xī shí， dài tānɡ ér néng gòu chōng jī de shí pǐn， duō zài zǎo chén jīng yíng， gù yòu chēng zǎo diǎn xī shí。 tiān jīn xī shí pǐn zhǒng dà zhì kě fēn wéi tānɡ lèi、 lǔ lèi hé yù lèi， jìn bǎi pǐn， fēng gé gè yì。
yǐ tānɡ lèi pǐn zhǒng 'ér yán， yòu yòng jī yá zǐ zhān gān diàn fěn， yòng mù chuí fǎn fù chuí chéng báopiàn， gǎi dāo tóng jī dàn qīng jiā shuǐ、 miàn fěn hé chéng lüè yìng de miàn tuán， gǎn zhì chéng guà miàn cū xì de miàn sī yī kuài zhǔ shú， tiǎo tiáo rù wǎn， fàng yán、 wèi jīng， jiāo shàng sān hé tānɡ ( yòng jī。 yā、 niú ròu jiā qīng shuǐ 'áo chéng )， zhè biàn shì lǎo chuán tǒng de “ chuí jī tānɡ miàn ”。 zhè gè pǐn zhǒng， jiě fàng qián shì fù hù rén jiā de jiā yáo。“ bā dà chéng” ( dài“ chéng” zì hào jīng yíng tiān jīn fēng wèi cài de fàn zhuāng ) céng zhì shòu， qí xuǎn liào jīng xì， zuò gōng jiǎng jiū， dú jù yī gé， miàn sī xuě bái， róu rèn guāng huá， tānɡ sè qīng liàng， gǔn rè xiān měi， fù hán yíng yǎng。 àn zhào zhì“ chuí jī tānɡ miàn” de fāng fǎ， hái kě zuò chéng“ chuí xiā tānɡ miàn”； rú jiāng miàn piàn zhì chéng hún tun pí， bāo shàng ròu xiàn， yòu kě zuò chéng“ chuí jī hún tun”。
shuō dào hún tun， nà shì běi fāng rén de jiào fǎ， zài sì chuān jiào“ chāo shǒu”， dào liǎo guǎng dōng jiào“ yún tūn”。 tiān jīn wèi de hún tun， zhū ròu mò diào xiàn， bāo rù bó miàn piàn lǐ， zhǔ shú， wǎn nèi fàng xiā pí， dōng cài huò xiā pí、 zǐ cài， jiāo shàng gǔn tàng de gǔ tóu tānɡ。 fàng diǎn xiāng cài mò， wèi dào gé wài qīng xiāng。 tiān jīn hún tun fēn hàn mín hé qīng zhēn liǎng zhǒng、 hàn mín jīng yíng de hún tun yòu pǔ tōng hún tun hé dà xiàn hún tun， yǐ jí yǐn jìn guǎng zhōu de“ yún tūn”， huí mín bù jiào hún tun， ér jiào“ líng jiǎo tānɡ” qí xiàn xīn， yòu niú ròu yě yòu yáng ròu。 hái yòu yī zhǒng yòng fěn pí、 xiāng qiān、 yóu miàn jīn、 shuǐ fā xiāng gū、 shuǐ fā sǔn piàn、 lǜ dòu cài、 xiāng cài qiē suì zhì chéng xián xiàn， yòng miàn pí bāo chéng yuán bǎo xíng zhuàng， jù yòu qīng sù xiān měi、 xiāng 'ér bù nì， bié yòu fēng wèi de sù xiàn hún tun。 zài hán lěng de dōng tiān， shā guō hún tun ( huò shā guō yún tūn )， xiān、 xiāng、 tàng、 gèng shòu dà zhòng huān yíng。
tiān jīn rén gèng xǐ huān zài shēn qiū hé dōng tiān de zǎo chén hē shàng yī wǎn“ quán yáng tānɡ”， jì zēng jiā rè liàng， yòu fù yòu yíng yǎng。“ quán yáng tānɡ” suǒ yòng zhù liào yòu shú yáng dù、 shú yáng gǔ suǐ、 shú yáng yǎn、 shú yáng nǎo、 shú yáng hú lú ( jí yáng dù shàng de yī gè bù wèi， kào jìn bǎi yè ) shú yáng bǎi yè、 shú yáng gān、 shú yáng xīn、 shú yáng fèi、 shú yáng féi cháng、 shú yáng tí jīn， qiē chéng tiáo、 duàn、 piàn yòng fèi shuǐ chāo yī xià， lāo chū lì shuǐ， yòng cōng jiāng sī qiàng sháo， zhà chū xiāng wèi， zài fàng zhù liào biān chǎo ( chú yáng gǔ suǐ、 yáng yǎn、 yáng nǎo wài ) pēng liào jiǔ、 fàng niú ròu hé jī ròu zhǔ chéng de gāo tānɡ， dà huǒ zhǔ kāi gǎi zhōng huǒ， sān fēn zhōng zhī hòu， jiāng gǔ suǐ、 nǎo、 yǎn xià rù sháo nèi， tānɡ kāi hòu piē fú mò， pèi shàng zhī má shāo bǐng， chèn rè yī chī yī hē， měi zāi， lè zāi！ yòu de quán yáng tānɡ bù yòng yán、 wèi jīng diào kǒu， ér yòng má jiàng hé jiàng dòu fǔ、 yán、 wèi jīng diào chéng xiǎo liào， fàng rù tānɡ lǐ， zài gěi shí kè bèi shàng jiǔ cài huā、 là jiāo yóu ． chī qǐ lái， gèng shì bié yòu fēng wèi。 tiān jīn shì qīng zhēn fàn zhuāng hóng qǐ shùn， jiāng quán yáng tānɡ zhè yī pǐn zhǒng bān dào liǎo zhèng cān de yàn huì shàng， chéng wéi qīng zhēn jiào xí yī dào jìng lì de tānɡ zhuàn， bìng yú 2000 nián bèi zhōng guó pēng rèn xié huì mìng míng wéi zhōng huá míng xiǎo chī。
tiān jīn xī shí lìng yī lèi pǐn zhǒng jiù shì lǔ zǐ lèi de xī shí， zhè lèi xī shí dà zhòng zuì shú xī yòu xǐ 'ài de yìng shǒu tuī“ dòu fǔ nǎo” dòu fǔ nǎo shì yòng shuǐ pào huáng dòu mó chū de dòu jiāng shāo kāi， diǎn lǔ shuǐ ( huò chōng shí gāo )， dūn chéng nǎo， zài pèi gè zhǒng bù tóng de lǔ zǐ， jiā shàng bù tóng de xiǎo liào， zhì chéng xiān nèn qīng xiāng de dòu fǔ nǎo。 dòu fǔ nǎo pǐn zhǒng yòu pǔ tōng de、 xiā zǐ de、 yáng ròu kǒu mó de， mù xū ròu de hé qīng zhēn fēng wèi de。 qí zhōng hé běi qū shí yuè yǐn shí jī céng diàn chuàng xīn de mù xū lǔ dòu fǔ nǎo， zài 1987 nián tiān jīn shì“ qún xīng bēi” jīn cài pēng rèn dà sài zhōng huò fēng wèi xiǎo chī xiàng mù“ qún xīng bēi” dà jiǎng， qí zuì dà de tū chū diǎn jiù chéng dǎ pò liǎo chuán tǒng de sù lǔ， zēng jiā liǎo zhū ròu hūn lǔ。 lìng yī zhǒng shì“ lǎo dòu fǔ”。 bù jiāo lǔ， ér shì bǎ diǎn hǎo de nèn dòu fǔ shèng rù wǎn lǐ， jiā diào hǎo de má jiàng、 suàn ní、 là jiāo yóu、 huā jiāo yóu ( yòng xiǎo mó xiāng yóu jiāng běn dì huā jiāo zhà hú， qiàng dào jiàng yóu lǐ )， jiǔ cài huā jí shí。 zhè wǔ zhǒng tiáoliào， kě gēn jù gù kè kǒu wèi zhuó dìng。
gā bā cài ( yě chēng“ guō bā cài” ) zhè yī pǐn zhǒng shì tiān jīn dú jù tè sè de xī shí xiǎo chī pǐn zhǒng。 ér“ dà fú lái” guō bā cài shì quán shì jīng yíng gā bā cài zhōng de jiǎo jiǎo zhě。 tā zhī suǒ yǐ dú zhàn 'áo tóu， zhù yào yuán yīn shì jīng yíng zhě bǎo chí liǎo gāi pǐn chuàng shǐ shí de zhì zuò fāng fǎ hé tè diǎn。 yòng shàng děng lǜ dòu hé dà mǐ hùn hé zhì miàn hú， zài tān chū yuán xíng jiān bǐng。 gǎi dāo xián liǔ yè xíng zhuàng de tiáo； lǔ fēn liǎng bù zuò， xiān jiāng cōng、 jiāng、 xiāng yóu qiàng guō。 zhà xiāng cài gěng zhì jiāo huáng sè jiā rù miàn jiàng、 jiàng yóu、 bā jiǎo miàn， guō kāi hòu zhì chéng lǔ liào。 lìng shāo qīng shuǐ jiā dà yán jiǎo bàn， róng huà hòu liǎng guō tái yī， dài kāi guō hòu xià jiāng mò、 wǔ xiāng miàn、 dà liào， gòu qiàn zhì chéng tānɡ lǔ； shèng zài wǎn lǐ fàng shàng guō bā， pèi yǐ xiāng cài、 zhà lǔ dòu fǔ gān、 má jiàng、 jiàng dòu fǔ zhī、 là yóu děng xiǎo liào。 qí tè diǎn： sè xíng měi guān， duō wèi hùn hé， qīng xiāng pū bí， sù dàn huá rùn，“ gā bā” xiāng ruǎn yòu yǎo jìn 'ér， lǔ zǐ tòu liàng yòu bù xiè， shēn shòu qún zhòng xǐ huān。
tiān jīn xī shí pǐn zhǒng lìng yī dà lèi biàn shì yù lèi shí pǐn。 yù lèi pǐn zhǒng duō zhǒng duō yàng， měi yī pǐn zhǒng dū gēn wǔ gǔ zá liáng guān xì shèn mì。 yòu de shì yǐ yī zhǒng gǔ wù yuán liào 'áo zhì 'ér chéng； yòu de shì liǎng zhǒng yǐ shàng gǔ wù yuán liào pèi wǔ zhì zuò； hái yòu de shì gǔ wù jiā shū cài、 gǔ wù jiā shuǐ guǒ、 gǔ wù jiā ròu lèi， áo zhì 'ér xián。 jīn mén dì fāng jiā tíng hái duì yòng ròu cài hùn hé 'áo zhì de yù， chēng wéi“ xián fàn”。 tiān jīn yù lèi xī shí qí wèi dào yòu qīng xiāng、 wēi tián、 xián xiān zhī qū bié， rú xiǎo mǐ yù、 dà mǐ yù、 shú mǐ yù、 yù mǐ miàn yù、 dà mài rén yù、 xiǎo dòu yù、 bā bǎo lián zǐ yù、 bā bǎo jiāng mǐ yù、 zhū ròu mǐ yù、 yáng ròu mǐ yù、 yàn chì mài yù、 pí dàn yù、 shān yù yù、 hóng luóbo yù、 bái cài yù yǐ jí jìn rù là yuè zhī hòu de“ là bā yù” …… qí zhōng wàn shùn chéng xiǎo chī diàn jīng yíng de xiǎo dòu yù、 bā bǎo lián zǐ yù zuì kě kǒu， bèi yuán guó nèi mào yì bù píng dìng wéi quán guó jīn dǐng jiǎng yōu zhì shí pǐn、 cǐ wài yòu yī bǎi duō nián jīng yíng lì shǐ de“ shàng gǎng zǐ” miàn chá， yòng méi zǐ mǐ zuò yuán liào。 mó chéng mǐ jiāng zhǔ zhì 'ér chéng， biǎo miàn sǎ shàng zhī má yán 'ér， lín shàng dào dào má jiàng， chún xiāng pū bí。 nán shì shí pǐn jiē de mǎ jì chá tānɡ yòng lóng zuǐ dà tóng hú qī chéng。 xíng shì gǔ pǔ， xiàn chǎng zhì zuò， wéi shí kè píng tiān liǎo xīng qù。
gǎi gé kāi fàng de chūn fēng， chuī dòng zhe tiān jīn cān yǐn shì chǎng bù duàn dì fā shēng biàn huà， guò qù zǎo cān jīng yíng de hún tun、 dòu fǔ nǎo、 gā bā cài、 shǒu gǎn tānɡ miàn děng pǐn zhǒng xiàn zhèng xiàng kuài cān、 zǎo chá、 zhèng cān fāng xiàng fā zhǎn， qí zhōng yòu xiē pǐn zhǒng， yǐ chéng wéi zhōng、 gāo dàng yán xí zhī zhēn pǐn。 |
|
|