zhōng guó gù shì > tài bái jiǔ



mùlù ·No. 1 ·xiàngguāncí ·bāo hán cí ·gèngduōjiéguǒ... No. 1 　　 tài bái jiǔ yòu shǎn xī tài bái jiǔ （ xiàn tài bái jiǔ yè yòu xiàn gōng sī） hé nán pǔ pái tài bái jiǔ ： 　　 yī、 gài shù 　　 shǎn xī shěng tài bái jiǔ yè yòu xiàn zé rèn gōng sī yú yī jiǔ wǔ liù nián gōng sī hé yíng jiàn chǎng， xiàn yòu zhí gōng 1300 duō rén， zǒng zī chǎn shàng yì yuán， nián chǎn tài bái jiǔ xì liè chǎn pǐn 2.5 wàn dūn， xiāo shòu shōu rù 4 yì yuán， zhàn dì 198753 píng fāng mǐ， jiàn zhù miàn jī 57304 píng fāng mǐ， yōng yòu bái jiǔ shēng chǎn、 kē yán jiǎn cè xiān jìn yí qì shè bèi hé xióng hòu de jì shù lì liàng， shì guó jiā niàng jiǔ hángyè zhōng xíng guó yòu qǐ yè。 　　 qǐ yè zì chuàng jiàn yǐ lái， shǐ zhōng jiān chí zhì liàng dì yī， chōng fēn yùn yòng dāng dài qǐ yè guǎn lǐ zhī shí hé xiān jìn de niàng jiǔ jì shù shè bèi、 jiǎn cè yí qì， shǐ qǐ yè shēng chǎn zhú bù kē xué huà、 guǎn lǐ guī fàn huà、 zhì liàng biāo zhǔn huà。 qǐ yè duō cì bèi píng wéi “ shì jí xiān jìn qǐ yè ”、“ shì kē jì xíng qǐ yè”、“ shěng yōu xiù qǐ yè”、“ shěng jí wén míng dān wèi” hé shěng“ chónghé tóng、 shǒu xìn yòng” dān wèi， lián xù duō cì bèi píng wéi“ quán guó shí pǐn hángyè zhì liàng xiào yì xíng xiān jìn qǐ yè”。 　　 shǎn xī shěng tài bái jiǔ yè yòu xiàn zé rèn gōng sī wèi yú qín lǐng zhù fēng tài bái shān xià， wèi shuǐ zhī nán de méi xiàn jīn qú zhèn， zì rán huán jìng yōu měi， shuǐ zhì gān tián shuǎng kǒu， tǔ dì féi wò， qì hòu yí rén， jiāo tōng biàn lì， niàng jiǔ tiáo jiàn dé tiān dú hòu。 zhù dǎo chǎn pǐn tài bái pái tài bái jiǔ shǐ yú shāng zhōu， shèng yú táng sòng， chéng míng yú tài bái shān， wén míng yú táng lǐ bái。 jù dāng dì chū tǔ wén wù kǎo zhèng yǐ yòu 6000 duō nián lì shǐ， shì wǒ guó zuì gǔ lǎo de jiǔ zhǒng zhī yī。 gāi chǎn pǐn xuǎn yòng yōu zhì gāo liáng wéi yuán liào， dà mài、 wān dòu zhì qū zuò táng huà fā jiào jì， pèi yǐ tǔ 'àn jiào gù tài xù zhā fēn céng fā jiào， hùn zhēng hùn shāo chuán tǒng lǎo liù zèng gōng yì jīng xīn niàng zhì， jiǔ hǎi zhù cún、 zì rán lǎo shú， kē xué gòu duì 'ér chéng。 qí pǐn zhì qīng liàng tòu míng， chún xiāng xiù yǎ， chún hòu fēng mǎn， gān rùn tǐng shuǎng， zhū wèi xié diào， wěi jìng yōu cháng。 céng bèi liè rù《 zhōng guó míng jiǔ chuán》， bèi píng wéi“ shǎn xī míng jiǔ”、“ shǎn xī míng pái chǎn pǐn”、“ zhōng guó yōu zhì jiǔ、 yín zhì jiǎng”、“ zhōng guó míng yōu shí pǐn”、“ quán guó shí pǐn hángyè chéng xìn qǐ yè fàng xīn shí pǐn” děng wǔ shí duō xiàng dà jiǎng。 jìn nián lái， shǎn xī shěng tài bái jiǔ chǎng gēn jù shì chǎng chǎn pǐn xiāo fèi xū qiú， zài bǎo chí chuán tǒng fèng xíng jiǔ de jī chǔ shàng， xiāng xù kāi fā yán zhì chū jiān xiāng xíng、 qīng xiāng xíng、 nóng xiāng xíng、 yíng yǎng xíng hé bǎo jiàn xíng wǔ dà xì liè liù zhǒng guī gé bā shí duō gè chǎn pǐn， jiàn lì jiàn quán liǎo shì chǎng yíng xiāo wǎng luò hé shòu hòu fú wù guǎn lǐ tǐ xì， shǐ chǎn pǐn chàng xiāo quán guó yuǎn xiāo hǎi wài， shēn shòu zhōng wài xiāo fèi zhě de qīng lái hé xǐ 'ài。 　　 èr、 tài bái jiǔ lì shǐ yuān yuán jí fā zhǎn xiàn zhuàng 　　 guān yú rén gōng gǔ wù jiǔ de qǐ yuán， cháng qī yǐ lái， yī zhí yòu dù kāng fā míng zào jiǔ（ jù jīn yuē 4000 nián）， yí dí fā míng zào jiǔ（ jù jīn yuē 5100 nián） zhī shuō。 shí jì shàng， tài bái jiǔ shēng chǎn dì méi xiàn zài 6000 nián qián yán huáng shí qī jiù yǐ jīng chǎn shēng liǎo rén gōng gǔ wù jiǔ， kǎo gǔ xīn fā xiàn míng què dì zhèng shí liǎo zhè yī diǎn： 1983 nián 10 yuè， zài yán dì bù luò huó dòng de zhòng yào dì yù héng bǎo jī dì qū méi xiàn yáng jiā cūn chū tǔ liǎo yī tào xīn shí qì shí dài de táo qì， jì yòu wǔ zhǐ xiǎo bēi， sì zhǐ gāo jiǎo bēi hé yī zhǐ táo hú lú。 kǎo gǔ zhuān jiā jiàn dìng què rèn： zhè pī gǔ táo qì wéi jiǔ jù wú yí， qì wù wéi ní zhì hóng táo， shāo chéng wēn dù yuē jiǔ bǎi dù， yòu 5800 héng 6000 nián lì shǐ（ jiàn《 bǎo jī bào》 1998 nián 9 yuè 1 rì zhōu mò wén huà bǎn）。 tā shì mù qián wǒ guó nǎi zhì shì jiè chū tǔ de zuì gǔ lǎo de jiǔ qì， shì zhōng huá jiǔ wén huà de guī bǎo， tā wéi yán jiū wǒ guó nǎi zhì shì jiè jiǔ de qǐ yuán tí gōng liǎo kě kào de wù zhèng， wéi tàn tǎo zhōng huá yuán shǐ jiǔ wén huà zhǎo dào zhēn guì de biāo běn。 tóng shí， yě zhèng shí liǎo tài bái jiǔ de yùn yù、 dàn shēng hé fā zhǎn yǔ zhōng guó jiǔ wén huà yī mài xiāng chéng。 　　 yī xué míng zhù《 huáng dì nèi jīng ? sù wèn ? tānɡ yè láo lǐ lùn》 zhōng hái jìzǎi zhe yī duàn huáng dì yǔ qí bó tǎo lùn niàng jiǔ de duì huà（ qí bó shì tài bái shān jiǎo xià rén， tā jì shì huáng dì de chén zǐ， yòu shì wǒ guó yī xué jiā zhī shǐ zǔ）：“ huáng dì zhì qí， jiàn qí bó yǐn zài 'ér guī， fǎng yǐ zhì dào： ‘ wéi wǔ gǔ tānɡ yè jí láo lǐ nài hé？ ’ qí bó dá dào：‘ bì yǐ dào mǐ yǐn zhī dào xīn， dào mǐ zé wán， dào xīn zé jiān。’” cóng zhè xiē tǎo lùn zhōng， kě liǎo jiě dào dāng shí niàng jiǔ de yuán liào shì dào mǐ， jīng guò zhēng zhǔ niàng chéng de jiǔ chēng wéi“ láo lǐ”。 zhí dé zhòng shì de shì dāng shí yǐ jīng cǎi yòng zhēng zhǔ gōng yì， zhè yǔ kǎo gǔ fā xiàn de pèi tào niàng jiǔ qì jù zhōng de zèng hù wéi yìn zhèng。 zèng de zhù yào zuò yòng shì zhēng zhǔ gǔ wù yuán liào， zhè biǎo míng nà shí kě néng cǎi yòng fán zhí méi jūn de shú shí yuán liào zuò jiǔ qū huò zhí jiē niàng jiǔ， kě jiàn bǎo jī dì qū dāng shí de niàng jiǔ jì shù yǐ jīng yòu liǎo xiāng dāng de fā zhǎn。 　　 méi xiàn zài yán huáng wén huà de fā xiáng dì bǎo jī。 zhè yī dài qì hòu shì yí， tǔ zhì féi wò， shì zhōng huá mín zú zuì zǎo fā yuán dì zhī yī， pō jù xīng jiā niàng jiǔ zhī dì lì。 yán huáng xiān mín zài zhè lǐ“ gēng 'ér zuò táo”， zài fā míng yuán shǐ nóng yè hé yuán shǐ zhì táo yè de tóng shí， yě fā míng liǎo zhōng guó zuì zǎo de yuán shǐ jiǔ wén huà。 zài bǎo jī dì qū de yán huáng yuán shǐ jiǔ wén huà de yùn yù xià， tài bái jiǔ de dàn shēng yǐ shì lì shǐ zhī bì rán。 　　 xī zhōu chū nián， zhōu wǔ wáng wèile bào dá shū fù tài bó、 yú zhòng gěi zhōu wén wáng ràng wèi zhī 'ēn zé， biàn bǎ qín lǐng yī dài shān mài fēng wéi tài bó shān（ hòu zhuǎn yīn wéi tài bái shān）， yǐ shì jì niàn（ cǐ duàn lì shǐ jiàn qí shān zhōu gōng miào bì wén）。 cǐ hòu， qín lǐng shān zhōng de xǔ duō dòng wù、 zhí wù、 zhōng cǎo yào jiē yǐ“ tài bái” mìng míng。 tài bái jiǔ shēng chǎn dì yù héng héng méi xiàn jiù zài tài bái shān jiǎo xià， zhè yī dài chū chǎn de jiǔ zì rán yě jiù chēng zuò“ tài bái jiǔ ”。 　　 tài bái shān shì wèi shuǐ hé hàn jiāng de fēn shuǐ lǐng， yǐ gāo、 hán、 xiǎn、 qí、 fù 'ér zhù chēng yú shì， sì jì qì hòu dài míng xiǎn， shuǐ zhì gān tián， jīng dì zhì kān chá jiǎn cè fēn xī zī liào biǎo míng： tài bái shān shuǐ zhōng hán yòu fēng fù de xīn、 sī děng 30 duō zhǒng kuàng wù zhì， tè bié shì yí yú niàng zào jiǔ。 xī zhōu shí qī， zhè yī dài jiǔ yè fēi cháng xīng wàng， suǒ chǎn tài bái jiǔ yǐ chéng wéi wáng shì yù jiǔ。《 shī jīng》 zhōng“ shēn bó xìn mài， wáng jiàn yú méi” de shī jù， jiǎng de jiù shì zhōu chéng wáng zài méi xiàn yòng tài bái jiǔ wéi yuǎn xíng de shēn bó xìn jiàn xíng de gù shì。 zhè xiē dōushuō míng tài bái jiǔ jīng guò shù qiān nián de yùn yù， zài xī zhōu shí qī yǐ jīng dàn shēng。 　　 táng dài shì zhōng guó fēng jiàn shè huì de dǐng shèng shí qī， fù zú de jīng jì hé fán róng de wén huà cù jìn liǎo jiǔ yè de dà fā zhǎn。 tài bái jiǔ zài táng dài yě chū xiàn liǎo kōng qián fán shèng de fā zhǎn jǐng xiàng， shǐ bù shàng shū wáng guī（ jīn méi xiàn rén） péi tóng táng tài zōng lǐ shì mín dào méi xiàn tài bái shān tānɡ fèng quán bì shǔ shí， chàng yǐn liǎo dāng dì suǒ chǎn de tài bái jiǔ hòu xīn rán fù shī zàn yuē：“ wén xiāng shí lǐ yuǎn， gé yè zhī wèi cháng， hé dé cǐ qióng yè， héng hán xuě huā jiāng。” zú jiàn dāng shí tài bái jiǔ de chún xiāng hé tài bái shān shuǐ de měi miào。 　　 shèng táng shí qī de lǐ bái， shì zhōng guó lì shǐ shàng zuì zhù míng de“ shī xiān” hé“ jiǔ xiān”， tā liú chuán xià lái de 1000 duō shǒu shī zhōng， yǔ jiǔ yòu guān de jiù yòu 170 duō shǒu。 dāng chū， lǐ bái cóng xī shǔ chū fā yù wǎng cháng 'ān qiú qǔ gōng míng， tā fān yuè tài bái shān， yè sù jīn qú zhèn， yǐn liǎo dāng dì suǒ chǎn tài bái jiǔ ， huí yì shǔ dào jiān nán， rén shēng xīn suān， dāng yè huī bǐ xiě xià qiān gǔ jué chàng《 shǔ dào nán》。 bìng yǐ cǐ shī wéi yǐn， bài huì liǎo dāng cháo míng shì、 mì shū jiān hè zhī zhāng。 hè zhī zhāng dú hòu pāi 'àn jiào jué chēng lǐ bái wéi“ zhé xiān tài bái”， guǎng wéi liú chuán。 hòu lái， lǐ bái zài《 duì jiǔ yì hè jiān bìng xù》 zhōng yì jí nà cì qí yù：“ sì yuè yòu kuáng kè， fēng liú hè jì zhēn。 cháng 'ān yī xiāng jiàn， hū wéi zhé xiān rén。”“ zhé xiān lǐ bái” de měi yù yě shǐ tài bái jiǔ zài táng dài shēng míng dà zhèn， dá dào chāng shèng shí qī。 táng dài yǐ hòu， cháng 'ān、 biàn liáng děng dà dū shì suǒ kāi jiǔ diàn， xuán guà“ tài bái yí fēng”、“ tài bái jiǔ jiā” zhě shèn duō。 　　 yóu yú tài bái shān zhī shuǐ fù hán duō zhǒng kuàng wù zhì， yīn 'ér shān zhōng shēngzhǎng de xǔ duō míng guì zhōng cǎo yào yī yòng jià zhí hěn gāo， sù yòu“ tài bái shān shàng wú xián cǎo” zhī shuō， xǔ duō zhí wù míng qián dū guànyǐ“ tài bái” èr zì， yǐ shì cǐ wù yǔ zhòng bù tóng。 jǐn“ qī” yī lèi de yào cái， jiù guī nà wéi“ tài bái shān qī、 qī shí 'èr yàng qī” gòng yī bǎi sì shí sì zhǒng， yīn 'ér chéng wéi lì dài yī yào jiā xiàng wǎng zhī dì。 táng dài míng yī sūn sī miǎo céng zài cǐ zuānyán yī shù dù guò dà bàn shēng， tā cǎi zhāi tài bái shān suǒ chǎn de dà huáng、 jié gěng、 bái shù、 ròu guì děng cǎo yào， zhuān yòng tài bái jiǔ jìn pào hòu yào xiào shén qí。 dāng shí nán fāng liú xíng wēn yì， nán fāng rén yòng dāng dì suǒ chǎn jiǔ jìn pào de yào jiǔ zhì liáo wú xiào， gǎi yòng tài bái jiǔ jìn pào de yào jiǔ yǐn hòu xiào guǒ xiǎn zhù。 　　 qīng dài shí， méi xiàn de jiǔ yè xùn sù fā zhǎn， jǐn jīn qú、 qí zhèn yī dài dà xiǎo zuōfáng jiù yòu 30 duō jiā， tài bái jiǔ shù liàng zēng duō， zhì liàng yě dà dà tí gāo。 dāng shí， guān zhōng zhù míng de“ sān lǐ” zhī yī de wén xué jiā lǐ xuě mù， yǐn tài bái jiǔ hòu xiě shī dào“ yì kāi xīng dǒu zhèn， jiǔ yǐn hàn xiāng bō， bù shí pú tuán shàng， hé yuán jiàn xuě 'é。” jiù shì shuō hē liǎo tài bái měi jiǔ hòu， jiù xiàng zuò zài pú tuán shàng zuò shén xiān yī yàng xiāo yáo zì zài。 jù《 shǎn xī shěng zhì ? qīng gōng yè zhì》 zài： qīng dài，“ dāng shí tài bái jiǔ yě wén míng quán guó。” 　　 tài bái jiǔ zài 1942 nián yǐ jīng zhù cè。 jù《 méi xiàn zhì》 zài： mín guó 'èr shí liù nián（ 1937 nián） 8 yuè 19 rì， xī jīng（ jīn xī 'ān）“ wàn shòu jiǔ diàn” dài lǐ rén hǎo xiǎo chūn xiàng shěng jiàn shè tīng shēn qǐng zhù cè“ tài bái jiǔ ” shāng biāo。 tā zài sù yuàn shū zhōng shuō：“ shāng jīng yíng jiǔ yè lì shí yú nián， zài méi、 fèng děng chù cǎi gòu、 yuǎn xiāo shěng chéng jí dōng fǔ gè xiàn。 qí jiǔ zhì chún zhèng， qì wèi qīng xiāng， yǔ jiē shì suǒ shòu zhě shí yòu tiān yuān zhī bié。” shěng jiàn shè tīng 9 yuè 28 rì duì hǎo de shēn qǐng shěn chá tóng yì， bìng yǐ jiàn sì zì dì 225 hào bào qǐng zhōng yāng jīng jì bù shāng biāo jú， shí yīn rì kòu qīn huá， nán jīng shī shǒu， guó mín zhèng fǔ qiān dū chóngqìng， zhù cè shāng biāo de pī wén gē qiǎn。 yóu yú tài bái jiǔ zài xī 'ān jí dōng fǔ gè xiàn xiāo shòu yǐ jù shèng míng， wàn shòu jiǔ diàn kǒng tā diàn zhēng xiān zhù cè， suì yú 1940 nián 12 yuè 18 rì zài《 xī 'ān wén huà rì bào》 4105 hào dēngzǎi zhù cè shāng biāo guǎng gào：“ zhù cè shāng biāo tài bái jiǔ 。” bìng kān dēng guǎng gào cí： dōng、 hán dōng、 jiè hán dōng， wàn xiàng diāo líng， lì liè xī běi fēng。 tài bái jiǔ niàng zuì jīng， chún hé xiāng liè kǒu tóng shēng， xuě mǎn sān chǐ lòu jìn wǔ gèng， yī dī rù cháng biàn wàng què jiān bīng， qǐng shì yī zhǎn gōng 'ěr kāng wēn nuǎn。 xī jīng nán dà jiē yī bā wǔ hào wàn shòu jiǔ diàn。 1942 nián 11 yuè 8 rì jīng jì bù shāng biāo jú shǐ yǐ zhōng zhù dì 11665 hào pī zhǔn zhù cè， cóng cǐ tài bái jiǔ zài guó jiā zhèng shì zhù cè。 cǐ shí， quán xiàn jiǔ yè shàng yòu shí bā jiā， zhù yào fēn bù yú qí zhèn、 jīn qú、 mǎ jiā děng dì， rì chǎn tài bái jiǔ yī wàn shì jīn， yǐ shēng chǎn qī bā gè yuè jì， nián chǎn 'èr bǎi sì shí wàn shì jīn， jià zhí fǎ bì jiǔ bǎi liù shí wàn yuán。 yī jiǔ wǔ liù nián chūn， zài jǐn cún zhī tài quán、 yì chéng hǎi、 fú cháng hào、 dé shèng mào、 yù dé hǎi、 yì yǒng fēng liù jiā sī rén niàng jiǔ zuōfáng jī chǔ shàng， zǔ chéng gōng sī hé yíng méi xiàn tài quán jiǔ chǎng。 dāng shí hé shí sī gǔ wéi sì shí 'èr gǔ， zǒng zī jīn shí wàn líng 'èr qiān sān bǎi líng liù yuán。 1964 nián shōu guī bǎo jī zhuān qū jiē guǎn， gǎi míng dì fāng guó yíng bǎo jī zhuān qū tài bái jiǔ chǎng； 1968 nián 9 yuè yí jiāo méi xiàn， yì míng dì fāng guó yíng méi xiàn tài bái jiǔ chǎng； 1991 nián 2 yuè jīng shǎn xī shěng gōng shāng jú、 qīng gōng yè tīng pī zhǔn， gēngmíng wéi“ shǎn xī shěng tài bái jiǔ chǎng”。 1995 nián 8 yuè， zhōng guó bái jiǔ xié huì fèng xíng xié zuò zǔ dì qī jiè huì yì zài tài bái jiǔ chǎng zhào kāi， yùhuì zhuān jiā、 xué zhě、 dài biǎo duì tài bái jiǔ jǐyǔ liǎo gāo dù píng jià， zhù míng niàng jiǔ zhuān jiā zhōu héng gāng xiān shēng lín bié shí huī háo liú yán：“ chūn lán qiū jú tài bái jiǔ ， táo huā tán shuǐ wāng lún qíng”； zhōng guó bái jiǔ zhuān jiā zǔ zǔ cháng shěn yí fāng děng zhī míng zhuān jiā yǐn bà tài bái jiǔ zàn tàn bù yǐ， lián míng hé shū：“ tài bái chén xiāng tòu píng wài， shī xiān yí fēng níng jiǔ zhōng”。 2000 nián， zài xián yáng zhào kāi de guó jì jiǔ wén huà yán tǎo huì shàng tài bái jiǔ róng huò jīn jiǎng， zhù míng guó jì niàng jiǔ zhuān jiā、 jiǔ tán tài dǒu qín hán zhāng xiān shēng huī bǐ jì yǔ：“ lǐ bái chēng jiǔ xiān， yǐn zhōng sān bǎi piān。 rén wén jīn qú xiù， měi jiǔ luǒ jiāng tiān”。 tài bái jiǔ yóu yú zhì liàng shàng chéng， yī jiǔ liù 'èr nián bā yuè míng liè quán shěng dì yī， bèi píng wéi quán guó bā dà dì fāng míng jiǔ zhī yī； yī jiǔ qī sān nián liè rù《 zhōng guó míng jiǔ chuán》； yī jiǔ bā yī nián huò shěng yōu zhì chǎn pǐn； yī jiǔ bā wǔ nián bèi píng wéi shǎn xī míng jiǔ； yī jiǔ bā bā nián róng huò guó jiā yín zhì jiǎng、 zhōng guó yōu zhì jiǔ chēng hào； yī jiǔ bā jiǔ nián huò zhōng guó shí pǐn zhǎn lǎn huì jīn jiǎng hé shǒu jiè běi jīng guó jì shí pǐn bó lǎn huì yín jiǎng； yī jiǔ jiǔ 'èr nián róng huò xiāng gǎng guó jì shí pǐn bó lǎn huì jīn jiǎng； yī jiǔ jiǔ sì nián zài guó jiā bái jiǔ zhì liàng jiǎn píng huì shàng， tài bái jiǔ bǎo chí liǎo guó yōu shuǐ píng； yī jiǔ jiǔ wǔ nián zài quán guó shí shī míng pái zhàn lüè、 tǒng yī jiān dū jiǎn chá hé bù dìng qī jiǎn chá zhōng， tài bái jiǔ lián xù sān nián zhì liàng dá biāo， róng huò zhì liàng miǎn jiǎn chǎn pǐn； tóng nián， bèi shěng zhèng fǔ mìng míng wéi shǎn xī míng pái chǎn pǐn； èr líng líng líng nián róng huò guó jiā zhì liàng dá biāo shí pǐn； èr líng líng yī nián róng huò zhōng guó míng yōu shí pǐn； èr líng líng 'èr nián róng huò guó jiā quán wēi jiǎn cè hé gé chǎn pǐn； èr líng líng sān nián róng huò quán guó shí pǐn hángyè chéng xìn qǐ yè fàng xīn shí pǐn； 2005 nián huò guó jiā yuán chǎn dì yù bǎo hù chǎn pǐn， xiān hòu gòng huò dà jiǎng wǔ shí duō xiàng， qǔ dé guó jiā fāng yuán wěi“ ISO9001-2000 zú biāo zhǔn” zhì liàng tǐ xì rèn zhèng hé chǎn pǐn zhì liàng rèn zhèng。 qǐ yè bèi píng wéi“ quán guó shí pǐn hángyè zhì liàng xiào yì xíng xiān jìn qǐ yè”、“ zhōng guó bái jiǔ gōng yè bǎi qiáng qǐ yè”、“ quán guó niàng jiǔ hángyè bǎi míng xiān jìn qǐ yè” hé quán guó“ chónghé tóng、 shǒu xìn yòng” dān wèi。 jiàn chǎng jìn 50 nián lái， shǎn xī shěng tài bái jiǔ chǎng zài zǒng jié jīng yàn、 fā yáng chuán tǒng shēng chǎn gōng yì de tóng shí， chōng fēn yùn yòng xiàn dài niàng jiǔ kē jì jì shù hé xiān jìn de shēng chǎn jiǎn cè shè shī， jié hé xiàn dài qǐ yè guǎn lǐ zhī shí， shǐ tài bái jiǔ shēng chǎn gōng yì jì shù zhú bù qū xiàng kē xué huà， jī gòu shè zhì hé lǐ， shēng chǎn shè bèi xiān jìn， jiǎn cè shǒu duàn qí quán， qǐ yè guǎn lǐ guī fàn， chǎn pǐn zhì liàng bù duàn tí gāo， chǎng róng chǎng mào hé jīng yíng yè jì fā shēng liǎo fān tiān fù dì de biàn huà。 qǐ yè yě yóu yī gè dāng nián shēng chǎn bái sàn jiǔ 340 dūn， xiāo shòu shōu rù 40 duō wàn yuán de xiǎo chǎng fā zhǎn dào jīn tiān de shēng chǎn shàng wàn dūn， xiāo shòu shōu rù dá 2 yì duō yuán de niàng jiǔ hángyè zhōng xíng qǐ yè。 chǎn pǐn yóu dān yī de 65%（ v/v） tài bái jiǔ fā zhǎn dào bù tóng fēng gé kǒu wèi， bù tóng guī gé bāo zhuāng， bù tóng jiǔ dù xiāng xíng， bù tóng zhì liàng dàng cì de fèng、 jiān、 nóng、 yíng yǎng、 bǎo jiàn wǔ dà xì liè liù shí duō gè pǐn zhǒng。 chǎn pǐn chàng xiāo quán guó， yuǎn xiāo rì、 měi、 bō lì wéi yà děng guó， shēn shòu zhōng wài xiāo fèi zhě de qīng lái hé xǐ 'ài。 　　 sān、 tài bái jiǔ zhì liàng tè sè 　　1、 tài bái jiǔ gǎn guān zhì liàng tè zhēng 　　 tài bái jiǔ gǎn guān zhì liàng tè sè wéi qīng liàng tòu míng， chún xiāng xiù yǎ， chún hòu fēng mǎn， gān rùn tǐng shuǎng， zhū wèi xié diào， wěi jìng yōu cháng。 　　 qīng liàng tòu míng shì zhǐ tài bái jiǔ wú sè qīng liàng tòu míng， wú xuán fú、 wú chén diàn。 　　 chún xiāng xiù yǎ shì zhǐ tài bái jiǔ qīng yǎ 'ér bù dàn bó， nóng yù 'ér bù yàn nì， xiāng wèi hé xié， yōu yǎ shū shì。 　　 chún hòu fēng mǎn shì zhǐ tài bái jiǔ rù kǒu hòu shǐ rén gǎn jué xiāng wèi nóng hòu fēng mǎn， kǒu wèi shàng fù yòu jí hǎo de chún hòu gǎn。 　　 gān rùn tǐng shuǎng zhǐ tài bái jiǔ kǒu gǎn yuán rùn， tǐng bá yòu jìn， gān tián shuǎng kǒu。 　　 zhū wèi xié diào shì zhǐ tài bái jiǔ suān、 tián、 kǔ、 là、 xiāng wǔ wèi jù quán， jūn yún、 píng héng， gè bù chū tóu， jí suān 'ér bù sè， tián 'ér bù nì， kǔ 'ér bù nián， là bù qiàng hóu， xiāng bù cì bí， dá dào zhū wèi xié diào， hún rán yī tǐ。 　　 wěi jìng yōu cháng shì zhǐ tài bái jiǔ hòu wèi gān jìng， huí wèi shū shì， mǎn kǒu liú xiāng， jiǔ 'ér mí fēn。 　　2、 tài bái jiǔ xiāng wèi zǔ fēn tè diǎn 　　 tài bái jiǔ xiāng wèi zǔ fēn tè diǎn jiè yú nóng xiāng xíng yǔ qīng xiāng xíng bái jiǔ zhī jiān， shǔ fèng xiāng xíng bái jiǔ。 cóng zǔ fēn de zǒng liàng shàng kàn， dī yú nóng xiāng xíng hé qīng xiāng xíng bái jiǔ， qí zhōng zǒng suān、 zǒng zhǐ hán liàng míng xiǎn dī yú nóng xiāng xíng bái jiǔ， lüè dī yú qīng xiāng xíng bái jiǔ。 zài zhǐ lèi huà hé wù zhōng， zuì gāo hán liàng de zhù tǐ xiāng yǐ suān yǐ zhǐ zài 50 héng 160mg/100ml zhī jiān， dī yú qīng xiāng xíng bái jiǔ， jǐ suān yǐ zhǐ zài 15 héng 100mg/100ml zhī jiān gāo yú qīng xiāng xíng bái jiǔ， dī yú nóng xiāng xíng bái jiǔ。 zuì jù tè sè de shì qí tā xiāng xíng bái jiǔ bù hán yòu de yǐ suān qiǎnɡ àn hé bǐng suān qiǎnɡ àn chéng fèn。 yǐ shàng gè xiāng wèi zǔ fēn jūn shì xíng chéng tài bái jiǔ dú tè fēng gé de jī chǔ， yě shì yǔ qí tā xiāng xíng bái jiǔ de bù tóng zhī chù， jù yòu bù kě mó fǎng xìng。 　　 sì、 tài bái jiǔ zhì liàng tè sè de guān lián xìng 　　1、 zì rán yīn sù 　　 tài bái jiǔ chǎn yú tài bái shān xià， yǐ tài bái shān shuǐ wéi jiāng， gù bèi chēng wéi tài bái jiǔ 。 tài bái shān wéi qín lǐng zhù fēng， shì wǒ guó cháng jiāng、 huáng hé liǎng dà shuǐ xì de fēn shuǐ lǐng， yě shì nán běi dì lǐ、 qì hòu de fēn jiè xiàn。 tài bái shān gū fēng dú lì， shì rú tiān zhù， wèiwǒ guó nèi lù dōng bù dì yī gāo shān， hǎi bá 3767 mǐ， yǐ gāo、 hán、 xiǎn、 qí、 xiù 'ér chēng xióng yú shì。 tài bái shān yǐ qí měi lì mí rén de sēn lín jǐng sè、 jué miào diǎn xíng de qì xiàng jǐng guān， xiǎn jùn hǎn jiàn de dì zhì dì mào， zhēn guì fēng fù de shēng wù bǎo kù hé dé tiān dú hòu de dì rè wēn quán bèi liè rù guó jiā jí sēn lín gōng yuán， bèi kē xué jiè chēng wéi dì sì jì bīng chuān dì mào de tiān rán bó wù guǎn、 tiān rán gāo shān zhí wù yuán、 yà zhōu dòng wù yuán。 tài bái jiǔ de shēng chǎn dì yù qì hòu wēn hé， sì jì fēn míng， huán jìng yōu měi， wēi shēng wù fēng fù， shǔ nuǎn wēn dài bàn shī rùn gòng qū， dì chù běi wěi 34° xiàn， shì bái jiǔ shēng chǎn de huáng jīn dì duàn（ zhuān jiā men jīng guò fēn xī lùn zhèng， jiāng běi wěi 28° hé 34° chēng wéi bái jiǔ de huáng jīn xiàn）。 gāi dì de tǔ rǎng wéi huáng mián tǔ， fù hán shuǐ fèn， lì yú wēi shēng wù de shēngzhǎng fán zhí， shì yí yú zuò jiào chí sì bì de jiào ní， tā néng jiā sù fā jiào guò chéng de shēng huà fǎn yìng， cù shǐ suān、 zhǐ、 quán、 chún děng xiāng wèi wù zhì de xíng chéng， shǐ tài bái jiǔ xiāng 'ér bù dàn， nóng 'ér bù yàn， chún xiāng diǎn yǎ， jù yòu yǐ suān yǐ zhǐ wéi zhù、 jǐ suān yǐ zhǐ wéi fǔ de fù hé xiāng qì。 　　“ tài bái jī xuě liù yuè tiān， xuě shuǐ chén niàng jǐ qiān nián， jiè dé tài bái líng chí shuǐ， niàng chéng yù yè zuì bā xiān”。 jiā niàng zhī dì， bì yòu míng quán， tài bái jiǔ shēng chǎn yòng shuǐ jīng zhōng guó yù fáng yī xué kē xué yuàn wèi shēng jiǎn cè suǒ fēn xī， guó jiā dì kuàng bù hé shěng kuàng chǎn zī yuán guǎn lǐ jú píng jià： shuǐ zhōng hán yòu lǐ、 sī、 xīn、 xiù děng duō zhǒng yòu yì rén tǐ jiàn kāng de wēi liàng yuán sù hé huà xué chéng fèn， shǔ hán sī、 piān guī suān de zhòng tàn suān gài měi xíng yōu zhì yǐn yòng tiān rán kuàng quán shuǐ。 chá qí yuán tóu， nǎi shì guó jiā sēn lín gōng yuán tài bái shān dǐng fēng de tài bái míng zhū héng dà yé hǎi（ bīng dǒu hú） liú chū de dà hán zhī shuǐ， sú chēng tài bái shān róng xuě shuǐ。 qú shuǐ wān yán， guò yán shí， lǜ shā lì， chuān ní tǔ， shǐ shuǐ zhì xī shōu liǎo dà liàng de kuàng wù zhì， yòng tā zuò niàng zào yòng shuǐ yòu lì yú táng huà fā jiào， zài jīng chuán tǒng lǎo liù zèng gōng yì shēng chǎn， hùn zhēng hùn shāo， qín dì dú chuàng de jiǔ hǎi zhù cún。 cóng 'ér shǐ jiǔ de pǐn zhì chún hòu mián shùn、 gān rùn tǐng shuǎng、 zhū wèi xié diào、 wěi jìng yōu cháng。 　　2、 rén wén yīn sù 　　 tài bái jiǔ gōng yì dú tè， zhì liàng shàng chéng， tài bái shān gāo hán xiǎn qí， fēng jǐng xiù lì。 jiǔ yǐ shān 'ér chéng míng， shān yǐ jiǔ 'ér wén míng。 lì dài sāo rén mò kè， dá guān jù jiǎ， gāo shì xiāng xián huò xún yōu fǎng qí、 huò yāo yóu zàn qī， liú lián yú tài bái shān měi jǐng qiě chén miǎn yú jiā niàng míng jiǔ， liú xià liǎo bù shǎo nài rén xún wèi de shī zhāng zàn jù。 yào wáng sūn sī miǎo， jū cǐ sì shízǎi， cǎi shān zhī líng cǎo， yòng dāng dì zhī měi jiǔ， pào zhì yào jiǔ shàng bǎi zhǒng， shī huì yú mín， guǎng wéi liú chuán。 dá mó shī zǔ zài cǐ yǐn jiǔ yán wǔ shù shí nián， chuàng zuì quán liú rén jiān。 shī xiān lǐ bái cóng xī shǔ dào cháng 'ān， yǐn liǎo méi xiàn měi jiǔ héng tài bái jiǔ hòu， xiě xià liǎo qiān gǔ jué chàng《 shǔ dào nán》， bèi shí rèn lǐ bù shì láng jiān jí xué yuàn shì hè zhī zhāng yù wéi“ zhé xiān tài bái”。 cǐ hòu lǐ bái jiù yòu liǎo“ lǐ tài bái” zhī yǎ hào， tài bái jiǔ yě yīn cǐ 'ér wén míng xiǎng yù hǎi nèi wài。 　　3、 tài bái jiǔ shēng chǎn gōng yì tè diǎn 　　 tài bái jiǔ xuǎn yōu zhì gāo liáng wéi yuán liào， dà mài、 wān dòu zhì qū zuò táng huà fā jiào jì， pèi yǐ gān tián shuǎng kǒu de niàng zào yòng shuǐ， cǎi yòng tǔ 'àn jiào gù tài xù zhā fā jiào， chuán tǒng lǎo liù zèng hùn zhēng hùn shāo 'ér dé xīn jiǔ， jīng fēn jí rù kù， jiǔ hǎi zhù cún， jīng xīn gòu duì 'ér chéng。 qí gōng yì tè diǎn rú xià： 　　 ① yī nián wéi yī gè shēng chǎn zhōu qī。 dì yī nián jiǔ yuè lì jiào， dì 'èr nián liù yuè tiǎo jiào。 quán guò chéng fēn wéi lì、 pò、 dǐng、 yuán、 chā、 tiǎo liù gè guò chéng。 　　 ② měi nián gēnghuàn yī cì xīn jiào ní。 　　 ③ kāi shuǐ shī zhì， shì wēn fā jiào。 　　 ④ zhōng、 gāo wēn péi qū， dǐng diǎn wēn dù 58 héng 60 ℃。 　　 ⑤ fā jiào qī 18 héng 30 tiān。 　　 ⑥ jiǔ hǎi zhù cún， tài bái jiǔ chuán tǒng de zhù jiǔ róng qì shì yòng dāng dì jīng tiáo biān zhì chéng dà lóng， yǐ zhū xuè、 shí huī wéi tú liào， má zhǐ biǎo hú shù céng zhì bǎi céng yǐ shàng， zuì hòu sān céng yòng bái bù biǎo hú， céng céng hōng gān hòu zài yòng jī dàn qīng、 shú cài zǐ yóu hé fēng là zuò biǎo miàn chǔlǐ， sú chēng jiǔ hǎi， wéi qín dì dú chuàng。 yǐ cǐ róng qì zhù cún jiǔ kě cù qí lǎo shú pái chú zá wèi， fù yú jiǔ yī zhǒng dú tè de xiāng wèi。 　　 jìn nián lái， tài bái jiǔ chǎng zài jiān chí chuán tǒng shēng chǎn gōng yì de tóng shí， xī shōu liǎo guó nèi wài xiān jìn de kē xué niàng jiǔ jì shù， yán jiū kāi fā shēng chǎn liǎo qīng xiāng、 nóng xiāng、 jiān xiāng、 yíng yǎng、 bǎo jiàn sān dà xiāng xíng、 wǔ dà xì liè、 60 duō gè pǐn zhǒng。 shì yìng bù tóng dì qū， bù tóng xiāo fèi qún tǐ de xū qiú， huān yíng gè jiè péng yǒu pǐn gòu。 　　 chǎng míng： shǎn xī shěng tài bái jiǔ yè yòu xiàn zé rèn gōng sī 　　 wǎng zhǐ： WWW.taibaijiu.com 　　 chǎng zhǐ： shǎn xī shěng méi xiàn jīn qú zhèn 　　 nán pǔ pái tài bái jiǔ shì sì chuān shěng wàn xiàn tài bái jiǔ chǎng chǎn pǐn， １ ９ ６ ３ nián hé１９ ８ ０ nián lián xù liǎng jiè bèi píng wéi sì chuān shěng míng jiǔ，１９８０ nián huò sì chuān shěng yōu zhì chǎn pǐn chēng hào，１９８ ４ nián huò shāng yè bù yōu zhì chǎn pǐn chēng hào，１９８ ５ nián bèi píng wéi sì chuān shěng yōu zhì chǎn pǐn。 　　 wàn xiàn tài bái jiǔ lì shǐ yǐ yú qiān nián。 xiāng chuán táng dài shī rén lǐ bái céng dào guò zhè lǐ， zài fēng guāng yǐ nǐ de xī yán gǔ miào lǐ yǐn jiǔ duì yì， liú xià“ dà zuì xī yán yī jú qí” de yì wén， tài bái jiǔ yīn cǐ 'ér dé míng。 xī yán yě gǎi chēng tài bái yán。 chuán shuō lǐ bái wǎn nián zāo jiān chén xiàn hài 'ér liú fàng yè láng， tú jīng wàn zhōu yù shè。 yù jū xī yán gǔ miào， yǐn jiǔ yín shī。 wàn zhōu cì shǐ qín lù shì gāo lì shì qīn xìn， wàng yǐ“ duì yì dǔ jiǔ” zhī jì qū lǐ bái chū jìng。 qín lù zài gǔ miào shè xià qí jú， qǐng quán chéng qí shǒu guān zhèn。 qín lù duì lǐ bái shuō：“ zán liǎ xià gè dǔ， wǒ shū fá wǔ bǎi yín zǐ， nǐ shū liǎo jiù lí kāi wàn zhōu， lìng wài měi xià yī zǐ biàn yǐn wàn zhōu měi jiǔ yī bēi rú hé” lǐ bái xiào 'ér bù yǔ， dǒu liǎo shí jǐ huí hé hòu， lǐ bái yīn lián yǐn shí jǐ bēi jiǔ， jìng yòu diǎn bù shèng jiǔ lì， ér qín lù hē de shì duì liǎo shuǐ de jiǔ， ér zì jǐ hē de shì bǎi nián dàqǔ jiǔ， lěng xiào dào：“ yuán lái cì shǐ de jiǔ gēn wǒ hē de bù yī yàng， wǒ men huàn zhe yǐn bā！” qín lù yǐn liǎo jǐ bēi bǎi nián dàqǔ jiǔ biàn yòu zuì yì liǎo， chèn jī shuāi pò jiǔ tán shuō：“ méi yòu jiǔ liǎo”， zhè shí cóng dōng fāng fēi lái yī zhǐ jīn fèng huáng， kǒu xián yī bǎ jīn jiǔ hú， lǐ bái qǔ xià 〓 xù qín lù xià qí， qín lù què mǐng dǐng dà zuì， qí yě xià dé yī bài tú dì。 lǐ bái chéng fèng 'ér qù， jīn jiǔ hú diào zhì xiē fèng shān quán zhōng， shān quán yě biàn dé xuě bái chún jìng， qīng xiāng pū bí， zhèng shì niàng jiǔ yòng shuǐ de jiā quán。 rén men wéi jì niàn lǐ bái， jiāng xī yán gǎi wéi tài bái yán， jiāng gǔ miào gǎi wéi tài bái shū táng， zhè liǎng chù gǔ jì zhì jīn yóu zài。 zhōng guó fēng shuǐ xié huì zhù xí chén shuài fó 2000 nián dào cǐ cān guān hòu tí xiě： tiān xià tài bái 　　 tài bái jiǔ chǎng zuò luò zài xiē fèng shān lù。 jiàn yú１９１８ nián qián hòu， jiě fàng qián yǐ yǎn yǎn yī xī。 zì１９５ ７ nián huī fù shēng chǎn yǐ lái， dà lì gǎi jìn shēng chǎn gōng yì， chǎn liàng hé zhì liàng dōuyòu hěn dà tí gāo。 　　 cǐ jiǔ pèi liào jí yí bīn wǔ liáng yè hé lú zhōu lǎo jiào tè qū liǎng jiā zhī cháng， shēng chǎn gōng yì hé lǎo jiào dàqǔ xiāng jìn， pèi liào zé yǔ wǔ liáng yè yī yàng， zé yǐ shàng děng hóng liáng、 dà mǐ、 nuò mǐ、 xiǎo mài、 yù mǐ wéi yuán liào， yòng xiǎo mài zhì chéng de zhōng gāo wēn qū wéi táng huà fā jiào jì， gōng yì jí cǎi qǔ xù zāo hùn zhēng， shú kāng lán liào， huáng ní lǎo jiào， shuāng lún fā jiào， liàng zhì zhāi jiǔ， fēn děng zhù cún， jīng xīn gòu duì 'ér chéng。 　　 tài bái jiǔ wéi nóng xiāng xíng dàqǔ jiǔ， jiǔ yè wú sè tòu míng， jù yòu jiào xiāng nóng yù， chún hé mián ruǎn， gān liè jìng shuǎng， huí wèi yōu cháng de dú tè fēng wèi。 quán guó bái jiǔ zhuān jiā píng dìng：“ yòu lú zhōu lǎo jiào de tóu， yí bīn wǔ liáng yè de wěi， zhōng jiān lüè dài máo tái de jiàng xiāng wèi。” lìng rén zài yī cháng zhī hòu， bù rěn bà kǒu。 xiàngguāncí ān huī mǎ 'ān shān bāo hán cí tài bái jiǔ lóu shī xiān tài bái jiǔ tài bái jiǔ lóu gē dàng shān xiàn tài bái jiǔ chǎng ān huī mǎ 'ān shān tài bái jiǔ míng sòng guǎng cǎo shū tài bái jiǔ gē zhóu gān sù tài bái jiǔ xiāo shòu yòu xiàn gōng sī ān huī shěng dàng shān xiàn tài bái jiǔ chǎng