菜譜名稱竜王夜宴
所屬菜係粵菜
所屬類型特色粵菜
基本特點著名廣東菜,此菜蝦肉嫩爽鮮香,可根據不同調料變化口味.
基本材料竜蝦，石班，帶子，蠃片，蒜茸，味精
特點：著名廣東菜,此菜蝦肉嫩爽鮮香,可根據不同調料變化口味.
用料：竜蝦700剋，石斑，帶子，蠃片各30剋，蒜茸15剋，味精，
鬍椒各1剋，生油100剋，糖，料酒，香油，日本芥末各5剋，
精????3剋，薑末，醬油各10剋。
烹飪方法:竜蝦入沸水煮五分鐘，去肉留頭尾。將蝦肉，石斑肉，蠃片，帶
子用味精，糖，料酒，鬍椒粉略腌。用七成熱油炒蝦肉1分鐘後加
薑末，蒜茸，稍後取出。蝦肉連同蝦頭尾依次擺放盤中，淋油並
佐以芥末和醬油拌食。 |
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