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鯧科魚類的任何一種,具有很滑的粘液外被 Pomfret Section fish of any kind, have a very slippery mucus outside |
| 鯧科魚類的任何一種,具有很滑的粘液外被。2.即銀鯧,一種與光鯧相似的東印度洋的魚。 |
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 鲳鱼 |
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鯧魚屬於鱸形目，鯧科。體短而高，極側扁，略呈菱形。頭較小，吻圓，口小，牙細。成魚腹鰭消失。尾鰭分叉頗深，下葉較長。體銀白色，上部微呈青灰色。以甲殼類等為食。初夏遊嚮內海産卵，為食用經濟魚類。我國沿海都産。
鯧魚是熱帶和亞熱帶的食用和觀賞兼備的大型熱帶魚類。柳州鯧魚在500/條-1500/條左右，肉味有如鯔魚的香味。其魚肉中含有的不飽和脂肪酸w-3係列，經醫學臨床證明它是減少心血管疾病發生的重要物資，鯧魚的膽固醇含量也低於所有的動物性食品，鯧魚肉厚、刺少、味佳，營養豐富，是天然營養佳品。柳州鯧魚體形側扁成盤形，背較厚，口端位，無須，體色呈白身、銀鱗、黑尾、綫鰭，四色相配極為美觀。 |
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鯧魚
(《本草拾遺》)
【異名】鮀魚(《臨海異物志》)，昌侯龜、昌鼠(《本草拾遺》)，狗瞌睡魚(《嶺表錄異》)，鯧鯿(《醫林纂要》)，鏡魚、平魚(《黃渤海魚類調查報告》)，白昌(《中國動物圖譜·魚類》)，叉片魚(江蘇、浙江)。
【來源】為鯧科動物銀鯧的肉。
【動物形態】銀鯧
體短而高，極側扁，略呈菱形。體長約20釐米。頭較小，側扁而高。吻短、圓鈍，稍突出於下領之前。眼小，側位。眼間隔呈大的弧形隆起，鼻孔小，每側各2個，前鼻孔圓形，後鼻孔呈裂縫狀。口小，微斜。上頜骨達眼前緣的下方。兩頜各有1行細齒，排列緊密。鰓孔小，鰓耙短弱，排列稀鬆。鱗細小，圓形，極易脫落。側綫鱗110～130，側綫位高，幾與背緣並行。背鰭Ⅸ～Ⅻ，Ⅰ-42～48，起點略在臀鰭起點前方。臀鰭Ⅵ～Ⅶ，Ⅰ-41～46。背鰭、臀鰭同形，鰭棘均呈截形，鰭條部前端皆隆起呈鐮刀狀。胸鰭長大，24～27。無腹鰭。尾鰭17，分叉很深。體銀白色，上部微呈青灰色，多數鱗片上有細微的黑色小點。
棲於近海中下層。以小魚、硅藻等為食。産卵期5～6月。分佈我國沿海，以南海和東海為多，黃、渤海較少。
【性味】①《本草拾遺》："味甘，平，無毒。"
②《醫林纂要》："甘苦，溫。"
【功用主治】①《本草拾遺》："肥健，益氣力。"
②《本經逢原》："益胃氣。"
③《隨息居飲食譜》："補胃，益血，充精。"
【宜忌】①《本草拾遺》："腹中子有毒，令人痢下。"
②《隨息居飲食譜》："多食發疥動風。" |
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鯧科動物銀鯧的肉。鯧魚又稱昌候魚、昌鼠、鯧鯿、鏡魚、平魚、叉片魚。分佈於我國南海、東海、黃海、渤海等沿海。獲得後，除去鰭、內臟，洗淨鮮用。
[性能]味甘，性平。能補脾益氣。
[用途]用於脾胃虛弱，氣血不足等證。
[用法]煎湯，入菜餚等。
[附方]
1，銀鯧參歸湯：鯧魚100g，黨參、當歸各15g，生薑10g。先將諸藥煎湯去渣後，放入鯧魚煮熟，稍加食????調味，飲湯食肉。
本方用鯧魚配黨參、當歸補氣益血，生薑溫中健胃。用於氣血不足，脾胃虛弱，飲食減少的病證。
2，鯧魚粥：鯧魚250g，煮熟，去骨，切碎，加粳米100g，生薑、蔥、豬脂、????適量，同煮成稀粥食。
源於《嶺表錄異》。原書說：“鯧魚……肉甚厚，肉白如凝脂，止有一脊骨。治以薑蔥，粳米，其骨自軟。”故煮粥甚佳。
【歸經】歸脾、腎經。
【功效】補血，健胃，益氣。
宜：體質虛弱，脾胃氣虛，營養不良者宜食。
忌：瘙癢性皮膚病患者忌食。據前人經驗，鯧魚屬海鮮“發物”，有病之人忌食之。 |
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- : common pomfret, butter-fish
- n.: pomfret
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- n. sigouine ou anguille de roche
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