cái liào a： qiān céng miàn pí 5 piàn、 xīn xiān fān qié 1 gōng jīn、 suì yáng cōng 30g、 suì dà suàn 30g、 jiǔ céng tǎ mò 30g、 mò zhá léi lā qǐ sī sī shì liàng、 pà mǎ shàn qǐ sī sī shì liàng。
cái liào b： niú jiǎo ròu bàn gōng jīn、 hóng luóbo bàn tiáo、 yáng cōng bàn zhǐ、 měi qín 1 zhī、 mí dié xiāng shǎo xǔ、 bǎi lǐ xiāng shǎo xǔ、 yuè guì yè shǎo xǔ、 dòu kòu fěn shì liàng、 hóng jiǔ 1 bēi。
cái liào c： xiān nǎi 1 shēng、 nǎi yóu 200g、 miàn fěn 120g、 yán shì liàng、 suì bā xī lǐ xiāng liào shǎo xǔ、 gǎn lǎn yóu shì liàng、 shuǐ shì liàng。
zuò fǎ：
1. fān qié yòng rè shuǐ tǔn tàng hòu qù pí， qiē xiǎo kuài； qǐ yī yóu guō chǎo xiāng suì yáng cōng、 suì dà suàn、 jiǔ céng tǎ mò， zài jiā rù fān qié dīng， yòng xiǎo huǒ 'áo zhǔ 30 fēn zhōng， zuò chéng fān qié jiàng zhī bèi yòng。
2. jiāng hóng luóbo qù pí， qiē suì； yáng cōng qiē sī； měi guó qín qiē suì； qǐ yī yóu guō chǎo xiāng qián sān zhǒng shū cài shèng qǐ bèi yòng。
3. qǔ yī zhōng xíng guō dǎo rù shì liàng de gǎn lǎn yóu， fàng rù niú jiǎo ròu bàn chǎo yuē 3 fēn zhōng， dǎo rù zuò fǎ 2 de shū cài chǎo yī xià， zài jiā rù 3 dà chí zuò fǎ 1 de fān qié jiàng jí hóng jiǔ hé shì liàng de shuǐ， yòng xiǎo huǒ 'áo zhǔ 1 xiǎo shí， zuò chéng ròu jiàng bèi yòng。
4. lìng qǔ yī shēn guō， fàng rù nǎi yóu rè guō róng huà hòu， jiā rù miàn fěn、 yán、 dòu kòu fěn bàn chǎo zhì huà kāi hòu， zài dǎo rù yòng wēi bō jiā rè zhì bā fēn rè de xiān nǎi， yī qǐ jiǎo bàn zhì chéng hú zhuàng， zuò chéng bái nǎi yóu jiàng (bechamelsauce) bèi yòng。
5. qǔ yī shēn guō zhǔ shuǐ zhì gǔn fèi， jiā 1 chí yán， jiāng miàn pí fàng rù zhǔ zhì bā fēn shú hòu lāo qǐ， bàn diǎn gǎn lǎn yóu bèi yòng。
6. qǔ yī kǎo pán shuà shàng yī céng báobáo de nǎi yóu hòu， yǐ xù fàng shàng yī céng miàn pí、 yī céng zuò fǎ 3 de ròu jiàng、 yī céng zuò fǎ 1 de fān qié jiàng、 yī céng zuò fǎ 4 de bái nǎi yóu jiàng jí sǎ shàng shǎo xǔ de pà mǎ shàn qǐ sī sī hé mò zhá léi lā qǐ sī sī， chóngfù qián shù zuò fǎ gòng 5 cì， zài fàng rù shàng huǒ 200 ℃、 xià huǒ 220℃ de kǎo xiāng zhōng kǎo yuē 20 ～ 25 fēn zhōng， biǎo miàn chéng jīn huáng sè jí kě。
mì jué： zuò ròu jiàng shí suǒ dǎo rù shì liàng de shuǐ kě yǐ gāo tānɡ tì dài， qiě yòng liàng de duō guǎ yǐ shí jì de huǒ lì qù zēng jiǎn。 yào pàn duàn qiān céng miàn shì fǒu yǐ kǎo shú liǎo， kě yòng yī zhī zhú qiān chā rù qiān céng miàn zhōng 5 miǎo hòu lā chū， jiāng zhú qiān fàng zhì shǒu wàn chù ruò yòu gǎn jué dào rè rè de jí biǎo shì shú liǎo。 |