fēng wèi shí pǐn, yì shì féng nián guò jié dài kè de hǎo chá fàn。
níng wǔ yóu zhà gāo zuò fǎ yǔ qí tā dì fāng dà tóng xiǎo yì, yǐ wēn shuǐ hé gāo miàn, zuòde shǎo jí hé dé shāo ruǎn yī diǎn, yǐ néng niē chéng bǎ wéi yí; zuòde duō jí jiāng gāo miàn yòng wēn shuǐ bàn wēn, xiān sǎ yī céng yú jí gǔn kāi shuǐ guō shàng de lóng lǐ, shú yī céng sǎ yī céng, sǎ wán zhēng shú, chū guō hòu zhàn shuǐ róu yún, niē chéng yī tǐ zhěng yuán bǐng zhuàng, huò bāo dòu xiàn、 hóng táng, niē miàn liǎng bàn hé yuán xíng。 rán hòu, zhì hú má yóu guō nèi zhà, zhà chéng jīn huáng zhì zǎo hóng sè, chū yóu guō jí chéng。 xiān zhà de yóu gāo, biǎo pí sū cuì, lǐ miàn jīng ruǎn, yīn wéi huáng mǐ běn shēn de táng fēn hé tú guò táng jiāng, suǒ yǐ bù zhàn mì táng, yě jué xiāng tián。 ér qiě zhè zhǒng xiāng tián háo bù nì kǒu, shì dàn dàn de、 shì kǒu de xiāng tián。
gè bié xiāng cūn yòu bù tóng zhī chù, shì jiāng cóng yóu guō lǐ zhà chū de yóu gāo chèn rè gè 'āi gè yī céng céng fàng rù pén nèi yā shí, rán hòu jiāng pén jiā gài fàng rù kāi shuǐ guō nèi( shuǐ bù dé jìn rù pén nèi), xiǎo huǒ wēn rè( dāng dì rén jiào dùn) bàn xiǎo shí yǐ shàng huò gèng cháng shí jiān yǐ hòu zài chī, fāng xiǎn chū níng wǔ yóu gāo dú tè de xīn xiāng fēng wèi; rè téng téng、 yóu jìn jìn de yóu gāo huáng lǐ tòu hóng, ràng rén yī kàn chán xián yù dī; yǎo yī kǒu, yòu mián yòu ruǎn yòu jīng, kuài zǐ jiā zhù yī tóu, xiàng yí táng yī yàng lā chū chǐ bǎ cháng, yī fàng kāi, yòu néng suō yuán zhuàng; zhì yú xiāng tián, nà jiù bù bì shuō liǎo, kāi shǐ chī, bù yóu rén lángtūnhǔyàn, yī liǎng gè gāo ruò shé rù dòng xué; xì jiáo mànyàn, gèng yòu yī zhǒng yú xiāng。
níng wǔ rén chī gāo, yǔ bié dì yī yàng, bù jǐn zài féng nián guò jié, hūn sàng jià qǔ, zhāo dài bīn kè, ér qiě měi měi yòu jì niàn yì yì de shìdōu yào chī gāo。 xiǎo hái zǐ guò mǎn yuè, zuò shēng rì, yào chī“ mǎn yuè gāo”、“ bǎi suì gāo”; lǎo nián rén zuò shòu, yào chī“ cháng shòu gāo”, qǔ xí fù yào chī“ xǐ gāo”, gài xīn fáng yào chī“ shàng liáng gāo”, bān qiān xīn fáng xīn jū yào chī“ bān jiā gāo”, bìng yòu“ bān jiā bù chī gāo, yī nián bān sān zāo” de shuō fǎ ...... zhè xiē gǔ lǎo de xí sú, zhì jīn zài nóng jiā réng hěn shèng xíng。 tā men yī fāng miàn qǔ“ gāo” de xié yīn yǔ“ gāo” jǐn mì lián xì zài yī qǐ, qǐ pàn bù bù dēng gāo, gāo shēng wàng cháng; yī fāng miàn qǔ gāo de xíng zhuàng yuán yǔ sè zé hóng, zhù yuàn hé jiā tuán yuán, rì zǐ hóng huǒ。
níng wǔ shuǐ jiǎo
shuō qǐ shuǐ jiǎo, gè dì yòu yòu gè dì de zī cǎi、 tè sè、 fēng wèi。 níng wǔ rén chēng jiǎo zǐ wéi“ biǎn shí”。 qí tè diǎn shì: pí bó、 xiàn dà、 dù 'ér yuán。 zhèng rú qīng shí níng wǔ fǔ wǔ zhài xiàn lìng qín xióng bāo dào:“ pí rú hé yè bó qiě guāng, xiàn sì ròu wán pēn qīng xiāng, bái 'é rù shuǐ rèn fān téng, mǎn kǒu shān cōng yě jiǔ huáng。” xíng xiàng dì dào chū níng wǔ shuǐ jiǎo de tè sè。
zuò jiǎo zǐ shí níng wǔ rén zài pí 'ér shàng tè bié jiǎng jiū jūn yún、 xì nì、 mián bó、 guāng huá, tí zhī róu qīng, jiū zhī yòu tánxìng, zhào zhī rú yù sì jīng, kě jiàn rì guāng yǐng xiàng。 xiàn 'ér yǐ qīng shān yáng、 féi mián yáng、 shàng děng jié yáng ròu, qǔ qí ròu mǎn biāo féi, hóng bái xiāngjiàn chù, tī jìn zhī mó, qù jìn gǔ zhì, xǐ guò dāo zhēn, jīng qiē xì duǒ。 zài duǒ qiē shí, jiā rù shì liàng xiān cōng jié、 nèn jiāng piàn、 xīn jiǔ、 bái suàn bàn 'ér, gòng qiē hùn duǒ, dīng dīng dāng dāng、 shǒu qǐ dāo fēi, hěn yòu jié zòu, rú yī qū qīng qīng yǎ yǎ de shān xiāng qū, zhí duǒ dào ròu làn rú ní, tí zhī chéng tiáo, pāo zhī rú wán, bái hóng xiāngjiàn, tòu chū gǔ gǔ ròu xiàn de yōu xiāng。 zài bàn yǐ jiāo、 yán、 xiāng yóu、 hú yóu、 xiǎo huí mò děng zuǒ liào, bàn hé jūn yún, xián dàn shì dù, wèi dào shì yí, fàng rù pén bō qù yān jìn, sú chēng“ hé xiàn zǐ”, shǐ gè zhǒng zuò liào rù wèi。
zài bǎ hóng luóbo héng héng hú luóbo, wài pí zhū hóng zhě yòng chǎ zǐ xì chǎ, fēi chū tiáo tiáo rú jīn yǔ de xì sī tiáo, àn ròu xiàn de duō shǎo, yǐ wǔ fēn zhī yī zuò bǐ, zài jīng duǒ chéng xì mò, yī bìng nà rù ròu xiàn nèi, jīng xīn bàn hé, jiǎo bàn jūn yún, ròu xiàn fāng chéng, qǔ luóbo de hú xīng qì, tián tián de gān měi wèi。 hú luóbo jì qù shān、 qù xīng, jiǎn yáng nèi wèi 'ér de tè shū zuò yòng, yòu xiān nèn kě kǒu, yíng yǎng fēng fù。 xiāng rén yòu“ yáng ròu nèn luóbo, xiāng sǐ wáng lǎo tài” zhī shuō fǎ。 zhè yàng de xiàn 'ér, shǐ rén shí zhī bù nì, rù kǒu yòu shān, ér yòu yòu yī gǔ luóbo de tián xiāng, zhēn shì fēng wèi dú jù。
pí 'ér gǎn jiù, xiàn 'ér diào liǎo, qiǎo shǒu de gū niàn、 xí fù 'ér, qiǎo shǒu yī tí, yī bāo yī yā, yī zhǐ zhǐ shuǐ jiǎo niē chū, rú yī zhǐ zhǐ bái 'é cóng shǒu zhōng fēi luò dào jīn huáng de shú jiē bó bó shàng。 yòu de qiě rú xiǎo yàn zhǎn chì, xiàn dù 'ér shì shēn, biān yòng zuò chì; yòu de niē chéng yuán bǎo zhuàng, sì lēng sì jiǎo, liǎng 'ěr gāo sǒng; yòu de niē chéng shǔ shǔ jiǎo, hún shēn guāng huá shǎn liàng, qí jiǎo huā wén yī liù, shōu kǒu chù, niē chéng xì xì jīng jīng yī tiáo wěi bā, rù shuǐ fēi fān, rú yín shǔ nào shuǐ, bié yòu yī fān qíng qù。 hái yòu niē chéng sān jiǎo 'ér, cháng biǎn dù 'ér de。 jiǎo zǐ zuò hǎo hòu, tóu rù guō nèi, yòng wēn huǒ zhǔ jí kě shí yòng。 bái yín yù zhuó de yáng ròu shuǐ jiǎo, pí 'ér qīng qīng jiàn xiàn, jiǎo 'ér dàn dàn tòu xiāng, dǎo yī diǎn lǎo chén cù, jiā yī diǎn xiān suàn ní, shǎo xǔ jiā yī diǎn là jiāo yóu, jiā rù xiāng yóu diǎn 'ér, jiā jiàng yóu shuǐ 'ér, chèn rè bǎ jiǎo zǐ fàng rù, nà xiāng qì, nà jīng huá, yǎo yī kǒu, yī kǒu xiāng nóng, jìn bù zhù kǒu shuǐ sì yì。 nǐ rú xīn shǎng yī zhǒng gōng yì, yòu xiǎng shòu yī zhǒng jué hǎo de jiā yáo, nà pí 'ér sì miàn tiáo, què bǐ guān tiáo xiāng jīng; nà xiàn 'ér rú wán zǐ, què bǐ wán zǐ xì rùn gān měi。 yòu yáng ròu de xiān měi, yòu luóbo de xiāng tián, pǐn wèi wú qióng, huí wèi bù jìn, dǎ yī gè bǎo gé kě xiāng sān tiān。
níng wǔ shuǐ jiǎo de chī fǎ hěn duō。 tǔn、 zhǔ、 zhēng、 jiān、 zhà、 huì、 mèn、 liù gè yàng jiē yòu。 lùn xiàn 'ér, jiǔ huáng、 jī zǐ、 bái cài、 xiā rén、 zhū ròu、 yáng zhī、 jī ròu、 là zǐ, jīhū yīngyǒu jìn yòu, wú suǒ bù bāo, wú suǒ bù bèi, jiǎn 'ér yán zhī, kě fēn hūn sù liǎng lèi。 jiǎo zǐ chéng wéi yàn xí、 hūn jià、 xǐ qìng jié lìng、 yíng bīn de měi shí。
níng wǔ yān cài
níng wǔ lì wéi biān guān yào sài, wén míng zhī dì。 shǒu bīng fēng tún, guān huàn yǐ zá。 liáng cǎo yuǎn jù zhēng jí, shū cài jiù dì tiáojì, zhè shì lì shǐ de xū yào, yě xíng chéng liǎo níng wǔ rén jiǎng jiū chī cài de mín fēng mín sú。
níng wǔ yān cài zhù yào fēn 'èr dà lèi: yī shì dà cài, zhǐ cháng bèi cài, èr shì xiǎo cài, zhǐ xiàn chī cài。 yān zhì fāng shì fēn wéi dān yī、 hùn hé liǎng zhǒng。 zhì zuò fāng fǎ shàng zhù yào yòu yán yān、 jiàng yān、 táng suān yān、 shēng fā、 shú fā hé pù yān děng。 xià miàn jiè shào de shì chéng xiāng rén mín cháng shí de jǐ zhǒng。
1、 jiàng cài: jiàng cài shì yǐ luóbo、 piělan、 jiè mánjīng、 huáng guā、 dòu jiǎo、 qín cài děng zuò zhù liào。 yǐ jiàng、 huā jiāo、 dà huí、 xiān jiāng、 cū yán zuò tiáoliào。 xiān jiāng dà dòu chǎo shú mó suì jiā fū pí zuò qū zhì jiàng; huā jiāo、 dà huí yòng shā bù bāo hǎo; xiān jiāng yòng xiàn chuàn chéng chuàn; rù gāng bàn rù cū yán chōng fēn jiǎo bàn。 dài qiū cài shōu huí xǐ jìng, luóbo qù yè, piělan qù pí rù gāng, yòng qīng shí yā shí yān zhì yī nián jí chéng。 huáng guā、 dòu jiǎo xuǎn wú zǐ、 ròu hòu、 xì cháng de zài yáng guāng xià shài zhì wěi niān, rù gāng, yī nián zhōng kě suí cǎi suí yān。 zhè zhǒng cài shì xiāng xià jiā jiā hù hù chī fàn de bì bèi cài, shí yòng shí cóng gāng nèi lāo chū, qīng shuǐchōng xǐ hòu qiē chéng máo fā xì sī、 māo 'ěr fāng jiān、 gǔ pái báopiàn, jiā xiāng yóu、 wèi jīng bàn yún rù dié, pīn chéng gè zhǒng huā yàng。 kǒu gǎn xián tián、 xiāng cuì。
2、 fā suān cài。 fā suān cài shì xiāng jiān jiā jiā hù hù bì bèi de yī zōng dà cài。 yǐ huí zǐ bái、 jiè cài( bāo kuò yè) wéi zhù liào, yǐ jīng yán、 là jiāo miàn wéi fǔ liào。 xiān jiāng huí zǐ bái、 jiè cài qiē chéng xì sī bàn rù fǔ liào, rù gāng yòng qīng shí yā shí, zhì yīn liáng chù fā yī gè xīng qī hòu kě shí yòng, sè qīng bái xiāng tóng jiān, chī qǐ lái suān tián xiāng cuì shí fēn lì kǒu, suān cài yān shuǐ qīng liáng shuǎng kǒu, xiāng wèi nóng hòu, shì qīng rè jiě dú de yī wèi liáng yào。
3、 huāng cài。 gù míng sī yì, tā shì jiù shí rén men wéi bèi huāng 'ér zuò de yī zhǒng yān cài, tiān cháng rì jiǔ, yóu yú jīng gōng xì zuò xíng chéng liǎo yī zhǒng bié jù fēng gé de xiǎo cài。 yān zhì shí, jiāng xuǎn hǎo de cài yè、 suì xiǎo luóbo xǐ jìng rù guō zhǔ shú hòu qiē suì, bàn yún rù gāng, bù jiā rèn hé fǔ liào, qīng shí yā shí zhì yīn liáng chù fā jiào。 yī yuè hòu jí kě shí yòng, shí yòng shí jǐ jìng yān shuǐ, jiā shān yào dàn sī、 yán、 huā jiāo、 cōng huā děng tiáowèi pǐn, bāo yóu miàn jiǎo zǐ、 lào huǒ shāo、 huò chǎo、 huì jūn kě, chī qǐ lái suān tián kě kǒu, kāi wèi jiàn pí。
4、 dǎo yān luóbo。 xuǎn cū 6 fēn, cháng 6 cùn zuǒ yòu de yúnchèn luóbo, xǐ jìng zhì yáng guāng xià shài zhì bàn gān, rù gāng。 yòng cū yán guò lǜ shuǐ yān méi, qīng shí yā shí, yān zhì yī dōng tiān hòu, cì nián chūn tiān jiāng qí chū gāng zài shài gān, rù guō dà huǒ gān zhēng。 chū guō hòu jiā rù jiàng yóu、 wèi jīng、 dàn cù、 liào jiǔ jiǎo bàn rù mèn gāng, liǎng yuè hòu qǐ fēng kāi gāng。 zhè shí luóbo biǎo pí jī yán shuāng, héng duàn qiē jiàn méi huā zhuàng, sè hēi hóng sì mò jú 'ào shuāng, shàshì měi guān。 kǒu gǎn wán jīng。 xì jiáo màn pǐn, huí wèi chún xiāng, tián xián shì kǒu。 tā chú pèi fàn chī wài, hái jù yòu jiě fá zhèn jìng zhī gōng xiào。 nín rú guǒ yòu yùn chuán yùn chē de máo bìng, dài shàng diǎn bǐ chī yùn chē yào hái yào líng yàn。
5、 pù yù bō。 tā shì jiāng ròu hòu gè dà de piělan qù pí, zhōng jiān wā dòng, shèng rù yóu jiàng yóu、 jīng yán、 dàn cù、 wèi jīng、 huā jiāo、 dà huí děng pèi zhì 'ér chéng de yān tānɡ, fàng zhì yáng guāng xià pù shài, zhí zhì piělan wài guān hēi hóng wéi zhǐ。 shí yòng shí bǎ wài biǎo xǐ jìng, qiē chéng xì tiáo, pèi cōng huā xiāng yóu, kǒu gǎn xiāng cuì, tián xián shì zhōng, fēng wèi dú tè, miào bù kě yán。
6、 táng cù bái cài。 jiāng dà bái cài qù cū yè xǐ gān jìng, kòng qù shuǐ fēn pò dù qiē chéng sì bàn, yòng bái táng、 jīng yán、 là jiāo piàn 'àn céng biān yān biān sǎ。 qīng shí yā shí, dài yān chū shuǐfèn, zài jiāng shí cù jiā liào jiǔ dǎo rù gāng nèi。 huā jiāo yòng jìng shā bù bāo hǎo yā rù qīng shí xià, yī xīng qī fān gāng yī cì, dài fān sān cì hòu jí kě shí yòng。 sè bái xuě、 hóng yù, wèi xīn là cì bí, kǒu gǎn suān、 tián、 là、 xiāng, jù yòu jiàn pí wèi、 qù tán qīng fèi de gōng xiào。 yě shì xià jiǔ de yī wèi hǎo cài。
7、 táng suàn。 míng wéi táng suàn, shí pèi yòu piělan、 dōu lóu、 huí qín děng。 jiāng dà suàn qù cū pí liú xì pí, piělan qù pí qiē chéng gè zhǒng huā yàng, dōu lóu xǐ jìng xuǎn yún, huí qín qù pí qiē chéng gǔ pái zhuàng rù gāng, zài jiāng hóng táng、 jiàng yóu、 huā jiāo shuǐ、 jīng yán pèi chéng de yān tānɡ dǎo rù yān méi, yā qīng shí, yī yuè hòu kě suí chī suí qǔ, sè chéng hóng。 kǒu gǎn tián xiāng, jù yòu fáng bìng kāi wèi zhī xiào。 shì yī zhǒng xià jiǔ hǎo cài。
níng wǔ lián huā dòu
lián huā dòu jiù shì pǔ tōng de yóu zhà cán dòu。 zhì zuò shí, jiāng dāng dì suǒ chǎn bái pí dà cán dòu jīng wēn shuǐ jìn pào dé bái bái pàng pàng, ér hòu yòng xiǎo dāo jiāng cán dòu yī duān shí zì huá liè, zhì shàng hǎo de hú yóu guō zhōng zhà zhì, zhà shú de cán dòu gè gè shí zì wén bào liè, pí huáng ròu bái, kù sì yī duǒ duǒ huó shēng shēng zhàn kāi de xiǎo lián huā。 zhà shú de cán dòu chèn rè sǎ shǎo xǔ yán miàn( yě yòu bàn bái táng de), bàn yún jí kě shí yòng, zhè zhǒng lián huā dòu chī qǐ lái xiāng、 cuì sū、 fù nǚ 'ér tóng zuì xǐ huān chī, tóng shí yě shì xià jiǔ de yī dào hǎo cài。
fén yuán dòu fǔ
dòu fǔ shì yī zhǒng pǔ tōng de rì yòng shí pǐn, xiāng chuán shì yóu hàn cháo huái nán wáng liú 'ān shǒu xiān zhì zuò chéng gōng。 tā yòng hēi dòu huò huáng dòu( dà dòu) zuò yuán liào, zhì fǎ shì xiān jiāng dòu zǐ pò suì, bìng yòng shuǐ jìn pào, ěr hòu zài mó chéng hú zhuàng, yòng kāi shuǐ jiāo duì、 qù zhā、 áo hàn, zuì hòu jiā rù shì liàng lǔ zhī huò shí gāo, shǐ dàn bái zhì hù xiāng níng jié, qù shuǐ jí chéng。
fén yuán de dòu fǔ hé qí tā dì fāng de xiāng bǐ, pō jù tè sè, cóng sè zé、 wèi dào shàng jiǎng, dū shǔ shàng chéng zhī pǐn。 fén yuán dòu fǔ hǎo, hǎo jiù hǎo zài yī gè“ shuǐ zì” shàng。 fén hé de shuǐ hǎo, qīng liú gān měi wú zá zhì, yòng qí zhì chéng de dòu fǔ bái 'ér xì, nèn 'ér jīng, shāo huì bù làn, zhà chǎo bù suì。 fén yuán dòu fǔ yòu yī gè tè diǎn shì bǎo xiān qī cháng, dòu fǔ chū cáo zhī hòu, jìn yú shuǐ zhōng。 kě yǐ zài jǐ shí tiān nèi bǎo chí xiān nèn, suǒ yǐ rén men biān liǎo yī duàn shùn kǒu liù, kuā fén yuán dòu fǔ:“ sì sì fāng fāng, shuǐ lǐ wāng wāng, yuǎn kàn bái bái pàng pàng, jìn wén pū bí pènxiāng。” hái yòu gè tè diǎn shì chǎn chū shuài gāo, yī bān měi 0.5 gōng jīn dòu zǐ kě chǎn dòu fǔ 2 gōng jīn zuǒ yòu, bǐ qí tā dì fāng gāo chū 0.25 gōng jīn zhì 0.5 gōng jīn。
fén yuán dòu fǔ bù jǐn yíng yǎng fēng fù, ér qiě hái shì yītiě bǎo jiàn yào shàn。 lǐ shí zhēn zài《 běn cǎo gāng mù》 zhōng xiě dào: qì wèi kǔ、 xián、 hán、 yòu xiǎo dú, zhù zhì kuān zhōng yì qì、 hé pí wèi、 xiāo zhàng mǎn、 xià dà cháng zhuó qì、 qīng rè sàn xuè。 zhì lì jí, yòng bái dòu fǔ, yǐ cù jiān shí zhī jí yù; zhì gān rè xuè níng yǐn qǐ de chì yǎn zhǒng téng, bái rì fú xiāo fēng rè yào, yè yòng yán shōu dòu fǔ shēng tiē zài yǎn shàng。 rú guǒ yǐn jiǔ guò dù zuì sǐ, dàn xīn kǒu hái yòu rè qì zhě, kě yòng rè dòu fǔ qiē chéng báopiàn, biàn shēn tiē zhī, lěng hòu zài huàn rè de, kě shǐ bìng rén sū xǐng。 yòng dòu fǔ piàn fū zài pèng shāng qīng zhǒng chù, kě xiāo yū sàn zhǒng。 cháng chī dòu fǔ hái kě yán nián yì shòu。
yáng ròu zhàn yóu miàn
dào níng wǔ lǚ yóu, qǐng jūn chī dùn yáng ròu zhàn yóu miàn, fǒu zé, nǐ jiù zhēn zhèng lǐng lüè bù liǎo níng wǔ de fēng tǔ rén qíng hé pō jù dì fāng tè sè de shí pǐn fēng wèi, liú xià ruò dà de yí hàn。 duō shǎo nián lái, zài mín jiān yī zhí liú chuán zhe zhè yàng yī shǒu dǎ yóu shī:“ níng wǔ hǎo chá fàn, yáng ròu zhàn yóu miàn, jiā diǎn shān yào dàn, shuí chī shuí chēng zàn。” zhè shǒu shī yín chū yī zhǒng zì háo gǎn, yín chū yī zhǒng zhēn chéng de zàn měi。
níng wǔ rén xǐ huān chī yóu miàn, měi féng chūn jié, zài nián sān shí huò 'èr shí jiǔ, jiā jiādōu yào chī yī dùn“ gé nián yóu miàn”, biǎo shì xǐ qìng, xiàng zhēng jí xiáng。 nóng mín qiú shī xué yì, xiān yào xué huì zhǒng yóu mài de jì shù, gū niàn xué zuò fàn, xiān yào xué huì zuò yóu miàn, qīn qī péng yǒu shàng mén yào chī hǎo yóu miàn, gān zhòng tǐ lì huó huò chū yuǎn mén, yě yào chī nài jī de yóu miàn fàn。 pǔ tōng nóng jiā fù nǚ dōukě yǐ zuò chū shí jǐ zhǒng gè jù fēng wèi de yóu miàn, yòu bó rú“ bào huā 'ér” de māo 'ěr duǒ duǒ yóu miàn wō wō; yòu shuāng shǒu yī cì cuō chū wǔ gēn xiān xì 'ér bù duàn de yóu miàn“ yú yú”, yòu yòng shǒu zhǎng tuō pí niē chū hàochī bù guò miàn bāo miàn de yóu jiǎo jiǎo huò cài jiǎo zǐ; yòu xì 'ér bù duàn duō 'ér bù luàn de hé lāo, rán 'ér, yào zhēn zhèng chī dùn hǎo yóu miàn bì xū yòu hǎo de tānɡ tānɡ diào bàn, hǎo tānɡ jiù shì yáng ròu tānɡ, tānɡ de zhì fǎ shì, xuǎn yòng shàng děng shān yáng ròu qiē suì, fàng rù xiǎo huí、 cōng duàn、 shí yán、 má yóu děng jiǎo bàn hǎo shèng rù wǎn nèi。 wèishénme yào xuǎn yòng shān yáng ròu ní? shān yáng yī bān shēng huó zài shān qū, xǐ huān pān dēng xuán yá qiào bì, kěn shí xiān cǎo, qiě duō yòu zhōng cǎo yào cái, yīn cǐ, shān yáng ròu xiān nèn wèi xiāng, zhī fáng jiào hǎo, shān qì hěn qīng。 jiǎo bàn hǎo de yáng ròu wǎn tóng yóu miàn wō wō yī qǐ shàng lóng zhēng shú, yóu yú hǎi bá gāo dù bù tóng, zhēng yóu miàn de shí jiān yě yòu cháng duǎn, níng wǔ hǎi bá wéi 1400 zuǒ yòu de dì qū, xū zhēng bàn gè xiǎo shí, shí jiān duǎn liǎo bù shú, cháng liǎo báobáo tǐng lì de wō wō jiù huì dǎo zhuàng chéng yī piàn, kāi lóng hòu yào chèn rè 'ér chī, chī bǎo hòu qiān wàn bié wàng liǎo hē zhēng guò yóu miàn de shuǐ, zhè jiào yuán tānɡ huà yuán shí, jì wèi měi kě kǒu, yòu yì yú xiāo huà。
cōng huā lào bǐng
cōng huā lào bǐng shì níng wǔ chéng xiāng rén mín xǐ 'ài chī de zhù shí zhī yī, cháng yòng chǎo jī dàn, lào yóu bǐng yī lèi fàn cài zhāo dài kè rén, kě yǐ shuō jiā jiā hù hù dū huì zuò。 chī qǐ lái, céng bó rú hóng, mián ruǎn lì kǒu, jīn huáng sè měi, sū xiāng kě kǒu, bù shī fēng wèi, zhì zuò fāng fǎ shì: xiān jiāng bái miàn fěn fàng zài pén lǐ, qǔ wēn shuǐ jiā shì liàng shí yán, dǎo rù pén zhōng( rú shì dōng tiān yòng qī rè sān lěng shuǐ, xià jì kě wán quán lěng shuǐ), yòng gùn zǐ jiǎo bàn, zhí dào méi yòu gān miàn wéi zhǐ, miàn hé hǎo hòu, fàng zài yī biān shāo xìng yī xìng, bǎ hé hǎo de miàn gǎn kāi, shuà shàng shí yóu、 sǎ shàng cōng huā、 yán miàn juǎnqǐ lái, zài pán chéng yī tuán gǎn kāi, èr sān fēn hòu, shàng píng dǐ tiě guō lào, bǐng shàng sè hòu fān guò, liǎng miàn dū shuà shàng yóu, lào shí yào zhù yì huǒ sè, bù yào jiāo liǎo, liǎng fēn zhōng jí shú。 chī shí kě yǐ pèi shàng gè zhǒng xiǎo chī、 xī fàn, gèng yòu fēng wèi tè sè。
luóbo dùn yáng ròu
dùn yáng ròu, shì qiān bǎi nián lái jìn xī běi rén de chuán tǒng měi shí。 dàn níng wǔ de dùn yáng ròu yǔ gè dì xiāng bǐ, lìng yòu yī fān fēng wèi。 yīn wéi, zhì zuò qǐ lái yào bǐ gè dì duō yī dào chéng xù。 qí fāng fǎ shì: jiāng yáng ròu duǒ chéng sān jiān kuài, xià kāi shuǐ guō tǔn tòu, lāo chū fàng zài lěng qīng shuǐ guō zhōng, rán hòu bǎ xǐ jìng de hú luóbo qiē kuài, fàng rù yáng ròu guō zhōng, pèi shàng jiàng yóu、 shí yán、 cōng duàn、 jiāng piàn、 xiǎo huí xiāng、 huā jiāo, rán hòu jiāng guō fàng dào wàng huǒ shàng jiā rè, kāi guō hòu zài gǎi yòng wēn shuǐ dùn, dùn zhì làn shú jí chéng。 tè diǎn shì: chī qǐ lái ruǎn làn xiāng tián, huí wèi wú qióng。
yáng zá gē
yáng zá gē, shì níng wǔ chéng xiāng fēng wèi míng shí zhī yī。 jìn nián chéng wéi gè dì lǚ kè shāng jiǎ hé běn dì qún zhòng zhēng xiāng shí yòng de měi shí。
yáng zá gē de zhì zuò fāng fǎ shì: jiāng yáng xià shuǐ xǐ jìng zhǔ shú qiē chéng sī bèi yòng。 chī fàn shí, jiāng cōng duàn、 suàn piàn、 jiāng piàn、 là sī shàng yóu guō bàn chǎo yī xià, rán hòu yòng shǎo xǔ jiàng yóu、 chén cù pēn chū xiāng wèi, jiā rù liáng shuǐ、 shí yán、 xiǎo huí、 huā jiāo děng zuǒ liào shāo kāi, zài jiāng qiē hǎo de yáng zá gē xià guō, rú guǒ xiǎng pèi diǎn tǔ dòu fěn tiáo, cǐ shí yě yī bìng xià guō。 shāo zhǔ yī huì 'ér jí chéng, hē shí, zài gēn jù gè zì kǒu wèi pèi yǐ yán suī、 là jiāo fěn、 wèi jīng、 chén cù, zhè yàng hē qǐ lái rè téng téng xiāng pēn pēn là zī zī suān shēng shēng, měi shā rén liǎo。
zhé bǐng
zhé bǐng, yì míng tān mǐ huā。 guò qù shì chéng xiāng rén mín féng nián guò jié bì bèi de shí pǐn, xiàn zài chéng wéi bīn guǎn fàn diàn, jiē tóu xiǎo chī tān cān zhuō shàng de jiā yáo。
zhé bǐng shì yòng yìng huáng mǐ mó chéng de miàn fěn zhì chéng de。 zhì zuò shí, xiān jiāng mǐ miàn fěn fàng rù dà pén zhōng, qǔ qí yī bàn, biān jiǎo biān sǎ tóu rù kāi shuǐ guō bù 'áo chéng wéi hú hú, rán hòu sháo zhì shèng miàn de dà pén zhōng yǔ gān miàn fěn hé zài yī qǐ zhì bù liú gān miàn。 rán hòu gài hǎo fàng dào rè kàng shàng fā jiào, dài quán bù fā jiào hòu, lìng yòng yī miàn pén bǎ fā jiào hòu de mǐ miàn jiā shuǐ duì jiǎn jiě chéng xī liù liù de hú hú。 yǐ xiǎo sháo màn màn dǎo rù wēn huǒ yóu 'ào zhōng yī gè yī gè jiān shú, jí kě shí yòng。
bō lí jiǎo jiǎo
bō lí jiǎo jiǎo shì níng wǔ xiāng jiān de yī zhǒng jīng měi shí pǐn。 zuò bō lí jiǎo jiǎo, xū xiān jiāng shān yào xǐ jìng zhǔ shú, qù pí, dǎo yā chéng ní, rán hòu jiā rù shì liàng de bái miàn hé diàn fěn hé hé wéi miàn tuán, zài jiāng miàn tuán gǎn chéng yī gè gè báobáo de miàn piàn, bāo shàng shì xiān bèi hǎo de jiǎo zǐ xiàn, niē chéng huā jiǎo jiǎo huò zhě shāo méi yàng de xiǎo bāo, yòng lóng zhēng shú jí chéng。 zhēng shú de jiǎo jiǎo qīng líng líng liàng jīng jīng, xiàng tòu míng de bō lí, néng kàn chū nèi zhōng de xiàn 'ér。 chī shí zhàn shàng píng shí chī shuǐ jiǎo de tānɡ liào, pí 'ér pán ruǎn, xiàn 'ér pènxiāng, měi jí liǎo。
shān yào xuán bǐng
shān yào xuán bǐng, shì yòng shān yào hé yóu miàn zhì chéng de。 shì lǎo xiāng men cháng chī de yī zhǒng měi shí。 qí zuò fǎ shì: xiān jiāng shān yào xǐ jìng zhǔ shú, qù pí hòu dǎo yā chéng ní, rán hòu yǔ shì liàng yóu miàn、 shí yán、 huā jiāo fěn、 cōng huā hé hé wéi miàn tuán, zài yī gè yī gè gǎn chéng 'èr sān gōng fēn hòu de yuán bǐng, zhì guō nèi yǐ wēn huǒ tàng shú jí chéng。 tàng shí yào zhù yì huǒ sè, bù yào jiāo liǎo。
dòu miàn niē bō
dòu miàn niē bō, yě shì xiāng jiān bǎi xìng xǐ huān chī de yī cháng chī de yī zhǒng chuán tǒng zhù shí。 qí zuò fǎ yǔ mǐn dòu miàn jī běn xiāng sì。 suǒ bù tóng de shì mǐn miàn shì yòng mǐn chuáng mǐn de, ér niē bō shì yòng niē bō zhè zhǒng tè shū de chuī jù wǎng guō lǐ jǐ yā de, zhè zhǒng shí fǎ miàn tiáo cháng yú mǐn miàn 'ér duǎn yú shí hé shí gè。 shì rénshào shí cái néng chī hǎo de miàn shí, suǒ yǐ yī bān fàn diàn hěn shǎo cǎi yòng。
níng wǔ dà huì cài
níng wǔ dà huì cài, yě jiào jiā cháng fěn cài。 tā de tè diǎn shì nèi róng fēng fù, jīng jì shí huì, měi wèi kě kǒu, lǎoshào jiē yí。 tā de zhì zuò fāng fǎ shì: xiān jiāng wǔ huā zhū ròu qiē piàn, xià yóu guō dà chǎo chéng bàn shú, lāo chū bèi yòng, rán hòu zài jiāng yóu bá guò de shān yào kuài、 bái dòu fǔ、 bái cài kuài、 tǔ dòu fěn tiáo yī qǐ huì yú chǎo ròu de guō nèi, bìng pèi rù huā jiāo fěn、 shí yán、 jiāng sī、 cōng duàn、 suàn ní、 là jiāo děng zuǒ liào。 dài cài huì zhì kuài shú shí, jiāng chǎo hǎo de zhū ròu lián tānɡ yóu jiā rù guō nèi, quán shú hòu jí kě shí yòng。 |
|
níng wǔ xiǎo chī
yóu miàn jiǎo jiǎo
yóu mài jiǎo jiǎo shì níng wǔ rén mín shí fēn xǐ huān de yī zhǒng chuán tǒng shí pǐn。 cǐ jiǎo zǐ bāo xiàn bù tóng, fēng wèi yě gè yì, dàn yóu miàn gù yòu de chún xiāng bù biàn。 qí zuò fǎ shì yòng gāng shāo kāi de gǔn shuǐ jiāng yóu miàn hé chéng pén guāng、 miàn guāng、 shǒu guāng de sān guāng miàn tuán, yòng liǎng shǒu cuō chéng zhí jìng 7-8cm bó rú jiǎo pí de yuán xíng miàn piàn, rán hòu jiāng miàn piàn duì zhé qǐ lái, bǎ shì xiān zhǔn bèi hǎo de cài( duō shù wéi shān yào sī bàn shū cài, yòu de kě yǐ shān yào sī bàn jiǔ cài mò, yě kě yǐ shān yào bàn huí zǐ bái cài, hái kě yǐ hú luóbo bàn ròu sī) bāo rù qí nèi, yòng shǒu zhǐ niē hǎo kǒu fēng, fàng zài zhēng lóng, shàng guō zhēng 15-20 fēn zhōng, jí kě shí yòng。 chī yóu mài jiǎo jiǎo shí zuì hǎo yòng chuán tǒng zhì hǎo de suān cài tānɡ、 zài jiā shǎo xǔ yóu qiàng cōng huā。 gēn jù shí zhě kǒu wèi, hái kě lìng jiā là jiāo fěn děng zuǒ liào。 qí tè diǎn shì pí xiāng xiàn xiān, ruǎn nèn wèi měi。
yóu miàn cài tún tún
yóu miàn cài tún tún, yě jiào yóu miàn cài juàn, shì lǎo bǎi xìng dà máng jì jié wéi jié shěng shí jiān pǔ biàn shí yòng de fàn shí。 zuò fǎ yǔ yóu miàn hé chéng sān guāng miàn tuán, yòng gǎn zhàng bǎ miàn tuán gǎn chéng báobáo de miàn piàn, zài jiāng shì xiān zhǔn bèi hǎo de cài xiàn, píng jūn pū zài gǎn hǎo de miàn piàn shàng。 rán hòu yòng shǒu jiāng yī tóu de miàn piàn dié fān qǐ lái, màn màn gǔn chéng yī juàn, zài yòng dāo qiē chéng cùn bàn cháng de xiǎo duàn, fàng zài lóng nèi shàng guō zhēng shú jí kě shí yòng。 shí yòng shí, kě yǐ yòng suān cài tānɡ, yě kě yòng 'áo zhì hǎo de rè tānɡ, rú guǒ shì zhū ròu tānɡ huò yáng ròu tānɡ, nà jiù gèng kě dà bǎo kǒu fú liǎo。
yóu miàn tuī wō wō
yóu miàn tuī wō wō, yě jiào yóu miàn kǎo lǎo lǎo, zhè shì yóu miàn de yī zhǒng chuán tǒng chī fǎ。 zhè zhǒng fàn shì níng wǔ rén mín de zhù yào jiā cháng miàn shí, dāng dì rén mín zì háo dì shuō“ níng wǔ sān jiàn bǎo, yóu miàn、 shān yào、 dà pí 'ǎo”。 yóu miàn tuī wō wō, chī qǐ lái jiǎn dān, zuò qǐ lái bù yì。 tuī yóu miàn wō wō de jì shù jiào nán zhǎng wò, méi yòu jīng guò yī dìng shí jiān de duàn liàn, shì hěn nán zuò hǎo de。 fā bǎ shì shuāng shǒu cāo zuò, dòng zuò xié diào, xùn sù, yī tuī yī juàn yī lì jí bì, gěi rén yī zhǒng tè jì měi de xiǎng shòu。 shǒu xiān, bì xū yòng gāng 'áo kāi de shuǐ, jiāng miàn hé chéng sān guāng shì de miàn tuán, ěr hòu, yòng shǒu zài mó yán jí xì nì de shí 'àn shàng yī diǎn yī diǎn bǎ shǒu tuī chéng māo 'ěr shìde bó miàn piàn, yòng shí zhǐ juàn chéng xiǎo tǒng 'ér, zài yī gè 'āi yī gè yòu xù pái liè zài lóng zhōng, kàn shàng qù jiù xiàng fàng dà liǎo de fēng wō, zuì hòu shàng guō zhēng 10-15 fēn zhōng shú hòu, jí kě shí yòng。 chī shí yī bān dōuyào zhàn suān cài tānɡ, yào xiǎng měi shí, kě yǐ lìng xuǎn pèi cōng huā mó gū tānɡ hé zhēng yáng ròu tānɡ。 yóu miàn wō wō yòng yáng ròu tānɡ zhàn zhe chī, nà shì zài xiāng bù guò liǎo, jīn 'ér guāng huá de wō wō, bàn zhī yǐ jǐ kuài yáng ròu xì jiáo mànyàn, xiāng 'ér bù nì, hūn 'ér bù shān, huì shǐ rén shí yù dà zēng, bǎo 'ér bùshě。
yóu miàn chuán tóu bǐng
yóu miàn chuán tóu bǐng, duō shì rén men wèijiā zhōng chū xíng zhě bèi yòng de gān liáng shí pǐn。 zhè zhǒng shí pǐn yuán liào jiǎn dān, chú liǎo miàn、 shuǐ jiù shì shǎo liàng shí yán。 chī qǐ lái xiāng sū xián cuì, shí fēn kě kǒu, yì yú xiāo huà, nán nǚ jiē yí。 qí zuò fǎ: shǒu xiān shì zài wēn shuǐ zhōng jiā shì liàng shí yán、 yòng kuài jiǎo bàn zhì quán bù róng jiě wéi zhǐ, ěr hòu yòng shǒu jiāng yóu mài hé chéng miàn tuán, yào qiú dá dào pén guāng、 miàn guāng、 shǒu guāng, zài yòng shǒu jiāng hé hǎo de miàn tuán cuō chéng cū xì jūn děng chuán tóu cū xì de miàn pěng, rán hòu zài yòng má xiàn bǎ miàn bài huì yī piàn yī piàn gē chéng hòu bó xiāng děng de bǐng, fàng zài wēn huǒ shàng kǎo gān, jí kě shí yòng。 zuì hǎo bù yào kǎo jiāo kǎo hú, fǒu zé, chī qǐ lái jiù bù sū cuì liǎo。
bāo cài mó mó
bāo cài mó mó, yì jiào shān yào mó mó、 huáng cài mó mó。 shì níng wǔ mín jiān de yī zhǒng fēng wèi shí pǐn。 jìn nián, xiàn chéng děng tóu shàng shí tān diǎn jí xiàn bīn guǎn、 fàn diàn děng pǔ biàn jiāng qí tuī shàng fàn zhuō, hěn shòu dāng dì bǎi xìng hé guò wǎng kè rén de qīng lái。
bāo cài mó mó de zhù yào yuán liào shì yóu miàn、 shān yào、 suān cài、 zhū yóu、 dà cōng、 huā jiāo、 yán fěn、 wèi jīng。 zhì zuò fāng fǎ yòu yǐ xià jǐ gè bù zhòu: xiān jiāng shān yào zhǔ shú, qù pí, yā chéng ní zhuàng, rán hòu jiā cōng huā yán fěn wèi jīng yǔ shì liàng yóu miàn hé chéng tuán; ná bàn shú shān yào shǎo xǔ, cā chéng sī, zài jiāng suān cài yòng lěng shuǐchōng xǐ hòu, yǔ shān yào sī bàn zài yī qǐ jiā shàng shì liàng yán fěn、 huā jiāo fěn、 wèi jīng hé liàn guò de zhū yóu bàn yún hòu, zài jiāng miàn tuán gǎn chéng dà xiǎoxiàng shìde miàn piàn, jiāng bàn hǎo de cài xiàn bāo rù qí nèi, fēng hǎo kǒu, zài shàng wēn huǒ rè guō kǎo zhì quán huáng jí kě shí zhī。 chī qǐ lái, wài jiāo lǐ nèn, měi wèi kě kǒu。
huó zhuō ná gāo
yóu miàn huó zhuō ná gāo, shì níng wǔ rén chuán tǒng de fēng wèi xiǎo shí。 yòu de dì fāng bǎ zhè zhǒng shí pǐn chēng zuò sàn miàn yù。
huó zhuō ná gāo de zuò fǎ shuō jiǎn dān bìng bù jiǎn dān, shuō fù zá yě bù suàn fù zá。 dàn shì méi yòu yī dìng de jì shù, yī dìng de nài xìng, yī dìng de gōng fū, shì hěn nán zuò hǎo de,“ gōng fū bù dào bù shú, jì shù bù jiā bù jīn” jiù shì zhǐ zuò ná gāo shí bì xū zhù yì de liǎng diǎn yào lǐng。
zuò ná gāo shǒu xiān yào bǎ shuǐ shāo kāi, shuǐ zhōng lüè jiā diǎn yán fěn。 dài shuǐ kāi liǎo hòu, bǎ yóu miàn màn màn sǎ rù shuǐ zhōng( bù xū jiǎo bàn), dài gān yóu miàn quán bù fù gài kāi shuǐ hòu, ràng qí duō zhǔ yī zhèn, jiàn shuǐ yì chū gān miàn zhī hòu, yòng shuǐ kuài cháo yī gè fāng xiàng càn chéng miàn tuán, zài yòng tiě chí jiāng miàn tuán yā chéng bǐng, lái huí fān dié shù cì, shǐ miàn bǐng biàn wéi wài yòu yìng ké, nèi wéi jīn lì shí, zài guō zhōng dī shì liàng hú yóu, zài gǔn fān shù cì, jīng guò jiǔ gǔn shí bā fān, zhì quán shú hòu, biàn kě chéng wéi pán rèn bái nèn de gāo bǐng, chī shí suí gè rén kǒu wèi, kě yǐ zhàn suān cài tānɡ, yě kě yǐ zhàn gè zhǒng rè tānɡ, dàn shì zuì jiā chī fǎ hái shù pèi yáng ròu mó gū tānɡ, rú guǒ xǐ huān chī là, zài jiā diǎn yóu qiàng là jiāo miàn, nà jiù gèng měi gèng xiāng liǎo。
mèn yóu miàn yú yú
mèn yóu miàn yú yú, sú míng mèn gē dá。 shì níng wǔ xiàn pō jù tè sè de fēng wèi shí pǐn。 dāng dì yòu“ shuí chī shuí chēng zàn, chī bǎo hái xiǎng chī” de shuō fǎ, jiù shì zhǐ rén men duì cǐ shí pǐn chī hòu de gǎn jué。
mèn yóu miàn yú yú yào zhēn zhèng zuò dào měi wèi shì kǒu, bìng fēi yì shì。 chú liǎo pèi zhì hǎo dǐ liào( shān yào、 shū cài、 dòu jiǎo、 hú lú、 ròu piàn) děng hùn hé 'áo cài wài, zhòng yào de shì hé hǎo miàn, guò bù liǎo zhè yī guān, miàn yú jiù bù huì yòu jīn dào( huò yòu jīn gǔ)。 huómiàn bì xū yòng liáng wēn shuǐ pō hǎo, zài yòng quán tóu hé shǒu zhǎng jiāo tì róu cǎi, zhí dào miàn tuán zhōng jǐ chū kōng qì, fā chū pū pū de xiǎng shēng, cái néng shuāng shǒu cuō chū shù chǐ bù duàn de yú yú, yú yú cuō hǎo hòu, qīng qīng jiǔ zài shì xiān 'áo hǎo de cài shàng miàn, rán hòu gài shí jiā wēn, mèn 8-10 fēn zhōng, shú hòu jí kě shí yòng。 rú yòu tiáo jiàn chī shí lìng jiā xiǎo xǔ xiāng cài( yán suī)、 cōng duàn、 dà suàn mò、 qiàng là jiāo, jiù gèng měi gèng xiāng liǎo。
mó cā cā miàn
mó cā cā miàn, shì níng wǔ xiāng jiān cháng chī de yī zhǒng fēng wèi shí pǐn, jìn nián chéng wéi jiǔ guǎn fàn diàn de rè mén xiǎo chī。
mó cā cā miàn de zhì zuò fāng fǎ shì: qǔ xǐ jìng de shān yào shù kē qù pí, yòng mó cā cā chéng mò, yòng qīng shuǐ táo liǎo, qù diào hún shuǐ, bàn jìn shì liàng yóu miàn hé shǎo xǔ shān yào diàn fěn。 rú yòng mǐn chuáng xià guō shāo ruǎn yī xiē, ruò yào gǎn chéng gē dá shāo wēi yìng diǎn, gēn jù chī fǎ 'ér dìng。 wú lùn chī mǐn miàn hái shì chī gē dá, dōuyào 'áo zhì sào zǐ, sào zǐ kě hūn kě sù, yīn rén 'ér yí。 zhè yàng, chī qǐ lái kǒu gǎn hǎo, wèi dào měi, chī liǎo hái xiǎng chī, shuí chī shuí shuō hǎo。
yóu miàn kuì shí lěi
yóu miàn kuì shí lěi, yì míng bù làn zǐ。 shì níng wǔ yóu miàn tè yòu de yī zhǒng chī fǎ。 zuò yóu miàn kuì shí lěi, xū jiāng xǐ gān jìng de shān yào zhēng shú, liàng liáng, qù pí, rán hòu yòng cā zǐ cā suì, zài bàn shì liàng yóu miàn, jiā rù cōng huā, huā jiāo fěn, shí yán, yòng shǒu bǎ miàn hé shān yào lái huí cuō róu, zhí dào hù xiāng róng hé, chéng wéi máo róng 'ér sōng sàn de kuì lěi, zhī hòu fàng rù lóng nèi shàng guō zhēng 10 fēn zhōng jí shú。 zài yòng tiě guō fàng rù hú yóu, yóu rè hòu tóu rù cōng huā, bǎ zhēng shú de kuì shí lěi dǎo rù yóu guō zhōng gān chǎo, qù diào dà qì hòu jí kě shí yòng。 chī zhī lìng rén gǎn dào róng ruǎn、 róu sōng、 xiāng qì pū bí, huí wèi wú qióng。
shān yào gāo
shān yào gāo, shì níng wǔ rén mín qiān bǎi nián lái de chuán tǒng míng chī。 qí zuò fǎ shì: jiāng xǐ jìng de shān yào zhǔ shú、 qù pí, yòng hé hé chuáng fǎn fù jǐ yā chéng ní zhuàng, zài jiā rù shì liàng bái miàn、 shān yào diàn fěn、 jiāo fěn、 cōng mò、 shí yán, yòng shǒu fǎn fù róu hé chéng miàn tuán, zài jiāng miàn tuán gǎn chéng hòu bó jūn yún de miàn bǐng, yòng lì qiē chéng ruò gān xiǎo sān jiǎo zhuàng bǐng 'ér, rán hòu shàng yóu guō zhà zhì jīn huáng sè biàn chéng。 chī qǐ lái yòu wài jiāo lǐ nèn, yòu jīn yòu xiāng zhī gǎn, lìng rén wàng hū jī bǎo。
dòu miàn mǐn miàn
dòu miàn mǐn miàn shì níng wǔ de chuán tǒng fēng wèi miàn shí zhī yī, tā yǐ dú tè de zhì fǎ hé xiān měi de wèi gǎn yíng dé liǎo gè gè jiē céng hé zhōng wài rén shì de zàn shǎng。 zhì mǐn miàn yòu zhuān mén de miàn jù, wéi mǐn chuáng, zhì chū de mǐn miàn shì yuán tiáo zhuàng。 chī shí pèi hūn、 sù jiāo tóu jiē kě。 qí zuò fǎ shì jiāng yī fēn dòu miàn yǔ sì fēn zhī yī de jīng fěn fàng rù pén nèi càn yún, zhú jiàn jiā rù lěng shuǐ, bù duàn yòng mù gùn shùn yī gè fāng xiàng jiǎo, dài jiāng miàn jiǎo chū jīn, chéng nián dù hěn dà de ruǎn miàn tuán shí jí kě。 rán hòu yòng xiǎo mù bǎn piàn chǎn rù mǐn chuáng nèi, yòng mù zhì mǐn gē dū jǐ yā chuáng bǎ, jiāng miàn yā rù kāi shuǐ guō nèi( shǐ yòng xiǎo huǒ bǎo chí shuǐ miàn wēi kāi), chéng xì fěn tiáo zhuàng, dài piào fān zhǔ qǐ jí chéng。 mǐn miàn de tè diǎn shì miàn zhì huá róu lì kǒu, tānɡ qīng wèi xiāng, fēng wèi bié zhì, fù yòu yíng yǎng。
cháng dòu miàn
cháng dòu miàn shì níng wǔ de dì fāng chuán tǒng fēng wèi miàn shí。 yīn zhù liào dòu miàn tiáo cháng hǎo jǐ chǐ 'ér dé míng。 rén men bù lùn féng nián guò jié, yíng qīn sòng yǒu, shēng chén mǎn yuè, dū lí bù kāi tā。 qí zuò fǎ shì dòu miàn zhōng jiā rù miàn dān( yī zhǒng zhí wù zǐ lì, shēngzhǎng yú shā qiū), yòng lěng shuǐ hé chéng yìng miàn tuán, gài shī jié miàn bù xíng yuē 30 fēn zhōng, rán hòu qǔ xíng hǎo miàn tuán zài 'àn bǎn shàng róu chéngzhǎng fāng xíng kuài, yòng gǎn miàn zhàng yā biǎn, gǎn chéng zhǐ bó de dà piàn, rán hòu zài sǎ yún miàn pū, qiē chéngzhǎng dù bù shǎo yú 5 chǐ de miàn tiáo, xià kāi shuǐ guō zhǔ shú lāo chū。 jiāo shàng ròu lǔ, hái kě pèi zhì tānɡ liào, jí kě shí yòng。 cháng dòu miàn miàn zhì jīn、 róu huá、 chún hòu dòu xiāng, fù yòu yíng yǎng。
dòu miàn liú gē dá
dòu miàn liú gē dá shì níng wǔ de cháng yòng miàn fàn, fù nǚ zuò yuè zǐ shí yě duō chī cǐ miàn。 zuò fǎ shì: dì yī bù bǎ dòu miàn jí jīng yán tóng shí fàng rù pén nèi càn yún jiā rù shì liàng lěng shuǐ hé chéng miàn tuán, zài jiāng yī xiē shuǐ fēn cì shùn mù gùn chēng rù miàn nèi( mù gùn xū yī shùn chēng níng, bì xū chēng chū miàn jīn, yào fáng zhǐ tuō shuǐ), chéng chóu hú zhuàng。 dì 'èr bù shì guō nèi jiā rù qīng shuǐ, shàng huǒ shāo kāi, bǎo chí shuǐ miàn wēi fèi, shǒu zhí liǎng gēn kuài zǐ, jiā shàng xī miàn bù duàn niǎn dòng, shǐ xī miàn shùn kuài zì rán bàn luò liú chéng xì tiáo zhù rù guō nèi, zhí zhì jiāng miàn liú wán zhǔ shú jí chéng。 dòu miàn gē dá zǐ ruǎn、 nèn、 yì shuǐ huà, shǐ yòng gōng jù jiǎn dān, zhì zuò fāng biàn。
dòu miàn shí hé shí gè
dòu miàn shí hé shí gè shì níng wǔ tè yòu de yī zhǒng fēng wèi shí pǐn, chú liǎo jù yòu tānɡ qīng wèi měi、 nóng xiāng yí rén、 lěng rè jūn kě、 sì jì jiē yí děng tè diǎn wài, hái jù yòu lì kǒu kāi wèi、 zēng qiáng shí yù、 rùn fū wū fā、 qīng huǒ qù yù、 qiáng shèn jiàn pí、 jiě chú biàn mì děng tè shū gōng xiào。 zì gǔ biàn yòu“ wén xiāng xià mǎ、 zhī wèi tíng chē”, xī yǐn yuǎn jìn gù kè zhī shuō。
zuò dòu miàn shí hé shí gè guān jiàn shì huómiàn, qí zuò fǎ shì jiāng jīng xì de dòu miàn fěn, zhì rù miàn pén, zài qīng shuǐ zhōng jiā shǎo liàng miàn dān, rán hòu jiā rù miàn shǎo xǔ。 huómiàn shí yào zhǎng wò xiān yìng hòu ruǎn,“ zhuā sān shuǐ、 dá sān guāng” de yuán zé。 jí dì yī cì shàng shuǐ shí yào yòng shǒu zhǐ huò kuài zǐ lái huí jiǎo dòng, jiāng miàn dǎ chéng mài suì zhuàng; dì 'èr cì shàng shuǐ shí, jiāng shuǐ sǎ zài miàn suì shàng yòng shǒu jiǎo bàn。 zhè yàng hé de miàn yìng dù bǐ jiào dà, dàn jīng chéng dà kuài; dì sān cì shàng shuǐ shí, jiāng shǒu shàng、 pén biān de miàn fěn yòng shuǐ yī qí nián yú miàn tuán shàng, shuāng shǒu yòng lì róu, róu chéng jì guāng yòu huá de zhěng miàn tuán, dá dào miàn guāng、 shǒu guāng、 pén guāng。 rán hòu zài xíng yī zhèn 'ér。 xǐng miàn guò chéng zhōng, zài pèi zhì hǎo jiāo tānɡ, yuán liào gēn jù kǒu wèi jué dìng, kě yǐ shì xī hóng shì zhà jiàng, yě kě yǐ shì shān yào kuài dòu fǔ kuài、 xiāng yóu、 wèi jīng、 shí cù, shǎo liàng kāi shuǐ hùn hé chōng yún diào bàn。 chī shí jiāng hé hǎo de miàn róu yún jiū chéng kuài、 cuō chéng yuán zhù xíng, fàng rù shí hé shí gè chuáng, yā rù shuǐ gǔn de guō nèi, shāo zhǔ piàn kè jí shú, rán hòu lāo rù chéngtānɡ de wǎn nèi jí kě shí yòng。
dòu miàn wǎn tuō
dòu miàn wǎn tuō, yì míng dòu miàn cì fěn。 shì níng wǔ xiàn de chuán tǒng fēng wèi xiǎo chī, qīng liáng shuǎng kǒu, bié jù tè sè, shuí chī shuí kuā。
dòu miàn wǎn tuō shì yǐ wān dòu miàn wéi zhù yào yuán liào, rán hòu zài pèi yǐ qí tā zuǒ liào, diào chéng hú zhuàng, shèng zài wǎn lǐ zhēng zhì 'ér chéng de。 qí bái rú yù, mián ruǎn 'ér róu rèn, fù yòu tánxìng, wèi měi kě kǒu, yíng yǎng fēng fù, jiǔ fù shèng míng。
zhì zuò wǎn tuō de shǒu yào tiáo jiàn shì mó dòu miàn, mó dòu miàn de gōng xù shì: xiān jiāng wǎn dòu tuō ké qù pí hòu bàn shī, yòng shí mó qù diào qīng fū( jí yī céng jí bó de lǜ pí), zài shàng mó jiā gōng liǎng biàn, yòng xì luó shāi xià, chū miàn shuài 50% zhě jí wéi shàng děng dòu miàn, zuò wéi bèi yòng。 shénme shí hòu chī shénme shí hòu zài yòng。 zhì zuò shí, jiāng dòu miàn yòng liáng shuǐ jìn pào bìng jiǎo chéng miàn hú, chóu xī yǐ néng liú kāi 'ér bù jù jié wéi yí。 zhī hòu jiāng miàn hú biān jiǎo bàn biān liú dì càn dào kāi shuǐ guō lǐ, zài zhì chéng wéi yù zhuàng, zài 'áo 2-3 fēn zhōng yǔ zhì wǎn zhōng liàng lěng hòu jí chéng gù tǐ, dài liàng lěng hòu yòng xiǎo dāo zài wǎn biān yuán gē yī xiǎo féng, bǎ wǎn dǎo kòu, wǎn tuō zì rán fēn lí。 chī shí, bǎ wǎn tuō qiē chéng xiǎo kuài, jiāng bèi hǎo de cù、 suàn ní、 hú má yóu、 gān jiāng fěn、 shǎo liàng yán jiā shuǐ duì chéng hàn jiāo shàng, zài zhàn yī diǎn là jiāo yóu, jí kě shí yòng。 dòu miàn wǎn tuō yí xiàn zuò xiàn chī。 yī bān kě cún fàng 'èr tiān zuǒ yòu, yào fáng rè fáng dòng。
níng wǔ“ yī wō sī”
níng wǔ rén chī“ yī wō sī” lì shǐ yōu jiǔ。 jìn jǐ nián lái, nóng cūn de fù yù chéng dù yuè lái yuè gāo, bái miàn、 hú yóu jiā jiā bù quē,“ yī wō sī” zài quán xiàn nóng cūn xīng shèng qǐ lái, chéng wéi rén men yíng bīn dài kè de jiā pǐn。 yóu cǐ, yòu chuàng zào liǎo yǔ cǐ xiāng sì de“ yī wō sū”, yǔ“ yī wō sī” hào chēng shí pǐn zhōng de shuāng jué。
“ yī wō sī” yǐ sū、 cuì、 xiāng wéi guì。 tā xiān shí shí tián mián kě kǒu, gān shí shí sū cuì qīng xiāng。 dòng yī dòng, sàn chéng yī duī; jiáo yī jiáo, qí wèi wú bǐ。 cún fàng yī zhì liǎng yuè, sè、 wèi bù biàn, ruǎn yìng chéng dù bù biàn。
zhì zuò“ yī wō sī” xū yào jǐ zhǒng shàng hǎo de yuán liào: bái miàn、 bái táng、 jīng yán、 hú yóu děng。 bái miàn, yào yòng guǎn cén shān zhī shuǐ jiāo guàn de xiǎo mài mó zhì; hú yóu, yào yòng běn xiàn chún zhǒng hú má shēng chǎn de hú yóu; bái táng, yào yòng shàng děng de mián bái táng。“ yī wō sī” fēn wéi tián lèi hé xián lèi。 tián lèi zuǒ yǐ bái táng, xián lèi jiā rù jīng yán。 zhì zuò shí, yào jiāng dá dào yī dìng tián dù de huò xián dù de táng huò yán yòng wēn kāi shuǐ shēn jiě, yòng yǐ huómiàn。 miàn yào hé hǎo róu dào, zài miàn 'àn shàng xǐng 40 dào 50 fēn zhōng, zài jiāng miàn lā chéng jūn yún de xì sī, zhàn zú hú yóu hòu miǎnqiǎng tuán yuán chéng xíng, yòng màn huǒ kǎo huò lào chéng bǐng。 zhè yàng, bǐng zǐ jiù dá dào liǎo tián 'ér sū( zhǐ tián lèi bǐng), bù nì bù yìng de xiào guǒ。 kàn qù shì bǐng, yī dòng wéi sī。
yīn cǐ, méi yòu dào guò níng wǔ, méi yòu qīn kǒu cháng guò níng wǔ“ yī wō sī” de rén, shuídōu bù huì xiāng xìn“ yī wō sī” néng xiāng guò wén xǐ zhǔ bǐng, xīn zhōu wǎ sū。 ér dàn fán pǐn cháng guò“ yī wō sī” de guò wǎng bīn kè, jīhū quán bù jīng tàn bù yǐ。 zàn tàn zài zhè kuài fēng shuǐ bǎo dì shàng, jìng huì yòu zhè yàng xíng yě jué, wèi yě jué de jué miào shí pǐn。
níng wǔ yóu zhà gāo
shān xī duō shù dì qū dū chǎn shǔ zǐ。 shǔ zǐ shàng niǎn qù ké chéng huáng mǐ, mó chéng miàn wèi zhī gāo miàn, yòng cǐ zuò cǐ yóu gāo biàn shì jìn běi gè dì de fēng wèi shí pǐn, yì shì féng nián guò jié dài kè de hǎo chá fàn。
níng wǔ yóu zhà gāo zuò fǎ yǔ qí tā dì fāng dà tóng xiǎo yì, yǐ wēn shuǐ hé gāo miàn, zuòde shǎo jí hé dé shāo ruǎn yī diǎn, yǐ néng niē chéng bǎ wéi yí; zuòde duō jí jiāng gāo miàn yòng wēn shuǐ bàn wēn, xiān sǎ yī céng yú jí gǔn kāi shuǐ guō shàng de lóng lǐ, shú yī céng sǎ yī céng, sǎ wán zhēng shú, chū guō hòu zhàn shuǐ róu yún, niē chéng yī tǐ zhěng yuán bǐng zhuàng, huò bāo dòu xiàn、 hóng táng, niē miàn liǎng bàn hé yuán xíng。 rán hòu, zhì hú má yóu guō nèi zhà, zhà chéng jīn huáng zhì zǎo hóng sè, chū yóu guō jí chéng。 xiān zhà de yóu gāo, biǎo pí sū cuì, lǐ miàn jīng ruǎn, yīn wéi huáng mǐ běn shēn de táng fēn hé tú guò táng jiāng, suǒ yǐ bù zhàn mì táng, yě jué xiāng tián。 ér qiě zhè zhǒng xiāng tián háo bù nì kǒu, shì dàn dàn de、 shì kǒu de xiāng tián。
gè bié xiāng cūn yòu bù tóng zhī chù, shì jiāng cóng yóu guō lǐ zhà chū de yóu gāo chèn rè gè 'āi gè yī céng céng fàng rù pén nèi yā shí, rán hòu jiāng pén jiā gài fàng rù kāi shuǐ guō nèi( shuǐ bù dé jìn rù pén nèi), xiǎo huǒ wēn rè( dāng dì rén jiào dùn) bàn xiǎo shí yǐ shàng huò gèng cháng shí jiān yǐ hòu zài chī, fāng xiǎn chū níng wǔ yóu gāo dú tè de xīn xiāng fēng wèi; rè téng téng、 yóu jìn jìn de yóu gāo huáng lǐ tòu hóng, ràng rén yī kàn chán xián yù dī; yǎo yī kǒu, yòu mián yòu ruǎn yòu jīng, kuài zǐ jiā zhù yī tóu, xiàng yí táng yī yàng lā chū chǐ bǎ cháng, yī fàng kāi, yòu néng suō yuán zhuàng; zhì yú xiāng tián, nà jiù bù bì shuō liǎo, kāi shǐ chī, bù yóu rén lángtūnhǔyàn, yī liǎng gè gāo ruò shé rù dòng xué; xì jiáo mànyàn, gèng yòu yī zhǒng yú xiāng。
níng wǔ rén chī gāo, yǔ bié dì yī yàng, bù jǐn zài féng nián guò jié, hūn sàng jià qǔ, zhāo dài bīn kè, ér qiě měi měi yòu jì niàn yì yì de shìdōu yào chī gāo。 xiǎo hái zǐ guò mǎn yuè, zuò shēng rì, yào chī“ mǎn yuè gāo”、“ bǎi suì gāo”; lǎo nián rén zuò shòu, yào chī“ cháng shòu gāo”, qǔ xí fù yào chī“ xǐ gāo”, gài xīn fáng yào chī“ shàng liáng gāo”, bān qiān xīn fáng xīn jū yào chī“ bān jiā gāo”, bìng yòu“ bān jiā bù chī gāo, yī nián bān sān zāo” de shuō fǎ ...... zhè xiē gǔ lǎo de xí sú, zhì jīn zài nóng jiā réng hěn shèng xíng。 tā men yī fāng miàn qǔ“ gāo” de xié yīn yǔ“ gāo” jǐn mì lián xì zài yī qǐ, qǐ pàn bù bù dēng gāo, gāo shēng wàng cháng; yī fāng miàn qǔ gāo de xíng zhuàng yuán yǔ sè zé hóng, zhù yuàn hé jiā tuán yuán, rì zǐ hóng huǒ。
níng wǔ shuǐ jiǎo
shuō qǐ shuǐ jiǎo, gè dì yòu yòu gè dì de zī cǎi、 tè sè、 fēng wèi。 níng wǔ rén chēng jiǎo zǐ wéi“ biǎn shí”。 qí tè diǎn shì: pí bó、 xiàn dà、 dù 'ér yuán。 zhèng rú qīng shí níng wǔ fǔ wǔ zhài xiàn lìng qín xióng bāo dào:“ pí rú hé yè bó qiě guāng, xiàn sì ròu wán pēn qīng xiāng, bái 'é rù shuǐ rèn fān téng, mǎn kǒu shān cōng yě jiǔ huáng。” xíng xiàng dì dào chū níng wǔ shuǐ jiǎo de tè sè。
zuò jiǎo zǐ shí níng wǔ rén zài pí 'ér shàng tè bié jiǎng jiū jūn yún、 xì nì、 mián bó、 guāng huá, tí zhī róu qīng, jiū zhī yòu tánxìng, zhào zhī rú yù sì jīng, kě jiàn rì guāng yǐng xiàng。 xiàn 'ér yǐ qīng shān yáng、 féi mián yáng、 shàng děng jié yáng ròu, qǔ qí ròu mǎn biāo féi, hóng bái xiāngjiàn chù, tī jìn zhī mó, qù jìn gǔ zhì, xǐ guò dāo zhēn, jīng qiē xì duǒ。 zài duǒ qiē shí, jiā rù shì liàng xiān cōng jié、 nèn jiāng piàn、 xīn jiǔ、 bái suàn bàn 'ér, gòng qiē hùn duǒ, dīng dīng dāng dāng、 shǒu qǐ dāo fēi, hěn yòu jié zòu, rú yī qū qīng qīng yǎ yǎ de shān xiāng qū, zhí duǒ dào ròu làn rú ní, tí zhī chéng tiáo, pāo zhī rú wán, bái hóng xiāngjiàn, tòu chū gǔ gǔ ròu xiàn de yōu xiāng。 zài bàn yǐ jiāo、 yán、 xiāng yóu、 hú yóu、 xiǎo huí mò děng zuǒ liào, bàn hé jūn yún, xián dàn shì dù, wèi dào shì yí, fàng rù pén bō qù yān jìn, sú chēng“ hé xiàn zǐ”, shǐ gè zhǒng zuò liào rù wèi。
zài bǎ hóng luóbo héng héng hú luóbo, wài pí zhū hóng zhě yòng chǎ zǐ xì chǎ, fēi chū tiáo tiáo rú jīn yǔ de xì sī tiáo, àn ròu xiàn de duō shǎo, yǐ wǔ fēn zhī yī zuò bǐ, zài jīng duǒ chéng xì mò, yī bìng nà rù ròu xiàn nèi, jīng xīn bàn hé, jiǎo bàn jūn yún, ròu xiàn fāng chéng, qǔ luóbo de hú xīng qì, tián tián de gān měi wèi。 hú luóbo jì qù shān、 qù xīng, jiǎn yáng nèi wèi 'ér de tè shū zuò yòng, yòu xiān nèn kě kǒu, yíng yǎng fēng fù。 xiāng rén yòu“ yáng ròu nèn luóbo, xiāng sǐ wáng lǎo tài” zhī shuō fǎ。 zhè yàng de xiàn 'ér, shǐ rén shí zhī bù nì, rù kǒu yòu shān, ér yòu yòu yī gǔ luóbo de tián xiāng, zhēn shì fēng wèi dú jù。
pí 'ér gǎn jiù, xiàn 'ér diào liǎo, qiǎo shǒu de gū niàn、 xí fù 'ér, qiǎo shǒu yī tí, yī bāo yī yā, yī zhǐ zhǐ shuǐ jiǎo niē chū, rú yī zhǐ zhǐ bái 'é cóng shǒu zhōng fēi luò dào jīn huáng de shú jiē bó bó shàng。 yòu de qiě rú xiǎo yàn zhǎn chì, xiàn dù 'ér shì shēn, biān yòng zuò chì; yòu de niē chéng yuán bǎo zhuàng, sì lēng sì jiǎo, liǎng 'ěr gāo sǒng; yòu de niē chéng shǔ shǔ jiǎo, hún shēn guāng huá shǎn liàng, qí jiǎo huā wén yī liù, shōu kǒu chù, niē chéng xì xì jīng jīng yī tiáo wěi bā, rù shuǐ fēi fān, rú yín shǔ nào shuǐ, bié yòu yī fān qíng qù。 hái yòu niē chéng sān jiǎo 'ér, cháng biǎn dù 'ér de。 jiǎo zǐ zuò hǎo hòu, tóu rù guō nèi, yòng wēn huǒ zhǔ jí kě shí yòng。 bái yín yù zhuó de yáng ròu shuǐ jiǎo, pí 'ér qīng qīng jiàn xiàn, jiǎo 'ér dàn dàn tòu xiāng, dǎo yī diǎn lǎo chén cù, jiā yī diǎn xiān suàn ní, shǎo xǔ jiā yī diǎn là jiāo yóu, jiā rù xiāng yóu diǎn 'ér, jiā jiàng yóu shuǐ 'ér, chèn rè bǎ jiǎo zǐ fàng rù, nà xiāng qì, nà jīng huá, yǎo yī kǒu, yī kǒu xiāng nóng, jìn bù zhù kǒu shuǐ sì yì。 nǐ rú xīn shǎng yī zhǒng gōng yì, yòu xiǎng shòu yī zhǒng jué hǎo de jiā yáo, nà pí 'ér sì miàn tiáo, què bǐ guān tiáo xiāng jīng; nà xiàn 'ér rú wán zǐ, què bǐ wán zǐ xì rùn gān měi。 yòu yáng ròu de xiān měi, yòu luóbo de xiāng tián, pǐn wèi wú qióng, huí wèi bù jìn, dǎ yī gè bǎo gé kě xiāng sān tiān。
níng wǔ shuǐ jiǎo de chī fǎ hěn duō。 tǔn、 zhǔ、 zhēng、 jiān、 zhà、 huì、 mèn、 liù gè yàng jiē yòu。 lùn xiàn 'ér, jiǔ huáng、 jī zǐ、 bái cài、 xiā rén、 zhū ròu、 yáng zhī、 jī ròu、 là zǐ, jīhū yīngyǒu jìn yòu, wú suǒ bù bāo, wú suǒ bù bèi, jiǎn 'ér yán zhī, kě fēn hūn sù liǎng lèi。 jiǎo zǐ chéng wéi yàn xí、 hūn jià、 xǐ qìng jié lìng、 yíng bīn de měi shí。
níng wǔ yān cài
níng wǔ lì wéi biān guān yào sài, wén míng zhī dì。 shǒu bīng fēng tún, guān huàn yǐ zá。 liáng cǎo yuǎn jù zhēng jí, shū cài jiù dì tiáojì, zhè shì lì shǐ de xū yào, yě xíng chéng liǎo níng wǔ rén jiǎng jiū chī cài de mín fēng mín sú。
níng wǔ yān cài zhù yào fēn 'èr dà lèi: yī shì dà cài, zhǐ cháng bèi cài, èr shì xiǎo cài, zhǐ xiàn chī cài。 yān zhì fāng shì fēn wéi dān yī、 hùn hé liǎng zhǒng。 zhì zuò fāng fǎ shàng zhù yào yòu yán yān、 jiàng yān、 táng suān yān、 shēng fā、 shú fā hé pù yān děng。 xià miàn jiè shào de shì chéng xiāng rén mín cháng shí de jǐ zhǒng。
1、 jiàng cài: jiàng cài shì yǐ luóbo、 piělan、 jiè mánjīng、 huáng guā、 dòu jiǎo、 qín cài děng zuò zhù liào。 yǐ jiàng、 huā jiāo、 dà huí、 xiān jiāng、 cū yán zuò tiáoliào。 xiān jiāng dà dòu chǎo shú mó suì jiā fū pí zuò qū zhì jiàng; huā jiāo、 dà huí yòng shā bù bāo hǎo; xiān jiāng yòng xiàn chuàn chéng chuàn; rù gāng bàn rù cū yán chōng fēn jiǎo bàn。 dài qiū cài shōu huí xǐ jìng, luóbo qù yè, piělan qù pí rù gāng, yòng qīng shí yā shí yān zhì yī nián jí chéng。 huáng guā、 dòu jiǎo xuǎn wú zǐ、 ròu hòu、 xì cháng de zài yáng guāng xià shài zhì wěi niān, rù gāng, yī nián zhōng kě suí cǎi suí yān。 zhè zhǒng cài shì xiāng xià jiā jiā hù hù chī fàn de bì bèi cài, shí yòng shí cóng gāng nèi lāo chū, qīng shuǐchōng xǐ hòu qiē chéng máo fā xì sī、 māo 'ěr fāng jiān、 gǔ pái báopiàn, jiā xiāng yóu、 wèi jīng bàn yún rù dié, pīn chéng gè zhǒng huā yàng。 kǒu gǎn xián tián、 xiāng cuì。
2、 fā suān cài。 fā suān cài shì xiāng jiān jiā jiā hù hù bì bèi de yī zōng dà cài。 yǐ huí zǐ bái、 jiè cài( bāo kuò yè) wéi zhù liào, yǐ jīng yán、 là jiāo miàn wéi fǔ liào。 xiān jiāng huí zǐ bái、 jiè cài qiē chéng xì sī bàn rù fǔ liào, rù gāng yòng qīng shí yā shí, zhì yīn liáng chù fā yī gè xīng qī hòu kě shí yòng, sè qīng bái xiāng tóng jiān, chī qǐ lái suān tián xiāng cuì shí fēn lì kǒu, suān cài yān shuǐ qīng liáng shuǎng kǒu, xiāng wèi nóng hòu, shì qīng rè jiě dú de yī wèi liáng yào。
3、 huāng cài。 gù míng sī yì, tā shì jiù shí rén men wéi bèi huāng 'ér zuò de yī zhǒng yān cài, tiān cháng rì jiǔ, yóu yú jīng gōng xì zuò xíng chéng liǎo yī zhǒng bié jù fēng gé de xiǎo cài。 yān zhì shí, jiāng xuǎn hǎo de cài yè、 suì xiǎo luóbo xǐ jìng rù guō zhǔ shú hòu qiē suì, bàn yún rù gāng, bù jiā rèn hé fǔ liào, qīng shí yā shí zhì yīn liáng chù fā jiào。 yī yuè hòu jí kě shí yòng, shí yòng shí jǐ jìng yān shuǐ, jiā shān yào dàn sī、 yán、 huā jiāo、 cōng huā děng tiáowèi pǐn, bāo yóu miàn jiǎo zǐ、 lào huǒ shāo、 huò chǎo、 huì jūn kě, chī qǐ lái suān tián kě kǒu, kāi wèi jiàn pí。
4、 dǎo yān luóbo。 xuǎn cū 6 fēn, cháng 6 cùn zuǒ yòu de yúnchèn luóbo, xǐ jìng zhì yáng guāng xià shài zhì bàn gān, rù gāng。 yòng cū yán guò lǜ shuǐ yān méi, qīng shí yā shí, yān zhì yī dōng tiān hòu, cì nián chūn tiān jiāng qí chū gāng zài shài gān, rù guō dà huǒ gān zhēng。 chū guō hòu jiā rù jiàng yóu、 wèi jīng、 dàn cù、 liào jiǔ jiǎo bàn rù mèn gāng, liǎng yuè hòu qǐ fēng kāi gāng。 zhè shí luóbo biǎo pí jī yán shuāng, héng duàn qiē jiàn méi huā zhuàng, sè hēi hóng sì mò jú 'ào shuāng, shàshì měi guān。 kǒu gǎn wán jīng。 xì jiáo màn pǐn, huí wèi chún xiāng, tián xián shì kǒu。 tā chú pèi fàn chī wài, hái jù yòu jiě fá zhèn jìng zhī gōng xiào。 nín rú guǒ yòu yùn chuán yùn chē de máo bìng, dài shàng diǎn bǐ chī yùn chē yào hái yào líng yàn。
5、 pù yù bō。 tā shì jiāng ròu hòu gè dà de piělan qù pí, zhōng jiān wā dòng, shèng rù yóu jiàng yóu、 jīng yán、 dàn cù、 wèi jīng、 huā jiāo、 dà huí děng pèi zhì 'ér chéng de yān tānɡ, fàng zhì yáng guāng xià pù shài, zhí zhì piělan wài guān hēi hóng wéi zhǐ。 shí yòng shí bǎ wài biǎo xǐ jìng, qiē chéng xì tiáo, pèi cōng huā xiāng yóu, kǒu gǎn xiāng cuì, tián xián shì zhōng, fēng wèi dú tè, miào bù kě yán。
6、 táng cù bái cài。 jiāng dà bái cài qù cū yè xǐ gān jìng, kòng qù shuǐ fēn pò dù qiē chéng sì bàn, yòng bái táng、 jīng yán、 là jiāo piàn 'àn céng biān yān biān sǎ。 qīng shí yā shí, dài yān chū shuǐfèn, zài jiāng shí cù jiā liào jiǔ dǎo rù gāng nèi。 huā jiāo yòng jìng shā bù bāo hǎo yā rù qīng shí xià, yī xīng qī fān gāng yī cì, dài fān sān cì hòu jí kě shí yòng。 sè bái xuě、 hóng yù, wèi xīn là cì bí, kǒu gǎn suān、 tián、 là、 xiāng, jù yòu jiàn pí wèi、 qù tán qīng fèi de gōng xiào。 yě shì xià jiǔ de yī wèi hǎo cài。
7、 táng suàn。 míng wéi táng suàn, shí pèi yòu piělan、 dōu lóu、 huí qín děng。 jiāng dà suàn qù cū pí liú xì pí, piělan qù pí qiē chéng gè zhǒng huā yàng, dōu lóu xǐ jìng xuǎn yún, huí qín qù pí qiē chéng gǔ pái zhuàng rù gāng, zài jiāng hóng táng、 jiàng yóu、 huā jiāo shuǐ、 jīng yán pèi chéng de yān tānɡ dǎo rù yān méi, yā qīng shí, yī yuè hòu kě suí chī suí qǔ, sè chéng hóng。 kǒu gǎn tián xiāng, jù yòu fáng bìng kāi wèi zhī xiào。 shì yī zhǒng xià jiǔ hǎo cài。
níng wǔ lián huā dòu
lián huā dòu jiù shì pǔ tōng de yóu zhà cán dòu。 zhì zuò shí, jiāng dāng dì suǒ chǎn bái pí dà cán dòu jīng wēn shuǐ jìn pào dé bái bái pàng pàng, ér hòu yòng xiǎo dāo jiāng cán dòu yī duān shí zì huá liè, zhì shàng hǎo de hú yóu guō zhōng zhà zhì, zhà shú de cán dòu gè gè shí zì wén bào liè, pí huáng ròu bái, kù sì yī duǒ duǒ huó shēng shēng zhàn kāi de xiǎo lián huā。 zhà shú de cán dòu chèn rè sǎ shǎo xǔ yán miàn( yě yòu bàn bái táng de), bàn yún jí kě shí yòng, zhè zhǒng lián huā dòu chī qǐ lái xiāng、 cuì sū、 fù nǚ 'ér tóng zuì xǐ huān chī, tóng shí yě shì xià jiǔ de yī dào hǎo cài。
fén yuán dòu fǔ
dòu fǔ shì yī zhǒng pǔ tōng de rì yòng shí pǐn, xiāng chuán shì yóu hàn cháo huái nán wáng liú 'ān shǒu xiān zhì zuò chéng gōng。 tā yòng hēi dòu huò huáng dòu( dà dòu) zuò yuán liào, zhì fǎ shì xiān jiāng dòu zǐ pò suì, bìng yòng shuǐ jìn pào, ěr hòu zài mó chéng hú zhuàng, yòng kāi shuǐ jiāo duì、 qù zhā、 áo hàn, zuì hòu jiā rù shì liàng lǔ zhī huò shí gāo, shǐ dàn bái zhì hù xiāng níng jié, qù shuǐ jí chéng。
fén yuán de dòu fǔ hé qí tā dì fāng de xiāng bǐ, pō jù tè sè, cóng sè zé、 wèi dào shàng jiǎng, dū shǔ shàng chéng zhī pǐn。 fén yuán dòu fǔ hǎo, hǎo jiù hǎo zài yī gè“ shuǐ zì” shàng。 fén hé de shuǐ hǎo, qīng liú gān měi wú zá zhì, yòng qí zhì chéng de dòu fǔ bái 'ér xì, nèn 'ér jīng, shāo huì bù làn, zhà chǎo bù suì。 fén yuán dòu fǔ yòu yī gè tè diǎn shì bǎo xiān qī cháng, dòu fǔ chū cáo zhī hòu, jìn yú shuǐ zhōng。 kě yǐ zài jǐ shí tiān nèi bǎo chí xiān nèn, suǒ yǐ rén men biān liǎo yī duàn shùn kǒu liù, kuā fén yuán dòu fǔ:“ sì sì fāng fāng, shuǐ lǐ wāng wāng, yuǎn kàn bái bái pàng pàng, jìn wén pū bí pènxiāng。” hái yòu gè tè diǎn shì chǎn chū shuài gāo, yī bān měi 0.5 gōng jīn dòu zǐ kě chǎn dòu fǔ 2 gōng jīn zuǒ yòu, bǐ qí tā dì fāng gāo chū 0.25 gōng jīn zhì 0.5 gōng jīn。
fén yuán dòu fǔ bù jǐn yíng yǎng fēng fù, ér qiě hái shì yītiě bǎo jiàn yào shàn。 lǐ shí zhēn zài《 běn cǎo gāng mù》 zhōng xiě dào: qì wèi kǔ、 xián、 hán、 yòu xiǎo dú, zhù zhì kuān zhōng yì qì、 hé pí wèi、 xiāo zhàng mǎn、 xià dà cháng zhuó qì、 qīng rè sàn xuè。 zhì lì jí, yòng bái dòu fǔ, yǐ cù jiān shí zhī jí yù; zhì gān rè xuè níng yǐn qǐ de chì yǎn zhǒng téng, bái rì fú xiāo fēng rè yào, yè yòng yán shōu dòu fǔ shēng tiē zài yǎn shàng。 rú guǒ yǐn jiǔ guò dù zuì sǐ, dàn xīn kǒu hái yòu rè qì zhě, kě yòng rè dòu fǔ qiē chéng báopiàn, biàn shēn tiē zhī, lěng hòu zài huàn rè de, kě shǐ bìng rén sū xǐng。 yòng dòu fǔ piàn fū zài pèng shāng qīng zhǒng chù, kě xiāo yū sàn zhǒng。 cháng chī dòu fǔ hái kě yán nián yì shòu。
yáng ròu zhàn yóu miàn
dào níng wǔ lǚ yóu, qǐng jūn chī dùn yáng ròu zhàn yóu miàn, fǒu zé, nǐ jiù zhēn zhèng lǐng lüè bù liǎo níng wǔ de fēng tǔ rén qíng hé pō jù dì fāng tè sè de shí pǐn fēng wèi, liú xià ruò dà de yí hàn。 duō shǎo nián lái, zài mín jiān yī zhí liú chuán zhe zhè yàng yī shǒu dǎ yóu shī:“ níng wǔ hǎo chá fàn, yáng ròu zhàn yóu miàn, jiā diǎn shān yào dàn, shuí chī shuí chēng zàn。” zhè shǒu shī yín chū yī zhǒng zì háo gǎn, yín chū yī zhǒng zhēn chéng de zàn měi。
níng wǔ rén xǐ huān chī yóu miàn, měi féng chūn jié, zài nián sān shí huò 'èr shí jiǔ, jiā jiādōu yào chī yī dùn“ gé nián yóu miàn”, biǎo shì xǐ qìng, xiàng zhēng jí xiáng。 nóng mín qiú shī xué yì, xiān yào xué huì zhǒng yóu mài de jì shù, gū niàn xué zuò fàn, xiān yào xué huì zuò yóu miàn, qīn qī péng yǒu shàng mén yào chī hǎo yóu miàn, gān zhòng tǐ lì huó huò chū yuǎn mén, yě yào chī nài jī de yóu miàn fàn。 pǔ tōng nóng jiā fù nǚ dōukě yǐ zuò chū shí jǐ zhǒng gè jù fēng wèi de yóu miàn, yòu bó rú“ bào huā 'ér” de māo 'ěr duǒ duǒ yóu miàn wō wō; yòu shuāng shǒu yī cì cuō chū wǔ gēn xiān xì 'ér bù duàn de yóu miàn“ yú yú”, yòu yòng shǒu zhǎng tuō pí niē chū hàochī bù guò miàn bāo miàn de yóu jiǎo jiǎo huò cài jiǎo zǐ; yòu xì 'ér bù duàn duō 'ér bù luàn de hé lāo, rán 'ér, yào zhēn zhèng chī dùn hǎo yóu miàn bì xū yòu hǎo de tānɡ tānɡ diào bàn, hǎo tānɡ jiù shì yáng ròu tānɡ, tānɡ de zhì fǎ shì, xuǎn yòng shàng děng shān yáng ròu qiē suì, fàng rù xiǎo huí、 cōng duàn、 shí yán、 má yóu děng jiǎo bàn hǎo shèng rù wǎn nèi。 wèishénme yào xuǎn yòng shān yáng ròu ní? shān yáng yī bān shēng huó zài shān qū, xǐ huān pān dēng xuán yá qiào bì, kěn shí xiān cǎo, qiě duō yòu zhōng cǎo yào cái, yīn cǐ, shān yáng ròu xiān nèn wèi xiāng, zhī fáng jiào hǎo, shān qì hěn qīng。 jiǎo bàn hǎo de yáng ròu wǎn tóng yóu miàn wō wō yī qǐ shàng lóng zhēng shú, yóu yú hǎi bá gāo dù bù tóng, zhēng yóu miàn de shí jiān yě yòu cháng duǎn, níng wǔ hǎi bá wéi 1400 zuǒ yòu de dì qū, xū zhēng bàn gè xiǎo shí, shí jiān duǎn liǎo bù shú, cháng liǎo báobáo tǐng lì de wō wō jiù huì dǎo zhuàng chéng yī piàn, kāi lóng hòu yào chèn rè 'ér chī, chī bǎo hòu qiān wàn bié wàng liǎo hē zhēng guò yóu miàn de shuǐ, zhè jiào yuán tānɡ huà yuán shí, jì wèi měi kě kǒu, yòu yì yú xiāo huà。
cōng huā lào bǐng
cōng huā lào bǐng shì níng wǔ chéng xiāng rén mín xǐ 'ài chī de zhù shí zhī yī, cháng yòng chǎo jī dàn, lào yóu bǐng yī lèi fàn cài zhāo dài kè rén, kě yǐ shuō jiā jiā hù hù dū huì zuò。 chī qǐ lái, céng bó rú hóng, mián ruǎn lì kǒu, jīn huáng sè měi, sū xiāng kě kǒu, bù shī fēng wèi, zhì zuò fāng fǎ shì: xiān jiāng bái miàn fěn fàng zài pén lǐ, qǔ wēn shuǐ jiā shì liàng shí yán, dǎo rù pén zhōng( rú shì dōng tiān yòng qī rè sān lěng shuǐ, xià jì kě wán quán lěng shuǐ), yòng gùn zǐ jiǎo bàn, zhí dào méi yòu gān miàn wéi zhǐ, miàn hé hǎo hòu, fàng zài yī biān shāo xìng yī xìng, bǎ hé hǎo de miàn gǎn kāi, shuà shàng shí yóu、 sǎ shàng cōng huā、 yán miàn juǎnqǐ lái, zài pán chéng yī tuán gǎn kāi, èr sān fēn hòu, shàng píng dǐ tiě guō lào, bǐng shàng sè hòu fān guò, liǎng miàn dū shuà shàng yóu, lào shí yào zhù yì huǒ sè, bù yào jiāo liǎo, liǎng fēn zhōng jí shú。 chī shí kě yǐ pèi shàng gè zhǒng xiǎo chī、 xī fàn, gèng yòu fēng wèi tè sè。
luóbo dùn yáng ròu
dùn yáng ròu, shì qiān bǎi nián lái jìn xī běi rén de chuán tǒng měi shí。 dàn níng wǔ de dùn yáng ròu yǔ gè dì xiāng bǐ, lìng yòu yī fān fēng wèi。 yīn wéi, zhì zuò qǐ lái yào bǐ gè dì duō yī dào chéng xù。 qí fāng fǎ shì: jiāng yáng ròu duǒ chéng sān jiān kuài, xià kāi shuǐ guō tǔn tòu, lāo chū fàng zài lěng qīng shuǐ guō zhōng, rán hòu bǎ xǐ jìng de hú luóbo qiē kuài, fàng rù yáng ròu guō zhōng, pèi shàng jiàng yóu、 shí yán、 cōng duàn、 jiāng piàn、 xiǎo huí xiāng、 huā jiāo, rán hòu jiāng guō fàng dào wàng huǒ shàng jiā rè, kāi guō hòu zài gǎi yòng wēn shuǐ dùn, dùn zhì làn shú jí chéng。 tè diǎn shì: chī qǐ lái ruǎn làn xiāng tián, huí wèi wú qióng。
yáng zá gē
yáng zá gē, shì níng wǔ chéng xiāng fēng wèi míng shí zhī yī。 jìn nián chéng wéi gè dì lǚ kè shāng jiǎ hé běn dì qún zhòng zhēng xiāng shí yòng de měi shí。
yáng zá gē de zhì zuò fāng fǎ shì: jiāng yáng xià shuǐ xǐ jìng zhǔ shú qiē chéng sī bèi yòng。 chī fàn shí, jiāng cōng duàn、 suàn piàn、 jiāng piàn、 là sī shàng yóu guō bàn chǎo yī xià, rán hòu yòng shǎo xǔ jiàng yóu、 chén cù pēn chū xiāng wèi, jiā rù liáng shuǐ、 shí yán、 xiǎo huí、 huā jiāo děng zuǒ liào shāo kāi, zài jiāng qiē hǎo de yáng zá gē xià guō, rú guǒ xiǎng pèi diǎn tǔ dòu fěn tiáo, cǐ shí yě yī bìng xià guō。 shāo zhǔ yī huì 'ér jí chéng, hē shí, zài gēn jù gè zì kǒu wèi pèi yǐ yán suī、 là jiāo fěn、 wèi jīng、 chén cù, zhè yàng hē qǐ lái rè téng téng xiāng pēn pēn là zī zī suān shēng shēng, měi shā rén liǎo。
zhé bǐng
zhé bǐng, yì míng tān mǐ huā。 guò qù shì chéng xiāng rén mín féng nián guò jié bì bèi de shí pǐn, xiàn zài chéng wéi bīn guǎn fàn diàn, jiē tóu xiǎo chī tān cān zhuō shàng de jiā yáo。
zhé bǐng shì yòng yìng huáng mǐ mó chéng de miàn fěn zhì chéng de。 zhì zuò shí, xiān jiāng mǐ miàn fěn fàng rù dà pén zhōng, qǔ qí yī bàn, biān jiǎo biān sǎ tóu rù kāi shuǐ guō bù 'áo chéng wéi hú hú, rán hòu sháo zhì shèng miàn de dà pén zhōng yǔ gān miàn fěn hé zài yī qǐ zhì bù liú gān miàn。 rán hòu gài hǎo fàng dào rè kàng shàng fā jiào, dài quán bù fā jiào hòu, lìng yòng yī miàn pén bǎ fā jiào hòu de mǐ miàn jiā shuǐ duì jiǎn jiě chéng xī liù liù de hú hú。 yǐ xiǎo sháo màn màn dǎo rù wēn huǒ yóu 'ào zhōng yī gè yī gè jiān shú, jí kě shí yòng。
bō lí jiǎo jiǎo
bō lí jiǎo jiǎo shì níng wǔ xiāng jiān de yī zhǒng jīng měi shí pǐn。 zuò bō lí jiǎo jiǎo, xū xiān jiāng shān yào xǐ jìng zhǔ shú, qù pí, dǎo yā chéng ní, rán hòu jiā rù shì liàng de bái miàn hé diàn fěn hé hé wéi miàn tuán, zài jiāng miàn tuán gǎn chéng yī gè gè báobáo de miàn piàn, bāo shàng shì xiān bèi hǎo de jiǎo zǐ xiàn, niē chéng huā jiǎo jiǎo huò zhě shāo méi yàng de xiǎo bāo, yòng lóng zhēng shú jí chéng。 zhēng shú de jiǎo jiǎo qīng líng líng liàng jīng jīng, xiàng tòu míng de bō lí, néng kàn chū nèi zhōng de xiàn 'ér。 chī shí zhàn shàng píng shí chī shuǐ jiǎo de tānɡ liào, pí 'ér pán ruǎn, xiàn 'ér pènxiāng, měi jí liǎo。
shān yào xuán bǐng
shān yào xuán bǐng, shì yòng shān yào hé yóu miàn zhì chéng de。 shì lǎo xiāng men cháng chī de yī zhǒng měi shí。 qí zuò fǎ shì: xiān jiāng shān yào xǐ jìng zhǔ shú, qù pí hòu dǎo yā chéng ní, rán hòu yǔ shì liàng yóu miàn、 shí yán、 huā jiāo fěn、 cōng huā hé hé wéi miàn tuán, zài yī gè yī gè gǎn chéng 'èr sān gōng fēn hòu de yuán bǐng, zhì guō nèi yǐ wēn huǒ tàng shú jí chéng。 tàng shí yào zhù yì huǒ sè, bù yào jiāo liǎo。
dòu miàn niē bō
dòu miàn niē bō, yě shì xiāng jiān bǎi xìng xǐ huān chī de yī cháng chī de yī zhǒng chuán tǒng zhù shí。 qí zuò fǎ yǔ mǐn dòu miàn jī běn xiāng sì。 suǒ bù tóng de shì mǐn miàn shì yòng mǐn chuáng mǐn de, ér niē bō shì yòng niē bō zhè zhǒng tè shū de chuī jù wǎng guō lǐ jǐ yā de, zhè zhǒng shí fǎ miàn tiáo cháng yú mǐn miàn 'ér duǎn yú shí hé shí gè。 shì rénshào shí cái néng chī hǎo de miàn shí, suǒ yǐ yī bān fàn diàn hěn shǎo cǎi yòng。
níng wǔ dà huì cài
níng wǔ dà huì cài, yě jiào jiā cháng fěn cài。 tā de tè diǎn shì nèi róng fēng fù, jīng jì shí huì, měi wèi kě kǒu, lǎoshào jiē yí。 tā de zhì zuò fāng fǎ shì: xiān jiāng wǔ huā zhū ròu qiē piàn, xià yóu guō dà chǎo chéng bàn shú, lāo chū bèi yòng, rán hòu zài jiāng yóu bá guò de shān yào kuài、 bái dòu fǔ、 bái cài kuài、 tǔ dòu fěn tiáo yī qǐ huì yú chǎo ròu de guō nèi, bìng pèi rù huā jiāo fěn、 shí yán、 jiāng sī、 cōng duàn、 suàn ní、 là jiāo děng zuǒ liào。 dài cài huì zhì kuài shú shí, jiāng chǎo hǎo de zhū ròu lián tānɡ yóu jiā rù guō nèi, quán shú hòu jí kě shí yòng。
yóu zhà gāo
níng wǔ yóu zhà gāo zuò fǎ yǔ qí tā dì fāng dà tóng xiǎo yì, yǐ wēn shuǐ hé gāo miàn, zuòde shǎo jí hé dé shāo ruǎn yī diǎn, yǐ néng niē chéng bǎ wéi yí; zuòde duō jí jiāng gāo miàn yòng wēn shuǐ bàn wēn, xiān sǎ yī céng yú jí gǔn kāi shuǐ guō shàng de lóng lǐ, shú yī céng sǎ yī céng, sǎ wán zhēng shú, chū guō hòu zhàn shuǐ róu yún, niē chéng yī tǐ zhěng yuán bǐng zhuàng, huò bāo dòu xiàn、 hóng táng, niē miàn liǎng bàn hé yuán xíng。 rán hòu, zhì hú má yóu guō nèi zhà, zhà chéng jīn huáng zhì zǎo hóng sè, chū yóu guō jí chéng。 xiān zhà de yóu gāo, biǎo pí sū cuì, lǐ miàn jīng ruǎn, yīn wéi huáng mǐ běn shēn de táng fēn hé tú guò táng jiāng, suǒ yǐ bù zhàn mì táng, yě jué xiāng tián。 ér qiě zhè zhǒng xiāng tián háo bù nì kǒu, shì dàn dàn de、 shì kǒu de xiāng tián。
gè bié xiāng cūn yòu bù tóng zhī chù, shì jiāng cóng yóu guō lǐ zhà chū de yóu gāo chèn rè gè 'āi gè yī céng céng fàng rù pén nèi yā shí, rán hòu jiāng pén jiā gài fàng rù kāi shuǐ guō nèi( shuǐ bù dé jìn rù pén nèi), xiǎo huǒ wēn rè( dāng dì rén jiào dùn) bàn xiǎo shí yǐ shàng huò gèng cháng shí jiān yǐ hòu zài chī, fāng xiǎn chū níng wǔ yóu gāo dú tè de xīn xiāng fēng wèi; rè téng téng、 yóu jìn jìn de yóu gāo huáng lǐ tòu hóng, ràng rén yī kàn chán xián yù dī; yǎo yī kǒu, yòu mián yòu ruǎn yòu jīng, kuài zǐ jiā zhù yī tóu, xiàng yí táng yī yàng lā chū chǐ bǎ cháng, yī fàng kāi, yòu néng suō yuán zhuàng; zhì yú xiāng tián, nà jiù bù bì shuō liǎo, kāi shǐ chī, bù yóu rén lángtūnhǔyàn, yī liǎng gè gāo ruò shé rù dòng xué; xì jiáo mànyàn, gèng yòu yī zhǒng yú xiāng。 |