zuò wéi yī gè dì kuà 'ōu yà dà lù de shì jiè shàng lǐng tǔ miàn jī zuì dà de guó jiā， suī rán 'é luó sī zài yà zhōu de lǐng tǔ fēi cháng liáo kuò， dàn yóu yú qí jué dà bù fēn jū mín jū zhù zài 'ōu zhōu bù fēn， yīn 'ér qí yǐn shí wén huà gèng duō dì jiē shòu liǎo 'ōu zhōu dà lù de yǐng xiǎng， chéng xiàn chū 'ōu zhōu dà lù yǐn shí wén huà de jī běn tè zhēng， dàn yóu yú tè shū de dì lǐ huán jìng、 rén wén huán jìng yǐ jí dú tè de lì shǐ fā zhǎn jìn chéng， yě zào jiù liǎo dú jù tè sè de 'é luó sī yǐn shí wén huà。
é luó sī cài yáo tè diǎn wéi xuǎn liào guǎng fàn、 jiǎng jiū zhì zuò、 jiā gōng jīng xì、 yīn liào shī jì、 jiǎng jiū sè zé、 wèi dào duō yàng、 shì yìng qíng qiáng、 yóu dà、 wèi zhòng。 é luó sī rén xǐ huān suān、 tián、 là、 xián de cài。 yīn cǐ， zài pēng diào zhōng duō yòng suān nǎi yóu、 nǎi zhā、 níng méng、 là jiāo、 suān huáng guā、 yáng cōng、 bái tǎ yóu、 xiǎo huí xiāng、 xiāng yè zuò tiáowèi liào。
é luó sī rén tè bié xǐ huān guī yú、 fēi yú、 xún yú、 zūn yú、 hóng yú zǐ、 hēi yú zǐ、 yān xūn guò de xián yú、 chāng yú děng。 dàn ròu lèi、 jiā qín cài yáo hé gè zhǒng gè yàng de ròu bǐng， fēi dé yào shāo dé shú tòu cái chī。 é luó sī rén yě xǐ huān chī yòng yú ròu、 suì ròu mò、 jī dàn、 shū cài zuò chéng de bāo zǐ。
é luó sī lěng cài fēng fù duō yàng， bāo kuò shā lā、 zá bàn liáng cài、 ròu、 qín lěng pán、 yú lěng pán、 yú dòng、 ròu dòng、 jī dàn lěng pán， qīng cài jiàng、 yú ní、 ròu ní jí gè zhǒng jiā wèi huáng yóu。 é shì cài yáo yóu dà， wèi dào nóng chún、 suān、 tián、 là、 xián gè wèi jù quán， rú shā lā， míng mù fán duō， pō fù shèng míng， qí zhōng de hēi yú zǐ guǎng wéi rén zhī。
é shì lěng cài zài pēngtiáo shàng de tè diǎn： yào bǐ yī bān de rè cài kǒu wèi zhòng yī xiē， bìng fù yòu cì jī xìng， zhè yàng yǐ biàn yú cù jìn shí yù。 tiáowèi shàng tū chū 'é shì cài de tè diǎn， suān、 tián、 là、 xián、 yān xūn， yòu xiē hǎi xiān shì lěng shí de， yào tū chū xiān lái。 é luó sī rén tè bié xǐ huān guī yú、 fēi yú、 xún yú、 zūn yú、 hóng yú zǐ、 hēi yú zǐ、 yān xūn guò de xián yú、 chāng yú děng。
é shì lěng cài zài dāo gōng shàng de tè diǎn shì： qiē pèi jīng xì、 bù jú zhěng qí、 hūn sù dā pèi shìdàng， sè diào měi guān dà fāng。 é luó sī lěng cài tè bié jiǎng jiū pīn bǎi yì shù， jiǎng jiū měi wèi yǔ měi qì de pèi hé， rú níng méng qīng cài fàng zài dàn zǐ sè pán zhōng， pí yī fēi yú fàng zài dàn lǜ sè pán zhōng， qín cài shā lā fàng zài dàn kā fēi sè pán zhōng。
zhè yàng duì bǐ xiān míng， chèn tuō chū gè zhǒng cài pǐn de qīng xiān kě kǒu， yòu rén shí yù， ér qiě chǎn shēng shì jué měi。 é luó sī de tānɡ lèi shì chú lěng cài wài de dì yī dào cài， néng qǐ dào rùn hóu hé cù jìn shí yù zuò yòng。 yī bān zài tānɡ hòu zài chī qí tā cài。
yī bān 'é shì tānɡ kě fēn wéi qīng tānɡ、 cài tānɡ hé hóng cài tānɡ、 mǐ miàn tānɡ、 yú tānɡ、 mó gū tānɡ、 nǎi tānɡ、 lěng tānɡ、 shuǐ guǒ tānɡ jí qí tā tānɡ。 yào qiú zhì liàng dà tǐ yī zhì， yuán tānɡ、 yuán sè、 yuán wèi。
shǐ yòng de qīng tānɡ kě zhì chéng tiáowèi tānɡ、 chéng qīng tānɡ hé jiāng zhuàng tānɡ。 zhì zuò tiáowèi tānɡ shí， gè zhǒng yuán liào yìng fàng rù tiáowèi tānɡ hé yuán tānɡ nèi zhǔ zhì。 ér zhì zuò chéng qīng tānɡ， zé xū jiāng gè zhǒng tiān jiā yuán liào lìng zhǔ shú， shí qián jiāng zhǔ shú yuán liào fàng rù chéng qīng tānɡ nèi。 gè zhǒng jiāng zhuàng tānɡ shì yòng shì xiān zhǔ hǎo bìng cā suì guò luó de yuán liào zhì zuò 'ér chéng。 é luó sī cài yáo zhōng qīng tānɡ hán yì， shì zhǐ yòng yú、 ròu、 mó gū děng yuán liào zhǔ zhì， rán hòu lāo chū gè zhǒng gù tǐ yuán liào 'ér shèng xià de tānɡ， tā yǔ zhōng shì cài yáo zhōng de qīng tānɡ yòu yuán zé shàng de bù tóng。 |