可以這樣做:製作材料:大骨、蝦米、肉絲、香菇、麻辣鍋底醬、臭豆腐、鴨血
1.以熬煮完成的大骨頭湯頭加入四川麻辣醬製成湯底
2.加入臭豆腐煮熟,不時攪動湯底
3.加入幹香菇調味,不時攪動湯底
4.加入蝦米調味,不時攪動湯底
5.觀察臭豆腐的熟透程度
6.倒入少許米酒調味7.加入新鮮鴨血,以些許時間悶熟
8.麻辣臭豆腐及鴨血煮熟後轉成小火加熱
9.麻辣臭豆腐&麻辣鴨血成品
人氣所在：麻辣臭豆腐湯頭獨特，使用的是四川一帶的獨特湯頭熬煮方式，在臺北數一數二。沒有一般麻辣湯的粘粘膩膩，在鼕夜之中，更有一種透入心房的溫暖。
以上資料由臺灣面綫小寶提供 李大川 整理 |
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