菜譜名稱雞絲蝦仁竜鳳
所屬菜係浙江菜
所屬類型健康菜譜
基本特點造形美觀，色澤褐黃，外鬆脆、裏鮮嫩，口味香鹹。
基本材料雞絲、蝦仁。 豬肉油、雞腿骨
輔料:雞蛋、白糖、辣醬油、????、紹酒、味精、蔥、鬍椒粉、澱粉、花生油
製作:
1)將雞絲、蝦仁同放碗內，加雞蛋、白糖、辣醬油、精????、紹酒，味精、蔥末和鬍椒粉拌和待用。豬網油漂洗幹淨，切成10釐米見方的塊，將雞絲、蝦仁分別放在網油上，雞腿骨擺放在網油的一端包成雞腿形；
2)雞蛋加幹澱粉調和。油鍋上火，燒至七成熱(約175℃)時，將竜鳳腿坯逐個沾滿幹澱粉，再拖蛋糊，滾上面包粉，下入油鍋炸至淡黃色，將油鍋移至小火上炸1分鐘至熟，用漏勺撈出，整齊擺入盤中即成。 |