做法:鯽魚一條約500-600剋,
本地青木瓜一隻約250剋,
把鯽魚殺好,註意一定要把魚內的血污清洗幹淨,把魚皮剝了,這樣煲出來的湯就不會有腥味。青木瓜削皮,把煲裏的水煮開之後,放下上述材料,等水開之後,把煲裏的泡沫撈起來倒掉,煲一個半小時之後,放一丁點糖,然後再放????調味就可以上桌。
鯽魚1斤,2大塊,1片塞魚肚裏.
做法:鯽魚用鍋下油煎到幹水,剛下就往它身上灑點????,剛起焦就可以了.燒開水,放入薑,魚,木瓜,大火轉小火煮1-1.5小時加點????可吃.
鯽魚也可以用豬骨,豬肉代替,但要豬骨先煮0.5-1小時,再放木瓜.????將食時放.
木瓜蓮子煲鯽魚養顔湯
材料:
木瓜500到600剋(約1個)、蓮子20剋、眉豆20剋、鯽魚1至2條。
木瓜性平味甘,具清心潤肺、健胃益脾的作用,是采用未成熟的木瓜,現作潤肺健胃的湯品,則采用成熟的木瓜;蓮子性平,味甘、澀,入心、脾、腎經,功能養心、益腎、補脾、澀腸;鯽魚性平味甘,入脾、胃、大腸經,功能健脾,補虛。
烹製:
先把鯽魚洗淨、去內臟,用慢火稍煎至微黃;蓮子去芯和眉豆一起洗淨,用清水漫泡片刻;木瓜洗淨後去皮,切成塊狀,然後一起放入瓦煲內,加入清水2500毫升(約10碗水量),先用武火煲沸後,改用文火煲2個小時,調入適量食????和少許生油便可,此量可供3至4人用。木瓜、蓮子、眉豆、鯽魚可拌入醬油食用。
特色:
本湯氣味清甜、香潤,具清心潤肺、健脾益胃的功效,為秋燥季節的清潤湯品,同時亦適用常見疾病的愈後滋補。 |