飲食 > 鴿蛋燕窩



菜譜名稱鴿蛋燕窩 　　所屬菜係粵菜 　　所屬類型甜品小食 　　基本特點甜潤清香，色澤鮮亮。 　　基本材料燕窩、鴿蛋、冰糖等。 　　製作方法：燕窩用溫水浸泡10小時，洗淨掰成絲狀，放入開水蒸15分鐘，用薄膜封口，燜至冷卻。冰糖加水熬化，鴿蛋蒸熟。將蒸好的燕窩放入盅內，瀝幹，放入冰糖水再上籠蒸8分鐘，把蒸好的鴿蛋放在燕窩上即成。