産於浙江省淳安縣鳩坑源。該縣隋代為新安縣，屬睦州(今建德)，故又稱睦州鳩坑茶。
鳩坑源位於淳安縣西部，地處浙皖交界的高山地帶，其地勢坡嚮東南延伸至縣中部的新安江水庫。屬亞熱帶季風氣候，年均氣溫17.0℃左右，春秋兩季，氣候溫和，陰雨天氣較多。山區氣溫較丘陵地區低1℃左右。全年無霜期一般為263天。年降水量1430毫米。山上土質細粘肥沃，雲霧彌漫，茶樹多分佈於地勢高峻的山地或山𠔌間緩坡地，稱"高山茶"。
其栽培多采用古老的叢栽方式，每叢5～7株，行株距1.3米，因地形限製，少有大塊成片茶園，多為零星分散種植。茶樹高大，約及人高，均采用攀枝采摘。其新梢芽長而壯，葉厚色緑，適宜采製緑茶，被列為全國著名茶樹良種之一，並在省內外廣泛推廣種植。一年僅采兩季，春采為"春茶"，夏采為"梓茶"。春茶於清明前采稱"毛尖"，𠔌雨前采稱"雨前"，𠔌雨後至立夏采者均製為"烘青"、"炒青"或"烘炒青"。成茶芽葉肥壯、重實、魁梧、美觀，色澤黃緑油潤，銀毫長而特顯，茶香芬芳而帶有熟慄子香，滋味濃鮮。
鳩坑毛尖除製緑茶外，亦為窨製花茶的上等原料，窨成的"鳩坑茉莉毛尖"、"茉莉雨前"均稱茶中珍品，其氣味芳香，生津止渴，齒頰留香。該茶早負盛名，《茶經》中已見；《國史補》中列為名茶，唐時為貢品；史籍中稱色香味俱臻妙境，為我國傳統名茶。鳩坑毛尖茶於1985年被農牧漁業部評為全國優質茶；1986年在浙江省優質名茶評比中獲"優質名茶"稱號。
茶史追溯
鳩坑毛尖在唐代時就享有盛譽。據唐代文學家、翰林學士李肇的《唐國史補》記載："… …風俗貴茶，茶之名品益衆。湖州有顧渚之紫筍，… …常州有義興之紫筍，婺州有東白，睦州有鳩坑，… …"。茶聖陸羽的《茶經》中亦有關於睦州鳩坑茶的記載。元代的《新編事文類聚翰墨全書》亦載："… …鳩坑地産茶，以其水蒸之，色香味俱臻妙境。"新中國成立後，20世紀80年代初，經過當地人的努力，鳩坑毛尖重新研製成功，並被評為全國名茶。
茶詩為證
《鳩坑茶歌》
瀟灑桐廬郡，春山半是茶。
輕雷何好事，驚起雨前芽。
這是北宋文學家范仲淹在任睦州太守時寫下的一首膾炙人口的茶詩，有人把它與中國茶史上最負盛名的《走筆謝孟諫議寄新茶》（盧仝作）相比美，認為"此二篇皆佳作也"。
名茶鑒賞
鳩坑毛尖主産於淳安縣西北的鳩坑源。這裏群山連綿，氣候溫和，土層肥沃。良好的高山環境决定了鳩坑茶的優異品質。鳩坑茶分三級，清明前采製的稱毛尖，品質最好。𠔌雨前采製的稱雨前，𠔌雨後者稱炒青。
鳩坑毛尖外形緊結，碩壯挺直，色澤嫩緑，白毫顯露。衝泡後芽葉肥壯、魁梧，清澈完整，色澤黃緑明亮，銀毫長而特顯，茶味芬芳而帶有熟慄子香，滋味鮮濃。 |