【性味】甘、平、無毒。
【歸經】入心、肺、脾、胃、腎。
【功效】養心安神，補血，養陰，清熱，解毒。
【主治】心煩失眠，手足心熱，心悸不寧，幹咳久咳，口渴聲嘶，夜盲，眩暈、産後乳汁少。
【雞蛋食療方精選】
1、當歸10剋煎水，放入雞蛋兩個，紅糖30剋，每月經後食一次，治婦女血虛，月經不調或身體虛弱。
2、先將苜蓿子3剋，搗爛煎湯約十五分鐘，再打入兩個雞蛋煮成荷包蛋，趁熱吃蛋喝湯，治先兆流産。
3、烏雞蛋三個，用醋、酒各一杯攪勻，煮成一杯，分兩次服，治産後出血。
4、紅糖水煎雞蛋食，治産後腹瀉。
5、雞蛋兩個，白糖30剋，調勻後用開水衝服，治慢性氣管炎。
6、雞蛋一個，鬍椒粉（七粒研粉），共煎熟食，治虛寒胃痛。
7、雞蛋一兩個，醋煮熟食之，或用白酒炒雞蛋或衝蛋食之，均治風寒腹瀉。
8、雞蛋一個調入白芨粉3剋，每日早上用開水衝服，連續服食十日，治肺結核痰中帶血。
9、雞蛋一個取蛋白，調硼酸粉5剋成糊狀，塗於消毒紗布上，敷於燙傷處，治小面積燒燙傷。
10、雞蛋白調茶油，敷患處，亦治小面積燒燙傷。
11、雞蛋黃調白酒、蜜糖成膏狀，敷患處，治燒燙傷。
12、益母草煮雞蛋：益母草30-60剋，加水煮半小時，濾去藥渣，打入雞蛋兩個煮熟食用。有調經活血，消腫利水作用。適用於氣血瘀滯，月經不調，産後惡露不止，功能性子宮出血等癥。
13、何首烏煮雞蛋：何首烏60-100剋，加水煮半小時，待藥水降溫後，加入雞蛋2-3個，煮熟後撈出剝去蛋殼，再放入藥湯中煮片刻，吃蛋喝湯。有補肝腎，益精血，養陰黑發，抗早衰作用。適用於血虛體弱，頭暈眼花，血虛便秘，須發早白，遺精，脫發，未老先衰，婦女白帶過多等癥。此法最適宜於虛不受溫補之患者食用。
14、枸杞煮雞蛋：枸杞子15-30剋（或鮮枸杞葉100-200剋），紅棗5-10枚，雞蛋2-3個，同煮熟撈出雞蛋。剝去蛋殼，再放入藥湯中煮片刻後即可食用。有滋養肝腎，調補脾胃，補虛勞，益氣血作用。適用於頭暈眼花，神經衰弱，心悸失眠，體弱血虛，視力減退，慢性肝炎等癥。
15、白糖蛋清羹：雞蛋清兩個，白糖50剋，調勻，用開水衝服，每日兩次，可治小兒鼻出血。
16、海帶苡仁蛋湯：海帶30剋，洗淨切條，苡仁30剋，同煮爛，雞蛋3個打勻用豬油炒熟，倒入海帶苡仁湯，加????調味食用。有強心，活血，利濕，軟堅作用。適用於高血壓，風濕性心髒病等癥。以及作為癌癥病人的輔助治療。健康人食之更能祛病延年。
17、辣椒葉雞蛋湯：雞蛋兩個打勻，用油煎黃，加水一碗半，放入洗淨的新鮮辣椒葉60-90剋同煮湯，加食????調味食用。有驅寒，止痛，養血作用。適用於虛寒性胃痛，不時噯氣，口淡無味，涎沫多而清稀之虛寒癥。
18、茼蒿菜蛋白湯：鮮茼蒿菜250剋洗淨，煮湯，熟時加入三個雞蛋的蛋白，用油????調味食用。有養心，潤肺，化痰，消水𠔌作用。適用於高血壓頭昏腦脹，熱咳痰濃，睡眠不寧，飲食積滯等癥。
19、茶葉煮雞蛋：緑茶15剋，雞蛋兩個，加水同煮，蛋熟後剝去蛋殼，再煮至水幹時食用。有化痰，止咳，平喘作用。適用於支氣管炎咳嗽，支氣管哮喘等癥。
20、沙參煮雞蛋：北沙參30剋，雞蛋兩個，加水同煮，蛋熟後剝去蛋殼，再煮半小時，可加冰糖或白糖調味食用。有養陰清肺，降火除熱作用。適用於肺結核咳嗽，痰中帶血，虛火上升牙痛，咽痛等癥。
21、三七藕汁蒸雞蛋：雞蛋一個打勻，加入鮮藕汁30毫升和三七粉3剋，加少許白糖調味蒸熟食用。有止血，止痛，散瘀作用。適用於胃潰瘍出血，十二指腸球部潰瘍出血，肺結核咯血等癥。
22、蛋花粥：大米100剋煮粥，煮熟後，雞蛋兩個打勻放入粥中，加油、????、蔥花調味食用，有補益五髒作用，是老弱病殘、兒童、孕婦的滋補佳品。（雞蛋食療方） |
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