食譜來自《food of the sun》。橄欖面包是一種在地中海地區很普遍的食物，這個方子是希臘的做法。
olive bread：高粉750剋，水4杯，幹酵母4tsp，????2tsp，橄欖油2tbs，紅洋蔥2個，罐裝無核黑橄欖225剋（也可以用青橄欖，註意不是蜜餞的橄欖哦～），香草（parsley、coriander、mint等）3tbs。（可做2個大的面包）
原方子的做法是用橄欖油炒洋蔥，然後所有材料混在一起，再倒入溫水揉成團。我對這樣的做法心存疑惑，為了保險起見，還是用自己熟悉的方法來做：
1、洋蔥切細絲（我用了大洋蔥一顆），用橄欖油炒軟，再放入香草混合。因為沒有新鮮香草，所以用幹貨代替。黑橄欖切碎；
2、酵母倒入水中靜置10分鐘（我用奶粉加水代替），再篩入面粉，其中加了50剋亞麻子。
3、面粉和奶水混合成團，揉搓均勻，約10分鐘。
4、加入炒好的洋蔥和橄欖碎，混合均勻，發酵。
5、約50分鐘面團已經發酵到2倍大，分割、滾圓、整型，第二次發酵。
6、烤箱預熱220度，烤40分鐘左右，敲一下面包底部發出“空空”的聲音即可。
其中一半面團做了6個小面包，裏面包上了大蒜味的軟芝士。因為貪便宜在傢樂福買了大減價的芝士，要盡快處理掉 ：）
在烤的時候，黑橄欖和各種香草的味道充滿了整個廚房，很特別的風味。 |
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