|
|
| zhù míng de yōu liáng jiā yā pǐn zhǒng， yuán chǎn yú běi jīng。 yǔ máo chún bái sè， zuǐ ﹑ tuǐ hé pǔ jú hóng sè。 chǎn luǎn duō， shēngzhǎng kuài， ròu féi měi。 |
|
běi jīng yā
shì jiè zhù míng de ròu yòng xíng yā pǐn zhǒng。 yuán chǎn zhōng guó běi jīng xī jiāo， yǐ yòu jìn 300 nián de sì yǎng lì shǐ。 chú běi jīng wài , hái fēn bù yú tiān jīn、 shàng hǎi、 guǎng dōng、 liáo níng、 hēi lóng jiāng、 nèimēng gǔ、 shān xī、 hé nán děng dì。 1873 nián chuán qù měi guó， hòu yòu jīng měi guó chuán zhì 'ōu zhōu hé rì běn děng。 gāi pǐn zhǒng tǐ xíng jiào dà 'ér jǐn còu yúnchèn , tóu dà jǐng cū， tǐ kuān、 xiōng fù shēn、 tuǐ duǎn , tǐ qū chéng cháng fāng xíng， qián qū gāo 'áng， wěi yǔ shāo shàng qiáo。 gōng yā yòu gōu zhuàng xìng yǔ， liǎng yì jǐn fù yú tǐ qū， yǔ máo chún bái lüè dài nǎi yóu guāng zé。 huì hé pí fū chéng huáng sè， zhí pǔ wéi jú hóng sè ( jiàn cǎi tú )。 xìng qíng xùn shùn， yì féi yù， duì gè zhǒng sì yǎng tiáo jiàn jūn biǎo xiàn jiào qiáng de shì yìng xìng。 chéng nián gōng yā tǐ zhòng 3 ～ 4 qiān kè， mǔ yā 2.7～ 3.5 qiān kè， 5～ 6 yuè líng kāi shǐ chǎn dàn， nián chǎn dàn 180～ 210 gè , dàn zhòng 90～ 100 kè , dàn ké bái sè , shòu jīng shuài yuē 90 ％， shòu jīng dàn fū huà shuài yuē 80％。 chú yā chéng huó shuài kě dá 90～ 95％， 7 zhōu líng tǐ zhòng kě dá 2.5 qiān kè， yōu liáng pèi tào xì zá jiāo yā tǐ zhòng zài 3 qiān kè yǐ shàng。 sì liào xiāo hào bǐ 1:3.5 zuǒ yòu。 wéi shì yìng kǎo zhì jiā gōng de xū yào， zǎi yā féi yù cháng qī yǐ lái cǎi yòng tián féi fāng shì， gù yòu chēng tián yā。 yóu yú tǐ nèi zhī fáng hé pí xià zhī fáng dà liàng chén jī， kě shǐ yòng yǐ jiā gōng de kǎo yā xiān nèn duō zhī， wài xíng měi guān。 bù yòng yú kǎo zhì mù de de běi jīng yā ， yī bān cǎi qǔ zì yóu cǎi shí fāng shì sì yǎng。
niǎo gāng yàn xíng mù yā kē dòng wù。 yóu lǜ tóu yā xùn huà 'ér lái， shì jiā yā de yōu liáng pǐn zhǒng zhī yī。 běi jīng yā yuán chǎn yú běi jīng yù quán shān yī dài， yīn cǐ 'ér dé míng。 tā de xùn yǎng lì shǐ zhì shǎo yòu 200～ 300 nián。 yǔ máo chún bái sè， zuǐ、 tuǐ hé pǔ chéng jú hóng sè， tóu hé huì jiào duǎn， jǐng cháng， tǐ zhì jiàn zhuàng， shēng cháng jué， gāng chū shēng shí tǐ zhòng yuē 56 kè。 60 tiān jiù kě dá 2～ 2.5 qiān kè。 xióng yā kě cháng dào 3～ 4 qiān kè。 cí yā chéng shú zǎo， yī bān cháng dào 6～ 7 gè yuè jiù kāi shǐ chǎn luǎn。 nián chǎn luǎn 70～ 120 méi。 běi jīng yā ròu féi wèi měi， chí míng zhōng wài de běi jīng kǎo yā， jiù shì yòng běi jīng yā kǎo zhì 'ér chéng de。 běi jīng yā yǐ chuán rù wài guó， shì jiè gè guó dōuyòu fēn bù。
běi jīng zuì guǎng wéi rén zhī de měi shí fēi “ běi jīng kǎo yā ” mò shǔ。“ běi jīng kǎo yā” zhuān xuǎn yòng yǐ dú tè de rén gōng“ tián yā” fǎ yǎng chū de féi měi běi jīng yā zuò wéi yuán liào， yóu míng、 qīng cháo zhì jīn， yǐ yòu jǐ bǎi nián lì shǐ。 jìn rì， guó jiā huán bǎo zǒng jú gōng bù de yī xiàng zī liào， què jiē lù liǎo yī gè jīng rén de shì shí： yóu yú zhōng guó běn tǔ wù zhǒng yí chuán zī liào de liú shī， zhēn zhèng de“ běi jīng yā ” yǐ jīhū jué jì， ér yǐ zhōng guó“ běi jīng yā ” pèi zhǒng fán yù chū lái de yīng guó“ yīng táo gǔ” yā， qǔ 'ér dài zhī chéng wéi“ běi jīng kǎo yā” de zhēn zhèng yuán liào。
yīng“ hùn xuè” yā qǔ dài běi jīng yā
guó jiā huán bǎo zǒng jú rì qián gōng bù yī fèn zī liào zhǐ chū， zhōng guó běn tǔ wù zhǒng yí chuán zī yuán liú shī zhuàng kuàng kān yōu， yóu yú běn dì wù zhǒng zī liào bǎo hù yì shí luò hòu， zhōng guó zhèng chéng wéi fā dá guó jiā jué qǔ yí chuán zī yuán de xīn mù biāo。 zhōng guó de yě shēng dà dòu、 qí yì guǒ shèn zhì jiā qín dōubèi fā dá guó jiā ná zǒu，“ hùn xuè” gǎi liáng hòu zài chóngxīn yòng lái qiǎng zhàn zhōng guó shì chǎng。
zhuān jiā xuē dá yuán jiào shòu biǎo shì， zhōng guó běn tǔ wù zhǒng liú shī zuì tū chū de lì zǐ shì“ běi jīng yā ”， gāi pǐn zhǒng zài yīng guó bèi zá jiāo hòu fán yù chū lái xīn liáng zhǒng“ yīng táo gǔ” yā， hòu lái， yīng guó fán yù de“ yīng táo gǔ” yā yòu chóngxīn bèi yǐn zhǒng dào zhōng guó， zhàn lǐng zhōng guó de shì chǎng。 xiàn zài， zài zhōng guó zhēn zhèng de“ běi jīng yā ” jīhū jué jì， ér chóngxīn yóu yīng guó yǐn jìn de“ yīng táo gǔ” yā， chéng wéi běi jīng kǎo yā de zhù yào yuán liào。
míng qīng cháo shí chuàng tián yā wèi yǎng fǎ
běi jīng yā shì zhōng guó chuán tǒng de yōu liáng yā pǐn zhǒng， gāi yā yǔ máo jiǎo bái xiù lì， jī ròu fēng mǎn， tǐ qū shuò dà， wài mào shí fēn měi guān。
běi jīng yā zuì zǎo fàng yǎng yú běi jīng yùn hé jí jīng xī yù quán shān。 míng cháo shí， yóu yú yòng běi jīng yā de yā yóu zhì zuò de diǎn xīn bié jù fēng wèi， qí tā yóu zhī nán yǐ bǐ nǐ， yīn cǐ dāng shí bù shǎo rén yǎng yā tí qǔ yā yóu zhì zuò gāo diǎn。
míng、 qīng cháo shí， běi jīng bǎi xìng hái dú chuàng chū yī gè rén gōng“ tián yā” de wèi yǎng fāng fǎ， zhè yī tè shū de wèi yǎng fāng fǎ wéi rén chēng qí lè dào， jiāo kǒu xiāng chuán， ér yǐ zhè zhǒng fāng fǎ tián féi de běi jīng yā wéi yuán liào， kǎo zhì chū lái de běi jīng kǎo yā yě chéng wéi běi jīng yī dào shòu rén huān yíng de jiā yáo měi zhuàn， shèn zhì chéng wéi xiàn dài zhōng huá měi shí de dài biǎo 'ér míng zào zhōng wài。
běi jīng yā yǐn rù měi guó rě hōng dòng
běi jīng yā de wù zhǒng yí chuán zī yuán zuì zǎo cóng zhōng guó liú chuán zhì wài guó shì zài qīng cháo， měi guó rén zhān mǔ sī · pà 'ěr mò yú 1873 nián cóng tiān jīn jiāng běi jīng yā yùn zhì měi guó， cóng cǐ běi jīng yā de wù zhǒng yí chuán zī liào liú chū guó wài。 tóng nián， yīng guó rén kè 'ěr yòu jiāng běi jīng yā de zhǒng dàn yǐn rù yīng guó， 1875 nián， yīng guó rén jiāng tián féi de běi jīng yā hǎi yùn zhì měi guó， lì kè yǐn qǐ měi guó shì chǎng de hōng dòng。 dāng shí yòu wén zhāng xiě dào：（ běi jīng yā ） yàng pǐn jì chū， shè huì 'ěr mù wéi zhī yī xīn， shēn shì míng yuán， jiāo yǔ bù zhì。 gòu zhě zhòu duō， gōngjǐ quē fá。 yī shí jià gé téng guì， měi luǎn yī méi， dāng jīn yuán yī yuán zhī jià， měi guó shè huì， suì yòu yā jí jīn zhuān zhī róng chēng。
yīng guó de yīng táo gǔ yā， měi guó cháng dǎo yā děngdōu shì zài běi jīng yā de jī chǔ shàng xuǎn yù 'ér chéng de。 xiàn zài yīng guó de yīng táo gǔ yā， yǐ jīng qǔ dài běi jīng yā ， chéng wéi“ běi jīng kǎo yā” de zhù yào yuán liào。 zhōng guó shū chū běi jīng yā de wù zhǒng shí， méi yòu huò lì， xiàn zài yǐn jìn yīng guó de yīng táo gǔ yā zhǒng， fǎn 'ér hái bì xū yòng wài huì gòu mǎi， zào chéng jù dà de jīng jì sǔn shī。 |
|
Beijingya
běi jīng yā
shì jiè zhù míng de ròu yòng xíng yā pǐn zhǒng。 yuán chǎn zhōng guó běi jīng xī jiāo， yǐ yòu jìn 300 nián de sì yǎng lì shǐ。 chú běi jīng wài , hái fēn bù yú tiān jīn、 shàng hǎi、 guǎng dōng、 liáo níng、 hēi lóng jiāng、 nèimēng gǔ、 shān xī、 hé nán děng dì。 1873 nián chuán qù měi guó， hòu yòu jīng měi guó chuán zhì 'ōu zhōu hé rì běn děng。 gāi pǐn zhǒng tǐ xíng jiào dà 'ér jǐn còu yúnchèn , tóu dà jǐng cū， tǐ kuān、 xiōng fù shēn、 tuǐ duǎn , tǐ qū chéng cháng fāng xíng， qián qū gāo 'áng， wěi yǔ shāo shàng qiáo。 gōng yā yòu gōu zhuàng xìng yǔ， liǎng yì jǐn fù yú tǐ qū， yǔ máo chún bái lüè dài nǎi yóu guāng zé。 huì hé pí fū chéng huáng sè， □ pǔ wéi jú hóng sè ( jiàn cǎi tú běi jīng yā )。 xìng qíng xùn shùn， yì féi yù， duì gè zhǒng sì yǎng tiáo jiàn jūn biǎo xiàn jiào qiáng de shì yìng xìng。 chéng nián gōng yā tǐ zhòng 3～ 4 qiān kè， mǔ yā 2.7～ 3.5 qiān kè， 5～ 6 yuè líng kāi shǐ chǎn dàn， nián chǎn dàn 180～ 210 gè , dàn zhòng 90～ 100 kè , dàn ké bái sè , shòu jīng shuài yuē 90％， shòu jīng dàn□ huà shuài yuē 80％。 chú yā chéng huó shuài kě dá 90～ 95％， 7 zhōu líng tǐ zhòng kě dá 2.5 qiān kè， yōu liáng pèi tào xì zá jiāo yā tǐ zhòng zài 3 qiān kè yǐ shàng。 sì liào xiāo hào bǐ 1:3.5 zuǒ yòu。 wéi shì yìng kǎo zhì jiā gōng de xū yào， zǎi yā féi yù cháng qī yǐ lái cǎi yòng tián féi fāng shì， gù yòu chēng tián yā。 yóu yú tǐ nèi zhī fáng hé pí xià zhī fáng dà liàng chén jī， kě shǐ yòng yǐ jiā gōng de kǎo yā xiān nèn duō zhī， wài xíng měi guān。 bù yòng yú kǎo zhì mù de de běi jīng yā ， yī bān cǎi qǔ zì yóu cǎi shí fāng shì sì yǎng。
（ chén yù xīn） |
|
- n.: Peking duck
|
|
| shēng wù | niǎo lèi | wù zhǒng | qín lèi | |
|
|
| běi jīng yā lóng | běi jīng yā lí | běi jīng yā juàn | | běi jīng yā duì | tiān shèng dé hóng mèn běi jīng yā | běi jīng yā shǒu gāng jù lè bù jīn yú lán qiú duì | |
|