八大菜係 > 竜眼蝦仁



菜譜名稱 　　竜眼蝦仁 　　所屬菜係 　　素食菜 　　基本材料 　　鮮蘑菇250 　　原料 　　鮮蘑菇250 竜眼﹑紅櫻桃各6 鬍蘿蔔25 緑青豆10 水發鼕筍15 　　製法 　　將蘑菇剪成蝦形﹐鬍蘿蔔﹑鼕筍治淨切成丁﹔ 　　蛋清﹑澱粉﹑發酵粉製成面糊﹐蝦仁粘面糊下7成熱的油中﹐炸至淺黃色﹔ 　　鍋留底油﹐放薑絲和配料﹐加????﹑味精﹑料酒﹑鮮湯﹑燒開後勾芡﹐倒入“蝦仁”﹐顛兩下裝盤﹐用竜眼﹑紅櫻桃圍邊即成。