材料： 新鮮竜蝦500剋，粉絲100剋。
調料： 薑數片，蔥段數根，色拉油三湯匙，精????半茶匙，生抽一茶半匙，上湯四湯匙，白糖、鬍椒粉、芝麻油、紹酒、幹蔥茸各少許，澱粉一湯匙。
做法： ①粉絲用清水浸軟，剪段，待用。
②用一湯匙色拉油爆香幹蔥茸，放入精????半茶匙，白糖少許，生抽一茶匙，上湯一湯匙，加入粉絲同煮至入味，盛入器皿內。
③竜蝦斬大塊，洗淨，抹幹水分，放入精????、鬍椒粉、芝麻油各少許，澱粉半湯匙拌勻，高火8分鐘至熟撈起。
④用兩湯匙色拉油爆香薑片、蔥段，加入紹酒，將竜蝦放入器皿中，放入生抽半茶匙，白糖、鬍椒粉、芝麻油各少許，上湯三湯匙，澱粉半茶匙調味炒勻，加粉絲於面上，加蓋用高火煮滾便可食用。 |