jiǎo zǐ， gǔ dài chēng biǎn shí、 jué'ér、 jiǎo zǐ、 fěn jiǎo、 shuǐ diǎn xīn hé shuǐ bāo zǐ děng， shì zhōng guó de chuán tǒng miàn shí， yǐ yòu qiān yú nián de lì shǐ、 shén zhōu dà dì dào chù dōuyòu tā de zú jì， bìng yuǎn bō shì jiè， yǐng xiǎng pō dà。 tiān jīn rén xǐ huān chī jiǎo zǐ gèng huì jīng yíng jiǎo zǐ， zhè shì shì rén suǒ gōng rèn de。
tiān jīn rén xǐ huān chī jiǎo zǐ， yī nián dào tóu dū shǎo bù liǎo， zhè tóng tiān jīn de mín fēng mín sú。 shí lìng jié qì yòu zhe shí fēn mìqiè de guān xì。 féng nián guò jié， kuǎn dài qīn yǒu， shēng rì zhù shòu， dōuyào bāo shàng yī dùn jiǎo zǐ yǐ shì zhù hè， zhè zài mín jiān yǐ liú chuán jiǔ yuǎn。 xíng chéng fēng sú。 chú xī yè 12 diǎn hòu， shì cí jiù yíng xīn de dì yī gè zǐ shí， yī yè lián shuāng suì， zǐ shí gèng suì， gèng suì jiāo zǐ。 qí dǎo zhù fú， jiù bǎ bāo liǎo xiàn de miàn shí chēng wéi jiǎo zǐ。 “ jiǎo zǐ ” héng héng“ jiāo zǐ”，“ jiǎo” xié yīn“ jiāo”。 chú xī zhī yè jiā jiā hù hù dōuzài bāo jiǎo zǐ， wèi zhù zǐ shí jiǎo zǐ， cháng suì jiǎo zǐ、 jí xiáng jiǎo zǐ。 cóng zhè kāi shǐ， bù chū zhēngyuè， gé rì jiù yào bāo yī dùn jiǎo zǐ， xiàng chū yī jiǎo zǐ， chū sān hé zǐ ( jiǎo zǐ de biàn xíng huā yàng )、“ pò wǔ” jiǎo zǐ， ( yù duǒ xiǎo rén， chú huì qì zhī yì )、 chū bā、 chū jiǔ“ hé zǐ” ( yíng hé“ jiā bā yuè guò yuè fā”，“ jiā jiǔ yuè guò yuè yòu” de mín jiān xí sú )。 lìng wài kuǎn dài qīn qī péng yǒu bāo jiǎo zǐ， guī nǚ chū gé bāo“ sòng qīn jiǎo zǐ”， guò shēng rì zhù shòu tóu tiān chī jiǎo zǐ， jiào“ cuī shēng jiǎo zǐ”。 yòu rú“ tóu fú jiǎo zǐ” shì yǔ 24 jié qì yòu guān。 fán cǐ zhǒng zhǒng， dōushì rén men wèile yíng zào yī zhǒng shēng huó lè qù， jì yú yī zhǒng měi hǎo de qī pàn。 xiàn zài yǐ rán yán xù zhe。
tiān jīn rén 'ài chī jiǎo zǐ， huì chī jiǎo zǐ， yóu qí jiǎng jiū jiǎo zǐ de xiàn 'ér。 yòu hūn de、 sù de， hái yòu hūn sù dā pèi de， duō zhǒng duō yàng， fēng wèi gè yì。 hūn xiàn， jí dān yī ròu xiàn， yǐn shí hángyè shù yǔ chēng“ cháng xíng xiàn”。 yǐ zhū ròu xiàn wéi lì， jiè shào yī xià tiáozhì“ cháng xíng xiàn” de fāng fǎ， yòng shì liàng de jī tānɡ huò zhū gǔ tóu tānɡ diào bàn zhū ròu mò， huò yòng pào jiāng mò de shuǐ diào bàn。 shàng ròu xiàn xiān fàng diǎn yóu jiǎo bàn shàng jìn， zài xiàng xiè má jiàng nà yàng， jiāng xū yào jiā jìn de shuǐ， fēn jǐ cì diào jìn zhū ròu xiàn lǐ， biān jiǎo bàn biān fàng jiàng yóu、 yán、 wèi jīng， shǐ qí jì sōng ruǎn yòu jìn， yòu bù pí bù xiè， zuì hòu fàng cōng mò hé xiāng yóu jiǎo bàn jūn yún jí chéng“ cháng xíng ròu xiàn”。 niú、 yáng ròu yào yòng huā jiāo shuǐ jiǎo bàn。 yǐ dá qù shān zēng xiān zhī mùdì。 hūn xiàn lǐ hái yòu sān xiān xiàn、 hǎi xiān xiàn、 yú xiàn děng děng。 sù xiàn， yòu fēn wéi zhāi sù ( jí fó jiào bù hán dà wǔ hūn， quán shì zhí wù yuán liào ) yě kǒu xiǎo qīng sù hé jī běn sù xiàn liǎng dà lèi， jī běn sù xiàn， tóng zhāi sù suǒ bù tóng de jiù shì kě yǐ fàng pí mǐ、 fàng jī dàn， tiáoliào kě yǐ fàng cōng suàn， qí tā zhí wù yuán liào kě duō kě shǎo， suí zì jǐ xǐ hǎo tiáopèi。 hūn sù dā pèi de xiàn， yī bān dū yǐ“ cháng xíng xiàn” wéi zhù， pèi shénme yàng de cài， jiù jiào shénme pǐn míng de jiǎo yú， rú： zhū ròu jiǔ cài jiǎo、 zhū ròu bái cài jiǎo、 xī hú yáng ròu jiǎo zǐ、 hú luóbo niú ròu jiǎo děng， hái yòu huí xiāng、 xiǎo bái cài、 dòu jiǎo、 qié zǐ、 qín cài、 hàn luóbo、 juǎnxīncài děng gè zhǒng shū cài yǐ jí jūn gū、 yě cài、 gān cài dōukě yǐ tóng hūn xiàn pèi wǔ chéng xiàn 'ér， bāo zhì chéng jiǎo zǐ。 ér shū cài de cū jiā gōng， qí fāng fǎ yě bù wán quán yī yàng， yòu de kě yǐ zhí jiē shēng qiē、 shēng duǒ hòu， chéng cài xiàn pī； yòu de rú dòu jiǎo、 qín cài、 hú luóbo děng zé xū yào xiān yòng kāi shuǐ zhǔ zhì bàn shú hòu， lāo chū guò liáng shuǐ， zài qiē suì chéng bàn xiàn de liào pī， lìng wài， shū cài bù yí duǒ de tài suì làn， shuǐfèn yě bù yí jǐ dé tài gān。 guò suì， guò gān dū huì zào chéng xiàn de kǒu wèi fā pí， kǒu gǎn fā chái。
tiān jīn rén xǐ huān chī jiǎo zǐ， zì rán gěi tiān jīn jīng yíng jiǎo zǐ de cān guǎn dài lái shēng jī。 jiě fàng qián yòu bù shǎo de cān guǎn dān dú yǐ jīng yíng shuǐ jiǎo wéi zhù yíng yè wù。 rú zǎo nián zài guān yín hào de yù shùn lóu、 dōng mén liǎn de zhōng lì yuán、 nán shì de wén huá zhāi、 niǎo shì de bái jì jiǎo zǐ guǎn， xī nán jiǎo de yáng bā shuǐ jiǎo …… jiě fàng yǐ hòu de yī duàn shí jiān lǐ yóu yú zhǒng zhǒng yuán yīn。 dān dú jīng yíng jiǎo zǐ de míng cān guǎn bù zài jì xù jīng yíng， wèile mǎn zú mù sī lín gù kè de xū qiú， 1982 nián chóngxīn xiū jiàn huī fù liǎo yòu 110 duō nián lì shǐ de“ bái jì shuǐ jiǎo”。 yóu dì sān dài chuán rén bái chéng tóng qīn chuán jì shù。 rú jīn， bái jì jiǎo zǐ guǎn yòu zài shèn yì jiē、 hé píng lüè kāi shè liǎo liǎng chù fēn hào， yuán yòu de diàn pū miàn jī kuò dà liǎo， pǐn zhǒng yě zēng jiā liǎo， rú： dà cōng niú ròu xiàn、 niú ròu huí xiāng xiàn、 niú ròu hú luóbo xiàn、 xī hú yáng ròu xiàn、 jī róng xiàn、 yú xiàn、 hǎi xiān xiàn、 sān xiān xiàn、 shàn bèi xiàn、 nán jì xiā rén xiàn、 xiā ròu mù xī xiàn、 jī dàn huáng guā xiàn、 xiāng gū sù xiàn、 quán sù xiàn、 xiāng chūn jī dàn xiàn děng děng。 hòu yòu huī fù liǎo yáng bā shuǐ jiǎo。 jìn nián lái，“ māo bù wén sù dòng jiǎo zǐ” yǐ guī mó dà、 pǐn zhǒng duō、 zhì liàng hǎo， zhàn lǐng liǎo quán guó zhū duō shěng shì de shì chǎng。 ér zhèng xìn fā zhǎn jí tuán zǔ jiàn de tiān jīn bǎi jiǎo yuán cān yǐn gōng sī zé yǐ shí dà lèi 229 gè pǐn zhǒng， shēn bào shàng hǎi jí ní sī shì jiè jì lù。
chú yǐ shàng suǒ shù shuǐ jiǎo wài， hái yòu fèi shuǐ tàng miàn， cuō róu shú hé， fàng jì 'ér yā pí， bāo xiàn， shàng tì zhēng shú de tàng miàn zhēng jiǎo， qí zhōng“ qìng fā dé” jīng yíng de tàng miàn zhēng jiǎo pǐn zhǒng dá shí jǐ zhǒng， 1997 nián huò zhōng huá míng xiǎo chī chēng hào。 yā chéng bó pí 'ér ( zhōu wéi yā chū huā biān ) zhōng jiān fàng xiàn， bù niē shí， chéng shí liú zhuàng de“ shāo mài” yě shì tiān jīn bǎi xìng xǐ 'ài de xiàn zǐ pǐn zhǒng。 |
|
|