quán zhī suān xìng dàn bái zhì gù tǐ yǐn liào
zhì zuò fāng fǎ
1. jiāng quán zhī yóu zǐ fěn xuán fú zài tā zhòng liàng 8 bèi de shuǐ lǐ， wēn dù tiáojié zài 70 ～ 100 ℃， ph zhí tiáojié zài 3.5～ 4， chǔlǐ de shí jiān yào zú yǐ shǐ quán zhī yóu zǐ fěn de zhī fáng yǎng huà méi shī qù huó xìng。
2. xuán fú wù lěng què dào 10～ 23℃， bǎo chí de shí jiān yào zú yǐ shǐ quán zhī yóu zǐ fěn zhōng de lèi zhī dàn bái zhì chén diàn。
3. jiāng chén diàn de lèi zhī dàn bái zhì cóng chǎn shēng de rǔ qīng yè zhōng fēn lí chū lái。
4. chén diàn de lèi zhī dàn bái zhì chóngxīn xuán fú zài ph9 zuǒ yòu de shuǐ lǐ， shuǐ de zhòng liàng shì quán zhī yóu zǐ fěn de 7～ 10 bèi。
5. jiāng 4 zhōng de xuán fú wù jiā rè dào 95～ 100℃ bǎo chí 5 fēn zhōng， zhè gè duǎn shí gāo wēn de jiǎn zhǔ guò chéng kě yǐ dùn huà yí ruǎn méi yì zhì jì。
6. jiāng 5 zhōng de xuán fú wù lěng què dào 20～ 23℃， ph zhí tiáojié zài 7 zuǒ yòu。
7. chéng qīng lěng què hé zhōng hé de xuán fú wù xíng chéng yī zhǒng quán zhī yóu zǐ yǐn liào。
zuì hòu xíng chéng de yǐn liào kě yǐ yòng pēn wù gān zào de fāng fǎ dé dào rǔ fěn。 gān zào qián kě yǐ jiā zhī fáng、 wéi shēng sù、 wú jī wù、 xiāng liào děng， dàn shì， rú guǒ zhī fáng jiā dé tài duō， huì xíng chéng rǔ jiāo。
shí lì (a) quán zhī dà dòu fěn de zhì zuò
shài gān de dà dòu jīng guò zhòu wén gǔn zhá jī ( měi 25 háo mǐ 10 zhòu wén， 1 háo mǐ de jiànxì ) jìn xíng liè huà。 liè huà wù jīng guò zhuāng yòu shuāng céng shāi zǐ de zhèn dòng qì ( shàng miàn měi píng fāng yīng cùn 8 mùdì shāi zǐ， xià miàn shì měi píng fāng yīng cùn 14 mùdì shāi zǐ )， dāng liè huà wù zài liǎng gè shāi zǐ zhī jiān shí， ké zǐ bèi xī shōu。 tuō ké wù tōng guò luó xuán jiǎo bàn qì jiā rè gān zào， shū sòng zhuāng zhì jiā céng de zhēng qì bǎo chí zài 66℃， tíng liú de shí jiān yī gòng 5 fēn zhōng zuǒ yòu。 jiā rè gān zào de wù tǐ jīng guò gǔn yā jī xíng chéng báopiàn hòu lěng què。 rán hòu niǎn mó， shǐ 99% de fěn zhuàng wù néng tōng guò měi píng fāng yīng cùn 100 mù shāi zǐ。 zhè zhǒng fěn zhuàng wù de nsi zhí shì 97。
(b) dòu rǔ de zhì zuò
jiāng 500 kè (a) zhōng de dà dòu fěn ( hán 39.5% de dàn bái zhì， 22% de zhī fáng， 4.8% de shuǐfèn ) fàng zài 1000 háo shēng shuǐ lǐ dǎo shuǐ jiāng， zì lái shuǐ de ph zhí xiān yòng 10% de liú suān tóng tiáojié zài 3.5。 zài yòng zhēng qì pēn shè jiā rè dào 97～ 100℃， bǎo chí 10 fēn zhōng。 rán hòu lěng què dào shì wēn (21～ 34℃ ) bǎo chí 15 fēn zhōng。 shuǐ jiāng yòng 10% liú suān shǐ ph zhí bǎo chí 3.5， fàng jìn duō kǒng zhuǎn tǒng lán shì lí xīn jī， yòng měi fēn zhōng 3800 zhuǎn de sù dù chǔlǐ 5～ 10 fēn zhōng， duō kǒng lán shàng guǒ zhe yī céng bó fān bù。 zhè yàng chǎn shēng de lǜ bǐng ( lèi zhī dàn bái níng rǔ ) yòng 500 háo huò ph shì 7 de zì lái shuǐ xǐ dí liǎng cì， rán hòu xuánzhuàn gān zào 5 fēn zhōng。 rǔ qīng yè zài fǎn fù jīng guò lí xīn， chóngxīn chǎn shēng yè rǔ de lǜ bǐng。
shī níng rǔ ( jí lǜ bǐng ) yòu yòng 4000 háo shēng zì lái shuǐ dǎo chéng shuǐ jiāng， bìng yòng 10% qīng yǎng huà nà róng yè jiāng ph zhí tiáojié dào 9。 rán hòu， yòng zhēng qì zhēng shè zài 2～ 3 fēn zhōng nèi shǐ wēn dù xià jiàng dào shì wēn。 jīng guò jiànxì shì 0.025 háo mǐ de jiāo mó， yòng měi fēn zhōng 8000～ 10000 zhuǎn de sù dù jìn xíng jūn zhì。 jūn zhì hòu， yòng 10% liú suān jiāng ph zhí jiàng dào 7.2 jìn xíng lí xīn。 zhè yàng qǔ dé de lǜ bǐng， zhì shǎo xiāng dāng yú wǔ bèi de dà dòu fěn yuán liào， zài zuì hòu xíng chéng de chǎn pǐn zhōng méi yòu bù hǎo de gǎn jué。 dàn bái zhì hé zhī fáng de yòu xiàolǜ fēn bié shì 96% hé 83%。 lǐ miàn de kàng yí ruǎn méi zhī lèi de zhī fáng yǎng huà méi shì wán quán chún huà de。
lí xīn tí qǔ de chǎn pǐn ( dòu rǔ ) hán yòu 6.0% de gù tǐ， qí zhōng dàn bái zhì 3.6%， zhī fáng 1.8%， nián dù shì 7.1 lí bó。
dàn shì， bù guǎn shì pēn wù hái shì dòng gān de fāng fǎ， shì xiān dōuyào yòng zhēng liú tuō shuǐ， zhī fáng shì tōng guò róng jì tí qǔ de， gān zào hòu， tuō zhī lí xī de dàn bái hán liàng， shì kāi shǐ dàn bái zhì hán liàng de 95% yǐ shàng。 |
|
|