動物 : 菜名 : 魚類海鮮 > 黃花魚



目錄 ·huáng huā yú huáng huā yú ·黃魚 Yellow croaker ·No. 3 ·黃花魚介紹 ·黃花魚的營養價值 ·黃花魚小食譜 ·明星 ·食療價值 ·英文解釋 ·法文解釋 ·相關詞 ·包含詞 ·更多結果... huáng huā yú huáng huā yú 　　即小黃魚( Pseudosciaena polyactis )。身體側扁,尾巴狹窄,頭大,側綫以下有分泌黃色物質的腺體。生活在海中 黃魚 Yellow croaker 　　黃魚。 明 李時珍 《本草綱目·鱗三·石首魚》﹝釋名﹞：“石頭魚，鮸魚，江魚，黃花魚。” 清 富察敦崇 《燕京歲時記·黃花魚》：“京師三月有黃花魚，即石首魚。” No. 3 　　一.動物 　　黃花魚分為大黃魚（pseudosciaena crocea）和小黃魚（psendosciaena polyactis）,分別為我國四大海洋業品種之一。大黃魚也叫大先、金竜、黃瓜魚、紅瓜、黃金竜、桂花黃魚、大王魚、大黃鮝；小黃魚也叫梅子、梅魚、小王魚、小先、小春魚、小黃瓜魚、厚鱗仔、花魚。都隸屬魚綱，石首魚科。 　　其形態相近，習性相似。這類魚，體側扁延長，呈金黃色。大黃魚尾柄細長，鱗片較小，體長40～50釐米，椎骨25～27枚；小黃魚尾柄較短，鱗片較大，體長20釐米左右，椎骨28～30枚。大黃色分佈於黃海南部、東海和南海，小黃魚分佈於我國黃海、渤海、東海及朝鮮西海岸。大黃魚平時棲息較深海區， 4～6月嚮近海洄遊、産卵，産卵後分散在沿岸索餌，秋鼕季節又嚮深海區遷移；小黃魚春季嚮沿岸洄遊，3～6月間産卵後，分散在近海索餌，秋末返回深海，鼕季於深海越鼕。黃花魚一般食性較雜，主要以魚蝦為食。 　　黃魚又名黃花魚，生於東海中，魚頭中有兩顆堅硬的石頭，叫魚腦石，故又名石首魚。魚腹中的白色魚鰾可作魚膠，有止血之效，能防止出血性紫癜。 　　簡稱"黃魚"，學名"石首魚"，是海魚中較普通的魚種，渤海所産尤多。每年三四月未開雷前黃花魚大量上市，有時價值極賤，雖販夫走卒、貧睏人傢，也要稱二斤來嘗嘗，或熏或炸，到處可見。一聞雷聲，魚沉海底，撈網不易，魚價也隨之增高了。黃花魚有"大黃魚"和"小黃魚"兩種，大黃魚肉肥厚但略嫌粗老，小黃魚肉嫩味鮮但刺稍多。飯館所用的以大黃魚為多。海魚離水便死，不像江河湖塘的魚可以吃到活的，所以海魚務求新鮮。黃魚的做法很多，糖醋魚、尖鑽魚、幹炸魚、醋烹魚、鬆子魚（即鬆鼠黃魚）、燴魚羹、炒假螃蟹肉、抓炒魚、紅燒魚，都可算為美味。家庭所做黃魚，以"侉燉"為主，黃花魚肉如蒜瓣，脆嫩比淡水魚好，每值庭花綻蕊、柳眼舒青的明媚時節，大青蒜頭伴食傢廚自做黃魚，也是人生的一種樂趣。 　　二.明星 　　置鮎竜太郎fans對鮎(置鮎竜太郎)的愛稱。因為鮎發色偏黃色調，喜歡穿花襯衫，名字裏有鮎會想到鮎魚拉~合起來就是黃花魚~ 黃花魚介紹 　　黃花魚分為大黃魚（Pseudosciaena crocea）和小黃魚（Psendosciaena polyactis）,分別為我國四大海洋業品種之一。大黃魚也叫大先、金竜、黃瓜魚、紅瓜、黃金竜、桂花黃魚、大王魚、大黃鮝；小黃魚也叫梅子、梅魚、小王魚、小先、小春魚、小黃瓜魚、厚鱗仔、花魚。都隸屬魚綱，石首魚科。 　　其形態相近，習性相似。這類魚，體側扁延長，呈金黃色。大黃魚尾柄細長，鱗片較小，體長40～50釐米，椎骨25～27枚；小黃魚尾柄較短，鱗片較大，體長20釐米左右，椎骨28～30枚。大黃魚分佈於黃海南部、東海和南海，小黃魚分佈於我國黃海、渤海、東海及朝鮮西海岸。大黃魚平時棲息較深海區， 4～6月嚮近海洄遊、産卵，産卵後分散在沿岸索餌，秋鼕季節又嚮深海區遷移；小黃魚春季嚮沿岸洄遊，3～6月間産卵後，分散在近海索餌，秋末返回深海，鼕季於深海越鼕。黃花魚一般食性較雜，主要以魚蝦為食。 　　黃魚又名黃花魚，生於東海中，魚頭中有兩顆堅硬的石頭，叫魚腦石，故又名石首魚。魚腹中的白色魚鰾可作魚膠，有止血之效，能防止出血性紫癜。 　　簡稱"黃魚"，學名"石首魚"，渤海所産尤多。每年三四月未開雷前黃花魚大量上市。一聞雷聲，魚沉海底。黃花魚有"大黃魚"和"小黃魚"兩種，大黃魚肉肥厚但略嫌粗老，小黃魚肉嫩味鮮但刺稍多。飯館所用的以大黃魚為多。海魚離水便死，不像江河湖塘的魚可以吃到活的，所以海魚務求新鮮。黃魚的做法很多，糖醋魚、尖鑽魚、幹炸魚、醋烹魚、鬆子魚（即鬆鼠黃魚）、燴魚羹、炒假螃蟹肉、抓炒魚、紅燒魚，都可算為美味。家庭所做黃魚，以"侉燉"為主，黃花魚肉如蒜瓣，脆嫩比淡水魚好，每值庭花綻蕊、柳眼舒青的明媚時節，大青蒜頭伴食傢廚自做黃魚，也是人生的一種樂趣。 黃花魚的營養價值 　　黃花魚含有豐富的蛋白質、微量元素和維生素，對人體有很好的補益作用，對體質虛弱和中老年人來說，食用黃花魚會收到很好的食療效果。黃花魚含有豐富的微量元素硒，能清除人體代謝産生的自由基，能延緩衰老，並對各種癌癥有防治功效。中醫認為，黃花魚有健脾升胃、安神止痢、益氣填精之功效，對貧血、失眠、頭暈、食欲不振及婦女産後體虛有良好療效。 　　《本草綱目》記載黃花魚“甘平無毒，合蒓菜作羹，開胃益氣。晾幹稱為白鮝，炙食能治暴下痢，及卒腹脹不消，鮮者不及”。 黃花魚小食譜 　　原料:黃花魚一條，蔥薑蒜各少許，花椒幾粒，八角一瓣，黃酒，醋，醬油，蚝油，糖，????，各適量，少許水 　　步驟：黃酒，醋，醬油，蚝油，糖，????，各適量，少許水兌成紅燒汁，將黃花魚用紙巾拍幹水分，抹少許澱粉，在油鍋裏煎炸定型發黃，倒入兌好的紅燒汁，蓋上鍋蓋燜至湯汁近幹出鍋。喜歡魚湯拌飯的，可以稍微留點湯。 明星 　　置鮎竜太郎FANS對鮎(置鮎竜太郎)的愛稱。因為鮎發色偏黃色調，喜歡穿花襯衫，名字裏有鮎會想到鮎魚拉~合起來就是黃花魚~ 食療價值 　　石首魚科動物大黃魚或小黃魚的肉。黃花魚又稱石首魚、石頭魚、江魚、黃魚、黃爪魚、桂花黃魚。分佈於我國黃海、東海、南海和渤海。獲得後，除去鰓、鱗、內臟，洗淨鮮用；或用其幹製品（石首魚鮝）。 　　[性能]味甘，性平。能健脾益氣，開胃消食。 　　[參考]含蛋白質、脂肪、維生素B1、B2和煙酸、鈣、磷、鐵、碘等成分。其水解蛋白質含較多的氨基酸，如賴氨酸、亮氨酸、酪氨酸、丙氨酸、精氨酸、𠔌氨酸等17種氨基酸。 　　[用途]用於脾胃虛弱，少食腹瀉，或營養不良；脾虛水腫等。 　　[用法]煎湯，入菜餚。 　　[附方]蒓菜黃魚羹：蒓菜15g，黃花魚500g（或黃魚鮝250g）。煮濃汁服。 　　源於《開寶本草》。蒓菜能利濕和胃，黃魚與之同煮服，健脾開胃、益氣之功尤強。用於脾胃虛弱，少食不饑，倦怠乏力等。 英文解釋 n.:  yellow croaker,  corvina 法文解釋 n.  sciène 相關詞 健康 飲食 清蒸 菜譜 烹飪 美食 包含詞 燜黃花魚 炸黃花魚 熬黃花魚 黃花魚粥 柳黃花魚 燒黃花魚 小黃花魚 黃花魚塘 小岞黃花魚 椒????黃花魚 雪菜黃花魚 幹煎黃花魚 普酥黃花魚 熬小黃花魚 甜酸黃花魚 煎轉黃花魚 五柳黃花魚 幹燒黃花魚 瓤餡黃花魚 香烤黃花魚 椿香黃花魚 煎封黃花魚 清燉黃花魚 海帶黃花魚 蔥香黃花魚 紅燒黃花魚 糖醋黃花魚 清蒸黃花魚 滸浦黃花魚 黃花魚茸粥 麻辣黃花魚 紅燒小黃花魚 黃花魚燒豆腐 糟香小黃花魚 傢常熬黃花魚 酸辣小黃花魚 傢常燉黃花魚 ????煎小黃花魚 傢常燒黃花魚 木耳燒黃花魚 黃花魚瘦肉湯 黃花魚食療方 雪菜黃花魚滾湯 黃花魚煮大蒜頭 自製罐頭黃花魚 雪菜滾黃花魚湯 生抽王燒黃花魚 海苔脆皮黃花魚 豉椒脆皮黃花魚 番茄豆腐黃花魚湯 小黃花魚海鮮豆腐煲 大黃魚黃花魚養殖技術 寧海百貨之小黃花魚