大闸蟹

dòng wù : hǎi xiān : gēqǔ : guǎng zhōu huà > dà zhá xiè

mùlù

·No. 1	·jiǎn jiè Introduction	·tiān xià dì yī shí xiè rén Crab-eating people in the world
·huáng hé kǒu dà zhá xiè shī dì shēng tài yǎng zhí jì shù Yellow River wetland ecological farming techniques crabs	·rú hé xuǎn zé yōu zhì dà zhá xiè How to choose high-quality crabs	·pēng rèn yǔ shí yòng Cooking and eating
·dà zhá xiè de yíng yǎng jià zhí The nutritional value of crabs	·dà zhá xiè shí yòng jìn jì Crab food taboos	· dà zhá xiè de chī fǎ [ jiāng zhè rén de chī fǎ ] Eat crabs [Zhejiang people eat]
·dà zhá xiè xiàn zhuàng Status crabs	·dà zhá xiè de yíng xiāo cè lüè Crabs marketing strategy	·yīngwénjièshì
·xiàngguāncí	·bāo hán cí	·gèngduōjiéguǒ...

No. 1

　　 dà zhá xiè shì hé xiè de yī zhǒng， hé xiè xué míng zhōng huá róng 'áo xiè。 zài wǒ guó běi qǐ liáo hé nán zhì zhū jiāng， màn cháng de hǎi 'àn xiàn shàng guǎng fàn fēn bù， qí zhōng yǐ cháng jiāng shuǐ xì chǎn liàng zuì dà， kǒu gǎn zuì xiān měi。 yī bān lái shuō， dà zhá xiè tè zhǐ cháng jiāng xì de zhōng huá róng 'áo xiè。
　　 guò qù dà zhá xiè zài cháng jiāng kǒu jìn hǎi chǎn miáo， zhǎngchéng yòu xiè hòu， nì cháng jiāng huí yóu， shēngzhǎng zài cháng jiāng xià yóu yī dài de hú hé gǎng chà zhōng。
　　 dà zhá xiè míng chēng de yóu lái： jù shuō bǔ xiè qián xiān yòng zhú zhī hé dào cǎo zhù chéng dà zhá， zài zhá de yī biān bù wǎng， wǎn shàng liàng qǐ mǎ dēng， hú zhōng xiè qún shòu yòu， xiàng zhá yóu shǒu qù， tóu rù wǎng zhōng， gù yòu “ dà zhá xiè ” zhī chēng wèi。
　　 yáng chéng hú dà zhá xiè wén míng tiān xià， xiān gài bǎi wèi。 yòu rén wèn： shì shuí zuì zǎo chī zhe zhè gè xiān tóu， chéng wéi tiān xià dì yī shí xiè rén？ bā chéng zhèn liú chuán xià lái yī zé suì yuè yōu yuǎn de mín jiān chuán shuō， kě yǐ mǎn yì huí dá。
　　 xiāng chuán jǐ qiān nián qián , rén lèi de zǔ xiān yǐ jīng zài jiāng nán de lù dì shàng dìng jū qī xī， cóng shì bǔ lāo shuǐ chǎn hé nóng kěn gēng zuò， yī dài yòu yī dài hán xīn rú kǔ dì chuàng jiàn chū yī gè yú mǐ zhī xiāng。 yóu yú jiāng nán dì shì dī wā， yǔ liàng chōng pèi， jīng cháng yì nào shuǐ zāi。 yòu shí suī rán fēng shōu zài wàng， kě shì， jiāng hú hé bó lǐ què mào chū liǎo xǔ duō 'ài cháo liàng guāng pá xíng de jiáqiào zǎo， shuāng 'áo bā zú， xíng zhuàng xiōng 'è kě chuǎng jìn dào tián yú chī gǔ lì， hái yòng xī lì de 'áo shāng rén。 jīng mán xiān mín xià dé wèi rú hǔ láng， chēng zhè zhǒng chóng wéi jiā rén chóng， bù děng tài yáng luò shān， jiù zǎo zǎo guān shàng dà mén。
　　 hòu lái， dà yǔ dào jiāng nán kāi hé zhì shuǐ， pài zhuàng shì bā jiě dào shuǐ lù jiāo cuò de yáng chéng hú qū yù dū gōng， dài lǐng mín gōng kāi wā hǎi kǒu hé dào。 rù yè， gōng péng kǒu gāng diǎn qǐ huǒ duī， shuí zhī huǒ guāng yǐn lái liǎo hēi yā yā de yī dà piàn jiā rén chóng， yī zhǐ zhǐ kǒu tù pào mò xiàng hú shuǐ xiōng yǒng 'ér lái。 dà jiā yào jǐn chū lái dǐ dǎng， gōng dì shàng jī qǐ liǎo yīcháng rén chóng dà zhàn。 bù duō shí， jiā rén chóng tù chū de pào mò， zhí bǎ huǒ duī yān xī， shuāng fāng zài hēi 'àn zhōng hùn zhàn dào dōng fāng fā bái， jiā rén chóng zǎo cái fēn fēn tuì rù shuǐ zhōng。 kě shì hǎo duō mín gōng bèi jiā shāng de jiā shāng， jiā sǐ de jiā sǐ， xuè ròu lín lí， cǎn bù rěn dǔ。
　　 jiā rén chóng de qīn rǎo， yán zhòng fáng 'ài zhe kāi hé gōng chéng。 bā jiě xún sī liáng jiǔ， xiǎng chū liǎo yī gè bàn fǎ , jiào mín gōng zhù zuò tǔ chéng， bìng zài chéng biān jué tiáo hěn shēn de wéi gōu， dài děng tiān wǎn chéng shàng shēng qǐ huǒ duī， wéi gōu lǐ guàn jìn fèi téng de kāi shuǐ。 jiā rén chóng xíjuǎn guò lái， jiù cǐ fēn fēn diē rù fèi shuǐ gōu lǐ tàng sǐ。 gōu lǐ chóng de shī tǐ yuè jī yuè duō， biàn yòng cháng náo gōu qǐ lái， jì xù guàn fàng kāi shuǐ zuò zhàn。 tàng sǐ de jiā rén chóng hún shēn tōng hóng， duī jī rú shān， fā chū yī gǔ yǐn rén kāi wèi de xiān měi xiāng wèi。 bā jiě wén zhe hòu , hàoqí dì qǔ guò yī zhǐ xì kàn， bǎ jiáqiào bāi kāi lái， yī wén xiāng wèi gèng nóng。 tā xiǎng : wèi dào pènxiāng pū bí， ròu bù zhī néng bù néng chī？ biàn dà zhe dǎn zǐ yǎo yī kǒu。 shuí zhī yá chǐ qīng qīng jiáo dòng， zuǐ lǐ jué wèi dào xiān tòu， bǐ shénme dōng xī dū hàochī。 bā jiě yuè chī yuè xiāng， yī xià bǎ yī zhǐ jiā rén chóng jiáo dào dù lǐ， jiē lián yòu chī yī zhǐ。 dà jiā jiàn tā chīde jīn jīn yòu wèi， dǎn zǐ dà de mín gōng yě gēn zhe chī qǐ lái， wú bù dà xǐ shuō： dà jiā lái chī jiā rén chóng， wèi dào xiāng jí liǎo！ yú shì， mín gōng mendōu suí shǒu fǔ jiǎn 'ér shí， bǎ yī dà duī jiā rén chóng quándōu xiāo miè dào“ wǔ zàng diàn” lǐ。 dāng dì de bǎi xìng huò xī hòu , yě jiù fēn fēn zhuō ná jiā rén chóng chī , yòu hěn kuài chuán biàn sì miàn bā fāng。 cóng cǐ， xiān mín mendōu bù pà jiā rén chóng liǎo， bèi rén wèi rú měng shòu de hài chóng yī xià chéng liǎo jiā yù hù xiǎo de měi shí。 dà jiā wèile gǎn jī gǎn wéi tiān xià xiān de bā jiě， bǎ tā dàngchéng yǒng shì chóng jìng， yòng jiě zì xià miàn jiā gè chóng zì， chēng jiā rén chóng wéi xiè， yì sī shì bā jiě zhēng fú jiā rén chóng， shì tiān xià dì yī shí xiè rén。 bā chéng jiù shì wèile jì niàn bā jiě 'ér míng de。 bā chéng chū chǎn de yáng chéng hú dà zhá xiè ， yóu cǐ 'ér míng yáng sì fāng， jiǔ xiǎng shèng yù。
　　 dà zhá xiè de chī fǎ [ jiāng zhè rén de chī fǎ ]
　　 dà zhá xiè de chī fǎ， zuì jiǎng jiū de shì yào shǐ yòng“ xiè bā jiàn”， yě jiù shì chī de shí hòu suǒ shǐ yòng de gōng jù， yòu xiǎo dāo， xiǎo qián zǐ， xiǎo cuó zǐ、 xiǎo láng tóu shénme de， gāo jí yī diǎn de“ xiè bā jiàn” shì yòng chún yín zuò de . dà zhá xiè duān shàng zhuō hòu， fān kāi dǐ gài， lián zhe bǎ xiè bèi yě yī tóng bō kāi， xiè bèi lǐ jīn sè de gāo huáng jiù zhǎn xiàn zài yǎn qián， jí shǐ guāng kàn bù chī yě shì yī zhǒng zhì měi de xiǎng shòu， yòng kuài zǐ zǎi xì dì bǎ gāo huáng bō xià lái， zhàn shàng zǎo yǐ zhǔn bèi hǎo de tiáoliào， fàng jìn zuǐ lǐ， xì xì dì pǐn wèi， màn màn dì jǔjué . chī xiè de tiáoliào yě tǐng yòu jiǎng jiū， cù yī dìng yào zhèn jiāng de xiāng cù， zuì hǎo shì chén nián de， bù zhì yú tài suān， yǐng xiǎng shé lěi duì xiè ròu de gǎn jué， shēng jiāng yào dāng nián de， jiāng wèi zú， yòng dāo bèi pāi chéng xì ní， wèi jīng shǎo xǔ， mián táng shǎo xǔ。 xiān chī hǎo xiè bèi lǐ de gāo huáng， jiē xià qù jiù yào chī xiè ròu liǎo， xiān bǎ dà zhá xiè bāi chéng liǎng bàn， yǐ cì pǐn cháng xiè shēn shàng de ròu， kě yǐ yòng kuài zǐ， yě kě yǐ yòng gān jìng de yá qiān zhī lèi de dōng xī qīng qīng dì tī xià lái， qièjì bǎ zhěng gè xiè shēn dū zhàn shàng diào liào yǎo zhe chī， zhè wú yì yú niú yǐn shàng děng de lóng jǐng。 shí zhǐ xiè jiǎo yě shì hěn zhí dé wán wèi de， qiān wàn bù yào bǎ xiè jiǎo dàngchéng jī lē， qí shí， xiè jiǎo lǐ de ròu shì zuì xiān měi de。 zuì nán chù lǐ de shì liǎng zhǐ dà 'áo， yá chǐ yìng de kě yǐ yǎo， dàn zuì hǎo shì yòng zhuān yòng de xiǎo láng tóu， qīng qīng dì qiāo， bǎ ké qiāo kāi， dàn yòu bù zhì yú qiāo suì 'áo lǐ de ròu， gāo míng yī diǎn de， bō kāi ké， áo lǐ de ròu shì wán zhěng de， dāng rán， zhè xū yào jǐ nián de gōng fū .

jiǎn jiè Introduction

tiān xià dì yī shí xiè rén Crab-eating people in the world

　　yáng chéng hú dà zhá xiè wén míng tiān xià， xiān gài bǎi wèi。 yòu rén wèn： shì shuí zuì zǎo chī zhe zhè gè xiān tóu， chéng wéi tiān xià dì yī shí xiè rén？ bā chéng zhèn liú chuán xià lái yī zé suì yuè yōu yuǎn de mín jiān chuán shuō， kě yǐ mǎn yì huí dá。
　　 xiāng chuán jǐ qiān nián qián , rén lèi de zǔ xiān yǐ jīng zài jiāng nán de lù dì shàng dìng jū qī xī， cóng shì bǔ lāo shuǐ chǎn hé nóng kěn gēng zuò， yī dài yòu yī dài hán xīn rú kǔ dì chuàng jiàn chū yī gè yú mǐ zhī xiāng。 yóu yú jiāng nán dì shì dī wā， yǔ liàng chōng pèi， jīng cháng yì nào shuǐ zāi。 yòu shí suī rán fēng shōu zài wàng， kě shì， jiāng hú hé bó lǐ què mào chū liǎo xǔ duō 'ài cháo liàng guāng pá xíng de jiáqiào zǎo， shuāng 'áo bā zú， xíng zhuàng xiōng 'è kě chuǎng jìn dào tián yú chī gǔ lì， hái yòng xī lì de 'áo shāng rén。 jīng mán xiān mín xià dé wèi rú hǔ láng， chēng zhè zhǒng chóng wéi jiā rén chóng， bù děng tài yáng luò shān， jiù zǎo zǎo guān shàng dà mén。
　　 hòu lái， dà yǔ dào jiāng nán kāi hé zhì shuǐ， pài zhuàng shì bā jiě dào shuǐ lù jiāo cuò de yáng chéng hú qū yù dū gōng， dài lǐng mín gōng kāi wā hǎi kǒu hé dào。 rù yè， gōng péng kǒu gāng diǎn qǐ huǒ duī， shuí zhī huǒ guāng yǐn lái liǎo hēi yā yā de yī dà piàn jiā rén chóng， yī zhǐ zhǐ kǒu tù pào mò xiàng hú shuǐ xiōng yǒng 'ér lái。 dà jiā yào jǐn chū lái dǐ dǎng， gōng dì shàng jī qǐ liǎo yīcháng rén chóng dà zhàn。 bù duō shí， jiā rén chóng tù chū de pào mò， zhí bǎ huǒ duī yān xī， shuāng fāng zài hēi 'àn zhōng hùn zhàn dào dōng fāng fā bái， jiā rén chóng zǎo cái fēn fēn tuì rù shuǐ zhōng。 kě shì hǎo duō mín gōng bèi jiā shāng de jiā shāng， jiā sǐ de jiā sǐ， xuè ròu lín lí， cǎn bù rěn dǔ。
　　 jiā rén chóng de qīn rǎo， yán zhòng fáng 'ài zhe kāi hé gōng chéng。 bā jiě xún sī liáng jiǔ， xiǎng chū liǎo yī gè bàn fǎ , jiào mín gōng zhù zuò tǔ chéng， bìng zài chéng biān jué tiáo hěn shēn de wéi gōu， dài děng tiān wǎn chéng shàng shēng qǐ huǒ duī， wéi gōu lǐ guàn jìn fèi téng de kāi shuǐ。 jiā rén chóng xíjuǎn guò lái， jiù cǐ fēn fēn diē rù fèi shuǐ gōu lǐ tàng sǐ。 gōu lǐ chóng de shī tǐ yuè jī yuè duō， biàn yòng cháng náo gōu qǐ lái， jì xù guàn fàng kāi shuǐ zuò zhàn。 tàng sǐ de jiā rén chóng hún shēn tōng hóng， duī jī rú shān， fā chū yī gǔ yǐn rén kāi wèi de xiān měi xiāng wèi。 bā jiě wén zhe hòu , hàoqí dì qǔ guò yī zhǐ xì kàn， bǎ jiáqiào bāi kāi lái， yī wén xiāng wèi gèng nóng。 tā xiǎng : wèi dào pènxiāng pū bí， ròu bù zhī néng bù néng chī？ biàn dà zhe dǎn zǐ yǎo yī kǒu。 shuí zhī yá chǐ qīng qīng jiáo dòng， zuǐ lǐ jué wèi dào xiān tòu， bǐ shénme dōng xī dū hàochī。 bā jiě yuè chī yuè xiāng， yī xià bǎ yī zhǐ jiā rén chóng jiáo dào dù lǐ， jiē lián yòu chī yī zhǐ。 dà jiā jiàn tā chīde jīn jīn yòu wèi， dǎn zǐ dà de mín gōng yě gēn zhe chī qǐ lái， wú bù dà xǐ shuō： dà jiā lái chī jiā rén chóng， wèi dào xiāng jí liǎo！ yú shì， mín gōng mendōu suí shǒu fǔ jiǎn 'ér shí， bǎ yī dà duī jiā rén chóng quándōu xiāo miè dào“ wǔ zàng diàn” lǐ。 dāng dì de bǎi xìng huò xī hòu , yě jiù fēn fēn zhuō ná jiā rén chóng chī , yòu hěn kuài chuán biàn sì miàn bā fāng。 cóng cǐ， xiān mín mendōu bù pà jiā rén chóng liǎo， bèi rén wèi rú měng shòu de hài chóng yī xià chéng liǎo jiā yù hù xiǎo de měi shí。 dà jiā wèile gǎn jī gǎn wéi tiān xià xiān de bā jiě， bǎ tā dàngchéng yǒng shì chóng jìng， yòng jiě zì xià miàn jiā gè chóng zì， chēng jiā rén chóng wéi xiè， yì sī shì bā jiě zhēng fú jiā rén chóng， shì tiān xià dì yī shí xiè rén。 bā chéng jiù shì wèile jì niàn bā jiě 'ér míng de。 bā chéng chū chǎn de yáng chéng hú dà zhá xiè ， yóu cǐ 'ér míng yáng sì fāng， jiǔ xiǎng shèng yù。

huáng hé kǒu dà zhá xiè shī dì shēng tài yǎng zhí jì shù Yellow River wetland ecological farming techniques crabs

　　huáng hé kǒu hé xiè， pǐn zhǒng chún， shēngzhǎng kuài， gè tǐ dà， ròu xiān wèi měi， ròu zhì xì nì 'ér yòu tánxìng， chéng xiè gè tǐ píng jūn tǐ zhòng 100 kè ～ 200 kè， zuì dà kě dá 450 kè， qí wài xíng、 pǐn zhì、 guī gé jūn kě yǔ wǒ guó de jiāng zhè dà zhá xiè xiāng pì měi。 jù fēn xī， huáng hé kǒu hé xiè kě shí bù fēn dàn bái zhì hán liàng gāo dá 23%， tàn shuǐ huà hé wù 6.8%， zhī fáng 5.8%， wéi shēng sù A、 D、 B1 hé B2 jūn xiǎn zhù gāo yú lù shēng hé qí tā shuǐ shēng dòng wù， bìng hán yòu fēng fù de gài、 lín、 tiě děng kuàng wù zhì， yīn cǐ， huáng hé kǒu hé xiè yǐ qí yōu liáng de pǐn zhì、 gāo yíng yǎng jià zhí hé dú tè de fēng wèi 'ér shòu dào guǎng dà xiāo fèi zhě de xǐ 'ài， bèi yù wéi“ tiān rán jiā pǐn”， chàng xiāo guó nèi。 huáng hé rù hǎi kǒu xiàn yòu shī dì jìn 30 wàn mǔ， shī dì huán jìng yōu liáng， yóu yú lú wěi de gēn xì、 luò yè děng tiān rán fǔ zhí zhì de zī rùn， shuǐ tǐ yòu jī zhì fēng fù， wú wū rǎn， shì fā zhǎn lǜ sè tiān rán shuǐ chǎn yǎng zhí de zuì jiā chǎng suǒ。 jìn nián lái， tōng guò hé xiè shēng tài yǎng zhí， qǔ dé liǎo hǎo de xiào yì， 2004 nián huáng hé kǒu hé xiè huò dé wú gōng hài nóng chǎn pǐn chǎn dì jí chǎn pǐn rèn zhèng， zǒng jié chū liǎo yī tào shī dì shēng tài yǎng zhí jì shù。
　　 yī、 shī dì yǎng zhí qū xuǎn zé
　　 shī dì yǎng zhí qū yào yuǎn lí cūn zhuāng、 gōng kuàng qū， zì rán huán jìng yōu liáng， wú wū rǎn， xù shuǐ fāng biàn， shuǐ cǎo zī yuán、 xiǎo xiā jí luó、 xiǎn děng dǐ qī shēng wù fēng fù， dǐ zhì yū ní céng shǎo（ 10 lí mǐ） , wú xiōng měng yú lèi děng dí hài shēng wù， lù qú děng shè shī pèi tào。
　　 èr、 fàng miáo
　　 shǒu xiān jiā qiáng huáng hé kǒu hé xiè yuán zhǒng de xuǎn yù gōng zuò， bǎo chí huáng hé kǒu hé xiè de yōu liáng xìng zhuàng， péi yù kàng bìng、 kàng nì xìng qiáng de yōu zhì pǐn zhǒng， jiān chí xuǎn yòng yě shēng qīn xiè fán yù， cāo zuò zhōng shí xíng zì rán shāi xuǎn、 qù zá liú chún、 qù liè liú liáng， bǎo zhèng yán gé shāi xuǎn。 rán hòu xuǎn zé guī gé zhěng qí， dà xiǎo 100 zhǐ / qiān kè～ 200 zhǐ / qiān kè wéi hǎo， tǐ zhì jiàn zhuàng， pá xíng mǐn jié， fù zhī qí quán， zhǐ jié wú sǔn shāng， wú jì shēng chóng fùzhuó（ yán jìn tóu fàng xìng zǎo shú kòu xiè） de kòu xiè， jīng 3 ‰～ 4‰ shí yán shuǐ róng yè jìn xǐ 3 fēn zhōng～ 5 fēn zhōng hòu yú 4 yuè fèn xiàng shī dì gōu qú tóu fàng xiè miáo。 cǎi yòng yī cì fàng zú， sān jí fàng yǎng。 fàng miáo shí yǎng zhí qū yǔ yù miáo chí yán chā ≤ 5‰， wēn chā≤ 2 ℃， fàng yǎng mì dù měi mǔ 200 zhǐ ~400 zhǐ。 wéi ràng xiè miáo shì yìng xīn de shēngzhǎng huán jìng， zài tóu fàng hòu yī zhōu nèi yòng gé duàn gé kāi， bìng tóu dàn huáng jí dòu jiāng dòu zhā， dài tā men shì yìng huán jìng hòu， chǎng kāi gé duàn fàng rù gè gè zhù qú hé zhī qú。
　　 sān、 rì cháng guǎn lǐ
　　 jiān chí kě chí xù de jiàn kāng yǎng zhí mó shì， jiā qiáng duì shuǐ huán jìng de zhì jiǎn gōng zuò。 tōng guò lú wěi shēng tài yǎng zhí， bǎo hù shī dì zhí bèi， shǐ gāi qū yù yǎng zhí huán jìng jù yòu jiào qiáng de shuǐ zhì tiáokòng hé jìng huà gōng néng， cóng 'ér zuò dào huáng hé kǒu hé xiè jiàn kāng yǎng zhí。 qí cì shì jiā qiáng duì shuǐ huán jìng de zhì jiǎn guǎn lǐ。 tōng guò dìng qī huò bù dìng qī duì lú wěi shī dì yǎng zhí qū de chōu yàng huà yàn， jí shí zhǎng wò yǎng zhí qū zhōng shuǐ huán jìng de gè xiàng lǐ huà zhǐ biāo， hé lǐ tiáokòng， shǐ yǎng zhí yòng shuǐ dá dào huáng hé kǒu hé xiè yǎng zhí shēng chǎn de huán jìng yào qiú。 xiè miáo fàng yǎng yǐ hòu， měi tiān zǎo wǎn gè xún chí yī biàn， guān chá xiè zǐ shēngzhǎng jí shè shí qíng kuàng， dìng qī duì yǎng zhí qū shuǐ zhì jìn xíng jiǎn cè， fā xiàn wèn tí jí shí chǔlǐ， yán dù： 0‰ ~30‰， shì yí wēn dù 15℃ ~30℃， zuì jiā wēn dù 22℃ ~25℃， róng jiě yǎng 5 háo kè / shēng yǐ shàng， pH zhí 7.5~8.5， ān dàn 0.1 háo kè / shēng yǐ xià， liú huà qīng 0.01 háo kè / shēng yǐ xià。
　　 sì、 shuǐ zhì tiáojié
　　 yǎng zhí guò chéng zhōng bù yòng yào， jī běn bù huàn shuǐ， shuǐ zhì 'è huà huò zhě bào yǔ tiān yào jí shí diào shuǐ huò jiā shuǐ， huàn shuǐ liàng gēn jù qíng kuàng 'ér dìng。 zài shēng chǎn zhōng， yán gé 'àn zhào wú gōng hài kòng zhì jì shù cāo zuò， bù shǐ yòng nóng yào jí jī sù děng， zhí jiē yǐn yòng huáng hé shuǐ zì rán yǎng zhí， xià jì gāo wēn shí， shì shuǐ zhì qíng kuàng， bù dìng qī huàn shuǐ， měi cì huàn shuǐ shuǐ shēn 10 lí mǐ～ 20 lí mǐ， xiān pái hòu guàn。
　　 wǔ、 shōu bǔ xiāo shòu
　　 měi nián 9 yuè ~10 yuè yòng dēng guāng yòu bǔ fǎ huò zài gè gè shuǐ qú nèi chā wǎng bǔ zhuō dà zhá xiè ， bǔ zhuō de chéng xiè yìng jīng 2 xiǎo shí yǐ shàng de wǎng xiāng zàn yǎng， jīng tù ní lǜ zàng hòu， fēn dài bāo zhuāng， bǎo wēn yùn shū zhì shì chǎng xiāo shòu

rú hé xuǎn zé yōu zhì dà zhá xiè How to choose high-quality crabs

　　xuǎn dà zhá xiè yào wǔ kàn
　　 kàn xiè ké ké bèi sè zé xiān míng， yòu guāng zé， qiě chéng mò lǜ sè de， yī bān dū tǐ hòu jiān shí； chéng huáng sè de， dà duō jiào shòu ruò； néng tiǎo xuǎn dào“ jīn máo jīn zhǎo” de gèng hǎo。
　　 kàn dù qí dù qí tū chū lái de， yī bān dū zhī féi gāo mǎn： āo jìn qù de， dà duō shì biāo tǐ bù zú。 dāng yòng shǒu ná xiè shí hái yào jué dé gòu“ zhòng”， zhè cái tiǎo dào féi měi duō gāo， xiè ròu fēng mǎn de dà zhá xiè 。
　　 kàn xiè zú zú zhǎo jiēshí， xiè zú shàng de“ jiǎo máo” cóng shēng， yī bān dū biāo zú lǎo jiàn； wú máo de， dà duō shì tǐ ruǎn wú biāo。
　　 kàn cí xióng sú huà shuō：“ nóng lì bā yuè tiǎo cí xiè， jiǔ yuè guò hòu xuǎn xióng xiè”。 yīn wéi nóng lì jiǔ yuè guò hòu xióng xiè xìng xiàn chéng shú hǎo， zī wèi yíng yǎng zuì jiā。 zhǐ shì xiàn zài dà jiādōu xǐ huān xuǎn zé cí xìng。 yī bān dù qí yuán xíng de wéi cí xiè， dù qí jiān xíng de wéi xióng xiè。
　　 kàn huó lì jiāng xiè fān zhuǎn shēn lái， néng xùn sù yòng xiè zú dàn zhuǎn fān huí de， shuō míng huó lì qiáng； bù néng fān huí de， huó lì chā， cún fàng de shí jiān bù néng cháng。
　　 yě kě tōng guò qí“ héng xíng” lái guān chá， pá xíng shí dù fù lí dì zhě jiù shì hǎo huò。 dāng rán， qí xiè zú jūn bèi bǎng zhù， nà jiù bù zài cǐ liè liǎo。 bù guò， hái kě kàn xiè shì fǒu fǎn yìng líng mǐn， ruò yòng shǒu huò zhī tiáo chù dòng qí yǎn jīng bàng biān shí， yǎn zhū zǐ huì líng huó shǎn dòng， fǎn yìng mǐn jié， huò zhě huì“ kǒu pēn bái pào” zhě， hái shì gòu shēng měng hé xīn xiān de。

pēng rèn yǔ shí yòng Cooking and eating

　　21 zhǒng dà zhá xiè zuò fǎ
　　 tiǎo xuǎn： xiān guān wài biǎo， xiàn sè xiān míng， lún kuò míng lǎng， gāng máo mì tǐng， fú hé qīng zǐ（ bèi）、 bái dù、 jīn máo de tiáo jiàn。 qí cì yòng shǒu zhǐ yā xiè zú， zú fēng hòu shēn wéi bǎo mǎn。 zuì hòu yòng shǒu zhǐ qīng qiāo yǎn jīng fù jìn， fán yǎn jīng shǎn dòng líng huó， yī zài kǒu pēn pào mò de， shí wèi bì xiān。
　　1
　　 zhǔ xiè fǎ： xǐ jìng xiè hòu， zhì rù shèng mǎn gǔn shuǐ de guō nèi， jiā dà jiāng yī kuài， měng huǒ zhǔ zhī。 yī bān bàn jīn yǐ shàng de 'èr shí fēn zhōng， liù liǎng yǐ xià de shí wǔ fēn zhōng。
　　 zhēng xiè fǎ： shuǐ shāo zhì dà gǔn shí， jiāng xiè dù cháo tiān fàng rù zhēng lóng zhōng， shàng zhì xǐ jìng mǒ gān zhī zǐ sū yè， zhēng shí wǔ dào 'èr shí fēn zhōng。
　　 zhàn liào： yòng yī wǎn bàn cù， sān wǎn bàn jiàng yóu， liù chí shā táng， jiāng sì jié duǒ róng gé shuǐ dùn 'èr shí fēn zhōng jí kě。
　　2
　　 mì jí xiè
　　 cái liào： xiè yī zhǐ、 suàn tóu sì liǎng， là jiāo、 huái yán
　　 zuò fǎ
　　1 ． xiān bǎ xiè chǔlǐ gān jìng， qiē chéng 4～ 6 kuài。
　　2． qǐ yóu guō， jiāng xiè zhà zhì jīn huáng sè， lāo qǐ bèi yòng
　　3． bǎ suàn 'ěr fàng rù yóu guō zhà zhì jīn huáng sè， lāo qǐ bèi yòng
　　4． bǎ là jiāo chǎo yī xià， zài jiāng xiè jí suàn 'ěr rù guō， fàng rù huái yán bàn yún jí kě
　　 xiǎo gōng fū：
　　1． huái yán shí wǔ xiāng fěn hé yán de hùn hé wù
　　2． xiè ròu shì xiāng dāng yì shú de hǎi xiān， suǒ yǐ， xiān ràng xiè guò yóu guō， jiù kě yǐ shǐ ròu zhī fēng zhù， bù liú shī。 kě shì shí jiān bù néng guò jiǔ， fǒu zé， ròu zhì tài lǎo， ròu zhī fǎn 'ér liú shī。
　　3
　　 chǐ zhī xiè
　　 cái liào： xiè yī zhǐ， dòu chǐ bàn liǎng zhì yī liǎng， hóng là jiāo 2 liǎng， suàn 'ěr 2 liǎng， nǎi yóu 2 qián
　　 tiáowèi liào： háo yóu， táng， jī jīng fěn shì liàng
　　 zuò fǎ：
　　1． bǎ xiè chǔlǐ gān jìng， qiē chéng liù kuài
　　2． qǐ yóu guō jiāng xiè zhà zhì jīn huáng sè lāo qǐ bèi yòng
　　3． bǎ hóng là jiāo qiē piàn， jiā rù nǎi yóu、 dòu chǐ bào xiāng， jiā rù shí liǎng gāo tānɡ jí tiáowèi liào zhǔ 2 fēn zhōng gòu qiàn jí kě
　　4
　　 qǐ sī jú xiè
　　 cái liào： xiè yī zhǐ、 yáng cōng 2 liǎng、 nǎi yóu 1 chá chí、 gāo tānɡ 10 liǎng、 qǐ sī 1 liǎng zhì 1 liǎng bàn
　　 zuò fǎ：
　　1． xiān bǎ xiè chǔlǐ gān jìng qiē chéng liù kuài
　　2． qǐ yóu guō， jiāng xiè guò yóu hòu lāo qǐ bèi yòng
　　3． yáng cōng qiē lì fàng rù nǎi yóu hé yáng cōng yī qǐ bào xiāng， fàng rù gāo tānɡ
　　4． jiāng xiè fàng rù 3 zhōng， zài jiā rù qǐ sī zhǔ 2 fēn zhōng gòu qiàn tiáoyún jí kě
　　5
　　 gālí huā xiè
　　 cái liào： huā xiè 2 zhǐ、 yáng cōng 1 kē、 cōng 1 gēn、 jiāng 1 kuài、 shēng cài yè 2 piàn、 liǔ dīng 1 kē、 hóng là jiāo 2 tiáo、 diàn fěn shì liàng
　　 tiáowèi liào： a. yán 1 xiǎo chí、 bái hú jiāo fěn shǎo xǔ、 jiǔ 1 dà chí
　　b. yán 2 xiǎo chí、 táng 1 dà chí、 jiǔ 1 dà chí、 gālí fěn 2 dà chí
　　 zuò fǎ：
　　1、 huā xiè xǐ jìng qù nèi zàng， jiāng xiè gài wán zhěng bō kāi， xiè fù qiē dà kuài， jiāng cōng、 jiāng pāi suì hé a liào yī qǐ fàng rù huā xiè zhōng yān zì ;
　　2、 yáng cōng qiē sī， liǔ dīng qiē piàn， hóng là jiāo qiē xiǎo líng xíng， jiāng yān zhì hǎo de huā xiè zhān shàng shǎo xǔ tài bái fěn， rù yóu guō yóu zhà， qǔ chū bèi yòng ;
　　3、 qǐ yóu guō chǎo xiāng yáng cōng sī， zài jiā rù b liào yǐ xiǎo huǒ chǎo chū gālí xiāng wèi hòu， dào rù 1 bēi shuǐ yǔ páng xiè yī tóng gān shāo， shāo zhì tānɡ zhī kuài shōu gān shí gòu bó qiàn .
　　6
　　 páng xiè dōng fěn bāo
　　 cái liào： dà shā gōng xiè 1 zhǐ、 dōng fěn 1 bǎ、 bái luóbo 20 kè、 hóng luóbo 20 kè、 cōng 1 gēn、 jiāng 1 kuài
　　 tiáowèi liào： a. yán 1/2 xiǎo chí , jiǔ 1 dà chí , bái hú jiāo fěn shǎo xǔ
　　b. yán 1 xiǎo chí , táng , jiǔ gè 1 dà chí , shā chá jiàng 2 dà chí
　　 zuò fǎ :
　　1. xiè xǐ jìng qù nèi zàng， jiāng xiè gài wán zhěng bō kāi， xiè fù qiē dà kuài， jiāng cōng、 jiāng pāi suì hé a liào yī qǐ fàng rù huā xiè zhōng yān zì ; bái , hóng luóbo qiē piàn , jiāng qiē piàn , cōng qiē duàn bèi yòng
　　2. jiāng yān zì hǎo de xiè zhān shǎo xǔ tài bái fěn , rù yóu guō yóu zhà , qǔ chū bèi yòng
　　3. qǐ yóu guō bào xiāng jiāng piàn , cōng duàn , zài jiā rù b liào , bái , hóng luóbo piàn jí 2 bēi shuǐ hé páng xiè tóng shāo rù wèi , dào rù shā guō zhōng , fàng rù dōng fěn xù gǔn , dài dōng fěn zhǔ kāi jí kě
　　7
　　 huáng jīn miàn bāo xiè
　　 xuǎn yòng hǎi xiè“ lēng zǐ xiè”， cǐ xiè ròu zhì jiào dān bó， ké yǔ ròu zhī jiān liú yòu kòngxì， fēi cháng shì hé yǔ miàn bāo yī qǐ 。 miàn bāo guǒ zhù xiè， zài zài qí zhōng jiā rù zhī shì hé niú nǎi， shú hòu nǎi xiāng sì yì。 qiē kāi sū cuì de miàn bāo， shùn jiān mào chū rè téng téng de dài yòu zhī shì xiāng wèi de rè qì。 xiè ròu wán quán xī shōu liǎo zhī shì yǔ niú nǎi de xiāng wèi， ké xì jiān chōng chì zhe jiàng zhī， yī kǒu yǎo xià qù， jiàng zhī shèn tòu xiè ròu， shí zài yòu huò fēi cháng。 ér wài wéi de miàn bāo hái kě yǐ dāng zhù shí xiǎng yòng， bù yóu bù nì。
　　8 hú jiāo luóbo líng xiè
　　 jù《 běn cǎo gāng mù》 jìzǎi： páng xiè jù yòu shū jīn yì qì、 lǐ wèi xiāo shí、 tōng jīng luò、 sàn zhū rè、 sàn yū xuè zhī gōng xiào， xuǎn yòng féi měi de hóng xiè bāo tānɡ zuì zī bǔ bù guò liǎo。 xiān zài lǎo huǒ jī tānɡ zhōng jiā rù luóbo yòng wén huǒ mèn yī xiǎo shí， zài jiā rù hóng xiè hé hú jiāo， zhǔ zhì xiè shú。 luóbo shèn tòu liǎo nóng nóng de jī tānɡ xiān tián wèi， ǒu 'ěr jiān liú lù zhe hú jiāo de wēi là。 suǒ yòu cái liào xiāng fǔ xiāng chéng， hóng xiè gāo ruǎn ròu hòu， yǔ luóbo、 hú jiāo wán měi dā pèi chéng yī wèi fù hán wéi shēng sù de qiū jì rùn hóu qù fēng lǎo huǒ tānɡ， zài qiū fēng gān zào de jì jié， nǚ shì men xiǎng yòng zuì shì hé bù guò liǎo。 zhè shí， lái yī bēi huā diāo hóng jiǔ， bàn yǐ jīn huáng ròu xiè， nǎi shì rén shēng yī dà xiǎng shòu！
　　9 lǎo hǔ xiè 'èr chī
　　 dà huá jiǔ lóu lǎo bǎn guān zhì quán rèn wéi， yào chī chū xiè de zhēn wèi dào， zuì hǎo jiāng shuāng shǒu xǐ jìng， zhí jiē zhuā zhe chī， zhè yàng cái néng xiǎng shòu yuán shǐ zì yóu de wèi dào。 jiù rú bì fēng táng chǎo xiè zhè dào xiāng wèi nóng yù de zuǒ jiǔ cài， zǒng shì lìng rén yǒng qǐ yī kǒu qì chī wán de niàn tóu。 lǎo hǔ xiè xiè shēn xiān yòng měng yóu fān zhà guò， zài jiā rù suàn róng jiāo sī dòu chǐ bào chǎo 'ér chéng， guō qì shí zú， shì yī dào yóu xiāng gǎng xiāng chuán kāi lái de lì shǐ jiā yáo， pèi yǐ bái pú táo jiǔ zuì jiā。
　　10 yī miàn bā xiè gài
　　 xuǎn yòng dài yòu gān xiāng gāo yóu de lǎo hǔ xiè xiè gài， zhuāng zhe yòng xiè zhī shàng tānɡ zhǔ guò de yī miàn， yóu rú jiē kāi hé bàng xún dào duó mùdì zhēn zhū bān yào yǎn。 xiè huáng tè yòu de xiāng chún chán rào zhe yī miàn， zài jiā rù xiē xǔ yá cài， chī qǐ lái qīng tián shuǎng kǒu， huí wèi wú qióng。 yī miàn de fènliàng gēn jù xiè gài de dà xiǎo shèng zhuāng dé qià dào hǎo chù， jué duì dī zhī dī yóu， tān jìng de nǚ shì kě yǐ jìn qíng xiǎng shòu。
　　11 huā diāo zhēng hóng xiè
　　 cǎi yòng chén nián huā diāo jiǔ mì zhì 'ér chéng， kě yǐ zhōng hé xiè ròu de hán xìng 'ér bù yǎn gài xiè de gān xiāng。 shàng zhuō shí， huā diāo jiǔ xiāng zhōng dài dòng nóng yù de ròu xiāng zài kōng qì zhōng mí màn sàn bō， yòu hěn nóng hòu de jiǔ xiāng què méi yòu jiǔ de kǔ sè wèi， ràng rén chuí xián sān chǐ。 hóng xiè diàn zhe jī dàn yī qǐ zhēng shú， jīn huáng sè de zhī yè zài dié zhōng ràng hóng xiè jìn rùn， fǎng fó yǔ shēng jù lái de xiāngchèn。 jǔjué zhe tà shí de hóng xiè， chén nián hóng jiǔ wèi bù jīng yì jiān zài chún chǐ zhī jiān piāo yì kāi lái。
　　12 mǎ diē lǐ fěn sī jú hóng xiè bāo
　　 xuǎn yòng xīn xiān de gāo xiè， yòng mǎ diē lǐ、 fěn sī hé chú shī de tè bié tiáowèi liào zhì 'ér chéng。 gāo xiè xī shōu liǎo mǎ diē lǐ de jiǔ xiāng hòu bù dàn xiān tián měi wèi， ér qiě yě wèi shí zú。 zhè gè zuò fǎ yě fēi cháng chuàng xīn， mǎ diē lǐ hé gāo xiè dā pèi shì yī zhǒng fēi cháng dà dǎn de cháng shì。
　　13
　　 chǎo fú róng xiè róng :
　　 suǒ xū cái liào： xiè ròu 1/2 fàn wǎn ( shú de ) dàn bái 8 gè ( dàn huáng kě zuò shì wù ) sè lā yóu 8～ 10 dà chí cōng xiè 1/2 dà chí hú jiāo 1/2 chá chí ; yán 3/5 chá chí wèi jīng shǎo xǔ jiǔ 1 chá chí .
　　 zuò fǎ bù zhòu：
　　1、 xiān dàn zhēng shú hòu wā chū ròu 1， yòng qīng shuǐ yóu xǐ gān jìng， lāo qǐ dī gān shuǐ fèn。
　　2、 dàn bái zǎi xì dǎ yún， jiā rù xiè ròu jí A liào， jiǎo bàn jūn yún。
　　3、 chǎo guō rù yóu， jiā zhì wēn rè， dǎo rù xiè ròu， yòng zhōng huǒ màn màn chǎn qǐ dàn zhī bìng lüè wéi fān dòng， shǐ dàn zhī níng 'ér bù yìng， zhì dàn zhī quán bù níng qǐ hòu jí kě shèng qǐ gōng shí。
　　 bèi zhù： yì kě mǎi xiàn chéng bō hǎo de xiān xiè ròu lái zhēng， huò guàn zhuāng de xiè ròu lái zuò。
　　14
　　 suàn róng dòu chǐ měi wèi xiè :
　　 yuán liào： xiè 500 kè [11/8 bàng /13 liǎng ] lǐ jǐn jì jiāng róng 2 tānɡ chí lǐ jǐn jì suàn róng 1/2 chá chí 3 kē ( qiē duàn ) shēng fěn 11/2 tānɡ chí hú jiāo fěn 1/2 chá chí táng 1 tānɡ chí qīng shuǐ 1/4 bēi [60 háo shēng ] shēng fěn 1 chá chí shuǐ 2 tānɡ chí .
　　 zhì zuò fāng fǎ：
　　1. jiāng xiè xǐ jìng， lì gān shuǐ fèn， zhān shàng shēng fěn， pào yóu zhì bàn shú， lì yóu dài yòng。
　　2. xià yóu 2 tānɡ chí bào xiāng jiāng róng、 suàn róng jí duàn。
　　3. jiā rù xiè jí tiáowèi liào， bàn chǎo yuē 8 fēn zhōng。
　　4. zuì hòu jiā rù qiàn zhī， zhǔ zhì zhī nóng jí chéng。
　　15
　　 xiè xiāng chéng :
　　 zhè jiāng háng zhōu chuán tǒng míng cài。 chuàng yú nán sòng， liú chuán zhì jīn。 yǐ xiè huáng、 xiè ròu wéi zhù liào biān chǎo hòu xiāng rù chéng zǐ zhōng zhēng zhì 'ér chéng。 chéng cài sè yàn xíng měi， chéng xiāng xiè féi， fēng wèi dú tè， hòu wèi chún nóng。
　　 yuán liào：
　　 jìng xiè gāo ròu 200 kè， jī dàn 2 gè， xiān chéng 10 gè， zhū féi biāo ròu、 jìng bí jì gè 25 kè jīng yán 3 kè， bái jiǔ、 jiāng gè 5 kè， wèi jīng 2 kè， hú jiāo fěn 1 kè .
　　 zhì fǎ：
　　1. jiāng měi gè xiān chéng zài shàng bù sì fēn zhī yī chù jié yī piàn dǐng， dǐng liú yòng， jiāng chéng ráng wā chū， liú yī bù fēn chéng ròu， jiāng qiē mò；
　　2. zhū féi biāo ròu tǔn shú， qiēxiāo dǐng， jìng bí jì qiē chéng xiǎo dīng， xiè ròu， féi biāo dīng、 bí jì dīng jiā jī dàn yè、 jiāng mò、 hú jiāo fěn、 jīng yán、 wèi jīng、 bái jiǔ bàn yún， fēn 10 fèn zhuāng rù xiān chéng nèi， jiāng yuán lái jié qǐ de chéng piàn gài dǐng；
　　3. jiàng niàn hǎo de chéng fàng pán zhōng， zhēng 30 fēn zhōng qǔ chū jí kě。
　　16
　　 huā diāo zhēng xiè :
　　 zhù cài yòng liào： qīng xiè 1 zhǐ， huā diāo jiǔ 50 kè， bái shā táng 1.75 kè， wèi jīng 1.75 kè， yán 1 kè， jī yóu 5 kè， jiāng 2 piàn ;
　　 pèi shì yòng liào： gān hóng jiāo 1 gè， xiǎo cōng 2 gēn， xiāng cài yè shǎo xǔ .
　　 zuò fǎ： jiāng qīng xiè qīng xǐ gān jìng hòu， fàng rù suǒ yòu yuán liào， dà huǒ zhēng 10 fēn zhōng jí kě zhuāng pán。 xiǎo cōng qiē sī、 gān hóng jiāo qiē duàn， cōng sī chuān yú hóng jiāo duàn zhōng， fàng xiāng cài yè shàng jí chéng .
　　 wēn xīn tí shì：
　　 zhè shì yī dào jì gòu dàng cì yòu jīhū méi yòu rèn hé pēng rèn jì qiǎo de cài， zhǐ xū zhù yì bù yào guò huǒ， xiè ròu lǎo liǎo shí zài shì hěn bài shí xīng de yī jiàn shì。 néng jué dìng zhè dào cài hàochī yǔ fǒu de guān jiàn shì huā diāo jiǔ， zhèng zōng shào xīng huā diāo de xiāng zuì néng chèn chū xiè de xiān nèn， dāng rán rú guǒ nǐ shè dé de huà， yòng zhè kuǎn yì shù xiāng bīn tì dài huā diāo， gèng huì yòu bù tóng shōu huò。 zhè lǐ yòng jī yóu shì qǔ qí qīng xiāng， rú guǒ yòng bié de yóu dài tì de huà， jiàn yì yòng huā shēng yóu。
　　17
　　 zhà hǎi xiè :
　　【 yuán liào】 zhù liào suō zǐ xiè 1 gōng jīn。 tiáoliào zhí wù yóu 900 kè ( shí hào yuē 100 kè )， xiāng yóu 10 kè， yán 4 kè， liào jiǔ 15 kè， jiāng mò 8 kè， mǐ cù 100 kè， gān diàn fěn 50 kè。
　　【 zhì zuò guò chéng】
　　(1) jiāng hǎi xiè qù qí、 yìng gài、 sāi hé zhuǎjiān， shù dāo qiē chéng liǎng bàn， shùn zhe xiè tuǐ gēn bù duǒ chéng 8 kuài hòu， yòng liào jiǔ、 yán yān 10 fēn zhōng。
　　(2) chǎo sháo shàng wàng huǒ， bǎ zhí wù yóu shāo zhì 9 chéng rè， jiāng hǎi xiè tuǐ dāo kǒu chù zhàn shàng gān diàn fěn fàng rù yóu zhōng zhà zhì jīn huáng sè shí lāo chū， bǎ yóu kòng qù fàng rù pán zhōng。
　　(3) mǐ cù、 xiāng yóu fēn chéng 2 gè wǎn， jiāng mò fēn zhuāng 2 dié， suí xiè yī qǐ shàng zhuō jí kě。
　　18
　　 má là ròu xiè :
　　 cái liào：（ liǎng rén fèn） xiān ròu xiè 500 kè yī zhǐ huā jiāo suì mò 10 kè là jiāo yóu 15 kè yán qiàn 5 kè xiǎo hóng là jiāo sān sì zhǐ yán 10 kè jiāng 5 kè bái táng 5 kè liào jiǔ 10 kè shú zhī má 5 kè（ liǎng rén fèn ), cí fěn 5 kè .
　　 zuò fǎ：
　　1. xiān yòng shuà zǐ bǎ ròu xiè xǐ jìng， qù diào ròu xiè de jiǎo hé jiǎo qián， bāi kāi xiè ké， zhù yì， shì cóng xiè méi yòu qián zǐ de yī duān cháo xiàng cháng yòu dà qián de yī duān bāi kāi。 bāi kāi hòu， jiāng qiāng nèi 'āng zàng de dì fāng xǐ jìng， zài yòng dāo jiāng xiè shēn qiē chéng liǎng dāo sì kuài， bìng jiāng xiè qián pāi pò， shàng shù quán zhì rù pán lǐ。
　　2. bǎ xiǎo là jiāo qiē chéng xiǎo piàn， yán qiàn qiē duàn， jiāng xǐ gān jìng qiē chéng mò， rán hòu yǔ liào jiǔ、 yán yī qǐ sǎ zài ròu xiè pán lǐ， fàng rù zhēng lóng lǐ xiān zhēng 8 fēn zhōng， guān huǒ。
　　3. lìng qǐ huò， zhì rù là jiāo yóu， tóng shí jiāng huā jiāo suì mò， lìng fèn xiǎo là jiāo piàn dǎo rù， yǐ màn huǒ chǎo chū xiāng wèi， rán hòu jiāng zhēng guò de xiè jí zhēng chū de tānɡ shuǐ quán dǎo rù huò zhōng， biān chǎo 4 fēn zhōng， gòu yī gè qiàn， sǎ shàng zhī má， jí kě chū huò。 shàng dié hòu， kě yòng kuài zǐ bǎ páng xiè bǎi huí yuán zhuàng， bìng sǎ diǎn yán qiàn， hóng hóng lǜ lǜ， mài xiāng yě hǎo kàn。
　　【 bèi zhù】 :
　　 xuǎn xiè yào huó pō qiě zhòng， jì shì ròu xiè， qián dà ké hòu yě bù yī dìng huá suàn， dǎo bù rú shēn féi fēng mǎn。 bāi xiè ké de shí hòu xiǎo xīn nòng zhuóshǒu， pāi xiè qián yě bié tài suì， shāo pò jiù kě yǐ。
　　19
　　 là jiāo xiè :
　　 cái liào： xiè 600 kè qīng、 hóng jiāo gè 2 tiáo zhǐ tiān jiāo 3 tiáo jiāng lì 1 tānɡ chí suàn róng 1 chá chí ;
　　 tiáowèi liào： jiàng qīng、 yú lù gè 1 chá chí yán bàn chá chí má yóu、 hú jiāo fěn gè shǎo xǔ qīng shuǐ bàn bēi ; qiàn zhī liào： yù shǔ shǔ fěn bàn chá chí qīng shuǐ 2 tānɡ chí
　　 zuò fǎ：
　　 ① bǎ xiè xǐ gān jìng， zhǎn chéng 4 zhì 6 kuài， xiè gài bǎo chí yuán zhuàng。 qīng、 hóng jiāo qiē lì。
　　 ② shāo yóu zhì dà gǔn， jiāng xiè kuài pū shàng shǎo xǔ yù shǔ shǔ fěn， fàng xià pào yóu， qǔ chū lì gān yóu fēn。
　　 ③ xià yóu 2 tānɡ chí bào xiāng jiāng lì、 suàn róng、 zhǐ tiān jiāo yǐ jí qīng、 hóng jiāo lì， xiè huí huò dōu yún， jiā rù tiáowèi liào zhǔ gǔn， mái qiàn jí kě shàng dié。
　　【 bèi zhù】
　　 là jiāo hán yòu fēng fù de wéi shēng sù， néng qū hán qù shī hé zhèn fèn jīng shén， chú kě zuò wéi cài yáo， yě kě yòng lái bàn dié zēng tiān měi gǎn。
　　20
　　 xiāng là chǎo xiè :
　　 yuán liào： huó ròu xiè、 gān là jiāo jié、 huā jiāo、 jiāng piàn、 suàn piàn、 cōng jié、 jīng yán、 hú jiāo fěn、 liào jiǔ、 gān xì diàn fěn、 hǎi xiān jiàng、 shuǐ diàn fén、 jī jīng、 xiāng yóu、 huā jiāo yóu、 là jiāo yóu、 jīng liàn yóu、 xiān tānɡ
　　 zhì zuò guò chéng：
　　1. huó ròu xiè cóng fù qí chù qǔ ké， qù jìng nèi zàng jí sāi yè， zǎi qù tuǐ jiān jí ké yán， xǐ jìng hòu， jiāng xiè zhǎn chéng bā kuài， jiā rù shì liàng jīng yán， liào jiǔ bàn yún。
　　2. guō zhì wàng huǒ shàng， shāo jīng liàn yóu zhì wǔ chéng yóu wēn， rán hòu jiāng xiè kuài zhǎn kǒu chù nián guǒ shàng gān xì diàn fěn， rù yóu guō nèi jìn zhà zhì shú ( xiè ké tóng shí chéng shú )。
　　3. guō nèi lìng jiā yóu， shāo zhì sì chéng yóu wēn， tóu rù gān là jiāo jié， huā jiāo chǎo xiāng， càn rù xiān tānɡ， lüè shāo piàn kè， zài xià jiāng、 cōng suàn、 hǎi xiè， zuì hòu fàng rù jīng yán、 liào jiǔ、 hǎi xiān jiàng、 jī jīng shāo yuē 2 fēn zhōng hòu， yòng shuǐ diàn fěn shōu bó qiàn， zuì hòu jiā rù xiāng yóu、 huā jiāo yóu、 là jiāo yóu、 hú jiāo fěn fān yún jí kě zhuāng pán。
　　 fēng wèi tè diǎn： sè zé hóng liàng， xiān xiāng má là， wèi nóng hòu。
　　21
　　 bái shā hóng xiè :
　　〖 zhù liào 〗 hóng gāo xiè
　　〖 fǔ liào〗 cōng gān là jiāo
　　〖 tiáoliào〗 shí yòng yóu yán wèi jīng jī jīng huáng jiǔ diàn fěn
　　〖 zuò fǎ〗
　　1． jiāng 2 zhǐ hóng gāo xiè xǐ jìng qiē chéng xiǎo kuài， chāo shuǐ， rán hòu jiā rù yán、 wèi jīng、 jī jīng、 huáng jiǔ yān zì yī xià。
　　2． qǐ yóu guō， shāo zhì liù chéng rè shí， xiān jiāng xiè ké fàng rù yóu guō， zài jiāng yān zì hǎo de hóng gāo xiè kuài pāi shàng diàn fěn fàng rù yóu guō zhōng， zhà zhī jīn huáng sè hòu lāo chū。
　　3． bǎ cōng hé gān là jiāo fàng rù guō zhōng biān xiāng， dǎo rù yǐ jīng chǎo zhì guò de yán kuài hé zhà hǎo de xiè kuài， fān chǎo piàn kè jí kě chū guō zhuāng pán。
　　〖 tè sè〗 hóng bái xiāng yí， yóu rú xiè zài bái shā zhōng màn bù， ér qiě kǒu gǎn gé wài cuì xiāng。

dà zhá xiè de yíng yǎng jià zhí The nutritional value of crabs

　　 dà zhá xiè yíng yǎng fēng fù， jù《 běn cǎo gāng mù》 jìzǎi： páng xiè jù yòu shū jīn yì qì、 lǐ wèi xiāo shí、 tōng jīng luò、 sàn zhū rè、 sàn yū xuè zhī gōng xiào。 xiè ròu wèi xián xìng hán， yòu qīng rè、 huà yū、 zī yīn zhī gōng， kě zhì liáo diē dǎ sǔn shāng、 jīn shāng gǔ zhé、 guò mǐn xìng pí yán。 xiè ké duàn huī， diào yǐ fēng mì， wài fū kě zhì huáng fēng zhé shāng huò qí tā wú míng zhǒng dú。 xiè ròu yě shì 'ér tóng tiān rán zī bǔ pǐn， jīng cháng shí yòng kě yǐ bǔ chōng yōu zhì dàn bái hé gè zhǒng wēi liàng yuán sù。
　　 xiè ròu zhōng hán yòu duō zhǒng wéi shēng sù， qí zhōng wéi shēng sù A gāo yú qí tā lù shēng jí shuǐ shēng dòng wù， wéi shēng sù B2 shì ròu lèi de 5-6 bèi， bǐ yú lèi gāo chū 6-10 bèi， bǐ dàn lèi gāo chū 2-3 bèi。 wéi shēng sù B1 jí lín de hán liàng bǐ yī bān yú lèi gāo chū 6-10 bèi。 měi 100 kè dà zhá xiè kě shí bù fēn hán dàn bái zhì 17.5 kè， zhī fáng 2.8 kè， lín 182 háo kè， gài 126 háo kè， tiě 2.8 háo kè。 xiè ké chú hán fēng fù de gài wài， hái hán yòu xiè hóng sù、 xiè huáng sù děng。 zhōng yī duì xiè de yào yòng jià zhí rèn shí yòu yōu jiǔ de lì shǐ， jù《 suí xī jū shí pǔ》 jìzǎi：“ bǔ gǔ suǐ， zī gān yīn， chōng wèi yè， yǎng jīn huó xuè， zhì jū yù hé”。 jìn dài，《 zhōng yào dà cí diǎn》 shuō qí gōng yòng zhù zhì wèi：“ qīng rè、 sàn xuè， xù jué shāng， zhì jīn gǔ sǔn shāng， jiè xuǎn， qī chuāng， tàng shāng”。
　　 xiè de měi wèi kě kǒu， shì zhòng suǒ zhōu zhī de。 ér zhè měi wèi kě kǒu lái zì yú xiè de yíng yǎng jià zhí。 zài xiè de kě shí bù wèi， měi 100 kè hán shuǐ 80 kè， dàn bái zhì 14 kè， zhī fáng 2.6 kè， tàn shuǐ huà hé wù 0.7 kè， gài 0.141 kè， lín 0.191 kè， tiě 0.08 kè， wéi shēng sù A230 guó jì dān wèi， hé huáng sù 0.0051 kè děng， jī ròu hán yòu 10 yú zhǒng yóu lí 'ān jī suān， qí zhōng gǔ 'ān suān， fǔ 'ān suān， jīng 'ān suān hán liàng jiào duō。
　　 dàn bái zhì shì rén tǐ shēngzhǎng、 fā yù、 fán zhí、 yí chuán děng yī qiē shēng mìng huó dòng de wù zhì jī chǔ， dàn bái zhì zhōng yòu zhù yào de 'ān jī suān 20 zhǒng， ér xiè nèi jí yòu 10 yú zhǒng， suǒ yǐ duì shǒu shù hòu、 bìng hòu， màn xìng xiāo hào xìng jí bìng děng yǐ xiāo hào dà liàng dàn bái zhì xū yào bǔ chōng yíng yǎng de rén shì dà yòu yì chù de。
　　 cǐ wài， xiè zhōng hán yòu jiào duō de wéi shēng sù A， duì pí fū de jiǎo huà yòu bāng zhù； duì 'ér tóng de gōulóu bìng， lǎo nián rén de gǔ zhì shū sōng yě néng qǐ dào bǔ chōng gài zhì de zuò yòng。

dà zhá xiè shí yòng jìn jì Crab food taboos

　　1. xū hán rén shì bù yí chī dà zhá xiè
　　2. pí fū mǐn gǎn rén shì bù yí chī dà zhá xiè
　　3. dǎn gù chún guò gāo rén shì bù yí chī dà zhá xiè
　　4. yùn fù bù yí chī dà zhá xiè
　　5. qièjì bàn shēng shú chī dà zhá xiè .
　　6. qièjì chī xiè wèi . xiè de shuāng sāi zhī jiān yòu yī gè liù jiǎo xíng de bái sè xiè wèi， jí qí hán liáng , xū hán rén shì bù yí。 lìng wài , dàn fán nèi zàng dōubù yí chī , yīn nèi zàng jī jù zhòng jīn shǔ , duō chī yì zhōng dú .
　　7. shì xiè tóng chī , dìng jiàn yán wáng xiè ròu hán fēng fù dàn bái zhì , shì zǐ hán róu zhì , tóng shí chī zào chéng dàn bái zhì níng gù , dǎo zhì cháng jìng luán。
　　8. qièjì yǐ pí jiǔ sòng xiè
　　9、 bù néng hé bīng lěng shí wù yī qǐ chī。
　　10、 wú lùn shì shénme zhǒng lèi de hé xiè， chī sǐ xiè dōushì fēi cháng wēi xiǎn de， bù jǐn shì yīn wéi xiè běn shēn yíng yǎng fēng fù， sǐ hòu yì fǔ làn， ér qiě hé xiè tǐ nèi hán yòu yī zhǒng jiào zǔ yǎng suān de wù zhì， chuí sǐ huò yǐ sǐ shí， xiè tǐ nèi de zǔ yǎng suān huì fēn jiě chǎn shēng zǔ 'àn。 zǔ 'àn wéi yī zhǒng yòu dú de wù zhì， suí zhe sǐ wáng shí jiān de yán cháng， xiè tǐ jī lěi de zǔ 'àn yuè lái yuè duō， dú sù yuè lái yuè duō， jí shǐ xiè zhǔ shú liǎo， zhè zhǒng dú sù yě bù yì bèi pò huài。 yīn cǐ， qiān wàn bù yào chī sǐ xiè。

dà zhá xiè de chī fǎ [ jiāng zhè rén de chī fǎ ] Eat crabs [Zhejiang people eat]

　　 dà zhá xiè de chī fǎ， zuì jiǎng jiū de shì yào shǐ yòng“ xiè bā jiàn”， yě jiù shì chī de shí hòu suǒ shǐ yòng de gōng jù， yòu xiǎo dāo， xiǎo qián zǐ， xiǎo cuó zǐ、 xiǎo láng tóu shénme de， gāo jí yī diǎn de“ xiè bā jiàn” shì yòng chún yín zuò de . dà zhá xiè duān shàng zhuō hòu， fān kāi dǐ gài， lián zhe bǎ xiè bèi yě yī tóng bō kāi， xiè bèi lǐ jīn sè de gāo huáng jiù zhǎn xiàn zài yǎn qián， jí shǐ guāng kàn bù chī yě shì yī zhǒng zhì měi de xiǎng shòu， yòng kuài zǐ zǎi xì dì bǎ gāo huáng bō xià lái， zhàn shàng zǎo yǐ zhǔn bèi hǎo de tiáoliào， fàng jìn zuǐ lǐ， xì xì dì pǐn wèi， màn màn dì jǔjué . chī xiè de tiáoliào yě tǐng yòu jiǎng jiū， cù yī dìng yào zhèn jiāng de xiāng cù， zuì hǎo shì chén nián de， bù zhì yú tài suān， yǐng xiǎng shé lěi duì xiè ròu de gǎn jué， shēng jiāng yào dāng nián de， jiāng wèi zú， yòng dāo bèi pāi chéng xì ní， wèi jīng shǎo xǔ， mián táng shǎo xǔ。 xiān chī hǎo xiè bèi lǐ de gāo huáng， jiē xià qù jiù yào chī xiè ròu liǎo， xiān bǎ dà zhá xiè bāi chéng liǎng bàn， yǐ cì pǐn cháng xiè shēn shàng de ròu， kě yǐ yòng kuài zǐ， yě kě yǐ yòng gān jìng de yá qiān zhī lèi de dōng xī qīng qīng dì tī xià lái， qièjì bǎ zhěng gè xiè shēn dū zhàn shàng diào liào yǎo zhe chī， zhè wú yì yú niú yǐn shàng děng de lóng jǐng。 shí zhǐ xiè jiǎo yě shì hěn zhí dé wán wèi de， qiān wàn bù yào bǎ xiè jiǎo dàngchéng jī lē， qí shí， xiè jiǎo lǐ de ròu shì zuì xiān měi de。 zuì nán chù lǐ de shì liǎng zhǐ dà 'áo， yá chǐ yìng de kě yǐ yǎo， dàn zuì hǎo shì yòng zhuān yòng de xiǎo láng tóu， qīng qīng dì qiāo， bǎ ké qiāo kāi， dàn yòu bù zhì yú qiāo suì 'áo lǐ de ròu， gāo míng yī diǎn de， bō kāi ké， áo lǐ de ròu shì wán zhěng de， dāng rán， zhè xū yào jǐ nián de gōng fū .

dà zhá xiè xiàn zhuàng Status crabs

　　yóu yú xiàn zài de dà zhá xiè liú tōng , gè dì de“ xǐ zǎo xiè” dà liàng jìn rù , yáng chéng hú dǎo zhì xiè zhǒng zá jiāo , yán zhòng yǐng xiǎng liǎo dà zhá xiè de pǐn zhì。
　　 jù liǎo jiě hé lán guò nèi yòu chún zhǒng de zhōng huá róng 'áo xiè。
　　 yáng chéng hú qīng shuǐ dà zhá xiè xiǎng yòu " xiè zhōng zhī wáng " de měi chēng； yáng chéng hú bā chéng zhèn chū chǎn de dà zhá xiè ， zì gǔ yǐ lái biàn xiǎng yòu zhì gāo wú shàng de shèng yù。 yáng chéng hú xiè , lì lái bèi chēng wéi xiè zhōng zhī guān。 zhè yǔ yáng chéng hú de tè shū shēng tài huán jìng yòu guān。 yáng chéng hú hú miàn kāi kuò， shuǐ yù bǎi lǐ fāng yuán , bì bō dàng yàng , shuǐ zhì qīng chún rú jìng , shuǐ qiǎn dǐ yìng , shuǐ cǎo fēng mào , yán shēn kuān kuò , qì hòu dé yí , zhèng shì páng xiè dìng jū shēngzhǎng zuì lǐ xiǎng de shuǐ jīng gōng。 suǒ yǐ , yáng chéng hú xiè de xíng tài hé ròu zhì , zài páng xiè jiā zú zhōng , dà dà de yǔ zhòng bù tóng。 xíng tài yòu sì dà tè zhēng : yī shì qīng bèi , xiè ké chéng qīng ní sè , píng huá 'ér yòu guāng zé； èr shì bái dù , tiē ní de qí fù jiáqiào , jīng yíng jié bái , wú mò sè bān diǎn； sān shì huáng máo , xiè tuǐ de máo cháng 'ér chéng huáng sè , gēn gēn tǐng bá； sì shì jīn zhǎo , xiè zhǎo jīn huáng , jiān shí yòu lì , fàng zài bō lí bǎn shàng , bā zú tǐng lì , shuāng 'áo téng kōng , qí bèi lóng qǐ , wēi fēng lǐn lǐn。 zhòng suǒ zhōu zhī， yáng chéng hú chū chǎn de dà zhá xiè ， lì lái shì zuì fù shèng míng de , ròu zhì féi nèn xiān měi , shí guò hòu zài shí qí tā zài hǎo de jiā yáo míng cài , dū huì suǒ rán wú wèi。 yáng chéng hú xiè zài hǎi wài jiǔ xiǎng shèng yù , bèi chēng wéi“ zhōng huá jīn sī róng máo xiè”
　　 yuán lái， 100 duō nián qián zuò wéi tōng shāng kǒu 'àn， shàng hǎi wú sōng kǒu tíng mǎn liǎo gè guó lái de shāng chuán。 wèile zēng jiā wěn dìng xìng， yào zài huò lún de xù shuǐ cāng nèi guàn mǎn yā cāng shuǐ， zuì chū de xiè miáo jiù suí zhe yā cāng shuǐ jìn rù liǎo zhè xiē yuǎn yáng huò lún。 piào yáng guò hǎi lái dào liǎo 'ōu zhōu hòu， yóu yú lāi yīn hé shuǐ xì méi yòu kuān kuò de hé dào， huò lún fēn fēn bǎ xù shuǐ cāng zhōng de yā cāng shuǐ pái chū， shǐ chuán tǐ shàng fú， biàn yú háng xíng。 yòu xiè chèn cǐ jī huì biàn jìn rù lāi yīn hé、 tài wù shì hé děng shuǐ xì dìng jū xià lái。
　　 xiàn zài zhuān jiā men zhèng zài wéi chún zhǒng dà zhá xiè de yǐn rù， fā zhǎn zuò nǔ lì。
　　 zài hé lán dà zhá xiè shì hài chóng , zài nà lǐ méi yòu rén chī páng xiè de。

dà zhá xiè de yíng xiāo cè lüè Crabs marketing strategy

　　shuí néng xiǎng dào dà zhá xiè zài 'èr shí nián zhī qián hái bèi kàn zuò shì wú yòng zhī wù， jīn tiān què bèi kàn zuò shì měi wèi zhēn xiū， mì jué zài nǎ lǐ ní？ yǔ yáng chéng hú dà zhá xiè xiāng bǐ， qí tā dì fāng de dà zhá xiè yíng xiāo cún zài yī xiē shénme yàng de chā jù ní？ yáng chéng hú dà zhá xiè wèihé zài guó nèi wài shì chǎng shàng yuè lái yuè huǒ ní？ wǒ men zǎi xì fēn xī yī xià， tán liǎng diǎn；
　　（ 1） pǐn pái yíng xiāo；
　　 yáng chéng hú dà zhá xiè zài lì shǐ shàng jiù yīn qí yōu liáng pǐn zhì wéi wén rén sāo kè suǒ zàn sòng， yòng jīn tiān de huà lái shuō， jiù shì zuò liǎo hěn hǎo de guǎng gào yíng xiāo， yǐ jīng gù qù duō nián de běi jīng míng yī shī jīn mò lǎo xiān shēng shí jì shàng chéng liǎo yáng chéng hú dà zhá xiè de miǎn fèi xíng xiàng dài yán rén。 tóng shí měi nián， zài lì yì de qū shǐ xià quán guó gè dì dōuyòu bù shǎo qí tā dà zhá xiè mào chōng yáng chéng hú dà zhá xiè ， wéi yáng chéng hú dà zhá xiè zài quán guó shì chǎng de pǐn pái yíng xiāo tuī bō zhù lán， zhè zhǒng guǎng gào yōu shì shí jì shàng shì yáng chéng hú dà zhá xiè shí jì xiāo shòu shí jiān de liǎng bèi， jiǎ huò de héng xíng jìn yī bù qiáng huà liǎo zhēn huò de dì wèi。 lìng wài， chū yú gǎi shàn shēng tài de chū zhōng， dà lì kòng zhì wéi wǎng miàn jī， shí jì shàng bì rán shǐ dé jià gé tái gāo， zēng jiā liǎo chǎn pǐn shēn jià， chéng wéi gāo dàng lǐ pǐn de dài míng cí。 zhè yě shì wāi dǎ zhèng zhe de cè lüè。 bǔ lāo qián de xīn wén zào shì bǎ wán dé yóu wéi líng huó， xīn wén fā bù huì， gèng shì hǎohǎo dì lì yòng liǎo jì zhě yī bǎ。
　　（ 2） qú dào yíng xiāo；
　　 yáng chéng hú dà zhá xiè shǒu xiān shì zài shàng hǎi děng chuán tǒng shì chǎng zhàn wěn jiǎo gēn， xiāo liàng dá dào 320 dūn， hòu lái zhòng diǎn jìn gōng běi jīng shì chǎng， jīng guò jǐ nián yùn zuò， jí shàng shēng dào 300 dūn， dà yòu qǔ shàng hǎi chéng wéi dì yī dà shì chǎng de qū shì。 xiàn zài， běi jīng shì chǎng shàng yáng chéng hú dà zhá xiè de zhī míng dù dà fú dù tí gāo， zài běi jīng gè dà shāng chǎng chāo shì yǐ chéng wéi shāng chǎng jīng lǐ chōng jī xiāo shòu 'é de zhòng diǎn chǎn pǐn， yī tiān xiāo shòu 'é jí kě dá dào 3-5 wàn yuán， shèn zhì gèng duō。 hé lǐ de dài lǐ qú dào jié gòu， zhú bù zhèng guī huà guǎn lǐ， fā zhào fā pái， jìn guǎn lí wán shàn de guǎn lǐ hái bǐ jiào yuǎn， dàn shì yīnggāi shuō yáng chéng hú dà zhá xiè jù jué pī fā shì chǎng， zhù gōng dà xíng zhī míng chāo shì dà mài chǎng de fāng xiàng shì yǔ qí gāo duān dìng wèi xiāng fú hé de。 yáng chéng hú dà zhá xiè zài chū kǒu yīn zhì 'ái yáo yán shòu zǔ hòu， gèng shì jiā qiáng liǎo zhè fāng miàn de gōng zuò， bǎ jìn jūn shàng hǎi、 běi jīng、 guǎng zhōu yǐ hòu de bù fá zhuǎn yí dào cháng shā、 háng zhōu děng 'èr xiàn chéng shì， yě shì shí fēn míng zhì de xuǎn zé。
　　 dāng rán， yáng chéng hú dà zhá xiè de yíng xiāo zhī lù hái zài fā zhǎn zhī zhōng， wǒ men hái shì mù yǐ dài。
　　 liù yuè huáng dà zhá xiè de chī fǎ
　　 gè dà shāng jiā bù xiāng luò hòu , xiāng jì tuī chū liǎo " liù yuè huáng ". chī dà zhá xiè lì lái yòu chī“ liù yuè huáng” de shuō fǎ， suǒ wèi“ liù yuè huáng”， jí zhǐ“ tóng zǐ xiè”， zhè xiē gāng gāng jīng guò dì sān cì tuō ké de xióng xìng“ tóng zǐ xiè”， tǐ zhòng yī bān zài 2 liǎng zuǒ yòu， jù yòu wàiqiào cuì、 nèi ké ruǎn、 xīng wèi zhòng、 ròu zhì fēng mǎn de tè diǎn , liù yuè huáng zhù yào shì chī gōng xiè .
　　 liù yuè huáng de zuò fǎ yě shì yòu jiǎng jiū de , shí shàng yī diǎn de chī fǎ zhù yào yòu miàn tuō xiè hé zuì xiè liǎng zhǒng
　　 yī . miàn tuō xiè
　　 pèi liào： máo dòu zǐ bàn jīn miàn fěn shǎo xǔ　 tiáoliào： jiǔ cōng jiāng yán wèi jīng
　　 zuò fǎ： 1. xǐ jìng， yī qiē liǎng duàn， qù chú xiè qí děng huì wù。
　　2. dài yóu wēn 7 fēn rè， bǎ xiè fàng rù guō zhōng jiān zhì jīn huáng sè。
　　3. jiān hǎo hòu dǎo rù huáng jiǔ， fàng rù cōng jiāng máo dòu biān chǎo， jiā shuǐ gài guò liù yuè huáng xiè， bié wàng jì fàng yán。
　　4. dà huǒ shāo kāi， gǎi zhōng huǒ， yuē 10 fēn zhōng hòu jiāng yòng shèng de miàn fěn jiā shuǐ tiáoyún， dǎo rù guō nèi gòu qiàn ,
　　5. bù tíng de fān chāo , zuì hòu fàng rù shǎo xǔ wèi jīng， jí kě chū guō。
　　 èr . zuì xiè
　　1. xǐ jìng cā gān， fàng jìn dà píng zǐ lǐ， jiā yán， mì fēng。
　　2. yī bān rú cǐ zhè bān yān yī tiān zuǒ yòu。
　　3. yòng liào yòu jiāng， huáng jiǔ， jiàng yóu， yán， táng， wèi jīng， bái jiǔ shǎo xǔ。 yǐ huáng jiǔ wéi zhù， huáng jiǔ de liàng shì xiè de duō shǎo 'ér dìng， néng mǎn guò xiè jiù kě yǐ liǎo。 bǎ jiāng kuài jí jiàng yóu， yán， táng， wèi jīng gè shǎo xǔ jiā rù huáng jiǔ zhǔ fèi， fàng zhì lěng què。
　　4. yān sǐ de xiè huì tù chū yī xiē shuǐ， dǎo diào， zài dǎo rù dì sān bù zuò hǎo de liào。 jiā shàoshào shǎo shǎo xǔ bái jiǔ fēng kǒu， rán hòu mì fēng。 bái jiǔ qièbù kě duō， duō liǎo huì yòu kǔ wèi， bìng qiě xiè ròu huì chái。
　　5. dà yuē liǎng gè xīng qī zuǒ yòu jiù wō kǎi lā。 duì liǎo， bié wàng liǎo fàng zài bīng xiāng lǐ。
　　 xiè yòu hěn duō jīng diǎn de chī fǎ , zhēn duì " liù yuè huáng " zuì jīng diǎn de chī fǎ jiù shù shàng shù zhè liǎng zhǒng liǎo .

yīngwénjièshì

: live fresh water crab, steamed crab

xiàngguāncí

páng xiè	shuǐ chǎn	shēng wù xué	shù yǔ	xiè miáo	xiè	tè chǎn	měi shí
gù chéng hú	yáng chéng hú dà zhá xiè	wǎng zhàn zhì zuò	kūn shān sī yíng qǐ yè	kūn shān tuán shàn qǐ yè	sōu hú	kǎ tōng	shōu cáng pǐn
xū nǐ lǐ wù	shí pǐn	gèng duō jiēguǒ ...

bāo hán cí

dà zhá xiè yáng	kǎ tōng dà zhá xiè
mì zhì dà zhá xiè	gālí dà zhá xiè
qīng zhēng dà zhá xiè	wǔ hé dà zhá xiè
sū pí dà zhá xiè	běi jīng dà zhá xiè
chéng hú dà zhá xiè	jǐn xiù dà zhá xiè
jūn shān hú dà zhá xiè	bái dàng hú dà zhá xiè
nǚ shān hú dà zhá xiè	yáng chéng hú dà zhá xiè
gù chéng hú dà zhá xiè	huáng hé kǒu dà zhá xiè
dà zhá xiè de yóu lái	pí jiǔ zhuó dà zhá xiè
dōng yáng dà zhá xiè cì shēn	móu shān hú dà zhá xiè jié
běi jīng dà zhá xiè zhuān mài	dà zhá xiè jiāo yì shì chǎng
dà zhá xiè fěn bā wá wá cài	shěn jì yáng chéng hú dà zhá xiè
cāng xī pái gāo chún dà zhá xiè	dà zhá xiè de qiū jì guǎn lǐ
yáng chéng hú qīng shuǐ dà zhá xiè	nóng zhī chū gù chéng hú dà zhá xiè
jiāng sū jīn xiāng lái dà zhá xiè yòu xiàn gōng sī	shàng hǎi shěn jì yáng chéng hú dà zhá xiè
sū zhōu shì yáng chéng hú dà zhá xiè dì lǐ biāo zhì chǎn pǐn bǎo hù bàn fǎ	dà zhá xiè bǎo xiān qī kě yán cháng zhì 6 gè yuè